煮茶烹茗·君友談心
焚香燕坐，風(fēng)爐一尊，尋常茶具，本色清言。深秋初冬涼意濃，此時跟親友相聚，最暖心的莫過于煮一壺老白茶，眾人圍爐而坐，談天飲茶，簡單又溫暖舒適。
有人說，泡茶泡其鋒芒，煮茶煮出精華。想煮出一壺好茶，可有著不少講究之處，例如要選擇什么茶葉和器具？煮茶的步驟有哪些？時間又應(yīng)該如何把控？
今天茶老郭就帶著大家一起來看看，要如何煮出一壺棗香四溢，稠滑甘甜的老白茶吧。
煮茶宜老不宜新
一般而言，老白茶比新白茶更適合煮著喝。因為新白茶中含有較多的茶氨酸和咖啡堿，沖泡后茶湯滋味清甜鮮爽，但若是煮的話，因為壺中沸水持續(xù)滾動，茶葉內(nèi)質(zhì)會較快釋放，稍不留意便會讓茶湯口感發(fā)澀。
所以說，陳放三年以上的白牡丹和壽眉，茶葉中多酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，黃酮等物質(zhì)含量提升，會更適合煮茶。
煮出來的老壽眉和白牡丹，不僅口感更為稠滑甜潤，香氣充分被激發(fā)，而且茶湯中豐富的茶多酚、茶多糖等有益健康的成分也會更容易被我們的身體吸收。
說到這里，細(xì)心的茶友們有沒有發(fā)現(xiàn)，白毫銀針?biāo)坪醣晃覀冞z忘了，其實(shí)之所以沒有提到白毫銀針，是因為煮茶對于白毫銀針而言是畫蛇添足。
白毫銀針均為嫩芽，內(nèi)質(zhì)豐富，轉(zhuǎn)化沒有白牡丹和壽眉那么快，所以在沖泡時，也會出現(xiàn)和新白茶一樣的情況：
茶葉內(nèi)質(zhì)浸出較快，茶湯也會因此而出現(xiàn)苦澀的滋味，品味白毫銀針的感官享受也會一并失去，實(shí)在是可惜。
這樣煮更好喝
平時喝茶，我們都是用沖泡的方式居多，對于大多數(shù)人而言，煮茶還是比較陌生，所以接下來茶小白將會來一番詳細(xì)解說。
通常我們把煮茶分為兩種煮法：第一種是直接煮，而另一種是先泡再煮。
先來看看直接煮的步驟：茶葉與水按照1:150的比例準(zhǔn)備好先，之后便可將茶和水統(tǒng)統(tǒng)放入到壺中。
等水煮開后，便可以調(diào)成小火，慢煮約幾分鐘，待茶湯顏色隨著茶葉內(nèi)質(zhì)的釋出逐漸暈染成深琥鉑色，便可出湯成茶了。
接下來就是先煮后泡的步驟：所謂先煮后泡，顧名思義就是在煮之前，先沖泡品飲，通常用蓋碗沖泡3到4道之后，便可將蓋碗的茶葉轉(zhuǎn)移煮茶的茶壺，之后按照直接煮茶法的步驟重復(fù)即可。
先泡后煮的煮茶法，不僅能避免煮出來的茶湯滋味過于濃郁，而且還能先后分別體驗到兩種老白茶風(fēng)味，一茶兩喝很機(jī)智！
選對器具是關(guān)鍵！
茶桌上最常見到的便是紫砂壺、陶壺、鐵壺、玻璃壺等等。紫砂壺和陶壺可以率先淘汰，因為它們的壺面上有數(shù)不清的細(xì)孔。
不僅會吸附異味，也會吸走茶湯的香氣和滋味，讓原本飽滿甜柔的老白茶，也會因此而黯然失色。
此外，記得要將鐵壺也一起拉入黑名單，盡管我們平時都會用鐵壺?zé)F壺煮茶可是大錯特錯。
因為在高溫環(huán)境中，鐵壺會與茶葉中釋放出的鞣酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不僅會將茶湯染成黑乎乎的顏色，降低茶湯的顏值和口感，對身體健康也有所影響。
排除了紫砂壺、陶壺和鐵壺，那么答案很顯然：煮老白茶的最佳搭檔就是玻璃壺了。
用玻璃壺煮著喝，不僅沒有上面提到的種種顧慮，而且在煮茶的過程中，還能欣賞沸水與茶葉在壺中共舞，還跟根據(jù)茶湯顏色的深淺，靈活的調(diào)整時間和火候，將老白茶的魅力更完美的煮出來。
煮茶時，我們在等待著過程，也在期待著。等待變化，期待驚喜……
當(dāng)我們擁坐暖爐，滿盈一軒，盡聞惟茶香，秋冬的寒意都被盡數(shù)驅(qū)散，連空氣都變得溫柔起來了。
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水靈靈的茶葉摘下來，經(jīng)過自然萎凋并干燥，便成了白茶。
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東九升白茶-畬家茶葉專業(yè)合作社，高山茶園
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一片茶葉制成白茶，不炒不揉，清純聞名。品起來淡然回甘，清爽天然，白茶呈現(xiàn)出的，正是最接近自然的鮮甜口感。
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在合適的倉儲環(huán)境下，需經(jīng)過至少3年的陳化，才能稱得上老白茶。此時的白茶，已然褪去了青澀，茶性從涼轉(zhuǎn)溫，煮一壺老白茶，冒著熱氣，滋味醇厚，一飲而盡，由內(nèi)而外都是溫暖......
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東九升-觀山壽眉餅
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白茶煮著喝，營養(yǎng)豐富
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白茶功效獨(dú)特，歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經(jīng)》中早有記載。中醫(yī)藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕解毒的功效。白茶既可入藥，又可收藏。
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福鼎白茶中的黃酮含量是所有茶類中最高的，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
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壽眉、貢眉宜煮
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說到壽眉，第一反應(yīng)就是葉梗多、葉片粗老，但這些也是壽眉、貢眉內(nèi)含物豐富的原因所在。因為銀針、牡丹，采摘時間前，芽頭比例占多，葉片嫩且少，所以耐泡程度低于壽眉、貢眉。
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茶梗中除了糖類物質(zhì)，還儲存了大量其他的物質(zhì)成分，如果膠。其使壽眉在經(jīng)過多年的轉(zhuǎn)化后，其口感方面具有明顯優(yōu)勢。同樣是3年的老茶，壽眉的口感就比白牡丹要豐富，最明顯的區(qū)別就是在稠度方面，壽眉的稠度佳、醇滑感強(qiáng)。
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老茶更佳
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三年內(nèi)的白茶，還是建議用蓋碗沖泡。新茶嬌嫩，且新茶中的咖啡堿、茶多酚含量較大，新茶高溫悶泡，就容易出現(xiàn)苦澀感。
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老白茶，經(jīng)過時間的沉淀，咖啡堿、茶多酚含量趨平內(nèi)斂，新葉的內(nèi)含物轉(zhuǎn)化成葡萄糖、氨基酸、果膠等物質(zhì)，讓老白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果佳。而老白茶煮飲更能促發(fā)香氣、加強(qiáng)口感層次。
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煮茶器皿的選擇
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煮老白茶有用紫砂壺、陶壺、銀壺、玻璃茶壺等，但如果你希望喝到那股濃稠醇厚的味道，用紫砂壺煮是最好的選擇，既可以去除多年儲存中可能存在的雜味異味，又可以讓茶和湯完全水乳交融，充分浸出全部味道。
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而用銀壺煮白茶，不僅可以殺菌，還可以軟化水質(zhì)，令水更甘甜清冽，所以銀壺煮白茶也是不錯的選擇。而炭爐比電爐又更適合老白茶的脾性，炭爐煮茶，茶湯更柔。
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教你煮一壺老白茶
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▲把煮茶壺加水至壺身的三分之二，加熱至沸騰，依壺身的大小投茶三到五克。
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▲文火慢熬，保持茶湯不變冷，茶湯的顏色變深就可以出湯了。隨著煮的次數(shù)和自己的口味適當(dāng)調(diào)整煮茶的時間。
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想給自己的心靈放個假？那就來一場說走就走的旅行吧，帶上行李、帶上夢想，帶上心靈……作為一個愛茶之人，怎么能不帶上你心愛的茶品？
茶餅？?NO!——太隆重，還得附帶茶盤茶具茶刀，人在旅途怎可任性？
茶磚？?NO!——太沉重，除非您想健身加防身……
袋泡茶？NO!——很簡便，但少了那么一點(diǎn)兒逼格和feeling。
那就試試“中茶蝴蝶”的巧白金老白茶吧——
※輕巧隨身：手掌大小的60g輕量型精美鐵盒包裝，一盒2片巧克力狀老白茶，共12次泡飲分格，攜帶方便，完全不占空間，堪稱居家旅行、饋贈親友之尚品
※泡飲便捷：每次不費(fèi)吹灰之力就可以掰下一小格，投入隨身杯中，沸水泡置1-3分鐘，就有一杯香醇清爽的老白茶在等著您
※品質(zhì)過關(guān)：原料精選自白茶原產(chǎn)地福鼎、政和近千米高山地區(qū)的福鼎大白、福鼎大毫、政和大白茶樹優(yōu)質(zhì)單芽和一、二葉鮮葉，采用傳統(tǒng)白茶制作工藝加工的老茶原料，結(jié)合公司后加工及獨(dú)到拼配技術(shù)，經(jīng)資深茶師精心調(diào)配而成。餅形方正整齊，餅面銀潤亮澤、白毫顯露，香氣毫香濃顯、陳香純正，滋味醇厚甘爽，湯色杏黃明亮，實(shí)為白茶之典范
備注：可多次沖泡，風(fēng)味彰顯，漸入佳境。
※產(chǎn)品特性：清·潤·和·養(yǎng)
※規(guī)格適宜：60g/鐵盒、5聽/紙盒、12盒/件
這樣難道還不動心嗎？帶著你的夢想，帶著巧白金老白茶，開啟一段充滿茶香的旅程吧。在路上，再出發(fā)。
