剛被連根挖出的碧螺春老茶樹。丁蔚文攝
“這棵碧螺春老茶樹100多年了，不砍枝葉，至少有我一人一手高?！绷⑾膭傔^，在蘇州市吳中區(qū)洞庭西山島金鐸山塢茶地里，茶農(nóng)徐曉勇拖著一棵剛被連根挖出來的老茶樹，比劃著對記者說，“挖了老茶樹，到秋天就栽川茶苗了。旁邊這些小茶樹，就是去年挖掉老樹后新栽下的?！?/p>
洞庭山碧螺春從唐朝以來就享盛名，2002年獲國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護，太湖中的洞庭東山和洞庭西山是原產(chǎn)地保護區(qū)。2011年，其制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。今年初，洞庭山碧螺春茶果復合系統(tǒng)又入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄，洞庭山碧螺春由此成為我省唯一榮獲國家級“雙遺”的農(nóng)產(chǎn)品。如今，原產(chǎn)地保護區(qū)的茶農(nóng)卻挖了老茶樹換種外地茶，這是為什麼?
老茶樹挖了當柴燒，
原產(chǎn)地難找碧螺春
“現(xiàn)在山上新種茶樹都是浙江的烏牛早或四川小葉茶等外地品種。老茶樹挖得差不多了。我也挖掉了一大半，早晚都要挖掉?！毙鞎杂略诮痂I山上種茶已有40年，他告訴記者，這些年村里原有的小葉種碧螺春老茶樹，大部分都被茶農(nóng)砍挖掉了，90%的茶地換種了外地茶。
記者隨徐曉勇在山道上走了不到3分鐘，就在地頭看到了4戶茶農(nóng)新近砍挖的老茶樹，最粗的樹干直徑有20多厘米?！斑@些樹，樹齡有七八十年吧?！毙鞎杂抡f。
“老茶樹挖了，當柴燒了。”金庭鎮(zhèn)堂里村臺照塢茶農(nóng)陸惠玲告訴記者，她家有10多畝茶地，老茶樹挖了以后，種了10墩(當?shù)厝税褏采幕驇卓煤显谝黄鸬闹参锝幸欢?浙江烏牛早，5畝地改種四川茶，本地小葉種的碧螺春老茶樹只剩了一小半。鄰居周美仙家，已全種上了四川早茶。
在洞庭東山，挖掉老茶樹換種外地茶也很普遍。東山鎮(zhèn)莫厘村茶農(nóng)湯建新說，“引進的外地小山種芽頭爆出來，條子齊整，一采一把，人工省。同時，因為上市早，可賣1000多元一斤。而本地老茶樹是小葉種的晚茶，采摘費工夫，上市晚，賣不出好價錢。”
“別人在大把數(shù)錢的時候，誰還有耐心等自家茶葉慢慢生長呢?”天王塢茶商屠建雄告訴記者，“從浙江、四川、貴州等省引種的外地茶2月底就可上市，一斤可賣1000元以上。本地的小葉碧螺春要到3月底才能開采，集中上市要到清明前后，那時候，一斤能賣上千元的很少，清明后就四五百元一斤，誰還會去種本地茶呢?”
當?shù)氐谋搪荽航?jīng)銷商估算，目前東山、西山3萬畝茶地中，外地茶在80%以上，正宗的洞庭山碧螺春已不到20%。
“引種外地茶樹已經(jīng)無法遏制?！比珖枞~標準化技術委員會專家委員、蘇州市吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉辦主任季小明對此憂心忡忡：“如今外地客戶要我?guī)兔φ以a(chǎn)地碧螺春茶葉，還真難找!”
賣的是外地茶，
打的還是地產(chǎn)碧螺春牌子
洞庭東山、西山獨特的氣候及土壤，孕育了洞庭山碧螺春群體小葉樹種。茶樹與枇杷、楊梅等果樹間種，茶味清香撲鼻，品時有回甘，茶葉一般要到春分后才開采。然而記者發(fā)現(xiàn)，從2月下旬起“碧螺春”就已在當?shù)夭枋写罅可鲜小＿@又是什麼原因?
“春分以前當?shù)厥袌錾系乃^‘碧螺春’，實際上都是烏牛早、川茶等外地品種假冒的。一些商家的所謂碧螺春‘第一鍋’也是作秀炒作?！蔽魃讲枞~協(xié)會會長周永明告訴記者，“賣的是外地茶，打的還是洞庭山碧螺春的牌子?！?/p>
一位熟悉內(nèi)幕的人士透露，當?shù)匾恍┎鑿S90%以上的茶葉是從浙江、四川、貴州等地轉運來的，“茶廠賣外地茶，打的是本地碧螺春牌子，茶農(nóng)誰會再去種本地碧螺春?”
洶涌的制假售假潮，給洞庭山碧螺春市場帶來了巨大的沖擊。而本地茶農(nóng)紛紛砍挖掉老茶樹、引種外地茶，又進一步加劇了洞庭山碧螺春的市場混亂。
發(fā)放原產(chǎn)地保護標志，本是保護洞庭山碧螺春品牌的重要手段。記者從主管部門吳中區(qū)市場監(jiān)管局了解到，保護標志是按照茶企的申請發(fā)放的，去年發(fā)了22.5萬枚，今年27萬枚。但目前缺乏有效手段進行檢測和監(jiān)管，保護力度大打折扣，這也引發(fā)了人們對假冒碧螺春合法化的擔憂。
“外地拿來的茶和本地引種的外地茶，都打著洞庭山碧螺春的牌子賣，牌子要賣塌了!”金鐸村茶農(nóng)徐堯琴說。
這并非杞人憂天。今年4月15日“2020中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強”揭曉，長期位居中國十大名茶前茅的洞庭山碧螺春跌出了“十強”。致力洞庭山碧螺春保護多年的蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院研究員袁衛(wèi)明，在微信中轉發(fā)了這條信息后感嘆：“碧螺春品牌價值潛水了。這樣下去，恐怕要被淘汰了?！?/p>
洞庭山碧螺春，
不能只剩下一個名字
原產(chǎn)地保護區(qū)茶農(nóng)挖掉碧螺春老茶樹、換種外地茶，提出了一個嚴峻的現(xiàn)實問題：面對當今市場的沖擊，洞庭山碧螺春這棵千年老樹的“根”還要不要留住?如何留住?
“原產(chǎn)地老茶樹，這是洞庭山碧螺春的‘根’。要是連原產(chǎn)地的‘根’都挖沒了，那碧螺春就只剩下了一個名字。”著名經(jīng)濟學家、省政府原參事宋林飛說，“千年碧螺春的茶文化傳統(tǒng)應該發(fā)揚光大。把老茶樹保住，原汁原味，才能保住原有品質(zhì)?！蹦暇┺r(nóng)業(yè)大學副校長丁艷鋒教授認為，“進入全面小康后，人的消費習慣向傳統(tǒng)回歸，這是社會的必然。洞庭山碧螺春有鮮明的特色和深厚的文化底蘊，這樣的鄉(xiāng)土地域農(nóng)產(chǎn)品，一定要保護好，將來必定會升值?！?/p>
記者了解到，東山鎮(zhèn)國家級非遺項目碧螺春制作技藝傳承人施躍文，傳承古法制茶，茶葉均為100多年老茶樹采摘，每年炒茶10斤左右，每斤價格賣到1.3萬元。蘇州純太碧螺春基地專門購買了東山槎灣茶農(nóng)準備砍挖的一部分老茶樹移植到基地，公司負責人沈峰來很有信心：“正宗碧螺春只要做好了，一定能賣出好價錢!”
專家認為，砍挖掉老茶樹改種外地茶，這是一種舍本逐末的短視行為。解決這一問題，關鍵是要提升洞庭山碧螺春的含金量，讓茶農(nóng)種碧螺春獲得比種外地茶更高的收益。一是要政府加強保護和扶持，加大打假力度﹔二是要拉長產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值。
“要加快培育推廣早熟品種，使洞庭山碧螺春早、中、晚茶形成梯次?！笔∞r(nóng)技推廣總站站長管永祥說，江蘇茶葉種植面積小，全省也就50萬畝，而貴州省銅仁一個市就有150多萬畝。貴州一斤茶葉二三百元，我省第一遍開采一斤至少1000元以上。外地茶上市早、價格低，本地茶上市晚、價格高，“如果本地茶不去占領早、中茶市場，外地茶必然會趁虛而入?！奔拘∶髡J為，碧螺春至少要確立兩到三個早中茶品種，才能滿足市場。
丁艷鋒建議，應盡快運用區(qū)塊鏈等現(xiàn)代技術，支持全過程溯源，保證洞庭山碧螺春原產(chǎn)地品質(zhì)和信譽。
吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)萬和茶廠老板張和米曾專程到浙江安吉考察，“看了真眼熱啊!安吉白茶短短幾十年從無到有，全縣17萬畝茶園原產(chǎn)地全程溯源，消費者通過視頻監(jiān)控可追溯。農(nóng)戶茶葉達到標準的，收購價800-1800元一斤，茶園游、采摘體驗等也做得風生水起。”他說，相比之下，洞庭山碧螺春生產(chǎn)經(jīng)營小而散，茶農(nóng)17000多戶、茶企約100家，做正宗碧螺春的合作社沒幾個，叫得響的龍頭企業(yè)沒有，差得太遠。
“洞庭山碧螺春不能絕種!”省委農(nóng)村工作領導小組原副組長、省農(nóng)經(jīng)學會會長胥愛貴認為，“洞庭山碧螺春目前的問題，一是基地小、產(chǎn)量少，缺乏大的產(chǎn)業(yè)支撐﹔二是沒有完善的產(chǎn)業(yè)鏈。地方政府一方面要把它作為文化遺產(chǎn)，從源頭上加大保護力度，把‘根’留住﹔另一方面，必須進一步創(chuàng)新體制機制，用好原產(chǎn)地資源和品牌，吸引資本上山、智慧上山，推動小農(nóng)戶與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)市場對接，豐富茶文化、發(fā)展茶經(jīng)濟。這可能是洞庭山碧螺春當前的短板所在，也是未來的潛力所在?！?丁蔚文)
(責編：蕭瀟、唐璐璐)
來源：新華日報
上世紀五六十年代，位于今天廣州市黃埔區(qū)的嶺頭山開墾出千畝茶山。六十載斗轉星移，老茶樹沉淀了深厚底蘊。2020年，這里引入了中國工程院院士劉仲華團隊，經(jīng)過選育研究，漫山遍野的老茶樹煥發(fā)出“黃埔紅”新茶香。
如今，嶺頭山上坐落著廣州市城區(qū)海拔最高的茶園，建成了茶葉種質(zhì)資源圃。未來，這片茶山將精選出約400畝優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的茶樹進行深耕，還會升級打造成具有生產(chǎn)、科研、文旅等多功能的“黃埔紅”嶺頭紅茶文化產(chǎn)業(yè)園。隨著新農(nóng)人、新技術、新理念的匯聚，“黃埔紅”品牌得到進一步擦亮，產(chǎn)業(yè)新貌將帶來新活力、新機遇。
中國工程院院士湖南農(nóng)業(yè)大學教授劉仲華：
嶺頭自然生態(tài)環(huán)境很好，茶中有林，林中有茶，這個地方一定能夠出好茶。嶺頭茶園茶樹屬云南大葉種，引種到廣東黃埔，體型葉型雖變小了一點，但依然保持著大葉種茶的基因血統(tǒng)，使茶葉內(nèi)含物比較豐富。環(huán)境、品種和加工技術打造出來的“黃埔紅”品質(zhì)非常好，從香和味來看產(chǎn)品的特點，花果香，帶一點點甜香，就是花蜜香，滋味鮮濃醇甘，是可以打造成為紅茶的極品。
院士初品嘗打分60近年選育研究后給出了90分高分
群山連綿、霧雨蒙蒙，登上海拔384米的嶺頭山，漸覺空氣既濕潤又清新。這里生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、樹木繁多，常年云霧環(huán)繞、負離子旺盛，加上土層深厚、土壤肥沃、水分充沛，非常適宜茶樹生長。
行經(jīng)嶺頭村的小廣場，一棟嶺頭紅茶文史館吸引了游客進入一探“紅茶往事”。據(jù)文史館資料介紹，1958年，廣州市國營嶺頭農(nóng)場成立，開始進行山頭開荒，并引種云南大葉種茶樹。1968年，數(shù)百名知青下鄉(xiāng)，與嶺頭村村民同吃、同住、同勞動，靠雙手開辟出千畝茶園，也形成了獨特的茶文化。
曾經(jīng)，當?shù)爻銎返摹俺侩u牌”紅茶名盛一時，這個具有時代特色的名字或能窺見當時茶農(nóng)日出而作的情景。原來，采摘紅茶茶葉的最佳時間就是清晨，氣溫較低，茶葉含水量較低，葉子鮮嫩，茶葉的香味、口感也更鮮美。
后來，嶺頭山的茶園一度沉寂，茶樹進入了“自由生長模式”。直至2021年，黃埔提出以茶產(chǎn)業(yè)帶動鄉(xiāng)村振興，將打造“黃埔紅”紅茶創(chuàng)意園作為農(nóng)文旅類的重點鄉(xiāng)村振興項目之一。然而，當黃埔區(qū)引入的中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學教授劉仲華團隊前來指導時，劉仲華給黃埔紅茶只打了60分。原來，老茶園雖然自帶原生態(tài)的群體種資源，是一個資源富礦，但這里的茶樹長期缺乏打理，而且主要是通過自然雜交、以種子形式進行繁殖，逐漸出現(xiàn)了不同葉型、不同成熟時間、甚至不同顏色的品種，制作出來的茶葉口感粗糙、良莠不齊，不便于后期加工。
在劉仲華指導下，湖南農(nóng)業(yè)大學黃埔創(chuàng)新研究院派出技術人員扎根嶺頭山，不斷選育研究，讓茶樹品相逐步整齊化，更能凸顯老茶樹的獨特風味。今年，當劉仲華再次來到嶺頭茶園時，他看到茶山井井有條，不由得感慨茶園變遷。品嘗“黃埔紅”后，他表示，“現(xiàn)在的茶能達到90分”，即是優(yōu)質(zhì)茶水準。
正值秋茶采摘季，新鮮的“黃埔紅”經(jīng)過制作后也將成為“秋天的第一杯茶”，供市民游客品嘗。湖南農(nóng)業(yè)大學黃埔創(chuàng)新研究院研究員董日波捧著茶湯為訪客進行介紹，“從茶湯顏色來看，‘黃埔紅’紅艷透亮，還有淡淡的金色光圈。茶湯里漂著很多細小絨毛，這又叫‘茶毫’，是茶樹品種特性的表征，含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)。一般來說，鮮葉越嫩，茶毫越多?！S埔紅’在采摘中將‘一芽一葉’作為標準，選摘鮮嫩芽葉，優(yōu)中選優(yōu)，這樣才能做出好茶?！?
蘊含花香、果香的紅茶并不常見，而這往往是一款好茶的點睛之筆?！皫啄昵暗摹S埔紅’只有最常見的薯香，經(jīng)過我們幾年的選育，現(xiàn)在的茶具有獨特的花蜜香，辨識度極高。香氣鮮純，茶味醇厚濃郁，唇齒生香，生津回甘持久，山野之氣強烈且經(jīng)久耐泡，飲用口感極佳。”董日波說。
研究員一人住在嶺頭山上研究茶葉培育一組良苗要差不多兩年
來自湖南的董日波，是劉仲華院士團隊的一員，過去曾在張家界研究湘西保靖黃金茶。他坦言，自己起初并不熱衷紅茶，反而更習慣喝黃金茶這類綠茶。然而，來到嶺頭山茶園開始做研究后，這款“黃埔紅”成了他每天必備的飲品。
“所有的茶葉研究者，都要長期住在山里的?！逼つw黝黑的董日波如此介紹。這兩年，他一個人住在嶺頭山里，平房里陳設簡單，一張大茶桌便是客廳里為數(shù)不多的家具?！白≡趲X頭山已經(jīng)很幸福，很少有茶園像這樣坐落在市區(qū)里，交通方便，回湖南老家也就五六個小時車程，比以前在深山里做科研的日子舒服多了?！倍詹ㄐχf。
鬧中取靜的環(huán)境、先進的設備與基地，為科研人員的日常工作提供了保障。目前，“黃埔紅”嶺頭紅茶創(chuàng)意園整理出茶山約1000畝，清點出約4萬株老茶樹并進行建檔。在未來三到五年，還將精選出約400畝優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的茶樹進行深耕，其余的則作為原生態(tài)的茶樹種資源繼續(xù)保留。
選育這個關鍵步驟，自然離不開科研人員的辛勤努力。每天早上，董日波雷打不動都要到茶園走走，觀察野生茶樹的生長狀況，并從中挖掘具有培育價值的特色品種。在他看來，富有潛力的茶樹往往具備葉片大、枝干長、芽頭粗、附著茶毫濃密等特點，“把它們選出來后，還要花一年半到兩年的時間，才能培育出一組良苗?！?
為了給茶樹苗提供濕潤的環(huán)境，科研人員們還建起了一座帶有霧化裝置的溫室大棚，將山上的泉水以水霧形式噴灑，模擬山間霧氣。董日波指著一株茶樹苗說：“等它再長一段時間，就可以進行扦插了?！蓖ㄟ^扦插這種無性繁殖方式，茶樹的品種特征能保持穩(wěn)定。此外，茶園還建有茶葉種質(zhì)資源圃，目前已經(jīng)收集了48個優(yōu)異茶樹種資源，未來將開辟至50畝的種植規(guī)模。
干了30多年雕塑的村民決定回來“種茶”這里“茶旅融合”大有可為
在嶺頭山上，不少茶農(nóng)正忙碌著采摘秋茶、掃野徑、扎籬笆，熱鬧場面仿佛把人帶回到過去的田園時光。山青、水秀、茶香、人勤，共同勾勒出一幅宜居宜業(yè)的美麗鄉(xiāng)村畫卷。
“小時候，我跟著媽媽摘茶葉。那時山上有個茶廠，我們買茶葉還得憑票，現(xiàn)在喝茶成了愜意的事情?？粗鑸@重新紅火起來，我決定回來繼續(xù)干?！?7歲的嶺頭村村民胡路鈞從事雕塑行業(yè)30多年，還創(chuàng)過業(yè)，闖蕩世界之后，還是認為現(xiàn)在的黃埔發(fā)展速度快、充滿機遇。2021年，他回到嶺頭村跟著研究人員學習茶葉知識，見證了“黃埔紅”的重生。
在胡路鈞記憶中，嶺頭村家家戶戶都會炒茶，但制作手藝比較粗糙，缺乏現(xiàn)代化設備，直接把茶葉放在太陽下暴曬或用爐子烘烤進行干燥，一定程度上破壞了茶葉香氣。如今，全新的紅茶制作車間正在籌備中，現(xiàn)代化的儀器設備和標準化的制作工序有利于茶葉出品穩(wěn)定。同時，茶園保留了手工采摘的傳統(tǒng)，堅持人工除草、施有機肥料，產(chǎn)出的茶葉無添加、無污染、無農(nóng)殘?！坝行﹤鹘y(tǒng)在保留，有些技術在更新。”胡路鈞心生感嘆。
回到家鄉(xiāng)一心一意發(fā)展好黃埔紅茶，這是胡路鈞的選擇，也是鄉(xiāng)村振興趨勢下許多人的向往。利用長嶺國家登山健身步道與“黃埔紅”紅茶創(chuàng)意園毗鄰等有利條件，“黃埔紅”紅茶文化中心已基本建成，這個集茶文化展示體驗、茶葉生產(chǎn)科研、會議餐飲于一體的文化交流中心，將實現(xiàn)“吃喝玩游購娛”全方位文旅體驗?！安杪萌诤稀毙纬闪肆己玫纳鷳B(tài)旅游資源，預計每年將接待游客7.3萬~15萬人次。
茶中有林，林中有茶。新農(nóng)人、新技術、新理念的到來，讓嶺頭山的老茶園煥發(fā)出生機、活力。
【來源】廣州日報
【作者】何瑞琪 張樂怡
信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
作為黑茶的一大品類，六堡茶如同普洱茶一樣，被譽為“可以喝的古董”，年代越久價格越高。說到普洱茶收藏，中茶牌的“印級圓茶”已然成為茶客們追捧的珍饈，尤其是令茶客們魂牽夢縈的“紅印圓茶”。而中茶窖藏六堡的“越陳越香”是由多種因素決定的，主要決定于用料、工藝、儲存環(huán)境、陳放年限等因素。
“紅印圓茶”，宛若是吉祥的開端—中國人的紅包，亦或是新中國成立的第一批茶品——代表紅色江山生生不息。無論紅印圓茶是40年代或50年代的產(chǎn)品，都是具有難以抹滅的歷史價值與人文回憶的陳年普洱茶品。
再看“深山野韻”餅，精選廣西境內(nèi)高山野放老茶樹原料毛茶，在傳統(tǒng)六堡茶加工藝基礎上，首次采用梧州中茶創(chuàng)新工藝——獨特醇化技術，大大降低了茶葉原有的苦澀味，再經(jīng)過梧州中茶天然木結構倉庫陳化若干時間，令茶葉香氣更濃郁，茶湯滋味更甘醇。這款為收藏投資型六堡茶愛好者而制作的輕發(fā)酵型六堡茶餅餅型圓潤飽滿，色澤油潤，條索壯碩顯毫，內(nèi)外一致，松緊適度，大家從茶餅的容顏中，似乎感受到了資深茶師們手工揉制，細致地選料，把握精確的蒸茶時間，潛心制作每一片茶餅的情境。
撬餅取茶，沸水沖泡，出湯分盞，觀其湯色，蜜黃明亮；聞其香，淡淡檳榔香和幽幽花蜜香相互交融，品其味，滋味濃厚，甘醇順滑。飲后口感飽滿香醇，甘甜生津，檳榔香味和野放茶韻相得益彰，令人過齒不忘，回味無窮。
可見，“深山野韻”與“紅印圓茶”同樣作為分屬不同領域的“開山之作”，意義重大。與普洱生茶相比，深山野韻雖不算太濃烈，但口感勝似五年的普洱生茶，性價比極高。而大家知道，品質(zhì)好的六堡茶，每年能以10%至15%的增長率升值?！吧钌揭绊崱辈栾炆鲜霆毺氐膬?yōu)勢，尤其在后期的醇化方面，有著巨大的潛能，是一種不可多得的收藏佳品。
當一款好茶同時被賦予了歷史革新和人文價值等中介乘數(shù)，他離行業(yè)翹楚的地位已然不遠，“深山野韻”是否可稱為未來的六堡茶“紅印”？我們拭目以待。
