優(yōu)質(zhì)茶葉和劣質(zhì)茶葉不僅在外觀、形狀上有明顯的區(qū)別之外，在色澤、香氣、湯色以及滋味和葉底上也有很大的差別。
優(yōu)質(zhì)茶葉的特征
1、外觀：均勻程度高，大小粗細(xì)一致，長短均勻;芽頭多且粗壯，鋒苗銳利，葉質(zhì)細(xì)嫩。
2、形狀：扁形茶平扁、光滑;條形茶緊密、圓直、勻齊;圓形茶圓結(jié)。
3、色澤：色澤調(diào)和一致，光澤明亮，油潤鮮活。
4、香氣：用開水沖泡茶葉，稍稍掀開杯蓋，移入鼻下，用力吸聞，聞后仍舊蓋好。嗅香氣時一般要進(jìn)行三次：熱嗅、溫嗅、冷嗅，熱嗅判別香氣的濃淡、茶葉的新陳及是否有異味;溫嗅判別香氣的強弱、有無獨特的香氣;冷嗅判別香氣的持久性。優(yōu)質(zhì)茶葉的香氣濃而長，冷卻后仍能嗅到余香。
5、湯色：把茶湯從茶杯中倒入白色瓷碗內(nèi)，評比湯色的深淺、明暗、清濁和色澤。優(yōu)質(zhì)茶湯色淺而明亮。
6、滋味：茶湯入口先微苦而回味甜甘，或飲茶入口，遍喉爽快，口中留有余甘。
7、葉底：吸水膨脹、芽葉展開的茶葉為葉底，用來判別鮮葉的老嫩程度及加工是否恰當(dāng)。優(yōu)質(zhì)茶的葉底明亮、細(xì)嫩、厚實，嫩軟均勻一致。
劣質(zhì)茶葉的特征
1、外形：茶形不均勻，下腳茶、粗老茶、碎茶和茶末所占比例大;外形粗糙，葉脈隆起。
2、形狀：扁形茶形狀松、糙、短;條開茶粗松、扭曲、短碎;圓形茶松散多塊。
3、雜質(zhì)：含有較多的非茶類雜質(zhì)以及茶梗、茶籽、茶樸、茶片。
4、色澤：色澤混雜，估暗無光。
5、香氣：香氣低而短或帶粗老之氣。
6、湯色：湯色較深且發(fā)暗。
7、滋味：先微苦、后不甜或先不苦而后苦，甚至先苦后也苦。
曾有茶友跟一球君抱怨說：
“每次喝普洱熟茶，都得多洗幾遍
總感覺有些不太好聞的味道
有點臟，不是很能接受那味道……”
在此，一球君不禁要為熟茶鳴不平了~
品質(zhì)過關(guān)的熟茶，口感溫潤醇和
香氣濃郁，聞起來讓人舒服愉悅
如果你一聽到熟茶就產(chǎn)生抗拒的話
那只能說明，你討厭的不是熟茶
而是劣質(zhì)茶的味道!
總有茶友因辨別能力不足
買到品質(zhì)低劣的熟茶產(chǎn)品
其出現(xiàn)的堆味、倉味、酸味、霉味……
令人產(chǎn)生非常糟糕的感官體驗
便誤以為所有的熟茶都是這樣的
其實，真正令你討厭的
是這些味道!
01
堆味
渥堆味，其實在新制熟茶中普遍存在
由于制作工藝原因，不可避免而產(chǎn)生
通過良好的倉儲，存放一段時間即可褪去
并不會對品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響
但如果堆味太重，品飲時感覺不適
則說明該廠發(fā)酵工藝可能存在問題
一球君建議直接棄之不飲!
一款好的熟茶
堆味應(yīng)是非常輕，甚至沒有堆味的
比如一球每年新推出的熟茶
原料至少都是陳放兩年以上才會壓餅
所以幾乎沒有堆味，一上市即可品飲
02
倉味
如果普洱茶出現(xiàn)倉味
說明其品質(zhì)已經(jīng)受到了一定影響
喝完之后，往往喉部會覺得干燥不適
喉嚨緊鎖，舌面發(fā)麻，甚至有刺激感
但有一些茶友卻曾被這樣忽悠
“普洱茶就應(yīng)該有倉味，
沒有倉味就說明年份不夠”
一球君聽完只能呵呵了
一款存放比較好的普洱茶
出現(xiàn)的應(yīng)該是陳香味，而不是倉味
如果倉味嚴(yán)重，令人不舒適
那說明茶葉已經(jīng)變質(zhì)，不能喝了~
03
酸味
有茶友說喝自己剛買的熟茶
竟然發(fā)現(xiàn)有一股酸而難化的味道
問一球君是因為果酸的原因嗎?
其實不然，好熟茶不應(yīng)該出現(xiàn)酸味!
熟茶發(fā)酵過程中，若水分供給過多
會導(dǎo)致溫度和空氣供給困難
渥堆溫度上不去，茶葉不容易發(fā)熟
發(fā)酵周期緩慢，就會變得軟爛
從而出現(xiàn)令人不悅的酸味
熟茶發(fā)酵技術(shù)門檻較高
若茶廠工藝把控不到位
發(fā)酵出酸茶的概率就比較高
所以，應(yīng)選擇值得信賴的品牌茶企!
04
霉味
任何帶有霉味的食品
都是嗅來刺鼻，令人不悅
茶葉同樣如此!
運輸儲存不當(dāng)或梅雨季節(jié)受潮
是普洱茶發(fā)霉的罪魁禍?zhǔn)?/p>
若只是輕微發(fā)霉，干茶霉菌不明顯
茶葉香氣下降，而品質(zhì)并無大礙
仍可通過干燥通風(fēng)的方式搶救一下
如果茶餅整體軟塌，霉味嚴(yán)重
扒開茶葉內(nèi)部有白色或黑色霉變癥狀
令人一聞到，就下意識立刻把茶拿開
此時已是回天無力了，建議直接扔掉了
好的熟茶，茶品應(yīng)是潔凈無異味
品飲時茶湯香氣純正、滋味醇和
令人有身心愉悅之感
郎河?一球茶業(yè)，專注熟茶領(lǐng)域數(shù)十載
擁有純熟發(fā)酵工藝和專業(yè)倉儲條件
堅持以好原料為基礎(chǔ)，匠心制茶
面市的熟茶，均有拼配陳年老料
茶湯溫和順滑，無任何雜味異味
為每一位茶友提供健康、純正的好茶
原標(biāo)題：你討厭的不是熟茶，而是劣質(zhì)茶的味道
茶葉是健康飲品，品質(zhì)的優(yōu)劣不僅關(guān)系著口感風(fēng)味的好壞，而且與人體健康密切相關(guān)。茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣除了原料先天自身因素(品種、土壤、氣候、施肥、耕作等環(huán)境因素及耕作技術(shù))的影響外，主要受采制技術(shù)和保管貯存條件的制約。
那么如何區(qū)分好茶和劣質(zhì)呢?今天給大家簡述幾個劣質(zhì)茶的特征。
焦 味
炒制茶葉的溫度過高，時間多久或技術(shù)不當(dāng)，會產(chǎn)生焦味，如同炒菜的糊味，口感上自然就差了許多，如綠茶、烏龍茶、黑茶等，“殺青”過程中，都有可能出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
霉 味
茶葉干度不夠，因受潮霉變而產(chǎn)生的霉味，受潮可能是茶葉本身含水量不夠，干燥效果不好，或是儲存環(huán)境濕度大，溫度高，不通風(fēng)，吸收了空氣中的水分造成的。霉味比較容易辨別，黑茶和熟普在渥堆發(fā)酵過程中，可能出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
煙 味
茶葉在烘干過程中，吸附了柴火的味道，會使香氣、滋味帶著煙味，略微刺鼻。當(dāng)然有個別的茶葉除外，如傳統(tǒng)工藝的正山小種，特色就是用黃山松熏制，產(chǎn)生松煙香和桂圓味。
青 澀 味
喝茶時，有青澀味，多是綠茶、烏龍茶等需要殺青的茶，炒制程度不足、溫度過低、時間較短等原因造成的。紅茶、熟普等需要發(fā)酵的茶，如果氧化反應(yīng)不夠，口感也會帶有青澀味。
倉 味
倉味的形成同樣是儲存不當(dāng)，也就是常說的陳味，這是輕微受潮造成的茶葉輕微變質(zhì)，或存放時吸附了空氣中的雜味，讓茶葉失去鮮甜的口感和香氣，沒有了靈魂。部分后發(fā)酵的茶，如黑茶、生普、白茶等，都可能因濕度高、臟亂差等原因產(chǎn)生倉味。
下次喝茶時，知道了這些特征，就能品到更多的好茶了!
來源：中國茶葉流通協(xié)會
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