春茶是一年中最好的茶，內(nèi)質(zhì)最為厚實，春茶發(fā)酵的熟茶具有“春香明顯、甜潤濃稠”的精致化味覺體驗。潤元昌熟茶產(chǎn)品均采用春茶潤活發(fā)酵而成，口感較普通熟茶更香，更甜，更潤，更純凈。
相信有很多茶友發(fā)現(xiàn)過一些老茶頭產(chǎn)品表面或者內(nèi)部偶爾會出現(xiàn)白點的情況，因為以前沒有見過，難免擔心：這是不是發(fā)霉了？這款茶還能不能喝了？
在這里，為大家揭秘這“白點”到底是怎么一回事。
普洱熟茶的渥堆發(fā)酵，是以云南大葉種制成的曬青毛茶的內(nèi)含成分為基礎，微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代謝產(chǎn)生的熱量和茶葉水分的濕熱作用的協(xié)同下，發(fā)生以茶多酚轉化為主體的一系列復雜而劇烈的化學變化。各種物質(zhì)析出、氧化、分解、縮合、聚合，形成對普洱熟茶品質(zhì)有利的相應產(chǎn)物。
渥堆發(fā)酵對毛茶的數(shù)量有要求，基本得按數(shù)噸起，以便于堆子氣溫。
堆子潮水后，微生物逐漸活躍、大量繁殖，與其分泌的酶對茶葉中的有機物質(zhì)進行分解、水解、氧化與轉化，在這個過程中，微生物會釋放出大量的呼吸熱，堆溫會隨渥堆時間的延長而逐漸上升，少部分茶葉在發(fā)酵時處于中間溫度比較高的位置，析出的茶葉有機物質(zhì)如茶堿、咖啡堿、茶多酚等就容易被高溫燒成白色，最終形成“白點”，這是渥堆發(fā)酵過程中的正?，F(xiàn)象，對茶葉品質(zhì)無影響。
一看外觀，霉菌多為似毛的絮狀物，顏色發(fā)白、發(fā)綠或發(fā)黑，用刷子很容易刷掉；白點則一般呈點狀物、小片狀，是嵌入茶頭上的，很難刷掉。二聞味道，正常的白點，嗅之無霉味，更無刺鼻。發(fā)霉的話會有明顯或刺激的霉味、異味。
白點
發(fā)霉
老茶頭是熟茶下面的一個小類，任何熟茶，只要滿足了茶底好、工藝正、倉儲環(huán)境正確3個條件，都可以越陳越香。
當然，老茶頭形態(tài)緊結成團，相較于普通熟茶轉化時間很漫長，轉化效果也會更加穩(wěn)定，同時，由于老茶頭的粘連性和包裹性會有少部分“外熟內(nèi)生”的情況，其的轉化空間也較大。
可以說，老茶頭是具備較高的收藏價值的。當然，作為熟茶的一個副產(chǎn)品，老茶頭的收藏價值主要是針對品飲價值而言的。存放時間越長，給老茶頭帶來的口感優(yōu)勢越大，帶來的享受感越足。
很久前看到“疙瘩茶”一詞，那時并不知道是什么茶。向一些資深制茶人請教后，方知所謂的“疙瘩茶”，就是我們現(xiàn)在常說的“老茶頭”。很多新茶友要是頭一次聽說，可能會一臉疑問，這“老茶頭”是什么？難道是很老的茶？那這樣的茶口感會好嗎？要解開這些疑問，接下來就跟隨小編一起去探秘“老茶頭”。
何為老茶頭？老茶頭屬于普洱熟茶的派生茶葉。熟茶在制作過程中，需經(jīng)過渥堆發(fā)酵這道工藝。而在人工發(fā)酵過程中，由于需要發(fā)酵的茶葉量巨大，在翻堆的時候無法全方位進行，并且茶葉經(jīng)過高溫高濕后，會溢出大量的果膠。這些果膠會把周圍的茶葉粘連在一起，變成一團一團的，發(fā)酵到一定程度后，這些一團一團的茶葉被挑揀出來，經(jīng)過人工分解成小塊，就成為“疙瘩茶“，也就是我們常說的”老茶頭“。
老茶頭的干茶呈褐色，外形自然卷曲緊致，呈不規(guī)則團狀，團塊大小不一，且相對緊結，干凈無其他的附著物；香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底呈紅褐色或褐色，富有彈性。
茶頭和熟茶的區(qū)別
其實老茶頭屬于熟茶，是渥堆發(fā)酵時板結成塊，發(fā)酵充分，茶廠會將這些茶單獨拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。這種茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上選品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因為普洱渥堆的時候能結成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。
茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中，自然卷曲或糾結成塊，形成了茶頭。一般渥堆20噸的熟茶，茶頭不到300公斤。
普洱老茶頭的泡法
?1、普洱老茶頭的普涌泡法
普洱老茶頭可以用我們平時泡茶的方法泡制，只是在沖泡時水的溫度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制時可以直接把老茶頭放在茶杯中倒加沸水，開始時茶湯比較淡，到第三四泡時，茶湯就會越來越濃，香氣誘人。
2、普洱老茶頭可用清水煮制
普洱老茶頭用清水煮制也是不錯的泡制方法，可以把用酒精燈和玻璃壺進行煮制，把老茶頭放在玻璃壺中加入清水，煮開以后會看到茶湯變化，是一種很不錯的視覺享受，燒開以后煮制三分鐘左右就可以倒出供人們品飲。
3、普洱老茶頭可以用咖啡機沖泡
普洱老茶頭可以用咖啡機去沖泡，在操作時可以把咖啡機中的蒸氣水直接澆在老茶上面，一會就能得到誘人的茶湯，這種泡法可以讓老茶頭的茶葉與茶湯分離，得到茶湯色澤更加純凈，而且晶瑩透亮，十分誘人。是人們品飲老茶頭的理想方式。
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如何鑒別老茶頭品質(zhì)？
1、觀形與色
品質(zhì)優(yōu)良的老茶頭外形為緊致的茶塊，顏色為褐色，看起來無色差。茶塊表面無任何霉變跡象，且沒有其它雜質(zhì)摻雜于茶塊中。
2、聞干茶味
拿起干茶，湊近些聞。新做好的老茶頭略帶渥堆味，但同時也有熟茶特有的清香。若是其中夾雜著霉味，倉味，多半是受潮變質(zhì)的老茶頭，建議不要品飲。
3、品茶湯
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶頭，湯色紅濃透亮，入口醇滑，有甜香；劣質(zhì)老茶頭，湯色暗，入口薄，有酸味、霉味，品飲后還可能出現(xiàn)喉嚨干澀，經(jīng)久不化。
4、耐泡度
優(yōu)質(zhì)老茶頭在沖泡時即使泡到十五泡，茶湯口感依然香甜、茶香綿延。
老茶頭的揭秘，就到這里。老茶頭是普洱熟茶的衍生物，其茶質(zhì)豐富，耐泡度高，存儲后，到三年以上的老茶頭滋味較為溫潤獨特。
需要注意的是想要一品老茶頭獨特滋味的茶友，新制成的老茶頭需要存放一段時間后才適合品飲。因為新制成的老茶頭，經(jīng)過高溫高濕后，茶性較熱，過多的飲用會導致上火，喉嚨干燥。需謹記適量飲用哦！
很久前看到“疙瘩茶”一詞，那時并不知道是什么茶。向一些資深制茶人請教后，方知所謂的“疙瘩茶”，就是我們現(xiàn)在常說的“老茶頭”。很多新茶友要是頭一次聽說，可能會一臉疑問，這“老茶頭”是什么?難道是很老的茶?那這樣的茶口感會好嗎?要解開這些疑問，接下來就跟隨小編一起去探秘“老茶頭”。
何為老茶頭?老茶頭屬于普洱熟茶的派生茶葉。熟茶在制作過程中，需經(jīng)過渥堆發(fā)酵這道工藝。而在人工發(fā)酵過程中，由于需要發(fā)酵的茶葉量巨大，在翻堆的時候無法全方位進行，并且茶葉經(jīng)過高溫高濕后，會溢出大量的果膠。這些果膠會把周圍的茶葉粘連在一起，變成一團一團的，發(fā)酵到一定程度后，這些一團一團的茶葉被挑揀出來，經(jīng)過人工分解成小塊，就成為“疙瘩茶“，也就是我們常說的”老茶頭“。
老茶頭的干茶呈褐色，外形自然卷曲緊致，呈不規(guī)則團狀，團塊大小不一，且相對緊結，干凈無其他的附著物;香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底呈紅褐色或褐色，富有彈性。
茶頭和熟茶的區(qū)別
其實老茶頭屬于熟茶，是渥堆發(fā)酵時板結成塊，發(fā)酵充分，茶廠會將這些茶單獨拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。這種茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上選品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因為普洱渥堆的時候能結成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。
茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中，自然卷曲或糾結成塊，形成了茶頭。一般渥堆20噸的熟茶，茶頭不到300公斤。
普洱老茶頭的泡法
1、普洱老茶頭的普涌泡法
普洱老茶頭可以用我們平時泡茶的方法泡制，只是在沖泡時水的溫度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制時可以直接把老茶頭放在茶杯中倒加沸水，開始時茶湯比較淡，到第三四泡時，茶湯就會越來越濃，香氣誘人。
2、普洱老茶頭可用清水煮制
普洱老茶頭用清水煮制也是不錯的泡制方法，可以把用酒精燈和玻璃壺進行煮制，把老茶頭放在玻璃壺中加入清水，煮開以后會看到茶湯變化，是一種很不錯的視覺享受，燒開以后煮制三分鐘左右就可以倒出供人們品飲。
3、普洱老茶頭可以用咖啡機沖泡
普洱老茶頭可以用咖啡機去沖泡，在操作時可以把咖啡機中的蒸氣水直接澆在老茶上面，一會就能得到誘人的茶湯，這種泡法可以讓老茶頭的茶葉與茶湯分離，得到茶湯色澤更加純凈，而且晶瑩透亮，十分誘人。是人們品飲老茶頭的理想方式。
如何鑒別老茶頭品質(zhì)?
1、觀形與色
品質(zhì)優(yōu)良的老茶頭外形為緊致的茶塊，顏色為褐色，看起來無色差。茶塊表面無任何霉變跡象，且沒有其它雜質(zhì)摻雜于茶塊中。
2、聞干茶味
拿起干茶，湊近些聞。新做好的老茶頭略帶渥堆味，但同時也有熟茶特有的清香。若是其中夾雜著霉味，倉味，多半是受潮變質(zhì)的老茶頭，建議不要品飲。
3、品茶湯
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶頭，湯色紅濃透亮，入口醇滑，有甜香;劣質(zhì)老茶頭，湯色暗，入口薄，有酸味、霉味，品飲后還可能出現(xiàn)喉嚨干澀，經(jīng)久不化。
4、耐泡度
優(yōu)質(zhì)老茶頭在沖泡時即使泡到十五泡，茶湯口感依然香甜、茶香綿延。
老茶頭的揭秘，就到這里。老茶頭是普洱熟茶的衍生物，其茶質(zhì)豐富，耐泡度高，存儲后，到三年以上的老茶頭滋味較為溫潤獨特。
需要注意的是想要一品老茶頭獨特滋味的茶友，新制成的老茶頭需要存放一段時間后才適合品飲。因為新制成的老茶頭，經(jīng)過高溫高濕后，茶性較熱，過多的飲用會導致上火，喉嚨干燥。需謹記適量飲用哦!
