要抵御寒冷的冬季，不少茶友選擇煮六堡茶，煮茶不僅具有很好的養(yǎng)生效果，同時(shí)也能令身體更加的暖和。煮茶，往往選取老六堡，老六堡經(jīng)過歲月的陳化，經(jīng)過歲月的洗禮而茶葉中的澀物質(zhì)被轉(zhuǎn)化掉，然煮茶能夠更好的析出茶葉的內(nèi)含物，嘗一口，茶湯滋味甘甜，口感醇滑，體內(nèi)慢慢發(fā)熱。與此同時(shí)，身體濕寒嚴(yán)重與或者腸胃不適的人，飲用煮的老六堡調(diào)理身體是不錯(cuò)的選擇。
煮六堡茶使用的茶器最好選用：陶瓷類的或者玻璃類的，鐵茶壺不適合用來煮茶，在煮茶上網(wǎng)時(shí)候鐵壺中的鐵離子茶會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，茶湯的顏色會(huì)變黑，破壞茶的味道。
上面的就是鐵壺
煮茶（僅供參考）：
煮六堡茶比沖泡的量少些：按比例一般1：50
用蓋碗快速洗兩遍，倒入煮茶壺中。
使用山泉水（若沖泡淡的老茶，則使用沸水煮之）
水沸騰后，使用慢火煮2分鐘。
出湯，飲之。
再加沸水，再煮之飲之...
為什么不用六堡新茶煮茶？因?yàn)樾虏柚械牟瓒喾?、咖啡堿含量高，苦澀重，倉味重，湯色渾，一番努力煮出來不好喝就不好了。而老六堡煮出來的呈現(xiàn)藥香味，茶氣飽滿，香氣醇厚，滋味濃滑甘甜，眾人圍飲，談笑風(fēng)生，其樂無窮。
對了，六堡茶中還可以選擇煮些：老茶婆、六堡茶果等，當(dāng)然，上了年份的茶自然好喝，價(jià)格也相應(yīng)的貴些。因此，建議學(xué)會(huì)收藏些年份短的茶，三五年后，與茶共度歲月，感受茶葉之變化，越陳越香之樂趣。土豪可忽略，可直接購買上年份的茶！
來源于：六堡茶大觀
Q1：六堡茶為什么會(huì)叫六堡茶?名字怎么來的?
A1：龍井為什么叫西湖?瓜片為什么叫六安?當(dāng)然都是——地名啦。
沒辦法，我國地大物博，產(chǎn)茶地又多，以核心產(chǎn)地為名，是我們最聰(tao)明(lu)的命名法。
而六堡茶原產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，事實(shí)上，當(dāng)時(shí)一堡、二堡、三堡、四堡、五堡、六堡(都是地名)都有產(chǎn)茶，但因?yàn)槲灞ず土さ牟栀|(zhì)最佳，故名六堡茶。(心疼五堡三秒鐘)
Q2：六堡茶誕生于何時(shí)?
A2：梧州產(chǎn)茶的歷史悠久，當(dāng)?shù)仄毡檎J(rèn)為可追溯至唐朝以前。
但根據(jù)歷史，清朝中后期，后發(fā)酵茶的工藝定型才有了黑茶大類，所以，定型為黑茶工藝的六堡茶應(yīng)該也是誕生于此時(shí)。
而它今天主流的冷水渥堆發(fā)酵工藝成型并投入使用，是在1958年。
Q3：為什么看到很多六堡茶都是裝大籮?
A3：為什么安化黑茶壓千兩柱?為什么普洱茶壓餅磚沱?
說到底，當(dāng)初都是為了方便運(yùn)輸唄。至于怎么裝怎么壓，一個(gè)地方有一個(gè)地方的風(fēng)俗習(xí)慣，大家開心就好。
Q4：那六堡茶算是緊壓茶嗎?
A4：六堡茶可以做成緊壓茶，比如籮、磚、餅、沱，應(yīng)有盡有。但六堡茶也可以做成散茶，兩者在市場上都很常見。
Q5：都是黑茶，為什么云南普洱、安化黑茶、湖北青磚都走過邊銷，六堡茶卻走了東南亞?
A5：這里有歷史原因，有品質(zhì)因素，以及飲食習(xí)慣等等。
19世紀(jì)，馬來西亞因?yàn)殄a礦和橡膠園聞名于世，需要大量工人，很多兩廣人下南洋謀生，帶去了六堡茶，因?yàn)榱げ璧谋＝」πШ惋L(fēng)味特別適合，越來越多的人離不開六堡茶，成為日常必備品，甚至礦上必須免費(fèi)提供六堡茶才能招到人。
于是六堡茶通過廣州，成了“海上茶瓷絲綢之路”之遠(yuǎn)洋航船的熱點(diǎn)僑銷茶。
Q6：以前六堡茶主銷東南亞，所以東南亞那邊都是喝六堡茶為主嗎?
A6：早期基本上都是錫礦和橡膠園的勞工在喝六堡，而到了上個(gè)世紀(jì)八九十年代，在馬來西亞華人區(qū)，一坐下來基本就是喝六堡茶的。
而到了茶葉商品品類越來越豐富，茶文化越來越昌盛的今天，大家的可選擇范圍更是越來越廣，到底是偏愛一種，還是雨露均沾，看個(gè)人啦。
Q7：六堡茶貴嗎?
A7：怎么說呢，有人喝十幾萬一泡的宋聘眼睛不眨，有人聽說大碗茶漲了1塊錢，吼到飛起。還是看個(gè)人消費(fèi)能力和消費(fèi)觀吧。
越來越成熟的市場下，上到幾萬元，下到幾十元，針對各種消費(fèi)層的六堡茶產(chǎn)品，總有一款適合你。
Q8：六堡茶也會(huì)越陳越香嗎?
A8：六堡茶是黑茶的一種，也是后發(fā)酵茶，所以像普洱茶一樣，好的六堡茶在合理的存放條件下，也會(huì)給茶葉口感帶來不錯(cuò)的轉(zhuǎn)化和升華。
不過，如果是品質(zhì)本身有問題的六堡茶，再放一百年也不會(huì)變成金子。
▲ 你通常能在很多產(chǎn)品的包裝上，看到兩個(gè)日期—— “生產(chǎn)日期”(即出廠日期)和“陳化日期”(即陳化起始日期)，比如這款茶就是陳化了差不多3年才進(jìn)入銷售。
Q9：買了六堡茶應(yīng)該怎么存放?
A9： 六堡茶的存放要求是避光、干燥、通風(fēng)、防異味。(千萬不要放到冰箱哦)
Q10：消費(fèi)者應(yīng)該怎么區(qū)分“農(nóng)家茶”和“廠家茶”?
A10：其實(shí)也沒有必要刻意去分“農(nóng)家茶”和“廠家茶”。
“農(nóng)家茶”顧名思義就是農(nóng)家自己做的茶葉，一般工藝流程是：鮮葉—攤晾—?dú)⑶唷嗄怼褠灐稍?，沒有經(jīng)過精制及二次發(fā)酵的一類茶葉;
“廠家茶”是在傳統(tǒng)上面發(fā)展和完善起來的，除以上工序外，還要經(jīng)過：篩分精制—拼配—冷水渥堆—蒸壓—陳化—分裝等工藝，同時(shí)烘干等等工序上也改良很多。
▲ 六堡茶國家標(biāo)準(zhǔn)定義
在品飲角度，“農(nóng)家茶”大部分湯色偏橙黃或淺黃，可能鮮度會(huì)相對更高，但口感的收斂性更高，香氣偏新鮮的植物香氣和甜香。
“廠家茶”湯色紅濃，會(huì)有讓人愉悅的成熟果香，以及甜香和木香，口感更柔和，甜度高，整體耐泡度、濃度也會(huì)更高。
▲ 左為農(nóng)家茶湯色，右為大廠茶湯色
Q11：六堡茶喝起來跟熟普明明一樣啊!怎么區(qū)分?
A11：有些人覺得“一樣”，但對于另外一些人，這兩者差別還是很大的。
比如六堡的香型偏木香、藥香、甜香更多一些，熟普偏糯香、棗香、米倉香更多一些，而且六堡茶的檳榔香也比較獨(dú)特。
Q12：六堡茶有山頭之說嗎?
A12：大家貌似總喜歡把普洱的邏輯往六堡上靠呢。
先得說，在六堡產(chǎn)茶地里，不同的小區(qū)域和風(fēng)格是很有可能存在的。
但像普洱或者武夷巖茶那樣，能做出明確的有山頭風(fēng)格的產(chǎn)品，又能被市場普遍接受的現(xiàn)象，目前在六堡界也還不太看得到。
六堡茶的主要特點(diǎn)還是在于發(fā)酵及蒸壓陳化加工工藝，以及特有的區(qū)域，才能加工出紅濃陳醇略帶檳榔香的風(fēng)味，所以標(biāo)準(zhǔn)上，原料只強(qiáng)調(diào)用廣西大葉種，蒼梧群體種，內(nèi)含物豐富才能做出好品質(zhì)的六堡茶，原料產(chǎn)區(qū)上沒有限制。
Q13：六堡茶對人的健康有什么突出功效嗎?
A13：六堡茶茶性溫和，除了其他茶類所共有的保健作用外，因?yàn)椴煌臉浞N、工藝和菌群等因素，使之在消暑祛濕、明目清心、調(diào)理腸胃、消脂去膩等方面，也有突出功效。
所以過去華工下南洋開采錫礦時(shí)，會(huì)把六堡茶當(dāng)作“保命良液”。
▲ 上世紀(jì)80年代，由廣西梧州茶葉進(jìn)出口公司(今梧州中茶)生產(chǎn)的黑盒六堡，曾被當(dāng)作健美瘦身茶風(fēng)靡日本。
Q14：老六堡和老六安是一回事嗎?好像都是黑茶。
A14：范冰冰和李冰冰是一回事嗎?好像都是冰冰。
老六安是原產(chǎn)于安徽六安的一個(gè)黑茶小品類。二者產(chǎn)地、茶樹品種、工藝，都不一樣。
▲ 不但名字像、茶像，就連老六安也喜歡裝竹簍。圖為老六安包裝和干茶圖
Q15：搜六堡茶的時(shí)候，跳出了“老茶婆”，這是什么鬼?
A15：你可以把老茶婆理解成六堡茶里的“黃片”。
不要用這種不可描述的眼神看我，我說的 “黃片”，就是茶葉中粗老的葉片制成的茶。
相較高等級六堡，老茶婆“媳婦熬成婆”，居然還有點(diǎn)甜，本地人稱“冰糖甜”，頗有口感辨識(shí)度。
▲ 老茶婆
Q16：有些六堡茶上面看起來灰蒙蒙的、不那么油潤，好像蒙了一層白霜，是不是發(fā)霉了?
A16：六堡茶上的“白霜”，往往跟其窖藏陳化的工藝、以及當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境有關(guān)。
六堡茶在茶葉加水發(fā)酵蒸壓后，其實(shí)發(fā)酵還沒有結(jié)束，陳化過程中，茶葉依然在和空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，還在繼續(xù)發(fā)酵。像陳年的六堡茶，有時(shí)會(huì)略有點(diǎn)灰潤的霜，就是微生物繼續(xù)作用、發(fā)酵的結(jié)果。
但是顏色太白的霜，就有可能跟特殊的菌群和儲(chǔ)藏條件有關(guān)，至于茶葉本身有沒有問題，還能否飲用，這個(gè)就要具體情況具體分析。
▲ 不起白霜VS起白霜
Q17：六堡茶的渥堆發(fā)酵工藝早于普洱熟茶?
A17：呵呵噠。
關(guān)于六堡茶冷水渥堆技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，最早的文字記載見于1959年輕工業(yè)出版社《茶葉精制工藝和機(jī)械》一書，由當(dāng)時(shí)的中國茶葉出口公司廣西省支公司(今梧州中茶茶業(yè)有限公司)組織技術(shù)力量研究。
就是說，六堡茶冷水渥堆工藝最晚在1958年已經(jīng)開始應(yīng)用于量化生產(chǎn)。而普洱熟茶渥堆的工藝最早記載是在1974年。
所以，說六堡茶的渥堆發(fā)酵工藝早于普洱熟茶，沒毛病。
Q18：六堡茶又不是紅酒，為什么把它“窖藏”?
A18：其實(shí)“窖藏”，是梧州這個(gè)茶葉產(chǎn)地，在其不同的歷史進(jìn)程中，因地制宜、就地取材，并在數(shù)十年的歷史沉淀和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)下，所形成的一個(gè)只屬于當(dāng)?shù)氐囊?guī)范成型的倉儲(chǔ)形式和管控辦法。
“窖藏”加速了六堡茶的陳化和醇化，也是關(guān)鍵工序之一。它和“冷水渥堆發(fā)酵”工藝一樣，都是喝懂大廠出品的主流六堡茶，不可缺失的一個(gè)口感味覺成因。
Q18：六堡茶又不是紅酒，為什么把它“窖藏”?
A18：其實(shí)“窖藏”，是梧州這個(gè)茶葉產(chǎn)地，在其不同的歷史進(jìn)程中，因地制宜、就地取材，并在數(shù)十年的歷史沉淀和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)下，所形成的一個(gè)只屬于當(dāng)?shù)氐囊?guī)范成型的倉儲(chǔ)形式和管控辦法。
“窖藏”加速了六堡茶的陳化和醇化，也是關(guān)鍵工序之一。它和“冷水渥堆發(fā)酵”工藝一樣，都是喝懂大廠出品的主流六堡茶，不可缺失的一個(gè)口感味覺成因。
整理自：茶語網(wǎng)
原標(biāo)題：觸及靈魂的六堡茶20問，讀完這些問題，你就是六堡茶的半個(gè)專家
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茶百科2019茶區(qū)行第一站，走進(jìn)了六堡茶核心產(chǎn)區(qū)---廣西省梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，學(xué)習(xí)茶、采茶、制茶。
1、茶友的第一個(gè)問題就讓小編有點(diǎn)蒙……問：六什么茶？
不就是城堡（bǎo)的堡嗎？小編好像從未仔細(xì)思考過這個(gè)問題。用某度一查，“堡”原來是個(gè)多音字：
bǎo，指軍事上防守用的建筑物：堡壘、暗堡、地堡、城堡；
pù，見于地名，通"鋪"，驛站(今用于地名)：十里堡，馬家堡；
bǔ，有城墻的村鎮(zhèn)，泛指村莊(多用于地名)：堡子，柴溝堡。
正確答案：雖然作為地名時(shí)常念“pù”，但我們的六堡就是這么神奇，它真的是念“bǎo”哦！
2、問：為什么叫“六堡茶”？
以核心產(chǎn)地為名，是茶葉命名方式里很普遍的一種。如信陽毛尖、西湖龍井、洞庭碧螺春等。六堡茶的主產(chǎn)區(qū)是廣西梧州市六堡鎮(zhèn)，六堡茶由此得名。
3、問：綠茶紅茶我聽過，六堡茶是啥顏色？
?
來，跟我一起念：綠、黃、黑、白、青、紅！我們常說的綠茶、紅茶也不是特指某一種茶，而是茶的系統(tǒng)分類，六堡茶屬于六大茶系中的黑茶類。
4、問：搜六堡茶，跳出來一個(gè)“老茶婆”，這是什么鬼？
?
朋友，這哪里是“鬼”，分明是“寶”好不好。
茶婆，是六堡人對茶樹中的老茶葉的尊稱，前面加個(gè)“老”字，并不是年份的概念，而是指老葉子?！袄喜杵拧币话阌盟登昂笠恢懿烧牧げ铇淅先~子制成，又叫霜降老茶婆。
霜降前后，溫差大、降雨少，茶葉靠露水維持生長，嫩苗不徒長，老葉便增厚，葉質(zhì)營養(yǎng)豐富，因此采制而成的老茶婆口感甜蜜（有人說是甘蔗甜），味香，甜醇，是傳統(tǒng)工藝六堡茶中很有特色的一種。
5、問：只聽過明前茶、雨前茶，六堡社前茶是啥？
社前茶和明前茶、雨前茶一樣，是茶葉采制的一個(gè)時(shí)間概念。“社前”是在春社日之前（春社日是春耕前舉行祭祀土地神等活動(dòng)，以祈豐收的日子，自宋代確立為每年立春后第五個(gè)戊日為春社日），大概時(shí)間是在春分之際。
一般的年份，六堡茶在春社前便已經(jīng)有一到兩輪的采摘期，雨水和氣溫適宜的年份，甚至可以達(dá)到三四輪，這個(gè)時(shí)段所產(chǎn)的茶稱為社前茶。
6、問：喝到的六堡茶是淺黃色，可有朋友說六堡茶的特點(diǎn)是“紅、濃、醇、陳”，這......我有點(diǎn)慌？
? ? ? ??
根據(jù)制作工藝的不同，六堡茶可分為“傳統(tǒng)工藝六堡茶”和“現(xiàn)代工藝六堡茶”，在湯色口感方面，兩者區(qū)別相當(dāng)明顯。傳統(tǒng)工藝六堡茶相對鮮度、收斂性更高，香氣偏新鮮的植物香氣和甜香，新茶一般湯色偏橙黃或淺黃，隨著年份的增加，湯色可逐漸加深至橙紅、酒紅色?，F(xiàn)代工藝六堡茶的品質(zhì)要求則是“紅、濃、醇、陳”。
“等閑識(shí)得六堡面，淺黃酒紅都是茶”，不要慌，快去向朋友們普及一下吧！
7、問：現(xiàn)代工藝六堡茶喝起來跟熟普明明一樣??！怎么區(qū)分？
有些人覺得“一樣”，但對于另外一些人，這兩者差別還是很大的。比如六堡茶的香型偏甜香、木香、藥香多一些，熟普則偏糯香、棗香、果香更多，六堡茶的檳榔香更是獨(dú)特。
8、問：六堡茶是否有“山頭”之說？
（六堡茶表示不服）雖然都黑，但我是六堡，不是普洱。
茶百科認(rèn)為，在六堡茶區(qū)，不同的小環(huán)境或者說小山場，用同樣的制作工藝，成茶品質(zhì)的確會(huì)有所不同，這也就是茶友們常說的“山韻”、“一山一味”。
9、問：六堡茶好泡嗎？我是小白，總擔(dān)心泡壞。
小白們別擔(dān)心，也就是比方便面難“泡”那么一點(diǎn)點(diǎn)而已。
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按照黑茶的正常沖泡方式，考慮茶品的嫩度選擇適當(dāng)?shù)乃疁?，蓋碗、壺泡都可以。喜歡“老茶婆”的茶友不妨嘗試一下六堡當(dāng)?shù)氐摹氨仄俊迸莘?，直接投茶加水悶泡，看看?huì)不會(huì)別有一番風(fēng)味。
10、問：六堡茶也是越陳越香嗎？
套用一下“名言”，茶百科認(rèn)為：一切不以（茶葉）品質(zhì)為前提的存放都是不對滴。
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高品質(zhì)的六堡茶在合理的存放條件下，隨著年份的增加，自然會(huì)有更好的轉(zhuǎn)化和升華。
11、問：小編，我想嘗嘗！六堡茶貴不？
怎么說哩，有人幾萬喝一泡冰島古樹王，有人憤怒于隔壁大碗茶漲了一塊錢，還是取決于各人的消費(fèi)觀念和消費(fèi)能力吧。
就像“房子是用來住的，不是用來炒的”，茶也是同樣道理。隨著六堡茶消費(fèi)市場的愈發(fā)成熟，豐儉由人，總有一款適合你。
12、問：我想買來喝，可不會(huì)選怎么辦？
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當(dāng)當(dāng)當(dāng)，送分題終于來了，小編好開心！
? ? ? ?
答案當(dāng)然是繼續(xù)關(guān)注茶百科和茶百科制作推薦的六堡茶啦！
行走茶區(qū)，問茶制茶，和大家一起學(xué)習(xí)、傳播六堡茶相關(guān)知識(shí)，借我們的眼睛，發(fā)現(xiàn)美、傳遞美......
