很多茶友喝普洱茶，相信都知道普洱茶老黃片，老黃片普洱茶也是普洱茶的一大特色，口感比一般的普洱茶更加甜潤，苦澀度更低，最重要的是老黃片的普洱茶價(jià)格一般都比較低。今天我們就來了解下普洱茶老黃片。
什么是普洱茶老黃片
老黃片普洱茶說直白一點(diǎn)就是老葉子，普洱茶在采摘的過程中，采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二三葉，但采茶工在采摘時(shí)不可能去數(shù)著采，有的就采了四個(gè)葉子，第四個(gè)葉子一般情況下就屬于嫩度不夠，偏老。采摘的嫩度，嫩度不夠的葉子，比如第三葉的嫩度不夠，做出來也就比較粗糙。
采摘下來的鮮葉，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥的一系列工藝制作成干毛茶，好的普洱茶，比如一些價(jià)格較高，名山名寨的普洱茶、古樹茶一類都是要經(jīng)過去挑揀老葉子的，因?yàn)槔先~子的樣子不是太好看，所以把這部分老葉子挑揀出來。而挑揀出來的這些老葉子就叫普洱茶老黃片。
老黃片普洱茶的特點(diǎn)
老黃片因?yàn)橥庥^樣子不怎么樣，粗枝大葉的，為了不影響一款茶的美觀度，所以把這些難看的老葉子都給挑揀出來，老黃片普洱茶很多人看著就不想買，但作為一個(gè)真正的普洱茶人，一款好的黃片茶是值得珍藏的，因?yàn)辄S片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好。相反，老黃片由于葉片組織厚實(shí)，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。
所以，如果你喜歡喝普洱茶，老黃片普洱茶值得去嘗試一下，能夠喝到的黃片，其實(shí)樹種都很好，也就是很多茶友說的老茶樹、野茶樹上的黃片。對于生態(tài)臺地茶，定期管理采摘，大部分是不會有老黃葉的。老茶樹上的茶葉，枝葉高大，量少，不容易采到，所以就顯得珍貴了，而且陳化后的黃片絕對滋味出眾。
黃片口感不苦不澀，香味獨(dú)特，適口性高，茶氣也不是那么烈。所以，黃片無須陳放，在當(dāng)年就可以痛痛快快地喝，當(dāng)然有個(gè)前題，必須是足夠樹齡的黃片。黃片轉(zhuǎn)化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。照這樣的轉(zhuǎn)化程度，竊喜自己手上幾片大樹茶黃片不久的將來一定有不俗的表現(xiàn)。
最后一點(diǎn)就是，同一個(gè)地方采回來的茶，經(jīng)過挑揀黃片后，茶葉的價(jià)格會很貴，但黃片的價(jià)格就會便宜很多了。普洱茶的老葉子，市場上也叫老黃片、黃金葉、黃金條等等。
作為黑茶的一大品類，六堡茶如同普洱茶一樣，被譽(yù)為“可以喝的古董”，年代越久價(jià)格越高。說到普洱茶收藏，中茶牌的“印級圓茶”已然成為茶客們追捧的珍饈，尤其是令茶客們魂?duì)繅艨M的“紅印圓茶”。而中茶窖藏六堡的“越陳越香”是由多種因素決定的，主要決定于用料、工藝、儲存環(huán)境、陳放年限等因素。
“紅印圓茶”，宛若是吉祥的開端—中國人的紅包，亦或是新中國成立的第一批茶品——代表紅色江山生生不息。無論紅印圓茶是40年代或50年代的產(chǎn)品，都是具有難以抹滅的歷史價(jià)值與人文回憶的陳年普洱茶品。
再看“深山野韻”餅，精選廣西境內(nèi)高山野放老茶樹原料毛茶，在傳統(tǒng)六堡茶加工藝基礎(chǔ)上，首次采用梧州中茶創(chuàng)新工藝——獨(dú)特醇化技術(shù)，大大降低了茶葉原有的苦澀味，再經(jīng)過梧州中茶天然木結(jié)構(gòu)倉庫陳化若干時(shí)間，令茶葉香氣更濃郁，茶湯滋味更甘醇。這款為收藏投資型六堡茶愛好者而制作的輕發(fā)酵型六堡茶餅餅型圓潤飽滿，色澤油潤，條索壯碩顯毫，內(nèi)外一致，松緊適度，大家從茶餅的容顏中，似乎感受到了資深茶師們手工揉制，細(xì)致地選料，把握精確的蒸茶時(shí)間，潛心制作每一片茶餅的情境。
撬餅取茶，沸水沖泡，出湯分盞，觀其湯色，蜜黃明亮；聞其香，淡淡檳榔香和幽幽花蜜香相互交融，品其味，滋味濃厚，甘醇順滑。飲后口感飽滿香醇，甘甜生津，檳榔香味和野放茶韻相得益彰，令人過齒不忘，回味無窮。
可見，“深山野韻”與“紅印圓茶”同樣作為分屬不同領(lǐng)域的“開山之作”，意義重大。與普洱生茶相比，深山野韻雖不算太濃烈，但口感勝似五年的普洱生茶，性價(jià)比極高。而大家知道，品質(zhì)好的六堡茶，每年能以10%至15%的增長率升值?！吧钌揭绊崱辈栾炆鲜霆?dú)特的優(yōu)勢，尤其在后期的醇化方面，有著巨大的潛能，是一種不可多得的收藏佳品。
當(dāng)一款好茶同時(shí)被賦予了歷史革新和人文價(jià)值等中介乘數(shù)，他離行業(yè)翹楚的地位已然不遠(yuǎn)，“深山野韻”是否可稱為未來的六堡茶“紅印”？我們拭目以待。
經(jīng)常喝喝普洱且善于細(xì)心體會的朋友都會發(fā)現(xiàn)，有些普洱茶是用較粗老的原料制成的，喝起來會比較甘甜，（有的還會帶有一股木香味）為什么呢？
因?yàn)椋枞~甘甜滋的味，是由茶葉里的天然植物糖份的多少決定的。茶葉的糖類釋放出的甜味物質(zhì)，對茶的苦味和澀味有掩蓋和協(xié)調(diào)調(diào)和作用。
茶葉的甜味物質(zhì)有三類：
粗老的普洱茶為何更甜潤
?、僖杂坞x態(tài)存在子茶葉中的單糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麥芽糖、蔗糖等，是茶葉甜味物質(zhì)的主體成分；
?、趲в刑鹞兜挠坞x態(tài)的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、羥基脯氨酸和在茶葉加工中形成的亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、纈氨酸等；
?、鄄枞~兒茶素合成的中間產(chǎn)物二氫查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的異構(gòu)化合物等。
春茶和秋茶中茶葉甜味物質(zhì)含量高，其滋味就甘醇少苦澀而優(yōu)于夏茶。就茶樹的同一個(gè)枝條而言，蔗糖、還原糖等甜味物質(zhì)的含量老葉高于嫩葉，并隨葉片的老化而逐漸增加。
芽以下較粗老的三、四葉和老葉，甜味物質(zhì)含量高于幼嫩的二、三葉，但它其營份物質(zhì)要弱于芽尖、一三葉。所以，用較粗老的原料制成的普洱茶,香氣和湯質(zhì)的厚重感稍弱
于等高的嫩料,但甘甜清潤的口感真心的不錯。
