中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的歷史進(jìn)程：周為天下共主之統(tǒng)制經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)→春秋無(wú)義戰(zhàn)之市場(chǎng)高度分散標(biāo)準(zhǔn)→戰(zhàn)國(guó)七雄之大產(chǎn)業(yè)鏈聚合主導(dǎo)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)→中央集權(quán)郡縣制與鄉(xiāng)村自治之帝國(guó)二元治理結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)……
阻礙茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的三大攔路虎
阻礙茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的三大攔路虎：灰色利益鏈、價(jià)格歧視與市場(chǎng)碎片化。
先看灰色利益鏈條。
在三公消費(fèi)盛行的年代，茶葉最火的無(wú)疑是禮品茶，灰色交易主導(dǎo)這一市場(chǎng)。灰色交易需要的是貴茶與價(jià)格不透明。將茶瞄準(zhǔn)富貴人群炒貴，變成上流社會(huì)附庸風(fēng)雅的標(biāo)配，甚至是權(quán)力尋租的白手套。
這種“雅賄”的妙處在于，價(jià)格不透明。送禮的人，可以打著“貴茶”的名義，以次充好，低成本送禮。收禮的人，在存在灰色交易情況下，也可放心收，反正茶葉無(wú)價(jià)，一餅茶可以說(shuō)是一萬(wàn)元，也可以說(shuō)成一百元，反正外界不知道真實(shí)價(jià)格。把茶當(dāng)白手套變現(xiàn)，就是一萬(wàn)元;紀(jì)檢部門(mén)來(lái)查，就是一百元，仿若如意金箍棒，價(jià)值大小隨心所欲!
三公消費(fèi)，催熱了龐大的“無(wú)價(jià)”禮品茶市場(chǎng)。2013年以降，國(guó)家控制三公消費(fèi)，厲行反腐，三公消費(fèi)禮品茶市場(chǎng)迅速萎縮，正常禮節(jié)往來(lái)的禮品茶市場(chǎng)興起。這就造成“無(wú)價(jià)”灰色禮品茶風(fēng)光不再，價(jià)格有大眾認(rèn)知基礎(chǔ)的小罐茶崛起，禮品茶進(jìn)入了“有價(jià)”時(shí)代，送禮的與收禮的，知道一盒茶葉值多少錢(qián)變得越來(lái)越重要。小罐茶對(duì)茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的最大貢獻(xiàn)是，禮品茶有了“值多少錢(qián)”之大眾認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn)。由此可見(jiàn)，中國(guó)茶由灰色交易到陽(yáng)光交易，會(huì)帶來(lái)行業(yè)游戲規(guī)則的改變，新標(biāo)準(zhǔn)會(huì)催生龐大商機(jī)!
再來(lái)看價(jià)格歧視。其往往產(chǎn)生于不完全競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)。
在完全競(jìng)爭(zhēng)的自由市場(chǎng)，廠商很難操控市場(chǎng)，市場(chǎng)的運(yùn)行靠?jī)r(jià)格機(jī)制。廠商提價(jià)，銷(xiāo)量會(huì)迅速下滑，反之，廠商降價(jià)，銷(xiāo)量會(huì)迅速上升，這表明，價(jià)格彈性大，廠商在完全競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境里，只能遵循“價(jià)格由市場(chǎng)供求關(guān)系自發(fā)形成”，其操控不了價(jià)格與市場(chǎng)。
而到了非完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，廠商提價(jià)，市場(chǎng)銷(xiāo)量不減，廠商降價(jià)市場(chǎng)銷(xiāo)量也很難增加。這樣一來(lái)，廠商就會(huì)選擇提價(jià)，以對(duì)消費(fèi)者價(jià)格歧視的形式，賺取更多的非完全自由競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的利潤(rùn)。在這個(gè)市場(chǎng)，廠商能深度干預(yù)市場(chǎng)，為什么不針對(duì)消費(fèi)者搞價(jià)格歧視，獲得超額壟斷利潤(rùn)?
茶行業(yè)就是典型的不完全自由競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，廠商靠細(xì)分領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)壁壘，來(lái)操縱市場(chǎng)，獲取細(xì)分小壟斷利潤(rùn)。茶行業(yè)的價(jià)格歧視，是建立在細(xì)分專(zhuān)業(yè)主義的信息不對(duì)稱(chēng)上。細(xì)分，導(dǎo)致各種概念太多，專(zhuān)業(yè)主義導(dǎo)致門(mén)檻高，信息不對(duì)稱(chēng)導(dǎo)致虛假宣傳，總之很難構(gòu)建有大眾認(rèn)知基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)。
最后看市場(chǎng)碎片化。茶行業(yè)是“碎得有理由”，碎成一地雞毛，還能賺錢(qián)!既然，碎還能賺錢(qián)，那廠商肯定愿意繼續(xù)碎下去!!許多人做茶，不求走量，只求高利潤(rùn)，就是碎片化市場(chǎng)的真實(shí)寫(xiě)照。灰色交易與價(jià)格歧視，保證了茶行業(yè)碎片化市場(chǎng)的高利潤(rùn)，細(xì)分市場(chǎng)的專(zhuān)業(yè)主義，進(jìn)一步加劇了行業(yè)的碎片化。
既然，市場(chǎng)已經(jīng)形成了碎片化經(jīng)營(yíng)的邏輯，強(qiáng)制推行的大一統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，廠商往往打著各自的小算盤(pán)，并不買(mǎi)帳。大標(biāo)準(zhǔn)，面對(duì)細(xì)分小市場(chǎng)，無(wú)疑雞同鴨講，風(fēng)馬牛不相及，人家要的是洗腦宣傳的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)!如果，一個(gè)市場(chǎng)資源高度分散的行業(yè)，談大一統(tǒng)的“車(chē)同軌書(shū)同文”的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異于癡人說(shuō)夢(mèng)。要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，要學(xué)秦始皇，先統(tǒng)一六國(guó)再說(shuō)……
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的歷史進(jìn)程
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的歷史進(jìn)程：周為天下共主之統(tǒng)制經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)→春秋無(wú)義戰(zhàn)之市場(chǎng)高度分散標(biāo)準(zhǔn)→戰(zhàn)國(guó)七雄之大產(chǎn)業(yè)鏈聚合主導(dǎo)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)→中央集權(quán)郡縣制與鄉(xiāng)村自治之帝國(guó)二元治理結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)……
周王朝，是建立在嚴(yán)格的等級(jí)秩序與社會(huì)分工基礎(chǔ)上——大義名份，名實(shí)相符。這與新中國(guó)的管制社會(huì)制度是不是很相象，每個(gè)人都是單位人，人依附于單位才有相應(yīng)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)權(quán)益，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)安排生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，茶行業(yè)實(shí)施的是嚴(yán)格的整齊劃一的統(tǒng)制標(biāo)準(zhǔn)。
到了春秋，西周封建禮制解體，禮崩樂(lè)壞，大義名份不再，孔子主張重建周王朝的社會(huì)秩序，所以要“正名”。對(duì)照中國(guó)茶在1985年放開(kāi)流通渠道，走有計(jì)劃的商品經(jīng)濟(jì)之路，1992進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，這意味著周王朝的管制標(biāo)準(zhǔn)禮崩樂(lè)壞，茶行業(yè)進(jìn)入混亂而極有生命力的春秋時(shí)代，茶的標(biāo)準(zhǔn)化也進(jìn)入了百家爭(zhēng)鳴的時(shí)代，各種細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)層出不窮。
就像中國(guó)的城市化進(jìn)程，由農(nóng)民離土不離鄉(xiāng)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，到縣域經(jīng)濟(jì)，國(guó)家發(fā)展小城鎮(zhèn)，再到地級(jí)市與省會(huì)城市唱主角，最后到了現(xiàn)在的區(qū)域大都市與城市圈階段，一二線城市主導(dǎo)中國(guó)城市化的下半場(chǎng)。這標(biāo)志著中國(guó)城市化由春秋小國(guó)混戰(zhàn)進(jìn)入了戰(zhàn)國(guó)七雄時(shí)代。
而茶行業(yè)也如此。在大產(chǎn)業(yè)鏈的聚合效應(yīng)下，其將通過(guò)基礎(chǔ)設(shè)施的統(tǒng)一，進(jìn)入大基建催生新動(dòng)能階段，善于利用行業(yè)大基建的平臺(tái)與企業(yè)，將憑借新型治理結(jié)構(gòu)以結(jié)成合縱連橫的統(tǒng)一戰(zhàn)線，從而推動(dòng)茶行業(yè)的高度集中，這意味著中國(guó)茶進(jìn)入了戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，融合式的大標(biāo)準(zhǔn)體系將主導(dǎo)這一時(shí)代。
下面談一下，戰(zhàn)國(guó)之后的帝國(guó)時(shí)代。中國(guó)茶標(biāo)準(zhǔn)化的二元治理結(jié)構(gòu)，就是帝國(guó)治理的典型特征。
我們知道，秦統(tǒng)一六國(guó)后，中國(guó)由封建社會(huì)進(jìn)入了大一統(tǒng)的帝國(guó)時(shí)代。雖然，郡縣制取代了封建制，但帝國(guó)的治理是二元結(jié)構(gòu)的，縣及其以上的中上層社會(huì)建筑是高度集權(quán)的，而鄉(xiāng)村則實(shí)行高度自治。理解了集權(quán)與分權(quán)，專(zhuān)制與自治，也就理解了中國(guó)兩千多年來(lái)社會(huì)結(jié)構(gòu)的核心密碼。
將來(lái)茶行業(yè)的帝國(guó)治理也是二元結(jié)構(gòu)的：大產(chǎn)業(yè)鏈的高度聚合(大名山產(chǎn)區(qū)+節(jié)點(diǎn)城市的茶葉之都+統(tǒng)一戰(zhàn)線)，會(huì)催生大一統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，而細(xì)分領(lǐng)域則實(shí)施鄉(xiāng)村自治，細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)依然活躍在無(wú)數(shù)的小交易上，在行業(yè)大集中的趨勢(shì)下，小而美具有廣闊的市場(chǎng)。大一統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)+細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)之二元結(jié)構(gòu)，主導(dǎo)行業(yè)未來(lái)……
賦能大一統(tǒng)二元治理結(jié)構(gòu)：茶葉品質(zhì)的三大核心價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)
《茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的兩大超級(jí)機(jī)會(huì)》這篇文章，是從“制度創(chuàng)新，降低交易成本”的角度，來(lái)談茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。其核心的邏輯是，分散的市場(chǎng)資源如何聚合起來(lái)，進(jìn)行集中交易?如何建立集中交易的游戲規(guī)則，如何建立商業(yè)誠(chéng)信體系?如何建立茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)體系?
茶葉品質(zhì)，其實(shí)可以從消費(fèi)者的核心需求出發(fā)，建立大一統(tǒng)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)體系。
大道至簡(jiǎn)，一生二，二生三，從而演化萬(wàn)物。就茶的消費(fèi)市場(chǎng)而言，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)可以有大道至簡(jiǎn)的核心價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，然后再嫁接各種細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)，從而形成“核心價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)+外延細(xì)分表現(xiàn)形式標(biāo)準(zhǔn)”。
有了核心標(biāo)準(zhǔn)，講各種山頭，講各種故事，玩各種文化，成立!沒(méi)有核心的大一統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)共識(shí)，推各種細(xì)分茶文化標(biāo)準(zhǔn)，只會(huì)讓消費(fèi)者云里霧里，茶道之美，一頭霧水，覺(jué)得茶行業(yè)水太深，不敢消費(fèi)，或者少消費(fèi)。
從消費(fèi)者購(gòu)茶的核心需求出發(fā)，其有送禮的茶，喝的茶，品的茶。送禮的茶要讓對(duì)方知道值多少錢(qián)，喝的茶講適口性，品的茶講氣韻。值多少錢(qián)，適口性與氣韻，就構(gòu)成了茶葉品質(zhì)的三大核心大一統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者按這三大標(biāo)準(zhǔn)，分別挑禮品茶、喝的茶、品的茶，就會(huì)少走冤枉路，直奔核心需求去選茶，商家依據(jù)這三大標(biāo)準(zhǔn)組織貨源與推介，也會(huì)極大提升成交率，并有效培養(yǎng)回頭客。
廠商解決了三大核心價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，再來(lái)推細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)與表現(xiàn)形式，就能讓消費(fèi)者明白，茶葉的本質(zhì)很簡(jiǎn)單，復(fù)雜的是外在表現(xiàn)形式，抓住了本質(zhì)再選自己喜歡的顏值，這樣的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)就很ok……
文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的歷史進(jìn)程：周為天下共主之統(tǒng)制經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)→春秋無(wú)義戰(zhàn)之市場(chǎng)高度分散標(biāo)準(zhǔn)→戰(zhàn)國(guó)七雄之大產(chǎn)業(yè)鏈聚合主導(dǎo)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)→中央集權(quán)郡縣制與鄉(xiāng)村自治之帝國(guó)二元治理結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)……
阻礙茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的三大攔路虎
阻礙茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的三大攔路虎：灰色利益鏈、價(jià)格歧視與市場(chǎng)碎片化。
先看灰色利益鏈條。
在三公消費(fèi)盛行的年代，茶葉最火的無(wú)疑是禮品茶，灰色交易主導(dǎo)這一市場(chǎng)。灰色交易需要的是貴茶與價(jià)格不透明。將茶瞄準(zhǔn)富貴人群炒貴，變成上流社會(huì)附庸風(fēng)雅的標(biāo)配，甚至是權(quán)力尋租的白手套。
這種“雅賄”的妙處在于，價(jià)格不透明。送禮的人，可以打著“貴茶”的名義，以次充好，低成本送禮。收禮的人，在存在灰色交易情況下，也可放心收，反正茶葉無(wú)價(jià)，一餅茶可以說(shuō)是一萬(wàn)元，也可以說(shuō)成一百元，反正外界不知道真實(shí)價(jià)格。把茶當(dāng)白手套變現(xiàn)，就是一萬(wàn)元;紀(jì)檢部門(mén)來(lái)查，就是一百元，仿若如意金箍棒，價(jià)值大小隨心所欲!
三公消費(fèi)，催熱了龐大的“無(wú)價(jià)”禮品茶市場(chǎng)。2013年以降，國(guó)家控制三公消費(fèi)，厲行反腐，三公消費(fèi)禮品茶市場(chǎng)迅速萎縮，正常禮節(jié)往來(lái)的禮品茶市場(chǎng)興起。這就造成“無(wú)價(jià)”灰色禮品茶風(fēng)光不再，價(jià)格有大眾認(rèn)知基礎(chǔ)的小罐茶崛起，禮品茶進(jìn)入了“有價(jià)”時(shí)代，送禮的與收禮的，知道一盒茶葉值多少錢(qián)變得越來(lái)越重要。小罐茶對(duì)茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的最大貢獻(xiàn)是，禮品茶有了“值多少錢(qián)”之大眾認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn)。由此可見(jiàn)，中國(guó)茶由灰色交易到陽(yáng)光交易，會(huì)帶來(lái)行業(yè)游戲規(guī)則的改變，新標(biāo)準(zhǔn)會(huì)催生龐大商機(jī)!
再來(lái)看價(jià)格歧視。其往往產(chǎn)生于不完全競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)。
在完全競(jìng)爭(zhēng)的自由市場(chǎng)，廠商很難操控市場(chǎng)，市場(chǎng)的運(yùn)行靠?jī)r(jià)格機(jī)制。廠商提價(jià)，銷(xiāo)量會(huì)迅速下滑，反之，廠商降價(jià)，銷(xiāo)量會(huì)迅速上升，這表明，價(jià)格彈性大，廠商在完全競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境里，只能遵循“價(jià)格由市場(chǎng)供求關(guān)系自發(fā)形成”，其操控不了價(jià)格與市場(chǎng)。
而到了非完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，廠商提價(jià)，市場(chǎng)銷(xiāo)量不減，廠商降價(jià)市場(chǎng)銷(xiāo)量也很難增加。這樣一來(lái)，廠商就會(huì)選擇提價(jià)，以對(duì)消費(fèi)者價(jià)格歧視的形式，賺取更多的非完全自由競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的利潤(rùn)。在這個(gè)市場(chǎng)，廠商能深度干預(yù)市場(chǎng)，為什么不針對(duì)消費(fèi)者搞價(jià)格歧視，獲得超額壟斷利潤(rùn)?
茶行業(yè)就是典型的不完全自由競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，廠商靠細(xì)分領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)壁壘，來(lái)操縱市場(chǎng)，獲取細(xì)分小壟斷利潤(rùn)。茶行業(yè)的價(jià)格歧視，是建立在細(xì)分專(zhuān)業(yè)主義的信息不對(duì)稱(chēng)上。細(xì)分，導(dǎo)致各種概念太多，專(zhuān)業(yè)主義導(dǎo)致門(mén)檻高，信息不對(duì)稱(chēng)導(dǎo)致虛假宣傳，總之很難構(gòu)建有大眾認(rèn)知基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)。
最后看市場(chǎng)碎片化。茶行業(yè)是“碎得有理由”，碎成一地雞毛，還能賺錢(qián)!既然，碎還能賺錢(qián)，那廠商肯定愿意繼續(xù)碎下去!!許多人做茶，不求走量，只求高利潤(rùn)，就是碎片化市場(chǎng)的真實(shí)寫(xiě)照?；疑灰着c價(jià)格歧視，保證了茶行業(yè)碎片化市場(chǎng)的高利潤(rùn)，細(xì)分市場(chǎng)的專(zhuān)業(yè)主義，進(jìn)一步加劇了行業(yè)的碎片化。
既然，市場(chǎng)已經(jīng)形成了碎片化經(jīng)營(yíng)的邏輯，強(qiáng)制推行的大一統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，廠商往往打著各自的小算盤(pán)，并不買(mǎi)帳。大標(biāo)準(zhǔn)，面對(duì)細(xì)分小市場(chǎng)，無(wú)疑雞同鴨講，風(fēng)馬牛不相及，人家要的是洗腦宣傳的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)!如果，一個(gè)市場(chǎng)資源高度分散的行業(yè)，談大一統(tǒng)的“車(chē)同軌書(shū)同文”的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異于癡人說(shuō)夢(mèng)。要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，要學(xué)秦始皇，先統(tǒng)一六國(guó)再說(shuō)……
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的歷史進(jìn)程
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的歷史進(jìn)程：周為天下共主之統(tǒng)制經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)→春秋無(wú)義戰(zhàn)之市場(chǎng)高度分散標(biāo)準(zhǔn)→戰(zhàn)國(guó)七雄之大產(chǎn)業(yè)鏈聚合主導(dǎo)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)→中央集權(quán)郡縣制與鄉(xiāng)村自治之帝國(guó)二元治理結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)……
周王朝，是建立在嚴(yán)格的等級(jí)秩序與社會(huì)分工基礎(chǔ)上——大義名份，名實(shí)相符。這與新中國(guó)的管制社會(huì)制度是不是很相象，每個(gè)人都是單位人，人依附于單位才有相應(yīng)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)權(quán)益，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)安排生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，茶行業(yè)實(shí)施的是嚴(yán)格的整齊劃一的統(tǒng)制標(biāo)準(zhǔn)。
到了春秋，西周封建禮制解體，禮崩樂(lè)壞，大義名份不再，孔子主張重建周王朝的社會(huì)秩序，所以要“正名”。對(duì)照中國(guó)茶在1985年放開(kāi)流通渠道，走有計(jì)劃的商品經(jīng)濟(jì)之路，1992進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，這意味著周王朝的管制標(biāo)準(zhǔn)禮崩樂(lè)壞，茶行業(yè)進(jìn)入混亂而極有生命力的春秋時(shí)代，茶的標(biāo)準(zhǔn)化也進(jìn)入了百家爭(zhēng)鳴的時(shí)代，各種細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)層出不窮。
就像中國(guó)的城市化進(jìn)程，由農(nóng)民離土不離鄉(xiāng)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，到縣域經(jīng)濟(jì)，國(guó)家發(fā)展小城鎮(zhèn)，再到地級(jí)市與省會(huì)城市唱主角，最后到了現(xiàn)在的區(qū)域大都市與城市圈階段，一二線城市主導(dǎo)中國(guó)城市化的下半場(chǎng)。這標(biāo)志著中國(guó)城市化由春秋小國(guó)混戰(zhàn)進(jìn)入了戰(zhàn)國(guó)七雄時(shí)代。
而茶行業(yè)也如此。在大產(chǎn)業(yè)鏈的聚合效應(yīng)下，其將通過(guò)基礎(chǔ)設(shè)施的統(tǒng)一，進(jìn)入大基建催生新動(dòng)能階段，善于利用行業(yè)大基建的平臺(tái)與企業(yè)，將憑借新型治理結(jié)構(gòu)以結(jié)成合縱連橫的統(tǒng)一戰(zhàn)線，從而推動(dòng)茶行業(yè)的高度集中，這意味著中國(guó)茶進(jìn)入了戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，融合式的大標(biāo)準(zhǔn)體系將主導(dǎo)這一時(shí)代。
下面談一下，戰(zhàn)國(guó)之后的帝國(guó)時(shí)代。中國(guó)茶標(biāo)準(zhǔn)化的二元治理結(jié)構(gòu)，就是帝國(guó)治理的典型特征。
我們知道，秦統(tǒng)一六國(guó)后，中國(guó)由封建社會(huì)進(jìn)入了大一統(tǒng)的帝國(guó)時(shí)代。雖然，郡縣制取代了封建制，但帝國(guó)的治理是二元結(jié)構(gòu)的，縣及其以上的中上層社會(huì)建筑是高度集權(quán)的，而鄉(xiāng)村則實(shí)行高度自治。理解了集權(quán)與分權(quán)，專(zhuān)制與自治，也就理解了中國(guó)兩千多年來(lái)社會(huì)結(jié)構(gòu)的核心密碼。
將來(lái)茶行業(yè)的帝國(guó)治理也是二元結(jié)構(gòu)的：大產(chǎn)業(yè)鏈的高度聚合(大名山產(chǎn)區(qū)+節(jié)點(diǎn)城市的茶葉之都+統(tǒng)一戰(zhàn)線)，會(huì)催生大一統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，而細(xì)分領(lǐng)域則實(shí)施鄉(xiāng)村自治，細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)依然活躍在無(wú)數(shù)的小交易上，在行業(yè)大集中的趨勢(shì)下，小而美具有廣闊的市場(chǎng)。大一統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)+細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)之二元結(jié)構(gòu)，主導(dǎo)行業(yè)未來(lái)……
賦能大一統(tǒng)二元治理結(jié)構(gòu)：茶葉品質(zhì)的三大核心價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)
《茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的兩大超級(jí)機(jī)會(huì)》這篇文章，是從“制度創(chuàng)新，降低交易成本”的角度，來(lái)談茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。其核心的邏輯是，分散的市場(chǎng)資源如何聚合起來(lái)，進(jìn)行集中交易?如何建立集中交易的游戲規(guī)則，如何建立商業(yè)誠(chéng)信體系?如何建立茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)體系?
茶葉品質(zhì)，其實(shí)可以從消費(fèi)者的核心需求出發(fā)，建立大一統(tǒng)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)體系。
大道至簡(jiǎn)，一生二，二生三，從而演化萬(wàn)物。就茶的消費(fèi)市場(chǎng)而言，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)可以有大道至簡(jiǎn)的核心價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，然后再嫁接各種細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)，從而形成“核心價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)+外延細(xì)分表現(xiàn)形式標(biāo)準(zhǔn)”。
有了核心標(biāo)準(zhǔn)，講各種山頭，講各種故事，玩各種文化，成立!沒(méi)有核心的大一統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)共識(shí)，推各種細(xì)分茶文化標(biāo)準(zhǔn)，只會(huì)讓消費(fèi)者云里霧里，茶道之美，一頭霧水，覺(jué)得茶行業(yè)水太深，不敢消費(fèi)，或者少消費(fèi)。
從消費(fèi)者購(gòu)茶的核心需求出發(fā)，其有送禮的茶，喝的茶，品的茶。送禮的茶要讓對(duì)方知道值多少錢(qián)，喝的茶講適口性，品的茶講氣韻。值多少錢(qián)，適口性與氣韻，就構(gòu)成了茶葉品質(zhì)的三大核心大一統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者按這三大標(biāo)準(zhǔn)，分別挑禮品茶、喝的茶、品的茶，就會(huì)少走冤枉路，直奔核心需求去選茶，商家依據(jù)這三大標(biāo)準(zhǔn)組織貨源與推介，也會(huì)極大提升成交率，并有效培養(yǎng)回頭客。
廠商解決了三大核心價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，再來(lái)推細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)與表現(xiàn)形式，就能讓消費(fèi)者明白，茶葉的本質(zhì)很簡(jiǎn)單，復(fù)雜的是外在表現(xiàn)形式，抓住了本質(zhì)再選自己喜歡的顏值，這樣的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)就很ok……
作 者丨茶界白馬非馬
來(lái) 源丨請(qǐng)上帝喝茶
前段時(shí)間，我在微信朋友圈說(shuō)，“滇紅1號(hào)”打造網(wǎng)絡(luò)大單品，將開(kāi)啟滇紅茶大消費(fèi)時(shí)代。有朋友問(wèn)我，蒲門(mén)茶業(yè)的定位是不是走低端？
我說(shuō)，蒲門(mén)茶業(yè)以中高端為主，售價(jià)48元、300克一袋的“滇紅1號(hào)”，其實(shí)是高品質(zhì)茶品，用優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園的一芽一葉鮮葉制成的經(jīng)過(guò)理?xiàng)l的特級(jí)工夫紅茶。特級(jí)工夫紅茶在滇紅茶體系中屬于中高端產(chǎn)品。蒲門(mén)茶業(yè)定了一個(gè)48元的超級(jí)實(shí)惠價(jià)，其實(shí)是想探索高品質(zhì)平價(jià)銷(xiāo)售模式，讓利消費(fèi)者，從而開(kāi)啟滇紅茶的大消費(fèi)時(shí)代。
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蓬勃發(fā)展的滇紅茶面臨惡性競(jìng)爭(zhēng)
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在《滇紅創(chuàng)新史：從傳統(tǒng)滇紅到大滇紅》一文中，筆者梳理了滇紅產(chǎn)業(yè)從2003年開(kāi)始的市場(chǎng)嬗變與工藝創(chuàng)新，指出長(zhǎng)期靠低價(jià)走貨的滇紅茶，通過(guò)學(xué)習(xí)名優(yōu)綠茶、金駿眉、普洱茶創(chuàng)建高端茶品的做法，積極進(jìn)行工藝創(chuàng)新，推出迎合時(shí)代的新品，激活了高端禮品茶市場(chǎng)，成為送禮的新寵。經(jīng)典58是學(xué)習(xí)名優(yōu)綠茶的產(chǎn)物，中國(guó)紅是學(xué)習(xí)武夷山等地研制高香型茶品的產(chǎn)物，而古樹(shù)紅、野生紅、曬紅、年份紅是學(xué)習(xí)普洱茶原料、初制與倉(cāng)儲(chǔ)革命之產(chǎn)物。
通過(guò)工藝創(chuàng)新，推出明星茶品，不斷激活高端市場(chǎng)的滇紅茶，從2007年開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。但到了2014年，滇紅茶產(chǎn)業(yè)遇到了發(fā)展瓶頸。一方面是國(guó)家控制三公消費(fèi)，禮品茶市場(chǎng)極度萎縮。另一方面是，滇紅產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，信息透明，導(dǎo)致茶企很難做品牌。由于在價(jià)格透明、原料透明的魔咒下，規(guī)范茶企因要分?jǐn)偣芾沓杀尽I(yíng)銷(xiāo)成本與基地建設(shè)成本，許多產(chǎn)品不具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)，反而面臨小作坊、代工型茶企的低價(jià)惡性競(jìng)爭(zhēng)，而經(jīng)銷(xiāo)商往往不愿意代理品牌茶品，要不去跟小廠合作，要不將大廠作為貼牌基地，即便推銷(xiāo)品牌貨也以短期利益最大化為主。
于是，滇紅茶是個(gè)兩極分化的市場(chǎng)，一方面高端茶惡炒各種概念，價(jià)格虛高，靠講各種故事賣(mài)茶；另一方面主打大眾消費(fèi)市場(chǎng)的茶品，面臨惡性競(jìng)爭(zhēng)，品質(zhì)良莠不齊，定價(jià)機(jī)制混亂，什么價(jià)位都有。
2014年，是整個(gè)云茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)折之年，普洱茶價(jià)沖高回落，投資市場(chǎng)在迅速退潮。普洱茶市場(chǎng)的深層邏輯發(fā)生改變，由投資轉(zhuǎn)向做消費(fèi)市場(chǎng)為主。滇紅茶產(chǎn)業(yè)也面臨同樣的消費(fèi)者缺失問(wèn)題，禮品市場(chǎng)風(fēng)光不再，消費(fèi)市場(chǎng)該如何開(kāi)啟？
“滇紅1號(hào)”的橫空出世，無(wú)疑用正本清源的方式，開(kāi)啟了行業(yè)的全新玩法。其是一款高品質(zhì)茶品，但不講故事，用最真實(shí)的透明數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話，并主動(dòng)大幅度讓利給消費(fèi)者，用超高性價(jià)比的品牌貨，建立在可溯源的食品安全管控體系上，豎立一個(gè)品牌茶企開(kāi)發(fā)大眾消費(fèi)市場(chǎng)的標(biāo)桿，大規(guī)模供應(yīng)放心喝的口糧茶。
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“滇紅倉(cāng)儲(chǔ)消費(fèi)第一品牌”的產(chǎn)品矩陣
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禮品茶風(fēng)光不再，滇紅茶該賣(mài)什么？
蒲門(mén)茶業(yè)給出的答案是，打造大滇紅產(chǎn)業(yè)，圍繞“滇紅第一倉(cāng)”做滇紅倉(cāng)儲(chǔ)消費(fèi)第一品牌?！暗峒t1號(hào)”就是破局消費(fèi)市場(chǎng)的一個(gè)明星產(chǎn)品。
“目前滇紅大周期處于預(yù)熱期向大熱期過(guò)渡階段，蒲門(mén)茶業(yè)要主動(dòng)深度接軌行業(yè)新趨勢(shì)，做大滇紅領(lǐng)先品牌。亦即，在夯實(shí)傳統(tǒng)滇紅的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展新滇紅，通過(guò)實(shí)施新品類(lèi)、新工藝、大倉(cāng)儲(chǔ)、大健康、大消費(fèi)戰(zhàn)略，做新時(shí)代的引領(lǐng)者?！逼验T(mén)茶業(yè)掌門(mén)人楊家全說(shuō)。
其認(rèn)為，隨著市場(chǎng)的發(fā)展，各種滇紅新概念層出不窮，這顯然是傳統(tǒng)滇紅體系很難概括的，故我們要與時(shí)俱進(jìn)打造“大滇紅”產(chǎn)業(yè)。
蒲門(mén)的做法是，加大科研與產(chǎn)品研發(fā)力度，在弘揚(yáng)傳統(tǒng)滇紅工藝的基礎(chǔ)上，發(fā)力新品類(lèi)、新工藝，構(gòu)建“大滇紅”體系。其分為四大板塊：
傳統(tǒng)滇紅：工夫紅茶、紅碎茶；
新滇紅：古樹(shù)紅、野生紅、年份紅、曬紅四大當(dāng)家花旦；
??? 時(shí)尚養(yǎng)生調(diào)配茶：原味調(diào)配、花式調(diào)配；
深加工衍生品：滇紅日化產(chǎn)品、滇紅茶膏、滇紅速溶茶等。
這樣一來(lái)，就構(gòu)成了產(chǎn)品縱深開(kāi)發(fā)矩陣，將高端市場(chǎng)做精，將大眾市場(chǎng)做大，從而形成一個(gè)金字塔式的消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，最基礎(chǔ)的是大眾消費(fèi)，然后是高端消費(fèi)人群，最后是發(fā)燒友、玩家、頂級(jí)投資客、奢侈品消費(fèi)人群。
顯然，滇紅1號(hào)的定位是開(kāi)發(fā)大眾消費(fèi)市場(chǎng)的一把尖刀，而新滇紅四大花旦古樹(shù)紅、野生紅、年份紅、曬紅則在高端與頂級(jí)市場(chǎng)揚(yáng)名立萬(wàn)。時(shí)尚養(yǎng)生調(diào)配茶、深加工衍生品則用來(lái)深度開(kāi)發(fā)不喝茶的人群，尋找全新的消費(fèi)者。
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滇紅1號(hào)，品質(zhì)供應(yīng)鏈的王者之劍
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打造滇紅產(chǎn)業(yè)最強(qiáng)大的“品質(zhì)供應(yīng)鏈”，是蒲門(mén)茶業(yè)的既定戰(zhàn)略目標(biāo)與核心競(jìng)爭(zhēng)力。
什么是“品質(zhì)供應(yīng)鏈”？許多人首先想到的是，古樹(shù)茶。他們認(rèn)為古樹(shù)茶品質(zhì)最好，做古純品牌的在品質(zhì)供應(yīng)鏈上最有發(fā)言權(quán)。
實(shí)則不然，古樹(shù)茶屬于稀缺性資源，大家都去搶?zhuān)嘀嗌佟Ｗ龉艠?shù)純料品牌的目前已經(jīng)陷入一個(gè)尷尬的處境，要不是做不起量，要不就做假。沒(méi)有量，只能玩點(diǎn)小圈子營(yíng)銷(xiāo)，難以成氣候。而做假，靠掛羊頭賣(mài)狗肉，也不是長(zhǎng)久之計(jì)。
由此可見(jiàn)，光靠古樹(shù)純料很難營(yíng)建強(qiáng)大而穩(wěn)定的品質(zhì)供應(yīng)鏈，因?yàn)檫@種供應(yīng)是不穩(wěn)定的，充滿了變數(shù)，而且要不供給有限，要不充滿了忽悠。要建立真正的品質(zhì)供應(yīng)鏈，必須進(jìn)行生態(tài)茶園基地建設(shè)，通過(guò)提質(zhì)增效的模式奠定企業(yè)百年發(fā)展的根基。
從2010年成立以來(lái)，蒲門(mén)茶業(yè)狠抓生產(chǎn)基地與茶園建設(shè)，投資1.6億元建設(shè)高規(guī)格的生產(chǎn)基地，擁有上萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園基地及500畝古茶基地，這就是其做“滇紅倉(cāng)儲(chǔ)消費(fèi)第一品牌”之底氣。
蒲門(mén)茶業(yè)借鑒普洱茶原料、初制與倉(cāng)儲(chǔ)之革命，來(lái)打造品質(zhì)供應(yīng)鏈。
普洱茶的興起，將原料、初制與倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)提到了全所未有的高度。要做出好茶，“原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，倉(cāng)儲(chǔ)是升華”。原料要找古樹(shù)料與生態(tài)料；工藝方面對(duì)初制空前重視，因?yàn)槌踔茮](méi)做好，后面的精制再牛B也是白搭；加工好的茶只是半成品，要放在專(zhuān)業(yè)倉(cāng)庫(kù)里接受時(shí)間的洗禮，慢慢變成成熟茶品，也因此年份茶體系得以構(gòu)建。近年來(lái)，古樹(shù)紅、野生紅、曬紅、年份紅的出現(xiàn)，無(wú)疑是學(xué)習(xí)普洱茶玩法之產(chǎn)物，古樹(shù)紅、野生紅強(qiáng)調(diào)的是原料與初制工藝，而曬紅與年份紅強(qiáng)調(diào)的是通過(guò)工藝革新，讓滇紅也能越陳越香，其的出現(xiàn)喻示著紅茶也能大規(guī)模倉(cāng)儲(chǔ)陳化。
“滇紅1號(hào)”的品質(zhì)把控跟古樹(shù)紅、野生紅一樣，也遵循狠抓原料、初制與倉(cāng)儲(chǔ)三大環(huán)節(jié)，從而整體提升了這一傳統(tǒng)特級(jí)工夫紅茶的品質(zhì)。
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滇紅1號(hào)，傳承58年工藝的巔峰之作
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“滇紅1號(hào)”從本質(zhì)上屬于理?xiàng)l特級(jí)工夫滇紅。特級(jí)工夫滇紅，傳承1958年經(jīng)典滇紅工藝，又在2003年借鑒名優(yōu)綠茶的一些做法，在外形上進(jìn)行理?xiàng)l等改良。但“滇紅1號(hào)”跟市面上一般的理?xiàng)l特級(jí)工夫滇紅最大的區(qū)別是，其不僅傳承1958年經(jīng)典工藝，借鑒名優(yōu)綠茶做外形，還是市場(chǎng)上首款強(qiáng)調(diào)“原料、初制與后發(fā)酵”的工夫紅茶，從而將特級(jí)工夫紅茶的品質(zhì)提到全新的高度。
滇紅1號(hào)制作核心密碼：一大傳承，三大創(chuàng)新
一大傳承：
傳承58年經(jīng)典工夫紅茶工藝
三大創(chuàng)新：
原料是基礎(chǔ)：精選生態(tài)茶園高品質(zhì)芽葉
工藝是關(guān)鍵：用精細(xì)化的初制工藝進(jìn)行加工
倉(cāng)儲(chǔ)是升華：工藝改良，可以越陳越香的工夫紅茶
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文/白馬非馬???? 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
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