茶在我國被譽為“國飲”，現(xiàn)代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的成分，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對很多現(xiàn)代疾病，如輻射、糖尿病、心腦血管病等等，有一定的藥理功效。
一直以來，聽身邊的朋友談及喝茶的保健作用，說起飲茶的好處，大多是身體力行后的個人心得、經(jīng)驗之談，很難拿得出什么數(shù)據(jù)和理論來支持，不過，茶的保健作用也為大多數(shù)人所熟知，而喜歡喝茶的人也樂在其中，作用和功效卻也在其次了。
這天找到一本書，乃是浙江大學出版社2005年11月出版的《茶醫(yī)學研究》，該書是關于茶醫(yī)學研究領域的學術專著，該書重點介紹了茶葉中各種有效成分的醫(yī)學研究成果，主要有茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶色素、茶皂素等成分的生物學和醫(yī)學研究成果。
其中，關于茶多糖的最新研究成果頗為讓人意外。書中介紹，原來，一些粗老的農(nóng)家茶，如中茶、老茶婆這些，往往含茶多糖更多。書中論述：“六級的粗老茶中茶多糖的含量是一級茶的2倍左右?！币话悴栌讯贾?，農(nóng)家茶大多“粗枝大葉”，較為粗老，很多人因此覺得“端不上臺面”，卻往往因此“走寶”(錯失之意)。
資料顯示，茶多糖不是單獨一種化學成分，它實際上是一類復雜而且變化很大的混合物。其正確的名稱應該是茶葉多糖復合物。而茶多糖的藥理功能有降血糖、降血脂、防輻射、抗凝血及血栓、增強肌體免疫功能、抗氧化、抗動脈粥樣硬化、降血壓和保護心血管等功效，其藥理藥效越來越引起人們的認識和重視。書中還提到了中國及日本民間常常用泡飲老茶來治療糖尿病的“民間秘方”，說道“茶葉愈粗老治療糖尿病的效果越好，有效率可高達70%。
資料顯示，茶多糖在對糖代謝方面具有與胰島素相類似的作用，故粗老的中低檔茶中因含較多茶多糖而具有降血糖的作用，這些茶因含咖啡堿等興奮成分較少，含有大量茶多糖，可對慢性糖尿病患者的治療效果有所幫助。
六堡農(nóng)家茶特別是當?shù)厝朔Q之為“中茶”和“老茶婆”的，一直以來以粗老為顯著特征，如何沖泡飲用也有一定的講究，除了我們平時的幾種泡飲方法，不妨試試加蓋悶泡，時間可以適當長些，還可以試試如日本學者研究所用的冷開水久泡的做法，說不定，會有不同的風味呢。
六堡老茶婆，多取材于霜降時節(jié)的粗老枝葉。因不同于芽茶或嫩葉茶，老茶婆本身木質化程度很高，故不需要進行傳統(tǒng)的揉捏工序，一般通過生曬、或滾水灼等方式簡單處理后，干燥儲存。從口感上可以得以證實，老茶婆的茶味兒偏清淡、苦澀感有但弱、甜潤不刺激;而芽頭嫩葉六堡茶苦澀感明顯，茶味兒十足。但老茶婆也有它獨到之處，那就是香氣。陳放久了的老茶婆，湯色帶紅、透亮干凈、甘甜潤喉，那陳氣純正的帶著“藥味兒”的香氣更是令人著迷。
六堡茶是個神奇的茶類，越陳越香是它的特點。六堡茶不僅有生茶和熟茶，還有茶花、茶果可以喝，甚至有蟲屎茶也可以喝。六堡茶有老茶頭，此外還有一款特別的老茶婆，它特別清甜還有特別的藥香。
說起六堡老茶婆，還是要回到六堡茶的起點六堡鎮(zhèn)。自古以來當?shù)氐牟柁r(nóng)，采摘霜降后的新鮮嫩葉，殺青后渥堆幾天，然后烘干，精制后就成為六堡老茶婆。六堡老茶婆一般放5年很好喝，當年新制的六堡茶青草氣比較重。農(nóng)家制作六堡茶的手法就比較粗放，一般是架口鐵鍋在茶山，燒開水撈青，就地晾曬干透后收堆。老茶婆雖然號稱“老”但其實用的是新鮮長的葉子，言其老是針對其不是芽頭而言，有商家號稱葉子越老越好那純粹是誤導。
一般農(nóng)家用開水撈青的葉子會成黑褐色，反而會有些年份感，高溫殺青的老茶婆葉子是黃色為主，但口感會更清甜些。
老茶婆的葉子中茶多糖的含量很高，所以對降血糖有些特別的效果。老茶婆一年只能做一次，所以產(chǎn)量有限。而且只能用六堡原種茶樹的原葉才能做出六堡味，別的茶樹品種是做不出這個味道的。
老茶婆可以泡，也可以煮，有些中藥的香氣。如果煮茶就按1比250的茶水比，沖泡一般是1比30的茶水比，但老茶婆由于未經(jīng)揉捻，葉質層未經(jīng)破壞，不是很耐泡，要燜的時間長些。
六堡老茶婆這種茶往往會比較受茶蟲的喜愛，所以六堡的蟲屎茶基本是來自老茶婆。這是一對依存母子，天然的共生體。六堡茶就是這么神奇！
黃片是普洱茶（生茶）的一種。
在普洱茶原料——曬青毛茶的篩揀工序中，因揉捻過程中不成條，外觀疏松、粗大，按照生產(chǎn)標準挑揀出來的這部分茶箐，俗稱“黃片”。
黃片的干茶色澤，一般都是墨綠中帶黃，陳放越久葉片越黃，所以有“黃金葉”之稱。
我們現(xiàn)在統(tǒng)稱的“黃金葉”，大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉（一般不會超過五葉）。
為了方便存放、轉化，黃片一般做成緊壓茶的形態(tài)，常見的有磚茶、餅茶等。
黃片因為不是被刻意采摘，而是挑揀出來的，很容易被誤解為品質不佳。
其實它是個被“顏值”耽誤了的“實力派”。
首先，除了相對比較粗老多梗，黃片的制作工藝和品質，與其所選的普洱茶原料茶箐是一致的。
其次，由于生長周期更長，葉片組織厚實，茶多糖含量高，和嫩度更高的茶菁相比，黃片反而以甘甜柔醇的滋味和耐泡見長。
不似同年份普洱生茶的較大刺激性，好品質的黃片茶比較甜醇，少苦少澀，適口性很高。
尤其是高品質的古樹黃片，蜜糖甜，柔順絲滑，并且很耐泡。
雪片，雖然并非廣東鳳凰單叢獨有，但更多是在單叢茶里面會聽到的(白茶中亦有“白茶冬片”)。
鳳凰單叢（雪片），和知名度更廣的鐵觀音、武夷巖茶一樣，同屬六大茶類中的烏龍茶。
與黃片是“用被挑揀出來的茶菁”制成的不同，“雪片”是用獨立采摘的原料制作而成。
立冬后，直到小雪節(jié)氣前后采摘、制作的鳳凰單叢茶，稱“雪茶”。
因為這個時候的茶菁原料往往有粗有幼、有大有小，水分含量也少，因此制出的成茶外形粗松、寬扁，所以又稱“片”茶。合而為一，茶友們也習慣稱之為“雪片”，或“冬茶雪片”。
雪片香。
人們常說“春水秋香”，與秋茶類似，單叢冬茶香高，甚至比秋茶更甚。
比如茶百科每年制作的鴨屎香雪片，都能充分發(fā)揚鳳凰單叢茶的孤高奇香，以其馥郁雋永的花香、奶香俘獲大批茶友。
濃郁高長的香氣和細膩優(yōu)雅的清冷韻味，是雪片最為獨特的氣質。
雪片，一年中最后一款單叢茶品，不少茶友拿它作為單叢茶此一年度的結束。
優(yōu)質的鳳凰單叢雪片，產(chǎn)量不高。
一是能闖過嚴寒霜凍，堅持到冬季長勢好的茶鮮葉本就不多；二是多數(shù)茶樹要在冬季休養(yǎng)生息，為優(yōu)質的春茶做準備。
優(yōu)質的鳳凰單叢雪片，耐喝。
若時間允許，更推薦常規(guī)5-7克的工夫泡，可連續(xù)沖泡十幾道，茶香不減。
茶界有“二老”，其中之一，便是六堡茶中的“老茶婆”。
廣西六堡茶，在六大茶系中屬黑茶，它曾是清嘉慶年間的貢茶，也是因“祛濕、調理腸胃”功用顯著而紅遍東南亞的“僑銷茶”，如今按照工藝不同，又可細分為傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝（俗稱：農(nóng)家茶、廠家茶）。
老茶婆，是傳統(tǒng)工藝六堡茶中的特色品種，茶性溫潤，適合人群廣，尤其是有助于祛除身體濕氣，調理腸胃。
對茶樹的老茶葉，六堡茶鄉(xiāng)的人尊稱其為“茶婆”。
老茶婆多用霜降前后一周采摘的六堡茶樹葉制成。制作方式一直遵循最簡單的古法工藝：簡單殺青、干燥，然后自然存放，待一定年份后飲用。
秋日清涼，霜降前后溫差大、降雨少，嫩苗不徒長，老葉便增厚，葉質營養(yǎng)豐富。所以老茶婆雖葉片粗老，卻滋味甘甜（有人說是甘蔗甜）。
一直以來，老六堡茶的祛濕功效，都為茶鄉(xiāng)人和老茶客們所稱道，六堡農(nóng)家收藏老茶婆的習俗也是代代相傳。
近年來，隨著六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，風味獨特的老茶婆也逐漸走出“家門”，被更多的茶友了解和喜愛。
老茶婆品飲簡單方便，可以用工夫泡法，也可以用大茶壺悶泡，煮飲也非常適宜。
口感甜潤、柔滑，藥香清新純正，清涼感明顯。
好品質的老茶婆，更是以“年長”為貴。
隨著存放年份的增加，滋味更加醇厚綿柔，祛濕、健胃功用也愈大。
綜上，可以說，黃片、雪片和老茶婆就是完全不一樣的三種茶，但它們有個共同的特點——
——優(yōu)質的口糧茶。
選擇口糧茶，最關鍵無非兩點：一、茶品適口；二、價格實在，不虛高。
不管是黃片、雪片還是老茶婆，口感滋味都是經(jīng)得住考量的，但同時，價格卻真的算不上貴。
品種相對小眾，沒有很大量，更少被瘋狂炒作......
總之，諸多因素的疊加，使它們可堪入選優(yōu)質口糧茶之列，成為那些愛茶、常飲、卻又苦于喝茶成本日漸高漲的茶客們的極好選擇。
三者一大不同之處在于，雪片茶當下即可品飲，放之第二年春夏之時，是它最佳的品飲期，此期可見。
而黃片、老茶婆，都是可以長久存放，且愈陳愈優(yōu)質，最佳適飲期，因隨茶原料、茶工藝、保存環(huán)境等諸多因素而豐富變化。
黃片口感相對溫和，滋味更偏重于甜醇，苦澀度很低，更為適口。尤其對于剛開始喝普洱的茶友，不妨作為入門首選；
雪片，鳳凰單叢茶季的強力終結者。尤其是鴨屎香雪片，聞之欲醉，絕對不會讓“追香”的你失望；
老茶婆，從名字到口感到功用，都是滿滿的特色，博覽眾茶的你豈能錯過？
原標題丨一文說清楚“黃片/雪片/老茶婆”，還有一大共同點！
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