蘭花香普洱茶生茶

　　普洱茶的神秘，就在于細細品嘗，由于山頭的不同、年份的不同以及用料等級的差異，最終呈現出不一樣的口感和香氣，這種美，另萬千茶人尋遍千山而執(zhí)迷不悔。茶香，茶葉本質屬性中的一個，由茶的品種、土壤、氣候、茶園生態(tài)、樹齡、制茶工藝和儲藏等多種因素決定。就普洱生茶而言，比較常見的香氣有草木香、花香、蜜香、果香、藥香、木香。

劃重點??

生茶中常見的6類香氣：

1、草木香

草木香中比較常見的香氣是曬青香、青葉香、新木香。曬青香是新生茶中比較典型的香氣，是在普洱茶初制的最后一個環(huán)節(jié)“ 曬干”中產生的，被茶友稱為“太陽味”，是一種非常自然的、內斂的清香。

青葉香在新茶中很常見，帶給人的是一種大自然的清新感，如深山老林、廣袤草原之氣。

新木香通常在7-10年的生茶中出現，是一種比青葉香成熟的香氣，近似新木頭般的清香。

2、花香

花香在生茶中表現多種多樣，有鮮爽型花香，如鈴蘭或百合；有甜醇型花香，如茉莉或梔子；有清幽型花香，如蘭花或玉蘭。清幽型的蘭花香是生茶中比較高貴的香氣，清幽淡雅，似有似無，有蘭花香出現的生茶品質一定上乘，是可遇不可求的一種香氣。

3、蜜香

生茶的蜜香主要有三種：花蜜香、甜蜜香、果蜜香，花蜜香會在級別較高的普洱茶中表現出來，如經典配方茶7532、7542的花蜜香就比較典型，還有一些山頭茶也會表現出花蜜香，如勐海茶區(qū)的布朗山、班章山的茶。

甜蜜香是形容茶香在花香的基礎上混合著一股清甜氣息，幽雅不膩人，易出現在有年份的、級別較高的生茶中，如陳期10年以上的配方茶7532、7542等。

果蜜香是甜香中混合著成熟水果的香氣，相比花蜜香和甜蜜香較少遇到，勐海茶區(qū)南糯山的茶就有獨特的果蜜香。

4、果香

果香類中最有代表性的果香是梅子香，梅子香是一種略帶果酸味，恰同青梅的香氣，通過一定時間存放的中期生茶經常會出現梅子香。

5、藥香

陳化20年以上的生茶或10年以上等級較為粗老的茶中會產生類似藥材般的氣息，稱為藥香，可以理解為陳放很久的草木之氣。藥香是比較淡雅的一種香氣，如荷香、杏仁香等都屬于藥材香。藥香的相關香氣物質主要是有中藥味的癸醛[guǐ] [quán]、藏紅花醛[quán]以及各種具有木香的成分組成的。

藥香中比較典型的香氣有荷香、杏仁香和參(shen)香。

荷香易出現在等級較高的老生茶中，類似于荷葉的氣味，比較淡雅。

杏仁香是一種近似苦杏仁的氣息，在15年以上等級較高的勐海生茶中偶爾出現，直接相關的香氣物質是具有苦杏仁香的苯甲醛。

參(shen)香是一種類似于人參的香氣，在有些20年以上的生茶中會出現，普洱茶中的香氣成分有和人參香氣成分類同的部分，如具有泥土氣息的“棕櫚酸”和具有木質氣息的“金合歡烯”，除了這些物質外，還有部分木質香氣和甜香參與。有的茶友認為有參香的茶都是發(fā)過霉的，其實高品質的參香是芳香的，并非土腥味，判斷參香的最好辦法是進行對比品鑒。

6、木香

成熟的木香常出現在陳化15年以上的生茶中，有的木香淡雅如干木，有的木香濃烈如松脂，有的木香沉靜如樟香。

松脂香是煙熏香混合花蜜香陳化出來的香氣，如十幾年的配方茶7532、7542就容易出現松脂香，但也有人感覺是一種野樟香。

樟香，普洱茶中的樟香與生活中的樟木氣味不同，是對醇厚木脂香的一種形容，聞起來有沉靜自然之感。與樟香有關的香氣物質主要有莰烯[kǎn] [xī]和葑酮[fēng] [tóng]，兩者都具有樟腦味的香氣成分，混合花木香而表現為令人愉悅的樟香。