未品其味、先聞其香，說(shuō)的正是烏龍茶（也叫青茶）。烏龍茶又被稱作“香水茶”，心情不好時(shí)來(lái)杯烏龍香水茶，大自然與手工藝的美妙饋贈(zèng)，讓你心情“好到?jīng)]脾氣”～
而烏龍茶中最“爺們兒”的當(dāng)屬武夷巖茶，身材健壯不說(shuō)，其獨(dú)特的“巖骨花香”讓它增添了幾分神秘感。在六大茶類里面，口感風(fēng)味和咖啡最接近的，算是最講究"烘焙/焙火"工藝的武夷巖茶了！如此豐富多彩的事物卻令很多朋友“望而卻步”："因?yàn)橘F！因?yàn)楹炔欢?！ 咖啡你都不怕，為何怕武夷巖茶？嗯，茶人需要反思一分鐘。
貴：肉桂？肉“貴”，武夷巖茶的價(jià)格小則大幾百、動(dòng)輒上萬(wàn)，試錯(cuò)成本是有點(diǎn)高的！
難懂：難以言傳的“口感滋味變化”（樹(shù)種、山場(chǎng)、工藝等都會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)產(chǎn)生“致命”影響）。尤其是復(fù)雜的走水、烘焙/焙火工藝，每一道工序都影響著茶葉的呈現(xiàn)：干茶、湯色、香氣、滋味、葉底。
所以，巖茶喝不懂真不怪你，咖啡不也是這樣嗎？但，看完這篇文章還不懂，那就...emmemmmm
數(shù)百年不斷精進(jìn)的制茶工藝，傳承顯得尤為重要，早在2006年，單是武夷巖茶 (大紅袍)一項(xiàng)就有多達(dá)12位國(guó)家級(jí)非遺制作技藝傳承人，這在六大茶類里面也是罕見(jiàn)的。2006年，武夷巖茶 (大紅袍)制作技藝被評(píng)定為國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同年，陳德華、葉啟桐、王順明、劉寶順、劉峰、王國(guó)興、吳宗燕、游玉瓊、劉國(guó)英、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪成為首批國(guó)家級(jí)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。
為了解決朋友們的痛苦，我們特意邀請(qǐng)了巖茶領(lǐng)域的資深茶人謝燕慈老師，和我們一起為朋友們答疑解惑！
我們今天呈現(xiàn)的就是三款教科書(shū)版本的經(jīng)典巖茶：水仙、肉桂、大紅袍
還記得紅茶那期提到的“看茶泡茶”嗎？
喝茶也是要看顏值的～這三款茶身材都好棒呦！條索緊結(jié)、粗壯、烏潤(rùn)。有沒(méi)有感覺(jué)到一種力量感？這力量感就是傳說(shuō)中的"巖骨"了。
你可以試試把干茶倒在手心，是不是有點(diǎn)沉甸甸的？武夷山是丹霞地貌，"巖骨"說(shuō)的不只是丹霞地貌內(nèi)含豐富的礦物質(zhì)，喝起來(lái)更有一份男子漢內(nèi)在的剛勁在里面，你品品，細(xì)品品？
開(kāi)泡之前，我們來(lái)先了解他們的出身哈：
水仙是小喬木，葉型屬中葉種偏大，可以生長(zhǎng)成幾百年的古樹(shù)，也就是老樅水仙啦；
肉桂是灌木，葉型屬中葉種（因?yàn)槎际恰伴_(kāi)面采”，只看干茶并不容易區(qū)分）。上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植，所以算是小鮮肉哦
沖泡巖茶，就像和美女帥哥打交道一樣，切忌猴急哈：
重點(diǎn)來(lái)了（建議截圖保存）
1. 每泡茶都要用沸水高沖，以激發(fā)茶香；
2. 武夷山環(huán)境優(yōu)美，環(huán)保意識(shí)強(qiáng)，巖茶的制作工藝干凈，全程不落地，多次焙火的同時(shí)也“清潔”茶葉，所以第一道茶是可以喝的。強(qiáng)烈建議將第一道茶留下來(lái)最后再喝，稱之為“回魂湯”。
3. 好品質(zhì)巖茶的湯色必須透亮，顏色深淺與焙火深淺、存放時(shí)間成正比。清香型的水仙、肉桂、大紅袍焙火較輕，湯色較淡。巖茶湯色的深淺與發(fā)酵程度關(guān)系不大，主要與焙火有關(guān)。
4. 高品質(zhì)巖茶十分耐泡，不僅7泡有余香，甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品質(zhì)不好，多次焙茶、裝袋都會(huì)有些碎茶；過(guò)去拼配茶中還特別要求含碎茶3%-7%，以增強(qiáng)茶葉濃度呢。
很多小伙伴聽(tīng)到“水仙”就會(huì)聯(lián)想到婀娜多姿的少女，聽(tīng)到“肉桂”以為會(huì)有老火靚湯的肉香，不可顧名思義哈。
水仙、肉桂其實(shí)都很strong！口感風(fēng)味在口腔里都比較有撞擊感，香融于水也頗有層次感，不要大口牛飲哦，試著像喝咖啡一樣啜飲，更何況跟咖啡比起來(lái)，根本就沒(méi)有啥苦和酸啊的，做好思想準(zhǔn)備，你若愛(ài)上巖茶，那也是走上了一條人生不歸路啊。
水仙：柔和，飄進(jìn)鼻腔；香氣以蘭花為主，雖有火攻香（焙火的味道），細(xì)聞仍能感受到蘭花香；
肉桂：霸氣，沖進(jìn)鼻腔；有桂皮香，帶有辛辣感，刺激感較強(qiáng)，這與醇類物質(zhì)豐富有關(guān)；
大紅袍：混合型、馥郁的花果香。頂級(jí)大紅袍有“蘭桂之香”（蘭花、桂花）。
不同部位聞香會(huì)呈現(xiàn)不同香氣。比如肉桂，聞杯蓋中間有很明顯的桂皮香，離遠(yuǎn)有蘭花香，所以肉桂堪稱“百變香君”。
巖茶7泡有余香，老樅水仙當(dāng)年新茶甚至可以煮，會(huì)呈現(xiàn)出森林原野的木質(zhì)香。
高品質(zhì)的巖茶都會(huì)呈現(xiàn)“水含香”的特質(zhì)；品飲巖茶需要用“啜吸法”（像喝粥一樣，發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音，讓茶葉快速霧化在口腔中，有滋有味。咖啡品鑒也是用這種方法哦~）
水仙：甜感明顯，蘭花香。
肉桂：桂皮味明顯，甜且稍有刺激的辛辣感。
大紅袍：醇厚，口感均衡，香氣更加多元。
這三款還是各有特色對(duì)吧。
根據(jù)你平時(shí)喜歡的風(fēng)格，你能選出自己想要第一入手的了嗎？
ps.喝茶，最重要就是要相信自己哦，要勇敢說(shuō)出：我今天就好這一口，怎么地？！明天喜歡的不一樣，那又如何？！對(duì)，就醬紫"做自己"！
可見(jiàn)水仙與肉桂，是特點(diǎn)完全不相同的兩種茶樹(shù)。
芳香物質(zhì)含量豐富，是肉桂茶樹(shù)品種的特征性之一。從茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)對(duì)比上看，氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香葉醇、雪松醇等物質(zhì)的含量，肉桂的整體積累要優(yōu)異于水仙。
在豐富的茶香物質(zhì)加持下，肉桂具有香氣高揚(yáng)，持久多變的品種特征。而水仙，作為喬木，擁有著更粗的纖維。與肉桂的高揚(yáng)外放，絲毫不含蓄不同，水仙的整體茶味特點(diǎn)，要來(lái)得更加沉穩(wěn)一些。
所以，近年來(lái)異軍突起的老樅水仙，頗受老饕的追捧也是有原因的，水仙是福建地區(qū)的原樹(shù)種，不怕風(fēng)霜雨雪，就算在桐木關(guān)這樣寒冷地帶，也能生長(zhǎng)茂盛，生命力頑強(qiáng)，而上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植的肉桂，比較喜歡優(yōu)越的地理環(huán)境，需要富養(yǎng)，有點(diǎn)小嬌貴哈。對(duì)了，要是有人跟你說(shuō)這是百年肉桂，你就給他一嘴巴子，欺辱俺智商。
此時(shí)，星球的小伙伴插話了：
肉桂有點(diǎn)像《還珠格格》里的小燕子（趙薇），性格奔放、爽朗，但有一股子正義感；
而水仙則像潘虹，是位輩分高，資歷深，喜怒不流于外表的長(zhǎng)者，可親可敬。當(dāng)然你也可以用張國(guó)榮和陳道明等來(lái)形容哈，根據(jù)是日心情來(lái)翻牌子，泡它就是！
謝老師：這三款茶是巖茶的當(dāng)家品種，可以說(shuō)是三輛馬車(chē)，是銷(xiāo)量最高的三款巖茶。
水仙、肉桂是武夷巖茶里種植面積最廣、產(chǎn)量最多的茶，所以消費(fèi)者熟知、飲用最多的就是這兩款茶；
當(dāng)年尼克松總統(tǒng)訪華收了我們"三兩"大禮，周總理說(shuō)你可不要小看這三兩，這可是我半壁江山啊，所以純種大紅袍是國(guó)賓級(jí)茶禮，送人很有寓意且很有面子，可是這半壁江山大紅袍的那幾棵母樹(shù)，現(xiàn)在被國(guó)家保護(hù)起來(lái)了，我們是喝不到的啦，現(xiàn)在市面上99.99%的都是拼配大紅袍，就是水仙、肉桂領(lǐng)銜主演，外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、鐵羅漢、矮腳烏龍啊等等，拼配出來(lái)的大紅袍其實(shí)是非常好喝的，就像你看一個(gè)球隊(duì)的比賽一樣哈，當(dāng)然拼配不好，你就當(dāng)看了一場(chǎng)國(guó)腳踢球咯，拼配得好的，就像看了一場(chǎng)酣暢淋漓的世界杯哈。
所以，如今的大紅袍有兩個(gè)含義：
1、品牌/商標(biāo)——商品型：拼配茶；
2、大紅袍母樹(shù)——品種型：奇丹樹(shù)種。
拼配茶絕非不好哈，拼配的茶葉可以規(guī)避一些缺點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，比如將不同茶園、樹(shù)種、工藝的茶拼配到一起，甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工藝可以使產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，這需要對(duì)茶葉有深刻的理解和豐富的經(jīng)驗(yàn)。新中國(guó)成立初期，為了出口創(chuàng)外匯，保證穩(wěn)定的口感、滋味、香氣，我們很多茶都是拼配的。目前，市面上常見(jiàn)到的是拼配型大紅袍，性價(jià)比相對(duì)較高。
每個(gè)廠家、制茶師傅的拼配都不同，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說(shuō)最多的用了20多個(gè)品種進(jìn)行拼配。
武夷巖茶不止這三種，還有很多小眾品種，比如鐵羅漢、白雞冠、瓜子金等，這些茶產(chǎn)量較少，相較于水仙、肉桂、大紅袍而言，市面流通不多，知道的人也不多。
一方水土養(yǎng)一方人，也養(yǎng)一方茶。
為了荷包，我們一定要了解一下，武夷巖茶的產(chǎn)地如何區(qū)分：正巖？半巖？外山茶？?jī)r(jià)格差可是多一個(gè)0或少一個(gè)0呢。看了視頻的同學(xué)都知道，武夷巖茶真的不能貪便宜哈，500一斤起步，比較保險(xiǎn)，你看看人家咖啡豆的價(jià)格哼哼。
正巖區(qū)：囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰（所以，巖茶不以海拔論英雄）；
半巖區(qū)：在武夷山境內(nèi)，除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū)；
外山茶：武夷山行政區(qū)域以外的區(qū)域
受地理?xiàng)l件所影響，三個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品質(zhì)不一。
（曾經(jīng)以正巖、半巖、洲茶作為劃分。
洲地：也稱洲茶，是指產(chǎn)于溪流兩岸和公路兩邊的平地產(chǎn)茶區(qū)，包括武夷山以外的其他地區(qū)。）
全網(wǎng)最平靚正
……
復(fù)制淘口令去囤
水仙 zGKCcpDiN7e?
肉桂 pD91cpDRuf1?
大紅袍 SwMBcpD7I70《
還是沒(méi)搞懂巖茶？
那我們還是準(zhǔn)備了更精彩的進(jìn)階內(nèi)容噠！
就在下期。
茶為國(guó)飲，什么是國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門(mén)檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門(mén)外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來(lái)真真切切?！耙黄瑯?shù)葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷?、茶道等我們老了，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛(ài)上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛(ài)上茶！
隨著天氣越來(lái)越冷，很多茶友，往往手里都有一個(gè)泡茶用的保溫杯。聊天或者散步的時(shí)候，擰開(kāi)杯蓋喝口茶，渾身暖呼呼的，覺(jué)得美極了!
不過(guò)，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，諸多文章都會(huì)告訴你：不要用保溫杯泡茶!而且掰著手指頭一一例舉保溫杯泡茶諸多弊端。
那么，保溫杯泡茶有害說(shuō)到底是危言聳聽(tīng)還是確有其事?
在談?wù)撨@個(gè)問(wèn)題之前，我們先看看“反對(duì)保溫杯泡茶派”的觀點(diǎn)，在他們看來(lái)，用保溫杯泡茶主要有以下幾個(gè)壞處。
首先，他們認(rèn)為，保溫杯內(nèi)持續(xù)的高溫會(huì)破壞茶葉中的維生素、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，降低茶葉的保健功效。
其次，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沖泡，茶葉中的茶多酚、咖啡堿會(huì)持續(xù)大量釋放，導(dǎo)致茶湯顏色特別濃重，味道很苦，而且茶香消失殆盡。
更有某營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事稱，用保溫杯泡茶時(shí)，過(guò)多釋放的咖啡堿、茶多酚會(huì)對(duì)胃腸產(chǎn)生刺激性，容易引發(fā)消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)等多種疾病，甚至認(rèn)為長(zhǎng)期用保溫杯泡茶屬于慢性自殺!
不得不說(shuō)，現(xiàn)在專家認(rèn)為的所謂“慢性自殺”的行為實(shí)在太多了。
手機(jī)不離身是慢性自殺，十二點(diǎn)以后睡覺(jué)是慢性自殺，整天呆在室內(nèi)是慢性自殺……那么，人早晚得死，那活一天少一天是不是也算慢性自殺?
所以，我們不必看到這類聳人聽(tīng)聞的標(biāo)題后就趕緊轉(zhuǎn)發(fā)到“我愛(ài)我家”的群里。用保溫杯泡茶，真的沒(méi)有上述言論說(shuō)的那么夸張。
美國(guó)普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士云無(wú)心稱，茶樹(shù)鮮葉中的確含有部分維生素，不過(guò)在制成干茶后已經(jīng)所剩無(wú)幾，100g綠茶中只有十幾毫克的維生素C，而紅茶中維生素含量更低。
我們想一下，一般人每天能喝多少克茶?最多十幾克就差不多了，其中的維生素C更是少到可以忽略不計(jì)。
而且，科研人員曾對(duì)茶湯中維生素C的穩(wěn)定性做過(guò)專題研究，發(fā)現(xiàn)茶湯中的維生素C是比較難以分解的。其較為穩(wěn)定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質(zhì)，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制維生素C的分解。
至于茶多酚，它在茶葉制作過(guò)程中就發(fā)生了很大變化，水溫高低及沖泡時(shí)間對(duì)其影響非常有限。而且茶多酚即便發(fā)生變化，也會(huì)轉(zhuǎn)化成茶黃素、茶紅素，又怎么會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，甚至影響健康呢?
還有些人說(shuō)，即便高溫沖泡不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，那用保溫杯泡茶時(shí)的茶垢也會(huì)釋放重金屬，還會(huì)腐蝕杯子，長(zhǎng)期飲用會(huì)致癌!
關(guān)于“茶垢致癌說(shuō)”，我們?cè)缇捅龠^(guò)謠了，感興趣的茶友可點(diǎn)擊《隔夜茶可致癌，多喝茶會(huì)貧血、骨質(zhì)疏松，愛(ài)茶的你瑟瑟發(fā)抖了嗎?》了解。
關(guān)于茶垢會(huì)腐蝕保溫杯，更是腦洞大開(kāi)。首先，保溫杯的內(nèi)壁是不銹鋼等惰性材料，如果茶水中的成分能腐蝕它，那么喝到肚子里豈不是更加危險(xiǎn)?
其次，茶垢是茶湯中內(nèi)含物質(zhì)的沉積，并沒(méi)有腐蝕性的成分。當(dāng)然，出于衛(wèi)生考慮，不管是用保溫杯還是用其它茶具泡茶，我們都建議經(jīng)常清洗茶垢。
綜上所述，用保溫杯泡茶，并不會(huì)極大損害我們的健康。它帶來(lái)的唯一弊端，就是茶湯會(huì)變得特別濃，影響茶湯的滋味和香氣。
小懂之前曾做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，用保溫杯裝了一杯安溪鐵觀音的熱茶湯，泡了8個(gè)小時(shí)，變化較大的，主要是湯色、香氣和滋味。
▲剛出湯時(shí)的茶湯(左)與8小時(shí)后茶湯對(duì)比
湯色上，2個(gè)小時(shí)后，茶湯顏色基本穩(wěn)定在鐵觀音淺黃色或黃綠色的范圍內(nèi);4個(gè)小時(shí)后變成黃色;6個(gè)小時(shí)后變成了深黃;到了第8個(gè)小時(shí)，茶湯基本已固定成深黃，甚至偏紅色。
香氣上，剛沖泡時(shí)，茶湯散發(fā)出濃郁的蘭花香。2個(gè)小時(shí)后，蘭花香依然明顯;4個(gè)小時(shí)后，蘭花香已經(jīng)變得較為淡薄;6個(gè)小時(shí)后，香氣就更為淡薄了;8小時(shí)后，要使勁吸才能聞到些許香氣。
同時(shí)，茶湯的滋味也逐漸變淡，剛沖泡時(shí)，茶湯非常醇正;2個(gè)小時(shí)后味道稍有變化，但尚不明顯;4個(gè)小時(shí)后，滋味就逐漸變淡了，8小時(shí)后已幾乎沒(méi)有剛出湯時(shí)的滋味。
所以，保溫杯泡茶最致命的弊端，其實(shí)是影響茶湯的色澤、香氣和滋味，對(duì)健康并不會(huì)造成什么影響，更不是慢性自殺。
不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，茶湯的滋味取決于茶葉的種類、干茶與水的比例，以及沖泡時(shí)間，水質(zhì)等。
拿茶葉種類來(lái)說(shuō)，不同的茶葉適合不同的泡法。
比如老白茶適合煮泡，而有些黑茶，如安化黑茶和六堡茶，現(xiàn)在用來(lái)悶泡的也有很多，而且他們認(rèn)為悶泡比平時(shí)出湯還要更有韻味，用保溫杯來(lái)泡并不影響它的口感。
另外，如果你害怕茶湯過(guò)于濃過(guò)于苦澀，可以少放一些茶葉，同樣能夠降低苦澀味，從而獲得比較好的風(fēng)味。
所以，保溫杯泡茶，并不會(huì)有什么健康上的危害，如果你真的喜歡用保溫杯泡茶，而且對(duì)口感要求沒(méi)有那么細(xì)致，盡管放心去泡就可以了。
來(lái)源：懂茶帝
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冷泡茶就是最配夏天的，
用冷泡茶單挑夏天，有人反對(duì)嗎?
“喝茶不燙嘴不如喝涼水”，
冷泡茶傷胃，毀茶?
喝冷泡茶算對(duì)傳統(tǒng)茶的“背叛”嗎?
冷泡茶目前在我們國(guó)內(nèi)還屬于“非主流”，但既然存在就是有些道理的，有人說(shuō)一到夏天就推廣冷泡茶，一為賣(mài)茶，二為跟風(fēng)，三為博流量，還有是單純的覺(jué)得好喝。
那么，
冷泡茶有什么優(yōu)劣?
如何把握泡茶時(shí)間?
想喝冷泡茶又想養(yǎng)生怎么做?
冷泡茶的
前世今生
冷泡法似乎是在日本和中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)流行起來(lái)，事實(shí)上，在我國(guó)的湘西、云南等地很早就有涼水泡茶的傳統(tǒng)。
“冷水泡茶慢慢濃”，這句民諺既道出了冷泡茶的精髓，也充滿著生活的哲理。
唐朝 |
最早的記載的是唐朝人喝的飲子，其實(shí)很像我們現(xiàn)在經(jīng)常喝的涼茶，純植物熬制，解暑降溫。
考“飲子”一名，或簡(jiǎn)稱“飲”，最多見(jiàn)于唐代孫思邈《千金方》，用果品、香料、藥材熬制的“飲子”飲品，品類繁多。
宋朝 |
千年前的大宋朝，盛夏可以品嘗到冷飲，豐富程度不輸當(dāng)今網(wǎng)紅奶茶店的菜單。
有一種“熟水”最吸引人，是宋人把水燒開(kāi)，倒進(jìn)瓶子里，然后把用來(lái)泡制熟水的紫蘇、豆蔻、丁香、桂花等香料投進(jìn)瓶中，把瓶口密封好，放置幾個(gè)小時(shí)或幾天就可以喝了，聽(tīng)起來(lái)像不像最近流行的冷泡茶?
其實(shí)當(dāng)時(shí)的朝廷有專門(mén)成立“冰井務(wù)”研制降溫解暑的冷食品。“冰茶”就是宋代的一種夏季飲品，專家推測(cè)冰茶可能有兩種制作方式：一種是用散茶和冰混合而制;另一種是將散茶研磨成茶粉，再加冰融合，泡制成“冰茶”。
元朝 |
進(jìn)入元朝，市面上出現(xiàn)了一款叫做“渴水”的飲品，那時(shí)，蒙古人西征，來(lái)到了中亞，喝到一款酸酸甜甜的水果飲品，他們覺(jué)得非常解渴非常好喝，于是把這款飲品和里木樹(shù)都帶回了中原。
明清 |
到了明清時(shí)代，藏冰業(yè)已經(jīng)很發(fā)達(dá)了，冰塊也很便宜了。
果汁，是從明代開(kāi)始的，他們把果蔬型飲料叫做“渴水”，在《本草綱目》、《農(nóng)政全書(shū)》等明代著作中，“渴水”即為飲料名稱，相當(dāng)于今天的稀釋類果蔬飲料——橙汁、椰奶等。
飲子發(fā)展到今天，依然流行，其“化身”之一就是當(dāng)今的新茶飲和冷泡茶。
泡什么?
怎么泡?
(附?jīng)_泡法則)
如今的冷泡茶，是指用冷水將茶葉浸潤(rùn)，在室溫下放置3~4小時(shí)后制成的飲品，也可放冰箱冷藏，簡(jiǎn)單方便。
??綠茶:
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：4-6h
喜歡清香爽口：安吉白，碧螺春，舒城蘭花，六安瓜片等
火工香太重的炒青綠茶不推薦。
喜歡鮮醇甘甜:恩施玉露，日本煎茶，日本玉露
??黃茶：
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：4-6h
推薦黃芽茶，黃小茶
??白茶：
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：4-6h
推薦銀針高等級(jí)牡丹，年份太久的白茶不推薦
??烏龍茶：
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：6-8h
??焙火太重的巖茶，凍頂烏?不推薦
??臺(tái)灣高山茶，清香型閩南烏?茶， 鳳凰單叢茶推薦。
??東方美人茶，蜜香紅烏?冷泡，香氣非常有特色。
??紅茶：
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：6-8h
??鮮甜高香的紅茶冷泡更好喝
?? 大吉嶺,錫蘭等國(guó)外高香紅茶，蜜香紅茶等非常推薦
??黑茶：
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：6-8h
??緊壓的茶需熱水舒展茶葉，口感大多一般，不推薦
??年份比較新的生普刺激性較強(qiáng)，不推薦
??花茶
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：3-6h
??溫度統(tǒng)一0℃-5℃，建議直接用冷藏過(guò)的水沖泡，拿出冰箱后，最好將茶葉與水分開(kāi)哦。
花茶冷泡超級(jí)香，茉莉花，桂花，梔子花，柚花等窨制的茶都非常推薦。
冷泡茶到底
能不能喝?
(健康顧問(wèn)：梅之凌/福建中醫(yī)藥大學(xué)國(guó)醫(yī)堂執(zhí)業(yè)中醫(yī)師、《傷寒論》講師)
/影響睡眠嗎?
茶葉所含的咖啡因具有一定的提神效果，因此很多人晚上喝了茶都會(huì)失眠。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時(shí)，對(duì)身體有益的兒茶素能被泡出，但是咖啡因只有不到1/2，這樣的做法可以降低咖啡因的釋放，對(duì)睡眠的影響較低。
/冷泡茶看體質(zhì)?
冷泡茶對(duì)于體質(zhì)不同的人，影響是不一樣的。如果是肺胃熱盛的體質(zhì)，喝冷泡茶是沒(méi)有問(wèn)題的，甚至還有些益處。但對(duì)于脾胃虛寒體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，冷泡茶就要少喝。
有些人脾胃陽(yáng)氣不足，但又沒(méi)有到虛寒嚴(yán)重的程度，也是可以適量飲用的。
/怎么判斷自己的體感?
主要判斷標(biāo)準(zhǔn)還是自己的體感。如果喝了冷泡茶之后，胃痛，拉肚子，那就不要喝了。喝了冷泡茶，沒(méi)有不舒服，是可以適量飲用的。
/幾點(diǎn)適合喝?
一般來(lái)說(shuō)，下午三點(diǎn)以后到晚上九點(diǎn)喝冷泡茶的影響比較小。
/喝冷泡茶不適怎么辦?
如果喝了冷泡茶，會(huì)吐很多稀稀的口水，可以煮些生姜紅棗水喝，生姜多放一些。
說(shuō)了這么多冷泡茶知識(shí)，其實(shí)我們喜歡冷泡茶，除了喜歡它的冰涼爽口，也喜歡“涼水泡茶”體現(xiàn)的“慢活主義”。
以“涼水泡茶”蘊(yùn)含的哲理對(duì)待工作和生活，是一種大智慧，更是一種大從容。我們既要有“開(kāi)水泡茶”的沖勁，也要有“涼水泡茶”的心境。
來(lái)源：茶道CN
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