6款冷泡新茶飲，伴你清涼過夏天
小暑剛過，盛夏已至
灼灼烈日總令人口干舌燥、汗流浹背
夏天的標(biāo)配不只有西瓜、空調(diào)、冰淇淋
讓我們換點(diǎn)新花樣
動(dòng)手DIY一杯清涼健康的冷泡茶
清爽甘甜顏值高，簡(jiǎn)單天然低熱量
純茶系列—暢享原汁原味
冷泡原葉茶是最簡(jiǎn)單的泡法，只需將茶葉放入杯中，注入涼白開，放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)即可飲用。
這種方法適合多種場(chǎng)所，無論是外出游玩，還是上班辦公，用一瓶冷泡茶為自己注入涼爽，元?dú)鉂M滿面對(duì)新的一天吧！
一、冷泡月光白
月光白富含氨基酸、茶多糖等物質(zhì)，可以降火清熱，促進(jìn)血糖平衡，適宜夏天飲用。
1.稱取3g月光白投入水杯或玻璃壺中，加入500ml礦泉水；
2.放入冰箱冷藏4h即可飲用。
冷泡月光白口感清冽、花香與甜香四溢，滋味甘潤(rùn)不苦澀，茶葉舒展如美人在月下翩翩起舞，為炎炎盛夏帶來一抹清涼。
推薦茶品：版納美人
飲一杯冷泡月光白，在繁忙的日常事務(wù)中尋覓一處“清歡”。
二、冷泡普洱生茶
冷泡生普苦澀度低，富含茶多酚和咖啡堿，具有抗氧化、提神醒腦、生津止渴的功效。
1.稱取3g普洱生茶投入水杯或玻璃壺中，加入500ml礦泉水；
2.生茶內(nèi)含物質(zhì)浸出較快，冷藏2h即可享用。
冷泡生普滋味清甜爽口，香氣入水，茶香四溢，絲絲甜韻入喉。
推薦茶品：盎然
午后飲杯冷泡普洱生茶，高效工作一整天。
水果茶系列-加點(diǎn)繽紛色彩
不滿足于冷泡純茶的單調(diào)？試試?yán)渑菟璋伞?/p>
水果的鮮甜與茶葉的清香融合，為這個(gè)夏天注滿活力！
純茶加水果，高顏值好喝還低糖，是心目中的夏日健康特飲。
一、荔枝紅茶
1.荔枝剝殼去核備用
2.按照茶水比例1:50冷泡紅茶，放入荔枝果肉，冷藏2h以上即可享用
（可依據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加入蜂蜜調(diào)味）
推薦搭配：一球·真紅
推薦理由：味甜形美，性價(jià)比高。
二、蜜桃普洱
煩悶夏天，也要“桃氣”滿滿！
1.提前冷泡好生普冷藏2h
2.一個(gè)水蜜桃一半榨汁，一半切片
3.在杯子里加入冷泡生普、桃汁、桃片即可享用
氣泡茶系列—冒泡清涼加倍
近年來低卡的氣泡水大受寵愛，既有碳酸飲料的清涼口感，又沒有長(zhǎng)胖的負(fù)擔(dān)，是夏天的好搭檔。
富有活力的氣泡水和溫潤(rùn)細(xì)膩的茶在一起，會(huì)碰撞出獨(dú)特的滋味口感。
接下來一球君教大家3分鐘制作夏日清涼氣泡茶，一起感受冷泡茶飲的多樣玩法。
一、百香果益力多氣泡茶
1．百香果挖出果肉放于杯中
2．倒入提前冷泡好的綠茶
3．倒入益力多和氣泡水，加入冰塊，攪拌均勻
4．加檸檬片和薄荷葉裝飾
二、楊梅陳皮蜂蜜氣泡茶
1.老陳皮煮好冷卻備用
2.5顆楊梅搗碎與陳皮水混合
3.加入楊梅、氣泡水、蜂蜜
4.放入適量冰塊即可享用
以上就是今天分享的冷泡茶飲啦！喝慣熱茶的茶友們不妨DIY一杯夏日專屬冷泡茶，探索不同的飲茶體驗(yàn)，暢享夏日里的幽香冷韻。
茶，這一古老而優(yōu)雅的飲品，自古以來便以熱開水沖泡的方式展現(xiàn)其芬芳與韻味。在那裊裊的熱氣中，我們品味著茶葉的醇厚與甘甜，感受著傳統(tǒng)文化的魅力。然而，隨著時(shí)代的變遷和生活節(jié)奏的加快，一種別出心裁的泡茶方式——“冷泡法”應(yīng)運(yùn)而生，為炎炎夏日帶來了一抹別樣的清涼。
一、冷泡法的定義與特點(diǎn)
冷泡法，顧名思義，是以冷水來沖泡茶葉的獨(dú)特方法，它徹底顛覆了傳統(tǒng)的熱茶沖泡觀念。這里所說的冷水，并非冰冷刺骨的冰水，而是涼開水或常溫的礦泉水。與傳統(tǒng)的熱泡法相比，冷水泡茶具有明顯的特點(diǎn)。
由于水溫較低，茶葉中的滋味成分滲出速度較慢，因此需要較長(zhǎng)的浸泡時(shí)間，通常要將茶葉泡上數(shù)小時(shí)才能品嘗到其美味。然而，正是這種緩慢的釋放過程，賦予了冷泡茶獨(dú)特的口感和韻味。冷泡茶的茶湯清澈透亮，口感清新甘醇，沒有熱泡茶可能帶來的苦澀感，更多了一份自然與純凈。
二、冷泡法的詳細(xì)步驟
為了讓您更好地掌握冷泡法，我們以西湖龍井茶為例，為您詳細(xì)介紹冷泡的過程。
準(zhǔn)備器材：
首先，準(zhǔn)備好礦泉水、茶入、茶則、茶匙、湯瓶和茶巾等必備工具。
冷泡步驟：
1.置茶：用茶匙將適量的茶葉輕輕放入茶入中，注意茶葉的用量，一般茶水比為1:50，可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增減。
2.浸潤(rùn)：將少量的涼開水倒入茶入，讓茶葉微微濕潤(rùn)，這一步有助于茶葉在后續(xù)的浸泡中更好地釋放出滋味。
3.沖泡：將準(zhǔn)備好的礦泉水倒入茶入，確保茶葉完全浸沒在水中。
4.觀賞：在等待浸泡的過程中，可以欣賞茶葉在水中舒展的姿態(tài)，感受那份寧?kù)o與美好。
整個(gè)沖泡過程需要您的耐心等待，由于茶葉冷泡時(shí)內(nèi)含物質(zhì)析出較慢，建議浸泡時(shí)間為10分鐘左右。但請(qǐng)記住，浸泡時(shí)間并非絕對(duì)，您可以根據(jù)個(gè)人口感和茶葉的種類進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
三、冷泡法的諸多好處
1.完整保留有益物質(zhì)
茶葉本身富含700多種物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。然而，傳統(tǒng)的沸水沖泡方式往往會(huì)破壞其中的許多營(yíng)養(yǎng)成分。近年來，茶學(xué)專家們一直致力于尋找既能保留茶葉原有風(fēng)味，又能最大程度保存其營(yíng)養(yǎng)成分的方法，冷泡法便是一項(xiàng)成功的嘗試。
研究表明，冷泡茶茶湯中各化學(xué)成分的含量會(huì)隨著浸泡時(shí)間的增長(zhǎng)而逐漸增加，在浸泡兩小時(shí)內(nèi)變化最為顯著。而一定時(shí)間后，溶出量的變化則趨于平緩。令人驚喜的是，浸泡8小時(shí)以后，除咖啡因含量外，冷泡茶湯中的其余各成分含量均高于熱泡茶湯。
2.降“四高”抗癌效果突出
對(duì)于糖尿病患者來說，熱水沖泡茶葉可能并非最佳選擇。因?yàn)闊崴畷?huì)嚴(yán)重破壞茶葉中具有降糖作用的多糖類物質(zhì)，同時(shí)也容易將茶堿和咖啡因快速泡出，不利于降糖。而冷開水泡茶則因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的浸泡，能夠充分釋放出茶葉中的多糖成分，從而對(duì)糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。
此外，冷泡茶在預(yù)防“四高”（高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸）和抗癌方面也表現(xiàn)出色。
3.不影響睡眠
許多人在晚上喝茶后會(huì)出現(xiàn)失眠的情況，這主要是因?yàn)椴枞~中的咖啡因具有一定的提神作用。而冷泡法能夠有效地解決這一問題。將綠茶在冷水中浸泡4-8小時(shí)，能夠使對(duì)身體有益的兒茶素充分溶出，而咖啡因的釋放量卻只有熱泡法的一半以下。這樣的泡法既能享受茶葉的益處，又不會(huì)影響睡眠質(zhì)量。
四、適合冷泡法的茶葉種類
并非所有的茶葉都適合冷泡法，選擇合適的茶葉才能泡出美味的冷泡茶。
新茶往往是冷泡的首選，其新鮮的口感和豐富的香氣能夠在冷泡中得到充分展現(xiàn)，讓您品嘗到茶葉最本真的滋味。
在茶葉的發(fā)酵程度方面，發(fā)酵程度較輕的茶葉更適合冷泡。例如，綠茶清新爽口，其未經(jīng)發(fā)酵的特點(diǎn)使其在冷水中能夠釋放出更為芬芳甘美的口感；發(fā)酵較輕的烏龍茶，如清香型鐵觀音，兼具花香和茶香，冷泡后別有一番風(fēng)味；白茶中的白毫銀針和白牡丹，芽葉鮮嫩，毫香明顯，冷泡后更是清甜可口。
五、嘗試與創(chuàng)新
在追求傳統(tǒng)與經(jīng)典的同時(shí)，我們不妨也勇敢地嘗試新穎的泡茶方式。茶葉冷泡法不僅是一種創(chuàng)新，更是一種對(duì)生活品質(zhì)的追求。在炎炎夏日里，為自己泡上一杯清甜可口的冷泡茶，讓身心在清涼與寧?kù)o中得到放松和滋養(yǎng)。
無論是在忙碌的工作間隙，還是在悠閑的周末時(shí)光，一杯冷泡茶都能成為您的最佳伴侶。它不僅能解渴消暑，還能帶給您一份與眾不同的味覺享受。
親愛的茶友們，讓我們一同踏上這趟茶葉冷泡法的奇妙之旅，在這個(gè)夏天，用一杯冷泡茶，書寫屬于自己的清涼故事。
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本文轉(zhuǎn)載自「知味葡萄酒雜志」 ID：tastespiritmag
精通美食美酒，可以很簡(jiǎn)單
與中國(guó)一衣帶水的鄰邦日本，自然也受到了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)茶文化影響。
從第一株茶樹在扶桑生根長(zhǎng)葉，與當(dāng)?shù)厝诤现两瘢毡静枰呀?jīng)形成了別具一格的風(fēng)土特色。獨(dú)特的茶葉和背后的文化在幾個(gè)世紀(jì)的歲月里發(fā)揚(yáng)光大，還不時(shí)反哺中國(guó)。許多日本的茶葉也因而漂洋過海，豐富了國(guó)人的選擇。
為了讓大家也能一窺我們領(lǐng)邦茶葉的趣味，我們今天就來聊聊包括大家熟悉的抹茶在內(nèi)，各式各樣的日本茶。
日本茶葉的劃分方式
和其他國(guó)家的茶葉劃分方式一樣，日本所有茶葉都可以根據(jù)發(fā)酵程度劃分為綠茶、烏龍茶、紅茶。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶葉，在加工后顏色保持綠色；而烏龍和紅茶都經(jīng)過一定程度的發(fā)酵，色澤從棕色一直到帶有紅色。
炒青中的茶葉
在日本，90%的茶葉都是綠茶，它們在采摘之后直接殺青，用高溫破壞茶葉內(nèi)氧化酶的活性，保留風(fēng)味。日本茶的殺青方法主要分為兩種：蒸青和炒青。蒸青就是用蒸汽殺青，這樣的茶葉顏色翠綠，茶湯具有回甘味；炒青是用加熱炒制的方式殺青，炒完茶葉顏色偏暗帶有灰調(diào)，茶味濃烈但鮮爽。
蒸青中的茶葉
而不同的綠茶，根據(jù)培育和制作工藝，大致可以分成8個(gè)類別。
這里我結(jié)合每種茶的工藝特點(diǎn)和簡(jiǎn)單的沖泡方式，為大家介紹一二。
煎茶
蒸青 · 全程日照
煎茶一般有兩個(gè)含義。 從狹義角度來說，煎茶是在栽培過程中全程經(jīng)過自然日照，并且使用新芽蒸青、加工而成的茶葉。普通煎茶的蒸青時(shí)長(zhǎng)大約是20～30秒。
但說到煎茶，還可以是指除了抹茶外的所有日本茶，也就是需要把茶葉放在熱水里浸泡、析出而成的茶，不過這種說法用的比較少，多數(shù)情況還是指以上的狹義煎茶。
在泡煎茶時(shí)，水溫應(yīng)該在90度左右，茶葉浸泡大約30秒就可以喝了。一壺茶（200ml）大概使用4g茶葉。
深蒸煎茶
蒸青 · 全程日照
深蒸煎茶和煎茶的差別在于蒸青的時(shí)長(zhǎng)；深蒸需要40～60秒的時(shí)間。比較少見的還有特（上）蒸煎茶，需要90～120秒的蒸青。
相比普通煎茶，深蒸的澀味少，口感更深厚，但香味也減少了。茶葉也會(huì)更加細(xì)碎，茶湯的顏色會(huì)更綠一些。
泡深蒸煎茶時(shí)，只要用80度的水就可以了，其他步驟和煎茶一樣。
冠茶
蒸青 · 經(jīng)過1周遮光
茶農(nóng)會(huì)根據(jù)地理情況、自然環(huán)境、和最后的成品茶葉來選擇適宜的茶樹品種。在栽培用作冠茶的茶樹時(shí)，茶農(nóng)會(huì)在采摘前1周左右在茶樹上方蓋上黑紗遮擋掉陽(yáng)光。
這種方式叫做被覆栽培，已經(jīng)有了400年歷史。經(jīng)過遮光的茶葉氨基酸含量高，會(huì)更加鮮美醇厚，茶葉的顏色也更加鮮綠。但相對(duì)的，為了保證每一片茶葉的質(zhì)量，冠茶葉片的篩選過程比較精細(xì)，成本不低。
京都府和束町正在遮光栽培的茶園
泡冠茶的時(shí)候，先把80度的水倒入一個(gè)容器稍稍冷卻，再按照一人3g的分量把茶葉加入茶壺，倒入熱水，浸泡約90秒就可以喝了。
玉露
蒸青 · 經(jīng)過20天左右遮光
作為日本茶中的白富美，玉露本質(zhì)上可以視作頂級(jí)的冠茶。這種茶葉同樣采用遮光法培養(yǎng)，從茶樹長(zhǎng)出2～3片新芽的時(shí)候就開始遮光，到采摘為止大約經(jīng)過20天的被覆栽培。
茶葉采用最細(xì)嫩的一番茶，也就是一年中質(zhì)量最好的一批茶葉，篩選時(shí)莖和多余的葉都會(huì)完全去除。這種方法給予了玉露獨(dú)特的香甜口感和華麗的海苔香氣。
玉露有著頗具辨識(shí)度的茶鮮，為了保持鮮味，沖泡水溫不應(yīng)超過60度，采用冷萃法也有不錯(cuò)的效果。一壺（三人份）大概需要10g茶葉；在水稍加冷卻之后，倒入茶壺讓茶葉浸泡2分鐘以上，這樣可以讓玉露的有效成分析出得更徹底。
抹茶
蒸青 · 經(jīng)過20天左右遮光
茶葉在蒸青之后，不加揉捻而進(jìn)行干燥和粗切割后即為碾茶。這之后再用石臼把茶葉磨成粉狀，就是世界聞名的抹茶了。
抹茶的原材料和玉露在種植上很像，也在采摘前經(jīng)過20天遮光處理。但因?yàn)轱L(fēng)味和工藝的差別，需要采用“點(diǎn)茶”的方式?jīng)_泡。作為現(xiàn)今日本茶道的精華部分之一，巧妙的點(diǎn)茶過程頗有觀賞性。
簡(jiǎn)單的點(diǎn)茶，需要抹茶碗與專用的茶筅。通常做法是用抹茶粉，加一點(diǎn)常溫水稍加濕潤(rùn)，再用茶筅研磨約1分鐘。等抹茶磨出了光澤和香氣，再加入溫水稀釋茶膏，再次用茶筅前后研磨90～120秒，直到表面出現(xiàn)了泡沫。
而抹茶的沖泡也有濃茶和淡茶之分，濃茶的茶水比例大約在4g茶，15ml水，90度沖泡；淡茶比例大約在2g茶，50ml水，75度沖泡。當(dāng)然，不同的茶葉、茶道流派具體實(shí)施方法各異，以上只是最簡(jiǎn)單的做法。
玉綠茶
蒸青 · 全程日照
最初，玉綠茶是用炒青的方式制成的，下文會(huì)提到。但在1920年前后，人們發(fā)現(xiàn)蒸青的效率更高，也就漸漸把炒青玉綠茶換成了蒸青。
玉綠茶和煎茶的加工工藝相似；但煎茶最后會(huì)經(jīng)過精揉變成我們看到的細(xì)長(zhǎng)平整的針狀茶葉，而玉綠茶會(huì)進(jìn)入一個(gè)旋轉(zhuǎn)的桶，通過熱風(fēng)來干燥，而這樣加工出的就是像勾玉一樣彎彎扭扭的茶葉。這種茶澀味少，口感柔和。
泡玉綠茶需要70度的水和6g茶葉，其余的步驟和玉露一樣，浸泡時(shí)間大約也在2分鐘。
番茶
蒸青
番茶是日本茶中品質(zhì)比較普通的一種茶，一般是使用采摘過后較老的芽，或是高級(jí)茶葉加工過后剔除的莖、葉等部分制成的。
一般番茶會(huì)繼續(xù)加工成兩種茶：玄米茶和焙茶。不過在北海道、東北地區(qū)，番茶就等于焙茶。
玄米茶就是用浸泡過、蒸過、炒過的糙米和番茶以1:1的比例混合的茶。炒過的糙米非常香，和番茶的清爽感很配。而且咖啡因比較少，也很適合小孩喝。
焙茶是用強(qiáng)火把番茶炒成灰橘色，再經(jīng)過烘焙機(jī)的200度高溫加熱，并快速冷卻的茶。這樣處理過的茶葉中的咖啡因從固體升華到了氣體，所以喝起來也很清爽順滑。
泡這兩種茶，一壺（三人份）大概需要6g茶葉，水溫大約在90度，浸泡30秒鐘就可以喝了。
釜炒茶／釜炒玉綠茶
炒青 · 全程日照
釜炒玉綠茶可以說是日本綠茶中唯一的炒青茶。除了殺青步驟不同，其他的加工順序都和蒸青玉綠茶一樣——省去精揉，把茶葉放入一個(gè)旋轉(zhuǎn)的桶內(nèi)用熱風(fēng)干燥。制成的茶葉也是彎彎扭扭的樣子，不過帶有炒制后的焦黃色，具有炒香味。
釜炒玉綠茶的泡法和番茶很像，一壺（三人份）大概需要6g茶葉，水溫也在90度左右，但需要浸泡90秒以上。
經(jīng)過四百余年的獨(dú)立演化和互相借鑒，日本茶也逐漸發(fā)展出了一套完整體系。與當(dāng)?shù)氐臍v史文化交融共生，形成有鮮明特色的風(fēng)土之作。但同時(shí)，也像其他值得欣賞的風(fēng)土產(chǎn)品一樣，即使拋去文化和歷史的光環(huán)，依然能在品嘗時(shí)帶給我們最直接的樂趣。
