嶗山綠茶的喝法

這是我在知乎上的一片回答，主要是關(guān)于新手到底應(yīng)該喝什么品類，根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，推薦一下，以及告訴各位其中的道理。

當(dāng)然這不是什么茶之類的排名，也沒有什么普遍的道理，就是純粹個(gè)人的看法，供大家參考。

這個(gè)問題其實(shí)要想對新手有建設(shè)性的幫助，我覺得不單單是推薦茶，更重要的是有清晰的邏輯，那么我的看法是在具體建議之前，有著幾層邏輯供大家探討。但其實(shí)對于新手，最實(shí)際的是找些身邊的朋友，所謂的引路人，哪怕這個(gè)引路人也在走歪路，但至少他給你的避坑指南是有價(jià)值的。

新手選擇茶，肯定是需要友好度的，而友好度我認(rèn)為主要由以下幾個(gè)角度構(gòu)成。

1，試錯(cuò)成本低

試錯(cuò)成本主要是因?yàn)槭袌龀醋鳠岫仍礁?，那么?fù)雜情況也就越多，嘗試的成本也就會(huì)越高。選擇一些相對熱度普通些的品類，相對復(fù)雜情況會(huì)低一些。舉個(gè)例子冒充金駿眉的很多，而金駿眉不可能去冒充其他茶葉，熱度和關(guān)注度決定了市場的復(fù)雜性。

2，進(jìn)入門檻低

一上來別追什么金駿眉、牛肉、十年老白茶，這些東西換成是紅茶、肉桂、白茶相對來說可選擇的范圍就會(huì)越大。

3，品飲門檻低

工藝越復(fù)雜，市場歸納出來的概念越多，品飲門檻也就越高，大部分人一開始喝巖茶的抗拒和不習(xí)慣，是遠(yuǎn)高于綠茶的，所以品飲門檻對于新手也是一個(gè)友好度的體現(xiàn)。

4，市場占有率不能太低

其實(shí)市場是有很多非常不錯(cuò)優(yōu)質(zhì)，名氣不大的茶，但一般這種情況會(huì)出現(xiàn)市場占有率低，優(yōu)質(zhì)品市場流通性差，所以導(dǎo)致消費(fèi)者購買難度和良品率反而不高，所以太小眾的茶也不推薦。

5，不差錢的自帶護(hù)盾

不差錢的大品牌最貴的，甚至非賣品，完全沒有品質(zhì)焦慮，喝不懂銷售也會(huì)給你服務(wù)的服服帖帖的，不差錢的選擇友好度就在于你的愛好。

針對上述邏輯，整理一下部分品類里值得推薦的茶(本人都喝過)，其實(shí)無異于排序，也沒有排名，只是個(gè)個(gè)人理解的推薦而已。簡單聊聊推薦理由。

一、綠茶類

安徽的綠茶

黃山毛峰

信陽毛尖

嶗山綠茶

上述都是屬于價(jià)格不高，品質(zhì)可以的，黃山生態(tài)較好，嶗山緯度高茶葉品質(zhì)也不錯(cuò)，信陽毛尖跟毛峰一樣歷史上都是名茶，但現(xiàn)在全國范圍看其實(shí)市場接受程度不如龍井，也不如后起之秀安吉白茶。所以也造成了品質(zhì)不錯(cuò)價(jià)格不算高的特點(diǎn)。

二、紅茶類

滇紅

首選，價(jià)格不高，香甜度也較為突出，優(yōu)點(diǎn)較容易感知，不像其他祁紅、小種之類的品飲稍有門檻。最主要的是便宜。

祁紅

香水都有特點(diǎn)，有足夠的品種和地域特點(diǎn)，同樣價(jià)格介于滇紅和小種之間。

小種

市場接受程度高，除了頂端的金駿眉外，其他的采摘登記價(jià)格也不高，哪怕是桐木的小種價(jià)格也還算可以。

而且小種小葉種紅茶，口感淡雅，特別適合不喜歡滋味濃重的朋友。

英紅

比滇紅還要便宜，還能具備大葉種紅茶濃鮮強(qiáng)的特點(diǎn)，也適合新手。

三、青茶類

鐵觀音

曾經(jīng)的王者，因?yàn)榻鷼v史原因熱度大大的下降，甚至有些落寞。但鐵觀音在青茶中，適口性非常好，也因?yàn)楝F(xiàn)在的落寞，價(jià)格比起巖茶之類的低了很多，是一個(gè)很好的選擇。

單從

香，大部分人喝茶還是對香氣的接受度最優(yōu)先，所以，單從對于喜歡香濃的特別合適。當(dāng)然還有漳平水仙也很香，但是我會(huì)覺得單從的水更好，相對推薦單從。

四、黃茶類

這個(gè)品類幾乎不推薦，第一太小眾，很多從業(yè)人員喝過的次數(shù)都不多。第二目前黃茶也有著綠茶化的傾向，正規(guī)工藝的越來越少見。

五、白茶類

白茶其實(shí)不建議追老茶，新手可以喝喝等級第一點(diǎn)的白牡丹或者壽眉，銀針的話新茶價(jià)格還行，但老茶價(jià)格太高了。

六、黑茶類

個(gè)人相對推薦茯茶，因?yàn)橛邪l(fā)花工藝，茶湯品飲起來沒有負(fù)擔(dān)，甜醇帶菌香比較適口，其他的因?yàn)楦鞣N原因不太推薦。

黑茶一定選大廠，一定選大廠，一定選大廠!!!

橘生淮南則為橘，生淮北則為枳，這說明，雖然在同一片疆土上，因?yàn)橹袊赜蜻|闊，很多習(xí)慣、風(fēng)俗、地理特征都有著明顯的南北差異。

飲食習(xí)慣是就是很明顯的一點(diǎn)，比如甜粽子和咸粽子，比如湯圓和元宵，這些都是我們平常在生活中能遇見并且分分鐘能撕起來的話題。

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，放眼望去，飲茶之風(fēng)無處不在。但因南北地理、氣候、文化、環(huán)境的差異，茶葉品種和飲茶文化也不盡相同。

今天，就來說說中國南北茶文化的差異。

茶葉品種：

南方茶類遠(yuǎn)多于北方

1982年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所根據(jù)生態(tài)條件、生產(chǎn)歷史、茶樹類型、品種分布、茶類結(jié)構(gòu)，將全國劃分為四大茶區(qū)：即西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū)。

傳統(tǒng)地理學(xué)意義上，中國南北方的分界線是以800毫米等降水線為界線，即秦嶺-淮河一帶。對照中國四大茶區(qū)分布圖便可得知，北方茶屬于江北茶區(qū)，而南方茶占據(jù)了三個(gè)茶區(qū)。

陸羽《茶經(jīng)》開篇寫道“茶者，南方之嘉木也。”這也說明了中國南方，是茶葉的發(fā)源地。從古至今，南方是茶葉重地，這是不爭的事實(shí)。

從種植歷史、文化民俗、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、茶葉品質(zhì)、消費(fèi)市場等角度來說，北方茶顯然PK不過南方茶。

|江北茶區(qū)|

中國最北的茶區(qū)達(dá)到秦嶺淮河以北，包括山東、皖北、陜南、蘇北、河南、甘肅等地。

主要名茶：信陽毛尖、六安瓜片、霍山黃芽、舒城蘭花等，茶種類以綠茶、黃茶為主。

|江南茶區(qū)|

中國名茶最多、歷史最悠久的茶區(qū)之一。區(qū)域包括長江中下游以南的浙江、皖南、蘇南、江西、湖北、湖南等省份，面積大，茶生產(chǎn)最集中。

主要名茶：龍井茶、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、君山銀針、廬山云霧、大紅袍(武夷巖茶)正山小種等。茶葉種類有紅茶、綠茶、青茶、白茶、烏龍茶等，以及花茶、名特茶和磚茶。

|西南茶區(qū)|

這里是茶樹原產(chǎn)地、茶樹品種繁多、保留遠(yuǎn)古的茶俗。區(qū)域包括云南、四川、貴州和西藏東南等地。

主要名茶：普洱茶、竹葉青、蒙頂甘露、都勻毛尖等，茶葉種類有紅茶、綠茶、黑茶、黃茶等，還有紅碎茶、花茶、邊銷茶、名特茶等。

|華南茶區(qū)|

這個(gè)地區(qū)盛行功夫茶泡飲法，功夫茶是現(xiàn)在中國茶藝的基礎(chǔ)。嶺南和東南沿海地區(qū)，包括廣東、廣西、福建、海南、臺灣等省區(qū)。

主要名茶：鐵觀音、黃金桂、鳳凰水仙、凍頂烏龍、白毫烏龍等，茶種類有烏龍茶、紅茶、白茶、花茶等。

總體來說，北方茶品種比較單一，基本上就是綠茶，像山東“日照綠”、嶗山綠茶等代表性品種。而南方茶則集中了中國六大茶類，像產(chǎn)茶大省福建省，除了黑茶、黃茶之外，各大茶類都有大小不一的產(chǎn)區(qū)。

茶園風(fēng)光：

北方景色單一，南方多姿多彩

南北方由于地理環(huán)境、氣候水分的差異，茶園景色也不同。

北方適宜種茶茶區(qū)氣候較為干旱少雨，年平均氣溫低，茶樹生長比較緩慢，容易受到凍害影響，但光照比較充足，加上區(qū)域小氣候影響，部分地區(qū)能種茶，也能產(chǎn)出不少優(yōu)質(zhì)茶。

因?yàn)檫m宜種茶的地區(qū)有所限制，所以茶園景色較為單一。

山東嶗山“北國小江南”上的茶園

而南方溫暖濕潤，森林覆蓋率高，植被豐茂，季風(fēng)性氣候明顯，雨量豐沛，非常適宜茶樹生長，故多優(yōu)品，尤其是國家級名品。

南方茶園依附與豐富的地形地貌，有在熱帶雨林中的云南茶園，有在南方喀斯特地貌的武夷山茶園，有高山地貌的閩東茶園、安溪茶園等，景色可謂多姿多彩。

西雙版納是云南古茶樹的天堂

福建云海之上的高山茶園

藏于森林中的武夷山桐木村是正山小種的核心產(chǎn)區(qū)

喝茶的種類：

南方人涉獵更廣，北方人更專一

也許是我國的茶區(qū)多分布于南方的原因，很多名茶都出自南方，比如西湖龍井、大紅袍、碧螺春等等，而北方由于緯度較高，產(chǎn)茶區(qū)較少，名茶更是稀少，由此也造成了南北方人喝茶種類的不同。

南方人愛好的茶葉種類眾多，六大茶類基本都有涉及，比如綠茶、紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶等等，每一種茶類都有眾多的“粉絲”，尤其是江浙滬、福建、廣東一帶，飲茶之風(fēng)日盛。

而北方人在這方面就顯得相形見絀了，喝茶的種類少，往往就鐘愛那么幾款茶，偏好喝發(fā)酵輕、清香的茶，比如說花茶、鐵觀音、綠茶等。常年如一日，很少變換過花樣。而且愛喝茶的人也沒有那么多，大都把茶當(dāng)作一件附屬品，可有可無。

喝茶的方式：

南方人小口慢品，北方人大碗快喝

南方飲茶，針對不同的茶有不同的茶具講究，黑茶和普洱用紫砂，綠茶用玻璃器具，紅茶又可以用瓷器，工夫茶還有專門的茶具組，聞香還有專門的聞香杯。

尤其福建、廣東人愛喝“工夫茶”，泡上一壺茶，慢慢品，一個(gè)下午就這樣慢慢度過了。南方人的茶具也比較精致，最溫杯、洗茶、醒茶……各道程序必不可少，適合細(xì)細(xì)品茶，在他們看來，茶是需要慢慢品的，如此才能品嘗到茶葉的本味，感受茶帶給人的獨(dú)特魅力。

北方人性格比較豪爽，喝茶也是如此。北方人喝茶的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的茶杯往往都比較大，倒的茶水也比較多。喝茶的時(shí)候，他們不像南方人那樣慢慢品，喝茶的速度也比較快，一壺茶往往一會(huì)功夫就喝完了。

除了以上幾點(diǎn)之外，關(guān)于南北方喝茶的差異還有很多。在此就不一一為大家列舉了。

當(dāng)然，隨著南北文化的相互融合，北方人慢慢學(xué)會(huì)了南方人的茶文化，南方人也逐漸融入北方的生活習(xí)俗當(dāng)中，南北飲茶的不同也正在變得越來越模糊，茶文化也在慢慢影響和改變著我們生活中的每一個(gè)人。

未來，南方茶“一統(tǒng)天下”、北方茶“偏安一隅”的大格局并不會(huì)有大的變化，當(dāng)然在技術(shù)進(jìn)步的推動(dòng)下，北方茶的種類也將越來越多，品質(zhì)也將越來越有所提升……這些也是可以預(yù)見的未來。

來源：茶道傳媒

如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

?對中國人來說，喝茶養(yǎng)生是流傳了幾千年的傳統(tǒng)。中國茶葉形態(tài)萬千，按照加工工藝的不同，可分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶和黃茶六類。

綠茶降火防癌

我國綠茶生產(chǎn)歷史最久，品類最多，如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁、嶗山綠茶等。綠茶屬于不發(fā)酵茶，其外觀千姿百態(tài)，香氣、滋味各具特色，清湯綠葉，十分誘人，是名茶最多、研究最廣泛的茶類。

兒茶素等多酚類化合物被公認(rèn)為是綠茶中對健康有益的關(guān)鍵成分，具有多種保健功能，包括預(yù)防癌癥、改善心血管健康、減肥、抵御電離輻射等。此外，綠茶還是維生素種類最多、含量最豐富的茶類。從現(xiàn)有的文獻(xiàn)報(bào)道來看，與其他茶類相比，綠茶的抗癌功效較好。多項(xiàng)研究表明，綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、結(jié)腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)性。從中醫(yī)的角度來說，綠茶微寒，有助降火，胃寒的人應(yīng)該少喝，而容易上火、體壯身熱的燥熱體質(zhì)者宜飲。

一般來說，綠茶沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時(shí)不要蓋蓋子。

青茶潤燥減肥

烏龍茶又名青茶，既有綠茶的清香，又有紅茶醇厚的滋味。我國烏龍茶主要分為四類，分別是閩南烏龍（如鐵觀音）、閩北烏龍（如大紅袍）、廣東烏龍（如嶺頭單樅）、臺灣烏龍（如凍頂烏龍）。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類，加工工藝介于綠茶和紅茶之間。

除了在綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖、茶皂素等，烏龍茶還含有一些特殊功能成分。比如某些烏龍茶品種中富含“甲基化兒茶素成分”，具有抗過敏、抗炎、抗氧化、保護(hù)肝細(xì)胞、降血壓等功能。從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道來看，與其他茶類相比，烏龍茶在減肥方面效果較好。從中醫(yī)的角度來說，烏龍茶性平，能清除體內(nèi)積熱，特別適合秋天飲用，可緩解秋燥。

泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯，且一定要用100℃的沸水，沖泡后要加蓋。

紅茶暖胃護(hù)心

我國紅茶產(chǎn)地較廣，種類較多，一般分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類。紅茶之所以被廣泛飲用，在于它色澤黑褐油潤、香氣濃郁帶甜、滋味醇厚鮮甜、湯色紅艷透黃、葉底嫩勻紅亮等諸多特點(diǎn)。紅茶屬于全發(fā)酵茶，在加工過程中，茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素，多數(shù)糖類物質(zhì)水解成可溶性糖，從而產(chǎn)生紅茶特有的香氣和口感。

茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。大量醫(yī)學(xué)研究表明，飲用紅茶有助調(diào)節(jié)人體動(dòng)脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。此外，茶黃素還可抗氧化、抗癌、預(yù)防慢性炎癥和肥胖。從現(xiàn)有的文獻(xiàn)報(bào)道來看，與其他茶類相比，一般紅茶預(yù)防心血管疾病的功效較好。從中醫(yī)的角度來說，紅茶性溫，有暖胃的作用，虛寒體質(zhì)者和老年人宜飲性溫的紅茶。

泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶蓋上蓋子，茶香會(huì)更濃郁。

黑茶御寒降脂

黑茶是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史比較悠久，種類比較豐富，例如有云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶以及四川邊茶（康磚）等。黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶葉在微生物的作用下會(huì)發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，生成一些對人體有益的功能成分。

普洱茶和茯磚茶是我國不同類型黑茶的代表，其活性成分有所不同，但它們都有降脂功效?，F(xiàn)階段研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能，降脂作用可能與其中的他汀類化合物有關(guān)；茯磚茶也有很好的消脂去膩?zhàn)饔茫抵瑴p肥功能較強(qiáng)。此外，黑茶中的礦物質(zhì)種類豐富，且有很多種含量要高于其他茶類。黑茶性溫，有助御寒，適合虛寒體質(zhì)者喝。

黑茶的喝法比較簡單，可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進(jìn)行沖泡。

白茶抑菌抗輻射

白茶的加工工藝比較簡單，分為萎凋和干燥兩道工序。由于白茶制法特異，其成茶滿披白毫，芽葉連梗，形態(tài)自然素雅，色澤銀白灰綠，湯色清淡。按采摘標(biāo)準(zhǔn)不同可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。

白茶的化學(xué)成分一般與綠茶比較接近。從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道來看，與其他茶類相比，白茶的抗菌效果比較好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護(hù)膚品的開發(fā)。白茶性涼，能降火去燥。

白茶的飲用方法一般與綠茶相似。

來源：

黃茶人人皆宜

黃茶按照鮮葉老嫩度通常分為黃芽茶（如君山銀針、蒙頂黃芽和莫干黃芽）、黃小芽（如溈山毛尖、北港毛尖和平陽黃湯）和黃大茶（如安徽霍山黃大茶和廣東大葉青）。黃茶的主要品質(zhì)特點(diǎn)是黃葉黃湯、不僅葉底黃，茶湯黃，干茶也顯黃亮，且香氣清悅，味厚爽口。

目前，關(guān)于黃茶保健功效的研究相對較少。與綠茶清涼和紅茶溫?zé)岬男晕断啾容^，黃茶類的性味特征居于兩者之間，普通人幾乎都適合。

黃茶的飲用方法一般與綠茶相似。