嶗山即墨大棚春茶進(jìn)入采摘期每斤售價(jià)千元起步大田春茶4月中旬開(kāi)采
清明臨近，嶗山、即墨等地的頭茬春茶陸續(xù)開(kāi)采上市。28日，記者在即墨區(qū)鰲角石村鰲福茶場(chǎng)千畝茶田和嶗山王哥莊茶葉種植基地探訪發(fā)現(xiàn)，積儲(chǔ)了整個(gè)冬天的能量，大部分大棚春茶已經(jīng)冒出了嫩綠的芽尖，不少茶農(nóng)一大早就鉆進(jìn)了大棚里采摘茶葉。記者了解到，由于頭茬春茶產(chǎn)量極低，平均一畝茶田只能采摘半斤鮮茶，所以頭茬春茶顯得格外珍貴，每斤鮮茶的收購(gòu)價(jià)在60元到80元不等。茶農(nóng)介紹，大棚春茶一直采摘到4月上旬，到時(shí)大量春茶就會(huì)上市，價(jià)格也會(huì)回落，而大田春茶則在4月中旬開(kāi)始采摘。
大棚春茶開(kāi)采但產(chǎn)量不高
隨著氣溫的不斷上升，從上周開(kāi)始，嶗山、即墨鰲角石村鰲福千畝茶田種植基地的大棚春茶，已經(jīng)陸續(xù)開(kāi)始采摘了?！坝捎诖笈飪?nèi)的溫度較高，所以每天早上5點(diǎn)就開(kāi)始采茶?，F(xiàn)在頭茬春茶產(chǎn)量特別少，下周采摘的量就會(huì)大了?！鼻鄭u鰲福茶場(chǎng)經(jīng)理、鰲福高效農(nóng)業(yè)合作社理事長(zhǎng)李建道介紹，鰲角石村目前的茶田面積在千畝左右。這幾天大棚里的頭茬春茶已經(jīng)開(kāi)始采摘，平均每畝茶田的產(chǎn)量?jī)H在半斤左右。
“頭茬春茶過(guò)后，再過(guò)一周，第二茬、第三茬的產(chǎn)量就會(huì)翻幾倍，到4月初每畝的產(chǎn)量會(huì)在百斤以上?！奔茨珔^(qū)鰲角石村茶農(nóng)李學(xué)江介紹，他家種了兩個(gè)大棚，差不多有兩畝多茶田，每年這個(gè)時(shí)候是最忙碌的時(shí)候，這幾天產(chǎn)量雖然少了一點(diǎn)，但價(jià)格比較可觀，頭茬春茶每斤上千元，到了第二茬之后，每斤鮮茶的收購(gòu)價(jià)平均在60元到80元之間，等產(chǎn)量上來(lái)了價(jià)格會(huì)更便宜。
即墨區(qū)鰲角石村鰲福茶場(chǎng)千畝茶田。
記者昨天在即墨和嶗山多個(gè)茶場(chǎng)了解到，多數(shù)大棚茶近期陸續(xù)開(kāi)始采摘。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)相關(guān)專(zhuān)家深入即墨鰲角石村鰲福千畝茶田進(jìn)行采樣調(diào)研，將根據(jù)青島地區(qū)的海洋性氣候，制定青島茶葉制作工藝等方面的地方性標(biāo)準(zhǔn)。
大田春茶4月中旬上市
去年冬天氣溫不算太冷，今年進(jìn)入春天后，氣溫總體呈上升趨勢(shì)，這給嶗山的兩萬(wàn)畝茶田提供了很好的生長(zhǎng)環(huán)境。目前不少大棚茶田已經(jīng)開(kāi)始采摘頭茬春茶了。昨天上午，記者在嶗山區(qū)王哥莊梁家村茗苑春茶場(chǎng)看到，半山腰的大棚茶園里冒出了嫩芽，可以采摘了，10多名茶農(nóng)一大早開(kāi)始忙碌，幾個(gè)小時(shí)就采摘了10多斤鮮茶葉。
“頭茬春茶一般比較金貴，基本上在市場(chǎng)上很少見(jiàn)到，每斤的均價(jià)都在千元以上?！避反翰鑸?chǎng)的茶農(nóng)梁玉團(tuán)介紹，他是一名退役軍人，祖輩就靠種茶為生，他從部隊(duì)回鄉(xiāng)后開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，傳承祖輩的茶文化產(chǎn)業(yè)，目前有30多畝茶田，頭茬大棚春茶收獲了30多斤?！艾F(xiàn)在產(chǎn)量很低，差不多再過(guò)一周時(shí)間，大量的大棚春茶就會(huì)上市，到時(shí)市民就可以嘗鮮了?！绷河駡F(tuán)說(shuō)。記者從嶗山一些茶場(chǎng)了解到，目前王哥莊街道是嶗山茶葉種植的重點(diǎn)區(qū)域，擁有14480多畝，點(diǎn)整個(gè)嶗山茶種植面積的七成左右。4月中旬，嶗山大田春茶將大規(guī)模上市。
在茗苑春茶場(chǎng)制茶車(chē)間，茶農(nóng)梁玉團(tuán)攤晾鮮茶葉。
在王哥莊街道茗苑春茶場(chǎng)制茶車(chē)間，一些竹篩子里已經(jīng)晾著一些采摘回來(lái)的鮮茶葉，車(chē)間里滾筒殺青機(jī)已經(jīng)提前預(yù)熱好了，旁邊的微波殺青機(jī)也已經(jīng)開(kāi)機(jī)了。在得知頭茬大棚春茶即將上市后，不少老茶客已經(jīng)預(yù)訂。梁玉團(tuán)介紹，鮮茶葉攤晾5個(gè)小時(shí)后，就可以上殺青機(jī)，殺青就是用180℃到200℃的高溫把鮮葉中的活性酶鈍化，以便后期造型和保存茶葉。殺青之后，茶葉要被送進(jìn)理?xiàng)l機(jī)里來(lái)整理形狀。理?xiàng)l后的茶葉還要經(jīng)過(guò)兩次烘干，回潮后再烘干一次就可以包裝了。
每天上午9點(diǎn)前采摘4個(gè)小時(shí)
“嶗山綠茶按季節(jié)采摘分為春夏秋3個(gè)季節(jié)，春季分為明前綠和大田茶，明前茶是清明前的3月中旬開(kāi)始采摘，以鮮、嫩、清香深受愛(ài)茶朋友們的喜愛(ài)?！睄魃絽^(qū)嶗香春茗茶葉種植基地負(fù)責(zé)人李偉介紹，大家說(shuō)的明前茶，是指清明節(jié)前采摘下來(lái)的春茶。青島地區(qū)清明節(jié)前大田茶還沒(méi)有冒出芽，所以大棚里的頭茬春茶，從概念上講又被茶農(nóng)稱為“明前茶”。
李偉介紹，為了提高茶葉品質(zhì)，他們和茶葉研究所合作，把茶樹(shù)品種由原來(lái)的小葉品質(zhì)逐步更新，采摘以純手工為主，平均一小時(shí)只能采3兩左右，而每斤茶葉由6萬(wàn)-9萬(wàn)個(gè)芽頭組織。為保證春茶的新鮮度，采摘時(shí)間一般每天從早上5點(diǎn)至上午9點(diǎn)，中午氣溫升高時(shí)采摘會(huì)影響茶葉的口感。
今年毛茶產(chǎn)量將超千萬(wàn)斤
青島市茶葉協(xié)會(huì)工作人員劉彬介紹，青島市茶葉種植發(fā)端于半個(gè)世紀(jì)前“南茶北引”。截至目前，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全市實(shí)有茶園面積13.9萬(wàn)畝，投產(chǎn)茶園面積12.3萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)今年毛茶產(chǎn)量將超過(guò)1000萬(wàn)斤，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值將超10億元。
“茶葉加工企業(yè)300多家，流通企業(yè)1000多家，年消費(fèi)茶葉約1000萬(wàn)公斤，茶葉生產(chǎn)主要分布在嶗山、黃島、城陽(yáng)、即墨、膠州。茶葉成為青島農(nóng)業(yè)種植業(yè)中新興特色產(chǎn)業(yè)，是茶葉產(chǎn)區(qū)重要旅游資源和農(nóng)民收入主要來(lái)源。”劉彬介紹，這幾年青島的茶葉價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比較平穩(wěn)。今年春降雨量相對(duì)不多，氣溫此起彼伏，略有倒春寒天氣，對(duì)產(chǎn)量稍微有些影響，預(yù)計(jì)價(jià)格與往年相比會(huì)持平或略有增長(zhǎng)。
來(lái)源：觀海新w/ 青島早報(bào)記者 康曉歡 攝影報(bào)道，
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嶗山茶是青島市區(qū)域形象的重要代表，是地方鄉(xiāng)村振興農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，嶗山區(qū)委區(qū)政府高度重視和支持農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作，堅(jiān)持鄉(xiāng)村振興示范引領(lǐng)，將嶗山茶作為農(nóng)業(yè)“優(yōu)綠特新”的標(biāo)志產(chǎn)品和生態(tài)名片，連續(xù)14年投入巨資對(duì)茶農(nóng)茶企實(shí)施“三項(xiàng)直補(bǔ)”政策扶持，筑牢嶗山茶安全生產(chǎn)的根基。
青島嶗山依山傍海的茶園。（圖片由嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提供）
嶗山種茶很開(kāi)心基本投資政府給
高友偉是青島市嶗山區(qū)王哥莊街道高家村嶗山區(qū)嶗怡春茶場(chǎng)的老板，中國(guó)商報(bào)記者見(jiàn)到他的時(shí)候，老高正帶領(lǐng)工人采茶。
山區(qū)地塊大小不等，東一塊西一塊，老高共種植了6畝茶園，按照每畝年產(chǎn)干茶200斤、每斤銷(xiāo)售200元計(jì)算，老高一年可賣(mài)24萬(wàn)元，扣除肥料和人工費(fèi)，6畝地純掙約10萬(wàn)元。
“我的茶，請(qǐng)工人來(lái)采，按照每斤15—20元支付報(bào)酬，每名工人每天可采7—8斤鮮葉，干活兒快的，最多能采10斤。5到6斤鮮葉炒出1斤干茶。春茶最貴的鮮葉每斤350—360元，每斤茶葉加工費(fèi)約40—60元，這樣算下來(lái)，每斤新茶的最低成本是1700元。慢慢天氣轉(zhuǎn)熱，茶葉價(jià)格也就逐漸下降，現(xiàn)在的大田茶賣(mài)600元1斤?！备哂褌フf(shuō)。
開(kāi)采之前，高友偉和哥哥在茶園內(nèi)施肥。
老高告訴記者，在嶗山區(qū)，茶農(nóng)種茶負(fù)擔(dān)很輕，種茶使用的有機(jī)肥、農(nóng)藥都是政府免費(fèi)發(fā)放的，茶種和炒茶設(shè)備也有政府補(bǔ)貼，除了土地和人工費(fèi)之外，茶農(nóng)投入很少。
為了提高茶園的肥力和提質(zhì)增產(chǎn)，嘗到種茶甜頭的老高，除了使用政府發(fā)放的有機(jī)肥以外，自己又購(gòu)買(mǎi)了大批黃豆當(dāng)作種茶肥料。
近年來(lái)，老高又學(xué)會(huì)了炒茶的手藝，除了加工自己的茶葉之外，還替周?chē)l(xiāng)親代加工，如此，又增加了一筆收入，而且他的炒茶設(shè)備也是用政府補(bǔ)貼購(gòu)買(mǎi)的。
既會(huì)種茶又會(huì)炒茶，干的時(shí)間長(zhǎng)了，老高的炒茶手藝也提高了，前來(lái)買(mǎi)茶的人也逐漸多起來(lái)。去年的茶葉市場(chǎng)，本地茶遭到?jīng)_擊，但是老高的損失不大，他的抗風(fēng)險(xiǎn)能力要比一般的茶農(nóng)強(qiáng)很多。
為保品質(zhì)各顯神通
在青島市的嶗山區(qū)，近年來(lái)從事嶗山茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的茶農(nóng)和企業(yè)增加了很多，有的單純種茶，有的善于加工，有的側(cè)重品牌，為了保證嶗山茶的品質(zhì)，茶農(nóng)和各家企業(yè)各顯神通。
高友偉告訴記者，嶗山區(qū)王哥莊街道依山傍海，水土好、陽(yáng)光足、海邊氣候濕潤(rùn)、空氣干凈。政府在茶園的旁邊順著山勢(shì)修建了一座水塘，積蓄了從山上滲下來(lái)的泉水，老高用泉水澆灌，以此提高茶葉品質(zhì)。
而王哥莊街道廟石村的高正志在朋友的建議下，采用中國(guó)農(nóng)科院專(zhuān)家、“中醫(yī)農(nóng)業(yè)（產(chǎn)業(yè)）研發(fā)團(tuán)隊(duì)”首席科學(xué)家章力建和農(nóng)科院農(nóng)業(yè)所資源環(huán)境室主任朱立志等科學(xué)家的中醫(yī)理論，用草本活性肽和含氨基酸水溶肥噴灑灌溉等新技術(shù)種茶，提高了茶葉的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分含量。
經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，高正志種植的茶葉小分子活性肽達(dá)到8.2，SOD活性和含量分別達(dá)到1119和8822。氨基酸、活性肽、小分子和SOD等營(yíng)養(yǎng)成分的提高，賦予了茶葉更多的有益功能，提高了嶗山茶的品質(zhì)。
高正志采用草本活性肽和含氨基酸水溶肥噴灑灌溉種植的茶園。
位于嶗山區(qū)金家?guī)X街道的嶗山云霧茶廠老板王永超則種起有機(jī)茶，為了保證有機(jī)茶的品質(zhì)，王永超干脆不用化肥和農(nóng)藥，他使用的是自己發(fā)酵的豆粕等有機(jī)肥種茶。
“我的茶你可以隨意到任何地方檢測(cè)，指標(biāo)都很過(guò)硬。好不容易培育申請(qǐng)下來(lái)的有機(jī)茶品牌，我們可不敢亂用化肥和農(nóng)藥?！蓖跤莱瑢?duì)精心培育出來(lái)的有機(jī)茶品牌格外珍惜，他的茶園里插滿了黏蟲(chóng)子的“小黃旗”，四處懸掛著滅蟲(chóng)燈。
王永超說(shuō)，為了保證茶葉品質(zhì)，哪怕產(chǎn)量有限，他們每年也僅采一季春茶。單價(jià)上去了，盡管產(chǎn)量小，同樣利潤(rùn)可觀。
近年來(lái)，在青島市的嶗山區(qū)，茶農(nóng)種茶的積極性愈發(fā)高漲，為了提高嶗山茶的品質(zhì)和產(chǎn)量，各家企業(yè)可謂是八仙過(guò)海各顯神通，各種方法不勝枚舉。
王永超的嶗山云霧茶茶園里滿是滅蟲(chóng)板和滅蟲(chóng)燈。
政策加持嶗山茶業(yè)蒸蒸日上
統(tǒng)計(jì)顯示，截至目前，嶗山茶種植面積約2萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1500余噸，產(chǎn)值6億余元，區(qū)域公用品牌價(jià)值15.98億元。嶗山茶現(xiàn)有中國(guó)馳名商標(biāo)3個(gè)、山東省著名商標(biāo)4個(gè)、山東省知名農(nóng)產(chǎn)品品牌6個(gè)，被譽(yù)為“江北第一名茶”。
在采訪中，嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨建辦主任王雪梅告訴記者，近年來(lái)，嶗山區(qū)委區(qū)政府高度重視和支持農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作，堅(jiān)持鄉(xiāng)村振興示范引領(lǐng)，將嶗山茶作為農(nóng)業(yè)“優(yōu)綠特新”的標(biāo)志產(chǎn)品和生態(tài)名片進(jìn)行重點(diǎn)打造。
為了保障茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，嶗山區(qū)還為茶農(nóng)兜底，組織全區(qū)5個(gè)街道百余社區(qū)的近2萬(wàn)畝茶園參加保險(xiǎn)，避免了突發(fā)極端寒冷天氣給茶農(nóng)造成的損失。
肥沃的土壤和濕潤(rùn)的空氣適合茶葉生長(zhǎng)。（圖片由嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提供）
為推動(dòng)嶗山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，嶗山區(qū)發(fā)布《關(guān)于推動(dòng)嶗山農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展扶持辦法》的文件；從2010年到2023年，已連續(xù)14年在全國(guó)率先對(duì)茶農(nóng)和茶企實(shí)施“三項(xiàng)直補(bǔ)”的政策扶持。截至目前，嶗山區(qū)已累計(jì)投入資金1.5億元，惠及茶農(nóng)1.7萬(wàn)余戶，保障2萬(wàn)余畝茶園實(shí)現(xiàn)了綠色生態(tài)發(fā)展，筑牢嶗山茶的安全生產(chǎn)根基。
除了政策上給予扶持、技術(shù)上給予保障外，在茶文化方面，嶗山區(qū)也是積極發(fā)掘，為嶗山茶的發(fā)展注入活力豐富的內(nèi)涵。
2022年，青島嶗山茶文化系統(tǒng)成功入選由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布的山東省首批農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源名錄，“山海茶園”文旅、嶗山茶制茶工藝、嶗山茶道等核心保護(hù)要素構(gòu)成嶗山茶文化系統(tǒng)，兼具地域特色和技法工藝，糅合歷史傳統(tǒng)與民俗文化，同時(shí)凸顯了物質(zhì)文明和精神文明的雙重文明成果。
青島市嶗山區(qū)對(duì)嶗山茶的扶持和保護(hù)，推動(dòng)嶗山茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，走出了一條“特色產(chǎn)業(yè)+文化體驗(yàn)+節(jié)慶旅游”的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興之路。
來(lái)源：本刊新媒體編輯部、中國(guó)商報(bào)網(wǎng)
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江西寧都的窨制荷花茶
中國(guó)茶就如中國(guó)菜一樣，品類(lèi)繁多、眾口難調(diào)。雖稱寶典，其實(shí)也只能是一些經(jīng)驗(yàn)之談。
如何選擇口糧茶，對(duì)于老茶客來(lái)說(shuō)如同自己要穿多大的襯衫喜歡什么樣的內(nèi)褲一樣?jì)故臁?/p>
而對(duì)于那些一只腳剛踏入門(mén)檻說(shuō)起茶還一頭霧水、一臉懵懂的茶小白們；或者那些裝了半桶水到處搖晃遇到棘手問(wèn)題還要靠百度的茶小紅們。如何選好口糧茶對(duì)他們來(lái)說(shuō)很重要，畢竟茫茫人生總是波瀾不驚，還要靠茶續(xù)命。
口糧茶口糧茶，入口之糧，內(nèi)涵第一。選口糧茶不是選女（男）朋友，顏值并不是最重要（當(dāng)然既有顏值又有內(nèi)涵的誰(shuí)都喜歡）。
選擇口糧茶的第一要素，就是選擇自己喜歡喝的。選擇自己喜歡的香氣，選擇自己喜歡的滋味，最后還要掂量一下自己的錢(qián)包。
選喜歡的女（男）朋友我們要選有氣質(zhì)與品味的，選茶也一樣，茶葉一定得有“氣質(zhì)”與“品味”，“氣質(zhì)”是香氣，“品味”是滋味。
就是選擇自己喜歡的香氣、自己喜歡的滋味。
定好“擇偶”標(biāo)準(zhǔn)后，我們?cè)倮硪焕砗苋菀追傅腻e(cuò)誤。
??黃山猴坑的猴魁
1、一般來(lái)說(shuō)便宜沒(méi)好貨，但也不絕對(duì)。按市場(chǎng)照角度來(lái)說(shuō)成本越低賣(mài)價(jià)才越低，但不乏在市場(chǎng)源頭遇到一些質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好茶，市場(chǎng)信息總是不對(duì)稱的時(shí)候多，很多源頭好茶經(jīng)過(guò)一層層流通環(huán)節(jié)才能到消費(fèi)者手里，價(jià)格自然水漲船高，如果你掌握了源頭信息，就有可能找到便宜的好茶。
2、一般來(lái)說(shuō)貴的一定是好貨，但也不絕對(duì)。茶葉的貴分為兩種，一種是物以稀為貴的原料貴；一種是獲過(guò)XX獎(jiǎng)、XX十大名茶之一等外在榮譽(yù)與知名度的高附加值的貴。兩者商品價(jià)值都有泡沫，但前者畢竟是有貴的理由，后者只是拿個(gè)茶樣去參賽，獲獎(jiǎng)了與他家其他茶品無(wú)關(guān)，但他家出廠的都會(huì)打上“獲得XX大獎(jiǎng)"等字樣。
3、相信原產(chǎn)地，但不迷信。我以前總感覺(jué)只有重慶的火鍋?zhàn)詈贸?，出了重慶哪里的都不地道；現(xiàn)在去吃海底撈感覺(jué)哪里的都一樣。誰(shuí)都知道龍井要選西湖龍井、毛峰要選黃山毛峰、巖茶要選武夷山正巖、單從要選烏崠山、普洱茶要選知名山（寨）。沒(méi)錯(cuò)，這些地方都出一流的好茶，但并非一定全都是最好的茶。如有新昌產(chǎn)地的龍井勝過(guò)西湖產(chǎn)區(qū)的、有祁門(mén)產(chǎn)區(qū)的毛峰勝過(guò)黃山風(fēng)景區(qū)的、我喝到過(guò)比同級(jí)別巖茶品質(zhì)更好的邵武巖茶、好喝的鴨屎香雪片烏崠山上根本沒(méi)有、很多產(chǎn)地不知名的普洱茶與知名山（寨）茶不相上下........
4、跟對(duì)人，多喝茶。小時(shí)候跟鄉(xiāng)下的土拳師學(xué)武，當(dāng)時(shí)對(duì)他們佩服得五體投地，長(zhǎng)大后才知道他們太三腳貓；小時(shí)候只認(rèn)得家鄉(xiāng)的龍井茶，以為天下只有這種茶是最好喝的，以后才知道天下好喝的茶多了去了。跟對(duì)人是讓你能夠喝到更接近高品質(zhì)的茶，不至于尚未入門(mén)就被帶歪；多喝茶是為了增加你的視野和經(jīng)驗(yàn)，不至于坐井觀天、牖中窺日。
有人問(wèn)，口糧茶有價(jià)位區(qū)間嗎？其實(shí)這個(gè)問(wèn)題很難回答，人分三六九等，各有喜好惡憎。年薪百萬(wàn)的跟年薪十萬(wàn)的消費(fèi)觀肯定不同、我和杰克馬的消費(fèi)水準(zhǔn)肯定不同。所以，口糧茶也應(yīng)人而異，應(yīng)口感喜好而異，應(yīng)財(cái)務(wù)自由程度而異，應(yīng)各種條件影響而異。
以當(dāng)下的物價(jià)指數(shù)和普羅大眾的消費(fèi)水平來(lái)看，只要每市斤售價(jià)在100到1000之間的茶葉我們都可以將它納入口糧茶范疇。當(dāng)然，如果你是996，也不妨礙你去買(mǎi)30一斤的茶；如果你是高富帥，也不阻擋你喝3000以上一斤的茶。
所以，什么價(jià)格區(qū)間的茶算口糧茶其實(shí)是沒(méi)有絕對(duì)定義的。
既然說(shuō)是口糧茶選擇寶典，那就得學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)茶葉，認(rèn)識(shí)的越多選擇才不容易出錯(cuò)。萬(wàn)物皆有規(guī)律，規(guī)律與事物的結(jié)果成正比，雖然也沒(méi)絕對(duì)。茶葉也一樣，任何茶葉的選擇（包括口糧茶）都以季節(jié)、產(chǎn)地、品種、工藝這四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)為參照。
??湖北秭歸的群體種
一、季節(jié)春花秋實(shí)、夏茂冬眠，每一種植物生長(zhǎng)都有自己的生長(zhǎng)時(shí)令，茶葉也是如此。我國(guó)地域遼闊，從北緯18度到38度橫跨幾千里間都產(chǎn)茶，最早的海南白沙綠每年臘月間就可以品嘗了，傳統(tǒng)意義上的春天都沒(méi)到，當(dāng)然海南也沒(méi)有春天；最遲的嶗山綠至少要五月初才開(kāi)采，都到立夏了。
每一個(gè)地方名茶都有自己的采收節(jié)氣，早了或遲了總有不妥和不好的地方。
如西湖龍井群體中正常在三月底清明前幾天才上市，如果你三月初就買(mǎi)到了那肯定不對(duì)了。
如武夷山正山小種，桐木關(guān)上氣候寒冷，正常每年的茶青采摘要到五月上旬和中旬，如果清明時(shí)節(jié)有人向你推銷(xiāo)正山小種新茶那肯定是假的了。
如有人跟你說(shuō)這是烏崠山頂?shù)难┢?，那他一定是在撒謊或是無(wú)知，烏崠山上的茶樹(shù)深秋后早就休眠了，哪里還有茶葉可采，雪片只有海拔較低的地方才有。
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這些年的采茶季節(jié)已經(jīng)變得越來(lái)越早，這是因?yàn)橐恍┙喜鑵^(qū)的特早生品引種到了西南茶區(qū)，如今年立春前就開(kāi)始采摘的貴州六盤(pán)水、立春日開(kāi)始采摘的四川筠連，都是浙江引過(guò)去的烏牛早品種。
請(qǐng)大家記住一點(diǎn)，茶葉的“早”與“品質(zhì)”未必成正比，每個(gè)產(chǎn)茶地都有自己的產(chǎn)茶季節(jié)，超出當(dāng)?shù)卣．a(chǎn)茶季節(jié)的茶品嘗嘗鮮可以，但不宜選擇作口糧茶。
二、產(chǎn)地一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也養(yǎng)一方茶。農(nóng)產(chǎn)品講究道地，茶葉當(dāng)然也是，所以才有原產(chǎn)地理標(biāo)志，才有各地名茶的產(chǎn)地特色。
如同樣的品種，浙江新昌本地的龍井茶外形扁平、光滑，芽葉粗壯、色澤黃綠，炒豆香明顯。而從四川、貴州等地過(guò)來(lái)的“龍井茶”外形似扁平卻不光滑，芽葉略顯干瘦，色澤暗淡，香氣不顯，工藝水準(zhǔn)天差地別，放在一起一眼就能看出云泥之分。
??浙江新昌的龍井茶
??四川名山的“龍井茶”
如桐木關(guān)出產(chǎn)的正山金駿眉都是以本地菜茶茶芽為原料，干茶外觀特征芽頭緊瘦、微微卷曲、黑色居多，一些芽尖上略帶金黃、通體油潤(rùn)。而那些全黑、全褐或全金黃的芽茶肯定不是桐木關(guān)的。桐木關(guān)金駿眉香氣為天然的果香、花香、蜜香、玉米甜香，且持久悠長(zhǎng)，聞起來(lái)是一種讓人心情愉悅的感覺(jué)。
而仿制的聞起來(lái)不是火功香、就是薯香或者焦糖香。不光品質(zhì)，而且價(jià)格也是差的很多，桐木關(guān)的金駿眉光茶青就要七八百一斤，四斤多茶青做一斤干茶，成本就要3500多塊，高成本就要高利潤(rùn)，一般沒(méi)有五千來(lái)塊起是買(mǎi)不到的，不到這個(gè)價(jià)格能買(mǎi)到的肯定不是正山菜茶品種。
而廣西三江產(chǎn)的“金駿眉”都是以福云六號(hào)品種為原料，干茶可能一兩百一斤都能買(mǎi)到，差別不是一般的大。
但以顏值論茶的小白們?cè)诓恢榈那闆r下可能會(huì)選擇下圖2金毫滿披的“金駿眉”。
??600多一兩的桐木關(guān)正山金駿眉
??248一斤的三江“金駿眉”
三、品種有茶友會(huì)問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：是不是同一棵茶樹(shù)上采下來(lái)的茶青可以做成任何茶呢？理論上講是沒(méi)錯(cuò)的，但是每個(gè)茶樹(shù)品種都有自己的適制性，比如龍井43適合做綠茶；福鼎大毫適合做白茶；柿大種適合做太平猴魁；肉桂適合做巖茶；鴨屎香適合做單從；云臺(tái)大葉適合做安化黑茶......這些茶樹(shù)品種的適制性是幾百年來(lái)各地茶人們摸索總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。
所謂一個(gè)品種的適制性就是它加工成某類(lèi)茶的最佳品質(zhì)表現(xiàn)。我們經(jīng)常會(huì)遇到一些創(chuàng)新茶，反其道而行之未嘗不可，但如果難以得到最佳的品質(zhì)口感，作為口糧茶并非最佳選擇。
四、工藝工藝分采摘工藝和制作工藝。綠茶界有個(gè)頑固的通病，那就是以貌取茶，不管是制作流通環(huán)節(jié)、還是消費(fèi)群體，都是要好看的，芽葉要越小越好，色澤要越綠越好。紅茶大多數(shù)時(shí)候也是芽葉、條索越小越好賣(mài)，口感如何再說(shuō)。
茶乃飲品，要入口的東西肯定是香氣和滋味的內(nèi)涵第一，而非以形和色的外在取勝，當(dāng)下這種本末倒置的取舍風(fēng)氣或習(xí)慣非常不利于茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，也會(huì)讓人們?cè)谶x擇口糧茶時(shí)產(chǎn)生誤區(qū)和誤導(dǎo)。
如同很多美女的顏值與內(nèi)涵不匹配一樣，很多茶葉的顏值也與內(nèi)涵不成正比。但凡顏色綠翠欲滴、鮮活漂亮的基本不好喝，又苦又澀又鎖喉，空有一副好皮囊。這樣的茶基本沒(méi)有做干，含水量偏高，也不適宜保存。倘若干度做到4%（含水量）以內(nèi)的綠茶會(huì)呈黃綠色或墨綠色，只有這樣的干度才能泡出炒青綠茶應(yīng)有的香氣和滋味。
??外貌丑陋卻蘭花香四溢的舒城小蘭花
??顆顆芽頭、綠翠欲滴的名山蒙頂石花，干茶含水量很高，青澀、寡淡毫無(wú)品飲價(jià)值
最后，講幾點(diǎn)去茶店、市場(chǎng)選購(gòu)茶葉小技巧：
1、抓一把茶葉哈一口氣，立馬去聞茶葉有沒(méi)有香氣，如果是綠茶一般做到位的茶葉會(huì)有火香、板栗香、豆香、花香等香氣，如果能聞到煙火味、餿味、青臭味無(wú)需再看。如果是紅茶只要原料好工藝到位會(huì)散發(fā)怡人的花香、果香，一般的泛薯香、薯蜜香，再次焦糖香，如果有酸餿味或者聞不出氣味就別再看了。
2、拿起一片（根）茶葉放到門(mén)牙上咬，酥脆的合格，外酥里韌的干度還不到，有點(diǎn)韌勁的含水量較高（如上圖蒙頂石花，就是典型的金寶其外敗絮其中）。這樣的茶葉哪怕聞起來(lái)有很好的香氣也是表香，所以最好還是沖泡一下來(lái)確定是否真的好喝。但曬青類(lèi)茶葉除外（如普洱生茶、曬紅這些茶含水量會(huì)高一點(diǎn)，達(dá)不到酥脆的程度，太干了反而不易轉(zhuǎn)化）。
3、如果干茶聞起來(lái)尚有香味，開(kāi)湯后卻香氣消失，而且滋味寡淡有水青氣、或稍有漚味的則要懷疑是否是雨天采摘制作的，不選擇。
4、同樣的日期、天氣、品種和工藝的茶類(lèi)低海拔的香氣平淡、滋味苦澀或寡淡，高海拔的則香氣悠長(zhǎng)、滋味甘甜鮮爽。但也不排除用創(chuàng)新工藝提高香氣與口感的綠茶和紅茶。
以上檢測(cè)方法適合一切綠茶。
