目前，春茶生產(chǎn)已經(jīng)告一段落，江蘇省連云港市一些茶企和茶農(nóng)充分利用夏茶加工紅茶，不僅延長了茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，也開辟了增收新渠道。在南云臺林場新生代茶人的鉆研下，更是開創(chuàng)了“一葉制五茶”的先河，極大地提高了經(jīng)濟效益。
近日，記者在位于南云臺林場的孔雀湖茶廠生產(chǎn)車間里看到，機器聲轟鳴，工人正按照紅茶的生產(chǎn)工藝加工紅茶。據(jù)該茶廠負責人王習國介紹，在加工綠茶的同時加工紅茶，能夠延長產(chǎn)業(yè)鏈，拓展新的市場。采茶工也可以繼續(xù)在茶園采茶，延長茶葉采摘時間，提高他們的收入。
目前，連云港市茶園面積3.33萬畝左右，主要分布于市區(qū)的云臺山一帶，贛榆的夾谷山、金山等地也有一定的面積。茶葉年產(chǎn)量450噸左右，其中云霧茶和贛榆綠茶435噸、紅茶15噸。
綠茶的采摘季較短，一般來說，5月以后采摘的青葉制作而成的綠茶，附加值就大大降低了。如何延長茶葉的采摘季，讓一株茶樹能產(chǎn)生更多的經(jīng)濟價值?
作為新生代茶人，王習國喜歡不斷創(chuàng)新突破。為了更好地了解、制作茶葉，在不斷學習的同時，不斷試驗研究，在主打綠茶的同時，又制作出了紅茶、白茶、茶餅，其中茶餅又分生茶餅和熟茶餅兩種。用一種茶葉原料制作五種茶類茶品，在連云港市屬于首創(chuàng)。
紅茶從采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵到烘干，每一步都非常關鍵。發(fā)酵是紅茶制作的標志階段，經(jīng)過發(fā)酵，綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶獨特的色、香、味。只有把好每道工藝，才能保證紅茶品質(zhì)。王習國介紹，經(jīng)過多年的實踐，目前，紅茶的加工技術已經(jīng)很穩(wěn)定，在市場上也漸漸有了好的口碑。這幾年每年都能制作銷售1000斤以上的紅茶，每斤的價格從300元到800元不等。
“我還想嘗試制作小罐茶，通過品類搭配，用禮盒的形式銷售，這樣消費者買一盒就能喝到多種茶了?！薄?0后”茶人王習國對未來還有很多新的規(guī)劃。
“夏秋茶做綠茶，口感和外形上都不及春茶，這也是為什么夏秋茶賣不上價的原因。但夏秋茶做成紅茶就不一樣了，一是這個時候的茶葉適合做成紅茶，二是紅茶的價格高。這個時候的綠茶每斤120-150元，但是紅茶能賣到每斤300元。”位于云臺街道的野仙茶葉公司負責人喬乃兵介紹，公司這幾年在不斷開拓紅茶市場。
野仙茶葉公司去年制作了2000多斤紅茶，原先購買綠茶的老顧客品嘗后都認為口感不錯，今年將適當加量。喬乃兵表示，雖然公司只有200畝左右的茶園，但是成立的合作社帶動了200多戶茶農(nóng)，紅茶市場的開辟，極大地增加了茶農(nóng)的收入。
來源：江蘇學習平臺、學習強國、北京茶世界
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