老班是什么意思

　　普洱茶的回甘
　　回甘，即回味甜美。好茶回甘綿長(zhǎng)、數(shù)小時(shí)內(nèi)仍然齒頰生香，令人大呼美妙！
　　茶葉含有咖啡堿、茶葉堿、可可堿、兒茶素、茶皂素等物質(zhì)，因而自帶苦味，而當(dāng)茶中的氨基酸含量越高，就可以降低苦澀的味道，提高茶湯的鮮甜感。回甘是由苦味和甜味共同作用下產(chǎn)生的特定滋味。
　　當(dāng)茶湯喝下去的時(shí)候，口腔里會(huì)有苦感，并且停留一段時(shí)間，但是隨著時(shí)間的推移，回甘起來(lái)的甜味會(huì)超過(guò)苦味，從而促使人體機(jī)能在喉嚨處分泌出霉素，經(jīng)人唾液相結(jié)合，可以明顯感受到甜味，這種感受到的甜并不像茶湯本身帶有的甜味那么直接，它需要一定的時(shí)間，這樣的甜味感，是苦后回甘。

　　直白一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，我們平時(shí)喝普洱茶，回甘與之對(duì)應(yīng)的是苦味，當(dāng)茶湯入口時(shí)，首先感覺(jué)到了苦味，當(dāng)苦化開(kāi)后就有中回甜的感覺(jué)，而苦化的越快，回甘的速度就越快。在普洱茶中，人們都用回甘迅猛來(lái)形容老班章的茶。好的茶，回甘的速度會(huì)很快，也就是苦化開(kāi)的很快。
　　普洱茶的生津
　　普洱茶的生津是由于普洱茶內(nèi)含物質(zhì)中含有維生素、茶多酚、咖啡堿、茶多糖、氨基酸以及有機(jī)酸等有效成分，因而，在喝普洱茶的時(shí)候，茶葉中的維生素、咖啡堿和有機(jī)酸能夠促進(jìn)唾液分泌，這些與唾液發(fā)生反應(yīng)，從而滋潤(rùn)口腔。

　　津，唾液的意思，生津，就是產(chǎn)生唾液的意思，口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底等部位。而我們平時(shí)喝茶，茶湯的澀感主要體現(xiàn)在兩頰、舌面、舌底等部位。一般舌面感覺(jué)會(huì)更加明顯。茶湯的澀在口腔中化開(kāi)，就有種產(chǎn)生唾液的感覺(jué)，我們平時(shí)會(huì)來(lái)形容一款茶喝到口中，就淌口水，冒口水等等字眼，就是在形容生津，生津持續(xù)的時(shí)間越長(zhǎng)，證明這茶越好。
　　生津和回甘是不同且獨(dú)立的兩件事。生津?qū)儆诳诟?，即觸覺(jué)部分，回甘屬于滋味，即味覺(jué)部分。我們?cè)谌粘Ｔu(píng)判一款茶的好壞時(shí)我們都要注意對(duì)生津和回甘的把握?；馗适欠窨焖?，回甘的層次豐富程度以及強(qiáng)弱；回甘的持久度，也就是回甘時(shí)間的長(zhǎng)短等。生津的強(qiáng)弱度與范圍大小持續(xù)時(shí)間等。

　　什么是單株茶？單株古樹(shù)茶是什么意思

　　1.單株顧名思義就是“單株茶”，嚴(yán)格意義上講，是一個(gè)茶園內(nèi)最老的一顆樹(shù)或幾顆樹(shù)上出的茶青，單獨(dú)采摘制作的茶葉，稱(chēng)為母樹(shù)單株茶，簡(jiǎn)稱(chēng)單株。然而，一棵樹(shù)上采摘到的茶量少，只采摘它的頭春茶。可謂獨(dú)立“一樹(shù)一成品”，在行內(nèi)被稱(chēng)為“純料至尊”，乃是古樹(shù)純料普洱茶的“象牙塔尖”。單株樹(shù)大根深，吸收了其他樹(shù)種的養(yǎng)分，營(yíng)養(yǎng)充足，擁有豐富的內(nèi)含物質(zhì)。

　　2.天然的生態(tài)環(huán)境造就了每一株茶樹(shù)都擁有獨(dú)特的香氣，相比一般的古樹(shù)茶，單株茶氣更高揚(yáng)飄逸，茶湯更醇厚、柔和、甘甜，表現(xiàn)豐富，韻味十足。由于單株的先決條件很高，導(dǎo)致其數(shù)量稀缺，一般一個(gè)原始古茶林里，能選做單株的僅有幾顆樹(shù)，每一顆單株所制成的茶，都具有獨(dú)一無(wú)二的品飲價(jià)值與稀缺的收藏價(jià)值。

　　單株古樹(shù)茶有什么特點(diǎn)

　　1、樹(shù)齡大

　　單珠茶少則500年，一般情況下，樹(shù)齡也要達(dá)到800年以上。只有茶樹(shù)達(dá)到一定的樹(shù)齡，茶葉內(nèi)含物質(zhì)才能夠得到充分積累，用這樣的原料做成的單株茶，才會(huì)呈現(xiàn)出香高味濃、回甘生津迅疾霸猛、耐泡度高等卓越的品質(zhì)特征，令飲者愛(ài)不釋手。

　　有的賣(mài)家宣稱(chēng)自己的茶，所用原料都是幾百年，甚至是上千年樹(shù)齡的。而對(duì)于采摘樹(shù)齡低于500年的古樹(shù)，即使不直接對(duì)其茶葉進(jìn)行沖泡，單憑這一點(diǎn)，就可率先對(duì)其真假做出判斷。另外，再結(jié)合它的口感做進(jìn)一步的判斷。

　　2、對(duì)工藝要求高

　　單株只采摘頭春茶，且對(duì)鮮葉的持嫩度有很高的要求。在保證茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)上，茶人在制作過(guò)程中也是嚴(yán)格按照“單獨(dú)采摘、單獨(dú)制作”等高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)完成的。

　　3、成品率低

　　據(jù)有豐富制茶經(jīng)驗(yàn)的茶人說(shuō)，即使一棵樹(shù)齡大一點(diǎn)的茶樹(shù)，它的茶青采摘量也僅有四公斤左右，再經(jīng)一系列的殺青、撿剔黃片、老梗等操作，制成的成品通常只有一公斤不到的量，這和其單產(chǎn)量不高有密不可分的聯(lián)系。

　　4、多以散茶形式存在

　　正如上一點(diǎn)所說(shuō)的，單株茶成品率低，每年制成的單株茶數(shù)量極其有限，所以多被制成散茶出售，

　　一來(lái)是因?yàn)閱沃瓴鑼?duì)制茶工藝要求極高，加工過(guò)程中某個(gè)環(huán)節(jié)掌握不得當(dāng)，就很容易對(duì)珍貴的原料造成極大損耗，帶來(lái)“重大”經(jīng)濟(jì)損失;

　　二來(lái)是因?yàn)楹罄m(xù)的“精加工”，很有可能會(huì)影響茶葉品質(zhì)，使茶味發(fā)生變化，口感變得不可控。所以，大多數(shù)茶商、茶農(nóng)主要還是將其制成散茶(毛料)形式出售。這樣不僅能降低風(fēng)險(xiǎn)，還能滿(mǎn)足普洱茶市場(chǎng)上，消費(fèi)者對(duì)“原味”單株茶的口感偏好。

　　普洱茶的流行歷程從“七子餅”，到“古樹(shù)茶”，再后來(lái)，流行“老班章”、“冰島”、“茶王樹(shù)”、“國(guó)有林”，分得越來(lái)越細(xì)，雖然這是市場(chǎng)的流行趨勢(shì)的演變，但同時(shí)也折射并指導(dǎo)了普洱茶成茶的呈現(xiàn)。直到現(xiàn)在越來(lái)越多的單株出現(xiàn).

　　應(yīng)該說(shuō)，單株是古樹(shù)純料逐步被追求的結(jié)果，所謂純料，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，是指某個(gè)茶區(qū)的毛料。

　　比如勐海地區(qū)，易武地區(qū)，再細(xì)分，具體到某個(gè)山頭，比如布朗山，攸樂(lè)山，再細(xì)分，指某個(gè)山頭的古樹(shù)毛料，現(xiàn)在市面上大家公認(rèn)的純料是指同一個(gè)地方的古樹(shù)，不混采樹(shù)齡不夠的或者臺(tái)地，這其實(shí)已經(jīng)非常嚴(yán)格了，有再苛刻的，那就是單株了。

　　就是挑一顆古樹(shù)，采多少做多少，當(dāng)然，大家的共識(shí)還都是比較挑剔的，不是隨便挑的，要夠條件，所謂“一樹(shù)一成品”，不是隨便一顆茶樹(shù)都能做單株茶。

　　“夠格”作單株茶的，一定是樹(shù)齡夠老，樹(shù)夠大才可以，一般一個(gè)很大的古茶園，能選做單株的就幾顆樹(shù)，這個(gè)條件，有節(jié)操并且有經(jīng)驗(yàn)的做茶人心里清楚，我們大可不必?fù)?dān)心。

　　總之

　　無(wú)論拼配茶、純料茶、單株茶，都是普洱茶家族中的重要一員，并沒(méi)有誰(shuí)一定比誰(shuí)好，健康、好喝、身心愉悅的普洱茶就是好茶。