茶，這一古老而優(yōu)雅的飲品，自古以來便以熱開水沖泡的方式展現(xiàn)其芬芳與韻味。在那裊裊的熱氣中，我們品味著茶葉的醇厚與甘甜，感受著傳統(tǒng)文化的魅力。然而，隨著時代的變遷和生活節(jié)奏的加快，一種別出心裁的泡茶方式——“冷泡法”應(yīng)運而生，為炎炎夏日帶來了一抹別樣的清涼。
一、冷泡法的定義與特點
冷泡法，顧名思義，是以冷水來沖泡茶葉的獨特方法，它徹底顛覆了傳統(tǒng)的熱茶沖泡觀念。這里所說的冷水，并非冰冷刺骨的冰水，而是涼開水或常溫的礦泉水。與傳統(tǒng)的熱泡法相比，冷水泡茶具有明顯的特點。
由于水溫較低，茶葉中的滋味成分滲出速度較慢，因此需要較長的浸泡時間，通常要將茶葉泡上數(shù)小時才能品嘗到其美味。然而，正是這種緩慢的釋放過程，賦予了冷泡茶獨特的口感和韻味。冷泡茶的茶湯清澈透亮，口感清新甘醇，沒有熱泡茶可能帶來的苦澀感，更多了一份自然與純凈。
二、冷泡法的詳細步驟
為了讓您更好地掌握冷泡法，我們以西湖龍井茶為例，為您詳細介紹冷泡的過程。
準備器材：
首先，準備好礦泉水、茶入、茶則、茶匙、湯瓶和茶巾等必備工具。
冷泡步驟：
1.置茶：用茶匙將適量的茶葉輕輕放入茶入中，注意茶葉的用量，一般茶水比為1:50，可根據(jù)個人口味適當(dāng)增減。
2.浸潤：將少量的涼開水倒入茶入，讓茶葉微微濕潤，這一步有助于茶葉在后續(xù)的浸泡中更好地釋放出滋味。
3.沖泡：將準備好的礦泉水倒入茶入，確保茶葉完全浸沒在水中。
4.觀賞：在等待浸泡的過程中，可以欣賞茶葉在水中舒展的姿態(tài)，感受那份寧靜與美好。
整個沖泡過程需要您的耐心等待，由于茶葉冷泡時內(nèi)含物質(zhì)析出較慢，建議浸泡時間為10分鐘左右。但請記住，浸泡時間并非絕對，您可以根據(jù)個人口感和茶葉的種類進行適當(dāng)調(diào)整。
三、冷泡法的諸多好處
1.完整保留有益物質(zhì)
茶葉本身富含700多種物質(zhì)，營養(yǎng)價值極高。然而，傳統(tǒng)的沸水沖泡方式往往會破壞其中的許多營養(yǎng)成分。近年來，茶學(xué)專家們一直致力于尋找既能保留茶葉原有風(fēng)味，又能最大程度保存其營養(yǎng)成分的方法，冷泡法便是一項成功的嘗試。
研究表明，冷泡茶茶湯中各化學(xué)成分的含量會隨著浸泡時間的增長而逐漸增加，在浸泡兩小時內(nèi)變化最為顯著。而一定時間后，溶出量的變化則趨于平緩。令人驚喜的是，浸泡8小時以后，除咖啡因含量外，冷泡茶湯中的其余各成分含量均高于熱泡茶湯。
2.降“四高”抗癌效果突出
對于糖尿病患者來說，熱水沖泡茶葉可能并非最佳選擇。因為熱水會嚴重破壞茶葉中具有降糖作用的多糖類物質(zhì)，同時也容易將茶堿和咖啡因快速泡出，不利于降糖。而冷開水泡茶則因為長時間的浸泡，能夠充分釋放出茶葉中的多糖成分，從而對糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。
此外，冷泡茶在預(yù)防“四高”（高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸）和抗癌方面也表現(xiàn)出色。
3.不影響睡眠
許多人在晚上喝茶后會出現(xiàn)失眠的情況，這主要是因為茶葉中的咖啡因具有一定的提神作用。而冷泡法能夠有效地解決這一問題。將綠茶在冷水中浸泡4-8小時，能夠使對身體有益的兒茶素充分溶出，而咖啡因的釋放量卻只有熱泡法的一半以下。這樣的泡法既能享受茶葉的益處，又不會影響睡眠質(zhì)量。
四、適合冷泡法的茶葉種類
并非所有的茶葉都適合冷泡法，選擇合適的茶葉才能泡出美味的冷泡茶。
新茶往往是冷泡的首選，其新鮮的口感和豐富的香氣能夠在冷泡中得到充分展現(xiàn)，讓您品嘗到茶葉最本真的滋味。
在茶葉的發(fā)酵程度方面，發(fā)酵程度較輕的茶葉更適合冷泡。例如，綠茶清新爽口，其未經(jīng)發(fā)酵的特點使其在冷水中能夠釋放出更為芬芳甘美的口感；發(fā)酵較輕的烏龍茶，如清香型鐵觀音，兼具花香和茶香，冷泡后別有一番風(fēng)味；白茶中的白毫銀針和白牡丹，芽葉鮮嫩，毫香明顯，冷泡后更是清甜可口。
五、嘗試與創(chuàng)新
在追求傳統(tǒng)與經(jīng)典的同時，我們不妨也勇敢地嘗試新穎的泡茶方式。茶葉冷泡法不僅是一種創(chuàng)新，更是一種對生活品質(zhì)的追求。在炎炎夏日里，為自己泡上一杯清甜可口的冷泡茶，讓身心在清涼與寧靜中得到放松和滋養(yǎng)。
無論是在忙碌的工作間隙，還是在悠閑的周末時光，一杯冷泡茶都能成為您的最佳伴侶。它不僅能解渴消暑，還能帶給您一份與眾不同的味覺享受。
親愛的茶友們，讓我們一同踏上這趟茶葉冷泡法的奇妙之旅，在這個夏天，用一杯冷泡茶，書寫屬于自己的清涼故事。
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喝茶對血管健康有什么影響？
發(fā)表在《美國心臟協(xié)會雜志》上的開灤研究做了這樣一個調(diào)查，對8萬多名中國人經(jīng)過6年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，
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?長期堅持飲茶的人“好膽固醇”水平下降得更慢！
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?尤其是對于男性、60歲及以上、生活方式不健康以及有代謝綜合征的人，常喝茶對“好膽固醇”的影響更為明顯。
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?其中，效果最好的是綠茶，其次是紅茶、花茶等其他類型茶。
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其實飲茶的好處自古就有流傳。據(jù)調(diào)查，八成百歲老人有飲茶習(xí)慣，而四成百歲老人長壽訣竅更是一生嗜茶。
關(guān)于茶，還有個說法，“茶”字拆開來，可變成幾個數(shù)字，草字頭是二十，中間人是八，木字拆開是八十，三者相加是 108，人活到 108 歲稱為茶壽。
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長壽的要訣還在于少得病或者得了病少復(fù)發(fā)、情況輕，而茶對此也有好處！
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01 ?
抗氧化能力強
抗氧化試驗證實，一杯 300 毫升的茶，抗氧化功能分別相當(dāng)于一瓶半紅葡萄酒、 12 瓶白葡萄酒、4 個蘋果、5 顆洋蔥、7 杯鮮橙汁。據(jù)日本科研人員試驗結(jié)果證實，茶多酚的抗衰老效果要比維生素 E 強 18 倍。
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02 ?
延緩癌癥復(fù)發(fā)
日本政府 1999 年啟動“飲茶預(yù)防全民癌癥”的兩階段計劃，10 年跟蹤調(diào)查了 8522 人，其中癌癥患者 419 人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有飲茶習(xí)慣的女性癌發(fā)時間比不飲茶者晚約 7 年，男性延遲時間為 3.2 年。（據(jù)《生命時報》）
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03 ?
降低患帕金森癥風(fēng)險
新加坡國立大學(xué)的研究人員歷時 12 年對 63257 名 45~75 歲的新加坡華人進行跟蹤調(diào)查。發(fā)現(xiàn)與沒有喝茶習(xí)慣的相比，經(jīng)常喝紅茶的中老年人患帕金森癥的概率降低了 71%。
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04 ?
減緩糖尿病癥狀
日本富山醫(yī)科藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，1300 名糖尿病患者喝涼開水泡的茶，持續(xù)半年，82%的糖尿病患者的癥狀明顯減輕，約9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢復(fù)正常。
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05 ?
安全減脂
不需要任何節(jié)食、鍛煉等手段，每天喝 8~10 克茶葉，12 周內(nèi)，僅茶葉自身作用減掉的脂肪約為 3 斤。在日本、歐美國家所有減肥產(chǎn)品里，茶葉制品排名第一。
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06 ?
讓人開心
研究發(fā)現(xiàn)，茶中的氨基酸會促進多巴胺的大量分泌，而多巴胺是主導(dǎo)人體情感、愉悅感、性欲、癮性等的物質(zhì)。喝茶的愉悅感是不自主的，不受意念控制的。
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07 ?
預(yù)防艾滋病
英美科學(xué)家在《過敏與臨床免疫學(xué)》雜志報告稱，茶中的多酚類化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人體內(nèi)的傳播，一經(jīng)免疫，艾滋病病毒將沒有機會靠近。（據(jù)《生命時報》）
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綠 茶
抗氧化最強
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綠茶代表
西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等
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研究表明，綠茶比其他參與實驗的 21 種蔬果的抗氧化活性高出許多倍。也有研究顯示，茶葉提取物的抗氧化活性比維生素 C 和維生素 E 還強。因此，喝茶能預(yù)防由氧化損傷引起的衰老和癌癥。
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黑茶、烏龍茶
預(yù)防心血管疾病
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黑茶代表
云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶以及四川邊茶等。
青茶代表
鐵觀音、凍頂烏龍
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預(yù)防心血管疾病，黑茶和烏龍茶（就是青茶）效果最好。很多人只知道保護心腦血管要喝綠茶，但是綠茶性寒，很多中老年朋友多少都有些陽虛，如果再長久喝綠茶又不注意補陽，很容易顧此知彼。和綠茶相比，黑茶就完全沒有這個問題！
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陳院士介紹，在茶對人體的保健效應(yīng)研究中，心血管疾病方面的研究最令人信服。結(jié)果顯示，堅持喝茶不僅有利于降壓降脂，還能降低冠心病的死亡率。
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除了在綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖、茶皂素等，烏龍茶還含有一些特殊功能成分。比如某些烏龍茶品種中富含“甲基化兒茶素成分”，具有抗過敏、抗炎、抗氧化、保護肝細胞、降血壓等功能。
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黑 茶
降脂御寒，堪比阿司匹林
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黑茶代表
云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶以及四川邊茶等。
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很多人只知道保護心腦血管要喝綠茶，但是綠茶性寒，很多中老年朋友多少都有些陽虛，如果再長久喝綠茶又不注意補陽，很容易顧此知彼。和綠茶相比，黑茶就完全沒有這個問題！
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北京醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師 汪芳也曾講過一個關(guān)于普洱茶真實的故事：
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我有一位朋友很早就得了冠心病，后又做手術(shù)放了支架?？嘤谖覆缓?，術(shù)后無法長期服用阿司匹林來降低血栓形成。這個問題困擾了他很久，直到偶然的一次機會，接觸到了普洱茶。他專門測了喝茶前后血小板聚集率，發(fā)現(xiàn)其作用不亞于阿斯匹林，所以這一喝就是八年之久。這次偶然的機會，“意外”的讓朋友身體狀況恢復(fù)良好，如今各項指標(biāo)都趨于正常。
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紅 ?茶
暖胃養(yǎng)陽，堪比護心藥
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紅茶代表
祁門紅茶、正山小種
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紅茶性溫，可養(yǎng)陽氣。紅茶中的茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進人體消化，能夠養(yǎng)胃。而因其是發(fā)酵茶，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少了，對胃部的刺激性就隨之減小了。特別適合中老年人群、胃寒不適的人飲用。
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茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。大量醫(yī)學(xué)研究表明，飲用紅茶有助調(diào)節(jié)人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。
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茶黃素還可抗氧化、抗癌、預(yù)防慢性炎癥和肥胖。從現(xiàn)有的文獻報道來看，與其他茶類相比，一般紅茶預(yù)防心血管疾病的功效較好。
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白 ?茶
解毒退燒，降血糖
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白茶代表
白毫茶
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糖尿病病人最適合喝的茶當(dāng)屬白茶，因為白茶所含的茶多酚和茶多糖這兩種控制人體血糖上升的有用物質(zhì)比其他種類的茶葉要多。
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國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明，長期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)酯酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進血糖平衡。
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白茶還有防暑、解毒、治牙痛等作用。尤其是陳年的銀針白毫，還可幫麻疹患兒退燒，效果甚至比退燒藥還要好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護膚品的開發(fā)。
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飲茶是一種文化，更是一種習(xí)慣。而且，現(xiàn)在又有越來越多的證據(jù)表明，飲茶所帶來的功效，超過很多保健品，甚至不輸給藥！
喝茶對血管健康有什么影響？
發(fā)表在《美國心臟協(xié)會雜志》上的開灤研究做了這樣一個調(diào)查，對8萬多名中國人經(jīng)過6年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，
?長期堅持飲茶的人“好膽固醇”水平下降得更慢！
?尤其是對于男性、60歲及以上、生活方式不健康以及有代謝綜合征的人，常喝茶對“好膽固醇”的影響更為明顯。
?其中，效果最好的是綠茶，其次是紅茶、花茶等其他類型茶。
其實飲茶的好處自古就有流傳。據(jù)調(diào)查，八成百歲老人有飲茶習(xí)慣，而四成百歲老人長壽訣竅更是一生嗜茶。
關(guān)于茶，還有個說法，“茶”字拆開來，可變成幾個數(shù)字，草字頭是二十，中間人是八，木字拆開是八十，三者相加是 108，人活到 108 歲稱為茶壽。
長壽的要訣還在于少得病或者得了病少復(fù)發(fā)、情況輕，而茶對此也有好處！
01
抗氧化能力強
抗氧化試驗證實，一杯 300 毫升的茶，抗氧化功能分別相當(dāng)于一瓶半紅葡萄酒、 12 瓶白葡萄酒、4 個蘋果、5 顆洋蔥、7 杯鮮橙汁。據(jù)日本科研人員試驗結(jié)果證實，茶多酚的抗衰老效果要比維生素 E 強 18 倍。
02
延緩癌癥復(fù)發(fā)
日本政府 1999 年啟動“飲茶預(yù)防全民癌癥”的兩階段計劃，10 年跟蹤調(diào)查了 8522 人，其中癌癥患者 419 人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有飲茶習(xí)慣的女性癌發(fā)時間比不飲茶者晚約 7 年，男性延遲時間為 3.2 年。（據(jù)《生命時報》）
03
降低患帕金森癥風(fēng)險
新加坡國立大學(xué)的研究人員歷時 12 年對 63257 名 45~75 歲的新加坡華人進行跟蹤調(diào)查。發(fā)現(xiàn)與沒有喝茶習(xí)慣的相比，經(jīng)常喝紅茶的中老年人患帕金森癥的概率降低了 71%。
04
減緩糖尿病癥狀
日本富山醫(yī)科藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，1300 名糖尿病患者喝涼開水泡的茶，持續(xù)半年，82%的糖尿病患者的癥狀明顯減輕，約9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢復(fù)正常。
05
安全減脂
不需要任何節(jié)食、鍛煉等手段，每天喝 8~10 克茶葉，12 周內(nèi)，僅茶葉自身作用減掉的脂肪約為 3 斤。在日本、歐美國家所有減肥產(chǎn)品里，茶葉制品排名第一。
06
讓人開心
研究發(fā)現(xiàn)，茶中的氨基酸會促進多巴胺的大量分泌，而多巴胺是主導(dǎo)人體情感、愉悅感、性欲、癮性等的物質(zhì)。喝茶的愉悅感是不自主的，不受意念控制的。
07
預(yù)防艾滋病
英美科學(xué)家在《過敏與臨床免疫學(xué)》雜志報告稱，茶中的多酚類化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人體內(nèi)的傳播，一經(jīng)免疫，艾滋病病毒將沒有機會靠近。（據(jù)《生命時報》）
綠 茶
抗氧化最強
綠茶代表
西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等
研究表明，綠茶比其他參與實驗的 21 種蔬果的抗氧化活性高出許多倍。也有研究顯示，茶葉提取物的抗氧化活性比維生素 C 和維生素 E 還強。因此，喝茶能預(yù)防由氧化損傷引起的衰老和癌癥。
黑茶、烏龍茶
預(yù)防心血管疾病
黑茶代表
云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶以及四川邊茶等。
青茶代表
鐵觀音、凍頂烏龍
預(yù)防心血管疾病，黑茶和烏龍茶（就是青茶）效果最好。很多人只知道保護心腦血管要喝綠茶，但是綠茶性寒，很多中老年朋友多少都有些陽虛，如果再長久喝綠茶又不注意補陽，很容易顧此知彼。和綠茶相比，黑茶就完全沒有這個問題！
陳院士介紹，在茶對人體的保健效應(yīng)研究中，心血管疾病方面的研究最令人信服。結(jié)果顯示，堅持喝茶不僅有利于降壓降脂，還能降低冠心病的死亡率。
除了在綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖、茶皂素等，烏龍茶還含有一些特殊功能成分。比如某些烏龍茶品種中富含“甲基化兒茶素成分”，具有抗過敏、抗炎、抗氧化、保護肝細胞、降血壓等功能。
黑 茶
降脂御寒，堪比阿司匹林
黑茶代表
云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶以及四川邊茶等。
很多人只知道保護心腦血管要喝綠茶，但是綠茶性寒，很多中老年朋友多少都有些陽虛，如果再長久喝綠茶又不注意補陽，很容易顧此知彼。和綠茶相比，黑茶就完全沒有這個問題！
北京醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師 汪芳也曾講過一個關(guān)于普洱茶真實的故事：
我有一位朋友很早就得了冠心病，后又做手術(shù)放了支架?？嘤谖覆缓?，術(shù)后無法長期服用阿司匹林來降低血栓形成。這個問題困擾了他很久，直到偶然的一次機會，接觸到了普洱茶。他專門測了喝茶前后血小板聚集率，發(fā)現(xiàn)其作用不亞于阿斯匹林，所以這一喝就是八年之久。這次偶然的機會，“意外”的讓朋友身體狀況恢復(fù)良好，如今各項指標(biāo)都趨于正常。
紅 茶
暖胃養(yǎng)陽，堪比護心藥
紅茶代表
祁門紅茶、正山小種
紅茶性溫，可養(yǎng)陽氣。紅茶中的茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進人體消化，能夠養(yǎng)胃。而因其是發(fā)酵茶，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少了，對胃部的刺激性就隨之減小了。特別適合中老年人群、胃寒不適的人飲用。
茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。大量醫(yī)學(xué)研究表明，飲用紅茶有助調(diào)節(jié)人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。
茶黃素還可抗氧化、抗癌、預(yù)防慢性炎癥和肥胖。從現(xiàn)有的文獻報道來看，與其他茶類相比，一般紅茶預(yù)防心血管疾病的功效較好。
白 茶
解毒退燒，降血糖
白茶代表
白毫茶
糖尿病病人最適合喝的茶當(dāng)屬白茶，因為白茶所含的茶多酚和茶多糖這兩種控制人體血糖上升的有用物質(zhì)比其他種類的茶葉要多。
國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明，長期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)酯酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進血糖平衡。
白茶還有防暑、解毒、治牙痛等作用。尤其是陳年的銀針白毫，還可幫麻疹患兒退燒，效果甚至比退燒藥還要好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護膚品的開發(fā)。
飲茶是一種文化，更是一種習(xí)慣。而且，現(xiàn)在又有越來越多的證據(jù)表明，飲茶所帶來的功效，超過很多保健品，甚至不輸給藥！
