老茶樹根的藥用

說起普洱茶，天下無人不知，然而，知道普洱茶原產地景邁山的人卻不多。

景邁山位于中國云南省的西南部，其所在的瀾滄縣境內有野生茶樹11.8萬畝，是全國六大茶山中古茶園面積最大的茶山，有著全球迄今為止發(fā)現的最古老的過渡型大茶樹—邦崴千年古茶樹，樹齡已達1700多年，整個縣域古茶香滿溢，茶文化濃厚。因此景邁山古茶園被國內外專家學者譽為“茶樹自然博物館”，是茶葉生產規(guī)?；?、產業(yè)化的集中地，是世界茶文化的根和源。

千龍老茶，正是以景邁山古茶園中的茶葉為原料，堅持用古法工藝制作，每一道工序都經過嚴格的監(jiān)督檢驗，保證出產的每一片茶葉都是精品。千龍老茶的產品多樣，其中最受歡迎的就是小青柑。

小青柑的一大特點就是清香，入口溫潤不苦澀，且回甘溫和，尤其適合平時不太習慣喝茶的人或者剛剛開始茶入門的年輕人飲用，除了小青柑清香溫潤的口感外，它的藥用功效也是吸引茶愛好者的一大特點。小青柑的果皮中富含酚酸，不僅能夠消滅細菌，清新口氣，而且還能提神醒腦、滋陰養(yǎng)顏、美白肌膚。此外小青柑還含有“辛弗林”，這種物質主要用于氧化脂肪、減肥，同時普洱熟茶中的茶多酚等物質能夠起到輔助分解脂肪和抑制人體對脂肪吸收的效用。

青柑與普洱相比最大的區(qū)別是帶有清香，景邁山的普洱則茶底帶澀，有苦味但不強，甜味明顯且持久，千龍老茶集合了普洱和青柑的特點，堅持使用古法工藝制造，采用廣州新會的柑與景邁山的普洱茶，作出改良創(chuàng)新研究出了極具特色的小青柑。

普洱的年份，級別，芽和枝的比例，都會影響小青柑的口感，因此千龍老茶的生產部特地成立了一個負責調配的研發(fā)中心，就是不斷去嘗試各種普洱和柑組合之后的味道。最終出品的小青柑，使用的是10年的宮廷級熟普，芽和枝是1:2的比例，然后經過生曬45度左右的低溫烘焙，每一顆的大小都控制在12–15克，確保小青柑的口感、湯色以及耐泡程度。

千龍老茶雖然在大眾的眼里還是一個年輕全新的品牌，實際上它的創(chuàng)始人在三年前就已經開始著手準備這個品牌，從原料的選定，到工藝流程的制定，再到產品上市銷售，無不凝結著所有千龍老茶人的心血，正是在這樣的努力下，千龍老茶在短短三年之內，就已經擁有多家連鎖店，從北京到云南，將原本小眾的小青柑推到了大眾的眼前。

最初的茶葉市場上并沒有一個關于茶葉質量的標準，茶葉質量參差不齊且價格虛高，品牌的創(chuàng)始人在了解到這些事實后，萌生了將千龍老茶創(chuàng)造成業(yè)界標桿的想法，因此在準備原料和生產的同時，還與布朗族頭人阿里亞的嫡孫、芒景村前書記南康簽了約，使其成為了千龍老茶的傳承人代表，承擔了為千龍老茶的品質做保證的重任。這一切都是千龍老茶注重品質的表現。

千龍老茶十分提倡分享感受，共享經濟，就是把茶作為連接人與人的媒介，通過千龍老茶這個平臺，營造“人人為我，我為人人”的美好氛圍，同時充分弘揚中華傳統(tǒng)文化，用心制茶，“讓世界愛上中國茶”的企業(yè)愿景。

　　紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。

　　為了研究茶，老茶車跑過很多茶葉產區(qū)；參觀過很多知名茶廠；請教過許多茶學教授；向茶廠制茶技師們虛心學習；跟各地的很多茶友交流過品茶經驗，還廣泛學習其它茶類知識，可謂是孜孜不倦。

　　往往在開設講座時，老茶車的枱面會擺滿各種茶樣、泡茶工具，希望茶友們能夠從理性認識到感性的認識，所謂“百聞不如一見”。用老茶車自己的話說，中國茶文化源遠流長，博大精深，自己能認識的只是皮毛，但也希望能夠通過講座、交談等方式，將自己多年來所學到關于茶的東西，跟茶友們一起分享。

　　大家都知道，中國茶文化淵源流長，由神農發(fā)現茶開始至今已經有約五千年歷史。文獻史籍通常概述為“發(fā)乎于神農，聞于魯周公，興于唐，盛于宋”，這一記載，可謂是為世界人類文明留下了絢麗光輝的一頁。

　　一、中國茶文化源遠流長

　　發(fā)乎茶祖神農（炎帝）

　　傳說上古時期的神農氏，生于烈山（今湖北省隨州九龍山南麓），長于姜水（今陜西省寶雞市）。相傳他是牛首人身，出生三天會說話，五天能走路，七天長齊了牙，三歲知道農耕之事。他是遠古時期姜姓部落首領，因發(fā)現火種造福人類，故稱炎帝。

　　據說，炎帝所處部落最初的活動區(qū)域是在今陜西省南部，后沿黃河向東與黃帝部落發(fā)生沖突，在板泉之戰(zhàn)中，黃帝打敗炎帝，兩部落各并組成華夏族，因此今日中國人自稱“炎黃子孫”。

　　而關于茶與神農的結緣，茶經上曾有記載：“神農嘗遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之。” “茶之為飲，發(fā)乎神農氏?！蹦壳岸?，這算是史上對我國茶葉最早來源的記載。

　　而關于【茶】 “cha”字音的由來，這背后也有一個非常神奇的傳說。

　　相傳神農氏的肚皮是透明的，五臟六腑可以看得一清二楚。當他吃下茶葉時，發(fā)現茶葉在肚里到處流動，“查來查去”，好像將腸胃洗過一樣，因此神農氏稱這種植物為“查”（cha），后人則稱之為“茶”， “茶”的名稱也流傳至今。

　　種始于吳理真（種茶始祖）

　　據史料記載，迄今最早的種茶者應為西漢（公元前206）甘露禪師吳理真。理真，西漢嚴道（四川省雅安名山縣）人，號甘露道人，家住蒙頂山之麓，道各觀院。他曾經在四川省雅安市蒙頂山親自種植世界第一稞人工種植茶樹， 被認為是中國乃至世界有明確文字記載最早的種茶人，同時也被稱為蒙頂山茶祖、茶道大師。

　　淳熙十三年(1186年)，宋孝宗封吳理真為“甘露普惠妙濟大師”，并把他手植七株仙的地方封為“皇茶園”。因此，吳理真也被稱作“甘露大師”。

　　吳理真在蒙頂山（今四川省雅安境內）發(fā)現了野生茶的藥用功能，于是在蒙頂山五峰之間的一塊凹地上，移植種下七株茶樹。清代《名山縣志》曾記載，這七株茶樹“二千年不枯不長，其茶葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結不散?！?/p>

　　吳理真種植的七株茶樹，被后人稱作“仙茶”，而他成為了世界上種植馴化茶葉的第一人，被后人尊稱為“種茶始祖”。

　　二、滋養(yǎng)精神的根、源

　　書著于茶圣陸羽

　　陸羽（733年-804年），漢族，唐代。

　　唐朝復州竟陵（今湖北天門市）《茶經》便是唐代陸羽撰寫的一本有關茶葉百科的經典，也是世界第一部茶葉專著?！恫杞洝返膯柺?，是中國茶文化發(fā)展到一定階段的重要標志?！恫杞洝房偨Y了唐代及以前歷代有關茶文化的典故、產地、功效、培植、采摘、煎煮、飲用等知識，是我國古代最完備、系統(tǒng)的一部茶書。它使茶葉生產自此有了較完善的科學理論依據，對茶葉生產發(fā)展史起到了巨大的推動作用。

　　除了撰寫《茶經》，陸羽將茶分為“九難”，每項都要做到精益求精，確實很難，但也正是因此，這種極具“匠人精神”傳統(tǒng)茶文化精髓，構建了一種極具特色的、認真的、雅致的中國式生活方式，成為了文化的瑰寶，成為了滋養(yǎng)我們精神的根、源。

　　講述者：老茶車

　　老茶車，雪域黑金創(chuàng)始人。其對黑茶一向專注，喜歡研究跟茶葉有關但常常被人忽略的東西，比如：茶葉壓緊度、存放地、撬茶、泡茶、天氣環(huán)境等對老茶的影響等方面，知識、經驗豐富。開設的系列茶文化講座因具互動性、趣味性、實用性、通俗性而深受茶友們的歡迎。

　　注：本文貴在分享，部分圖文資料引用于無版權歸屬的網絡，如有問題請聯(lián)系我們

進入21世紀以來，在國家政策的推動與市場經濟的作用下，廣西梧州六堡茶從歷史中再次浮出水面，走上復興之路，此時不僅出現了關于“廠茶”與“農家茶”的分歧與論爭，“農家茶”還一度面臨困境，本文即就此現象進行探討。

一、“廠”“農”分化

  

對茶葉的飲用與培植起源于古代中國，迄今已有數千年歷史。從最初的藥用、食用，茶慢慢發(fā)展為日常飲饌、居家必備之物，與“柴米油鹽醬醋”并列。與此相應，位于嶺南地區(qū)的廣西也具有悠久的飲茶與植茶史，據歷史記載來推測，廣西約在秦漢之際即開始栽培茶樹[1]，但對廣西梧州市蒼梧縣六堡地區(qū)產茶的明確記載則見于清朝同治年間修訂的《蒼梧縣志》，具體可考的“六堡茶”之名則最初見于民國時期的文獻[2]如《廣西通志稿》。

六堡茶在歷史上的鼎盛時期在清末民初。英國對馬來半島進行殖民統(tǒng)治期間發(fā)展的橡膠業(yè)和錫礦業(yè)等都需要大量勞動力，大量華人勞工前往南洋謀生，從1860年到1911年的50年間，僅馬六甲一地的華僑人口即增長了3.6倍，從1萬多人躍升至3.6萬多人[3]，飲茶習慣亦被帶到那里以應對當地的潮濕悶熱環(huán)境，六堡茶被發(fā)現是緩解水土不服及暑熱泄吐癥狀的良飲，需求隨之激增，出口量不斷增大，成為著名的外銷茶。

在這一時期，六堡茶的產銷以茶莊為主導，如在六堡一地，粵港茶商紛紛在合口街開設茶莊，興盛時達二三十家之多。本地茶農完成茶的種采和初制，茶莊收購毛茶進行分揀、拼配、蒸壓等初加工，然后經水路運至廣州、香港等地，之后進行再一次的篩選、蒸壓和包裝后發(fā)往南洋銷售。

六堡茶經西江水路連通粵港外銷的興盛局面一直持續(xù)到1937年抗日戰(zhàn)爭的爆發(fā)，由于日軍切斷了西江航道的水路運輸途徑，六堡茶的產制運銷被迫中斷而陷入停滯。[4]直至新中國成立后，六堡茶才再次獲得生機。

20世紀50年代，新中國開始實行計劃經濟，六堡茶成為統(tǒng)購統(tǒng)銷商品，由中國茶業(yè)公司梧州支公司統(tǒng)一經營，設于六堡的各類私營茶莊被取締，當地產出的毛茶由中茶公司委托供銷社進行收購，而后集中運送到梧州加工場（現廣西梧州茶廠的前身）進行加工精制。[5]至此，不僅六堡地區(qū)轉為茶葉原料供應地，并且從生產方式到制作工藝等方面，六堡茶都開始與傳統(tǒng)模式告別，走上工業(yè)化生產的道路。六堡本地人口中的“廠茶”，亦即工業(yè)化生產的六堡茶，其歷史即可追溯于此。

建國后“廠茶”的誕生意味著工業(yè)化生產方式的施行。在工業(yè)化生產之前，六堡茶的制作通常分為兩個部分，其一為鮮葉采摘和初制，基本由農戶完成，主要環(huán)節(jié)包括“鮮葉—殺青—初揉—堆悶（或稱‘漚堆’，即較短時間內的堆積發(fā)酵方式——筆者注）—復揉—干燥”[6]，其產品通常稱為“毛茶”。

其二，茶莊收購當地農戶的初制散茶后，除進行篩揀、拼配外，為避免茶葉壓碎并提高運載量、降低運輸成本，繼而采用蒸壓踩簍的方法，即將炊蒸之后的茶葉堆疊在大口徑竹簍中壓實再進行水路運輸[7]，而在其后的長途運輸及倉儲過程中茶葉會發(fā)生進一步的自然發(fā)酵及陳化現象。傳統(tǒng)工藝制作的六堡茶的后期發(fā)酵和陳化可持續(xù)數年或數十年。從農戶的初制茶、茶商的初級加工茶到其后經長途運輸及倉儲過程形成的后期發(fā)酵茶，由于其手工制作特質，構成了六堡茶的不同層次而難以具備統(tǒng)一口感。

50年代梧州茶廠成立后擔負著出口創(chuàng)匯的重任，開始進行工業(yè)化生產需要的設備改進[8]，在技術上，除了對傳統(tǒng)的雙蒸雙壓工藝進行改進外，還研發(fā)了“冷發(fā)酵”渥堆工藝（即冷水渥堆發(fā)酵），該工藝大大加快了茶葉轉化速度，經不斷試驗與改進，到1958年前基本定型投入市場用于出口，在海外受到好評[9]，標志著六堡茶現代工藝的誕生，作為主流工藝沿用至今，亦造就了后來在六堡茶市場上被普遍認可的“紅濃陳醇”的感官品質。

然而，隨著香港及東南亞茶葉市場的變化、馬來西亞華人錫礦的衰落，伴隨著國內政治運動的頻繁開展以及三年自然災害等，六堡茶的生產從五六十年代的短暫生機里再次衰落。進入改革開放后，計劃經濟時代結束，市場經濟介入，1982年農村實行聯(lián)產承包責任制，原集體茶場陸續(xù)停產[10]，茶樹被砍，茶園荒棄。從60年代中后期到80年代，茶廠逐步發(fā)展出改制工藝[11]并沿用至今，對六堡地區(qū)茶葉原料的依賴性不斷降低，六堡茶在原料和工藝上都發(fā)生重要改變。

六堡茶的工業(yè)化生產還意味著產銷模式的轉變。此前從茶農到茶商、從茶農初制到茶商再加工的基于鄉(xiāng)土語境的手工作坊模式已發(fā)生轉型，伴隨著原料的變化、工藝的變革、運輸及儲存條件的改變以及市場的變化等，都為其后“農家茶”的出現以及“廠茶”—“農家茶”的分化埋下伏筆。

進入21世紀，隨著云南普洱茶的興起，在市場經濟以及廣西地方政策的推動作用下，六堡茶再次走向復興[12]；此次復興改變了六堡茶之前主要為外銷茶的局面，打開了國內市場。這一時期，一批民營小廠陸續(xù)出現，六堡茶的生產規(guī)模和產量都在快速提升。隨著2011年梧州六堡茶獲得國家“地理標志產品”保護，包括生產加工技術在內的一系列地方及國家標準陸續(xù)出臺，六堡茶的定義、原料、工藝、生產標準等被規(guī)范和確立下來，工業(yè)化生產標準體系框架逐步形成，六堡茶的生產真正走上了現代化發(fā)展的軌道。

然而，在產業(yè)現代化轉型的背景和趨勢之下，還有一類非工業(yè)化生產、非現代工藝制作的茶產品也參與到市場的競爭中來，此即六堡“農家茶”。

其實無論是“廠茶”還是“農家茶”，都是民間自發(fā)形成的叫法。六堡農家茶指的是當地農戶或小作坊以傳統(tǒng)“土法”工藝用本地鮮葉原料制作出的茶，當中包括兩個要素，第一是生產主體和背景，第二是工藝及原料。從第一點來講，農家茶的生產者大多為六堡及周邊地區(qū)的鄉(xiāng)土人士，例如祖祖輩輩有做茶傳統(tǒng)的普通農民、從城市返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的本土青年或率先嗅到市場商機脫穎而出的“鄉(xiāng)土精英”，他們的共同特點是立足于本鄉(xiāng)本土，與鄉(xiāng)村和土地具有天然的紐帶連結。而其生產較多以家庭為單位，具有小作坊的特點，規(guī)模較小，產量較低，質量參差不齊。

從第二點來講，農家茶采用的是本地生產的原種（群體種）鮮葉以及傳統(tǒng)悶堆/漚堆發(fā)酵工藝，即不經“渥堆發(fā)酵”的工藝。[13]用傳統(tǒng)工藝制作出的六堡茶發(fā)酵程度較低，具有較大活性及后期發(fā)酵空間，能在數年乃至數十年的時間推移以及不同空間中發(fā)生程度各異的轉化，飲用感受因而豐富多樣；現代工藝的“渥堆發(fā)酵”方法則大大加快了茶葉發(fā)酵轉化速度，能在較短時間內即獲得相對穩(wěn)定的品質，符合現代社會對“效率”和“標準”的需求。

而在原料上，廠制六堡茶的選擇范圍更廣，已基本脫離對六堡地區(qū)茶葉原料的依賴。如前所述，這一方面由于當地原料供應不足，農戶的小面積種植無法滿足大廠的原料需求[14]；另一方面，由于現代工藝的不斷演進，茶葉轉化條件已發(fā)生改變，此時盡管用六堡原種毛茶做廠茶可能口感更醇厚，用其他來源制作出的廠茶與之相比在整體上口感差異卻并不特別大。從經濟效益而言，廠茶對當地原料的需求也就極大降低。

但從另一方面而言，六堡農家茶的出現其實與現代市場經濟的大背景息息相關。上世紀五十年代中國開始實行計劃經濟，原先“茶農-茶商”的經濟形態(tài)轉為國家統(tǒng)購統(tǒng)銷，市場上存在的基本是廠制茶。改革開放后，尤其是進入21世紀后，隨著市場經濟制度的施行、政策的推動以及國內市場需求的不斷上升，六堡鄉(xiāng)土社會的經濟潛力及貿易需求被釋放出來，人們開始抓住機會，利用自身傳承的制茶技藝或身處六堡茶原產地的地理優(yōu)勢來謀求發(fā)展。當他們將自己的六堡茶產品推入市場時，農家茶也就應運而生。也就是說，農家茶的說法是相對于廠茶而言的，產生于傳統(tǒng)與現代的交匯之處。

可以看到，不論是生產主體、背景還是工藝及原料，農家茶和廠茶都具有相當大的甚至針鋒相對的區(qū)別。在現代化和市場經濟的大背景下，原先較為單一的以茶商/茶莊為核心的“茶農-茶商”經濟形態(tài)逐步分化演變?yōu)楝F今的以廠茶為主導、“廠”-“農”兩種路徑并存的形態(tài)，也就是說，形成了“廠”“農”分野的局面。

二、對“農家茶”人現狀的調查

  

就筆者在六堡地區(qū)調查所見，面對現代市場經濟大潮的沖刷，現今的農家茶人在傳統(tǒng)與現代間不斷進行調適，亦不斷發(fā)生改變，由此呈現出多元發(fā)展的樣態(tài)。下文將從模式與產量上將農家茶人及其茶事大致分為三類來進行闡述，即“小農型”、“作坊型”和“茶企型”。

“小農型”可被視為傳統(tǒng)鄉(xiāng)土社會小農經濟的延續(xù)，廣西梧州六堡鎮(zhèn)合口村的李氏夫婦為其中較典型的例子。李氏夫婦年約七十，子女均已離鄉(xiāng)進入城市工作生活。夫妻倆有地10畝左右，分散于山地當中，遠處的已無力打理，僅在房前屋后的小塊地里（1-2畝）種些茶樹，茶葉采摘后即以祖輩相傳的農家手藝手工制茶，做成后部分供自家飲用，其余的則待售或貯存起來日后再賣。

除了做茶，老夫婦還種稻、養(yǎng)雞、養(yǎng)蜂、釀酒等等，一般的日常生活物質基本自給自足。正如其他茶農婦女一樣，李家媽媽長年承擔種茶、制茶、賣茶的角色，由于茶葉在當地家庭收入中占比較大，因而李媽媽在家中具有較重要的話語權和相應的地位。隨著老人年歲增加，現每年產茶100多斤（往常好的年份可達200-300斤）。由于茶地分散，種植面積小，又基本依賴于人工，普通茶農的茶葉產量通常不太高，每畝50-90斤左右。另一類“小農型”也較為普遍，在采茶季節(jié)每天將鮮葉賣給收購商，自身并不制茶出售。

從茶產品的角度來看，李氏夫婦生產的此類農家茶保持了傳統(tǒng)的或者說“原汁原味”的鄉(xiāng)土味道。六堡地區(qū)山多田少，歷史上當地農民的主要收入來源包括木材和茶葉等；茶葉除了是對外輸出的主要商品，同時也是當地人生活中必不可少的一部分，乃至一種傳續(xù)下來的生活方式。

對于六堡人來講，六堡茶不僅是日常飲品，由于其消暑去瘴、調理腸胃的功能，當地又有以茶入藥的習慣。孩子自小就開始喝茶，通常的頭疼腦熱腹痛，首先會被灌下幾口茶；孩子在成長過程中對于父母的種茶、制茶、賣茶皆耳濡目染。代代延續(xù)，茶葉成為當地人生活的重要部分，不僅在日常生活中，在當地人的經濟結構和文化結構（包括社交、儀式等）中都占據著重要位置；小小一片茶葉不僅交織反映著當地的社會關聯(lián)結構，亦凝聚著與當地鄉(xiāng)土相關的諸多情感，成為具有鄉(xiāng)土凝聚力和鄉(xiāng)土認同感的承載物。

例如，李家兒子W自小在外讀書，畢業(yè)后進入城市工作生活，后參與同鄉(xiāng)朋友的茶企專門經營六堡農家茶。該茶企引進一些現代觀念，如為農家茶制定一整套理念及生產模式，包括考察茶農的生產狀態(tài)從而確定收購對象，為保證農戶生活質量以及茶葉質量制定一個較高的收購價，以及對健康環(huán)保觀念的重視如要求農戶種植茶樹必須施以有機肥等。

雖然產品品質較好，銷售上卻不太成功，當中包含多種原因，如產品成本高、市場面窄、銷售渠道比較單一等，在普遍追求“質優(yōu)價廉”的茶葉市場上難免步履蹣跚，但這一整套經營理念所包含的對本鄉(xiāng)本土茶的強烈情感卻令人印象深刻。另一方面，即便W自己也并未繼承母親的炒茶技藝，因成年后即工作成家在外，也不再有時間下地幫母親種茶；六堡茶，已成為他及其同鄉(xiāng)的一種情感寄托，或者用他自己的話來講，是“一種情懷”。

第二種樣態(tài)可稱為“作坊型”。這種樣態(tài)基本建立在家庭作坊的生產規(guī)模之上并積極進入市場，具有較明確的商業(yè)目的。以H氏父子為例。H氏一家也是六堡本地人，自有茶園約100畝，基本采用傳統(tǒng)工藝制茶，由于產量較大，部分工序采用機器（如殺青機、揉捻機等）來代替手工。除了生產之外，父子倆（主要是兒子）也兼任經營與銷售角色，目前他們生產的自有品牌的六堡茶已銷往國內大部分省區(qū)。由于銷售網絡不斷擴展，銷售量不斷增加，他們除了銷售自家茶園生產及自制的農家茶外，還收購附近其他農戶所產鮮葉進行加工，或代售較為有名的品牌廠茶。

與我們調查的其他家庭作坊相比，H氏父子經營的家庭作坊從生產、管理到經營、銷售都顯得較為成熟，處于向成熟私企轉變的過程中，而推進這一過程的主要是其中的兒子H。如同村里大多數80后青年，H先是出外讀書，畢業(yè)后即在外工作若干年，不同的是，2010年他返回家鄉(xiāng)與父親一同創(chuàng)業(yè)，十年間，從茶園到作坊，從茶葉種植到制茶的各工藝環(huán)節(jié)，他慢慢從陌生到熟悉。與其他類似家庭作坊人員相比，H具有以下幾個特點：其一，H曾在廣東從事酒店管理工作，對于企業(yè)經營有較為清晰的感受和認知，能夠把之前積累的管理經驗運用到現今茶葉的運作上來。

其二，作為家中第四代茶人，H對于傳統(tǒng)工藝的傳承有明確的責任感，同時又不恪守于傳統(tǒng)，對傳統(tǒng)工藝和創(chuàng)新之間的關系抱著較為包容的態(tài)度。其三，對于銷售渠道有多元化認知和接受。由于H的學習和吸收的能力較強，視野較廣，能考慮到多渠道發(fā)展方向，同時也會認真制訂計劃及落實，因而他家除在梧州開設實體店（茶莊）外，還積極拓展多種銷售渠道，如積極參加全國性的茶展，與外省茶人建立廣泛聯(lián)系，積極拓展網絡銷售渠道等等。

H氏父子祖孫三代生活在一起，整個大家庭作為一個整體共同經營茶葉，實際上已形成一個小型的家庭式企業(yè)。從產品角度上看，他們具有較清晰的消費者意識和銷售渠道意識，能自覺運用現代商業(yè)邏輯和營銷手段對產品進行分類規(guī)劃和包裝。盡管規(guī)模還比較有限，其經營方式已打上了現代商業(yè)的深深烙印，可以說他們已然融入了現代市場經濟，處于從家庭作坊向較為成熟的私人茶企轉變的過程中。

“小農型”茶人（即茶農）通常只是整個產業(yè)鏈中的一環(huán)，“作坊型”茶人則往往不甘于只作為原料供應者或僅僅制造初級產品，而試圖進入產業(yè)鏈的更多環(huán)節(jié)。他們通常擁有自己的茶園，采摘茶葉后自己進行制作、加工、包裝，最后自己尋找消費者進行銷售，也就是說他們完成了種、采、制、銷的全部環(huán)節(jié)（部分環(huán)節(jié)則雇傭工人進行，如茶園的采摘、除草、修剪等）。

得益于市場經濟平臺以及交通、資訊和現代網絡科技的發(fā)達，他們也開始有能力這么做，例如貨品銷售不再依賴于大的經銷商，在一定程度上也得以擺脫傳統(tǒng)茶農因信息不對稱導致的弱勢地位。從這個角度來看，“作坊型”的農家茶人是現代市場經濟和現代科技的受益者。不過，H氏父子是“作坊型”農家茶中較為成功的一個例子，其他作坊（包括合作社等）要么缺乏管理與銷售經驗，要么拘泥于傳統(tǒng)導致產品單一，要么在銷售渠道上較為狹窄，甚或迎合市場急于改變傳統(tǒng)工藝等等，由于內外部各種原因，發(fā)展不盡如人意。

第三種樣態(tài)則可稱為“茶企型”，具有現代私人企業(yè)的產業(yè)角色和產業(yè)規(guī)模。與上述“作坊型”的“種制兼顧”相比，“茶企型”茶人更多向茶商角色傾斜：他們不一定自有茶園，通常收購本地或外地原料進行再加工或包裝；他們的產品種類也更加豐富，通常兼售農家茶和廠茶而農家茶占比往往越來越小，有的還兼售白茶、普洱等。

盡管在資金與規(guī)模上，他們難與大茶廠相比肩，但在農家茶從業(yè)者中卻最具經濟實力、最具行業(yè)發(fā)言權，從而也更有能力在“由粗到精”上做文章。例如C氏經營的農家茶茶企，一方面，其自有品牌系列顯得較為豐富，不僅有包括生茶熟茶白茶在內的散茶、茶餅、袋泡茶等多種產品類型，還推出了若干子品牌系列，對電子商務的營銷手段亦較為熟練；另一方面，C氏能從多渠道積極宣傳六堡茶的歷史和文化內涵，同時也為自身品牌做軟廣告。

總體來說，現今農家茶人的產業(yè)及角色功能發(fā)生了諸多變化。一方面，他們不僅包括傳統(tǒng)的原料供應者，還包括試圖進入更多產業(yè)鏈環(huán)節(jié)的經營銷售者，其角色更加多重豐富，除上面提及的三種類型之外，有的還專攻某一環(huán)節(jié)，如專門收購本地茶農鮮葉進行初加工然后批發(fā)銷售的小型加工廠。另一方面，當年茶莊的經營者大多是外來的廣東商人，現今的農家茶人則多為本地人士，他們與本地鄉(xiāng)土間的緊密關系和天然紐帶是其最顯著的特征之一。例如H氏父子，在追求市場經濟效益與謀求自身發(fā)展壯大的同時，他們對建設家鄉(xiāng)的抱負令人印象深刻。

因而，現今農家茶人可以說既是農民又是商人，既是鄉(xiāng)土傳統(tǒng)的延續(xù)者又是市場經濟的積極參與者，盡管在不同人身上這兩方面的比重有所不同。面對市場經濟，農家茶人在調適與突圍中發(fā)展出了不同的樣態(tài)，但都面臨著問題和困難。

李氏夫婦的做茶狀態(tài)乃至生活狀態(tài)所保持的“鄉(xiāng)土味道”似乎滿足了現代社會理想中的鄉(xiāng)土情懷，但連他們的子女也都已離開家鄉(xiāng)，并未選擇延續(xù)這樣的生活方式。如果鄉(xiāng)村建設不足以吸引年輕人的回流，這種自產自銷、自給自足的小農樣態(tài)可能難以存續(xù)太久。

“作坊型”更像是介于“小農型”和“茶企型”之間。如H氏父子這樣的家庭作坊參與了從茶葉種植到銷售的全部環(huán)節(jié)，其間包含著父子兩代間較為完整的繼替關系，較好地實現了從傳統(tǒng)向現代的過渡，令其成為農家茶人中頗具發(fā)展?jié)摿Φ囊粋€類型。然而隨著規(guī)模的不斷擴大，是否需要以及如何在多個環(huán)節(jié)中進行取舍并獲得平衡也許是該類型茶人面臨的問題。

“茶企型”則面臨“天花板”的困境：即便其初衷是經營傳統(tǒng)農家茶，企業(yè)越發(fā)展則越向廠茶乃至其他茶類傾斜，農家茶占比則越來越小以至于幾近點綴。造成這種現象有多種原因。由于在現今的六堡茶市場上廠茶占絕對優(yōu)勢，而外界消費者對六堡茶的認知則較為有限，農家茶人需努力開拓自身市場，例如W參與經營的那家茶企，雖然經營者在理念上追求打造優(yōu)質農家茶，但由于農家茶市場不夠成熟，同時企業(yè)缺乏相應精準的市場定位和營銷手段，難免導致困頓情形不斷出現。由此不難理解，在經濟效益的驅動下，大多數農家茶茶企在發(fā)展過程中會不自覺地向廠茶傾斜。

而無論是“作坊型”或“茶企型”都共同面臨諸多問題。雖然有的農家茶品質較好，現今的農家茶市場在整體上則缺乏有效的行業(yè)監(jiān)管，基本處于“野蠻生長”的狀態(tài)。在經濟利益的驅使下，有的經營者盲目追求短期效益，假冒、做舊、虛報年份等手段在農家茶市場上并不乏見[15]，若不得到及時監(jiān)管與糾正，作為傳統(tǒng)工藝承續(xù)者的六堡農家茶的“傳統(tǒng)”品質將遭到極大損害。

對于六堡農家茶，如果不顧及歷史發(fā)展過程中的文化傳統(tǒng)與傳承因素，就難以認清它的內在價值與內在生命力；但僅僅談文化、談傳統(tǒng)卻遠遠不夠。作為古老的經濟作物，其自古以來就存在的商品屬性決定了它的健康發(fā)展必須找到合適的市場生存空間。那么，在市場經濟的平臺上，該如何理解農家茶的“傳統(tǒng)”品質——如何理解其內在價值和內在生命力？實際上，不僅是六堡農家茶，對于非物質文化遺產項目涉及到的多種傳統(tǒng)工藝制品，這些問題都已構成嚴峻的考驗。

三、“農家茶”的困境

  

20世紀50年代以來形成的廠制六堡茶經歷了從計劃經濟到市場經濟的轉型，展現了國家茶業(yè)的現代化發(fā)展路向，而農家茶則在市場經濟背景下基本延續(xù)了六堡茶作為“鄉(xiāng)野俗飲”的鄉(xiāng)土傳統(tǒng)與文化傳統(tǒng)。因此二者的分野除了在生產主體與背景、原料與制作工藝這些要素上有所體現之外，還有許多其他差異。

首先，相對于現代工業(yè)的標準化生產，在傳統(tǒng)的鄉(xiāng)土語境下，六堡茶呈現的是標準模糊的狀態(tài)。新中國之前，從茶葉的種植、采摘到初制部分的殺青、揉捻、堆悶等環(huán)節(jié)，茶農大多依靠自身經驗或茶商的要求來進行，各個茶商對毛茶的再加工亦依靠制茶師傅的個體經驗來進行，從品相到口感都難以做到標準化。原先經水路長途運輸的方式當中又包含許多不可控因素如溫度濕度的變化，使得茶葉的后期發(fā)酵程度各有不同，在品質上多參差不齊難以具備穩(wěn)定性。因而在整體上，對于傳統(tǒng)工藝制作出的六堡茶產品的評價標準并不統(tǒng)一。

其次，鄉(xiāng)土語境下的六堡茶呈現出多樣與多元的狀態(tài)，其涵蓋范圍要比現代標準規(guī)定的寬泛許多。對于六堡本地人來說，除了以茶樹嫩芽制成的“賣相”好的“茶谷”外，還有次之的“中茶”（“二白茶”）以及用霜降前后的粗老梗葉制成的“老茶婆”，近些年又有了頗具特色的“蟲屎茶”以及干茶花、茶果等附屬產品，它們全都在“六堡茶”這個名稱的涵蓋之下。這當中涉及定義的形成，也就是說，“六堡茶”之名并非自發(fā)于本土，而是在地方茶葉向外進行商業(yè)流通的過程中逐漸形成。

[16]對于本地人來講，外界所謂“六堡茶”之名所指涉的對象本就相對寬泛，但是在現代市場標準化體系下，則需要對作為商品的“六堡茶”進行清晰明確的定義。標準化定義從外部橫加而來，有可能忽視諸多歷史文化因素從而造成困擾。

標準化定義的困擾也體現在口感上。一方面，相較于廠茶經工業(yè)標準化制作后形成的以“紅濃陳醇”為代表的相對統(tǒng)一而明確的要求，農家茶則涵蓋范圍相對寬泛，包含多個品類、多種層次，口感也相對個性化。另一方面，由于茶廠與市場的溝通渠道較為直接，也具備相應實力來開發(fā)較為豐富的產品類型乃至口感類型以滿足現代消費者愈來愈多樣的需求，與之相比，農家茶即便有多個品類，在產品形態(tài)上仍顯得較為單一。

總體而言，雖然現今的六堡茶存在著“廠”—“農”的路徑分野，其內部并不均衡。廠茶在市場上據有較大的競爭優(yōu)勢，雖然大小企業(yè)所產廠茶的質量也可能良莠不齊，但以大廠為代表所生產的廠茶品質相對穩(wěn)定，具有產量高、規(guī)模大、效率高等生產特征，在國家政策和政府資源扶持、信息渠道、宣傳銷售等環(huán)節(jié)上優(yōu)勢顯著，而產量低、規(guī)模小、效率低、資金薄弱的農家茶則處于相對劣勢和被動的位置。在整個產業(yè)加快現代化轉型、謀求做大做強的背景下，標準化、工業(yè)化生產的廠茶更契合于這一趨勢和要求，生產標準體系的制訂勢必圍繞著廠茶/茶廠來進行。由此不難理解，隨著工業(yè)化生產標準的陸續(xù)出臺，農家茶會面臨失去六堡茶身份的危機。

2011年3月六堡茶獲得國家地理標志產品保護[17]，按照隨之制定的“地理標志產品”廣西地方標準（2014）[18]及之后發(fā)布的六堡茶國家標準（2016）[19]的規(guī)定，那些只經過“悶堆/漚堆”而未經“渥堆發(fā)酵”的農家茶只能算作毛茶而不能叫做六堡茶，其他類型如“老茶婆”等由此更不能叫做六堡茶，這樣一來，幾乎等于堵塞了農家茶以六堡茶身份進入市場的渠道，自然引起諸多具有鄉(xiāng)農背景的六堡茶從業(yè)者的反對：“我們祖輩從明朝時候就種六堡茶，做六堡茶，現在這些都不能叫六堡茶了，這對我們的打擊有多大！”[20]

然而，另一個矛盾局面亦與此相隨。雖然按照國家或地方標準的規(guī)定，傳統(tǒng)工藝所制茶只能算作“毛茶”，六堡茶傳統(tǒng)制作技藝卻于2008年被列入廣西壯族自治區(qū)第二批非物質文化遺產名錄，于2014年被列入第四批國家級非物質文化遺產擴展項目名錄，項目名稱為“黑茶制作技藝（六堡茶制作技藝）”，也就是說農家茶符合“非遺”體系對六堡茶的定義。這么一來，在“地理標志產品”和“非物質文化遺產”兩個體系中，農家茶是否算是六堡茶的身份問題出現了兩個相反的答案。

其實，上述境況正折射出了傳統(tǒng)產業(yè)在現代化轉型中的矛盾與困境，六堡茶的“廠”“農”分化也正是這種矛盾困境的表征。也許由于民間反對的聲音不斷加大，2018年末廣西地方政府從傳統(tǒng)工藝制作角度重新確立了農家茶的六堡茶身份[21]。由此，現今的農家茶人把農家茶稱為“傳統(tǒng)工藝六堡茶”，把廠茶稱為“現代工藝六堡茶”，以示區(qū)別。農家茶的身份危機可算告一段落。

但是，之前潛伏在身份問題下的其他重要問題卻逐漸顯現：在現代市場經濟條件下以及現代標準化生產方式占絕對優(yōu)勢的大背景下，六堡農家茶該如何在傳統(tǒng)與現代之間找到恰當的生存空間？如何在傳承與發(fā)展之間找到一個恰當的平衡點？

四、困境“農家茶”對鄉(xiāng)土性的堅守與重構

對于六堡“農家茶”的內在價值、內在生命力以及它與傳統(tǒng)相銜接的部分，我們可以將之置于“非物質文化遺產”的概念框架中來進行探查。

“非物質文化遺產”這一概念是現代社會的產物。正如聯(lián)合國教科文組織在《保護非物質文化遺產公約》（2003）中所言，在現代社會的條件下，那些曾世代相傳的非物質文化遺產面臨“損壞、消失和破壞的嚴重威脅”，而這些非物質文化遺產“在各社區(qū)和群體適應周圍環(huán)境以及與自然和歷史的互動中，被不斷地再創(chuàng)造，為這些社區(qū)和群體提供認同感和持續(xù)感，從而增強對文化多樣性和人類創(chuàng)造力的尊重?！?/p>

[22]可以看到，非物質文化遺產在歷史進程中的一個重要作用是為其所屬的社區(qū)或群體提供認同感與持續(xù)感，或者說歸屬感與歷史感，從而為經歷著劇烈社會轉型的當地人構筑起一個與“地方”及“傳統(tǒng)”相關的感知框架，因而對之進行界定和強調，不僅能夠為當地人的身份歸屬提供重要的文化資源，同時也能夠激發(fā)人們去珍視在“地方”與“傳統(tǒng)”中包含的社會關聯(lián)結構與情感價值。

從這個角度而言，農家茶的內在價值和生命力與“非遺”的話語體系恰相平行。如前所述，作為與廠制茶相對的概念，農家茶誕生于現代市場經濟的平臺之上：雖然六堡地區(qū)有著悠久的茶業(yè)史，卻一直要到進入現代社會市場經濟階段，農家茶的具體概念才得以充分構建；亦要等“現代工藝”出現后，才會有對“傳統(tǒng)工藝”的充分界定。在現代社會的大背景下，農家茶乃至整個“非遺”概念體系實際上都處于“傳統(tǒng)”與“現代”交接之處，而在“傳統(tǒng)工藝”與“現代工藝”的區(qū)別性界定里正暗暗包含著“傳統(tǒng)”所面臨的“損壞、消失和破壞的嚴重威脅”。

對于擁有數千年農耕歷史的中國，在對“傳統(tǒng)”——乃至對小小一片茶葉——進行界定時，都無法離開對人與“鄉(xiāng)”、“土”之間關系及其社會結構的闡釋；中國的“傳統(tǒng)”根基中具有“鄉(xiāng)土性”。正因如此，當現代化轉型令傳統(tǒng)鄉(xiāng)土社會結構面臨瓦解的威脅時，也不斷引發(fā)著人們強烈的“失根感”。

正是在激烈的轉型變動中，與“鄉(xiāng)土”緊密關聯(lián)的農家茶等非物質文化遺產便構成一種與“地方”、“傳統(tǒng)”相關的感知框架和連接性橋梁，使面臨瓦解威脅的傳統(tǒng)鄉(xiāng)土社會關系及其情感重新獲得凝聚點。因此，“非遺”概念及其體系，包括“農家茶”在內，作為現代話語體系的一部分，致力于給正在步入現代社會的人們重新提供認同感與歸宿感，亦即為現代社會的人們重新塑造一個傳統(tǒng)之“根”，一個“故鄉(xiāng)”；這個“故鄉(xiāng)”仍豐富而具有活力，足以展示人類的文化多樣性以及人類創(chuàng)造力。

由此可以看到，“鄉(xiāng)土”中包含了人們珍視、保護和傳承的文化傳統(tǒng)，是農家茶在傳承與發(fā)展之間進行調適、拓展自身生存空間、參與市場競爭時最可倚賴的大樹和最重要的參照系。

對于六堡農家茶而言，不管是生產主體、原料工藝，還是其所依托的地理文化環(huán)境，都深深扎根于鄉(xiāng)土之中，扎根于人們世代傳承的生活方式和生產方式之中，與鄉(xiāng)土具有不可分割的內在關聯(lián)，因此在其商品屬性之外，農家茶還承載了種種以“鄉(xiāng)土”為核心的文化價值和文化意味，包括自我認同、鄉(xiāng)土情感、歷史記憶乃至生活方式等等，這構成了農家茶的內在生命力，令其可以超乎商品屬性而綿延存續(xù)。

從這個意義上看，農家茶人對自身“六堡茶”身份的捍衛(wèi)就不僅僅關乎經濟利益，他們對“六堡茶”這個名字的執(zhí)著、珍視和捍衛(wèi)，還包含著對自身身份、對歷史傳承、對鄉(xiāng)土情感、對家族故鄉(xiāng)的一種追憶、確認和鞏固。與之相應，在現代市場經濟的平臺上，如何在經濟利益和文化傳承的使命之間獲得平衡，也是農家茶人正在面對的考驗。

六堡農家茶的市場競爭力首先在于原料與工藝。用本地鮮葉原料及傳統(tǒng)工藝制作是農家茶區(qū)別于其他茶的基本特征，對“綠色健康”的原料和傳統(tǒng)工藝的堅持應成為六堡農家茶產品的基本底色。相比于較為標準化的廠茶，農家茶在整體上更具多樣性，這成為農家茶打造個性化品牌、發(fā)揚產品獨特性的潛力所在，同時也為農家茶人提供了塑造農家茶高端品牌的契機。

與原料和傳統(tǒng)工藝相關聯(lián)，農家茶的宣傳與銷售渠道亦應從整體發(fā)展的思路出發(fā)，結合現代社會的多種網絡平臺和媒體渠道來進行，一方面以改變現有的六堡茶評價體系向廠茶傾斜的偏頗局面，使之更加豐富完善；另一方面則用以增強農家茶人的內部凝聚力，向外進行整體展示。

對于“外人”而言，農家茶亦承載著城市人或現代人對于鄉(xiāng)土的記憶、情感以及想象，換句話說，投射了現代人的鄉(xiāng)愁。隨著都市文明的不斷擴張、傳統(tǒng)鄉(xiāng)土社會的日漸凋敝，現代都市人則日益珍視人與自然、土地的直接性關聯(lián)，珍視通過雙手勞動生產出來而非機器批量制造的產品，珍視其間包含的文化傳承、鄉(xiāng)土情感以及歸屬感受，認為它們是在漫長的歷史發(fā)展過程中人與自然、土地不斷發(fā)生互動的結晶。對于在現代化轉型中“流離失所”的人們而言，要堅持并傳承下去的也許正是那個共同的鄉(xiāng)土故鄉(xiāng)。

腳注：

[1]廣西地方志編撰委員會編：《廣西通志·農業(yè)志》。南寧：廣西人民出版社，1994年，第306頁。

[2]對“六堡茶”之名以及相關民國文獻的梳理參看邵凡晶：《百年沉浮——六堡茶興衰史初探》，貴州大學學報（社會科學版），2017年第35卷第2期。當時生產后來名為“六堡茶”的除六堡外，還有附近其他地方如獅寨、賀縣、馬江等。參見彭慶中：《茶船古道：命名、內涵與線路的考辯》，《廣西職業(yè)技術學院學報》2019年第12卷第4期。

[3]郭威白：《馬來亞中國人在發(fā)展當地經濟中的作用》，中山大學學報，1959年第4期，第61頁。

[4]參見劉文慶：《廣西茶業(yè)今昔觀》，《廣西農業(yè)通訊》1946年第9期。轉引自彭慶中：《茶船古道：命名、內涵與線路的考辯》，《廣西職業(yè)技術學院學報》2019年第12卷第4期，第30頁。

[5]對于該段歷史包括中茶公司及梧州茶廠的組織系統(tǒng)及名稱演變過程參見何志強：《廣西梧州茶廠初期回眸》，《中國茶葉加工》2009年第4期。

[6]此處對六堡茶傳統(tǒng)制作方法的陳述摘自廣西衛(wèi)生健康委員會：《廣西食品安全地方標準DBS45/057-2018六堡茶（傳統(tǒng)工藝）》，2018年12月30日發(fā)布。就筆者在六堡茶農家中進行田野調查時所看到的初制過程與這個描述基本一致，但參看民國時期以及建國初期文獻記載會發(fā)現，在歷史的演進過程中，農戶對茶葉的初制工藝并無統(tǒng)一標準，而是一個不斷演變的過程。

[7]參見彭慶中：《六堡茶傳統(tǒng)工藝演變略考》，《廣西職業(yè)技術學院學報》，2019年第3期，第27-28頁。

[8]參見何志強：《廣西梧州茶廠初期回眸》，《中國茶葉加工》2009年第4期，第45頁；姚靜?。骸读げ韫S化生產的起源及其演變》，《茶葉》2013年第1期，第44頁。

[9]對于梧州茶廠于20世紀50年代研發(fā)冷發(fā)酵（即“冷水渥堆”）工藝的說明見于《茶葉精制工藝及機械》（商業(yè)部茶葉局編，輕工業(yè)出版社，1959年版）中的《梧州茶廠六堡茶改用冷發(fā)酵的經驗》一文。轉引自彭慶中：《中國六堡茶》，北京：中國科學技術出版社，2016年，第441-443頁。

[10]蒼梧縣六堡鎮(zhèn)政協(xié)委員會編：《六堡志》，第105頁。轉引自邵凡晶：《百年沉浮——六堡茶興衰史初探》，貴州大學學報（社會科學版），2017年第35卷第2期，第100頁。

[11]姚靜?。骸读げ韫S化生產的起源及其演變》，《茶葉》2013年第1期，第44頁。

[12]按現今流行的茶葉分類標準，六堡茶和普洱茶都屬于“黑茶”，云南普洱茶的興起帶動了廣西六堡茶的復興。2006年，梧州市檢驗檢疫局等單位向國家質檢總局遞交了關于國家地理標志認證的申請（2011年獲得批準）。2009年，梧州市政府發(fā)布《關于加快六堡茶產業(yè)化的決定》，將六堡茶產業(yè)定為梧州農業(yè)和農村經濟發(fā)展的支柱產業(yè)。在政策的扶持下，梧州六堡茶開始走上快速發(fā)展的產業(yè)化道路。

[13]對比《廣西食品安全地方標準DBS45/057-2018六堡茶（傳統(tǒng)工藝）》與國家標準GB/T32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》即可發(fā)現，是否進行“渥堆發(fā)酵”是傳統(tǒng)工藝與現代工藝以及農家茶和廠茶的關鍵性區(qū)別。見廣西衛(wèi)生健康委員會：《廣西食品安全地方標準DBS45/057-2018六堡茶（傳統(tǒng)工藝）》，2018年12月30日發(fā)布；國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局：GB/T32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》，2016年6月14日發(fā)布。

[14]六堡地區(qū)茶葉的種植規(guī)模一直要到進入21世紀之后才慢慢有所恢復，在那之前，尤其是80年代之后，當地茶園已逐漸丟荒或改種其他作物。近年來在種植規(guī)模和面積上則有極大擴展。

[15]這個問題實際上也見諸其他茶類，可以說在現有的市場經濟條件下是普遍存在的。

[16]因而有明確記載的“六堡茶”之名不會太早出現，如前文所述現可查到的為民國時期文獻。

[17]國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局：《關于批準對昌平草莓、富崗蘋果、店子長紅棗、從化荔枝蜜、六堡茶實施地理標志產品保護的公告》，2011年第33號公告。

[18]廣西壯族自治區(qū)質量技術監(jiān)督局：DB45/T1114-2014《地理標志產品六堡茶》，2014年12月1日發(fā)布。

[19]國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局：GB/T32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》，2016年6月14日發(fā)布。

[20]賓陽等：《農家“六堡茶”陷入生存悖論》，中國文化報，2014年3月24日。這句話可以代表當時大多數“農家茶”從業(yè)者的看法。

[21]廣西衛(wèi)生健康委員會：《廣西食品安全地方標準DBS45/057-2018六堡茶（傳統(tǒng)工藝）》，2018年12月30日發(fā)布。

[22]參見聯(lián)合國教科文組織官方網站：《保護非物質文化遺產公約》https://unesdoc.unesco.org/ark:/48223/pf0000132540_chi

參考文獻：

[1]廣西地方志編撰委員會編：《廣西通志·農業(yè)志》。南寧：廣西人民出版社，1994年。

[2]邵凡晶：《百年沉浮——六堡茶興衰史初探》，貴州大學學報（社會科學版），2017年第35卷第2期。[3]彭慶中：《中國六堡茶》，北京：中國科學技術出版社，2016年。[4]彭慶中：《茶船古道：命名、內涵與線路的考辯》，《廣西職業(yè)技術學院學報》2019年第12卷第4期。[5]彭慶中：《六堡茶傳統(tǒng)工藝演變略考》，《廣西職業(yè)技術學院學報》，2019年第3期。[6]郭威白：《馬來亞中國人在發(fā)展當地經濟中的作用》，中山大學學報，1959年第4期。[7]何志強：《廣西梧州茶廠初期回眸》，《中國茶葉加工》2009年第4期。[8]姚靜?。骸读げ韫S化生產的起源及其演變》，《茶葉》2013年第1期。[9]賓陽等：《農家“六堡茶”陷入生存悖論》，中國文化報，2014年3月24日。[10]國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局：《關于批準對昌平草莓、富崗蘋果、店子長紅棗、從化荔枝蜜、六堡茶實施地理標志產品保護的公告》，2011年第33號公告。[11]廣西壯族自治區(qū)質量技術監(jiān)督局：DB45/T1114-2014《地理標志產品六堡茶》，2014年12月1日發(fā)布。[12]國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局：GB/T32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》，2016年6月14日發(fā)布。[13]廣西衛(wèi)生健康委員會：《廣西食品安全地方標準DBS45/057-2018六堡茶（傳統(tǒng)工藝）》，2018年12月30日發(fā)布。

【文獻引用格式】劉華,連濤.鄉(xiāng)土背景下的六堡“農家茶”[J].百色學院學報,2021,34(03):101-108.