中國是茶的國度，但過去我國北方卻并不產(chǎn)茶，或者說并未形成茶產(chǎn)業(yè)，直到上世紀90年代“南茶北引”成功后，北方才有了屬于自己的茶品牌，比如如今比較有名的嶗山綠、日照青等都屬于南茶北引的產(chǎn)物，那么南茶北引究竟是如何實施的呢？他在實行過程中又經(jīng)歷了哪些不為人知的磨難？今天我就帶大家簡單了解一下南茶北引這一偉大工程。
毛主席提議在青島嘗試種茶。
1957年7月，毛主席與其他中央領導同志正在青島開會。這一天，他對譚啟龍說：“青島是個好地方，有山有海，空氣濕潤，這一點和我老家湖南有些相似，這么好的條件為什么不種茶呢？……可以嘗試一下嘛?！闭敲飨倪@句話，深深啟發(fā)了譚啟龍，于是山東省委很快制定出“南茶北引”的宏偉計劃。
第一次實行備受挫折
1956年，譚啟龍決定在山東試種茶葉，在他的直接安排下，山東從安徽購進了大批茶苗、茶種，分發(fā)到各個地區(qū)試種。當時，山東“南茶北引”范圍最初確定在青島、日照、臨沂三地，第一次南茶北引自此開始。
但是“南茶北引”談何容易，由于地域氣候等原因，當時農(nóng)林部門沒有懂茶樹種植的，第一批5000株茶苗全凍死了。第二年，即1957年春，又引進茶苗4000株在青島中山公園栽植，仍沒有成活。1959年莒縣又引進4斤茶種進行試種，后來總算引種成功了，可是，幾十年不遇的寒潮突襲，致使成片的茶苗被凍死，有的茶園甚至整體毀壞。再加上連續(xù)三年嚴重的自然災害，“南茶北引”幾乎面臨失敗的格局。
歷經(jīng)磨難，南茶北引終成功
后來一直到1965年，譚啟龍在青島考察時，發(fā)現(xiàn)青島中山公園路兩旁當冬青種植的幾棵茶樹成活了，這大大增強了譚啟龍的信心，于是發(fā)起了第二次南茶北引。
1965年青島茶樹第二代出世，青島市太平山麓茶苗試種成功。青島試種茶苗成功后，全國各地紛紛效仿，開始廣泛試種茶苗。
1973年10月，國家農(nóng)業(yè)部和中國農(nóng)科院茶葉研究所在日照縣召開了6省區(qū)(山東、西藏、新疆、陜西、河北、遼寧)“南茶北引西遷”經(jīng)驗交流會，與會專家認為山東省“南茶北引”是成功的。這次現(xiàn)場會議的召開，標志著生長在江南地區(qū)的茶葉第一次跨過了高緯度的限定，在北方的土地上正式生根發(fā)芽。
1993年之后，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化興起，嶗山茶展示了旺盛的生命力，逐步成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的主導產(chǎn)品。2006年4月3日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布了嶗山綠茶地理標志產(chǎn)品保護申報受理公告。至此，嶗山綠茶和青島啤酒一樣成為山東地理標志。
可以說山東人就是靠著不屈不撓、屢敗屢戰(zhàn)的精神，歷經(jīng)千辛萬苦終于使南方優(yōu)質(zhì)茶樹品種度過了抗旱防凍的難關，在山東一個個安了家。
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10月18日，2021嶗山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇在青島國際會展中心3號館茶文化活動區(qū)舉辦。來自國內(nèi)茶行業(yè)的專家學者、協(xié)會負責人、茶企代表匯聚一堂，為嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻計，共同帶來一場精彩紛呈的思維盛宴。
本次論壇由嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，青島嶗山茶協(xié)會、深圳市茶文化促進會、深圳市華巨臣實業(yè)有限公司承辦。青島市嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王妮妮，嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)中心主任呂愛軍，國家現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家、南京農(nóng)業(yè)大學茶學學科奠基人、江蘇省茶樹品種工程首席專家黎星輝，安徽農(nóng)業(yè)大學國家茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室、博士生導師謝忠穩(wěn)，云南省茶葉研究所所長何青元，青島農(nóng)業(yè)大學園藝學院副院長、茶學系主任張新富，福鼎市茶葉協(xié)會副會長王軍，青島嶗山茶協(xié)會會長江崇煥，青島市茶文化研究會會長匡新，華巨臣區(qū)域總監(jiān)陳金盛等領導、嘉賓出席本次活動。
青島市嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王妮妮在講話中表示，今年是國際茶日提案通過的第二年，在國內(nèi)國際雙循環(huán)的新格局下，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、茶文化正當其時。茶產(chǎn)業(yè)連接著千萬茶農(nóng)和百萬消費者，如何讓茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興、富民增收發(fā)揮作用，是擺在每個茶產(chǎn)區(qū)政府面前的要事。希望通過這次論壇，茶行業(yè)專家學家、龍頭企業(yè)的智慧，為嶗山茶產(chǎn)業(yè)把脈問診，把嶗山茶這篇文章做好。
青島市嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王妮妮致辭
近年來，嶗山茶種植面積不斷擴大、產(chǎn)量遞增，茶類品種從單一的綠茶，擴大到紅茶、白茶、青茶等品類，“江北第一茶”名聲遠揚。然而，受到種植歷史、水土環(huán)境、消費市場等因素影響，嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在不少問題。本次論壇聚集國內(nèi)茶葉領域?qū)＜覍W者，分別從文化、經(jīng)濟、科技、健康等維度，深入挖掘嶗山茶的內(nèi)在價值，賦予嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能。
主題演講
演講者：黎星輝
國家現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家
南京農(nóng)業(yè)大學茶學學科奠基人
江蘇省茶樹品種工程首席專家
演講主題
《以營養(yǎng)健康為導向的嶗山茶高質(zhì)量發(fā)展》
當前國際國內(nèi)形勢千變?nèi)f化，我國茶產(chǎn)業(yè)應該努力適應新常態(tài)，積極尋求發(fā)展出路。據(jù)2019年自然資源部門的數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，我國茶園種植面積達2070萬畝，產(chǎn)能過剩問題凸出，茶葉安全質(zhì)量不穩(wěn)，價格利潤越來越低等問題，讓眾多茶企發(fā)展舉步維艱。
縱觀歷史可以得知，茶葉生產(chǎn)從東部向西部挪移，茶葉產(chǎn)值重心由南向北轉(zhuǎn)移，從效益低的地方向效益高的地方轉(zhuǎn)移，這是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三個必然規(guī)律。嶗山茶的發(fā)展前景廣闊，因為它有茶樹生長環(huán)境以及茶產(chǎn)品銷售市場。嶗山茶復興可以從以下方面著手：茶樹種質(zhì)資源是嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎；科學的栽培技術是嶗山茶產(chǎn)業(yè)的大眾根基，只有全面分析現(xiàn)代技術的利弊，才能不破壞生態(tài)鏈；獨特的采后技術是嶗山茶提質(zhì)增效的靈丹妙藥，通過采用不同加工方式，制成多種多樣的茶產(chǎn)品；文化宣傳是嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的軟實力，茶文化有很多實物載體，這需要政府部門去研究，比如嶗山茶可以與嶗山結合起來推廣；多元化營銷模式是嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，經(jīng)營是品牌化，渠道多元化，品飲是便捷化，消費是市場化，只有營銷創(chuàng)新，才能讓茶與文化、健康、旅游等領域融合發(fā)展。
演講者：謝忠勇
安徽農(nóng)業(yè)大學國家茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室、博士生導師
演講主題
《以營養(yǎng)健康為導向的嶗山茶高質(zhì)量發(fā)展》
我國茶葉產(chǎn)量全球第一，近兩年部分地區(qū)茶產(chǎn)量雖然下降，但國內(nèi)茶葉仍然處于供過于求的狀態(tài)，例如山東省，每年有40萬噸左右賣不出去；我國擁有悠久的茶葉種植歷史與飲茶歷史，茶葉人均消費卻不高，特別是現(xiàn)在的年輕人，大多沒有喝茶的習慣，他們喜歡喝茶飲料，國內(nèi)茶飲料零售規(guī)模超過千億，里面用的茶葉很少。茶葉深加工茶產(chǎn)品少、茶食品附加值低等等，是我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。
從營養(yǎng)和健康的角度來看，是飲用整茶的健康功能缺乏系統(tǒng)研究。茶是世界三大健康飲品，茶葉含有茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等有益人體的營養(yǎng)元素，嶗山茶發(fā)展，也可以從研究茶的健康功能著手。具體來說，可以從以下六個方面去做：
一、建立嶗山茶產(chǎn)業(yè)研究院，研究是創(chuàng)新的源頭，安徽大學就在安吉縣建立了安吉研究院，做選育茶種、質(zhì)量檢測等工作；
二、加強茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)培訓，促進茶產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)，提升茶葉生產(chǎn)技術水平和管理水平；
三、支持企業(yè)做大做強，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)在茶葉栽培、茶園管理、茶葉加工等不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的示范引領作用；
四、推進嶗山茶產(chǎn)業(yè)標準化建設，保證流程市場的茶產(chǎn)品質(zhì)量，有源可溯；
五、強化公共品牌體系建設，講好嶗山茶故事，通過傳播茶文化，走進消費者內(nèi)心；
六、加大研發(fā)健康功能為導向的嶗山茶產(chǎn)品，滿足多元化的消費市場；發(fā)掘利用夏秋茶資源。
圓桌對話
1
主持人：隨著喝白茶成為一種新時尚，白茶市場開始走俏。福鼎白茶作為白茶中的佼佼者，對嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有什么建議？
王軍：第一是政府扶持，福鼎市有茶產(chǎn)業(yè)領導小組，每屆領導班子都注重發(fā)展福鼎白茶，給所有茶企帶來強有力的信心。據(jù)我所知，嶗山目前有80多家茶企，他們發(fā)展態(tài)勢良好，這跟嶗山的領導班子把發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)放在首要位置是分不開的。
第二是提高質(zhì)量。茶葉質(zhì)量與生態(tài)環(huán)境緊密相連，在茶樹培育階段就要注重環(huán)境管控。嶗山茶種植面積小，比起大茶園更好管控，現(xiàn)在茶葉最高的級別是有機茶，如果把嶗山所有茶園全部按照有機茶的標準去打造，將會給嶗山茶產(chǎn)業(yè)帶來翻天覆地的變化。
福鼎市茶葉協(xié)會副會長、福建萬氏留香茶業(yè)有限公司董事長王軍△
2
主持人：青島地區(qū)廣泛流傳著這樣一句話“千難萬難不離嶗山”，聽完黎教授和謝教授的演講，不管是開發(fā)成茶類產(chǎn)品，還是建立有機茶園，嶗山茶文章大有作為。您認為，嶗山茶應該如何利用科技力量支撐茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？
張新富：嶗山茶是江北茶區(qū)的優(yōu)秀代表，以“香高味濃”受到消費者喜愛。十四五期間，各行各業(yè)都在講高質(zhì)量發(fā)展，作為茶行業(yè)的科技人員，我認為嶗山茶可以從這三個方面實現(xiàn)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展：
一、大力推廣茶樹良種。一些嶗山茶老品種種植歷史超過三四十年，加上栽培條件不好，產(chǎn)茶能力很低，需要趕緊更換品種；
二、高效生態(tài)茶園建設。利用茶園快速成園栽培技術，春天栽下茶樹，秋天就能產(chǎn)茶，然后通過智慧茶園管理系統(tǒng)，對茶葉的生長環(huán)境進行智能化管理，讓茶園產(chǎn)量逐年提升；
三、提升加工技術。嶗山茶種植面積少，不適合進行太多形狀與檔次的加工，建議找一個方向，茶企合力開發(fā)，實現(xiàn)加工技術標準化。
青島農(nóng)業(yè)大學園藝學院副院長、茶學系主任張新富△
3
主持人：品質(zhì)是品牌發(fā)展的根本，您覺得，嶗山茶應該如何以品質(zhì)推動品牌價值提升？
何青元：首先定位要準確，第一個定位是有沒有信心把嶗山綠茶做成世界最好的綠茶；第二個定位是把嶗山茶定位成高端茶還是大眾茶。
定位是高端茶，可以從以下方面著手：第一、依托青島市依山傍海、氣候濕潤、水土優(yōu)良等自然地理條件，培育壯大嶗山茶產(chǎn)業(yè)；第二，確定嶗山茶的當家品種，不斷深入研究，培育出國際級茶樹良種，用這個品種做出享譽世界的綠茶；第三、挖掘嶗山綠茶的工藝特征及文化內(nèi)涵；第四、深入分析嶗山茶的品質(zhì)特點，打造茶產(chǎn)品的多樣化；第五、推動茶產(chǎn)業(yè)與旅游、健康、科技、文化等領域融合發(fā)展，延伸嶗山茶的品牌附加值，從而擦亮嶗山茶這個金字招牌。
云南省茶葉研究所所長何青元△
江崇煥：嶗山茶從上世紀50、60年代發(fā)展至今，從全國各地引進茶種，哪些品種適合在嶗山地區(qū)栽培？哪些品種可以走向世界?這需要大量的工作才能做好，需要政府的支持和茶企的努力，通過這些工作，近幾年嶗山茶的發(fā)展勢頭非常好，我們要有足夠的信心，把嶗山茶打造成中國最好的綠茶。
青島嶗山茶協(xié)會會長江崇煥△
匡新：嶗山茶有三個中國馳名商標，在全國任何一個產(chǎn)區(qū)，一個縣級區(qū)打造三個商標的不多，嶗山茶這個品牌已經(jīng)發(fā)展到一定高度，可以從文化角度去推廣茶。在山東省級茶藝大賽中，前三名永遠是青島的茶藝師，前十名能占一半，反觀青島的制茶師，在省級大賽上拿不到獎。我們要加大制茶、品茶這方面的培訓，從茶藝到加工，從塑強品牌到文化引領，真正做好嶗山茶。
青島市茶文化研究會會長匡新△
三個多小時里，茶行業(yè)專家、學者、茶企代表思維碰撞，妙語連珠，為嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了許多“靈丹妙藥”，相信在與座嘉賓的智慧引領下，未來，嶗山茶可以走出一條獨具特色的發(fā)展道路，讓“江北第一名茶”邁向更加廣闊的舞臺！
來源：作者： 墨 茶悅世界，
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為有效提高農(nóng)民科技文化素質(zhì)，培育壯大高素質(zhì)農(nóng)民隊伍，促進鄉(xiāng)村人才振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，2022年7月30日，青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局承辦，青島市茶文化研究會、青島市嶗山區(qū)茗爾德職業(yè)培訓學校協(xié)辦的“嶗山區(qū)2022年高素質(zhì)農(nóng)民培育‘嶗山龍須’制茶培訓班”圓滿結束。
此次培訓，吸引了嶗山區(qū)內(nèi)正在從事或有意向從事茶葉生產(chǎn)的務農(nóng)農(nóng)民、返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)大學生、退役軍人、種養(yǎng)大戶、家庭農(nóng)場經(jīng)營者、農(nóng)民合作社骨干、返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)者等各類人員踴躍報名，本次培訓人員60余名。
此次培訓采取理論與實踐相結合、集中培訓與考察學習相結合的模式，7月26日-29日，邀請國內(nèi)茶界著名制茶專家開展嶗山茶高端品系——嶗山龍須的機械、手工制茶理論知識及實操培訓。7月29日下午，組織學員們進行考核。在手工制茶競賽環(huán)節(jié)，學員們按照嶗山龍須制作規(guī)范現(xiàn)場進行制茶。通過學員們現(xiàn)場制茶的操作規(guī)范及技術熟練程度，制成的干茶質(zhì)量，由專家老師現(xiàn)場打分，前十名的學員頒發(fā)“十佳龍須茶制茶能手”榮譽稱號。
7月30日，學員們實地參觀了日照市御園春茶業(yè)股份有限公司、日照盛華茶業(yè)機械股份有限公司、日照圣谷山茶博園、樂茶（青島）農(nóng)業(yè)科技有限公司、中國北方抹茶學院、南茶北引展覽館等地。學員們表示，此行考察學習進一步拓展了視野，讓大家對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有了更深更新的認識，通過學習將較大提升大家在茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術、經(jīng)營管理等方面理論素養(yǎng)和技術水平。
經(jīng)過專業(yè)的培訓與考核，此次培訓班的合格率達到100%，學員們?nèi)磕玫搅私Y業(yè)證書，圓滿完成了培訓任務。此次培訓內(nèi)容豐富，形式多樣，學員受益匪淺，大家紛紛表示會做到學以致用，把所學的新知識、新技術、新理念應用到生產(chǎn)實踐中，也進一步堅定大家們扎根農(nóng)業(yè)，推進鄉(xiāng)村振興的決心。
此次培訓，響應《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關于做好2022年高素質(zhì)農(nóng)民培育工作的通知》、《2022年青島市高素質(zhì)農(nóng)民培育工作實施方案》文件精神，扎實有序推進農(nóng)民教育培訓工作，打造嶗山綠茶高端品系積累專業(yè)人才力量，進一步推進農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
來源：青島市茶文化研究會，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
