??不知不覺間，喝普洱茶也有二十個年頭了！
? ? ?1999年的5月，我第一次喝到的普洱茶，朋友告訴我說是存期30年的老普洱，當(dāng)時的我聽得滿頭霧水，心想啥？茶不是貴在喝新嗎？放了幾十年的茶還能喝嗎？不會喝壞肚子嗎？放時間久了的茶為什么我的朋友還喝得那般有味？不會喝壞身體嗎......隨著一系列的問題的產(chǎn)生，自然也產(chǎn)生了好奇之心，躡手躡腳的捧著手上的茶杯小心翼翼的抿了一小口所謂的三十年的老普洱茶，忍不住的再喝了一大口，嘿，怪了！不僅沒有心里嘀咕的怪味，居然有一種說不上來的特別的茶香，再仔細(xì)的打量了一下茶杯中的茶湯，湯色似紅寶石般紅艷透亮，奇怪的是茶湯居然還會掛在茶杯上黏黏的，端過茶臺上的壺壺，仔細(xì)認(rèn)真的聞了聞壺中的茶味，在朋友的引導(dǎo)之下，才知道這就是茶人所說的陳香、藥香、樟香。嘴巴里的滋味那真可謂是永生難忘，源源不斷的甜口水真不知從哪里冒出來的，多得一個勁地往下吞，舌頭在口腔里似乎在尋找著什么？好像舌頭碰到的地方，總有那么多的甜甜的唾液生出來，總也舔不完！只覺得齒縫之間的膠質(zhì)感尤其的明顯，回味悠長！臉蛋和身體都覺得熱乎乎的，那一刻，真的是醉了，陶醉，從來沒有過的被老普洱茶的香、稠、厚、滑、化徹徹底底給融化了！那一刻，我知道我已經(jīng)深深地愛上它了--老生普洱茶！

80年代下關(guān)鐵生磚，品質(zhì)上乘的純干倉老普洱茶--七子茶莊沁圓號店內(nèi)實物

? ? ? 第二次喝普洱茶，是在2004年的8月，因忙于品鑒各種茶類的品質(zhì)，一口氣試了十幾款新茶（花茶、綠茶、鐵觀音 、烏龍茶、紅茶、普洱茶），不覺間就到了下午五六點，居然忘記了吃午飯，當(dāng)時的自己只覺得頭暈眼花，想吐但又吐不出來，天旋地轉(zhuǎn)頭冒虛汗就是當(dāng)時的最明顯的反應(yīng)，難過極了！這時候，朋友的電話來了，問清楚情況后獲知我當(dāng)時的情況是茶醉，因空腹喝太多寒性的茶導(dǎo)致血糖降低而醉茶，朋友說有辦法可以很快解除我的茶醉，我也就信了！萬萬沒有想到的是，我的朋友把一塊黑不拉幾塊塊往蓋碗一面一放，開水洗過一遍后，把第二遍和第三遍的水讓我喝下以后，居然頭暈?zāi)垦Ｉ砻疤摵沟陌Y狀慢慢就緩解了，接著我又喝了兩碗，說也奇了怪，不舒服的狀況竟然都沒有了！我的好奇心再一次觸動了我，厚著臉皮問了我的朋友給我喝的是什么？為什么喝了幾碗下肚后胃上的難受和身體的不適居然一下子就好了？我的朋友回答我說“這是云南普洱茶，存期幾十年的廣云貢餅”。當(dāng)時的我一下子懵了“茶居然可以解茶醉，茶居然可以解茶毒，世間居然還有如此神奇的尤物”。......這似乎早就注定了我和年份普洱茶的緣分，這也是為何到后來我一直給茶友提到的喝熟茶過度，存生茶等待變老，品老茶養(yǎng)生的真正原因！而最重要的是幾次三番與普洱茶的邂逅居然都是老生普！

70年代廣云貢餅-備受韓國高僧大德青睞的好茶，同時也是被收藏界人士評為“禪茶”的不可多得的好茶！50年代廣云貢餅、60年代廣云貢餅、70年代廣云貢餅、80年代廣云貢餅、90年代廣云貢餅一條龍堪稱舉世罕見的收藏品飲上品---均為七子茶莊沁圓號店內(nèi)實物，更多圖片請到店內(nèi)參觀

? ? ? ?那接下來，就讓我們來說說，為何現(xiàn)在越來越多的茶粉們喜歡生普洱多過愛熟普洱的原因吧！
? ? ? ?普洱茶區(qū)別于其它任何一個茶類，最大的幾個區(qū)別是大葉種，其次是曬青而非炒青，再就是要經(jīng)過一定程度的自然發(fā)酵，內(nèi)含物質(zhì)水浸出物高出其它任何茶類，最最重要的是它的變化之美（山頭的多元化、樹種的多元化、工藝的多元化、型制的多元化、倉儲的多元化、年份的變化等等）譜寫出的樂章確實要讓很多的人要在很多年后才能讀懂，就好比一代國畫大師黃賓虹生前所說“我的畫世人需要50年后方能讀懂”！普洱茶，好的普洱茶又何嘗不是如此呢？但我深信，普洱茶和書畫、樂章、藝術(shù)等有異曲同工之妙，當(dāng)您真正讀懂了它，那也就是您修來的福！我和我的資深茶友們真是要發(fā)自內(nèi)心的恭喜您和您的朋友！【七子茶莊--好茶喝健康，有空來七子茶莊沁圓號擺一擺，共同揭開普洱茶的神秘面紗！沁圓號-好普洱！品沁圓號，身調(diào)氣順，元亨利貞！】

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　采青大葉種普洱茶鮮葉，是決定普洱茶品質(zhì)等級的第一個重要環(huán)節(jié)

攤晾萎凋大葉種普洱茶鮮葉，是決定普洱茶品質(zhì)等級的第二個重要環(huán)節(jié)

　普洱的曬青生茶，歷經(jīng)采青、攤晾、萎凋、殺青、攤條、日曬晾干而成的大葉種曬青毛茶。此時的曬青毛茶自然地呼吸著，酶的活性在，茶多酚之類還在繼續(xù)氧化，茶還在悄悄地默默地生長著！

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鍋子里殺青，是決定普洱茶生死的重要環(huán)節(jié)，也是決定普洱茶品質(zhì)等級的第三個重要環(huán)節(jié)

　　天育萬物，皆有自妙！

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　　大葉種曬青毛茶在曬青的過程中，吸收的太陽味，會讓您情不自禁的想多問問多品品，這或許就是吸引人的第一個原因吧！太陽味！茶里的陽光味，有時候真的恨不得直接咬嚼上幾口，相信不少茶粉們曾經(jīng)體驗過。

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　手工揉捻，，是決定普洱茶品質(zhì)等級的第四個重要環(huán)節(jié)

　實際上，曬青，正是普洱得以誕生、育化、成熟的重要原因！吸天地之精華，育天下之英才。感恩老天！

經(jīng)傳統(tǒng)石磨手工壓制而成的楓丹白露古樹青餅，勻整肥壯的條索，足以讓觀者愛不釋手，咱也把它稱之為可以把玩的古董！當(dāng)然，它更是咱這代人制茶，三代人享福的傳承佳品--沁圓號甲子系列限量發(fā)行的收藏傳承紀(jì)念餅！

當(dāng)初我喜歡喝綠茶的原因，是“未經(jīng)發(fā)酵的綠茶香味清淡天然，使得各自茶性的保持特別完整與分明的鮮香”；當(dāng)初喜歡烏龍茶的時候，“一定要在三道五道所謂‘精華’過后，才覺得其茶性方出”，要散盡了半發(fā)酵茶那點掩抑天性的“人力”的香之后，才進(jìn)得去。

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　　真香真相，恰恰不能從表演里來，卻又是如此這般的不可說，也不便說，畢竟天下萬物存在都尤其必然性，也自然有它的一堆寵幸它的人們，咱們絕對不能說自己不喜歡的就是不好的，唯有自己喜歡的和適合自己的才是最OK的。

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自然存放的干倉正品存期40年的廣云貢餅及存期十幾年的八一鐵餅和存期近二十年的普洱茶界第一大品牌勐海茶廠2002年出品的紅中紅絲帶高級青餅，將來又一款經(jīng)典之作，值得期待，值得擁有！--七子茶莊沁圓號店內(nèi)實物

　　我之偏愛生普甚于熟普，也便在那份“茶性”的完整，于生普之中保存得更為奔放，從而容易感察到天地自然的律動呼吸在茶里游走的妙趣。

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　　熟普呢？

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　　熟普的人工催化的痕跡，始終讓我覺得空蕩蕩的，人離開泥土太遠(yuǎn)了似的，那個空際雖然逍遙，卻沒個落腳處，畢竟熟茶的產(chǎn)生也是為了那摩一堆人群而生，因為需要，所以生產(chǎn)【關(guān)于熟茶的由來在以后的文章里詳訴，敬請期待】。

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　　資深茶客多半也承認(rèn)，“飲熟茶，品老茶，藏生茶”，喝熟茶在于滋潤在于保健，價廉物美老少皆宜不影響睡眠；品老茶，在于鑒賞，在于藝術(shù)，在于養(yǎng)生，老茶稀少價高，非一般人士所能及；存生茶，經(jīng)濟(jì)實惠，在于傳承，在于省錢，在于喝得放心，在于若干年以后有放心又實惠的老茶喝！這何嘗不是對自己的一種恩寵呢？

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　當(dāng)然，普洱茶的特殊性甚至距離感的不同，有時候也正在這里。

普洱茶這種后發(fā)酵茶，人工渥堆的熟普自然更全面較好的消解了那份天然“茶性”。因此，好的熟普上口醇稠綿甜，但提前擁有了陳年生普的陳香陳韻，而渾然融進(jìn)人間煙火，畢竟還是少了許多陳年生茶才獨具的韻味。

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瞄一眼，聞一下，喝一口就會愛的不可自拔的陽光十足的上上之茶，香氣、滋味、勁道、體感，一句話“醉死也了然”--2012年大雪山古樹青餅--七子茶莊沁圓號店內(nèi)實物

? ? ?無論如何，“自然老去”的生普----老茶，未經(jīng)人工改變，一切得自天機(jī)，有歲月的無常和它無欲的沉睡的雙重合力，那里的生命一旦復(fù)蘇，絕有熟普所未知難明者，人道到底難道盡天道，妙妙妙！

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　　? ?喝普洱茶近乎在感受文藝復(fù)興，和、厚、容、老、潤、化......

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　　　普洱茶所帶來的喉部回甘的喉韻，茶氣在身體中游走的體感是最容易博得品茗者的喜愛歡欣的，妙趣橫生，知之者為知之。

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　　人們常常不喜歡苦，卻又偏偏與苦相伴，當(dāng)時一到，哈哈！苦盡甘來，分外驚艷。何嘗不是等來之福！

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　　喝陳年生普洱常常讓您遐想綺思，那種回眸時候的淡定從容，恰恰需要您曾經(jīng)絢爛過，繁華過，卻不留戀，不執(zhí)著......

　　在自然存放下，普洱生茶無論放多久都不會變成熟茶，只會變成老生普。我們都知道生普屬于緩慢后發(fā)酵茶，熟普屬于后發(fā)酵茶，你知道“后發(fā)酵”是一個什么樣的過程嗎？

現(xiàn)在喝普洱的人越來越多，喜歡老茶的人群也直線上升。所謂物以稀為貴，需求大了，自然價格上漲，市面上假貨也越來越多。在挑選普洱茶時候就得多加留意，其實普洱茶大致有多少年，有經(jīng)驗的茶友基本上還是能喝出來的。

像1—5年的生普，在底料好的前提下，口感清、爽、潤、滑、甜，香氣自然。

到了8—15年生普，轉(zhuǎn)化初見成效，苦澀感大為減弱，口感變化層次分明。

20—30年生普，茶性相對穩(wěn)定，湯感醇厚溫和，茶氣足，飲后韻味無窮。

30年以上老生普，倉儲得當(dāng)，入口一瞬間體感十足，絕大部分價位高昂，是骨灰級普洱茶客、資深茶人的摯愛。

始于上世紀(jì)70年代的普洱熟茶的渥堆發(fā)酵工藝，提前轉(zhuǎn)化了生普原料的苦、澀、烈、寒的品性，使茶湯提前變得溫和醇厚，順滑甜潤。所以，世面上會有大量的熟普，價格親民，成為普洱茶收藏品飲的主力軍。

新發(fā)酵的熟茶火氣未退，喝多了容易上火，一般應(yīng)選擇存放了3—5年的，喝下去會更舒服，長期品飲養(yǎng)生效果更好。

來源：普洱世家

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