入駐商超的瓶裝茶飲料至今仍然被專業(yè)茶人與茶客們所不屑、不齒，因其不夠?qū)I(yè)水準(zhǔn)，缺乏調(diào)性，被認(rèn)為“根本不是茶”。
對(duì)此，河南行知茶文化講習(xí)所創(chuàng)辦人、市場觀察人士馬哲峰認(rèn)為：“這種苛求大可不必，從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向工業(yè)化轉(zhuǎn)型是不可回避且無法選擇的方向，茶人茶企應(yīng)當(dāng)拋開傲慢與偏見，用現(xiàn)代企業(yè)的思維與生產(chǎn)運(yùn)營方式，使作為商品的茶替代傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的茶，茶飲料這種更加迎合時(shí)尚人群與年輕人的商品，將是擁有巨大潛力的產(chǎn)業(yè)藍(lán)海。而傳統(tǒng)的茶則可以作為小眾的存在繼續(xù)發(fā)光?！?/p>
問：立頓和中國茶企的區(qū)別是什么？
答：是工業(yè)化和農(nóng)業(yè)化的區(qū)別
“一個(gè)立頓抵中國7萬家茶企”，這個(gè)傳之久遠(yuǎn)的梗，是酸澀的味道沒錯(cuò)了?！捌鋵?shí)這說的不是銷量也不是利潤，而是品牌影響力”，馬哲峰說，從商業(yè)的角度，立頓是一個(gè)偉大的茶企。
立頓被詬病最主要的一點(diǎn)就是它是以紅碎茶為主，不上品級(jí)。其實(shí)就全球范圍而言，紅茶是生產(chǎn)量和消費(fèi)量最大的茶類，而大量的紅茶正是以CTC(即Crushing壓碎、Tearing撕裂、Curling揉卷)方式加工為紅碎茶，形成特定的色香味。紅碎茶因?yàn)樾误w碎小，沖泡浸出快，茶葉湯色紅艷，滋味濃強(qiáng)鮮爽，也可加糖或者調(diào)整成奶茶飲用。紅碎茶作為一種產(chǎn)品形態(tài)，已經(jīng)融入到了世界許多國家的日常茶飲消費(fèi)中，并成為其飲食行為的一部分。
正是以這種便捷茶包的親民姿態(tài)，立頓產(chǎn)品行銷全球100多個(gè)國家和地區(qū)，建立了全球范圍的品牌影響力。
反觀我國，“我們有超過20個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)，超過1000個(gè)縣產(chǎn)茶，涉茶人口超過8000萬，其中絕大多數(shù)是茶農(nóng)?！?/p>
自唐代之后長達(dá)一千多年的漫長時(shí)期，茶作為農(nóng)產(chǎn)品在農(nóng)業(yè)社會(huì)里的存在，一直屬于短缺型的供應(yīng)。而改革開放后，確切說是1984年，茶葉作為二類物資開放，允許私營資本進(jìn)入，此后產(chǎn)量極大增長。目前整個(gè)中國茶葉產(chǎn)量接近260萬噸，每年出口大概30萬噸，每年邊銷大概也有30萬噸，另外還有深加工這塊大概30萬噸，加上國內(nèi)銷售的部分，每年總產(chǎn)量總體來講是過剩的。
“這個(gè)過剩的消耗，需要仰賴產(chǎn)業(yè)升級(jí)才能解決，而不是單單從營銷上下功夫?！绷㈩D恰恰是一個(gè)好的榜樣。立頓從全世界30多個(gè)產(chǎn)茶的國家和地區(qū)采購原料，包括中國，然后把這個(gè)原料都拉回英國倫敦的總部，每天有300多位從事茶葉審評(píng)的工程師，把來自30多個(gè)國家和地區(qū)的紅茶原料進(jìn)行分配，匹配之后把它做成立頓的紅茶，再賣到世界各地。而它所有的產(chǎn)品都是一個(gè)水平線上，也就是說它達(dá)到了一個(gè)工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)?！皬倪@個(gè)意義上來講，我認(rèn)為立頓是一個(gè)偉大的企業(yè)，用工業(yè)化的理念來生產(chǎn)茶?！?/p>
反觀我們國家，現(xiàn)在最大的問題就在這個(gè)理念的轉(zhuǎn)變。我們的茶葉仍然在強(qiáng)調(diào)手工，而從上游的種植、茶園的管理，到中游的加工，其實(shí)都已經(jīng)初步實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化、機(jī)械化的替代。下游的銷售尤其成為瓶頸。無論是現(xiàn)在茶店、各個(gè)品牌，包括茶城的業(yè)態(tài)，仍然停留在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)時(shí)期的銷售模式，依賴個(gè)人去賣。
問：嫌茶飲料太LOW？
答：換個(gè)商業(yè)思維來看，它是茶葉深加工，是未來的市場藍(lán)海
市面上的茶飲料，在很多“專業(yè)”茶客、茶人看來是算不得茶的，太LOW。然而，換個(gè)商業(yè)思維來看，它的本質(zhì)是茶葉深加工產(chǎn)品，是未來的市場藍(lán)海，是解決中國茶葉過剩的一個(gè)非常重要的出路。其中還暗含著飲茶方式的變革，鮮葉的沖泡對(duì)于快節(jié)奏的現(xiàn)代人尤其年輕時(shí)尚人群來說，慢而繁瑣，難以接受，這是不得不承認(rèn)的。
而另一方面，工業(yè)化生產(chǎn)將極大地降低成本，壓低價(jià)格，帶來更大的消費(fèi)群體。馬哲峰認(rèn)為，對(duì)于普通的消費(fèi)者來講，現(xiàn)在茶還是不夠便宜，全中國有6億人口的人均月收入還不到1000，這個(gè)群體基本上是不會(huì)來消費(fèi)原葉茶的。但他有可能去買一瓶茶飲料。通過機(jī)械化工業(yè)化方式大批量生產(chǎn)出來的茶，單價(jià)就可以便宜到10塊20塊一斤，并且品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，就可以實(shí)現(xiàn)14億中國人喝得起茶，老百姓都喝得起茶。
問：中國茶跟法國葡萄酒的隱秘關(guān)聯(lián)是什么？
答：名莊酒≈名優(yōu)茶；侍酒師≈茶藝師
工業(yè)化轉(zhuǎn)型，批量生產(chǎn)與平民消費(fèi)成為主流市場，對(duì)于有高端口感需求的許多資深茶客來說，難免失落。記者曾聽到多位行業(yè)資深人士提到，中國茶葉的未來市場結(jié)構(gòu)，同時(shí)也是消費(fèi)結(jié)構(gòu)，可以效仿法國葡萄酒產(chǎn)業(yè)。這樣，手工制茶仍然可以作為小眾的存在，閃閃發(fā)光。
法國葡萄酒產(chǎn)業(yè)有95%是佐餐酒，就是日常吃飯時(shí)喝的酒，價(jià)格非常低廉，3到5美元一公斤。目前國際上茶葉消費(fèi)價(jià)格也是3到5美元一公斤。如果國內(nèi)茶葉能賣到這個(gè)價(jià)位，市場會(huì)得到極大拓展。但是法國葡萄酒里面還有5%，叫法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，是比較高檔的，價(jià)格從幾十歐元到幾百到幾千到幾萬甚至，也有幾十萬，跟我們的名優(yōu)茶非常的像。而我們目前的市場結(jié)構(gòu)，仍然是把名優(yōu)茶作為一個(gè)主要市場。
名優(yōu)這塊的消費(fèi)，將來對(duì)人力的要求是比較高的。法國葡萄酒領(lǐng)域里面鑒定葡萄酒品質(zhì)好壞的有評(píng)酒師，給顧客服務(wù)的有侍酒師，對(duì)應(yīng)我們茶行業(yè)，可以鑒定出來茶葉品質(zhì)好壞的是評(píng)茶師，而可以把這個(gè)茶泡好的，就是茶藝師。
注：內(nèi)容來源大河客戶端，作者王珂，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
近年來，中國茶產(chǎn)業(yè)市場迎來一派新氣象，新茶飲因其“更便捷、更健康、更時(shí)尚”的特性，激發(fā)了年輕一代消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)茶文化的認(rèn)同，賦予了茶香茶韻新的時(shí)代解讀和應(yīng)用場景。時(shí)至今日，“一片茶葉”仍滋養(yǎng)著一方水土、傳播著一方文化。在文化與科技深度融合的時(shí)代背景下，如何推進(jìn)中華茶文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，成為產(chǎn)學(xué)政三界高度關(guān)注的問題。
01
前沿聚焦
只為更好的茶“飲”力時(shí)代
7月7日，值2023中國（深圳）國際春季茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)開展期間，#茶有飲力·2023新茶飲高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)#在深圳會(huì)展中心（福田）五樓蘭花廳成功舉辦。大會(huì)聯(lián)動(dòng)國內(nèi)知名茶產(chǎn)業(yè)鏈專家、新興茶飲品牌企業(yè)代表、品牌茶企代表、投資企業(yè)代表，從科研技術(shù)、品牌塑造、市場營銷、投資戰(zhàn)略、供應(yīng)鏈等全產(chǎn)業(yè)鏈視角出發(fā)，共同探討新茶飲的產(chǎn)業(yè)新形態(tài)與發(fā)展新趨勢，旨在創(chuàng)造更好的茶“飲”力時(shí)代。
大會(huì)出席嘉賓：
劉仲華
中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授
尹軍峰
中國農(nóng)科院茶葉研究所茶深加工團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家、國家茶產(chǎn)業(yè)體系茶飲料與食品加工崗位科學(xué)家
彭心
奈雪的茶創(chuàng)始人
白砥
蜜雪冰城集團(tuán)副總裁
向飛
深圳市華巨臣國際會(huì)展集團(tuán)有限公司總經(jīng)理
葉志榮
深圳市意利投資控股有限公司董事長兼創(chuàng)始人
蔡烈偉
寧德師范學(xué)院教授、品品香茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院副院長
胡懿
茶里公司CMO
羅軍
國茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人、中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)專家委員會(huì)特聘全球風(fēng)味茶專家
胡盛亞
中國飲品快報(bào)總經(jīng)理
胡維波
宸睿資本創(chuàng)始人、董事長
鐘青
新榮陽食品科技有限公司供應(yīng)鏈部總監(jiān)
程持恒
桑植縣黨組書記、主席
陳廷相
銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長、生態(tài)茶專班班長
陳沂歡
中國國家地理出版公司總經(jīng)理、地道風(fēng)物CEO
深圳市華巨臣國際會(huì)展集團(tuán)有限公司
總經(jīng)理向飛致歡迎辭
02
主題演講
探索茶產(chǎn)業(yè)的新藍(lán)海
壹
《創(chuàng)新茶飲食-引領(lǐng)茶未來》
---尹軍峰
中國農(nóng)科院茶葉研究所茶深加工團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家
國家茶產(chǎn)業(yè)體系茶飲料與食品加工崗位科學(xué)家
尹博士在分享中指出，茶產(chǎn)業(yè)作為中國的特色產(chǎn)業(yè)，是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興和共同富裕的支柱產(chǎn)業(yè)，也是踐行健康中國戰(zhàn)略的民生產(chǎn)業(yè)。
目前，我國傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)為：以傳統(tǒng)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)為主、勞動(dòng)強(qiáng)度大，原料需求特殊等特點(diǎn)。為解決中茶產(chǎn)品的產(chǎn)銷不均衡、產(chǎn)業(yè)內(nèi)向競爭、茶區(qū)用工緊缺等問題，尹博士倡議首先應(yīng)樹立大茶葉觀，打破傳統(tǒng)茶思維，做精做強(qiáng)傳統(tǒng)茶、做大做廣跨界茶。其次要變革生產(chǎn)方式，從原始茶農(nóng)產(chǎn)品加工走向以市場為導(dǎo)向的工業(yè)化制造模式，依靠“科技+文化”的融合創(chuàng)新，開發(fā)健康、高質(zhì)、個(gè)性、方便的“茶+”產(chǎn)品，如茶+果、+奶、+咖啡、+酒等，在傳承中謀發(fā)展，實(shí)現(xiàn)疊加創(chuàng)新。最后,以形式多元化、功能健康化、定位專業(yè)化為宗旨，滿足人們多場景、多層次、多形態(tài)的美好生活需求，助力鄉(xiāng)村振興。
在分享的最后，尹博士表達(dá)出對(duì)中國茶產(chǎn)業(yè)的希冀，他希望將“打通產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)筑新賽道”作為中國茶產(chǎn)業(yè)新發(fā)展的切入點(diǎn)，采用高質(zhì)化策略、終端化策略和專業(yè)化策略推動(dòng)茶飲食全產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，助力中國茶從傳統(tǒng)紅海走向未來藍(lán)海，引領(lǐng)茶葉世界風(fēng)！
貳
《飲力無限茶奠基
--新式茶飲專用茶的開發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新》
---蔡烈偉
寧德師范學(xué)院教授
品品香茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院副院長
近年來，身在教學(xué)一線的蔡教授始終關(guān)注著新茶飲行業(yè)發(fā)展，躬耕不輟，致力于做大做強(qiáng)新茶飲這一新產(chǎn)業(yè)、新賽道。本次分享會(huì)上蔡教授圍繞“打通新茶飲全產(chǎn)業(yè)鏈通道，破解現(xiàn)制茶飲的原料難題”進(jìn)行了深度分享。
新茶飲離不開茶。中國茶與新茶飲互為表里，密不可分。蔡教授提到了奈雪推出的鴨屎香系列飲品，因?yàn)槟窝┻@款調(diào)飲，讓經(jīng)典的鴨屎香茶進(jìn)入年輕一代視野?！笆裁床韪m合做調(diào)飲，做水果茶用什么好，做奶茶用什么好......？”這是蔡教授時(shí)常思索的問題。
新茶飲作為一種工業(yè)化的茶葉生產(chǎn)，在茶品選擇方面十分考究。比如，同業(yè)競爭的茶品選擇異同化戰(zhàn)略，特殊品種獲得性難易程度、國內(nèi)可推廣種植的面積等問題都在制約著新茶飲茶品的選擇。蔡教授指出，在傳統(tǒng)茶加工中，茶葉品質(zhì)好壞會(huì)受火功的影響。通過高溫焙烤的實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)火重的茶更適合做奶茶，不適合做水磨茶，類似的茶實(shí)驗(yàn)我們一直在做，試圖通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果找到新茶飲的加工規(guī)律，打破傳統(tǒng)茶加工和新茶飲工業(yè)化加工需求間的差異，努力將傳統(tǒng)原料茶加工與新茶飲專用茶加工的偏差變的越來越小，打通新茶飲專用茶的可獲得通道。
“不管年紀(jì)多大，總會(huì)跟著年輕人去跑，新茶飲新就新在有無窮的活力?！边@是蔡教授對(duì)自己的鼓勵(lì)，也希望未來有更多的年輕力量加入，聚沙成塔，探索新茶飲更廣闊的未來！
叁
《做茶文化走向世界的創(chuàng)新者與推動(dòng)者》
---彭心
奈雪的茶創(chuàng)始人
2015年成立至今，近1200家直營門店、小程序注冊用戶和交易用戶超7000萬、私域用戶近1個(gè)億......成績斐然。
奈雪創(chuàng)始人彭心如是說，“我為什么會(huì)創(chuàng)立奈雪品牌，就是希望讓更多年輕人了解和愛上中國茶，就是希望做茶文化走向世界的創(chuàng)新者和推動(dòng)者。”
做思想的傳播者。做茶飲空間，更是做一種生活方式，奈雪為整個(gè)茶飲行業(yè)打開了全新的消費(fèi)人群和品類印象，成為都市白領(lǐng)、城市青年的社交平臺(tái)，為整個(gè)茶飲行業(yè)帶來了全新的活力。
做標(biāo)準(zhǔn)的制定者。推動(dòng)茶飲行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，以卓越的品質(zhì)、絕佳的味道、無限的創(chuàng)意給顧客完整的體驗(yàn)，像星巴克把咖啡帶向全世界一樣，將中國茶飲和中國年輕人的生活方式帶向世界。
做品牌的樹立者。堅(jiān)持做優(yōu)質(zhì)、時(shí)尚生活的新茶飲品牌，為顧客提供了解茶，品鑒茶、探討茶的創(chuàng)意性服務(wù)。此外，結(jié)合數(shù)字化的內(nèi)部智能管理，做到品牌內(nèi)部效率的提升、出品的穩(wěn)定。內(nèi)外兼顧，打造可持續(xù)發(fā)展的奈雪品牌。
做產(chǎn)品的保障者。是否能夠成為一個(gè)百年品牌，其中一個(gè)非常重要的要素就是產(chǎn)品。作為奈雪研發(fā)部的負(fù)責(zé)人，多年來彭心堅(jiān)持到產(chǎn)地選好茶、尋找茶品的創(chuàng)意靈感，因?yàn)橹挥胁韬?，才能做出好喝的奶茶和水果茶?
做健康的推廣者。奈雪聯(lián)動(dòng)阿膠品牌推出的聯(lián)名款奶茶，搭配老白茶、紅棗和羅漢果汁打造“中國式養(yǎng)生”。產(chǎn)品上線當(dāng)天，微博熱搜話題討論度超過7億。
肆
《快消茶文化和消費(fèi)場景融合的營銷哲學(xué)》
---胡懿
茶里公司CMO
茶里集團(tuán)的CMO胡懿，在開場白中提到茶里多年不忘的初心與使命，那就是——“選擇一款好茶，采取標(biāo)準(zhǔn)化的方式，推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)，為年輕人帶去好喝的茶?！?
共情·肩負(fù)中國茶的新使命。新一代中國茶有新的使命，茶里希望中國茶有新的面貌，面對(duì)新消費(fèi)者，結(jié)合實(shí)時(shí)變化的市場調(diào)研的分析，積極與國內(nèi)知名研發(fā)中心合作，推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化之路。以更開放的姿態(tài)歡迎年輕一代擁抱中國茶，將“茶”打造成為“華流”文化的載體之一，讓世界看見中國茶。
共情·尊重更年輕的表達(dá)。用有趣時(shí)尚的形象去吸引消費(fèi)者，堅(jiān)持“適者為真”原則，共情消費(fèi)者的味蕾、情緒、個(gè)性、場景......做更適合的茶。將茶作為生活方式的小確幸。以專業(yè)引領(lǐng)發(fā)展，通過多元觸點(diǎn)，讓越來越多的年輕人能夠看到中國茶，拉近年輕人與中國茶之間的距離。
共情·發(fā)揮品牌聯(lián)動(dòng)的最佳效應(yīng)。茶里與螞蟻森林聯(lián)動(dòng)做聯(lián)合國公益項(xiàng)目；與蔡瀾先生的餐飲品牌跨界合作“快活茶”；與盒馬、名創(chuàng)優(yōu)品等新零售行業(yè)定制新產(chǎn)品線；與地道風(fēng)物長期合作，超越產(chǎn)品本身，傳遞美好生活理念。讓更多年輕消費(fèi)者感受到新式茶飲的魅力所在是茶里的價(jià)值追求。
伍
《新茶飲的中國形勢及茶葉風(fēng)味應(yīng)用》
---羅軍
國茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人
九十年代至今我國恩格爾系數(shù)的變化情況、人均茶葉消費(fèi)指數(shù)變化情況、新茶飲數(shù)值波動(dòng)變化情況......完整的時(shí)間線索搭配精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，羅軍為現(xiàn)場觀眾梳理出中國茶與茶飲清晰的時(shí)代發(fā)展脈絡(luò)?？梢愿Q見新茶飲正在逐步撕掉固有標(biāo)簽，以嶄新的方式走向世界舞臺(tái)。
原料是奶茶的關(guān)鍵。伴隨古茗、喜茶、茶顏悅色等新興品牌的誕生，堅(jiān)持用真奶成為行業(yè)共識(shí)。新茶飲，離不開茶。關(guān)注茶原料，將茶視為茶飲的“總導(dǎo)演”并且控制好它的風(fēng)味基底和適好性，必將事半功倍。一個(gè)成功的原料有時(shí)會(huì)成就一個(gè)品牌。例如瑞幸所使用的生椰乳原料，打破業(yè)內(nèi)只強(qiáng)調(diào)濃郁椰乳香的傳統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者在新茶飲中品嘗到椰子新鮮風(fēng)味的夢想。
行業(yè)新大陸被發(fā)現(xiàn)。奶茶新大陸的發(fā)現(xiàn)以新鮮水果茶和酸奶的加入為標(biāo)志。2015年，“一只酸奶?！逼放圃谥貞c和西在開始使用酸奶，僅用了4年時(shí)間就達(dá)到了1000家店。2022年底有378家門店，一年新增720家門店，平均每一天新增6家門店。羅軍提出，新茶飲已進(jìn)入百億賽道階段，希望各新茶飲品牌能夠把握趨勢，抓住機(jī)會(huì)，乘勢而上。
產(chǎn)品迭代是一場大秀。在新茶飲行業(yè)“雙輪驅(qū)動(dòng)”的現(xiàn)狀下，產(chǎn)品的快速迭代能夠?qū)崿F(xiàn)它與消費(fèi)者的需求越來越接近，吸引消費(fèi)者關(guān)注的同時(shí)提升品牌競爭力，帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)效率提高，實(shí)現(xiàn)新茶飲由生產(chǎn)端推動(dòng)的時(shí)代轉(zhuǎn)化到由消費(fèi)端拉動(dòng)的時(shí)代。
陸
《新茶飲如何實(shí)現(xiàn)持續(xù)“輸血”
——投融資路徑探析》
---胡維波
宸睿資本創(chuàng)始人/董事長
咖啡與茶水乳交融，伴隨連鎖業(yè)態(tài)、加盟模式在中國的快速興起，泛茶飲、泛咖啡賽道受到各界投資方的關(guān)注。2023年上半年，新茶飲品牌茶百道拿到業(yè)內(nèi)最大單筆融資額——來自蘭馨亞洲領(lǐng)投——10億人民幣。泛咖啡賽道同樣受到了投資方的青睞，2023年第一季度，咖啡賽道有13起融資事件。
胡維波認(rèn)為，對(duì)于連鎖賽道而言，永恒不變的底層邏輯，總結(jié)為三個(gè)關(guān)鍵詞是：快速、標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制。
可能很多朋友會(huì)疑惑，資本選擇投資標(biāo)的的標(biāo)準(zhǔn)是什么？對(duì)資本而言，不同階段項(xiàng)目判斷的維度是不同的，項(xiàng)目本身分為早期、中期、后期。而對(duì)連鎖企業(yè)而言，重要的是形成強(qiáng)大的品牌力（品牌力由產(chǎn)品力、渠道力、營銷力三個(gè)部分組成）。把握資本的底層邏輯，兼顧利潤和估值倍數(shù)，將利潤做扎實(shí)，關(guān)注外部市場情緒，合理規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。
最分享的最后，胡維波提出，“新茶飲已經(jīng)進(jìn)入4.0全要素競爭時(shí)代。產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道擴(kuò)張、管理營銷缺一不可。祝愿大家扎扎實(shí)實(shí)練好內(nèi)功，共同促進(jìn)行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展?！?
柒
《新式茶飲產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈支持與挑戰(zhàn)》
---鐘青
新榮陽食品科技有限公司供應(yīng)鏈部總監(jiān)
鐘青在分享中表示，新茶飲行業(yè)經(jīng)過激烈的競爭及淘汰之后，可以說，行業(yè)正處于成熟期上半段，目標(biāo)客戶整體滲透也已達(dá)到一定程度。雖然，從數(shù)據(jù)上可以看出整體的門店數(shù)、市場規(guī)模相比于前幾年爆發(fā)式增長已經(jīng)雙雙放緩，但在下沉市場依然存在可增量空間。
基于新茶飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，頭部品牌發(fā)力搶占市場規(guī)模。為后端供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鰩頇C(jī)會(huì)的同時(shí)，也對(duì)供應(yīng)鏈體系提出了更高的要求。對(duì)于“供應(yīng)鏈”的重要性，鐘青用了一個(gè)詞：靈魂。供應(yīng)鏈就是加盟品牌的“靈魂”，未來的新茶飲競爭就是供應(yīng)鏈的競爭。供應(yīng)鏈決定了新茶飲最終的產(chǎn)品及性價(jià)比，會(huì)直接影響企業(yè)的經(jīng)營水平。
總的來看，茶飲供應(yīng)鏈的價(jià)值體現(xiàn)在：1)全球采購，獲取全球范圍內(nèi)的最優(yōu)方案。2)全品類供應(yīng)資源，能夠幫助客戶，實(shí)現(xiàn)從新品研發(fā)到產(chǎn)品落地全過程。3)整體規(guī)模優(yōu)勢帶來高溢價(jià)能力以及產(chǎn)能保障。4)質(zhì)量體系及供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)能夠有效保障客戶貨物前后的穩(wěn)定性。
“我們有理由相信，未來，新式茶飲產(chǎn)業(yè)上下游的聯(lián)動(dòng)會(huì)更加緊密，品牌方會(huì)走向上游，產(chǎn)區(qū)的企業(yè)會(huì)走向品牌方，全產(chǎn)業(yè)鏈的降本增效不是遙遠(yuǎn)的夢想。我們已經(jīng)迎來中國茶的繽紛時(shí)代！”
捌
《現(xiàn)制茶飲的堅(jiān)守與創(chuàng)新》
---白砥
蜜雪集團(tuán)副總裁
26年時(shí)間，蜜雪冰城到底是個(gè)什么樣的企業(yè)？
深耕
1997年至今，“讓品牌更強(qiáng)大，讓伙伴更富有，讓全球每個(gè)人享受高質(zhì)平價(jià)的美味”是蜜雪冰城的使命；“簡單專注做受人尊敬的百年品牌”是蜜雪冰城的企業(yè)愿景；“近者悅，遠(yuǎn)者來，以奮斗者為本，以顧客為中心”是蜜雪冰城的經(jīng)營理念；“真人真心真產(chǎn)品，不走捷徑不騙人”是蜜雪冰城的價(jià)值觀。
連鎖
在加盟過程中，不花一分錢做加盟廣告，只用口碑和紅火的生意做宣傳，打造多樣化的產(chǎn)品，不斷升級(jí)，保證不同客戶群體，不同地域、不同季節(jié)之間對(duì)于飲品的差異化需求，使得加盟商的利益有保障。目前，蜜雪冰城加盟店的雇傭員工在15萬左右，加上供應(yīng)鏈端以及上下游支持人員，間接帶動(dòng)近50萬人就業(yè)。
供應(yīng)鏈
蜜雪冰城的供應(yīng)鏈分為七大項(xiàng)：糖、奶、茶、咖、果、糧、料。多年來堅(jiān)持用最簡單的營銷邏輯，打造不同季節(jié)、不同溫度、不同種類的好茶飲。截止目前，蜜雪冰城的全智能化倉庫在國內(nèi)已有20多個(gè)，冷鏈全覆蓋兩萬多家門店所在地區(qū)，大大提高了貨物配發(fā)運(yùn)輸?shù)男实耐瑫r(shí)，降低人工成本，滿足智能化發(fā)展新趨勢。
中國茶文化出海
今年五月，在文旅部統(tǒng)籌安排下，蜜雪冰城作為河南企業(yè)代表亮相以色列、埃及舉辦的“茶和天下-雅集”活動(dòng)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)來自“中國原創(chuàng)”的新式茶飲十分認(rèn)可，包括駐埃的大使和埃及的前總理都親自品嘗到現(xiàn)制的茶飲。目前，蜜雪冰城已走出國門，分布在印尼、越南、日本、韓國、澳大利亞等國，總計(jì)門店超3000家?！白屍放聘鼜?qiáng)大，讓伙伴更富有，讓全球每個(gè)人享受高質(zhì)平價(jià)的美味！”是蜜雪冰城不變的堅(jiān)持于堅(jiān)守！
至此，2023新茶飲高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)圓滿落幕！
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湘西南翠嶺間，湖南崀峰茶業(yè)股份有限公司靜靜地坐落于新寧縣金石鎮(zhèn)永安工業(yè)園的一隅。
這家企業(yè)，以茶為媒，橫跨茶葉種植、精細(xì)加工、市場拓展、文化傳播與茶旅融合等多領(lǐng)域，將新質(zhì)生產(chǎn)力作為發(fā)展引擎，讓茶香飄向更遠(yuǎn)方。
匠心傳承科技賦能
茶亦醉人何必酒，常飲崀峰九十九……一句膾炙人口的宣傳標(biāo)語，正是對(duì)崀峰茶業(yè)卓越品質(zhì)的生動(dòng)詮釋。
公司法人姜家榮，以40年光陰磨礪，鑄就一身非凡技藝，其傳承自新寧縣銀峰茶廠的深厚底蘊(yùn)，猶如古樹盤根，根深葉茂。如今，姜家榮不僅榮獲邵陽市“寶慶老工匠”之譽(yù)，更被評(píng)為湖南省質(zhì)量工匠、湖南紅茶“十大制茶工匠”，其名響徹業(yè)界，成為匠心傳承的典范。
工欲善其事，必先利其器。科技，是崀峰茶業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的另一翼。公司與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南省茶葉研究所及邵陽市農(nóng)科院茶葉研究所攜手，建立了長期技術(shù)合作關(guān)系，組建了茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，共筑智慧橋梁。
（崀峰茶業(yè)自動(dòng)化廠房）
此外，名優(yōu)綠茶與紅茶的全自動(dòng)生產(chǎn)線，在崀峰茶業(yè)的精心打造下，確保茶葉從采摘到成品，每一環(huán)節(jié)皆盡善盡美，風(fēng)味純正。
“綠”動(dòng)未來品牌領(lǐng)航
在崀峰茶業(yè)的版圖中，綠色生態(tài)不僅是山川的恩賜，更是企業(yè)發(fā)展的靈魂。
“公司坐擁1100畝生態(tài)茶園基地，周邊覆蓋著2萬畝高山云霧野生茶，得天獨(dú)厚的自然條件為茶葉的生長提供了絕佳的環(huán)境，”崀峰茶業(yè)總經(jīng)理姜能均說，“公司堅(jiān)持對(duì)野生茶進(jìn)行保護(hù)性開發(fā)，將茶業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展、生態(tài)環(huán)境優(yōu)化、農(nóng)民致富的良性循環(huán)。”
正是這份對(duì)綠色的執(zhí)著追求，鑄就了崀峰茶業(yè)品牌基石。
“公司旗下?lián)碛小畭~峰牌’和‘崀山牌’兩大品牌，產(chǎn)品涵蓋野生高山紅茶、綠茶、絞股藍(lán)茶、甜茶、湘南苦茶（福壽茶）、金銀花茶等。這些茶葉原料均采自舜皇山國家森林公園、紫云山原始森林自然保護(hù)區(qū)等無污染、高海拔地區(qū)，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的方式精制而成，茶葉外形優(yōu)美、香氣清高持久、滋味濃、耐沖泡?！睂?duì)于茶產(chǎn)品，姜能均有著自己的極致追求與深刻理解。
揚(yáng)帆遠(yuǎn)航，茶韻流芳。崀峰茶業(yè)的產(chǎn)品不僅在國內(nèi)市場享有盛譽(yù)，還遠(yuǎn)銷德國、日本、美國等國際市場。公司紅茶和綠茶均通過了有機(jī)食品認(rèn)證，質(zhì)量達(dá)到了歐盟國家制定的茶葉進(jìn)口新標(biāo)準(zhǔn)，成為消費(fèi)者信賴的放心之選?！跋M(fèi)者信得過產(chǎn)品”“中國綠色食品A級(jí)產(chǎn)品”“湖南省著名商標(biāo)”等一系列榮譽(yù)，見證了崀峰茶業(yè)品牌價(jià)值的不斷攀升。
“崀”山之麓，巔“峰”之志。如此崀峰茶業(yè)，正揚(yáng)帆遠(yuǎn)航，駛向茶業(yè)發(fā)展的廣闊藍(lán)海。
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