最近杯小茶沉迷在紫砂壺的世界里，前面給茶友們推薦過不少好壺，豐滿肥美的經(jīng)典西施壺，氣勢昂揚男人最愛的石瓢壺，泡工夫茶必備的水平壺，適合送爸爸對著嘴喝的仿古壺，一手可握的掇球壺，文雅樸素的半月壺，復(fù)古沉穩(wěn)的漢鐸壺，茶席上的小可愛龍蛋壺，小巧精致泡茶出色的梨壺……
每次推薦紫砂壺，總有一群忠實粉絲告訴杯小茶又忍不住想剁手；茶友們都追著買的壺，幾乎每次推薦的新品都在當(dāng)日就賣斷貨，在此杯小茶要十分感謝茶友們的支持。
推薦過這么多的壺，茶友們在用壺、養(yǎng)壺的時候都有些什么心得呢？
其實，從器型上來講，杯小茶推薦的這些器型大概可以分兩類，一種是經(jīng)典得不能再經(jīng)典的傳統(tǒng)器型，像西施、石瓢，另一種則是比較仿生好看的器型，像龍蛋、梨壺。
在杯小茶自己的養(yǎng)壺過程中，最近總結(jié)出一條小妙招，分享給大家：紫砂壺越好看，泡茶就會越好喝！
泡茶時受泡茶人的心情影響比較大。若能得一把好看適宜的壺，心情愉悅，茶泡出來都要比平時好喝不少。
本期杯小茶要推薦的是一把非常好看的紫砂壺，茄段壺，其壺鈕如茄蒂，壺身如茄體，造型靈感來自生活中的茄子。
最出名的茄段壺，要屬紫砂大師顧景舟的那把茄段壺了！2011年在北京的拍賣價達747.5萬元。
茄子，造型靈感
茄段壺，造型靈感來自枝頭成熟的茄子，紫砂壺之美者，唯以造型為上。
自然界的瓜果蔬菜入壺，此壺源意茄段，于抽象中得靈氣。
如今我們常見的茄子都是長長的，其實是元代以后才培植出來的呢。最早的茄子都是圓形的，正如本期推薦的這把茄段壺這么圓潤可愛。
點睛之筆，讓壺活起來
這把“茄段壺”的點睛之筆，在茄蒂形的壺鈕。
壺鈕即為茄子和枝莖相連之處，表現(xiàn)瓜熟蒂落的美。
別小看這個不起眼的壺鈕，只有它的造型逼真而又與壺體相和諧、粗細長短和彎度得當(dāng)而適用，這把這紫砂壺才能靈動自然。
小小的壺鈕考驗的不光是制作者的手藝，更是考驗他謀篇布局的功力。
造型豐腴，淳樸自然
該壺壺身為瓜結(jié)實豐美，而不流于肥碩，有型有款。圓意中存清高之骨氣，內(nèi)斂中生正直之爽氣，凜然中得清純之凈氣，令人神清氣爽，以透徹的瓜果仿生之美，展示壺藝最本真的魅力。
仔細把玩會發(fā)現(xiàn)壺蓋與壺身結(jié)合自然流暢，轉(zhuǎn)動吻合嚴(yán)絲合縫，做工十分精細。
它的造型豐腴恬靜柔美，簡潔淳樸自然，素面素心，大巧若拙。
出水流暢，泡茶得心應(yīng)手
試水發(fā)現(xiàn)，它出水很是流暢，如果用來沖泡經(jīng)常需要“快進快出”的普洱、鐵觀音等茶品應(yīng)該非常得心應(yīng)手。
以茄蒂為壺紐，生動有趣；氣度飽滿，將張力處理在欲破不破之間；流、把的呼應(yīng)自然順暢，靜動如一。
老段泥，色潤，泡茶更醇
這把茄段壺，用老段泥來表現(xiàn)，在其色澤上顯得更加清新自然，略微調(diào)砂的觸感讓人覺得更自然。
本身老段泥的透氣性就非常棒。獨特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，讓茶葉泡在壺中都仿佛能夠自由“呼吸”。
器用，不奪香，發(fā)茶勻穩(wěn)、翻底揚韻。選擇紫砂，這是再好不過的選擇。
全壺解讀，美在其中
為了實用，如今壺身并非簡單模仿茄身，而是根據(jù)泡茶的需要而設(shè)計成與茄子似與不似間的圓形，正所謂藝術(shù)源于生活而高于生活。
茄段壺的壺身仿佛一個飽滿的圓茄子，壺嘴和壺把中規(guī)中矩，亮點在壺蓋和壺鈕，特別是壺鈕，酷似茄蒂，造型可以多變，為整個壺增添了靈動的感覺。
成熟的茄子，大小剛好
這把茄段壺，拿在手中把玩，感覺非常有“手感”，略微沉甸，就像一個成熟透的茄子一樣有份量。
壺的容積約210毫升，很適合一個人的獨飲或三、四位茶友的小聚。
田園趣味，閑適淡雅
仔細把玩這把壺，感覺如古玉溫潤穩(wěn)重，可以感受到淡雅閑適的田園趣味，令人撫玩不舍。
有朋友點評說，這這把壺具有濃郁的傳統(tǒng)文化氣息和田園野趣，讓他想起了陶淵明。
沒有那么高的境界，也就沒有想到“采菊東籬下”的意境。但也知道，只有集實用性與藝術(shù)性于一體的壺才是好壺，而實用性與藝術(shù)性孰重孰輕，往往取決于主人是要將紫砂壺擺在博古架上觀賞為主，還是放在茶臺泡茶為主。
如果說得再有“學(xué)問”一點，那就是既實用又漂亮的壺才是最藝術(shù)的。
養(yǎng)壺之樂，在于包漿
用上一段時間，在人的愛撫和茶湯的浸潤下，將會因包漿的出現(xiàn)而顯得更加豐腴溫潤，那將是一種在博古架上的壺所永遠不具備的美。
時常把玩，不斷用茶湯浸潤與擦拭，這把茄段壺很快就會包漿，呈現(xiàn)出茄子成熟的那種豐腴溫潤。
平安喜樂，送長輩祈多福
茄子寓意多福，以茄型制壺，也寓意著平安喜樂。
這把茄段壺豐腴有佳，眼緣也非常好。
如此一把茄段壺，送給長輩是一個非常好的選擇，既有平安喜樂的美好寓意，又有成熟圓滿表現(xiàn)出的豁達人生觀。
一杯茶中，不僅是茶，更是泡茶時的心境、泡茶時真正發(fā)生的狀態(tài)。
擁有如此一把好看又好用的紫砂壺，不僅能夠在泡茶的技法上有長進，而且提高泡茶的愉悅感，如此泡出來的茶真的更好喝！
快來把這個成熟豐潤的茄段壺帶回家吧！如此好看、寓意佳，你真的值得擁有它！
除了蓋碗以外，用來泡茶的還有各種各樣的壺。不同的壺拿壺手法不同，而且，男女的手法也有差異，拿對了才能優(yōu)雅地泡茶。
常規(guī)壺
【特點】
這種壺形是最常見的一種，壺把像一個小耳朵，與另一側(cè)的壺嘴呈180°角。當(dāng)然，如果要細分，根據(jù)壺的造型還會分為西施壺、石瓢壺、梨形壺等等，但拿壺的手法都是類似的。
【手法】
男士用拇指按住壺鈕或壺蓋，女士則用食指按壓，其他手指自然抓住壺把，無名指和小指自然并在中指旁。
側(cè)把壺
【特點】
側(cè)把壺造型起源于以前的藥煲，最早這樣的茶壺是用于煮水，后來演變成可以直接泡茶的器具，抓握起來非常方便。缺點是市面上現(xiàn)在的側(cè)把壺幾乎都是為右手設(shè)計的，左撇子用不了。
【拿法】
男士握住壺把，用拇指壓住蓋鈕；女士則用食指壓住蓋鈕其他手指握住壺把。
提梁壺
【特點】
提梁壺一般較大，盛水量多。有的提梁壺把手是固定的，有的提梁壺把手是活動的，可以放到側(cè)邊。
【拿法】
如果壺蓋較緊，可以單手提壺。但一般為了拿得更穩(wěn)當(dāng)，最好用另一只手壓住蓋鈕，注意手指自然并攏不要翹起。
飛天壺
【特點】
飛天壺的名字來源于它的把手，壺把從壺身“飛”到壺身上方，看著這造型似乎不知道怎么下手，實際上掌握了方法你就能明白飛天壺的妙處。這樣的設(shè)計其實是提梁壺的簡化，去掉了一半的提梁讓手抓放更自如。
【拿法】
手掌從上往下抓握住把手，拇指按住蓋鈕，就能穩(wěn)當(dāng)?shù)氐共枇?。如果壺比較大或力氣不夠，也可使用兩只手。
一般來說，女士用食指按蓋鈕更優(yōu)雅，男士用拇指按蓋鈕更大氣，當(dāng)然也可以按照個人手型和習(xí)慣來拿。如果茶壺比較重，可以兩只手一起拿壺。
特別提示：按在蓋鈕上注意避開透氣孔，否則會因為氣壓差而出水不暢；按在壺蓋邊緣上注意不要被燙傷。
拿壺主要就是看順不順手，順手的拿法是最自然不刻意的，這樣泡茶才會更加得心應(yīng)手。
泡茶，可謂是一個事茶人的基本功。從進入普洱茶行業(yè)以來，我就一直非常重視沖泡。因為一款茶好不好喝，雖然原料工藝起了決定性作用，但是沖泡方法是否合適、得當(dāng)，也對茶品最后的表現(xiàn)影響巨大。
很多時候，泡得好，可以化腐朽為神奇;泡不好，也可能化神奇為腐朽。尤其是那些喝一泡少一泡的珍稀老茶，如果泡不好，沒有發(fā)揮出老茶最精髓的部分，無異于是暴殄天物。
我曾提出，泡茶是一種藝術(shù)創(chuàng)造，泡茶師要能夠自覺把握觸發(fā)、孕育、生產(chǎn)三個階段，面對“眼中之茶”，形成“心中之茶”，最后泡出“手中之茶”，把自己所要表達的思想、情感以及知識等通過泡茶這個過程準(zhǔn)確地表達出來并傳遞給品茶者，引起對方的共鳴并產(chǎn)生各自不同的聯(lián)想與感受。
所以，泡茶看似簡單，但要成為一名泡茶高手往往還涉及對茶的認知、對茶性的把握，對茶具茶器的靈活運用以及對泡茶用水的選擇等等。
泡茶三境界：
識茶性、順茶性、駕馭茶性
識茶性：就是要了解各個年份、各種用料、各種工藝以及倉儲的茶的品質(zhì)特征并深刻理解其中的美學(xué)價值。不同的茶，其年份、用料、工藝與倉儲不同，其表現(xiàn)出的品質(zhì)辨識特征不同，在品飲過程中體現(xiàn)出來的美學(xué)價值也有明顯差別。一名普洱茶高等級泡茶師只有首先做到“識茶性”才有可能把一款茶的品質(zhì)特征以及美學(xué)價值表現(xiàn)出來，只有長期用心多練多嘗試特別是更多地接觸更為廣大的“茶譜”，才可能趨近于“識茶性”，從而為后面的“順茶性”和“駕馭茶性”打下基礎(chǔ)。
順茶性：顧名思義就是順著茶的“脾氣”來。茶有不少必然規(guī)律或者說自然屬性，比如沖泡時間長了茶湯會變得濃郁，水溫高了容易出苦出澀，在相同時間相同容量下傳統(tǒng)倉儲的茶比自然倉儲的茶浸出速度要快些，等等。所以我們在泡茶的時候要遵循這些規(guī)律。
駕馭茶性：是指利用外部條件(如茶器茶具)改善茶的品質(zhì)表現(xiàn)、利用茶性的非線性和寬容度(比如一泡茶浸泡30秒不會出澀，可能50秒也不會太澀)靈活處理不同情況(環(huán)境)的過程?！榜{馭茶性”聽起來有點唯心論，其實是建立在“識茶性”和“順茶性”基礎(chǔ)之上，是泡茶者長期努力鉆研嘗試的結(jié)果?！榜{馭茶性”是泡茶的最高境界，體現(xiàn)了泡茶中“活”的一面，看似隨心所欲其實也是有條件有限制的。
影響茶湯品飲效果的五個因素
把一壺茶泡好的秘訣在于：在影響茶湯品飲效果的眾多因素中，盡可能保留最少的變量(比如浸泡時間)而把其他能夠事先固定下來的因素統(tǒng)統(tǒng)固定成定量。這樣，泡茶師操作起來就十分簡單易行了。
泡茶的過程應(yīng)該是茶分子擴散的過程。學(xué)過中學(xué)物理的人都知道，任何物質(zhì)都有一個從高密度(濃度)向低密度(濃度)轉(zhuǎn)移、擴散的趨勢，無論是在空氣中還是在水中，直到達到相對平衡為止。那么影響一杯茶口感的主要因素有哪些呢?一是茶本身的品質(zhì)與級別，二是水的溫度，三是茶的濃度。當(dāng)茶本身的品質(zhì)與級別已經(jīng)確定不變了的話，影響口感的就只剩下水的溫度和茶的濃度了。而這恰恰是茶藝師需要也能夠控制的。
溫度可以影響味蕾對茶水的感覺(比如不同的溫度下，人對同一種湯的咸淡感覺就不一樣)。更重要的是水的溫度越高，分子活動越快，擴散也越快，對于茶水的濃度起到了十分重要的作用。
茶分子的濃度與茶葉浸泡的時間長短有關(guān)系。時間越長，則濃度越高。
茶分子的濃度與注水量有關(guān)(相應(yīng)的與投茶量和容器大小有關(guān))。同一時間內(nèi)，水量大了，茶水就淡些;水量小了，茶水就會濃些。
綜上所述，溫度、時間、水量(茶量)、茶形、外力作用，應(yīng)該是決定茶水濃度的五個因素。如果泡茶者能夠多練、多思，掌握好這五個方面，再兼顧到茶葉本身的品質(zhì)與級別，泡好一壺茶應(yīng)該是不難的。
水烘法的操作流程為：
(1)選擇一把壺型合適的紫砂壺。這里的所謂“合適”指的是蓋沿和通氣孔不容易進水。我們一般選用梨形壺。
(2)根據(jù)喝茶人數(shù)、壺的大小確定投茶量，并對干茶做適當(dāng)?shù)念A(yù)處理，盡可能在不破壞茶形的前提下把茶塊處理得小一點、薄一點，便于出效果。
(3)燒水燙壺。我們一般用電磁爐配較厚重的鐵壺?zé)ＷC沸點能夠達到100℃。
(4)投茶入壺。
(5)蓋上壺蓋后用開水淋壺，水柱在壺身上緩慢游走，心里可以默默數(shù)圈，一次淋壺十圈大概就差不多了。
(6)等壺蓋和壺身的水干后打開壺子，小心拿起壺(注意：這時候壺溫很高的)，顛幾下，讓茶翻下身，利于雜味散發(fā)。
(7)蓋上壺蓋，重復(fù)上面第(5)(6)的動作，一般淋壺三至四遍就差不多了。
(8)注水入壺，洗茶一遍。
這樣泡出來的茶往往就比較好喝些，大家不妨試試。
來源：普洱雜志
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