梨和茶水

小雪剛過，氣溫明顯下降，正是進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)。

為什么要在冬天進(jìn)補(bǔ)呢？因?yàn)槎練夂驀?yán)寒，自然界的動植物均處于收藏蟄伏的狀態(tài)。人也同樣順應(yīng)著自然界的變化，進(jìn)入冬藏季節(jié)。

寒為陰邪，易傷陽氣。人體需要加溫以抵御寒冷，此節(jié)氣又是干季向寒季轉(zhuǎn)換的過程，燥的感覺更加明顯，飲食宜滋陰潛陽。

正象中醫(yī)古籍《內(nèi)經(jīng)》所說：“故藏于精者，春不病溫”，也就是說在冬令通過進(jìn)補(bǔ)，能使“精氣”儲存于體內(nèi)，到春天就不會患病了。

喝茶也是從古至今流傳的一種養(yǎng)生習(xí)慣，對御寒和養(yǎng)胃都有一定幫助，還能加快血液循環(huán)，提高新陳代謝，更能放松身心，簡直一舉多得！

1.過猶不及，切忌胡亂進(jìn)補(bǔ)

首先，應(yīng)該了解自己該不該補(bǔ)，屬于何種體質(zhì)，屬于何臟何腑有虛。一般而言，中年人以補(bǔ)益脾胃為主，老年人以補(bǔ)益腎氣為主。

但具體到個人，又有氣虛、血虛、陰虛、陽虛、氣血陰陽共虛等不同，要認(rèn)真分析，最好在有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)生指導(dǎo)下判定。這樣，才能有的放矢，不犯虛虛實(shí)實(shí)之戒。

2.補(bǔ)而戒膩、戒偏、戒亂

對于身體狀態(tài)不太好，脾胃消化不良者來說，首先是要恢復(fù)脾胃的功能，否則服再多的補(bǔ)物也是無用。

因此，冬令進(jìn)補(bǔ)不要過于滋膩厚味，以易于消化為準(zhǔn)則。而冬令進(jìn)補(bǔ)時也要注意兼顧氣血陰陽，不可一味偏補(bǔ)，防止過偏反而引發(fā)它疾。

在患有感冒、咳嗽等外感病癥時，不要進(jìn)補(bǔ)，以免留邪為寇，后患無窮。

3.戒以貴賤論英雄、戒惟補(bǔ)藥而補(bǔ)

對于如何進(jìn)補(bǔ)，最好能在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。

對于補(bǔ)藥，不要抱著越貴越好、越貴越有效的想法。對于想健身長壽者來說，光靠補(bǔ)藥不是好辦法。

還要注意適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動鍛煉、飲食調(diào)整、多用大腦（做腦操）、避邪就靜等，才能達(dá)到真正意義上的養(yǎng)生。

那么，喝茶冬補(bǔ)，該怎么補(bǔ)呢？

送您幾個小配方，讓您邊喝茶邊進(jìn)補(bǔ)，冬季健康源自一杯妙茶。

紅茶：暖胃補(bǔ)陽

紅茶屬于全發(fā)酵茶，具有“紅茶、紅湯、紅葉、香甜”的品質(zhì)特征。相對綠茶的涼性，紅茶則比較溫和，不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。

但紅茶不宜放涼飲用，會影響?zhàn)B胃和暖胃效果，還可能因?yàn)榉胖脮r間過長而降低營養(yǎng)含量。

牛奶熱茶——提神暖身

配方：紅茶5克，砂糖15克，牛奶75克。

做法：①紅茶泡為茶水，備用；②將牛奶加熱煮沸，離火；③加糖，和茶水混合，趁熱飲。

生姜紅茶——溫暖全身

取5g紅茶和5片去皮生姜放置杯中，倒入沸水一同沖泡，暖暖的一杯生姜紅茶就完成了。

黑茶：養(yǎng)胃化食

黑茶中含有豐富的膳食纖維、咖啡堿、維生素等，可以加速腸胃對食物的消化和吸收，相對于紅茶，更能促進(jìn)胃酸的分泌，幫助腸胃的消化。

這種明顯的差異，每個飲用黑茶的人都深有體會。故而黑茶除了暖胃，另外還能起到調(diào)理腸胃的功效。

其中咖啡堿還能提高胃液的分泌量，增強(qiáng)食欲，最終起到改善腸胃的功能。

菊花普洱——消食去膩

用普洱茶葉和貢菊，以3:1的比例置入茶具，一起沖泡，口感清爽。

紅棗枸杞普洱——補(bǔ)血健胃

三種料放入壺中，開火煮沸之。滋味醇厚，棗香十足。

蜂蜜熟普——清腸排毒

沸水會破壞蜂蜜的營養(yǎng)，所以要等普洱茶冷卻至60度時加入蜂蜜。

普洱熟茶為溫性，對養(yǎng)胃護(hù)胃有顯著的功效，能夠抵消蜂蜜對腸胃的刺激。

花茶：喝出好心情

花茶具有花與茶的雙重成分，內(nèi)含許多營養(yǎng)物質(zhì)。

其中花瓣內(nèi)含有多種維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸、糖類等物質(zhì)，長期飲用，不會有喝茶帶來的副作用，還具有整腸健胃、調(diào)理血?dú)獾刃Ч?/p>

花茶適合各種人群，男女老少都可以喝，既能讓人心曠神怡，又有保健滋養(yǎng)的作用。

4.食補(bǔ)：不同體質(zhì)，不同方法

|平補(bǔ)|

指那些性氣平和，能幫助維持健康和生命的食物，如谷類、豆類、乳類、水果和蔬菜類。這類食品性能平和，陰虛、陽虛、氣虛、血虛的人也都可以食用。

|溫補(bǔ)|

指食性溫?zé)岬氖澄铮缗Ｈ?、羊肉、黃鱔、甜食、紅棗、桂圓、荔枝以及蔥姜辛辣之品等。冬季怕冷的女性常吃這類食品可助陽，改善一到冬天就怕冷的感覺，也能幫助增強(qiáng)體質(zhì)。

|清補(bǔ)|

指食性寒涼的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、綠豆、黃瓜、甲魚、螺螄等，有清火作用，適合一到冬季干燥天氣就上火的人。

|溫散|

指性味辛熱的食物，如辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。這類食物有溫陽散寒的作用，在冬季的雨雪天氣，可以用來幫助御寒和除濕。

這個冬天，

從一杯好茶開始，

邊喝邊養(yǎng)生。

注：內(nèi)容來源茶道傳媒，僅供茶友參考

信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

為什么要在冬天進(jìn)補(bǔ)呢？因?yàn)槎練夂驀?yán)寒，自然界的動植物均處于收藏蟄伏的狀態(tài)。人也同樣順應(yīng)著自然界的變化，進(jìn)入冬藏季節(jié)。

  

  

(《吃茶去》雜志)喝了這么多年的茶，總想寫點(diǎn)東西，為了紀(jì)念，也為了還原最初的開始。

一個午后，忙里偷閑，茶語寥寥，能解的是抒情，不解的，是余音。希望在所得與所悟間，把荷下心事，一一展鳴。

茶 氣

人家說，茶香識女人。

茶氣即是茶魂，茶的精致所在，了然于心。似氣質(zhì)女人的眉眼，雙眼微閉，不緊不慢地挑起眼角時，半有余情，半是含煙。

我一直覺得茶是有生息，是天上青衣綠影的仙子失神時往世間潑下的半杯玉液，世人喝了，便多了情趣與靈氣。

茶氣輕輕，輕如張愛玲命里的愛情般，低進(jìn)塵埃，也美到骨子里。

綠茶有如浣紗女的清音妙韻點(diǎn)破碧溪涓涓，桃花源里疏落星月，一杯留守，能搖散夏日如火的盛情，似芭蕉扇動，移來清涼一片;

白茶是飄過紗窗前，似顰非顰的情留眉間，白娘子欲語寄情西湖的煙雨樓前，是閨蜜的香甜和被遺忘的憶念，回想起當(dāng)初，水鄉(xiāng)里的閑情;

紅茶帶著洛神絕美的喋血，暖秋后隱去倩影輕盈，月上西樓把庭院唱深，女兒初妝，不忘緊一緊裙裳，不被秋風(fēng)偷聽心事;

烏茶所聞即是所見，潑墨成趣的幾筆留白弄清影，白衣書生揮斥方遒，多是壯志，多是才情，思索總被隔壁若隱若現(xiàn)的琴音擾亂心弦，牽長又掐短;

一種茶水便是一種心情，頤養(yǎng)出一種心性。

臺灣有種叫“東方美人”的茶葉，一直是我想見的。用千年離騷，換得一笑嫣然。我想，說的該是她吧。此茶就像西施，得日月之精華，頤養(yǎng)在世間的別處，嬌貴而稀世。耳聞其香，該是身著旗袍，溫宛如玉的女子姿態(tài)：手執(zhí)檀香扇，時而攏下滑落香肩的紗巾，一笑一顰能動情，那是一段隔世沉香，也是一段百花深處的秘密。我想，那象是痞子蔡執(zhí)筆寫下的“洛神紅茶”吧，是愛與痛后的遺憾，忐忑地等待不知?dú)w期的離人。

在朦朧的茶氣里，我們看到了國人的秉性，與茶一樣，內(nèi)斂而高貴。你是否帶有煙雨后的情緒，聽風(fēng)聽心情，然后收回了一簾的涼白，惘然若失。

茶 意

茶意無關(guān)茶藝。問到友人這個詞語時，他說，氣意心情統(tǒng)一，就是兩個字：世界。

若說茶氣是淺而易見的，那么茶意便是“深山藏古寺”，可以是隱約在琵琶半遮面前的溫存，可以是換盞低唱后的涼薄。

茶自古左右在墨客騷人的身邊，聽唱傳奇，多情，冷暖，如人亦如世，幾多詩詞都在意念的邊緣枕落，抱著一杯香茗，愁消幾個黃昏夜色。新詩舊詞間，瘦了一個又一個朝代。

我不由想起中學(xué)時代看過的一篇文章，一個叫楚楚的女子寫的，通篇的靈氣。很記得她的幾句話，落花為香茗，百合做杯盞，用唐詩里那只紅泥小炭爐，深山的一裙松針燃火，一壺幽谷中的晨露，三分易安的婉約，三分稼軒的豪放，三分老莊的淡泊，一段放浪于開骸之處的板橋心情湊成十分的愜意，細(xì)細(xì)品茶。

她說的，世間萬物皆可飲，夜色為水，境界是茶香。

楚楚，如此心情，如此才氣，如此名字，如此女子，捧出如此的一杯半縷仙氣。夜半無人私語時分，仙風(fēng)道骨一番，也做一回超世的仙人。

茶香是自己的一片天地，自己的春秋，自己的古今。

愿意去相信一切美好的女人，會很幸福。我只愿相信茶水的從容與平實(shí)。自品，自省，時而甘之如飴，時而冷落，時而別有用心。

人生無常，人心無常道，《紅樓夢》中不乏“吃茶”的情景，各種關(guān)于“吃茶”的各種場景也是中國茶文化的側(cè)影，關(guān)于禮數(shù)習(xí)俗。喝茶，喝的是中國悠久的文化。有人喝出了茶馬古道的滄涼，有人喝出了秦淮八艷的空絕，有人則喝出江南小調(diào)韻味悠長……心性與識見不同，喝出的感覺與氣度皆有別。如那首《虞美人》一樣：少年聽雨歌樓上，紅燭昏羅帳。壯年聽雨客舟中，江闊云低，斷雁叫西風(fēng)。而今聽雨僧廬下，鬢已星星也，悲歡離合總無情，一任階前，點(diǎn)滴到天明。

茶被賦予了各種使命，不變的是自然心地。擁有茶心的人，自在茶色中笑語緋言，管他人云紛紛，管他三生之后是幾個春秋，幾個輪回。

說到底，茶意本無意，隨人品行識見論高低。一家之言，難以定音。我只意念。

茶 心

佛家之言，禪定入靜總少不了茶。

寫下這兩個字的時候，我只想到了佛祖家的那句偈語：心如明鏡臺。

難得平常心。普度有依，依身法外的正是茶心。

茶心，如女人般，難懂亦難纏，雖絲絲饒舌，卻余香綿長。

我想愛茶的人，在喝茶的時候，心該是柔軟的吧，就如三月的櫻花般，細(xì)細(xì)的，素素的，撲鼻直入清心。

茶心也似菩提心，只可意會。言傳中，總會偏了本意。每個喝茶的人都帶著不同的心事與心氣，像《紅樓夢》中黛玉與寶釵去妙玉處，妙玉啟用了不同的杯子待客，捧著一樣的茶，符合不同身份的茶杯。茶盡，也各盡了心事。

佛說，道的本質(zhì)在于悟。幾千年來，個中真意，各有表達(dá)，卻不為世人所解。

我們說的，人走茶涼。熱茶涼茶，關(guān)乎著小小的鼓動，小小的冷暖讓七情六欲把盞偷換。此時，心便是茶，心苦茶苦，心若清，茶亦如是。外圍的環(huán)境事故便是水，好的水就有清香四溢的茶香。而渾水，只能讓人圖生悶氣。

人的悶苦總有，把情茶話，任煙雨人生，心淡了，典當(dāng)換成鹽。

快餐社會，一次性已經(jīng)被搬進(jìn)生活。然而茶還是沒有失去它本質(zhì)上的“養(yǎng)尊處優(yōu)”，工夫茶色不是速食生活，如老人家說的，一步一步來才是生活，差一步，色香味是百步之遙。

一直很不喜歡花茶，即使花茶可以美容。可是浮世間，難經(jīng)人意總有，歲歲年年，聽得了落花消處，馬蹄濺香，漸行漸遠(yuǎn)的人癡人怨，僅一盞花茶，又美了多少嬋娟?花茶是變換著香水的女子，舉止間香艷卻有失本質(zhì)，沒有茶心的質(zhì)樸，又何來的清心雅氣?

每個人都有寵自己的一份心情，此時，我愿意是茶水心情，生澀而淡定，琥珀色，淺薄的心情。不需要濃烈，卻可以永生。茶心只有半盞，半盞是寬恕的心。聽昨夜剩余的半曲的江南別戀，換了折柳人，瘦了杜鵑，末路英雄的刻骨紅塵。

喝茶終究求的是心底那份平靜與從實(shí)。偶然的遇見，只與有心人分享，待到那些梨白未盡的憂傷呼進(jìn)肺里，便可化去生活甚至生命里的那些眉彎，受得茶仙真意。

茶 情

杜康可以濃烈，茶水卻只怡情。淡而清，清心雅韻之為。

從小生養(yǎng)在潮汕，知道茶有著最親近平和的情感，非詩書之家，簪纓之族的絕綽，尋常百姓都能能備上茶具，靜靜細(xì)細(xì)品上兩鐘，雅俗共樂。家鄉(xiāng)以茶當(dāng)酒，對客相酌，每每口齒余香，坐享新茶舊事，入情也入味。茶香四溢，不同咖啡的考究與品味相應(yīng)，落座的可以有鴻儒，有白丁，沒有隔閡，大家親親近近拉家常，日子的滋潤都在茶話里，同時見證主人家的爽朗品性。

有詩云：俗人多泛酒，誰解助茶香。喝酒可以吆三喝四，但喝茶一定得謙恭禮讓，彬彬有禮。茶情被牽成淡淡的，輕輕的清音雅韻。

傳奇不一定能能傳世，傳世的一定是傳奇，茶道流傳了幾千幾百年，傳承了多少美麗的傳奇。茶情，說的是清心寡欲，說的是人情世故，說的是難逢知己。對弈需要對手，對飲亦是如此。古來圣賢寂寞之處，在于無知音同喜同悲。喝茶既要用情，更要用心，境界是冷落了寒夜幾更，更忘了身前身后名。紅爐煮雪，扣下半盞茶葉，掩上盞嬉笑耳語，壺中吐香，兩三女友傾膝而談。晴窗細(xì)乳戲分茶，妙趣同生。對茶經(jīng)，憶故人。沒有年齡，沒有身份，無界定地對上幾句桃花詩，飲上幾盞鄉(xiāng)音。關(guān)乎禮?關(guān)乎情?天下大小事都抵不上掌中一捻香。

蘇東坡說了，詩酒趁年華。詩酒談的是意氣與激情，得失總是年輕時的一枕黃粱。茶情是細(xì)水長流，水煮紅塵，年華會老，而茶色總不減。一個人時，可以隨著香氣填上半頁白香詞話，暗香盈袖，乏了便擱下，讀讀月下花語，看看綠肥紅瘦，再回頭想那離人心上秋的親別。

關(guān)于故鄉(xiāng)的許多詩篇捎帶著離人的鄉(xiāng)愁，圈住墨香，圈住了欲語還休。茶情似人情，隔著茶水，體會世態(tài)炎涼。不同的遭遇是不同味道的茶情，如今，遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的我，只能偶爾哼上傳唱的一壺好茶一壺月。待到夜色滿樓時，茶色便成一身的鄉(xiāng)愁。

天涯外，溫柔處，心安即故鄉(xiāng)。

寫在茶后

最近，總想戒茶。

我是個俗人，卻上了茶的癮。

每個人都必須為自己的成長付出一些東西。茶溫潤著我的胃，有些負(fù)累勞神了。

朋友說，就是拿了你的命也拿不掉你的茶。

是的，我丟不開的有兩個東西，其中一個就是茶。呆不住幾天，我決定還是拿命換茶。理由是：人生難得任性而為?？傆幸惶欤饶惆l(fā)現(xiàn)生活再也無法慢下來的時候，你會在記憶里搜索，自己失去的是什么樣的東西。我不希望多年保留的習(xí)慣早于生命離去。

許多倉皇的歲月都有茶陪伴走過，高考、大學(xué)、工作，我已經(jīng)失去最初愛上的理由。如果我說茶水已經(jīng)成為我的安慰與依靠，可能有人會發(fā)笑。生命里的很多東西都是不可忘記，多數(shù)不是刻意而為。我相信每個人生命中都會有一個掂量身心平衡的方程式，有的人喜歡午后喝杯咖啡，有的愛喝上兩盅，有的人須睡午覺等等。而我偏偏喜歡上茶，接著飯后小掐，論哪談哪都是可以沾染到。

下午茶被認(rèn)為是小資女人過的生活，在許多人看來，喝茶是一件很浪費(fèi)時間跟表情的勞作，因?yàn)樾枰芏鄺l件去陪侍。我倒覺得喝茶是生命的善待，當(dāng)愛上了就會覺得什么都是理所當(dāng)然，就像姑娘長大了會懂得淺淺笑一樣，很必然的東西。

上班生活，沒有太多時間去編排習(xí)慣里的東西。我也差點(diǎn)失去了愛茶喝茶的資格?，F(xiàn)在明白，人生如茶，苦茶和清茶都在手掌的玩轉(zhuǎn)間，怎么過都是一輩子。無論多忙我都習(xí)慣往杯子里扔上幾片茶葉。舒展，郁郁寡歡。捧滿滿的一高腳杯的熱茶，呵出心滿意足的心情。一杯茶水，捧出一個模樣來，如“人生若只如初見”般的美好淡定。

我愿意，就這么慣著自己，窮其一生，坐享茶色當(dāng)中。重復(fù)一場一場的開始，看一盞又一盞的過往，隨便倚哪去等涼一壺茶，等著流年的完結(jié)。

(摘自2015年第2期《吃茶去》雜志;作者：王濤)