精湛的制作工藝是武夷巖茶傲嬌的資本。
在中國(guó)茶的“大家庭”中，武夷巖茶是第一批入選國(guó)家級(jí)“非遺”名錄的名茶。它之所以會(huì)這么“躁”，正是憑借其講究繁復(fù)的制作工序。
關(guān)于其制作工藝，有這么一首歌訣：“一采二倒青，三搖四圍水，五炒六揉金，七烘八揀梗，九復(fù)十篩分”。
看似簡(jiǎn)單，實(shí)則繁復(fù)，分別由采摘、倒青(也叫曬青)、晾青、做青(搖青與做手，反復(fù)多次)、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、初焙(俗稱“走水焙)、揚(yáng)簸、晾索(攤放)、揀剔、復(fù)焙、燉火、團(tuán)包、補(bǔ)火、毛茶裝箱、歸堆、篩分、拼配等近二十道工序組成。
因此，制作一泡武夷巖茶，實(shí)屬不易。做出一泡好茶，更是難上加難。
在“巖茶新勢(shì)力·武夷瑯琊榜”的訪談中，巖茶“新生代”無(wú)一例外地談到了巖茶制作工藝的繁復(fù)及制茶的艱辛。
每一道工序都有門道，雖有一定的規(guī)律可循，但在實(shí)際操作中，變數(shù)根本無(wú)法預(yù)料，即便是制茶經(jīng)驗(yàn)老道的老師傅也不敢百分百保證每次都能做出好茶。
應(yīng)特別指出的是，在繁復(fù)的制茶工序中，焙火是成就武夷巖茶“巖骨花香”的關(guān)鍵，也是最考驗(yàn)制茶師功夫的。而且，每個(gè)制茶師的焙茶手法不同，各有千秋，各具特色，塑造了武夷巖茶風(fēng)情萬(wàn)種的品質(zhì)風(fēng)格。
今天，就和大家談?wù)勎湟膸r茶的“焙火”。 更多有關(guān)巖茶“新生代”的精彩內(nèi)容在11月陸續(xù)為大家呈現(xiàn)!
炭焙之魅：慢火出好茶
炭焙，即以炭為燃料，讓茶進(jìn)一步脫水，把茶的品質(zhì)固定下來(lái)，并增加它的香氣。
在前電氣化時(shí)代，炭焙恐怕是最主流的干燥方式。
我們先來(lái)扒一扒歷代茶界大咖們的“炭焙觀”：
陸羽《茶經(jīng)?二之具》中論及“焙”的形制與尺寸;
元·趙原《陸羽烹茶圖》
宋代“茗星”書(shū)法家蔡襄《茶錄》中指出：“納火其下，去茶尺許，常溫溫然，所以養(yǎng)茶色香味也?！?/p>
宋·蔡襄《茶錄·茶焙》
“文藝皇帝”宋徽宗趙佶則更是位行家，他說(shuō)：“火之多少，以焙之大小增減。探手中爐，火氣雖熱，而不至逼人手者為良。時(shí)以手挼茶體，雖甚熱而無(wú)害，欲其人力通徹茶體爾?！?/p>
宋·劉松年《攆茶圖》
到了明清時(shí)代，武夷巖茶更是憑借其獨(dú)樹(shù)一幟的焙法C位出道。
明末僧人釋超全《武夷茶歌》云：“如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時(shí)候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)?！笨梢?jiàn)，烘焙這道工序，十分考驗(yàn)工夫，故清代巖茶高手梁章鉅怒贊道：“武夷焙法，實(shí)甲天下”。
即便是到了科技昌明的21世紀(jì)，炭焙依然富有魅力。它不求快，但求慢，是對(duì)當(dāng)下快節(jié)奏生活的一種“逆行”。
武夷巖茶以獨(dú)特的焙法而著稱于世
與其說(shuō)炭焙考驗(yàn)的是茶，不如說(shuō)考驗(yàn)的是人，是傍身的焙茶工夫，也是一顆精益求精的不老匠心。
初焙：走水出甜香
初焙也稱“走水焙”，手工制茶時(shí)，初焙需要將茶葉焙至七成干。幾個(gè)焙窠的炭火溫度從高到低，焙茶則流水作業(yè)。此環(huán)節(jié)在于干燥水分，并使茶中糖分的香甜更好表現(xiàn)出來(lái)。
焙茶人需要提前三四個(gè)小時(shí)打焙焙茶，現(xiàn)在人大多改用機(jī)器烘干，初焙用炭火做得較少。
在焙間，看得到焙籠、焙篩、焙篦、軟簍、茶筑、地歷、谷斗、平面木四角架、焙鏟、焙刀、抹灰刀、灰瓢、火鉗等，這也稱得上十八般武器吧。
選擇硬木炭、果木炭均可，也適合不同的品種。埋炭是一番苦功夫，炭火升起時(shí)，滿室火星如同煙花升空，焙間頓時(shí)熱起來(lái)。
初焙只需十多分鐘，其時(shí)翻動(dòng)茶葉二三次，炭火頂上稍稍蓋點(diǎn)灰，亦不見(jiàn)火焰，以高溫鎖住茶香，此時(shí)達(dá)到七成干。
之后扇簸，去片末，并將茶索攤晾五六小時(shí)，此為晾索的工藝。晾索現(xiàn)在用得很少了，多是因?yàn)槌绦驈?fù)雜的緣故，但晾索可以使茶葉更油潤(rùn)不至出現(xiàn)不清爽的悶味，也利于后熟。晾索后再交給茶工挑揀剔選。
復(fù)焙：提高茶味醇度與熟化
此后進(jìn)入復(fù)焙程序，復(fù)焙的溫度就低了些，正所謂“低溫慢焙”，傳統(tǒng)工藝中的復(fù)焙有時(shí)候還墊上毛紙，使某些特定的小品種不吸火香。復(fù)焙約兩個(gè)小時(shí)，焙至足干，然后進(jìn)入“吃火”工序，又稱“燉火”，此時(shí)需半蓋焙、全蓋焙，以提高茶味醇度與熟化。以往還有紙團(tuán)包茶，包后再補(bǔ)火一次的傳統(tǒng)，這是避免長(zhǎng)途運(yùn)輸團(tuán)包吸潮而做的措施。
將初制好的茶裝入茶箱內(nèi)，放于干燥的室內(nèi)，此為初制的全過(guò)程。林馥泉先生曾在書(shū)中寫(xiě)到，民國(guó)時(shí)制茶的莊主多是閩南人、潮汕人，巖茶受他們的影響也很深，人們的喜好也影響了巖茶的焙火程度。
現(xiàn)在，依靠制茶機(jī)械，巖茶可以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，會(huì)將初制階段含水率約為6%的毛茶存儲(chǔ)到過(guò)了梅雨季節(jié)再行揀剔、拼配及焙火等精制工序。
具體來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的精制是在毛茶審評(píng)歸堆后進(jìn)行，目前大部分茶廠多先分別揀出梗片，然后進(jìn)行篩分和風(fēng)選。最后分口付揀，揀剔，勻堆，焙火。勻堆既有相同品種的拼配，又有不同品種的拼配，比如肉桂和肉桂拼，肉桂和水仙拼成商品大紅袍等。精制階段的焙火本可以一次到位，但也有人選擇二到三次或更多次數(shù)的焙火。
不同的人有不同的焙火風(fēng)格，總之，并不是焙越多次越好。不同的品種與品質(zhì)特征也決定了焙火的方式，這就是適焙性的問(wèn)題。
很多人對(duì)高品質(zhì)的巖茶是輕火還是足火弄不清楚。需要注意的是，高焙火的茶與足焙火的茶是不同的概念。
潮汕地區(qū)依舊有喝高焙火茶的傳統(tǒng)，這些茶大多品質(zhì)不高，只喝一個(gè)火香與甜水，缺少茶湯應(yīng)有的稠度與醇厚。而許多高端茶其實(shí)依舊做足火，好茶耐焙，足火茶為很多老茶客喜愛(ài)，香沉水底，湯水厚稠，其韻味強(qiáng)，久儲(chǔ)也不易返青。
更多關(guān)于巖茶制作技藝的精彩內(nèi)容(干貨)，我們也陸續(xù)會(huì)在“巖茶新勢(shì)力·武夷瑯琊榜”中與大家分享“新生代”們的獨(dú)到見(jiàn)解。 時(shí)刻準(zhǔn)“焙”著!我們，等茶，也等你!
來(lái)源：茶道傳媒
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
常常聽(tīng)剛接觸巖茶的“小白”問(wèn)：“好的巖茶什么味道”?“究竟什么才算好巖茶”?友總會(huì)有疑問(wèn)：
價(jià)格貴?產(chǎn)自好山場(chǎng)?出自名家之手……不一而足。
這個(gè)問(wèn)題也是“巖茶新勢(shì)力·武夷瑯琊榜”想要探討的重要話題。
我們采訪的巖茶“新生代”，他們都各有自己的理解，并且也有自己的代表作或得意之作，來(lái)為一杯好巖茶作詮釋。這些精彩內(nèi)容將于11月陸續(xù)為大家呈現(xiàn)!
今天，我們先來(lái)聽(tīng)聽(tīng)清代武夷巖茶“達(dá)人”梁章鉅總結(jié)的——““香清甘活”來(lái)扒一扒一杯好巖茶的標(biāo)準(zhǔn)。
“香清甘活”，言簡(jiǎn)意賅，入木三分，堪稱描述武夷巖茶“巖韻”的經(jīng)典。
香 |
顧名思義就是茶香，如果好茶不香，倒和喝白水沒(méi)什么區(qū)別了。
喝一泡好茶，能從五個(gè)地方聞香：干茶香，杯蓋香，茶湯香，杯底香，葉底香。
其中香型又分為：品種香，工藝香，地域香，樹(shù)齡香;
品種香：不同的巖茶品種，有自己的獨(dú)特品種香，這種香有別于其它品種。
水仙的特點(diǎn)算是蘭花香，工藝到家的正巖水仙，基本都會(huì)出現(xiàn)蘭花香(也就是本地人所謂的：蘭底);
肉桂的特點(diǎn)是桂皮香，不管什么火工的肉桂，都會(huì)表現(xiàn)出不同程度的桂皮味。而除了桂皮味之外，一般肉桂還易出以下幾種香型：花香-輕火/桂皮味-中火/果香熟果香-足火;除此以外，還會(huì)有奶香、蜜桃香等香型出現(xiàn)。
此外，鐵羅漢、水金龜、奇蘭、奇丹等都具有自己的品種香。但是有些小品種的品種香并不明顯突出，或不具有廣泛性普遍性。
工藝香：制作工藝所產(chǎn)生的香。通過(guò)做青所出的花果香，焙火的火功香(火功香不等同于火味高火茶急火茶焙出來(lái)的火味是退火退不掉的)。
地域香：山場(chǎng)或小環(huán)境產(chǎn)生的香。所謂的山場(chǎng)味或者說(shuō)山場(chǎng)連帶所處小環(huán)境的氣息，也是一泡茶的底子。
樹(shù)齡香：樅味 (木質(zhì)味)多指樹(shù)齡在50-100年的老樅水仙的青苔味、粽葉香。
(把各種香單獨(dú)列出來(lái)，似乎很容易，但是一泡茶的香，或是每一沖的香往往都是幾種香融合在一起，要能清晰感知這些香，需要多喝、對(duì)比審評(píng)的方式來(lái)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練了。)
清丨
意指純正清楚，我認(rèn)為是制作工藝清楚
一、茶湯清澈透亮，不渾不濁。茶湯渾濁多為做青工藝出現(xiàn)問(wèn)題，或水沒(méi)走透;
二、茶香清新純正，無(wú)異雜味。儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)造成茶葉吸收異味，因而影響茶葉品質(zhì);
三、茶味純正清甜，非“青”味。茶葉受潮返青的青味，非常不舒服，會(huì)泛酸也讓人惡心。
甘丨
意指茶湯滋味甘甜與飲后回甘;
入口甘甜。似飲泉水，茶韻厚重，苦盡甘來(lái)。
巖茶對(duì)于初學(xué)者而言，往往入口先感受到的是苦澀味(常見(jiàn)如中火以上肉桂)。然好茶苦澀在口中能迅速化開(kāi)，轉(zhuǎn)為甘甜，兩腮生津，就像吃生橄欖似的。這是由優(yōu)越的自然環(huán)境及獨(dú)特制作工藝造就的獨(dú)特感受。
活丨
活是品味武夷巖茶的最高境界。武夷茶道，無(wú)道之道?！盎钪蛔?，需從舌辨之，微乎微矣”，活全憑個(gè)人感受，一個(gè)“活”字道盡武夷巖茶的自然和文化內(nèi)涵，訴諸詳文未免難盡其意，但是我也試著分析分析。
武夷山本地人在聞香、看葉底或是做茶時(shí)，都有說(shuō)“活”字。巖茶講究“死去活來(lái)”，不論是做青還是焙茶，都要活?！盎睢弊钟直憩F(xiàn)在茶湯入口的感覺(jué)，工藝活山場(chǎng)優(yōu)的巖茶在入口時(shí)，才真正的能體現(xiàn)巖茶極富變化的秉性。
要更好感受到巖茶的“活”，必須有三者條件：
1.獨(dú)特的山場(chǎng)。必須在武夷山的正巖產(chǎn)區(qū)。
2.適制的品種。必須是適合制作武夷巖茶的品種。
3.良好的工藝。必須有良好的工藝制作，才能保證巖茶的耐泡度。
武夷巖茶的“活”必須建立在有巖韻的基礎(chǔ)上。“巖韻”強(qiáng)調(diào)的是地土香，“活”講究的是工藝。工藝非常好的外山茶，算活嗎?我覺(jué)算，因?yàn)椤盎睢敝恢v究的是工藝。但是就巖茶而言，脫離了“巖”，如何產(chǎn)生活?如果你說(shuō)一泡做得非常好的建甌茶，可以算“活”，但是不能算“活”的巖茶。
總而言之，武夷巖茶因其獨(dú)特的丹霞地貌特征，加之千百年來(lái)，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)不斷反復(fù)實(shí)踐，而衍生的現(xiàn)在這種極其繁復(fù)的巖茶制作工藝與適合制作的優(yōu)良品種，才使得巖茶讓人如此的著迷。
另外，再提供一些簡(jiǎn)單的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)給大家參考。
一、條索
這是直觀審評(píng)判斷的標(biāo)準(zhǔn)之一，條索要壯結(jié)緊實(shí)勻整。
1、 色澤有烏潤(rùn)(烏黑油潤(rùn)帶光澤一般指高火烘焙的巖茶).
2、青褐(青褐色帶生氣一般指中低焙火的巖茶)。
3、枯燥(干枯無(wú)光澤帶死氣一般烘焙溫度過(guò)高所致)。
二、湯色
這也是直觀審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)之一。湯色的標(biāo)準(zhǔn)通常是透亮干凈無(wú)雜質(zhì)，俗稱琥珀色。影響湯色的原因有幾種：
1、工藝原因?qū)е虏枞~碎末多，以及拼配茶，容易導(dǎo)致茶湯渾濁。
2、茶葉返青，儲(chǔ)藏時(shí)導(dǎo)致茶葉返青或者吸附雜味，灰塵導(dǎo)致茶湯渾濁。
3、部分老茶已出現(xiàn)茶湯渾濁，因?yàn)槔喜瓒酁槠磁洳?，而且?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的氧化容易出現(xiàn)碎末。
三、香氣
沖泡后先聞蓋香，聞香要細(xì)聞，深深的吸進(jìn)鼻腔感受香氣純度，濃度香型，香型有濃郁、馥郁、清高、清香之分。
濃郁
指香氣純又持久帶有特殊品種香特征。
馥郁
指品種香特征明顯但沒(méi)有濃郁那么濃厚的感覺(jué)，區(qū)別香氣更清晰帶甜甜的感覺(jué)比濃郁雅。
清高指茶香氣高但品種香不明顯，且不夠濃郁，比馥郁更薄一些的感覺(jué)。
四、滋味
滋味除了感受茶湯的苦澀度巖韻外，還有感受茶湯的純度茶湯的層次，再有一點(diǎn)茶湯的水味。
什么是水味?
水味是指茶味和水味分離，水的味道蓋過(guò)茶的味道。
出現(xiàn)水味一般有兩種可能：
一種是這款茶本身制作沒(méi)有做好，茶香是飄著的沒(méi)有入到水里去，自然水味過(guò)重，同時(shí)也不會(huì)耐泡的。
另一種原因可能是因?yàn)闆_泡時(shí)的手法導(dǎo)致的，水溫過(guò)低，出水過(guò)快，懸壺高沖都會(huì)出現(xiàn)水味，所以沖泡也很重要值得反復(fù)試驗(yàn)得出最好的沖泡方式。
五、葉底
葉底軟亮為最好，軟亮指葉底柔軟有彈性色澤發(fā)亮有光澤。不管是高火中火，烘焙溫度多高，葉底都不能死，葉底活指的就是軟亮。死的葉底茶湯入口除了炭火味，死氣，依次沖泡的濃淡外無(wú)其他滋味?；畹娜~底即使火工高依然是滋味豐富，花香，果香各種香明顯。
除此之外，若還找不到感覺(jué)，有可能是你喝的茶不好，也有可能是你初涉巖茶還未適應(yīng)。對(duì)于一泡茶，先學(xué)會(huì)品茶，再去批評(píng)。
來(lái)源：茶道傳媒
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
降溫了，泡上一杯熱茶，捧在手里，頓覺(jué)溫暖。
冬天在四季里有種自己特有的風(fēng)情，它沉靜、素簡(jiǎn)、內(nèi)斂，卻也浪漫、詩(shī)意、溫馨。皚皚的白雪，溫暖的爐火，熱騰騰的火鍋……這些冬天的美事，可以有了!
冬日小歡喜一
好友相聚，圍爐煮茶
冬日，戶外寒風(fēng)呼嘯梨花飛舞，屋內(nèi)卻爐火冉冉暖意融融，三五好友圍坐在一起，泡壺?zé)岵?，身心都熱熱乎乎的，空氣里氤氳的全是溫柔與沉醉。
漫不經(jīng)心地烤物、閑聊，不時(shí)舉杯、談笑風(fēng)生，幸福的感覺(jué)就這樣一點(diǎn)點(diǎn)漾開(kāi)。
有人說(shuō)，煮茶是“輕濤松下烹溪月，含露梅邊煮嶺云”的從容，我們?cè)诠湃说牟枥镆?jiàn)到了煙霞，烹雪聲里聆聽(tīng)到濤聲。
“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅?！奔s三五知已，圍爐，賞雪，煮壺茶，與友人笑談人間，或俗或雅，任憑窗外風(fēng)雪刮。 冬日里，最美好的事莫過(guò)于晴窗待雪，圍爐煮茶。
“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅?！?/p>
〔宋〕杜耒《寒夜》
“我留了一盞燈，在滿城風(fēng)雪之夜，只要你，來(lái)喝茶，不說(shuō)萬(wàn)水千山，不說(shuō)相見(jiàn)恨晚?！?/p>
冬日小歡喜二
睡懶覺(jué)，做長(zhǎng)夢(mèng)，自然醒
冬天和被窩是絕配吧，好像只要躺在軟軟的床上，人就會(huì)被“封印”，失去抵抗的能力，滿足中帶著滿滿的安全感，夢(mèng)也被暖烘烘地托起。
“冬天應(yīng)該睡懶覺(jué)，做長(zhǎng)夢(mèng)，在夢(mèng)里見(jiàn)到想見(jiàn)的人?！?/p>
“長(zhǎng)舒兩腳睡，暖律初回鄒。
門前三尺雪，鼻息方齁齁?！?/p>
〔金〕趙秉文《夜臥炕暖》
“放了寒假，就可以睡懶覺(jué)。棉衣在爐子上烘過(guò)了，起來(lái)就不是很困難了。尤其是，棉鞋烘得熱熱的，穿進(jìn)去真是舒服?！?汪曾祺《冬天》)
冬日小歡喜三
一些“在家擼貓”的神仙日子
一到冬天，貓便會(huì)從家里各處“長(zhǎng)”出來(lái)：暖氣片上，被窩里，衣柜深處……當(dāng)然，還有你的懷里。
為了尋求溫暖，它們會(huì)卸掉一些高冷，與你貼近，你摸著它們?nèi)彳浀拿l(fā)，會(huì)覺(jué)得心里軟乎乎的，感到一種從未有過(guò)的治愈和幸福。
“溪柴火軟蠻氈暖，我與貍奴不出門?！?/p>
〔宋〕陸游《十一月四日風(fēng)雨大作》
“我同虎子和咪咪都有深厚的感情。每天晚上，它們倆搶著到我床上去睡覺(jué)。
在冬天，我在棉被上面特別鋪上了一塊布，供它們躺臥。
我有時(shí)候半夜里醒來(lái)，神志一清醒，覺(jué)得有什么東西重重地壓在我身上，一股暖氣仿佛透過(guò)了兩層棉被，撲到我的雙腿上。”(季羨林《老貓》)
冬日小歡喜四
吃熱騰騰的食物，身心俱暖
“冬天就應(yīng)該被溫暖的東西圍繞，有很多好吃的食物，灶臺(tái)旁摞著干凈的碗碟，胖胖的土鍋里燉著肉、悶著飯、蒸著白白的饅頭，房間里有灶火，燒著水，冒著熱烘烘的蒸汽……”天冷了，吃點(diǎn)什么好呢?
火鍋
“冬天來(lái)到的時(shí)候，王琦瑤便在自己家燒一個(gè)火鍋，一個(gè)坐一邊，邊吃邊說(shuō)話，時(shí)間不知不覺(jué)地溜走，天色漸暗，那火鍋卻越燒越暖。”(王安憶《長(zhǎng)恨歌》)
糖粥
“屋外暴風(fēng)雪，臥房，爐火糖粥。暴風(fēng)雪，糖粥，因?yàn)橐粋€(gè)我。所有的幸福，全是這樣得來(lái)的?！?木心)
烤紅薯
“在寒風(fēng)凜冽的時(shí)候，就圍在暖洋洋的爐火旁，烤著紅薯憶往昔。人在冬天，總是沒(méi)有距離。”(汪國(guó)真《人在冬天》)
炒栗子
“冬天，生一個(gè)銅火盆，丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里，一會(huì)兒，砰的一聲，蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子，抓起來(lái)，在手里來(lái)回倒，連連吹氣，剝殼入口，香甜無(wú)比，是雪天的樂(lè)事?！?汪曾祺《栗子》)
糖葫蘆
“冬天賣糖葫蘆，蘸冰糖的才好吃。各種原料皆可制糖葫蘆，唯以“山里紅”為正宗?！?梁實(shí)秋《北平的零食小販》)
冬日小歡喜五
一些“一到冬天就想重溫”的劇
有一些劇和電影，似乎是專屬冬天的。
《步步驚心》和《瑯琊榜》里的雪，這么多年仍讓人念念不忘;《請(qǐng)回答1988》和《情書(shū)》，是多少人的“冬日必看”……那些溫暖美好的感情，那些故事里的溫度，那些追劇時(shí)的意難平，在每個(gè)冬天一一復(fù)燃。
外面下著雨，天色陰陰的，在不開(kāi)燈的房間里一邊聽(tīng)著雨聲一邊看劇，就是冬天最幸福的時(shí)刻。
冬日小歡喜六
曬曬太陽(yáng)，做個(gè)陽(yáng)光味的夢(mèng)
古時(shí)候，曬太陽(yáng)有個(gè)雅稱，叫“負(fù)暄”，“冬日負(fù)暄”，是被許多人鐘愛(ài)的美事。
可不是嗎，冬天的陽(yáng)光一點(diǎn)也不曬，打在身上只有些微微的暖，愜意極了，若是有一把舒服的搖椅，再搭塊毯子，簡(jiǎn)直隨時(shí)可以滑進(jìn)一個(gè)陽(yáng)光味的夢(mèng)。
“太陽(yáng)好的時(shí)候，只要不刮風(fēng)，那真和暖得不像冬天。一家人都坐在庭間曝日，甚至于吃午飯也在屋外，像夏天的晚飯一樣。日光曬到哪里，就把椅凳移到哪里?！?夏丏尊《白馬湖之冬》)
“我在躲避冬天之前，先到瓦爾登的東北岸去，在那里，太陽(yáng)從剛松和石岸上映照過(guò)來(lái)，成了湖上的一座火爐;此時(shí)，我趁機(jī)曬曬太陽(yáng)，暖和暖和，這樣做比生火取暖更讓我感到愉快?！?〔美〕梭羅《瓦爾登湖》)
冬日小歡喜七
等一場(chǎng)雪，看天地白頭
沒(méi)有雪的冬天，好像總有點(diǎn)遺憾，看天地白頭，是一種浪漫，所以，等一場(chǎng)雪落好像成了對(duì)冬天的一種期盼。
有一種欣喜，是在某個(gè)冬日的清晨，拉開(kāi)窗簾，忽地撞見(jiàn)滿眼素色。
“忽如一夜春風(fēng)來(lái)，千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)?！?/p>
〔唐〕岑參《白雪歌送武判官歸京》
“應(yīng)是天仙狂醉，亂把白云揉碎?！?/p>
〔唐〕李白《清平樂(lè)·畫(huà)堂晨起》
“若逢新雪初霽，滿月當(dāng)空，
下面平鋪著皓影，
上面流轉(zhuǎn)著亮銀，
而你帶笑地向我走來(lái)，
月色和雪色之間，
你是第三種絕色?！?/p>
余光中《絕色》
冬日小歡喜八
讀一本書(shū)，靜心
對(duì)喜歡書(shū)的人來(lái)說(shuō)，任何一個(gè)季節(jié)都是讀書(shū)的良辰。
若一定要說(shuō)冬日讀書(shū)的優(yōu)勢(shì)，大約在于它的素簡(jiǎn)，干擾較少，心較沉靜，于是收獲也更出其不意。冬日寂冷，而文字本身就是一種溫度。
“讀書(shū)時(shí)，須放開(kāi)心胸，仰視浮云?；蛟谀捍褐Γc你們的愛(ài)人，攜手同行，共到野外讀《離騷》經(jīng);或在風(fēng)雪之夜，靠爐圍坐，佳茗一壺，哲學(xué)、經(jīng)濟(jì)、詩(shī)文、史籍十?dāng)?shù)本狼藉橫陳于沙發(fā)之上，然后隨意所之，取而讀之，這才得了讀書(shū)的興味。”(林語(yǔ)堂《讀書(shū)的藝術(shù)》)
冬日小歡喜九
追憶人生美好
冬天好像特別適合回憶，尤其是那些幸福的回憶，也許是因?yàn)樘鞖馓洌裢饽芙腥讼肫鹉切┥械膼?ài)、暖和美好。
“記得小時(shí)候住在山東煙臺(tái)，每年冬天都下著'深可沒(méi)膝'的大雪。掃到路邊的雪足有半人多高，我和堂兄表兄們打雪仗，堆雪人。那雪人的眼睛是用煤球'鑲'的，雪人的嘴是捅進(jìn)了一顆小'福桔'，十分生動(dòng)奪目。我多么想念我童年時(shí)代的大雪呵!”(冰心《我喜歡下雪的天》)
冬日小歡喜十
家人閑坐，燈火可親
在冬天，和家人在一起，共享一盞朦朧而溫暖的燈火，共食一桌家常但暖胃的飯菜，就是最大的幸福。
燈光，爐火，熱茶，飯菜，親情——有了這些，就有生活的趣味，就不再懼怕漫天的冰雪與世間的嚴(yán)寒。
“說(shuō)起冬天，忽然想到豆腐。是小洋鍋(鋁鍋)白水煮豆腐，熱騰騰的。
圍著桌子坐的是父親跟我們哥兒三個(gè)。洋爐子太高了，父親得常常站起來(lái)，微微地仰著臉，覷著眼睛，從氤氳的熱氣里伸進(jìn)筷子，夾起豆腐，一一地放在我們的醬油碟里。我們有時(shí)也自己動(dòng)手，但爐子實(shí)在太高了，總還是坐享其成的多。
我們都喜歡這種白水豆腐，一上桌就眼巴巴望著那鍋，等著那熱氣，等著熱氣里從父親筷子上掉下來(lái)的豆腐。
無(wú)論怎么冷，大風(fēng)大雪，想到這些，我心上總是溫暖的?！?朱自清《冬天》)
來(lái)源：茶道CN
若有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
