俗語有云：“春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶?！彪m然這幾類茶在任何季節(jié)都可以飲用，但茶葉有寒熱、溫涼的區(qū)別。綠茶具有清熱、降燥、止渴、生津、消暑、提神等功效，比較適合在夏季飲用。
綠茶，是未經發(fā)酵的，
其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，
葉綠素保留50%左右，
維生素損失也較少，
從而形成了綠茶“清湯綠葉”。
綠茶中保留的天然物質成分，有清熱、利尿、助消化的作用，適合體質強壯、易上火的人喝。
經驗豐富的茶友都知道，只有飲用熱茶，才會讓人感覺更舒暢。熱茶的溫度，能促進人體排汗，從而帶走體內熱量；汗水蒸發(fā)越多，人體散熱也就越多。有醫(yī)學研究表明，飲用熱茶10分鐘后，人體體表溫度能下降1~2℃，維持時間約達20分鐘。
夏日來臨，喝一杯綠茶吧！
普洱生茶是綠茶的“悖言亂辭”由來已久，眼下，甚至連云南普洱茶界都有人下了定論，將普洱茶“綠化”，自毀長城，真是令人啼笑皆非。
翻遍浩如煙海的茶學研究文獻，似乎并沒有哪位真懂茶的茶學專家下過這種結論。我只知道，很多資深茶學專家稱普洱生茶為：“曬青綠毛茶”。
咬文嚼字的專家很慎重的在描述普洱生茶的一些屬性，給了很多前提和限制，曬青，是繞不去的一道工序；毛茶，意味著是半成品；一個“綠”字最巧妙，但再天衣無縫的悖論，終究跑不出悖論的屬性，正是這生茶“綠化”陷阱之所在。
普洱茶和那些小葉種綠茶有近似的工藝——殺青。但畢竟是兩種完全不一樣的原料類型。普洱茶引以為榮的喬木大葉決定了其后期倉儲轉化的物質基礎，也是普洱生茶在長期存儲過程中給人帶來的驚喜源。
基于此，普洱茶或者說“曬青綠毛茶”和綠茶的分水嶺就出現了。綠茶講究色、香、味、形，講究鮮爽香，并且圍繞這些特征有屬于自己的保質期。
因此，把普洱茶歸入綠茶，或者說是借鑒綠茶，無異于東施效顰，同時也埋沒了自己最出彩的特點。
六大茶類的劃分是為了更好理解茶，不是故步自封狹義去區(qū)分茶，并不是某種工藝固屬于某茶類，就如同殺青不僅僅限于綠茶。普洱茶國家標準看起來和綠茶相似，但卻有著本質的區(qū)別。
綠茶殺青干燥完工藝就結束了，但普洱生茶只是完成了一部分，接下來的緊壓和存放才是這讓普洱茶大放異彩的核心工藝。
或許你還會認為，那綠茶緊壓存放不是一樣？普洱茶國家標準寫得很清楚，原料必須是云南大葉種，這也是普洱茶得以越陳越香的核心吧。
“按照一芽二至三葉的采摘標準，將採摘好的鮮葉均勻的攤開，晾曬于簸箕等竹皿上，如果采摘不時，過老的茶葉需精細分揀開來晾曬，待萎凋時間差不多，生火準備炒茶。每鍋鮮葉量控制在5公斤左右，炒制過程中，一定要專門配備人員把關好火候，根據炒茶師傅的經驗，適時調整火候大?。粍傞_始下鍋時，火溫偏高，在均勻翻炒過程中，有噼里啪啦的聲響為宜；隨后，火溫逐漸降低，整個炒茶大約需半小時，只有待炒勻炒熟之后，方可出鍋。出鍋后，把茶葉均勻的撒涼在簸箕中，待基本冷卻后，開始以5公斤左右的力道、同方向揉捻，使條索均勻明顯。揉捻完后再均撒于簸箕里，次日進行陽光直曬，正常天氣，一天翻一次，到下晚即可曬干，這即是‘普洱茶曬青毛茶’的炒制?！?/p>
普洱茶這幾年來自五湖四海的茶商涌向茶山，給我們云南的茶農也帶去了若干新的制茶思路。我們純樸的茶農肯定是誰給錢就聽誰的，所以也就出現了我們現在市場上五花八門的普洱茶。
據易武高山村的XX茶農朋友說，一位張口閉口：“‘宋聘號’、‘大紅印’是其日常飲品”的何姓“普洱茶大師”，在他們寨子里買了塊村民的地，蓋起房子，開張做起做何姓普洱。
這位“大師”打著“立志恢復普洱茶傳統(tǒng)工藝”的口號，他的普洱茶加工，制作工序可以說是精了又簡，簡了又精。
說起來你可別不信，第一道工序：他把采回的鮮葉進行分揀，分揀完后即不進行攤涼，也不篩粗除病，往往將萎凋的鮮葉直接倒入鍋中“殺青”，“殺青”速度之快，令人難以置信，頂多不超過七、八分鐘，甚至五六分鐘也是常事。
隨后的揉捻工藝，由于“殺青”沒殺熟，到第二天晾曬時，炒過的鮮葉大部分變得紅梗紅葉。如此一來，茶梗和葉片的細胞結構直接壞死，失去好茶應有的基礎品質，宛如動物的身體受到重擊后潰爛，細胞死亡一樣。
如此一來，何姓“大師”的易武茶，沖泡成的茶湯就是紅色的，乍一看，仿佛陳年茶湯似的，而其真實目的，莫過非就是制造假陳化效果，以此蒙騙少知消費者。
何姓“大師”“教導”大家說，他的這種工藝兩三年就好喝了，不用等十幾年。其實，倒不如說，他這樣粗糙淺薄的工藝迫使茶本身失去了活性，后期的發(fā)酵和轉化都成了問題，喪失了普洱茶的光焰。
我們必須承認，經驗是歷史長河、人類文明、社會實踐的沉淀，我們沒有理由輕視創(chuàng)新，更不可蔑視經驗。在普洱茶的領地，我們常常鼓勵傳統(tǒng)與創(chuàng)新融合，但仍然必要將成熟的主流產品與實驗性產品區(qū)分開來，讓時間領導消費市場去證明一切。
多年來，伴隨著普洱茶產業(yè)的發(fā)展與知識的普及，越來越多的人選擇了普洱茶。普洱茶成為一種健康飲品的象征，熟茶對應的養(yǎng)生健康，生茶對應的口感轉化，為我們在普洱茶的體驗上帶來了回味無窮的樂趣。
普洱茶已然成為了一種地理標識，同時也是廣大消費者對普洱茶消費的一種普遍共識。這種共識囊括了用戶的體驗，口感記憶，體感及長期飲用的嗜好與經驗等等。
而今天的普洱茶界，總有那么一些人為了名利，做了諸多背離共識，甚至將普洱茶“綠茶化”的行當，企圖讓普洱茶陷入“無名”“無類”“無譜”的境地，著實令人生厭。
例如，茶性寒涼，對于脾胃虛弱的人而言就只能告別這個美妙的味覺之旅，例如，喜好收藏普洱茶的老茶客又需要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的去等待那個未知。遺憾與美麗交相并存，就像普洱茶的中國屬性，處處體現著中庸之美。
“不忘初心”、“懷素抱真”。事實上，不獨普洱茶，在中國茶的舞臺上，各茶類都需要守住自己最本真，最核心的東西，固本弘毅。唯有這樣，才能在信息多元、市場多樣的大千世界自如遨游，獨立不遷。
回顧茶史，過去追求鮮、香的茶商，浩浩湯湯開創(chuàng)了“清香型鐵觀音”的時代，但那個時代的好景不長，鐵觀音終究逃不出“唯利”的死胡同。
早些年，浙江大學專做茶葉公共品牌評估的機構，一直將鐵觀音視為珍寶，歷年排名，屢奪魁首。今天你再去研究研究，在朝暉夕陰，變幻莫測的茶市，在清香型中栽過根頭的安溪鐵觀音，早已面目全非，在茶市排進十都算是“阿彌陀佛”了。
茶路漫漫，不爭朝夕。今天的普洱茶，歷經滄海桑田，風雨洗禮，勇奪“魁首”之位，確實是云南茶業(yè)的榮耀，這不僅僅依托于普洱茶與生俱來的“王者”風范，更在于萬千茶人的赤子茶心。
戲劇家曹禺先生說：“一時成敗在于力，千秋勝負在于理。”勿忘初心，防微杜漸，這是歷史以來所有為業(yè)者的品質，我們要引以為鑒，保護普洱茶，警惕普洱生茶的“綠茶化”。
配方：綠茶3克，大黃5克
制作：兩味置杯中，用沸水沖泡后溫服。1日飲完三泡。
功效：滑腸通便，減肥降脂，還可抗衰老。
驗方點評：綠茶味苦性涼，有清心明目、降火滌煩、開郁行氣、生津止渴、化痰消食、利尿解毒、瀉熱通暢功效。大黃味苦性寒，歸脾、胃、大腸經。清熱解毒、涼血止血、利膽退黃、逐淤通經效果顯著。此方消脂健身已為臨床所證實。
