高進(jìn)文，東莞市德一茶葉公司董事長、老茶匯品牌創(chuàng)始人，東莞市茶文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長，東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長。
1990 年，高先生來到東莞厚街，從一個(gè)臺(tái)灣鞋企高管開始做起，1995 年開始創(chuàng)業(yè)，2006 年開始收藏普洱茶，2008 年自創(chuàng)渠道品牌——老茶匯之后，始終堅(jiān)持“1 米寬、100 米深”的深挖態(tài)度做企業(yè)。
經(jīng)過十多年的發(fā)展，老茶匯的服務(wù)商渠道已遍布全國各地及海外市場(chǎng)。在企業(yè)經(jīng)營領(lǐng)域，高先生有著過人的膽識(shí)，有著一套對(duì)茶企、茶商、茶店都非常有幫助的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)， 他也愿意分享給所有茶葉從業(yè)者。近期，【亞太茶業(yè)】全媒體一線代表與其相約進(jìn)行專訪，聽他分享企業(yè)經(jīng)營之道。
一、定位定天下
高先生以做零售起家，在老茶匯品牌創(chuàng)立之初，也面臨很多問題，但當(dāng)初的清晰定位，使得老茶匯會(huì)有今天不錯(cuò)的成績。
他說：“無論是做產(chǎn)品品牌，還是做渠道品牌，其實(shí)不是很難。難就難在給自己的定位，給企業(yè)的定位，定位就是你有什么樣的核心資源，用什么樣的核心產(chǎn)品，滿足你的核心客戶。定位是一個(gè)企業(yè)頂層設(shè)計(jì)的核心。頂層設(shè)計(jì)指你做這件事情是否閉環(huán)，企業(yè)要不斷學(xué)習(xí)以突破自己的‘天花板’，才能裝得下更多的容量。”
十一年前他因?yàn)橐痪涑兄Z，五個(gè)人組建了這個(gè)團(tuán)隊(duì)， 注冊(cè)東莞市德一茶葉有限公司，給自己定位董事長，而不是茶莊老板。從一個(gè)服務(wù)茶友的小圈子模式，到現(xiàn)在服務(wù)經(jīng)營者的平臺(tái)模式。
老茶匯定位為“百家老茶匯德一，德一老茶惠天下。” 先要好原料，加上好工藝，再進(jìn)好茶倉，才是好茶品，方進(jìn)老茶匯，終能惠天下。
高先生說，個(gè)體和企業(yè)的定位是有差別的，如果定位個(gè)體，會(huì)偏重于盈利模式，相對(duì)短利；如果定位企業(yè)，就需要透過其它渠道，獲取資源，用企業(yè)的資源做配置。多數(shù)個(gè)體容易停留的地方是產(chǎn)品思維，而做企業(yè)講究商業(yè)模式，核心是為誰服務(wù)，更應(yīng)把眼光放長遠(yuǎn)，不僅需要去琢磨用戶、茶友在哪里，還需要有一個(gè)清晰的定位、明確的方向、良好的商業(yè)模式。
競(jìng)爭不僅存在于東莞，也存在于在全國其它地方。北方也有不輸于南方的茶莊、茶樓、會(huì)所……所以，定位定天下，做企業(yè)要圍繞著定位做的戰(zhàn)術(shù)才有意義。
這是經(jīng)營好企業(yè)必須走的路，但也是需要接受磨練的一段路程。
二、學(xué)習(xí)中提升
有人說，火箭在發(fā)射時(shí)只有 3% 是正對(duì)著方向飛行的，其余 97% 的時(shí)間都在調(diào)整方向中飛行。所以我們做企業(yè)和品牌，不可能等到什么都想好或做好了再來開始，只有在定好 3% 的方向后，不斷地學(xué)習(xí)和實(shí)踐，在學(xué)習(xí)的過程中不斷修正，才能有所提升，把企業(yè)做得更好。
高先生說：“人有八正，其一就是要修正心。我能擁有現(xiàn)在還算不錯(cuò)的成績，就是不斷學(xué)習(xí)成長的結(jié)果。”老茶匯不管是在剛剛創(chuàng)立，還是到現(xiàn)在的成長壯大，高先生都從未停止過學(xué)習(xí)。在東莞茶行業(yè)，高先生是一個(gè)敢想、敢說、敢干的實(shí)戰(zhàn)派。從老茶匯創(chuàng)立之初，他就親自帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)走南闖北、南茶北調(diào)，進(jìn)行南北茶文化交流，十多年來從未間斷。
三、堅(jiān)持三理念
老茶匯之所以能有今天的成績，還有一點(diǎn)是值得學(xué)習(xí)的，即其堅(jiān)持的經(jīng)營理念——共享、賦能、共贏。
共享，就是資源共享、智慧共享。高先生表示，只要是老茶匯客戶問到的問題，他都會(huì)馬上回復(fù)。同樣的資源， 給 1 個(gè)人用和給 100 個(gè)人用的成本相等，意義卻大不相同。
賦能，則是賦予合作伙伴一定能力，讓他變得更優(yōu)秀。在老茶匯，產(chǎn)品可以直接跟總部訂購。其合作伙伴更多的是品牌服務(wù)商，他們不需要囤貨，不需要考慮品牌宣傳， 只需要發(fā)揮好自己擅長的一面，做好團(tuán)隊(duì)建設(shè)和運(yùn)營，和總部一起去服務(wù)好消費(fèi)者，最后達(dá)到共贏。高先生對(duì)待員工和合作伙伴，一直奉行“你不離，我不棄”的理念，用 賦能的方式讓合作伙伴成長起來，讓他們有歸屬感，所以， 在老茶匯，大部分合作商都比較穩(wěn)定。
四、包容和分享
東莞市茶文化促進(jìn)會(huì)秘書長楊鋒對(duì)老茶匯高先生給予了高度評(píng)價(jià)：高進(jìn)文先生是東莞一個(gè)真正的做茶人，由收藏愛好轉(zhuǎn)變?yōu)樽鰧?shí)實(shí)在在的品牌企業(yè)。
老茶匯始終是以消費(fèi)者的利益為核心，整合東莞優(yōu)質(zhì)資源，透過優(yōu)秀終端，輸送產(chǎn)品到有需求的用戶。老茶匯提供了一個(gè)價(jià)格穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良的核心體系。渠道品牌最后的優(yōu)勢(shì)不是有多少個(gè)渠道，而是有多少個(gè)忠實(shí)粉絲。老茶匯的核心優(yōu)勢(shì)來自于包容和分享，對(duì)茶品的包容，對(duì)產(chǎn)品、經(jīng)驗(yàn)、模式的分享，因包容而和諧，在分享中成長。
縱觀東莞茶行業(yè)十幾年來的發(fā)展，不管是藏茶、茯茶、六堡茶還是普洱茶，其存在的問題都是很明顯的，即茶友對(duì)美好茶生活的向往跟茶行業(yè)發(fā)展不和諧的矛盾。喝茶的人越來越多，茶葉存量也越來越多，因?yàn)樗鼪]有被快速消耗， 所以囤在東莞的優(yōu)質(zhì)茶品，需要一個(gè)平臺(tái)將它們鏈接起來。
五、挖掘100米深
人們常用“1 米寬，100 米深”來形容做企業(yè)，所謂 1 米寬，指的是企業(yè)核心的目標(biāo)客戶群體，要非常聚焦和精準(zhǔn)。100 米深，指的是對(duì)核心目標(biāo)群體的核心需求挖掘，要非常深刻和與眾不同。這個(gè)形容雖非常形象和簡單，但在執(zhí)行和實(shí)施過程當(dāng)中， 需要企業(yè)家經(jīng)得住誘惑，耐得住寂寞，并做出堅(jiān)決的選擇。
高先生認(rèn)為，未來茶行業(yè)的發(fā)展方向，應(yīng)往渠道品牌方向發(fā)展，渠道品牌是未來的趨勢(shì)，其它行業(yè)如零售業(yè)成功的商業(yè)模式如美宜佳，7-11 等，它們都是茶行業(yè)應(yīng)該學(xué)習(xí)的榜樣。店面的坪效和你所能夠影響的客人，如何用互聯(lián)網(wǎng)的工具和互聯(lián)網(wǎng)的思維，共享的思維，來搭建讓客戶在線、產(chǎn)品在線、用戶在線、服務(wù)在線的模式。未來的新零售將可能是無數(shù)個(gè)小終端服務(wù)小半徑模式，持續(xù)性推出好茶，高密度黏住小半徑的那一群人。新零售最核心的東西就是讓消費(fèi)者在最方便的地方，以最簡單的方式，買到其心目中的貢品。所以，深度挖掘出客戶需求則顯得尤為重要。
文/馬海娥、鐘曉丹（如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明出處）
當(dāng)年，港臺(tái)開始流行普洱茶，漸漸，珠三角地區(qū)的人們也開始接觸品飲普洱茶，帶動(dòng)了普洱茶在內(nèi)地的流行，尤其從2003年開始，內(nèi)地掀起了普洱熱，隨后大量的游資也紛紛進(jìn)入這個(gè)產(chǎn)業(yè)，在資本的瘋狂追捧與炒作下，一發(fā)不可收拾。
短短幾年時(shí)間，價(jià)格瘋漲了十幾倍甚至幾十倍。個(gè)別產(chǎn)品甚至增值上百倍，當(dāng)然，普洱茶也因此紅遍了大江南北。
產(chǎn)量遠(yuǎn)小于庫存量，“越陳越香”是為迎合投資、收藏需求？
在2003年到2009年間，生產(chǎn)了大量的新茶，同時(shí),一些有遠(yuǎn)見的東莞藏家、茶人、投資者，也判斷未來普洱茶市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮螅霸绮季制斩璧氖詹赝顿Y，并投入人力物力財(cái)力去研究，打造專業(yè)的普洱茶倉儲(chǔ)技術(shù)。如今，這些被收藏下來的茶，變成陳期10到15余年的茶，這就是最早的中期茶。
需要特別指出的是，這些巨量的普洱茶交易并非是為了當(dāng)時(shí)市場(chǎng)品飲的需求，而是為了存放后的轉(zhuǎn)換以及迎合投資、收藏的需求，這種消費(fèi)正是基于“越陳越香”的普洱茶價(jià)值導(dǎo)向而產(chǎn)生的。
“由于那些年份老茶的資源主要掌握在香港、臺(tái)灣人手里，2003年以后，整個(gè)普洱茶的生產(chǎn)端更加開放，以廣東與云南為代表的普洱茶新勢(shì)力，就去追捧新茶，開啟了新茶收藏市場(chǎng)熱，爭奪市場(chǎng)話語權(quán)?！?/p>
來自芳村的茶商表示，2003年到2009年，是普洱茶倉儲(chǔ)的大盤時(shí)代，通過這個(gè)時(shí)期的普洱熱，巨量的普洱茶存放在東莞，而東莞也順理成章被冠以“藏茶之都”的稱號(hào)。
然而很多人都忽略這樣一個(gè)事實(shí)：中期茶的庫存已經(jīng)大大超過每年新茶的產(chǎn)量。
從2013年到現(xiàn)在，整個(gè)云南地區(qū)每年普洱茶新茶的產(chǎn)量大概在20-30萬噸的規(guī)模。其中至少有三分之一成為庫存，隨著時(shí)間的變化而成為中期茶或老茶。
2016年，廣東東莞市貿(mào)促會(huì)曾披露，廣東東莞的普洱茶存量已經(jīng)超過30萬噸。這僅僅是東莞一個(gè)市的倉庫，如果算上整個(gè)珠三角，全國大大小小的茶城，普洱茶的庫存早已超過了每年新茶的產(chǎn)量。
老茶是否一定是“天價(jià)茶”？
大家都知道，“百年藍(lán)票宋聘號(hào)”之前在香港拍出了一個(gè)1332.8萬港幣的“天價(jià)”，每克便近5萬元。
而這樣的茶離我們太過遙遠(yuǎn)，它的收藏與紀(jì)念價(jià)值已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其品飲價(jià)值，換句話說，雖然普洱茶能夠“越陳越香”，但這存了近百年的普洱茶，是否還能品飲其實(shí)也沒有定論。
而在現(xiàn)在消耗量遠(yuǎn)低于產(chǎn)量的情況下，每年的新茶只有一小部分是被消耗掉的，更多的還是進(jìn)入了倉庫，那么以后是否會(huì)出現(xiàn)價(jià)格便宜轉(zhuǎn)化又很好的“老茶”呢？一切都說不定。很多老茶其實(shí)是因?yàn)槠洫?dú)特的收藏價(jià)值和紀(jì)念意義，加上本身數(shù)量稀少，才能達(dá)到“天價(jià)”。
“88青餅”由剛出廠時(shí)候的幾元一餅賣到現(xiàn)在的數(shù)萬元一餅，也是因?yàn)槠涮厥獾膬r(jià)值意義，其本身其實(shí)也只是定位為大眾茶生產(chǎn)的“7542”普洱生茶。所以并不是所有的老茶都一定是“天價(jià)茶”。
決定老茶價(jià)值的因素！
原料和產(chǎn)地：在國標(biāo)定義的規(guī)定下，普洱茶的產(chǎn)地包含了11個(gè)州市，639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)之多，其中以西雙版納、臨滄、普洱、保山、昆明等地為代表。
最好的普洱茶原料應(yīng)該是在自然狀態(tài)下生長的，沒有噴灑過農(nóng)藥的云南大葉種，這種茶葉看上去比較粗糙，賣相也不見得多好，但卻是真正“綠色”的。
如果存的是“垃圾茶”，不僅不會(huì)增值，相反可能會(huì)存之無益，棄之可惜，令你進(jìn)退兩難。之所以普洱茶能“越陳越香”，跟原料是分不開的，如果是本身不具備轉(zhuǎn)化能力，存再久也是沒有意義的。
倉儲(chǔ)和轉(zhuǎn)化：在收藏保管方面，普洱茶對(duì)溫度和濕度的要求都比較高。普洱茶和綠茶、烏龍茶不同，不需要隔絕空氣，相反喜好通風(fēng)干燥的環(huán)境，所以可將普洱在陶瓷缸中存放，不要受陽光直射、保持一定的溫度濕度即可。長期置于潮濕的環(huán)境中是要發(fā)霉的。
總之，喝茶的本質(zhì)是追逐風(fēng)味、健康，核心依舊是健康、好喝，并非絕對(duì)要“以老為好”，“以小眾為好”。新茶也好，老茶也罷，根據(jù)自己的體質(zhì)和口味去挑選才是重要的。
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新華國茶恭祝大家新年快樂
紅紅火火過新年，團(tuán)團(tuán)圓圓享平安
昆明新華國茶營銷中心
地址：云南省昆明市五華區(qū)華山街道北門街56號(hào)
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河南新華國茶運(yùn)營中心
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福建新華國茶運(yùn)營中心-某壹處茶
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（廣武門十字向南200米）
寧夏新華國茶運(yùn)營中心
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山東新華國茶運(yùn)營中心
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吉林新華國茶運(yùn)營中心
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昆明新華國茶茶室
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東莞是全國主要的茶葉集散中心之一，隨著消費(fèi)者對(duì)茶種類認(rèn)知的提高，四川藏茶、湖南黑茶、福鼎白茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶等茶葉類型也逐漸出現(xiàn)在東莞茶葉市場(chǎng)。豐富的茶葉類型使東莞人了解到越來越多的茶，也讓東莞人愛上不同的茶。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，東莞有萬江石美茶葉市場(chǎng)、道滘華南茶葉市場(chǎng)、東城鼎好茶葉市場(chǎng)等大小茶葉市場(chǎng)十多個(gè)，門店過萬家，茶葉交易市場(chǎng)規(guī)模在國內(nèi)僅次于廣州。其中，以民間自發(fā)形成的萬江石美茶葉市場(chǎng)和系統(tǒng)規(guī)范化的道滘華南茶葉市場(chǎng)，在一定程度上代表了東莞茶葉市場(chǎng)的發(fā)展與特色。
萬江石美茶葉市場(chǎng)
從工業(yè)區(qū)蝶變?yōu)閲鴥?nèi)第二大茶葉市場(chǎng)
提到東莞茶葉市場(chǎng)，不得不提2003年開業(yè)的萬江石美茶葉市場(chǎng)。經(jīng)過17年的發(fā)展，萬江石美茶葉市場(chǎng)已成為僅次于廣州芳村南方茶葉市場(chǎng)的國內(nèi)第二大茶葉市場(chǎng)，占地面積10萬平方米，商鋪1000多家，成為民間自發(fā)形成的茶葉市場(chǎng)的典范。
據(jù)石美茶葉市場(chǎng)資深茶人香姐介紹，石美茶葉市場(chǎng)所在地原來是工業(yè)區(qū)，隨著經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和升級(jí)，當(dāng)?shù)卣P(guān)注到茶葉市場(chǎng)的價(jià)值與發(fā)展前景，為盤活半棄廢半經(jīng)營狀態(tài)的原工業(yè)區(qū)及零星商鋪，經(jīng)多方考察，最終將這里打造成茶葉市場(chǎng)，為成就東莞“藏茶之都”的盛名奠定了基礎(chǔ)。
以民間自發(fā)形成的萬江石美茶葉市場(chǎng)。
“石美茶葉市場(chǎng)成立之初，首批茶商大部分來自廣州芳村南方茶葉市場(chǎng)，還有些則是家族世代做茶葉生意，因?yàn)闁|莞當(dāng)時(shí)租金便宜，便來到東莞開創(chuàng)自己的一番事業(yè)，可以說他們成就了石美茶葉市場(chǎng)?！毕憬阏f，石美茶葉市場(chǎng)從一片農(nóng)田到樓房林立，從迎來第一家茶商到如今擁有上千商戶，逐漸發(fā)展成為東莞最大的茶葉批發(fā)市場(chǎng)。
隨著石美茶葉市場(chǎng)的快速發(fā)展，石美茶城、永燦茶城、德寶茶城、莞萬茶倉相繼開業(yè)，茶葉市場(chǎng)的規(guī)模發(fā)生迅速擴(kuò)大。同時(shí)，新茶城的開辦，帶動(dòng)、培養(yǎng)了一大批茶文化愛好者和茶葉經(jīng)營人士，依托萬江優(yōu)越的地理位置，攢得“人和”優(yōu)勢(shì)，自發(fā)形成一條完整的茶葉交易產(chǎn)業(yè)鏈。
萬江石美茶葉市場(chǎng)占地10萬平方米，商鋪1000多家，成為民間自發(fā)形成的茶葉市場(chǎng)的模范。
近年來，石美茶葉市場(chǎng)不斷適應(yīng)時(shí)代變化，在政府和行業(yè)協(xié)會(huì)的支持引導(dǎo)下，不斷改造、升級(jí)自身產(chǎn)業(yè)鏈條。如成立于2006年的老馬幫品牌，經(jīng)過多年發(fā)展，從個(gè)體商戶的經(jīng)營模式發(fā)展到以經(jīng)銷商代銷產(chǎn)品的模式。老馬幫品牌創(chuàng)始人余海林介紹：“從一開始賣鐵觀音等茶葉的個(gè)體戶，到在云南勐海進(jìn)行普洱茶代加工，再到2005年開始做品牌店，后來又在2007年轉(zhuǎn)換成品牌加盟模式?！蹦壳袄像R幫全國加盟商有200多家，其中僅在東莞就有20多家加盟商。
如今，石美茶葉市場(chǎng)正在創(chuàng)建一種新的茶葉交易平臺(tái)，形成線上線下雙線銷售、運(yùn)營局面，相關(guān)的茶葉專業(yè)交易平臺(tái)如雨后春筍般涌現(xiàn)。例如，東傣茶業(yè)打造的東傣茶葉經(jīng)紀(jì)交易平臺(tái)，通過培養(yǎng)一群專門做茶葉流通的經(jīng)紀(jì)人調(diào)研市場(chǎng)、獲取信息，為交易雙方提供價(jià)格參考和品質(zhì)鑒定的標(biāo)準(zhǔn)，從而更好地促進(jìn)茶葉交易流通。
與此同時(shí)，老茶匯今年4月份線上創(chuàng)建老茶易購平臺(tái)，前端鏈接商家、收藏以及廠家，經(jīng)過嚴(yán)選放入平臺(tái)，供全國經(jīng)營者進(jìn)行選購。
未來，萬江石美茶葉市場(chǎng)將以中國茶道文化為引擎，努力做好石美茶文化小鎮(zhèn)3A景區(qū)的工作，將茶文化小鎮(zhèn)打造成一個(gè)具有本地特色的文化旅游景點(diǎn)，成為集茶葉收藏、批發(fā)購銷、茶文化傳播、旅游觀光、休閑娛樂于一體的茶文化集散地。
道滘華南茶葉市場(chǎng)
另辟蹊徑打造茶廠總部基地
與萬江石美茶葉市場(chǎng)相比，道滘華南茶葉市場(chǎng)有所不同。
道滘華南茶葉市場(chǎng)積極引入紅茶、綠茶、白茶等茶種，為消費(fèi)者提供豐富的選擇。
“2008年，我們?cè)诓枞~市場(chǎng)的高峰期切入，并在市場(chǎng)成立之初便確定了市場(chǎng)的規(guī)劃與定位?！钡罍蛉A南茶葉市場(chǎng)負(fù)責(zé)人孫錫洪介紹，憑借文一物流與臨近高速公路的優(yōu)勢(shì)，道滘華南茶葉市場(chǎng)緊密鏈接珠三角2萬多家茶煙酒店和6000多家專業(yè)茶葉店，利用集倉儲(chǔ)、經(jīng)營、物流于一體的優(yōu)勢(shì)，致力于打造廣東地區(qū)最大的黑茶經(jīng)營總部基地。”近幾年，通過不斷專業(yè)的物流配送和倉儲(chǔ)，吸引陳升號(hào)、七彩云南等茶廠公司，將道滘華南茶葉市場(chǎng)當(dāng)作總部在華南地區(qū)的配送點(diǎn)。
2009年，華南茶葉市場(chǎng)開始引進(jìn)湖南黑茶。道滘華南茶葉市場(chǎng)工作人員成秋元說：“因?yàn)榭蛻羧阂压潭ɑㄟ^引進(jìn)新的產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生一些新的消費(fèi)者。特別是2011年有20多個(gè)廠家進(jìn)駐，并由此帶來一批新的客戶，增強(qiáng)了市場(chǎng)吸引力。”
“如今，陳皮一條街的創(chuàng)建，成為茶葉市場(chǎng)的一大特色。”成秋元表示，陳皮剛好這幾年比較火，隨著近兩年大家的認(rèn)知度提高，陳皮一條街的創(chuàng)辦將為茶葉市場(chǎng)開啟新階段。
憑借臨近高速公路的優(yōu)勢(shì)，道滘華南茶葉市場(chǎng)進(jìn)行了長遠(yuǎn)的規(guī)劃。
事實(shí)上，道滘華南茶葉市場(chǎng)還致力于深度挖掘?qū)I(yè)市場(chǎng)及服務(wù)茶葉上下游產(chǎn)業(yè)鏈?！耙环矫嫱七M(jìn)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，讓東莞的中老期茶、東莞?jìng)}、藏茶行業(yè)更加深化，通過專業(yè)市場(chǎng)，引進(jìn)更多茶種;另一方面為消費(fèi)者提供深度服務(wù)，讓茶文化、茶旅游、茶藝館向下游產(chǎn)業(yè)延伸，使茶產(chǎn)業(yè)做得更強(qiáng)更大?！背汕镌f，要真正做好茶產(chǎn)業(yè)需要考慮整個(gè)市場(chǎng)的均衡點(diǎn)，不能完全忽略了其他品類的茶種，比如紅茶、綠茶等不適合收藏的茶種也要做得更好、更強(qiáng)。
【撰文】張?bào)阍?/p>
觀察
發(fā)展真正能藏富于民的茶產(chǎn)業(yè)
作為民間自發(fā)形成的茶葉市場(chǎng)，東莞市商務(wù)局、東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、東莞市貿(mào)促會(huì)等部門高度關(guān)注、支持東莞茶葉市場(chǎng)的發(fā)展，舉辦茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、峰會(huì)，組織市場(chǎng)調(diào)研，出版茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)著作，為東莞茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展把脈獻(xiàn)策。
經(jīng)過十多年的發(fā)展，東莞茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從“一片樹葉”慢慢變成“一條鏈條”。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在東莞注冊(cè)登記的茶相關(guān)商戶已超4500多家。近年來，東莞茶葉的年均交易金額高達(dá)50億元，民間藏茶量超過40萬噸，全市有萬余家大小茶館，覆蓋了90%的主要街道。從東莞走出的茶品牌逐年增多，越來越多的人開始認(rèn)可、關(guān)注“藏茶之都”，茶正在成為東莞藏富于民的產(chǎn)業(yè)，但目前東莞茶產(chǎn)業(yè)依舊面臨著不少困境。沒有市場(chǎng)、消費(fèi)者以及茶行業(yè)能夠共同接受的行業(yè)規(guī)范，就是困境之一。
2014年，東莞市政協(xié)教科文衛(wèi)體和文史委員會(huì)就東莞市茶葉行業(yè)狀況進(jìn)行調(diào)研，完成《關(guān)于我市茶葉行業(yè)狀況的調(diào)研報(bào)告》(下稱《報(bào)告》)。《報(bào)告》總結(jié)了東莞茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的困境，提到東莞茶產(chǎn)業(yè)缺乏專業(yè)管理、宣傳包裝、配套服務(wù)，缺乏專門抵抗價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對(duì)機(jī)制，普洱茶“越陳越香”的觀念面臨食品安全的質(zhì)疑等。經(jīng)過多年發(fā)展，有些問題依舊存在。
在走訪東莞茶商的過程中，很多人都會(huì)提到“老茶”面臨的法律問題。陳先生是從事老茶生意多年的東莞茶商，2018年，他的老茶因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期問題，被職業(yè)維權(quán)者起訴。此案最終以陳先生撤訴、賠償不了了之。
中國普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T22111—2008)于2008年12月1日正式實(shí)施，其中規(guī)定了普洱茶的地理標(biāo)志、產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語、類型與等級(jí)、要求、實(shí)驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等。而東莞所藏的2008年之前生產(chǎn)的普洱茶，則面臨著食品安全檢驗(yàn)的問題。
2009年6月1日起，《中華人民共和國食品安全法》正式實(shí)施。其中，建立茶葉質(zhì)量追溯體系成為規(guī)范要求之一，要求茶園管理有可追溯體系，生產(chǎn)加工要符合食品加工的衛(wèi)生要求，茶葉出廠需出示檢驗(yàn)報(bào)告，明確茶葉中微量元素與礦物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。中國普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)與《中華人民共和國食品安全法》作為食品基礎(chǔ)安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定、保證了茶在原產(chǎn)地的品質(zhì)，但并不適用于以集散和儲(chǔ)存為核心的東莞茶產(chǎn)業(yè)。
道滘華南茶葉市場(chǎng)
當(dāng)東莞茶人重新審視全市“40萬噸藏茶”時(shí)，發(fā)現(xiàn)有許多問題亟待解決：“40萬噸藏茶”的數(shù)據(jù)精確與否?其中紅茶、白茶、黑茶、青茶、綠茶等各類型茶的占比是多少?5年、10年、15年、20年等各年份的普洱茶具體比例是多少?其中保存好的茶和受到損壞的茶具體情況如何?受損茶又有多少能“救”回來?東莞要“消化”掉“40萬噸藏茶”，首先要對(duì)其進(jìn)行精細(xì)的分析和評(píng)估，而這需要市場(chǎng)、茶行業(yè)以及消費(fèi)者都認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)。
昌興存茶、雙陳存茶、銘軒茶倉等東莞茶倉聞名中國茶界，但他們的“好”標(biāo)準(zhǔn)是自己制定的。對(duì)于消費(fèi)者來說，該相信誰的標(biāo)準(zhǔn)?走訪東莞茶人的過程中，他們認(rèn)為茶的貯存、運(yùn)輸、檢驗(yàn)以及售后保障等方面需要全行業(yè)認(rèn)同的標(biāo)準(zhǔn)，推出讓市場(chǎng)、消費(fèi)者以及茶行業(yè)共同接受的行業(yè)規(guī)范，已經(jīng)成為東莞茶人的共同期盼。對(duì)此，《報(bào)告》中提出，應(yīng)“科學(xué)分析，保證品質(zhì)，加強(qiáng)監(jiān)管。針對(duì)茶葉‘保質(zhì)期’的問題，為消費(fèi)者提供準(zhǔn)確的茶葉成分。”目前，東莞一些茶企，正在與各類科研機(jī)構(gòu)合作，尋找解決這一問題的答案。
“對(duì)任何行業(yè)來說，政府很難直接創(chuàng)造標(biāo)準(zhǔn)，需要行業(yè)內(nèi)的企業(yè)與相關(guān)機(jī)構(gòu)科研單位一起探索、制定，完成后由政府相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體大力推廣?！彪p陳普洱創(chuàng)始人陳永堂說，東莞很多茶企已開始重視行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并積極與廣州、深圳等地的研究機(jī)構(gòu)合作，為他們提供實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，尋找市場(chǎng)與消費(fèi)者能接受的標(biāo)準(zhǔn)。
“東莞需要一個(gè)公正、統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)范，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行引導(dǎo)，現(xiàn)在大部分茶企規(guī)模較小，很難成立專門的團(tuán)隊(duì)去進(jìn)行藏茶的鑒定、檢驗(yàn)、研究，這就需要茶企、行業(yè)協(xié)會(huì)與政府共同合作?！睔q月知味創(chuàng)始人鄭少烘認(rèn)為，東莞民間藏茶量很大，但沒有通過比較科學(xué)的方法評(píng)定這些存貨。政府相關(guān)部門需要加強(qiáng)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的研究，建立專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)茶的產(chǎn)業(yè)進(jìn)行專業(yè)分析，進(jìn)一步規(guī)范、拓展市場(chǎng)，引進(jìn)、培養(yǎng)專業(yè)人才。
茶金融與茶品牌，是東莞茶人的兩種理念
筆者走訪東莞茶產(chǎn)業(yè)的過程中，不少茶商都希望“茶金融”能被更多人接受?！安杞鹑凇边@個(gè)概念并不新鮮，在《報(bào)告》中提到，作為茶產(chǎn)業(yè)新的突破口，可以探討發(fā)展茶葉金融模式。
早在2012年，東莞茶文化促進(jìn)會(huì)原會(huì)長蔡金華成立天得茶葉交易中心，專門設(shè)立可將茶葉抵押融資的茶倉。目前，東莞只有昌興茶倉能夠做相關(guān)金融操作。但對(duì)于很多做品牌的東莞茶人來說，他們對(duì)“茶金融”這一概念持觀望態(tài)度。
普洱茶“越陳越香”的概念符合金融產(chǎn)品的屬性，但要讓普洱茶成為金融產(chǎn)品的關(guān)鍵，是有多少人能接受這一觀點(diǎn)。正如上文所說，目前東莞茶界并沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，投資者沒有判斷普洱茶金融價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)于普洱茶的投資熱潮，東莞茶企有著這樣的共識(shí)：做好品牌，利用穩(wěn)定的品質(zhì)、專業(yè)的倉儲(chǔ)以及內(nèi)涵豐富的茶文化，吸引更多的人來購買他們的產(chǎn)品。
【撰文】李彤暉
圖片由受訪單位提供
