1985年,水仙被全國農(nóng)作物品種審定委員會(huì)評(píng)審認(rèn)定為中國優(yōu)良茶樹品種,列為48個(gè)"中國國家級(jí)茶樹優(yōu)良品種"之首,又是全國41個(gè)半喬木大葉型茶樹良種的第一個(gè)。隨著近年來國民經(jīng)濟(jì)水平提高,市場(chǎng)上武夷巖茶的熱度居高不下,水仙和肉桂更是兩大當(dāng)家品種。相較于肉桂而言,水仙品種培育的歷史更加悠久,而其群眾基礎(chǔ)也極為廣泛。讓優(yōu)質(zhì)茶樹品種在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中煥發(fā)更大活力,創(chuàng)造更大市場(chǎng)價(jià)值,是茶行業(yè)及行業(yè)中每個(gè)企業(yè)的責(zé)任。
7月12日上午,熹茗茶業(yè)武夷巖茶·水仙企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)在福州召開。烏龍茶國際標(biāo)準(zhǔn)化工作組負(fù)責(zé)人、福建省政府指定茶學(xué)科帶頭人、享受國務(wù)院政府特殊津貼專家、博導(dǎo)孫威江教授,熹茗茶業(yè)董事長(zhǎng)朱陳松先生攜品質(zhì)團(tuán)隊(duì)及合作伙伴近200人出席了本次發(fā)布會(huì)。會(huì)上,熹茗茶業(yè)發(fā)布了水仙及老樅水仙兩個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)發(fā)布了老樅水仙系列新品。以高于國家標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),引領(lǐng)武夷巖茶水仙企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定,推動(dòng)行業(yè)共同進(jìn)步,為廣大茶友提供品質(zhì)好茶。
作為烏龍茶國際標(biāo)準(zhǔn)化工作組負(fù)責(zé)人,孫威江教授長(zhǎng)期致力于茶學(xué)和類茶植物的教學(xué)、科研和開發(fā)。在茶樹種質(zhì)資源、茶葉質(zhì)量安全與品質(zhì)調(diào)控的研究、教學(xué)與產(chǎn)業(yè)化工作上做出巨大貢獻(xiàn)。在本次熹茗茶業(yè)水仙標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)上,孫威江教授與熹茗茶業(yè)簽訂了"熹茗茶業(yè)專家服務(wù)工作站合作意向書"。孫教授將作為進(jìn)站專家,指導(dǎo)熹茗茶業(yè)開展茶葉加工的科研、技術(shù)攻關(guān)工作,吸引更多茶業(yè)科技人才,加大科技創(chuàng)新的力度與步伐,助力茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)提升。
簽約儀式結(jié)束后,孫教授向與會(huì)者做了名為《福建水仙茶品質(zhì)特征與標(biāo)準(zhǔn)化》的演講,講述了水仙的品種特征,以專業(yè)而翔實(shí)的科學(xué)數(shù)據(jù)介紹了水仙茶的成分與保健功效以及水仙標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)成果。
孫教授認(rèn)為企業(yè)訂立自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是追求高品質(zhì)的一種表現(xiàn),為推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展發(fā)揮重要作用,是一家企業(yè)社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)。熹茗茶業(yè)本次發(fā)布的水仙企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)具有鮮明的企業(yè)特色,高于國家標(biāo)準(zhǔn)并有著體系化的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn),是一種行業(yè)創(chuàng)新之舉。
熹茗茶業(yè)品質(zhì)團(tuán)隊(duì)囊括了中國教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師、中國茶葉標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)烏龍茶工作組委員、茶葉工程師、國家一級(jí)茶葉技師、國家一級(jí)評(píng)茶師、茶學(xué)專業(yè)碩士本科生等高級(jí)人才。從資深茶專家到新生茶力量,老中青三代組成熹茗品質(zhì)團(tuán)隊(duì)。傳統(tǒng)茶工藝和新時(shí)代茶技術(shù)在這里碰撞,共同推進(jìn)熹茗茶品質(zhì)提升,進(jìn)而制定出具有熹茗工藝特色的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉,熹茗現(xiàn)有茶類企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共9個(gè),本次發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)包括了水仙及老樅水仙2個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)水仙及老樅水仙的精制、品控評(píng)測(cè)、包裝封存三大環(huán)節(jié)數(shù)十道工序進(jìn)行了詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)界定。
熹茗茶業(yè)供應(yīng)鏈中心總經(jīng)理朱文偉,是國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)烏龍茶工作組委員,參與GB/T 30357.4-2015 烏龍茶 第4部分:水仙(2015-11-2實(shí)施)國家標(biāo)準(zhǔn)制定。據(jù)他介紹,本次熹茗發(fā)布的水仙企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn),站在更高標(biāo)準(zhǔn)上要求企業(yè)自身,通過對(duì)精制等環(huán)節(jié)工藝的標(biāo)準(zhǔn)化把控,用專業(yè)來鑄就品質(zhì),為客戶提供品質(zhì)穩(wěn)定的水仙產(chǎn)品。
在本次發(fā)布會(huì)上,隨著熹茗茶業(yè)水仙企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)發(fā)布的還有熹茗老樅水仙系列新品。熹茗水仙企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將老樅水仙風(fēng)格定義為花樅味、木質(zhì)味、青苔味和粽葉味4種類型,本次發(fā)布的產(chǎn)品共計(jì)4款,涵蓋了除花樅味之外的3種風(fēng)格。"醇不過水仙",在嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工藝把控下,精制醇正樅味。經(jīng)品鑒,風(fēng)格突出,醇厚順滑,喉韻明顯,回甘持久。在包裝上用直接的自然植物元素,通過時(shí)尚的藝術(shù)設(shè)計(jì)手法,將老樅水仙的滋味風(fēng)格躍然紙上,給人以直接強(qiáng)烈的印象。特質(zhì)鮮明,為飲者了解水仙樅味訂立了樣本。
自創(chuàng)立以來,熹茗茶業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)能力不僅在業(yè)內(nèi)贏得肯定,也在市場(chǎng)上贏得顧客口碑,諸如此前的修身、巖凹、牛魁、金湯玉露等。本次水仙系列新品,是熹茗茶業(yè)水仙企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)落地的產(chǎn)品呈現(xiàn),熹茗茶業(yè)董事長(zhǎng)朱陳松表示:"熹茗一直秉承'正心修身,成人達(dá)己'的經(jīng)營(yíng)理念,今年我們又在這個(gè)基礎(chǔ)上增加了'敬天愛人'4個(gè)字,崇敬自然,與社會(huì)共生,讓世界因茶更美好。做企業(yè)要嚴(yán)于律己,做產(chǎn)品更要誠意十足。最終給到客戶檢驗(yàn)的是我們的品質(zhì),品質(zhì)是企業(yè)的生命線。熹茗水仙企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的施行是今年熹茗品質(zhì)管理戰(zhàn)略目標(biāo)的一步,我們會(huì)不斷前行。"
不忘初心,創(chuàng)新前行。從"中國制造"到"中國創(chuàng)造",科技創(chuàng)新是時(shí)代的主題。茶作為傳統(tǒng)行業(yè)亟需更多的創(chuàng)新企業(yè)、創(chuàng)新人才加入,對(duì)工藝、產(chǎn)品、商業(yè)模式做更多與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)意創(chuàng)造。熹茗茶業(yè)是行業(yè)內(nèi)水仙企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的先行者,從工藝、產(chǎn)品風(fēng)格到產(chǎn)品呈現(xiàn)做了系統(tǒng)而有效的創(chuàng)意探索,勢(shì)必將成為行業(yè)標(biāo)桿,引領(lǐng)行業(yè)共同探尋水仙茶的美好未來。
一場(chǎng)茶與花的對(duì)話,演繹別樣水仙情緣。1月18日下午,老舍茶館小飲茶會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)芬芳清新、茶韻幽香,茶友們相聚一堂品武夷水仙茶,賞漳州水仙花。小飲茶會(huì)發(fā)起人、北京老舍茶館有限公司董事長(zhǎng)尹智君,本期茶會(huì)分享人——武夷山仙地園茶業(yè)有限責(zé)任公司華東區(qū)經(jīng)理、高級(jí)茶藝師、高級(jí)評(píng)茶員王進(jìn),北京老茶人于觀亭,中國水仙茶皇后張曉紅,福建水仙茶品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟主席、北京茶業(yè)企業(yè)商會(huì)水仙茶專業(yè)委員會(huì)主任楊廷生,福建省漳州水仙花協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、漳州市水仙花研究所所長(zhǎng)張益強(qiáng)參加。
一場(chǎng)茶與花的對(duì)話,演繹別樣水仙情緣。1月18日下午,老舍茶館小飲茶會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)芬芳清新、茶韻幽香,茶友們相聚一堂品武夷水仙茶,賞漳州水仙花。小飲茶會(huì)發(fā)起人、北京老舍茶館有限公司董事長(zhǎng)尹智君,本期茶會(huì)分享人——武夷山仙地園茶業(yè)有限責(zé)任公司華東區(qū)經(jīng)理、高級(jí)茶藝師、高級(jí)評(píng)茶員王進(jìn),北京老茶人于觀亭,中國水仙茶皇后張曉紅,福建水仙茶品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟主席、北京茶業(yè)企業(yè)商會(huì)水仙茶專業(yè)委員會(huì)主任楊廷生,福建省漳州水仙花協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、漳州市水仙花研究所所長(zhǎng)張益強(qiáng)參加。
在武夷水仙的醇厚悠香中,王進(jìn)老師為大家分享水仙茶的魅力。她說,相傳,水仙茶發(fā)現(xiàn)于祝仙洞下,故原名為祝仙。因當(dāng)?shù)厝藢?duì)“祝”與“水”字發(fā)音一模一樣,后習(xí)慣稱為水仙至今。水仙茶始于清道光年間(1821-1850年),發(fā)源于建州甌寧縣(今福建建甌),后被廣泛種植。在建甌南雅鎮(zhèn)魯口村對(duì)面的河岸上有一片散落的南路水仙茶,其中有一株圍徑達(dá)60cm。據(jù)專家推證該樹齡在170年以上,是福建省至今發(fā)現(xiàn)最老的水仙茶樹,可稱福建省內(nèi)水仙樹中的母樹。水仙茶是我國48個(gè)優(yōu)良茶樹品種之首,因1915年獲巴拿馬金獎(jiǎng)而譽(yù)滿中外。
王進(jìn)老師說,水仙茶名字好聽,深受女性朋友喜愛。茶湯滋味醇厚,氣韻蘭香,又有很多保健功效。首先,水仙茶中含有氟和適量的咖啡堿。氟是人體所需要的微量元素之一,咖啡堿有興奮中樞神經(jīng)的作用。再加上水仙茶特有的香氣,飲之會(huì)令人心曠神怡,提神醒腦。第二,水仙茶茶葉中的兒茶精可對(duì)抗城市的輻射污染,補(bǔ)充維生素,減少血液和肝臟的脂肪積累,對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化和冠心病都有益處。第三,水仙茶中含有生物堿,能中和酸性食物,保持體內(nèi)酸堿度的平衡;再加上咖啡堿能增強(qiáng)胃液分泌,芳香油能溶解脂肪,故飲水仙茶能幫助消化,改善腸胃功能。第四,水仙茶中含有的維生素C對(duì)降低血液膽固醇、增強(qiáng)血管韌性和彈性都有利。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙,香不過肉桂”的說法。水仙茶為喬木大葉種,最大的特點(diǎn)就是茶湯滋味醇厚,七泡有余香,耐儲(chǔ)存。水仙的樅味是蘭花香、粽葉香和木質(zhì)香。
分享過后,一場(chǎng)水仙茶與水仙花的對(duì)話隨即展開。福建水仙茶品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟主席、北京茶業(yè)企業(yè)商會(huì)水仙茶專業(yè)委員會(huì)主任楊廷生(揚(yáng)水仙)與福建省漳州水仙花協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、漳州市水仙花研究所所長(zhǎng)張益強(qiáng)(水仙王)圍繞水仙進(jìn)行對(duì)話。楊廷生主任說,“揚(yáng)水仙”這個(gè)名字的由來有個(gè)小故事。當(dāng)時(shí)茶界泰斗張?zhí)旄O壬懈杏谧约憾嗄陙韴?zhí)著走南闖北弘揚(yáng)水仙茶,稱之為“揚(yáng)水仙”,即讓水仙茶名揚(yáng)天下之意。漳州水仙花是中國十大傳統(tǒng)名花之一、福建省省花、漳州市市花,在漳州已有500多年的種植歷史。花與茶,可謂雅俗共賞,帶給人美好的審美情趣和精神享受。福建有水仙花,亦有水仙茶。水仙花美麗、芬芳,水仙茶仙韻、柔香,它們都是美的化身。如今,水仙花早已美名遠(yuǎn)播,水仙茶亦香飄四海。品水仙茶、賞水仙花,更是人生樂事。今天的小飲茶會(huì)是一個(gè)很好的平臺(tái)和媒介,我們以“水仙情緣”為主題讓茶與花互推互贊——以歷史、客觀、理性、獨(dú)到的眼光來挖掘水仙茶與水仙花的文化內(nèi)涵,讓水仙茶醇香韻味普人間、水仙花華麗轉(zhuǎn)身綻放今朝?;ㄅc茶強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,互相借力,實(shí)現(xiàn)共贏。
2004年武夷山茶界泰斗姚月明先生曾送給于觀亭先生一罐40年前他在竹窠巖下栽的武夷老樅水仙,于觀亭先生收到茶后特賦詩一首以答謝姚老。活動(dòng)中,楊廷生主任邀于觀亭先生上前一同朗誦了這首詩。
張益強(qiáng)所長(zhǎng)說,水仙花可觀根、賞葉、聞香,更是奇妙的藝術(shù)珍品。漳州水仙藝人能運(yùn)刀雕刻,臨摹飛禽走獸、古玩雅品、自然美景,將之培養(yǎng)塑造成千姿百態(tài)、趣味盎然、神形兼?zhèn)涞母魇剿膳杈啊?/span>“雖有人為,宛如天成”,成為一種獨(dú)具特色的水仙文化。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),張益強(qiáng)所長(zhǎng)表演水仙雕刻,經(jīng)開蓋、疏隙、削葉、扎(花)心四步后雕刻完成,靜待綻放。
活動(dòng)中,茶友們欣賞了老舍茶館己亥豬年生肖餅——金豬祥瑞臻品私藏茶茶藝表演;新中式生活倡導(dǎo)者王越老師以水仙、松、佛手、柿子和金豆果為花材打造了花道作品《凌波賀歲》。來自福建的美麗茶藝師帶來水仙茶茶藝表演《亙古傳說》;茶人小麗花表演了詩朗誦《福建五朵金花》。茶友們品飲了仙祖山“三仙水仙”、三山五巖“南路水仙”、祝仙巖“漳墩水仙”、石牛峰“漳平水仙”和頂仙巖“永春水仙”五款武夷水仙茶。
為了表示感謝,活動(dòng)結(jié)束前,尹智君董事長(zhǎng)向王進(jìn)老師和張益強(qiáng)所長(zhǎng)贈(zèng)送老舍茶館元首級(jí)禮品福壽至臻茶禮盒。大家合影留念,記錄難忘的相聚。
本期花道作品
【作品名稱】凌波賀歲
【花材】水仙、松、佛手、柿子、金豆果
【寓意】作品靈感來自黃庭堅(jiān)的詩句“得水能仙天與奇,寒香寂寞動(dòng)冰肌。仙風(fēng)道骨今誰有,淡掃蛾眉簪一枝?!苯杷_花、玉骨冰肌的水仙花,又被稱為凌波仙子,它芳心塵外潔、道韻雪中香,是春節(jié)前后裝點(diǎn)家居的傳統(tǒng)花材,花型如金盞銀臺(tái),搭配喜慶的紅豆果、長(zhǎng)青的不老松、福氣滿滿的佛手、象征事事如意的柿子,有祝愿新年富貴祥瑞的美意。
【緣起】
一直想籌建“小飲茶會(huì)”在青年茶計(jì)劃的平臺(tái)上一起行走,與季燁、謝晶等人聊過兩次,真沒想到在昨天“昕然語茗”的茶會(huì)上得以結(jié)緣。昨天“滇紅之旅”謝晶分享中大家非常開心,紅茶愛心圖的發(fā)心聚合可以見證。
經(jīng)過昨天的茶會(huì)真是越來越愛青年茶計(jì)劃這個(gè)平臺(tái),這個(gè)由80、90后們組成的倡導(dǎo)中國式茶生活的茶會(huì)平臺(tái),我越來越感到她的真誠、自然、扎實(shí),還有我久違了的輕松、快樂…愿與你同行,追求共同價(jià)值,長(zhǎng)久永續(xù)……
尹智君
2014年7月12日
(編輯:曉林)
來源:老舍茶館 北京茶世界
海納百川,大道致遠(yuǎn),中茶海堤風(fēng)雨兼程,鑄造中國茶產(chǎn)業(yè)之國有巨艦;砥礪前行,因勢(shì)利導(dǎo),薪火相傳,不變?yōu)榘傩兆龊貌柚裆姑?/span>
中茶廈門公司負(fù)責(zé)人、常務(wù)副總經(jīng)理陳志雄為現(xiàn)場(chǎng)來賓介紹新品
大合唱《我和我的祖國》