? ? ? ?茶，是一種綠色植物，可飲、可用藥，也是一種文化，更是一種精神的享受。
? ? ? ?經(jīng)常聽到“禪茶一味”這詞，可見品茗悟道是喝茶最高的一種境界。對從小在茶鄉(xiāng)長大的我來說，喝茶，是件幸福的事兒。陽光明媚的午后，用玻璃杯沏一杯西湖龍井茶，看著沸水中沉浮的嫩芽，想想人生如茶，沉沉浮浮、起起落落，何不如茶般姿態(tài)：沉時坦然，浮時淡然；拿得起也放得下。無論陰晴圓缺、喜怒哀樂，總離不開每天習慣的茶事。煮水、沏泡、品茶。我經(jīng)常說，適合自己喝的就是好茶。每個人性格不一，喜好不同，當然口味自然就不同，但是很多人不懂茶，總覺得看似價格貴的就是好茶，當下流行喝的茶類就是好茶，忽略了自己的體質和季節(jié)。近期杭城春雨連綿，寒冬似乎還沒走去，那么這個季節(jié)可以喝點什么茶品呢？
發(fā)酵的茶首推薦，如：紅茶、福鼎老白茶、熟普、老生普、老六堡、武夷山巖茶等。在低溫的氣候里喝一些比較暖性的茶，一來對腸胃刺激較小，二來可以溫補身體。此時如喝些新的生普、福鼎白茶（白牡丹、銀針）、綠茶之類的茶品，會身感體寒或腸胃不適，當然體質內火比較旺的人就另當別論了。
仔細的人可能會問，為什么這個季節(jié)可以喝老白茶、老生普，不能喝新生普和新白茶。因為當年做的生普洱和福鼎白茶都很新，茶葉里的各元素沒有轉化，所以對腸胃有刺激。通過多年的氣候與時間的自然存放，茶葉內含物質便轉化溫和，這樣我們非但可以放心飲用，而且對身體非常有益。
比如說近幾年蠻火的老白茶。老白茶素有“三年藥、七年寶”，個人覺得這只說明白茶有年份好的比喻，三年以上的白茶慢慢減退了一點新氣和寒性，茶味轉化出棗味、藥味，口感也慢慢醇和、綿柔起來。到現(xiàn)在為止老白茶還沒有一個界定線，個人覺得從口感上來說一般六、七年以上的白茶可以稱作是老白茶了。其實在2006年以前，它只不過是一個小眾茶。是慢慢的宣傳被大家認知起來的一個茶，當然它也是一個有歷史的茶?，F(xiàn)在市面上有大量二、三十年以上的老白茶，我想明白的人便會明白，這只不過是一種商業(yè)炒作模式。那為什么要炒老白茶，它內含物質中的“黃酮”給予了它的身價。
黃酮，它是一類以苯色酮環(huán)為基礎的酚類化合物，功效表現(xiàn)在它是一種很強的抗氧劑，可有效清除體內的氧自由基，阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發(fā)生；其次可以改善血液循環(huán)，可以降低膽固醇，改善心腦血管疾病的癥狀；再次可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進傷口愈合和止痛，可以用于各類敏感癥。關鍵是白茶中黃酮類物質在存放過程中會不斷增加，所有茶類中，福鼎白茶的黃酮含量是最高的。黃酮的功效有很多，大家可以去百度查閱資料。喝一杯福鼎老白茶的功效等同于12杯橙汁。我經(jīng)常在朋友感冒、發(fā)燒的時候推薦煮老白茶喝，效果的確不錯，而且方便，抓一把用壺煮或暖瓶開水悶泡就可以了，老少皆宜。老茶，對于喜歡喝茶的人來說，我覺得適當囤些新的喝點老的就可以了，也不要一味的追求老茶，畢竟都知老茶好但未必都能買到對的茶，所以在自己可以承受的價格范圍內，適合自己的就是好茶。
茶，是用來喝的，不是我們炫耀的一種產(chǎn)物，它是人與人交流的一種媒介。我是茶姑，我愿意和您分享茶事，分享茶里的各種幸福。讓我們一起喝好茶，喝對茶。
洱茶被譽為“可以喝的古董”，其越陳越香的獨特品質是大家公認的。普洱茶之所以受追捧，最重要的可能還是它具有的養(yǎng)生、健身功效。
陳年普洱茶雖然是好茶，但也要會泡才行。只有知道正確的泡茶方式，才能使茶的醇和、韻味更加悠長，將其滋味充分激發(fā)出來。今天就來為大家講講沖泡陳年普洱比較簡單的方法，又十分有效的泡茶方法。
普洱茶沖泡時間要注意的要點?
1、無論生普熟普沖泡時間都是5秒，三泡過后適當延長幾秒逐漸至十泡之后十幾秒
2、新茶需要開蓋透氣，避免悶熟不鮮爽;老茶需喚醒，快速沸沖不間斷
3、普洱茶香氣內斂不宜高沖，容易渾濁，不能直對茶葉，嚇破茶膽，茶毫沖散湯感不佳
新茶老茶的區(qū)別:
生茶鮮爽香甜
新茶:當年的生茶較為鮮爽，注意不要悶泡，低沖定點、開蓋散熱保持鮮爽度的同時保持香氣
老茶:老生普要喚醒，低沖保溫，沸沖灑壺，連續(xù)沖泡有助于快速出湯同時喚醒轉化后沉睡的滋味
熟茶醇厚甘香
新茶:壓制不久的熟茶容易帶有發(fā)酵堆味，沸沖連續(xù)出湯可以使得可以揮發(fā)的氣味快速釋放，進去品鑒茶的滋味的頂佳狀態(tài)
老茶:轉化成熟的茶，內涵物質非常復雜，想要喚醒茶的本身真正的滋味需要兩次醒茶，紫砂小壺出半留半或者快速沖泡，換盛器冷卻有助于洗茶之后揮發(fā)氣味的保留，這也是品嘗其他老茶內斂的滋味的方法。
同樣，老熟普也適用其他老茶的煮茶法，洗茶兩道后悶煮或蒸煮熟茶塊，滋味能夠完全地與茶水結合，香氣比沖泡更為濃郁。
普洱茶根據(jù)是否有渥堆發(fā)酵，分為生茶和熟茶兩種。生茶和熟茶所含的營養(yǎng)價值不同，適合的人群也不同。什么人適合喝生普，什么人適合喝熟普，是有講究的。
普洱生茶刺激性強
所謂普洱生茶，是指茶葉采摘之后未經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，以自然的方式存放，曬青毛茶之后再把茶葉壓制成餅、磚等形狀，又或者有些茶農(nóng)還以散裝的形式儲存。
由于普洱生茶未經(jīng)過發(fā)酵，所含的茶多酚和咖啡堿等元素豐富，茶味濃厚，濃度較高，尤其是新制的普洱生茶，刺激性較強。喜歡普洱生茶的茶友常把新制出來的普洱生茶進行存放，讓茶葉中的茶多酚和咖啡堿等進一步轉化，存放時間越久，口感越好，茶香的高韻更綿長。不少普洱茶的愛好者追求老生普（通常指存放了10年以上的普洱生茶），正是為了尋求老生普如同葡萄酒般紅潤透亮的茶湯，以及氣味濃重的口感。
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普洱生茶存放的時間越久，普洱生茶在這過程中進行了慢發(fā)酵，條索的顏色有明顯改變。但無論存放了多久的普洱生茶，它所含的茶多酚、維生素等都比普洱熟茶要豐富，茶味濃釅，刺激性強，因而普洱生茶有清理腸道、降脂降壓、提神的功效。所以普洱生茶不適合失眠、感冒發(fā)熱、腸胃欠佳的人，也不適合孕婦和老年人。
老生普與新生普所適合的人群不一樣。老生普經(jīng)過長時間沉淀，在慢發(fā)酵的過程中減弱了刺激性，茶多酚等物質會發(fā)生氧化降解，性質比新生普要溫和，因此脾胃虛寒、胃陰不足的人適合喝老生普。
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而新生普由于營養(yǎng)成分未經(jīng)轉化，性屬清涼，有清熱、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此適合中年人和青年人飲用。不少愛好普洱生茶的茶友們也因它有清熱解毒的功效，還把它視為夏天飲用的最佳茶葉。
普洱熟茶性熟溫和
普洱熟茶是指在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵，使茶性趨向溫和，讓茶湯達到柔和軟綿效果的普洱茶葉。經(jīng)過多年的發(fā)展，普洱熟茶的發(fā)酵工藝已經(jīng)很成熟，因此在口感上恒定性好，尤其是品牌普洱熟茶系列都有著固定的口感。許多普洱茶茶友，常偏愛一種味道，因此也會持續(xù)購買品牌茶某一型號的普洱熟茶。
一般來說，普洱熟茶條索成赭色，口感潤滑純和，滋潤綿甜，絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。普洱熟茶主要營養(yǎng)有紅茶素、黃茶素、茶褐素、維生素C和兒茶素等。經(jīng)過發(fā)酵的普洱熟茶由于在生產(chǎn)加工過程中大多營養(yǎng)物質轉化為了其他的營養(yǎng)，如維生素C會成倍增加，而這種營養(yǎng)能提高人體免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶屬于大眾茶，無論哪種體質、哪種年齡階段的人群都適合喝。
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發(fā)酵后的普洱茶含有大量的益菌群，益菌群進入人體后不會對胃產(chǎn)生刺激，而且還能夠在胃的表層形成附著膜，所以說長期喝普洱熟茶可以養(yǎng)胃。
失眠人群擔心在晚上喝茶會因為咖啡因的緣故難以入睡，這時可以選擇普洱熟茶。因為普洱熟茶中不含咖啡因,又是發(fā)酵茶，茶在發(fā)酵過程中咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不會興奮。傳說過去慈禧太后就有在晚上喝普洱熟茶的習慣。
俗話說：“夏喝生普，冬飲熟普。”因為夏天燥熱，人容易上火，而普洱生茶有清熱解毒、解暑解膩的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性溫和醇厚，茶所含的益菌群有暖體養(yǎng)胃的功效。
