10月10日，紀(jì)念世界茶籽化石發(fā)現(xiàn)40周年學(xué)術(shù)研討會(huì)在晴隆召開，省人大常委會(huì)原副主任、省茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅傳耀出席并發(fā)表《從云頭大山看貴州茶山文化》主題演講，現(xiàn)將演講錄音整理出來(lái)，以饗閱者。
尊敬的各位專家，尊敬的孫忠煥先生，歡迎您的到來(lái)。感謝您的精彩演講，貴州有萬(wàn)重山，我說(shuō)說(shuō)貴州山與茶的關(guān)系。
過(guò)去講仁者樂(lè)山，我不是仁者，但是是山的兒子，對(duì)山充滿了感情，山是擎天之柱。小學(xué)的課本上就有一篇神話“共工怒觸不周山，天傾西北地傾東南”，所以為什么西北這么高？為什么東南這么低？為什么條條江水向東流？
山是萬(wàn)物之源，先有山再有水。巴彥格拉山是我們兩大河流甚至境外河流的源頭；阿爾卑斯山是整個(gè)東歐的水塔；富士山也是日本的水塔，富士山下面有一片的溫泉，所以礦泉水非常的好；雷利爾山是北美洲的水塔，它有4400多米；高加索山是東歐的水塔，也是俄羅斯的水塔，高加索山下面有一個(gè)貝加爾湖，這個(gè)湖的淡水資源占世界淡水資源的1/4。有了山才有水，水潤(rùn)萬(wàn)物。
南非有一個(gè)卓山，我們?nèi)⒂^的時(shí)候，解說(shuō)員告訴我們，這有2萬(wàn)多種千奇百怪的花，其中有很多都是中國(guó)大陸沒(méi)有的花，超過(guò)了整個(gè)歐洲的總和。南美安第斯山縱貫全境，他的最高峰還孕育了世界第一大河亞馬遜，亞馬遜發(fā)源地，各種植物占全球半數(shù)以上。我們中華民族的每一座山都有自己獨(dú)特的靈性，都有自己獨(dú)特的懷抱，孕育了自己獨(dú)特的子孫。巴彥格拉山最高的高峰喜馬拉雅山，喜馬拉雅山產(chǎn)雪蓮，雪際線山產(chǎn)冬蟲夏草，昆侖山產(chǎn)玉，和田玉指的就是昆侖玉，還產(chǎn)“神話”。我想，珠穆朗瑪峰在遠(yuǎn)古時(shí)代沒(méi)有昆侖山高，所以中國(guó)的神話講的都是昆侖山，昆侖山下的人都很自豪的說(shuō)昆侖山是萬(wàn)山之宗，同時(shí)它還產(chǎn)詩(shī)。毛澤東說(shuō)“橫空出世莽昆侖”，“安得倚天抽寶劍”，“把汝裁為三截，一截遺歐、一截贈(zèng)美、一截還東國(guó)”，為的是讓“環(huán)球同此涼熱”，就跟現(xiàn)在習(xí)近平同志倡導(dǎo)的命運(yùn)共同體是異曲同工，這個(gè)世界大家都要團(tuán)結(jié)起來(lái)。
茶籽化石
山是民族的脊梁。共產(chǎn)黨人，敬畏自然，順其自然，崇拜山峰。革命初期，毛澤東舉旗鬧革命，革命的搖籃井岡山；長(zhǎng)征時(shí)期一路失利，這時(shí)候從孫忠煥會(huì)長(zhǎng)老家開出的那艘紅船，差點(diǎn)觸礁沉沒(méi)；到了遵義會(huì)議，產(chǎn)生了偉大舵手毛澤東，率領(lǐng)我們披荊斬棘，取得長(zhǎng)征以來(lái)最大的勝利就是大婁山；繼續(xù)北上，鍛造共產(chǎn)黨人生命極限考驗(yàn)的是終年積雪的夾金山。毛澤東非常自豪地說(shuō)“更喜岷山千里雪，三軍過(guò)后盡開顏”。到了延安以后，延安成了革命的圣地，令全國(guó)人民向往。所以后來(lái)才有詩(shī)人寫的《回延安》“雙手摟定寶塔山”?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，我們八路軍的總部以及三個(gè)師奮戰(zhàn)在太行山，最近電視劇《太行之脊》就是表現(xiàn)極為艱難的這段歲月。解放戰(zhàn)爭(zhēng)三大戰(zhàn)役指揮部所在地西北坡所處的縣叫平山。所以，山是一種精神，挺直我們中華民族的脊梁。
山是美好的希望。21世紀(jì)，習(xí)近平同志說(shuō)綠水青山就是金山銀山。茶山就是最生動(dòng)的畫卷，更是深刻的解讀。明年，第一個(gè)百年夢(mèng)想觸手可及的時(shí)候，我覺得山也是一種祝福，它孕育了中華民族偉大復(fù)興的夢(mèng)想。茶更是大山的驕子，武夷山的巖茶、黃山的毛峰、杭州獅峰山的龍井茶、四川的蒙頂綠茶、峨眉山的綠茶、大別山的信陽(yáng)毛尖，名茶都跟名山在一塊兒。所以“江南千條水，云貴萬(wàn)重山”，貴州山萬(wàn)重，黔茶香人間。
上次說(shuō)到茶樹化石，當(dāng)時(shí)我在論壇專門講了化石代表幾種茶樹，比如古茶樹，我經(jīng)過(guò)調(diào)研定義了四句話——產(chǎn)業(yè)之基：有古茶樹，說(shuō)明這個(gè)地方可以產(chǎn)茶，為什么北方?jīng)]有古茶樹，因?yàn)楸狈教靸龅睾贿m合產(chǎn)茶；文化之脈：茶文化、中華文化一脈相承；品牌之魂：打造古茶樹品牌可以抓住人心；基因之庫(kù)：我們貴州茶科所有兩千多支茶譜，我們今天在云頭大山啟動(dòng)的茶葉名山調(diào)研活動(dòng)得到孫忠煥會(huì)長(zhǎng)的肯定，建勇主任給予了高度的認(rèn)可。我簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)這幾座山：
首先是云頭大山。今天在云頭大山的所在地不講第一是不行的，云頭大山是茶認(rèn)祖歸宗的源頭大山。四十年前的驚人發(fā)現(xiàn)，160多萬(wàn)年的歷史再現(xiàn)，印證了我們民間常說(shuō)的一句話，“山長(zhǎng)在云上，茶長(zhǎng)在山上”。我們像崇拜神農(nóng)一樣崇拜云頭大山，崇拜化石的發(fā)現(xiàn)者盧老先生他們，全世界茶人要向他們致敬。
第二，湄潭象山，現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的圣山。劉仲華院士參觀了民國(guó)中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)，特別是茶的加工設(shè)備以及流程，覺得這是現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)圣地，來(lái)這個(gè)地方參觀是來(lái)朝覲圣山的。它因?yàn)楝F(xiàn)代茶圣張?zhí)旄ふ颐駠?guó)茶場(chǎng)的基地，成為中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)的出源地；它因?yàn)閰R聚了李聯(lián)標(biāo)、劉淦芝、徐國(guó)楨，包括當(dāng)時(shí)的竺可楨、李政道等48位院士在這個(gè)地方品茶、論道、作詩(shī)而成名；它還因?yàn)橐欢蚊耖g謎語(yǔ)，成為了中國(guó)產(chǎn)茶第一大縣、中國(guó)十大最美鄉(xiāng)村之一。謎語(yǔ)說(shuō)“湄江繞湄城，藏有聚寶盆，誰(shuí)人識(shí)得破？駱馬駝金銀”。聚寶盆是啥？天地見證了當(dāng)年種的那片茶山就是聚寶盆，現(xiàn)在真的是駱馬駝金銀。我對(duì)在貴州工作過(guò)的兩位領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)過(guò)的一些話印象深刻。一個(gè)是包克辛，浙江人，他說(shuō)他走遍了歐洲，歐洲無(wú)非如此；還有一位從東部到貴州任省委書記的趙克志，在省委常委會(huì)議上說(shuō)，他看了湄潭的《十謝共產(chǎn)黨》的所有村莊，產(chǎn)業(yè)好，農(nóng)民富，文化、醫(yī)療條件等各方面都不錯(cuò)，不僅僅在西部，即便放在東部也是一流的?？酥就疽呀?jīng)是國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人了，他的評(píng)價(jià)是非常高的。
第三，雷公山，苗嶺之王大山。中國(guó)最多的苗族聚居在苗嶺，大概有兩百八十多萬(wàn)。苗嶺之峰的雷公山大概有1840米，高聳于群山之中，雷公山下的銀球茶作為外交部的禮品用茶已經(jīng)有幾十年，又為現(xiàn)在的脫貧攻堅(jiān)做出了突出的貢獻(xiàn)。苗嶺雷山一帶很有意思，第一，他們是現(xiàn)在唯一持槍合法的民族，別人都不能帶槍，這個(gè)民族可以帶槍，他們有火槍，如果孫忠煥會(huì)長(zhǎng)去，可以給您總統(tǒng)般的待遇——火槍二十八響；第二，他們是一個(gè)最典型的天人合一的民族，敬樹如敬祖，敬祖即敬樹。孩子生下來(lái)種上一棵樹，人死了砍掉這棵樹把它做棺材，把樹還給你，再在這個(gè)墳上種一棵樹。他們的祖宗就是一棵一棵的樹，一片一片的林，沒(méi)有碑沒(méi)有墓，節(jié)約了土地，典型的人樹輪流，天人合一。
第四，香爐山。香爐山是世界上海拔最高的人工種植茶園之一，這是中茶所經(jīng)過(guò)論證得出的結(jié)論。這個(gè)地方海拔2274米，有成片的茶園，而且魯成銀所長(zhǎng)說(shuō)：這個(gè)地方一年沒(méi)有連續(xù)30天氣溫超過(guò)28度，所以產(chǎn)出的是唯一沒(méi)有夏天的茶，茶是甜的，此茶還作為1976-1980年左右的中央領(lǐng)導(dǎo)用茶，我們給他辦茶的人都還在。這個(gè)茶也為中國(guó)社會(huì)的穩(wěn)定和持續(xù)發(fā)展做出過(guò)貢獻(xiàn)。華國(guó)鋒同志喝著這個(gè)茶，很智慧地解決了四人幫的問(wèn)題。
第五，佛頂山，石阡苔茶的故鄉(xiāng)。佛頂山茶鉀天下，石阡溫泉天下甲，喝天下鉀茶，泡甲天下溫泉，不想長(zhǎng)壽都不行。在貴州有5個(gè)長(zhǎng)壽縣，恰好高出全國(guó)三十幾個(gè)省平均值的一倍。國(guó)家有一個(gè)專門研究癌細(xì)胞的專家叫赫捷，他是知名專家，他說(shuō)了一句話，對(duì)貴州來(lái)說(shuō)非常有意義：貴州的腫瘤發(fā)病率低于全國(guó)50%，當(dāng)然腫瘤跟氣候、飲食習(xí)慣各方面有關(guān)。也有人質(zhì)疑他，貴州的人均壽命為什么沒(méi)有上海高呢？因?yàn)槿司鶋勖€受到后天教育、生活習(xí)慣以及醫(yī)療條件的影響，上海有世界頂級(jí)醫(yī)生，我們貴州基本談不上，但是我們有這么多長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。
第六，九龍山。喝貴陽(yáng)的水不得不說(shuō)貴陽(yáng)的山，久安九龍山是古茶樹匯集山，或者說(shuō)是古茶開會(huì)的山，山上有五百年到六百年甚至上千年的茶樹，連片五萬(wàn)株也是一個(gè)奇觀。時(shí)任省委書記陳敏爾上山調(diào)研作了一幅絕配的對(duì)聯(lián)：“九安千年茶，常利百姓家”，九安對(duì)常利、千年對(duì)百姓、茶對(duì)家，我相信這是迄今為止，我們貴州最精美的一幅關(guān)于茶的對(duì)聯(lián)。
第七，華爾山，讓正安白茶橫空出世的山，已經(jīng)十多年了，我們現(xiàn)在其他地方才開始種白茶。白茶為什么要特別強(qiáng)調(diào)？因?yàn)榘撞韪缓璋彼?，平均至?%—12%，,低的也有7%—8%。茶氨酸是干什么的？茶氨酸被劉仲華、王岳飛等譽(yù)為21世紀(jì)的生物鎮(zhèn)靜劑，比如治療WFS綜合癥就很好，尤其是上了五十歲左右的女同志，心情煩躁就可以喝茶氨酸高的茶，睡眠不足，容易失眠也可以喝這個(gè)茶。
第八，鳥王山，它是有史為書、有碑為證的貢茶之山。這里有一塊碑，傳說(shuō)是中國(guó)唯一發(fā)現(xiàn)，碑文記載的是乾隆五十五年，命貴陽(yáng)府撥款420銀元發(fā)展茶葉。這里還有一個(gè)獨(dú)特茶種——鳥王種，還有一支獨(dú)特苗族系——海巴苗。
第九，九層山，海拔高，在六盤水的六枝特區(qū)。高海拔的早茶，春節(jié)前就上市，回味甘甜。去年1月份人代會(huì)期間在貴陽(yáng)召開茶葉品茗會(huì)時(shí)喝到，當(dāng)時(shí)我很激動(dòng)，出了一首打油詩(shī)，最后兩句是“神州尚未聞驚雷，贏得東風(fēng)第一把”。
第十，安順黔中腹地——朵貝山，天然拼配的香茶茶山。由于大葉小葉葉葉有，喬木灌木木木興，綠茶紫茶茶茶好，所以做出了色、香、形俱佳的小種茶。我從武夷山回來(lái)以后，找到的朵貝茶園就是種植的小種茶，雖然不好機(jī)械化，但確實(shí)很香，香在哪里？香在天然的拼配。
十一，梵凈山，禪茶一體的世界雙遺產(chǎn)。山下有綠茶紅茶比肩，更有抹茶冠五洲。這里有世界巨頭立頓的基地，中國(guó)最大的抹茶生產(chǎn)線，今年直接空運(yùn)到美國(guó)西雅圖出口，引領(lǐng)了未來(lái)方向。
最后一座山不得不說(shuō)，斗篷山，或者叫螺螄殼山，這是老品牌“都勻毛尖”的出生地，“都勻毛尖”曾因獲得巴拿馬金獎(jiǎng)，受到偉人毛澤東的青睞并命名而譽(yù)滿全球。
我們這次要進(jìn)行茶山調(diào)研，我想了四句話，目的是：讓茶葉下山，讓文化上山，讓人流朝山，讓品牌出山。武夷山雙遺產(chǎn)也是因?yàn)橹祆湓谶@個(gè)地方修道，修道是因?yàn)橛胁韬取Ｋ?，我們要用文化包裝山頭，不管是茶葉也好，山也好，還是茶旅一體都好。貴州是山的國(guó)度，貴州名山萬(wàn)萬(wàn)千，山山川川不一般，山山林林產(chǎn)好茶，匯聚香茗滿人間，謝謝。
來(lái)源于：貴州茶香
在宋代，朝野上下市井走卒都在喝茶。士大夫送茶成風(fēng)，“惠茶”、“寄茶”成為詩(shī)歌主題，比如黃庭堅(jiān)就有《雙井茶送子瞻》《謝王炳之惠茶》。歐陽(yáng)修、蔡襄、蘇東坡等文士都把茶寫到他們的日常生活里。
宋代文士寫茶的數(shù)量，黃杰在《兩宋茶詩(shī)詞與茶道》的統(tǒng)計(jì)，《全宋詩(shī)》收錄茶詩(shī)4503首，詩(shī)人836位?！度卧?shī)訂補(bǔ)》增茶詩(shī)34首，詩(shī)人21位。其他書如《宋代禪僧詩(shī)輯考》等等書里還有詩(shī)詞，作者自己又找了3首，共得茶詩(shī)詞4893首，詩(shī)人共1059位。詩(shī)詞網(wǎng)統(tǒng)計(jì)的宋代詩(shī)人有7868位。差不多每7個(gè)人就有一個(gè)在寫茶詩(shī)詞，每人平均創(chuàng)作4首。
宋代不僅有數(shù)量眾多的茶詩(shī)，還出現(xiàn)了對(duì)茶詩(shī)的評(píng)價(jià)，體現(xiàn)出點(diǎn)茶藝術(shù)的完整性，有人點(diǎn)茶，有人寫書點(diǎn)茶，有人評(píng)點(diǎn)書寫，鑒賞鏈形成，胡仔的《苕溪漁隱叢話》便從歐陽(yáng)修與蘇軾的茶詩(shī)中讀出了“宋茶三不點(diǎn)”的審美，之后更是有了眾多的“詠茶門”茶詩(shī)評(píng)價(jià)。
另一個(gè)令人吃驚的數(shù)據(jù)是，有一回因?yàn)榫┏莾?nèi)外使用水磨做抹茶，僅僅五天的時(shí)間便導(dǎo)致了汴河河水?dāng)嗔鳌Ｋピ臼怯脕?lái)磨面，但隨著喝茶之風(fēng)的盛行，京城出現(xiàn)了上百家專門做抹茶的水磨坊。高瑄教授利用《文淵閣四庫(kù)全書》電子版的全文檢索功能調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“水磨”在《宋史》上出現(xiàn)的頻率為歷代最高，為58次，而在《舊唐書》與《新唐書》一共只出現(xiàn)了5次。
當(dāng)然，真正令人驚嘆的還是茶道藝術(shù)。在宋朝，國(guó)人對(duì)生命與生活充滿了熱情，涌現(xiàn)出很多詩(shī)人、思想家與生活家，創(chuàng)造了豐富的物質(zhì)文明與精神文明。斗茶藝術(shù)無(wú)疑就是其中較為引人入勝的，從皇帝大臣到黎民百姓，幾乎席卷所有人。
現(xiàn)在的許多茶館，陳列物中經(jīng)常可以看到宋徽宗的《聽琴圖》的復(fù)刻版。皇帝端坐在那里，安靜地為你彈琴，聽著聽著，你就會(huì)想敬他一杯茶。這幅畫代表了中國(guó)人心中近乎夢(mèng)幻一般的東西，第一回有一個(gè)皇帝，以一個(gè)藝術(shù)家的身份與大臣、子民坐在一起交流分享。
宋徽宗愛喝茶，還自己上手點(diǎn)茶，蔡京喝過(guò)徽宗的點(diǎn)茶后，評(píng)價(jià)說(shuō)水平頗高。這在之前有皇帝下場(chǎng)點(diǎn)茶的嗎?即便是在以寵文臣聞名的宋仁宗時(shí)代，才子群星燦爛，皇帝與臣子近，也不過(guò)是賜茶而已，只有宋徽宗走下龍椅，端起茶碗。
宋徽宗的點(diǎn)茶法被今人總結(jié)為“七湯點(diǎn)茶法”，立意上取盧仝的“七碗茶歌”，內(nèi)容上迭代陸羽的“茶之煮”，體現(xiàn)出極為高超的技術(shù)與藝術(shù)水準(zhǔn)。七湯點(diǎn)茶法完全基于茶湯本身，根究茶與水的融合藝術(shù)，精細(xì)、精致、精彩，獨(dú)創(chuàng)了一個(gè)屬于茶湯的明亮世界。
在宋人看來(lái)，探尋生命意義的過(guò)程，本身就是令人神往，而不是非要得出一個(gè)結(jié)果。在這個(gè)探索過(guò)程中體悟到了生命，體悟到了美，而不是一定要得出一個(gè)結(jié)論。過(guò)程被賦予了某種意義，飲茶也就不再只是一種消遣行為，而是一種自我實(shí)現(xiàn)的途徑。
飲茶行為也同時(shí)被高度儀式感，擇時(shí)、選景、挑人，時(shí)間不對(duì)不喝茶，景色不好不喝茶，人不對(duì)不喝，來(lái)的人也要自己的才華悉數(shù)獻(xiàn)上：焚香、掛畫、彈琴、著棋、寫字、作詩(shī)、分茶。
歐陽(yáng)修記錄了他與范仲淹等人謫遷后的餞行宴，沒(méi)有失寵后的低落，沒(méi)有離別的憂傷，文字所到處皆是歡聲笑語(yǔ)，有人寫書法，有人彈琴，有人烹茶，有人吟詩(shī)，來(lái)者無(wú)南郭先生，每個(gè)人都要有拿得出手的藝術(shù)。那個(gè)時(shí)候，著名茶人蔡襄是以詩(shī)人的身份出現(xiàn)，他拿毛筆的手還不會(huì)點(diǎn)茶，而為他們烹茶的是薛仲儒。
在宋代，茶道是非常重要的藝術(shù)修養(yǎng)，與著棋、書法與彈琴并列。宋人向子諲(yīn)為趙總憐寫詞時(shí)說(shuō)，趙總憐有四藝：著棋、寫字、分茶與彈琴。
向子諲在《浣溪沙》寫道：“艷趙傾燕花里仙，烏絲闌寫永和年，有時(shí)閑弄醒心弦。茗碗分云微醉后，紋楸斜倚髻鬟偏，風(fēng)流模樣總堪憐。”
宋人吳自牧在《夢(mèng)粱錄》介紹的文人雅士四藝?yán)?，有茶藝?！盁恪Ⅻc(diǎn)茶、掛畫、插花，四般閑事，不宜累家”。
揚(yáng)之水在《“琴棋書畫”圖演變小史》里考證，“琴棋書畫”四事合成經(jīng)歷了數(shù)百年的時(shí)間，風(fēng)氣肇始于宋代宮廷。王明清在《揮麈錄》中提到，皇宮會(huì)寧殿有八閣東西對(duì)列，每閣各具名稱，分別是琴、棋、書、畫、茶、丹、經(jīng)、香，宋高宗(宋徽宗的兒子)以雅文化怡情養(yǎng)性，并在宮廷教授相關(guān)技術(shù)，宮女的基本修養(yǎng)全在“八術(shù)”，正所謂“伊朱弦之雅器，含太古之遺美”。
《大金國(guó)志》里講，完顏亶(熙宗)自幼聰慧，跟著父親南征中原，花很大心力學(xué)習(xí)儒教，后來(lái)“能賦詩(shī)染翰，雅歌儒服，分茶焚香，弈棋象戲，盡失女真故態(tài)矣。”
會(huì)分茶很重要啊，后來(lái)的完顏亶，“宛然一漢戶少年子也”，身上哪有什么“女真”氣息?
茶文化的流布，每融合進(jìn)一個(gè)民族，就會(huì)壯大這個(gè)民族的文化，這是中華茶文化很獨(dú)特的魅力。
元人沿襲宋人的精致生活，茶道與詩(shī)詞歌賦被視為漢文化的重要象征。
到了元代，分茶是公子哥的日常技能。關(guān)漢卿的《一枝花·不伏老》里有吟唱：“愿朱顏不改常依舊，花中消遣，酒內(nèi)忘憂。分茶攧竹，打馬藏鬮;通五音六律滑熟，甚閑愁到我心頭?”真是暢快!
明清之后，點(diǎn)茶技術(shù)已經(jīng)失傳，毛奇齡讀到“茶筅”時(shí)，居然都不知道是用來(lái)干嗎的。他只能在元人的詠物詩(shī)中猜測(cè)其用途，造成這種現(xiàn)象的一個(gè)主要原因是，明代朱元璋廢除了唐宋以來(lái)的團(tuán)形緊壓茶，團(tuán)茶變成散茶后，帶來(lái)瀹茶法的興起，點(diǎn)茶法隨之消失。今日中國(guó)的普遍飲茶法，肇始于明代。
比較而言，唐代的文士茶是陸羽推廣的煮茶法。茶葉形態(tài)的變化，出現(xiàn)不同階段的茶道藝術(shù)家，他們?cè)诓杵魃厦孀隽烁镄?，泡法自然?huì)出現(xiàn)變化。
點(diǎn)茶這種雅，這種美，現(xiàn)當(dāng)代以來(lái)已經(jīng)很少有人能欣賞了。
研究宋詩(shī)詞的學(xué)者，甚至不能準(zhǔn)確地描述出宋代茶道藝術(shù)的指向，一個(gè)被廣泛引用的例子便是錢鍾書為“分茶”所做的注釋。
錢鍾書在1958年版的《宋詩(shī)選注》里解釋陸游《臨安春雨初霽》一詩(shī)，對(duì)“晴窗細(xì)乳戲分茶”的“分茶”解釋為“鑒別”，這是用了宋徽宗在《大觀茶論》里的詞語(yǔ)，鑒別茶的好壞。1989年再版，錢鍾書更正了說(shuō)法，把“分茶”解釋為宋代流行的一種“茶道”。舉證有王明清《揮麈余話》，楊萬(wàn)里《誠(chéng)齋集》，宋徽宗《大觀茶論》。并借用黃遵憲《日本國(guó)志》說(shuō)出日本點(diǎn)茶“同宋人之法”。但錢鍾書個(gè)人不太看得上日本茶道，對(duì)立頓的袋泡茶情有獨(dú)鐘。
揚(yáng)之水在《兩宋茶事》里認(rèn)為，錢鍾書后來(lái)對(duì)分茶的解釋，更符合宋代分茶的定義，她還進(jìn)一步指出，在宋代，不同時(shí)期對(duì)泡茶有分茶、點(diǎn)茶、茶百戲等各樣叫法，但所指都是點(diǎn)茶的技術(shù)層面。沈冬梅在《茶與宋代社會(huì)生活》里，認(rèn)為分茶與點(diǎn)茶是兩種茶湯呈現(xiàn)技藝，分茶也被叫做茶百戲，類似于書法的吹墨，但更難掌控，無(wú)跡可尋，點(diǎn)茶則因?yàn)橛小洞笥^茶論》的具體技法，更容易呈現(xiàn)與理解。
托名在陶谷名下的《荈茗錄》記載了一種茶百戲：“近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅?！辈璋賾虿幌癖痹坟暡枇粝卤姸鄨D紙與模型供后人復(fù)刻，當(dāng)下世人對(duì)茶百戲的興趣，大多聯(lián)想到咖啡拉花。如果沿著分茶是水上丹青思路，那么考驗(yàn)分茶人的就是繪畫與書法的功夫，而不是與茶技相關(guān)的功夫，所以在我看來(lái)，更傾向于所謂的茶百戲不過(guò)是在點(diǎn)茶行為中偶爾閃現(xiàn)的某些浮光掠影的景象，看起來(lái)像飛禽走獸而不是說(shuō)把飛禽走獸畫上去。把書法繪畫這樣的形式表現(xiàn)在茶湯上，自然不會(huì)是蔡襄、蘇軾、宋徽宗等書法大家所會(huì)干的事，他們更加強(qiáng)調(diào)點(diǎn)茶帶來(lái)的另一種藝術(shù)愉悅。
“點(diǎn)”才是宋茶的靈魂與精髓，是宋茶與唐茶、明茶的主要區(qū)別，是由茶具帶來(lái)的獨(dú)到藝術(shù)，就像筆墨紙硯帶來(lái)書法與繪畫一般，這種獨(dú)有的藝術(shù)才令人有創(chuàng)造的快感與靈思，也才能吸引那么多才子如癡如醉。現(xiàn)在我們得知，在宋代，至少有三種泡茶方式并存：唐代的煎茶(就是陸羽時(shí)代把茶注在鍋里，加點(diǎn)鹽巴之類)、宋代盛行的點(diǎn)茶(宋代民間仍在用煎茶法)，還有被明清延續(xù)的瀹泡(泡葉子喝茶水，今天的主流泡法)。
早期看不懂“分茶”這門茶道藝術(shù)的當(dāng)然不只是錢鍾書，為宋詩(shī)做注的還有很多。我們梳理一番，主要是為了厘清觀念認(rèn)知。
陳寅恪在《元白詩(shī)箋證稿》引用過(guò)陸游的這首詩(shī)，他說(shuō)世人習(xí)誦，不用多余的解釋，讀得懂是自然而然，直接跳過(guò)了茶的部分。
朱東潤(rùn)為“晴窗細(xì)乳戲分茶”做的注解是，“把茶分等”。
程千帆的解釋是，分茶是宋人飲茶時(shí)的一種游藝，今已失傳。
張顥瀚在《古詩(shī)詞賦觀止》里贊同程千帆的說(shuō)法。
葉嘉瑩主編《四季讀詩(shī)》里解釋，分茶，宋時(shí)烹茶之法。陸游做著寫字烹茶的閑事，卻仍然生出了白沙在涅的憂懼和早日還家的愿望。
袁行霈注《千家詩(shī)》里介紹分茶是沏茶的一種技藝。
袁世碩主編的《歷代文學(xué)作品選》里解釋分茶是宋朝人流行的茶道，此處可理解為品茶。
錢仲聯(lián)說(shuō)，“分茶，宋人泡茶之一種方法，即以開水注入茶碗之技術(shù)。楊誠(chéng)齋《澹庵座上觀顯上人分茶》云云，可想象其情況?！?/p>
康保成、李樹玲選注的《關(guān)漢卿選集》里解釋：分茶，古代勾欄里的一種茶道技藝。
許政揚(yáng)的《宋元小說(shuō)戲曲語(yǔ)釋》里“分茶”條中解釋說(shuō)：“分茶”就是烹茶、煎茶。
陳祖美、宋紅主編的《中華好詩(shī)詞：唐宋詩(shī)詞名家精品類編》里，認(rèn)為分茶就是品茶。
陸羽《臨安春雨初霽》帶我們重返宋代的現(xiàn)場(chǎng)，重溫那一碗碗茶。
世味年來(lái)薄似紗，誰(shuí)令騎馬客京華?
小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。
矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶。
素衣莫起風(fēng)塵嘆，猶及清明可到家。
陸游的《臨安春雨初霽》，因?yàn)榻^句“小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花”流傳甚廣。知識(shí)分子對(duì)分茶無(wú)感，是因?yàn)檫@樣的生活完全遇不到，與自己沒(méi)有什么關(guān)系。這也是大部分學(xué)者讀宋代詩(shī)詞里那么多茶詩(shī)無(wú)法共鳴的主要原因。否則，陸游一生寫了三百多首茶詩(shī)，而為他作傳的人居然無(wú)法理解分茶，是多么令人迷惑的行為?相比而言，酒就不一樣，酒在生活中觸手可及。
還可以舉下李清照的例子。俞平伯在《唐詩(shī)詞選釋》里，為李清照的“豆蔻連梢煎熟水，莫分茶”注釋時(shí)說(shuō)，分茶意是不沏茶喝。將茶葉制成小餅，掰開用之。唐時(shí)煎烹，后改用沏?！胺植琛币嘣啤安疾琛?，是沏茶的一種技巧，屢見于宋人書中，如曾幾、楊萬(wàn)里詩(shī)，向子、陸游詞，蔡襄《茶譜》，王明清《揮麈馀話》等。有所謂“回環(huán)擊拂”，所飲蓋仍是濃茶。古今事異，其詳難知。易安此句，譯以“不沏茶”，或近之。
李清照還有“當(dāng)年曾勝賞，生香熏袖，活火分茶。”
另一個(gè)更明顯的例子是，在蘇東坡大熱的時(shí)間線里，研究蘇軾的書里大部人都會(huì)談到琴棋書畫，但有酒無(wú)茶，我很為蘇東坡著急，蘇東坡一生迎來(lái)送往的茶生活，寫了近百首茶詩(shī)茶文，為什么作者只字不提?
琢磨起來(lái)只有一個(gè)理由，這些研究者對(duì)茶生活并不敏感，他們自己要么不喝茶，要么對(duì)茶沒(méi)什么研究。這幾年情況略有改變，說(shuō)蘇東坡與茶的研究者越來(lái)越多，研究者只有把自己的熱愛代入其中，讀者才能感同身受。
說(shuō)說(shuō)我的個(gè)人經(jīng)歷。
1998年，我在云南大學(xué)念中文系，錢鍾書、朱東潤(rùn)、葉嘉瑩、袁行霈等等人的書都讀過(guò)，朱東潤(rùn)主編的《歷代文學(xué)作品選》還是教材，上了好幾個(gè)學(xué)期的課，但給我們上這門課的老師并不喝茶，自然是只講詩(shī)歌不講茶。
反而是教《古代漢語(yǔ)》的木霽弘教授，喜歡往茶山跑，后來(lái)出了本講“茶馬古道”書，把我們帶到了一個(gè)茶的云南，并影響我走上了茶的研究。
茶園在遠(yuǎn)方，但茶生活就在學(xué)校門口。
云南大學(xué)所在的翠湖，是昆明的文眼，茶脈。這里茶館林立，民國(guó)年間，錢穆、鄭天挺、聞一多、吳宓他們喝茶的地方還有跡可循，我在汪曾祺的茶館記錄里，在李政道的講述里，重新審視這座城市這座大學(xué)與茶的關(guān)系。我自己經(jīng)常在翠湖邊喝茶，畢業(yè)三年后，也是在翠湖邊的一家茶室，參與創(chuàng)辦了一本茶雜志。
茶風(fēng)雅的一面真的在先生處消失了嗎?也許并非如此。云南大學(xué)的晚翠園與呈貢的楊家大院，都可以帶我們重溫那個(gè)時(shí)代的韻味。晚翠園因?yàn)橥粼鞯奈恼?，讓后人知曉在“跑警?bào)”逃生的昆明，還有一處風(fēng)雅。嚴(yán)曉星追尋的呈貢楊家大院，則讓我們了解另一群風(fēng)雅之士的真實(shí)生活。
1939年，古琴家查阜西為張充和拍了一張無(wú)數(shù)人擊節(jié)贊嘆的照片，美好得讓人心妒。
照片里的蒲團(tuán)上，張充和旗袍麻辮，光彩明亮，那是一個(gè)無(wú)比舒適姿勢(shì)，顯得懶散，自在，又滿是寫意。佛龕里的佛微笑著，桌子上擺滿了清供：鮮花、水果、木香與清茶。
查阜西、張充和這些人，逃難來(lái)到昆明，但他們并沒(méi)有因?yàn)樯峡沼修Z鳴的戰(zhàn)斗機(jī)而放棄生活，相反，他們?cè)谧饨鑱?lái)的楊家大院里，做著他們喜歡的事：彈琴、唱戲、插花、寫字、寫詩(shī)、喝茶。
張充和的詩(shī)里說(shuō)：
酒闌琴罷漫思家，小坐蒲團(tuán)聽落花。一曲瀟湘云水過(guò)，見龍新水寶紅茶。
多年后，張充和遠(yuǎn)嫁美國(guó)，又重新抄寫了這首送查阜西的詩(shī)。她在美國(guó)的家里，始終掛著這張照片。1995年，充和老人重返昆明，到呈貢楊家大院故地重游，得知大院即將拆除，忍不住失聲痛哭。那里承載了她的青春，她最美好的年華與記憶。
當(dāng)年與充和唱和的，除了查阜西，還有楊振聲，還有梅貽琦。
那年月，如果你只讀聞一多，會(huì)可憐這個(gè)連茶都喝不起的人。畢竟戰(zhàn)斗機(jī)在天上轟鳴，再大的教授也要狼狽地跑警報(bào)。但終究還是有人為我們提供了生活的另一面。
一種優(yōu)雅的，從未中斷的生活。
張充和當(dāng)時(shí)的戀人叫鄭穎孫，是位古琴家，泡茶技術(shù)了得。但他畢竟年長(zhǎng)張充和二十來(lái)歲，于是有人勸張小姐放棄。張充和卻說(shuō)，“他煮茗最好，我離開他將無(wú)茶可喝!”
鄭穎孫離開昆明到重慶后，張充和為他空運(yùn)了一壇昆明的井水給他泡茶，這可是1939年啊。
在宋茶熱的氛圍中，昆明自然不會(huì)置身事外。就在我公司門口處，就有一個(gè)趙宋點(diǎn)茶傳習(xí)館，主理人趙慧成是宋徽宗趙佶的超級(jí)迷弟，這些年他一直致力于恢復(fù)他們老趙家的點(diǎn)茶絕活。
趙慧成說(shuō)，宋茶之所以迷人，是因?yàn)樾问礁泻芎茫髅罍ㄆ?，而且，有明確的技術(shù)指標(biāo)與欣賞指南，加上大量的宋畫場(chǎng)景，都讓全面復(fù)活宋代點(diǎn)茶提供了技術(shù)便利。最重要的還是，宋人彼此間那種欣賞，很動(dòng)人。
除了昆明，別的地方會(huì)不會(huì)有所不同?比如西子湖畔。那里同樣有著宋茶的馀韻，現(xiàn)在還肩負(fù)著傳播中國(guó)茶文化的使命。
具體到點(diǎn)茶，這里的人理解又如何?
在杭州的作家王旭烽在著作里多次寫到宋代分茶，她對(duì)分茶的解釋是：分茶多為文人墨客所喜愛，但也傳入宮中，宋徽宗為分茶高手，一注擊茶，“白乳浮盞面，如疏星朗月”，博得滿堂贊譽(yù)。
2000年，在杭州的中國(guó)工程院院士陳宗懋，在其主編的《中國(guó)茶葉大辭典》里，為分茶的做出了兩種解釋，一種是泡茶法;一種是泡茶技藝之一，主要是與唐代的煮茶法、明代的瀹茶法有所區(qū)別。蔡襄的《茶錄》與《大觀茶論》都是舉證的例子。有意思的是，分茶在這本辭典里被分到了“茶俗部”。茶俗，就是民間的飲茶法。2022年，中國(guó)茶制作與茶俗成為世界文化遺產(chǎn)，共有44項(xiàng)，里頭就包括茶俗這一大類，如大理白族的三道茶。
茶文化復(fù)興，與當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展有著密切關(guān)系。因?yàn)榻詠?lái)的茶學(xué)，被劃分到了農(nóng)學(xué)與園藝學(xué)，這些學(xué)科更強(qiáng)調(diào)為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)，有很強(qiáng)的實(shí)用目的。在茶葉經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省福建、云南、浙江、湖南、湖北、廣東等地，大學(xué)里都有專門的茶學(xué)院，有些地方甚至都有獨(dú)立的茶學(xué)院，也有專門的茶文化刊物，擁有數(shù)量眾多的茶文化推廣者。
點(diǎn)茶作為技藝的復(fù)興地首先便發(fā)生在福建。茶百戲的非遺傳承人章志峰介紹，20世紀(jì)80年代，他在福建農(nóng)林大學(xué)茶葉專業(yè)學(xué)習(xí)的時(shí)候，第一次了解到有茶百戲這種茶藝存在，于是他便花了很長(zhǎng)時(shí)間來(lái)復(fù)原這門技術(shù)。2010年10月，茶百戲在武夷山市正式成為非遺的一部分，列入傳承譜系，2017年列入福建省級(jí)非遺，章志峰是傳承人，茶百戲作為技法與藝術(shù)亮相。
2015年9月，點(diǎn)茶作為非遺列入杭州市上城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。傳承人徐志高說(shuō)，點(diǎn)茶的最根本的形式還是圍繞宋代蔡襄的《茶錄》、宋徽宗趙佶的《大觀茶論》、審安老人的《茶具圖贊》展開恢復(fù)，即便是宋代，點(diǎn)茶作為一種技藝，在社會(huì)各階層都各有自己的點(diǎn)茶法?！拔覀冏鳛辄c(diǎn)茶非遺項(xiàng)目的傳承人更多的是復(fù)原古法，創(chuàng)新技法適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的應(yīng)用?！?/p>
茶非遺傳承人、有美點(diǎn)茶創(chuàng)世人范俊雯講，點(diǎn)茶在她就讀的浙江樹人大學(xué)是作為一門藝術(shù)在教，這有別于傳統(tǒng)的茶學(xué)背景的學(xué)科，學(xué)校為了提高大家對(duì)美的認(rèn)知與藝術(shù)修養(yǎng)，還要學(xué)習(xí)色彩學(xué)、服裝史、書法課，專門請(qǐng)芭蕾舞老師教形體。
范俊雯與徐志高的點(diǎn)茶藝術(shù)表演，美輪美奐，吸引了很多年輕人加入學(xué)習(xí)。
宋代點(diǎn)茶復(fù)興現(xiàn)在已呈現(xiàn)出燎原之勢(shì)，正伴隨著茶文化在各地開花。宋代點(diǎn)茶傳播路徑也非常有趣，先在民間某些區(qū)域興起，后獲得皇家認(rèn)可，在上層流行開后，又回到民間，成為規(guī)?；L(fēng)尚。現(xiàn)在，又到是宋徽宗所謂的盛世興茶節(jié)點(diǎn)，我很期待點(diǎn)茶藝術(shù)再度在華夏大地復(fù)興。
來(lái)源：茶業(yè)復(fù)興
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2016年11月11日，某以科普為主要方向的著名公眾號(hào)在晚七點(diǎn)多發(fā)布了一條以《聽說(shuō)有人想剁手？截肢手術(shù)刀的選擇要點(diǎn)》為標(biāo)題的稿件。
之所以用如此多前言引入，其實(shí)是為了平復(fù)各位看官的情緒，畢竟在2016年的雙十一剁手節(jié)里，淘寶加天貓的總體銷售額達(dá)到1207億元，而去年則只有912億元。客觀地說(shuō)，我們很難在這個(gè)數(shù)據(jù)里看到市場(chǎng)艱難。
當(dāng)然，類目還是在觀看這篇東西的你們所關(guān)注的行業(yè)——茶業(yè)。我倒是想寫性用品行業(yè)數(shù)據(jù)，但咱們不是不懂嗎？從2016年淘寶雙十一整體數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，然后再把2015、2016兩年的數(shù)據(jù)進(jìn)行縱向比較來(lái)看，我們可以看到，不論是品牌排行，單品銷量排行，每年都會(huì)有新勢(shì)力（品牌）加入各類排行TOP10。他們有些是傳統(tǒng)的基于線下的茶品牌，也有依托于電商而促成的純電商茶葉品牌。然而他們?cè)谶@個(gè)已有9年時(shí)間的，能夠代表傳統(tǒng)比價(jià)型電商晴雨表的雙十一大戰(zhàn)中，往往扮演的只是過(guò)客的角色，難以連續(xù)出現(xiàn)在每年的TOP10榜單中。2015年雙十一，我們通過(guò)數(shù)據(jù)看到很多傳統(tǒng)的基于線下的茶品牌開始占領(lǐng)雙十一的TOP10，我們?cè)贸隽艘粋€(gè)觀點(diǎn)，認(rèn)為傳統(tǒng)的線下茶品牌將對(duì)純電商品牌造成沖擊。而今年再看，TOP10的榜單并沒(méi)有出現(xiàn)傳統(tǒng)線下茶品牌進(jìn)一步吞噬純電商茶品牌的跡象，更多的是平分秋色。于是我們可以得到結(jié)論：?1.比價(jià)電商紅利真的到了盡頭，你大爺還是你大爺！?2014-2016年，每年熟悉的名字還是那么幾個(gè)：中閩弘泰、大益、藝福堂、茶馬世家、盧正浩、西湖牌、徽六等等。不光品牌，茶類同樣有這個(gè)趨勢(shì)，烏龍永遠(yuǎn)都是鐵觀音唱主角，紅茶永遠(yuǎn)都是桐木關(guān)正山小種金駿眉，普洱永遠(yuǎn)是熟茶，綠茶永遠(yuǎn)是西湖龍井。這說(shuō)明，不論是品牌還是細(xì)分茶類，享受到比價(jià)電商的紅利那些品牌或茶類，已經(jīng)牢牢站住了其本身的地位，這一地位，很難撼動(dòng)。換句話說(shuō)，更多的沒(méi)有出現(xiàn)的，牛逼的茶企，茶品牌，如果還妄想著通過(guò)某一年在雙十一搞個(gè)大事情，大銷量來(lái)為自己進(jìn)軍電商鋪路，對(duì)不起，幾乎是死路了。2.消費(fèi)者更關(guān)心茶，淘寶茶葉店鋪通過(guò)生死關(guān)！消費(fèi)者對(duì)于各大茶類的瀏覽、關(guān)注、搜索，都呈大幅上升趨勢(shì)，這當(dāng)然是中國(guó)茶飲文化的一個(gè)利好趨勢(shì)。而數(shù)據(jù)顯示的另外一個(gè)好消息是，被瀏覽賣家數(shù)與成交店鋪數(shù)的數(shù)據(jù)呈下滑趨勢(shì)，這在一定程度上說(shuō)明，中國(guó)茶飲文化的推廣與普及對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，有著更為積極的效果，消費(fèi)者會(huì)更加集中于更為專注做茶的網(wǎng)絡(luò)茶葉店鋪，促使茶葉電商行業(yè)的優(yōu)勝劣汰，促進(jìn)行業(yè)的自我凈化，使得更為專注的茶人，能為消費(fèi)者提供更為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù)。3.品牌典范更為出色，線下品牌真心回饋！?西湖龍井作為中國(guó)十大名茶之首，影響力從線下延伸到了線上；同時(shí)品類標(biāo)準(zhǔn)明確（產(chǎn)區(qū)細(xì)分；采摘時(shí)間從明前、清明、雨前；等級(jí)從特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)到三級(jí)；口感從甘醇、甘鮮到甘爽；包裝從傳統(tǒng)紙包到罐裝標(biāo)識(shí)清晰）。西湖牌、藝福堂、盧正浩把傳統(tǒng)名茶的電商銷售體系做得很成功，話術(shù)專業(yè)，電商語(yǔ)言轉(zhuǎn)化經(jīng)典?？胺Q雙十一的品牌典范。而八馬、竹葉青和正山堂是典型在消費(fèi)品牌紅利，他們線下粉絲眾多，大家都等到雙十一大促時(shí)囤積品牌當(dāng)家的高價(jià)單品，這也說(shuō)明這幾個(gè)品牌是在雙11用降價(jià)不降質(zhì)量的產(chǎn)品，真心回饋消費(fèi)者。 ?接下來(lái)我們對(duì)各項(xiàng)指數(shù)進(jìn)行分析并呈現(xiàn)給各位。
?雙十一當(dāng)日交易數(shù)據(jù)：店鋪消失一半，移動(dòng)端占比上升12%?
首先，在這里我們必須要說(shuō)明的是我們沒(méi)有最完整的2016年淘寶茶葉銷售總體數(shù)據(jù)，這是因?yàn)樵谔詫毜墓俜綌?shù)據(jù)工具數(shù)據(jù)參謀中并未有呈現(xiàn)，不過(guò)在總體數(shù)據(jù)中，有些數(shù)據(jù)是值得我們?nèi)パ芯康?，其一?016年雙十一茶葉類目的總體訪客數(shù)為4614619人，而2015年這個(gè)數(shù)據(jù)為4288768人，在百分比上來(lái)說(shuō)，有7.6%的增幅。
而另一個(gè)數(shù)據(jù)則來(lái)自于移動(dòng)端占比，在2015年里，這個(gè)數(shù)據(jù)為71.1%左右，原本就是一個(gè)讓人瞠目結(jié)舌的數(shù)據(jù)了，而在2016年的雙十一，這個(gè)數(shù)字竟然達(dá)到了83.1%，比去年增加了12%。這足以說(shuō)明在未來(lái)的時(shí)間里，手機(jī)或者其他移動(dòng)端將會(huì)占據(jù)銷售渠道中的最主流。而對(duì)于商家而言，得手機(jī)者得天下這句話終于有了最好的注解。
其次，在2016年雙十一數(shù)據(jù)中比較有意思的一個(gè)數(shù)據(jù)是店鋪數(shù)量。在2015年的雙十一里，我們可以看到，總體店鋪數(shù)量為222981個(gè)，而在2016年的雙十一，這個(gè)數(shù)據(jù)卻變?yōu)榱?10256。這個(gè)接近一半的數(shù)量的銳減，說(shuō)明在2015到2016年期間，茶葉電商的優(yōu)勝劣汰逐漸地呈現(xiàn)出來(lái)——在幾年前可以免費(fèi)獲得的流量紅利，現(xiàn)在已經(jīng)消失殆盡，現(xiàn)在的店鋪要獲得流量，就必須通過(guò)真金白銀去購(gòu)買。大量的茶葉電商已經(jīng)無(wú)法生存。在這個(gè)數(shù)據(jù)中看來(lái)，消失的店鋪達(dá)到近了50%。與之對(duì)應(yīng)的，則是訪客數(shù)量的增加，這意味著茶葉電商的第一輪洗牌接近結(jié)束。而對(duì)于生存下來(lái)的店鋪而言，則顯然會(huì)活得更好——比之前更多的用戶進(jìn)入到之前一半數(shù)量的店鋪當(dāng)中，這個(gè)算術(shù)題我想誰(shuí)都能算得出來(lái)。而且在這個(gè)表格中，我們可以看到，2016年雙十一茶葉類目的瀏覽量為37812291次，與2015年的25220818次相比較，顯然增加的不是一點(diǎn)點(diǎn)。這足以說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)于茶葉的興趣及需求比之前要高得多。茶類交易金額占比2016VS2015:普洱再創(chuàng)新高，烏龍下降4.5%?
對(duì)于普洱茶的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，上面這個(gè)比例圖很顯然是利好的消息，在2015年雙十一的普洱茶銷售金額占茶類銷售總額第一的27.22%之后，2016年雙十一的普洱茶銷售金額占比又創(chuàng)新高，為31.41%，而去年的占比第二位的烏龍茶今年雖然還是第二名，卻從21.37%下降到了16.96%，僅僅比紅茶多出0.9%個(gè)百分點(diǎn)。而其他茶類則顯得比較無(wú)驚無(wú)險(xiǎn)，與去年的數(shù)據(jù)比較起來(lái)，漲跌幅都不算太大。茶類交易數(shù)據(jù)2016VS 2015：關(guān)注度大幅上升，成交茶葉店鋪數(shù)減少?
對(duì)比2016年茶類交易數(shù)據(jù)和2015年茶類交易數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)，普洱茶和白茶的客單價(jià)同比增長(zhǎng)五十元左右，而黃茶的客單價(jià)同比增長(zhǎng)了150元左右，其余茶類的客單價(jià)浮動(dòng)不大。從瀏覽量的數(shù)據(jù)來(lái)看，各大茶類相較2015年數(shù)據(jù)增量都在百萬(wàn)級(jí)，而代用/花草茶這一類別的數(shù)據(jù)增量竟然達(dá)到了500萬(wàn)級(jí)，而稍顯可憐的還是傳統(tǒng)的弱勢(shì)茶類黃茶，瀏覽量的增量?jī)H有3萬(wàn)余。
而再看訪客數(shù)和搜索點(diǎn)擊次數(shù)，數(shù)據(jù)增幅比例與瀏覽量成正比。而被瀏覽賣家數(shù)與成交店鋪數(shù)的數(shù)據(jù)，則剛好與前面的瀏覽量，訪客數(shù)以及搜索點(diǎn)擊次數(shù)的增長(zhǎng)成反比。綜合以上數(shù)據(jù)比例變化，我們可以看出，消費(fèi)者對(duì)于各大茶類的瀏覽、關(guān)注、搜索，都呈上升趨勢(shì)，這當(dāng)然是中國(guó)茶飲文化的一個(gè)利好趨勢(shì)，但不得不說(shuō)的是，數(shù)據(jù)增量特別大的仍然是代用花草茶類。而數(shù)據(jù)增量特別小的，也仍然是傳統(tǒng)不那么受關(guān)注的黃茶茶類，這大概給茶文化推廣傳播者提了一個(gè)醒，我們需要多關(guān)注傳統(tǒng)弱勢(shì)茶類的推廣與傳播，同時(shí)我們也需要，關(guān)注消費(fèi)者對(duì)于茶類消費(fèi)類別的熱點(diǎn)。
而綜上數(shù)據(jù)顯示的另外一個(gè)好消息是，被瀏覽賣家數(shù)與成交店鋪數(shù)的數(shù)據(jù)呈下滑趨勢(shì)，這說(shuō)明中國(guó)茶飲文化的推廣與普及對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，有著更為明顯的效果，消費(fèi)者會(huì)更加集中于更為專注于做茶的網(wǎng)絡(luò)茶葉店鋪，促使茶葉電商行業(yè)的優(yōu)勝劣汰，促進(jìn)行業(yè)的自我凈化，使得更為專注的茶葉品牌，能為消費(fèi)者提供更為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)。2016年茶葉類別銷量排名TOP10：新晉黑馬成異數(shù)，客單價(jià)高達(dá)2萬(wàn)元 ?
2016年茶葉類別銷量排名TOP10，這個(gè)表格最值得注意的是，排行第二的石雨益昌號(hào)和排名第七的宇川。除了這兩個(gè)新晉的品牌之外，大益、藝福堂、八馬等其余幾個(gè)品牌都是往年淘寶雙十一銷量排名TOP10?？?。而這兩家品牌屬于今年新入TOP10的品牌，去年甚至都沒(méi)進(jìn)入TOP20。 ?從數(shù)據(jù)上看，石雨益昌號(hào)大概是今年淘寶雙十一茶類銷售的一個(gè)異數(shù)。因?yàn)閺某山簧唐芳?shù)的數(shù)據(jù)我們可以看到，大益和藝福堂兩個(gè)品牌的成交商品件數(shù)大概在20萬(wàn)左右。撇開這兩家成交商品件數(shù)數(shù)量貢獻(xiàn)大戶外，其余TOP10品牌的成交商品件數(shù)，平均都在40000-70000左右。但在這張表上，排名第二的石雨益昌號(hào)的成交商品件數(shù)卻僅僅只有5853，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于成交商品件數(shù)的平均值。或許從2016年茶葉類別銷量排名TOP10的客單價(jià)，我們可以看出少許端倪。根據(jù)前面的數(shù)據(jù)顯示，2016年雙十一淘寶茶葉客單價(jià)均價(jià)在211.19元。而2016年茶葉類別銷量排名前十的十個(gè)品牌客單價(jià)除去新晉品牌石雨益昌號(hào)和宇川，均價(jià)大概在300元左右徘徊，宇川的客單價(jià)以1241.84元高于平均水平，石雨益昌號(hào)的客單價(jià)更是高達(dá)22294.13元。石雨益昌號(hào)這樣高的客單價(jià)，再以雙十一五折狂歡的，購(gòu)物環(huán)境中顯得不是那么協(xié)調(diào)和自然。茶語(yǔ)網(wǎng)編輯打開了石雨益昌號(hào)旗艦店在天貓的頁(yè)面，按照價(jià)格由高到低的排序發(fā)現(xiàn)這一家店內(nèi)價(jià)格排行前五的，是三款冰島和兩款老班章，價(jià)格從3188元到4588元。都是常被茶界小白追捧的“高價(jià)山頭茶”。 ?當(dāng)然，我們希望這是消費(fèi)者在雙十一的時(shí)候，用低價(jià)購(gòu)買高價(jià)名山頭茶形成的客單價(jià)，而并不是像去年昆明某茶企那樣一千多客單就實(shí)現(xiàn)了一千多萬(wàn)的銷售額——將經(jīng)銷商進(jìn)貨放到電商渠道來(lái)進(jìn)行，從而拉高自己品牌的雙十一 表現(xiàn)，這對(duì)于消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，其實(shí)不過(guò)是掩耳盜鈴。
其余為2016各茶類銷量排行TOP10（圖）?
茶葉類別產(chǎn)品銷售排行：呈多元化發(fā)展?全茶類對(duì)比一下去年純茶類增加的現(xiàn)象，今年以花果茶、烏龍茶、紅茶和綠茶為主，茶類呈多元化發(fā)展。從西湖龍井、安溪鐵觀音、金駿眉的排行榜可以看出，知名茶類對(duì)于消費(fèi)者的影響依然很大。
普洱茶普洱熟普依然占據(jù)排行榜全部，大益、新益號(hào)、龍潤(rùn)茶、茶馬世家瓜分普洱茶寶貝排行榜。其中大益7572熟茶占據(jù)三席，而小青柑普洱茶成為今年普洱茶新熱門品類。
烏龍茶烏龍茶類目里，滿屏都是鐵觀音，巖茶、單叢和臺(tái)灣烏龍，你們要振作??！
紅茶立頓從去年的第8位躍居今年最大贏家。從今年的數(shù)據(jù)看來(lái)，金駿眉的熱度不減占據(jù)4席，而正山小種也不示弱，占據(jù)了3席。
綠茶從今年數(shù)據(jù)看出，西湖龍井作為中國(guó)十大名茶之首，影響力從線下延伸到了線上；同時(shí)品類標(biāo)準(zhǔn)明確（產(chǎn)區(qū)細(xì)分；采摘時(shí)間從明前、清明、雨前；等級(jí)從特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)到三級(jí)；口感從甘醇、甘鮮到甘爽；包裝從傳統(tǒng)紙包到罐裝標(biāo)識(shí)清晰）。西湖牌、藝福堂、盧正浩等品牌把傳統(tǒng)名茶的電商銷售體系做得很成功，話術(shù)專業(yè)，電商語(yǔ)言轉(zhuǎn)化經(jīng)典?？胺Q雙十一的品牌典范。
黑茶黑茶一改去年白沙溪、怡清源兩個(gè)傳統(tǒng)黑茶品牌茶企一分天下的格局，變成多個(gè)品牌競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)。
白茶白茶去年以散茶形式為主，而今年80%都為白茶餅形式銷售。
黃茶霍山黃芽一統(tǒng)天下，文成武德。這也間接說(shuō)明了黃茶為啥始終是小品類了。
代用/花草/水果/再加工?在本類別中，藝福堂、三只松鼠、四月茶儂三分天下。本次數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)只細(xì)分到茶類二級(jí)類目，而作為茶語(yǔ)較為關(guān)注的新晉組合型花茶品牌——ChaLi，雖未在代用/花草/水果/再加工這個(gè)二級(jí)類目中突進(jìn)前十，但仍然奪得了組合型花茶排行第一，而且品牌獲得茶葉店鋪排行第16位，為傳播中國(guó)時(shí)尚茶文化的小而美品牌贏得了關(guān)注。
由此得出兩個(gè)觀點(diǎn)：第一，??流量紅利時(shí)代正在過(guò)去，不管商家怎么努力，狂歡式的促銷數(shù)據(jù)很難再產(chǎn)生大幅度提升或者本質(zhì)的改變。以流量紅利比價(jià)為基礎(chǔ)的低價(jià)策略時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了。?
第二，??在目前的消費(fèi)升級(jí)態(tài)勢(shì)下，線下著名品牌線上流量大幅增加、有背書能力和品牌效應(yīng)的優(yōu)質(zhì)茶葉商品，受內(nèi)容驅(qū)動(dòng)的購(gòu)買行為，將成為下一輪的電商風(fēng)口。而來(lái)源不明、無(wú)品牌背書或者純低價(jià)邏輯的電商茶葉，將逐步喪失優(yōu)質(zhì)的愛茶人市場(chǎng)。?（文字來(lái)源：茶語(yǔ)網(wǎng)；數(shù)據(jù)來(lái)源：淘寶生意參謀 ）
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊監(jiān)制/趙光輝 ? 本期編輯/煉晨電話：010-63744187投稿信箱：hzchazhoukan@163.com
【聚焦】新式茶飲界又來(lái)了“新人”？
【聚焦】雙十一買茶，還可以來(lái)這里玩命“剁手”？
【姿勢(shì)】一篇文章告訴你每天喝茶的最佳時(shí)間
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