浪伏有機黑茶

葉靖平：來自茶園的廣西工匠

走進葉靖平的辦公室，一面滿載獎杯和證書的榮譽墻映入眼簾，“自治區(qū)優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”“廣西工匠”“廣西科學技術(shù)獎”……這面墻記錄下了葉靖平40余年的心血。獲評為“廣西茶業(yè)大師”后，葉靖平心中很是平靜。自退休返聘以來，他做了很多課題。

葉靖平是廣西廣茗投資有限公司研究員，享受國務(wù)院特殊津貼，是目前廣西茶葉界唯一一個二級崗位推廣研究員，2020年入選世界百名“杰出中華茶人”，同年被評為“廣西工匠”。

40多年來，葉靖平走遍了整個百色，致力于茶葉種植、加工、茶文化打造和相關(guān)科研工作。20年前，為打造有機茶園，茶葉種植不再允許使用農(nóng)藥，當時，找到一款有機生態(tài)藥水解決病蟲害問題是葉靖平最迫切的工作。經(jīng)過研究，他以苦楝樹的枝葉為主要原料，經(jīng)過多次改良，成功打造出了一款符合有機標準的生態(tài)藥水。他還帶領(lǐng)團隊，以桐油麩為主要原料，配上一定比例的農(nóng)家肥，制作成了符合有機農(nóng)業(yè)標準的肥料，解決了茶葉基地的肥源問題。經(jīng)過努力，2003年，廣西第一個有機茶葉基地——廣西浪伏有機茶葉基地終于誕生。

葉靖平作為自治區(qū)專家團成員到隆林各族自治縣開展茶葉技術(shù)培訓

在研究中，葉靖平還發(fā)現(xiàn)了凌云白毫茶優(yōu)于其他茶品種的品質(zhì)，于是，他便致力于突破傳統(tǒng)工藝的限制，嘗試將凌云白毫茶制作成綠茶、紅茶、白茶等多種茶品。2014年，凌云白毫茶被成功制作成綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶，成為目前為止亞洲唯一能加工出六大類茶品的茶樹品種，葉靖平也被譽為全國用單一茶樹品種研制六類茶的第一人。2014年，葉靖平獲得了自治區(qū)科技進步獎，“一茶六制”的凌云白毫茶也獲得了國內(nèi)多個獎項。2019年，葉靖平研制的紅茶產(chǎn)品還在當年世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選活動中獲得最高獎——大金獎，這是當時廣西唯一獲大金獎的產(chǎn)品。

葉靖平在培訓教學活動上作指導

退休后的葉靖平?jīng)]有閑著，他很快接受了百色農(nóng)林集團的返聘，繼續(xù)書寫他與茶的故事。近年來，葉靖平把主要精力放在科研和人才培養(yǎng)上。他說：“這些年我主要的工作是研究茶葉生產(chǎn)技術(shù)，承擔了多項自治區(qū)科研項目，空閑時間我也在自治區(qū)各類茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)比賽中擔任評委，同時參加各類茶產(chǎn)業(yè)培訓活動，培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)新人?！蹦壳?，葉靖平還有一項重要工作——把百色野生古茶樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。他說：“百色有全世界最大的野生古茶樹資源，今年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部給予我們約100萬元的經(jīng)費，支持我們發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)，我們將利用好百色豐富的野生古茶樹資源，將其打造成集產(chǎn)業(yè)發(fā)展、科學研究、文化旅游于一體的‘三產(chǎn)融合’項目，繼續(xù)推動百色茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！?

吳廷帥：近30年制作“一口好茶”

在旁人看來，吳廷帥入選“廣西茶業(yè)大師”是實至名歸。2014年，他制作的“凌云曲毫綠茶”獲得了第三屆“國飲杯”全國茶葉評比特等獎；2015年他制作的“凌云白茶月芽”和“凌云綠茶銀針”獲得了米蘭世博會名茶評比金獎，這是凌云白毫茶產(chǎn)品在國際賽事中獲得的首個金獎；2021年9月，在全國茶葉職業(yè)技能競賽——茶葉加工（綠茶）中，吳廷帥代表廣西出戰(zhàn)，獲得銅獎。

1995年，吳廷帥從廣西農(nóng)墾職工大學（現(xiàn)廣西職業(yè)技術(shù)學院）茶業(yè)專業(yè)畢業(yè)，先后在凌云縣茶葉局、凌云縣國營茶場等單位工作，隨后走上創(chuàng)業(yè)之路，到目前為止，他已跟茶葉打了近30年的交道。

“制作出更好的茶”是吳廷帥最執(zhí)著的追求，他不惜花大量時間搞研究，曾用3年時間琢磨一項制茶工藝，提高了茶葉的香氣和口感。2017年3月，吳廷帥發(fā)明了“茶葉攤青裝置”，這一專利得到了國家知識產(chǎn)權(quán)局的認證，該裝置可使同一時間攤青的茶葉有幾乎同等的風干時間，且提高了攤青茶葉的風干效率。

吳廷帥講解制茶工藝

吳廷帥的創(chuàng)業(yè)之路從2005年起步。當年，他建起了茶葉加工廠，成立了廣西凌云縣金字塔白毫茶業(yè)有限公司，并注冊了“金自達”商標。為了生產(chǎn)好茶，他研讀茶葉相關(guān)書籍，研究各個加工環(huán)節(jié)：溫度、濕度、時間……并反復(fù)琢磨實踐。他對制茶的要求到了極其嚴苛的地步，曾經(jīng)到器械廠建議工人增減茶葉加工器械的零部件。他說：“原來茶葉殺青機爐子需要1個小時以上才能上溫，我在機子上裝上鋼板，半小時內(nèi)就可以上溫，節(jié)省了能源?！眳峭涍€發(fā)現(xiàn)，蒸汽也是影響茶葉品質(zhì)好壞的重要因素，于是他對廠房里的加工設(shè)備也做了優(yōu)化改良，果然，生產(chǎn)出來的茶葉色香味都有了很大提升。

長期以來，吳廷帥堅持不懈地研究制茶工藝，他不僅自己改良機器設(shè)備，還毫不吝惜地將手藝傳授給茶農(nóng)和員工。他說：“凌云白毫茶有很好的品質(zhì)，但只有瞄準細節(jié)，才能讓加工出的茶葉發(fā)揮出最大的價值，我們希望能打造出更多差異化的茶產(chǎn)品，讓更多人認識凌云白毫茶?！倍嗄陙?，吳廷帥制作的茶產(chǎn)品在國內(nèi)的多項賽事中屢獲佳績，他的茶產(chǎn)品不僅深受北京、上海、廣州等地消費者的歡迎，還遠銷日本、泰國等海外市場，成功讓凌云白毫茶走出了廣西，走出了國門。在這其中，注重制作工藝無疑是“致勝法寶”，目前，他還在設(shè)計制作一款綠茶加工設(shè)備。

茶產(chǎn)品加工帶動了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如今，吳廷帥所在公司的茶園覆蓋面積達到2600畝，帶動了469名茶農(nóng)增收，2023年，公司產(chǎn)值達1100余萬元。

吳廷帥在2023年廣西茶業(yè)技能人才研修班上發(fā)言

獲評為“廣西茶業(yè)大師”后，吳廷帥更堅定了繼續(xù)做強做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)的決心，也明確了未來的目標：“接下來，我們還要繼續(xù)推進技術(shù)改良，將改良工藝申報專利，同時做好凌云白毫茶的宣傳推廣，爭取打造出更好的品牌?！?/p>

來源：右江日報（記者梁力升）、圖片均由受訪者供圖，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

草木含金，小葉子富一方

“作為廣西茶葉的當家品種為凌云白毫茶，該品種于1985年被全國農(nóng)作物品種審定委員會認定為國家級良種，代號華茶26號（GSCT26），是廣西目前唯一一個國家級地方特色優(yōu)異茶樹品種，是罕有適制六大茶類的全能茶樹品種，利用該品種原料制作出來的紅茶、黑茶品質(zhì)優(yōu)異，屢獲國內(nèi)外行業(yè)大獎。2006年8月，‘凌云白毫茶’獲得國家地理標志產(chǎn)品保護；2016年3月，‘百色紅茶’獲得國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護；2020年11月，‘百色紅茶’獲得‘廣西好嘢’區(qū)域公共品牌?！绷柙瓶h經(jīng)濟作物發(fā)展中心副主任謝再騰說道。

秦萍攝

在加尤鎮(zhèn)百隴村，當?shù)氐膹V西正道茶業(yè)有限公司依托發(fā)展無公害、綠色和有機茶葉，帶動周邊的上巖、百隴、下傘3個村的農(nóng)戶近千人走上脫貧致富道路。像百隴村這樣依靠凌云白毫茶脫貧致富的故事在凌云縣還有很多，許多種有茶樹的村屯，眾多茶農(nóng)不再外出務(wù)工，專心管護茶園，用汗水澆灌出全面奔小康之“花”。

“目前全縣8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)11260戶50428人涉及種茶、制茶、售茶，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員占全縣總?cè)丝诘?2.5%?！敝x再騰介紹說，凌云茶葉已經(jīng)進入規(guī)?；褪袌鰷嗜胫贫冉?jīng)營的模式，凌云白毫茶以其獨特的特點，在廣西茶葉領(lǐng)域，為凌云贏得了許多榮譽，如：中國名茶之鄉(xiāng)、全國重點產(chǎn)茶縣、中國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣、全國有機農(nóng)產(chǎn)品基地、2021年度區(qū)域特色美麗茶鄉(xiāng)、廣西茶葉第一大縣等。

鄧明生攝

茶字拆開，就是“人行草木間”，草木即自然。近年來，凌云縣不斷踐行“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，依托良好的自然資源和生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，做大做強做精茶產(chǎn)業(yè)，促進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展，不斷提高茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為助力鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。截至2021年末，全縣實有茶園面積11.2萬畝，當年采摘面積10萬畝，干茶產(chǎn)量7050萬噸，其中無公害茶園3.9萬畝，綠色食品基地茶園5萬畝，有機茶園2.3萬畝，綠色、有機茶園認證面積居廣西第一位。

黃知義攝

科技助力，高質(zhì)量發(fā)展添鮮綠

多年來，凌云縣農(nóng)業(yè)部門主動與科研院所合作，聯(lián)合茶企守正創(chuàng)新，共同攻關(guān)，從凌云白毫茶有性群體種茶園中選育出桂香18、桂香22等凌云白毫茶無性系品種。此外，恒溫恒濕發(fā)酵、微生物制茶法等新技術(shù)也應(yīng)運而生。

凌云縣融媒體中心供圖

美麗的茶山金字塔上，廣西凌云浪伏茶業(yè)股份有限公司的窖藏室里，一罐罐排列整齊的黑茶在慢慢變“老”?！昂诓枋菚r間的朋友，微生物生態(tài)的多樣性與獨特性是大自然的‘饋贈’。”該公司銷售經(jīng)理補仕川說，近年來，公司研究團隊針對黑茶加工與品質(zhì)形成關(guān)鍵技術(shù)開展深入研究，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的科技支撐。這些黑茶都是客戶購買之后存在窖藏室的，隨著時間的推移，它們的身價會越來越高。

“凌云還有豐富的野生茶資源，野生茶樹大多分布于云霧繚繞、空氣清新的原始森林和高山峻嶺中，主要分布于玉洪、沙里等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有待進一步調(diào)查。目前當?shù)氐牟糠植铇I(yè)企業(yè)通過科技手段，利用野生茶資源開發(fā)出紅茶、白茶等野生茶產(chǎn)品，香氣優(yōu)雅，滋味醇和鮮爽，深受廣大消費者青睞?！敝x再騰還介紹說。

凌云縣融媒體中心供圖

精深加工，凌云茶產(chǎn)業(yè)“破冰之路”

據(jù)統(tǒng)計，目前凌云縣經(jīng)營茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)有8家，其中：國家級1家、自治區(qū)級3家、市級4家。茶葉專業(yè)合作社28家，55家茶企獲得QS認證，有縣級茶葉批發(fā)市場1個（凌云縣茶葉批發(fā)市場）。雖然先后有10余家茶葉公司開拓電商銷售模式，但交易量有限。

向志文攝

近年來，受到宏觀經(jīng)濟發(fā)展大環(huán)境和相關(guān)政策調(diào)整的影響，國內(nèi)市場供求矛盾突出，加上茶葉生產(chǎn)成本上升，市場競爭激烈，茶葉銷售形勢不容樂觀?！敖衲晔艿揭咔橛绊懀患径蠕N售收入比去年少了些。企業(yè)也想做大線上銷售，但因為缺少平臺建設(shè)資金、人工費用等投入，所以效果并不理想。”某茶企負責人說，在銷售市場和銷售方式上，規(guī)模茶企主要通過企業(yè)自主營銷，加工戶主要通過批發(fā)市場、土特產(chǎn)店以散茶的形式銷售。

凌云縣融媒體中心供圖

凌云茶葉區(qū)內(nèi)銷售約為45%，區(qū)外銷售約占55%，主要銷往南寧、北京、山東、廣東、福建、云南、浙江等地，部分茶企的產(chǎn)品也出口歐美、東南亞及港澳地區(qū)。與此同時，因為凌云白毫茶品種優(yōu)異，內(nèi)含物豐富，是國內(nèi)眾多茶產(chǎn)品拼配的原料，特別是花茶、黑茶、白茶和新式茶品需求強勁，每年有接近60%茶葉以原料茶、貼牌茶的形式銷往外地。

那么，凌云的茶產(chǎn)業(yè)能不能突破當前發(fā)展瓶頸？能不能借鑒百色芒果的成功案例加大宣傳？能不能在本地進行精深加工，與時俱進根據(jù)廣大消費者喜好適時研發(fā)新產(chǎn)品？“這需要企業(yè)‘頭腦風暴’+政府‘輸血扶持’+技術(shù)人員‘科技賦能’。只有上下聯(lián)動、集中發(fā)力，方能破冰?！睒I(yè)內(nèi)人士說道。

林軍攝

在臨近百色的云南文山壯族苗族自治州廣南縣，石山農(nóng)場已成功用大葉種臺地茶生產(chǎn)抹茶，開發(fā)出抹茶雪糕、餅干、蛋糕等產(chǎn)品，探索出傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的破冰之路。而針對當前普洱茶（黑茶）便攜型、便飲型產(chǎn)品開發(fā)待加強的現(xiàn)狀，茶企通過科研攻關(guān)，開發(fā)出茶珍、茶晶、袋裝茶等便攜易飲的產(chǎn)品，新型茶飲店和冰滴普洱等新飲茶方式，也讓茶葉加速走入年輕人的生活。

李彩蘭攝

“不風不雨正晴和，翠竹亭亭好節(jié)柯。最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。幾枝新葉蕭蕭竹，數(shù)筆橫皴淡淡山。正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間?！边@是清朝鄭板橋的《七言詩·近谷雨時節(jié)》。詩中，在新茶繚繞的香氣里，與好友暢談天下，畫幾筆山水竹枝，盡顯快意人生。此時，我們在凌云浪伏小鎮(zhèn)的品茶亭里，面對煙霧繚繞的茶山而坐，品一口鮮醇回甘的白毫茶，心境瞬間清朗自然。

凌云縣融媒體中心供圖

這杯收藏了大自然風光的凌云白毫香茗，沐浴著陽光和雨露，經(jīng)過千搓萬揉，重重工序制作，最終蛻變成杯中的綿柔醇香。凌云茶產(chǎn)業(yè)的“破冰”，亦會如此。

來源：壯志凌云、凌云縣融媒體中心

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