秋冬飲茶，適宜煮茶，暖暖的蒸汽冒出，伴隨著甜醇的茶香，肺腑一股熱流滋潤著，隨著熱茶的入喉，整個身體都不由暖和起來。
但煮茶，其實也有一定的技巧所在，今天，我們將為大家介紹煮茶的兩個小技巧，一是選茶，二是煮茶，在這之前，先為大家分享一下這個簡單的小視頻：
我國的飲茶方式，在幾千年來一直在變化著，其實煮茶才是我們一開始的飲茶方式，配以姜蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮，聽起來挺重口味的，但要知道，茶葉在誕生之始，便是以‘藥用’為目的，只是到了明清之后，才逐漸開始提倡現(xiàn)今所使用的‘清茶法’，又稱‘瀹(yùe)飲法’。
說起來也很奇特，人們?yōu)榱朔奖?，找到了更簡潔的泡茶方式，而為了追求口感，又回頭把前人的‘煮茶法’翻了出來，只不過已經(jīng)沒有過去那么復(fù)雜，僅僅只是茶葉，或是加上一些少量的檀木屑等，以增添香氣與口感。
但事實證明，煮茶的確是一件非常舒服的事情，等待時，暖暖的茶香飄滿整個房間，品飲時，溫暖的茶杯捧在手心，身暖心更暖。
技巧一：選茶
并非所有的茶品都適合煮茶，若選取鮮嫩的茶品，如綠茶，那么煮泡出來的茶湯早已失去綠茶該有的鮮爽感，不僅茶湯湯色不再誘人，高溫更是會使得大部分的物質(zhì)受到影響。
發(fā)酵程度高的茶
煮茶應(yīng)該選取有一定發(fā)酵程度的茶品，如紅茶、黑茶。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，滋味醇爽、甜潤，煮出來的茶湯溫潤，口感香甜。但需要注意的是，紅茶煮茶，應(yīng)選擇原料比較粗的，而不宜選用太過嫩的，如金駿眉之類的茶品。
黑茶的發(fā)酵程度比紅茶更高，選料普遍也會比紅茶更加粗老，口感醇厚，且極其耐泡，更加適合煮泡。
有一定年份的老茶
一般擁有十年以上的茶，才能稱之為‘老茶’，而能夠存放的茶包括：生熟普、黑茶、白茶。
老茶之所以好喝，是因為茶的香氣會隨著時間逐漸收斂，融于茶湯當中，更多呈現(xiàn)出藥香、木質(zhì)香、荷香、棗香等，口感更加醇和，而煮出來的茶湯能夠感受到明顯的茶氣。
而焙火程度高的烏龍茶也是可以陳放的，同樣可以用于煮泡。
選料粗老的黃片
這里主要是指普洱黃片，因為生長周期長，葉片的成熟度更高，普洱黃片含糖量更高，咖啡堿和多酚物質(zhì)則會更少。
但正是因為茶葉的成熟度比較高，簡單的沖泡方法反而無法把黃片的滋味完全沖泡出來，只有通過煮茶，在持續(xù)的高溫下，才能夠?qū)ⅫS片最好的滋味展現(xiàn)出來，煮出來的茶湯更顯甜美。
技巧二：煮茶
煮茶也分為先泡后煮和直接煮兩個方法，一般煮茶時需要先煮水，待清水沸騰后，再將茶葉投于水中進行煮泡。
先煮后泡
使用此方法，可以先將茶葉沖泡6-8泡，然后在放置煮茶器之中，進行煮泡。
這樣的方法能夠?qū)⒉枞~中隱藏在纖維中的糖分逼出，不僅能夠充分發(fā)揮茶葉剩余的滋味，增強茶品的續(xù)航能力，更能夠在冬日享受到不一樣的溫暖。
這種方法適合年份較新，且本身滋味比較濃郁的茶品，茶水比例應(yīng)選擇與沖泡時一致的比例，如沖泡普洱熟茶時，茶水比例為1：25，那么煮茶時也應(yīng)按照這個比例，水沸后煮泡2-3分鐘左右即可。
直接煮
直接煮茶時，最好先洗茶，尤其是年份老的陳茶、老茶，渥堆發(fā)酵過的熟茶也應(yīng)洗一洗，讓茶葉潤澤，洗茶的時機，最好選擇在清水即將煮沸之前，這樣可以避免洗茶過后，茶葉冷卻，影響了口感。
直接煮泡茶葉，茶葉中的物質(zhì)析出更加充分，所煮出來的茶湯更加飽滿濃郁，故使用此方法時，茶水比例需要減少，如普洱熟茶，一般選擇1：50左右，前期煮泡時間不易過長，水沸后煮泡1分鐘以內(nèi)即可。
在選擇茶品時，宜選擇老茶、黃片，以避免前期滋味太過濃郁，難以入口。
冬日宜煮茶，煮茶的方法其實并不復(fù)雜，大家只需稍加注意，就能煮出一泡美味的好茶了。
感冒，喝姜水。
做菜，放生姜。
足寒，涂姜汁。
溫胃，飲老姜茶。
……
地里一抓一大把的小姜塊，原來竟有這么多用處。
“飯不香，吃生姜”
“冬吃蘿卜，夏吃姜”
“早上三片姜，賽過喝參湯”
“一片生姜解百毒”
……
自古以來就朗朗上口的民間俗語，早已奠定了【姜】的角色基調(diào)：不起眼，卻是日常不可或缺的養(yǎng)生必備品。
著名黃金配角達叔曾給予姜極高的評價：神來之筆，畫龍點睛。姜是配角，但是好吃。
一語道破這個生活中的小配角【姜】的過人之處——不是主角，勝過主角。
姜在中醫(yī)里面用處很多，比如生姜、干姜、煨姜等有不同作用。
生姜：味辛、性溫。歸脾、胃經(jīng)。有發(fā)汗解表、溫中止嘔、解毒的作用。
干姜：用老姜曬干或晾干制成的，味道辛辣，性熱，中藥用的姜一般就是這種干姜。
煨姜（屬熟姜）：味辛，性溫，歸經(jīng)肺、胃經(jīng)，調(diào)和脾胃，和中止嘔。是把生姜包在面團或濕紙中放在碳火內(nèi)煨熟制作而成，重在溫胃止嘔。
鮮姜皮薄肉嫩，味較為淡薄，而老姜皮厚肉堅，味道較辛辣，有助于溫中散寒，回陽通脈。
【煨老姜】在作用分類中屬于煨姜，功用介于生姜與干姜之間。其經(jīng)加工之后滋味醇香、勁辣內(nèi)斂、性味辛溫，一般多用于調(diào)和脾胃。
會和堂新品【煨老姜】，全程經(jīng)純手工古法制作而成。其精選正宗山地老姜（小黃姜）為食材原料，洗凈泥土后，置于棗紅糯稻草的火堆中煨烤至香熟。之后，再清洗掉灰垢，切為細致薄片后，經(jīng)太陽曬干而制成。
無任何添加物，很好地保留了內(nèi)含物質(zhì)的良好養(yǎng)生屬性，是我們熟悉的那抹傳統(tǒng)好味道。
外包裝由環(huán)保牛皮紙制成，時尚、潮流。內(nèi)包裝盒子簡約淡雅，不失大方，又符合當下新中式的留白審美，是居家、送禮的佳品。
小小一包【煨老姜】，一袋一泡，適量配比，可在密封的狀態(tài)下長期儲存?zhèn)溆?。在日常生活中，也成為了人們的好幫手?/p>
輕盈足量的一包【煨老姜】，可以用于配紅糖煮水，也可以配一定比例的大紅棗、玫瑰花、枸杞等藥食同源材料一起煮茶，是廣大女性朋友的貼心小棉襖。
它還可以與肉類燉湯、炒菜等，亦可以遵醫(yī)囑配合其他藥材使用，對虛寒性體質(zhì)的朋友尤其適合。
好吃、好用，簡簡單單每天一小包，讓【煨老姜】在不知不覺中，陪你度過每日飲食起居，與你走過溫暖四季。
【煨老姜·產(chǎn)品簡介】
產(chǎn)品名稱：煨老姜
配料：老姜
產(chǎn)地：廣東省江門市
凈含量：36克/盒（3克/包x12包）
規(guī)格：16盒/件
產(chǎn)品執(zhí)行標準：GB/T22165_2008
生產(chǎn)許可證號：SC11444070503090
出品商：東莞市會和堂陳皮文化推廣有限公司
制造商：江門市新會區(qū)懷和茶葉有限公司
地址：江門市新會區(qū)古井鎮(zhèn)洋邊村（原洋邊小學(xué)）
生產(chǎn)日期：2021-03-22
保質(zhì)期：3年
儲存條件：在清潔、通風、干燥，避免陽光暴曬，無異味，無污染處存放
零售價：68元/盒
茶療配方：《中國茶療》《調(diào)理藥茶》《茶壽與茶療》三本
近日，世界各國研究機構(gòu)公布了許多新的研究成果，列出了20個最新的長壽方法，飲茶名列其中，茶療再次成為茶人朋友圈的熱點話題。數(shù)千年以來，中醫(yī)視茶若藥，中國傳統(tǒng)就認為飲茶對于人類的益壽保健有很大好處。關(guān)于茶的**疾病功效，在歷代醫(yī)學(xué)、茶學(xué)文獻中都有很多記載。
唐代陸羽所著《茶經(jīng)》，為世界著名的茶的經(jīng)典著作。該書對茶的功效應(yīng)用、州縣所出、制造過程、飲用方法等均有詳盡的記載。
陸羽是中國古代茶文化的奠基者，因其首創(chuàng)之功而被后世奉為神圣。大約在公元740年成書的《本草拾遺》(唐代陳藏器撰)中，已稱茶久服可以“去人脂”、“令人瘦”。該書并精辟地指出：“茶為萬病之藥?！泵鞒顣r珍的偉大著作《本草綱目》，曾匯集百家言而對茶的功能如**、利尿、提神等加以縷述。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大量的實驗證明茶葉中的化學(xué)成分及其生理功效，對許多慢性疾病都有良好的**、**作用。
茶，源于中國，如今已成為世界上最為廣大群眾所喜愛之飲料。關(guān)于茶療，我們聽過看過的文字太多，何為真何為假？你需要一套權(quán)威的背景知識庫。
作為茶書專業(yè)新媒體的小編，當然有義務(wù)有責任為大家尋找一套有關(guān)茶療養(yǎng)生的書。
經(jīng)過三個月的調(diào)查和篩選，最終選擇了《中國茶療》《茶壽與茶療》《調(diào)理藥茶》三本書，將“茶療”“茶保健”等問題打包解決，從此不用在真真假假中糾結(jié)徘徊。
《中國茶療》
《中國茶療》分成兩篇：上篇，有茶的藥用史、茶壽、茶的療效、茶的有效成分、茶的用法等章；下篇，分科系論述有關(guān)茶療的理論與實踐。對于有興趣于茶療領(lǐng)域的科技人員與一般群眾，本書都將是很有用處的讀物?！吨袊璇煛穼τ诓杩茖W(xué)與人類健康的發(fā)展都將作出很大的貢獻。
作者林乾良在中西醫(yī)結(jié)合上成就恢宏，廣泛查閱數(shù)百種有關(guān)茶與醫(yī)學(xué)的文獻，將中國關(guān)于茶的傳統(tǒng)功效整理為24項。他積十多年研究的成果，編著為《中國茶療》一書。在此之前，他已經(jīng)發(fā)表有關(guān)茶療的論文40篇，書兩種。無疑，林教授是茶療這一領(lǐng)域的領(lǐng)先者。
圖書信息：
作者：林乾良、陳小憶
出版年: 2006-8，第二版
出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社
頁數(shù): 345
定價: 28.00元
ISBN: 7-109-11073-7
目錄
上篇
總 論
第一章 茶文化的歷史溯源
一、茶源
二、茶的考古
三、從荼論茶
四、陸羽與《茶經(jīng)》
五、茶為國飲
六、茶文化三字歌
第二章 茶壽
一、米壽與茶壽
二、書畫篆刻頌茶壽
第三章 茶療
一、茶療簡介
二、茶為萬病之藥
三、茶療的分類
四、保健茶
第四章 茶的藥用史
一、本草論茶
二、茶療簡史
第五章 茶的療效
一、茶的傳統(tǒng)功效
二、茶的現(xiàn)代研
究第六章 茶的有效成分
1、 生物堿類
2、 多酚類
3、 維生素類
4、 礦物質(zhì)
5、 氨基酸與蛋白質(zhì)
6、 茶色素
7、 其他成分
第7章 茶療的用法
1、 內(nèi)服法
2、 外用法
3、 體外應(yīng)用
第8章 茶療制劑
1、 茶療的方劑
2、 傳統(tǒng)制劑
3、 現(xiàn)代制劑
4、 藥膳與茶療
5、 紅茶菌
第9章 茶療注意事項
1、 大瑜與小瑕
2、 辨證用茶
下篇 各 論
第1章 心血管疾病的茶療
1、 肥胖病的茶療
2、 高脂血癥的茶療
3、 動脈粥樣硬化的茶療
4、 冠心病的茶療
5、 高血壓的茶療
第2章 神經(jīng)系統(tǒng)疾病的茶療
1、 有關(guān)提神的茶療
2、 神經(jīng)衰弱的茶療
3、 頭痛的茶療
4、 癲癇小發(fā)作的茶療
第3章 消化系統(tǒng)疾病的茶療
1、 消化不良的茶療
2、 酒醉的茶療
3、 痢疾的茶療
4、 慢性肝炎與肝硬化的茶療
第4章 呼吸系統(tǒng)疾病的茶療
1、 感冒的茶療
2、 咳喘的茶療
3、 肺癰的茶療
4、 咽喉炎的茶療
5、 鼻淵的茶療
第5章 泌尿系統(tǒng)疾病的茶療
第6章 婦產(chǎn)科疾病的茶療
第7章 眼科疾病的茶療
第8章 齲齒的茶療
第9章 癌癥的茶療
第10章 糖尿病的茶療
第11章 有關(guān)清熱解毒茶療法
1、 有關(guān)解暑止渴茶療法
2、 有關(guān)抑菌消炎茶療法
3、 有關(guān)解毒的茶療
第12章 抗衰老養(yǎng)生茶療法
1、 有關(guān)抗衰老的茶療法
2、 有關(guān)益氣療饑的茶療法
3、 有關(guān)抗輻射的茶療法
4、 有關(guān)補血升白的茶療法
第13章 有關(guān)美容美發(fā)茶療法
《茶壽與茶療》
《茶壽與茶療》，本書在內(nèi)容上突出知識性、實用性和趣味性，圖文并茂，普及茶文化知識，形成高品位的茶文化圖書。本書作為其中之一，講述了茶葉的傳統(tǒng)和現(xiàn)代功效、茶業(yè)對一些疾病的輔助治療作用。
作者：林乾良
出版社: 中國農(nóng)業(yè)出版社; 第1版 (2012年6月1日)
平裝：175頁
ISBN：9787109166684
定價：18.00元
目錄
《中國茶文化叢書》序一
《中國茶文化叢書》序二
緒言
上篇茶壽
第一章從中醫(yī)論茶
第二章茶壽
第三章茶的傳統(tǒng)功效
第四章茶的現(xiàn)代功效
第五章茶的有效成分
第六章茶與益壽抗老
第七章茶與益氣療饑
第八章茶與補血升白
第九章茶與抗輻射
第十章茶與養(yǎng)顏美容
下篇茶療
第一章茶療概述
第二章心血管疾病的茶療
第三章神經(jīng)系疾病的茶療
第四章呼吸系疾病的茶療
第五章消化系疾病的茶療
第六章泌尿系疾病的茶療
第七章婦產(chǎn)科疾病的茶療
第八章眼科疾病的茶療
第九章齲齒的茶療
第十章癌癥的茶療
第十一章糖尿病的茶療
第十二章清熱解毒的茶療
附錄1茶文化三字歌
附錄2茶有十德耀千秋
《調(diào)理藥茶》
《調(diào)理藥茶》講述了提到茶，大家都很熟知也很感親切，而藥茶在人們生活中也是很常見的一種具有保健意義的茶飲類。隨著茶文化的發(fā)展，飲茶的方法，制作藥茶的方法也隨之發(fā)展起來。常見的飲茶方式有煮茶法、煎茶法、泡茶法和點茶法等，而藥茶以泡茶法、煮茶法為多用。本書根據(jù)不同需求詳細列舉出上百種藥茶療方，以供參考。
作者韓樹勤，出身于中醫(yī)世家，為韓式家族“正心堂”第四代傳人。就職于北京同仁醫(yī)院中醫(yī)科，曾隨京城名醫(yī)陸石如、董懷一臨床學(xué)習(xí)中醫(yī)內(nèi)科、婦科、兒科和針灸，至今從醫(yī)已有50余載，現(xiàn)為副主任醫(yī)師、特需門診專家。精心總結(jié)門診醫(yī)療經(jīng)驗和臨床教學(xué)、科研成果，相繼在各種醫(yī)學(xué)刊物發(fā)表論文30余篇（其中《膽囊結(jié)石療效觀察》一文獲得國家級中醫(yī)論文二等獎），編著出版了《家庭膳食保健指南》、《飲食養(yǎng)生全解》等多種圖書。
作者：
出版社：農(nóng)村讀物出版社
出版日期 2014年8月1日
頁數(shù)：319頁
ISBN：9787504856067
定價：20.00元
前言
上篇季節(jié)調(diào)理茶
一、春季保健茶方
1.薺荷茶
2.姜芷香茶
3.蘆防果茶
4.芥葛菊花茶
5.鮮活芎茶
6.杷杏梗茶
7.柳芥蘆根茶
8.蘆葡藕嘴茶
9.大棗黑茶
10.雙補雙潤茶
11.仙生內(nèi)金茶
12.浙元甜茶
13.象豉鴨梨茶
14.桑杷沙茶
15.雙根甜梗茶
16.苗芽茶
17.金薺蘆根茶
18.茵菊大棗茶
19.杞菊蓮心茶
20.豆荷薺茶
21.術(shù)活姜芪茶
22.葛根桂芎茶
23.大麥菊茶
24.蘆蘇菊茶
25.薺梨穗茶
26.杜丹桂茶
27.藤菊蘭茶
28.白芷荑豆茶
29.芎芷羌防茶
30.金蒿青葉茶
31.茵蘆酸漿茶
32.蓮花掌蘆根茶
33.牛冬薄荷茶
34.蒙賊風茶
二、夏季保健茶方
三、秋季保健茶方
四、冬季保健茶方
下篇機能調(diào)理茶
一、清涼理肺調(diào)理茶
二、調(diào)中理氣和胃調(diào)理茶
三、滋肝、益腎、養(yǎng)血、安神調(diào)理茶
四、補腎、益氣，理血，強腰腿調(diào)理茶
五、活血、化瘀、調(diào)經(jīng)、降血壓調(diào)理茶
