“晚來天欲雪，得飲一杯無?！倍疂u起，在這個時節(jié)，真適合與好友喝一杯紅茶。紅茶茶湯甘醇順滑，甜香怡人，能讓人心情愉快，而且常喝紅茶有一定的暖胃暖身功效，對抵御冬寒有一定的效果。那么，在天氣寒冷的冬季，我們喝哪種紅茶最好呢？
金駿眉
金駿眉是中國高端紅茶的一個代表，產于武夷桐木關，選用新鮮茶芽制作，由于采摘茶芽與篩選成茶的過程十分費工，故金駿眉十分珍貴。金駿眉喝起來甜爽度高，柔滑醇和，同時金駿眉是一種性溫的茶，有利于養(yǎng)胃暖胃，特別適合女性飲用。
正山小種
正山小種和金駿眉都是產于武夷的知名紅茶，正山小種曾是中國茶的代表，出口到歐洲，深受歐洲皇家貴族的喜愛。因制作工藝的緣故，正山小種帶有一種特別的“松煙香”，茶湯里有一股天然的桂圓甜香，讓人喜愛不已。正山小種甘甜怡人，喝完滿口生甜，如果喜歡自制奶茶，可以用正山小種的茶湯與牛奶、蜂蜜來調配奶茶。
老樅紅茶
品質好的老樅紅茶，選用武夷百年老樅的茶芽制作，由制茶老茶師全程參與，優(yōu)質的茶青與精湛的工藝，締造了這一款讓人小種紅茶。它的香細膩綿長，花香、蜜香自然融在湯水之中，在口腔中交疊變化，百年老樅的獨特樅味讓人驚喜不已，清鮮木質香與青苔味融為一體，茶湯柔滑甘醇，綿和又不失厚度。
野茶紅茶
野茶紅茶的香氣讓茶客深愛不已，茶香馥郁，香中帶甜，在情緒低落時聞到那濃烈張揚的甜香，會讓人心情變好一點。祁門紅茶喝起來甘潤甜潤，口感體驗很美妙。
紅茶哪個品牌好喝？性比較高，比較好呢？
中國不缺好茶，很多知名產地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質的要求也就不同，好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產茶，我們只設計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)?；瑥椭苹越档秃貌璧某杀?，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標準不選
4.非好口感不選因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質是比較值得肯定的。
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“交溪河畔，古道野樅，孕育香茗，齊往新程”
阮潤春，
坦洋工夫茶制作技藝非遺傳承人，“古道野樅”品牌創(chuàng)始人;茶葉加工師、審評師，堅守坦洋菜茶的保護和開發(fā)。
01
范坑鄉(xiāng)間，發(fā)現(xiàn)野茶
出生于茶葉世家的阮潤春，從小家里就有做茶的傳統(tǒng)。打小便熟知各類茶的做法，深知家中做好的茶葉需要拿去賣掉，才能供小孩去念書。茶葉是家中生計來源。
投茶、注水、出湯、聞香，蓋碗中的坦洋工夫茶葉片輕輕舒展，馥郁的松針香迎面撲來;接受坦洋計劃采訪時，阮潤春滿足地呷上一口，思緒拉到了幾年前……
2013年，阮潤春重返福安市范坑鄉(xiāng)，依稀記得當時顛簸的山路、破舊的房舍，還有那片被廢棄的茶園。
范坑鄉(xiāng)“深”在山區(qū)、地處偏遠，糧食耕作條件差，最好的作物就是茶葉。八斗村毗鄰四縣(福安、壽寧、泰順、柘榮)，山間蜿蜒著年代久遠的閩浙古道，沿途山勢峻峭，群峰聳峙。這里遠離工業(yè)區(qū)，自然生態(tài)保持完好，溫暖濕潤，四季分明，但到了高處，天風臨海，深谷疑云，高崗鎖霧。直到阮潤春的到來，才令人們重新審視它的價值;在他眼中，這片野茶，就像是一塊璞玉那樣珍貴。
“品質是茶葉的生命力，野茶掩映在樹叢中，養(yǎng)分充足，漫射光條件好，同時又由于沒有人工的過度開發(fā)和農藥化肥的施用，具有非常明顯的生態(tài)茶優(yōu)勢?！比顫櫞旱陌l(fā)現(xiàn)，不僅讓這片野茶園又“活”了起來;更是已然成為他心中“詩和遠方”的代名詞。
02
古道野樅，張老題詞
早在1371年，福安茶人就已發(fā)現(xiàn)并利用當?shù)剡m應性優(yōu)良的坦洋菜茶，隨后通過工藝不斷摸索創(chuàng)新，歷史名茶坦洋工夫得以研制成功。
一泡好茶的誕生，需要天時地利人和。置身于范坑的阮潤春在機緣巧合下第一次發(fā)現(xiàn)野茶時，這片野茶樹散落在平均海拔900米以上的閩浙古道兩旁，早上旭日東升，照射山崖，中午陽光被巖壁、樹木所擋，地暖不熱，氣候溫涼，為茶樹生長提供了得天獨厚的環(huán)境，再加上飛瀑流霞，溫和濕潤，養(yǎng)分充足，它們可以吸納天地靈氣，聚集日月精華，瞧那一株株、一簇簇的茶樹，偶爾晃動，就能帶來意想不到的光芒。
據阮潤春介紹：這片野茶樹從來不施肥、不灑藥、不耕作，任其自然生長，采養(yǎng)結合，一年僅采一次，充分保留豐富的有利于人體健康的茶氨酸和生物類黃酮天然生化成分。優(yōu)良的茶樹品種，得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境，使其具有獨特的“老樅”韻味和自然的生態(tài)氣息。
作為倍受百歲茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬瞥绮⒚睦蠘阂安?，以野生坦洋菜茶鮮葉為原料，在傳統(tǒng)坦洋工夫紅茶制作工藝 結合現(xiàn)代科技而制成，既有濃郁的自然松香，又有醇厚的“老樅”韻味，深得茶界好評，市場青睞。張老先生認為這樣的野生紅茶是當前最具特色的紅茶，贈書“古道野樅”四字鼓勵。
2020年8月，阮潤春公司申報的《一種野生紅茶的加工方法》被國家知識產權局授予發(fā)明專利，這項專利是在茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬闹笇?，經過不斷探索實踐，總結出來的一套規(guī)范系統(tǒng)的紅茶制作工藝。當時，這種技術在全省尚屬首個。
阮潤春有他的堅持——“做這個呢，一是比較有意思，二是可以發(fā)揚光大坦洋工夫。坦洋工夫最早以前的原料是菜茶，現(xiàn)在很多原料都可以做了，就像我堅持古道野樅制作技藝一樣，最傳統(tǒng)的坦洋工夫的滋味還得用菜茶做，才能做出1915年在巴拿馬博覽會上獲獎的那種坦洋工夫醇厚柔滑的滋味。”
03
野生茶種，閩越樅韻
清晨，茶山在細雨沐浴下清新自然，云霧迷蒙。走進山谷間，感嘆大自然的鬼斧神工與人類的智慧結合，成就這一方茶葉。眼見之處的老樅已有一百多年的樹齡，雖然老樅樹高枝茂，但產量并不高，而且對所生長環(huán)境有極高的要求，由于高海拔，生長周期慢的特點使得其耐高溫，并且耐沖泡，百年老樅顯得極為珍貴。且野生菜茶是制作坦洋工夫紅茶的珍貴品種和上好原料，古道野樅基地茶園作為福安市近幾年發(fā)現(xiàn)的十分罕見的大面積野茶園，具有較高的保護與利用價值。
在采訪過程中，阮潤春也多次強調要保護，開發(fā)和利用?！拔覀冇胸熑问刈o好它，哪怕采茶時，也是采一半留一半，在保護的基礎上開采，保證樹葉的營養(yǎng)和野茶樹的生命力?！?/p>
據阮潤春介紹，茶園基地所在的八斗村已建起標準化清潔茶葉生產廠房，先進科技已逐步代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工制茶。現(xiàn)在已有研究人員在抓緊開發(fā)保護八斗、古嶺宅、毛家坪等計1600多畝的生態(tài)茶園，并建立直控的原生態(tài)福安菜茶種群保護區(qū)，向周邊地區(qū)輻射，帶動當?shù)剞r民樹立生態(tài)保護及種植理念，推動當?shù)厣鷳B(tài)農業(yè)發(fā)展。與此同時，他們還即將建立坦洋菜茶種質資源保護區(qū)，利用其遺傳資源來培育推廣優(yōu)質或特異優(yōu)良品種。
閩越樅韻越千年。
高山茶樹靜沒于云霧中，恬靜中蘊藏著生命的力量。
行者總在路上，
正如泡開的“古道野樅”，
山還是那山，水還是那水，
可那杯中的茶，始終溢滿不可剝奪的香，
一天、一年，
哪怕綿延幾個世紀…
來源：坦洋記錄者
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冬日寒冷，來一杯溫潤的紅茶，
看著那紅艷誘人的湯色，
仿佛就升起了陣陣暖意。
但是在喝紅茶的過程中，
經常會有茶友問“怎么這紅茶有點酸？”
那，究竟有哪些原因會導致紅茶發(fā)酸呢？
one 1
工藝不當導致發(fā)酸
紅茶屬全發(fā)酵茶，發(fā)酵可以說是紅茶工藝中的靈魂，但“成也發(fā)酵，敗也發(fā)酵”。
目前大家常遇到紅茶發(fā)酸的很大一部分原因就是工藝上的缺陷。
發(fā)酵存在于萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的每一道工序，如果溫濕度、通氣等控制失當，就有可能“發(fā)酵不當”，酸味也就隨之出現(xiàn)了。
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存儲不當導致發(fā)酸
紅茶在存放過程中，會吸收水分再次發(fā)酵，產生酸味。
這種情況容易出現(xiàn)在高溫高濕或者梅雨季節(jié)。
這種酸與工藝不當產生的酸不一樣，一般在沖泡兩三次后便可消失，也不會有明顯不適感，而工藝產生的“酸”始終都會在茶湯里。
Three 3
沖泡方法導致發(fā)酸
如果茶的品質本身沒問題的話，茶湯出現(xiàn)酸味很有可能是在沖泡時用錯了方法。
每一款紅茶都有其自身的特點，有些紅茶可以用沸水沖泡。
而有些紅茶用沸水猛沖的話，很容易把內含物質一下全泡出來了，這其中也包括了“酸“。
怎樣避免泡出酸味呢？
說到沖泡，全發(fā)酵的紅茶自然也需要水溫高一點才能充分激發(fā)出茶香茶氣，所以將水溫保持在95℃以上比較合適。
可沿邊緣定點注水，避免用沸水猛擊茶葉，泡的時候舒緩點溫柔點，也就不容易泡出酸味。
紅茶的酸，
只要是正常范圍內的酸，
是可以接受的。
作為秋冬季溫暖甜潤的好伴侶，
紅茶是很不錯的選擇。
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