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梨山茶是什么茶

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中國有哪些省份產(chǎn)茶?產(chǎn)什么茶?


中國茶葉歷史悠久,茶樹資源豐富,茶葉種類繁多。中國作為茶葉大國,茶區(qū)東起臺灣東部海岸,西至西藏貢茶場,南至海南島榆林海港,北到山東榮城市,主要有西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。全國近20個省份都有茶葉生產(chǎn)。


福建

烏龍茶、白茶、紅茶發(fā)源地,烏龍茶最有名聲的省會。福建省因氣候地理條件優(yōu)越,所產(chǎn)茶葉涵蓋多個領(lǐng)域,如安溪鐵觀音、武夷巖茶、福鼎白茶、福州茉莉花茶、政和紅茶等茶葉皆產(chǎn)自福建。


福建以北的武夷山,亦是名茶大紅袍、金駿眉、正山小種等遠播之地。以南則是安溪鐵觀音之產(chǎn)地。閩東以福鼎白茶為代表。



云南

茶樹發(fā)源地,茶葉歷史悠久,遍布百年以上的古茶樹。云南省作為國內(nèi)最主要的茶葉產(chǎn)區(qū)之一,自然條件優(yōu)越的臨滄、普洱和西雙版納集中了云南最為優(yōu)質(zhì)的茶葉原料基地,也誕生了一批影響行業(yè)的一線品牌茶企。

主產(chǎn)綠茶、紅茶、普洱茶,以普洱茶最為盛名?!捌斩琛泵鲎杂诘貐^(qū)縣名,不過,現(xiàn)時“普洱”二字已代表云南茶。

浙江

浙江省因其得天獨厚的地理環(huán)境,向來是我國茶葉的重要產(chǎn)地之一,綠茶產(chǎn)量占全國綠茶的65%,茶葉出口量多年位居全國第一。


其中中國名茶之首——西湖龍井、茶中珍瑰——安吉白茶、日本茶道始祖——余杭徑山茶、錢江源頭孕佳茗——開化龍頂。其中杭州西湖的“龍井茶”更是名播中外。



安徽

安徽自古就名茶好茶迭出。除淮河以北外,縣縣產(chǎn)茶。屬中國名茶重要生產(chǎn)省份之一。


安徽有六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁,在中國十大名茶中就占了三成,其中祁門縣鄰近黃山和九華山山脈,盛產(chǎn)祁門紅茶,乃世界世界四大紅茶之一。



湖南

湖南是最早利用、生產(chǎn)茶葉的重點產(chǎn)茶省之一,產(chǎn)茶量居全國第二位,是黑茶主產(chǎn)區(qū),素有"茶鄉(xiāng)"之稱。


主要名茶有古丈毛尖、湖南黑茶、君山銀針、白馬毛尖、安化千兩茶、茯磚茶、安化紅茶等幾十種。


四川

四川被認為是中國乃至世界種植、制作、飲用茶葉的起源地之一,茶文化源遠流長。

四川地區(qū)名茶主要產(chǎn)自蒙頂山和峨眉山,蒙頂茶自唐朝就位列中國名茶前排。峨眉山的竹葉青做為茶界后起之秀,也在中國的高端綠茶里占有一席之位。


廣東

全國茶葉經(jīng)營最為活躍的地方,也是全國重要的產(chǎn)茶大省。廣東在中國茶業(yè)發(fā)展史中的地位非常顯赫。廣東六大茶類齊全、產(chǎn)銷歷史悠久,是中國茶葉的歷史主產(chǎn)區(qū)、主銷地和極其重要的對外港口。


位于潮安鳳凰鎮(zhèn)上的烏崠山是我國著名的烏龍茶產(chǎn)區(qū),該茶區(qū)更被列為罕有國家生態(tài)茶區(qū),孕育了潮州鳳凰單樅、英德紅茶等名茶。


廣西

廣西產(chǎn)茶歷史悠久,在唐代的象州(現(xiàn)象州一帶)、廉州(現(xiàn)靈川一帶)、容州(現(xiàn)容縣、北流一帶)、再州(現(xiàn)桂平一帶)就產(chǎn)茶。當時所產(chǎn)的名茶有象州茶、容州茶等。


廣西比較知名的茶有橫縣茉莉花茶、六堡茶、凌云白毫等。特別是橫縣的茉莉花茶,很受年輕人的喜愛。


江西

江西的茶有廬山云霧,廬山云霧是中國著名綠茶之一。除了廬山云霧,江西還有婺源的婺源茗眉、井岡山的井岡翠綠、撫州的云林茶通天巖茶、上饒的上饒白眉、修水的雙井綠寧紅功夫茶等。


臺灣

臺灣以高山茶最為出名。海拔高度決定了臺灣高山茶的口味。海拔越高,口味越佳、價格越貴。高山茶要求海拔要在一千米以上。


臺灣茶主要以高海拔的山地名稱來直接命名。如阿里山茶、梨山茶、杉林溪茶、玉山茶、樟樹湖、大禹嶺茶。

奈雪の茶、喜茶、快樂檸檬...紛紛發(fā)展“副牌”,這背后的驅(qū)動力是什么?

【興茶網(wǎng) 資訊】進入2019年,一路狂奔的新式茶飲市場熱度并未下降,雖然有人說市場紅利正在消退。但是,新式茶飲的市場規(guī)模以及發(fā)展前景仍然被看好,在新式茶飲快速發(fā)展的這幾年,業(yè)界普遍認為“這里面有機會誕生世界級超級品牌”。

市場競爭越是趨于激烈的時候,也越是市場回歸理性的時候,而品牌方就更需要思考自己的發(fā)展路徑。比如,有些企業(yè)在產(chǎn)品上、渠道上做更多的跨界嘗試,將茶和咖啡、酒、冰淇淋等品類混搭;一些企業(yè)為謀求更大的市場,則早已摩拳擦掌,準備出海掘金。

當然,還有一種思路——發(fā)展副牌,顯得更加流行起來。

新式茶飲大牌偏愛打造“副牌”

在新式茶飲行業(yè),發(fā)展“副牌”,似乎成了一些企業(yè)當下發(fā)展的共識。我們先來看看這個行業(yè)里的“副牌”狀況。

大家所熟知的喜茶,其實除了做茶飲外,還有軟歐包,“喜茶熱麥”是喜茶旗下的烘焙品牌,其于2017年3月,在廣州開出了第一家熱麥門店后,也開始了在全國的布局,目前在全國有十多家門店。

奈雪の茶、喜茶、快樂檸檬紛紛發(fā)展副牌,這背后的驅(qū)動力是什么

在做副牌這件事情上,奈雪の茶顯然走在了前面。奈雪所屬的品道餐飲旗下?lián)碛?個直營茶飲品牌,分別是奈雪の茶、臺蓋、梨山和27fruits甘草水果。

作為長沙“地標”性質(zhì)的茶飲品牌,茶顏悅色人氣也是相當高,品一杯茶顏悅色更是成為了不少人去長沙的理由之一,它也是采用直營模式,其目前的門店都在長沙,它也有個姊妹品牌——知乎茶也Hellotea。該品牌在產(chǎn)品上聚焦在芝士奶蓋茶和一些茶葉零售,風格上具備濃郁的中國風,并且這個品牌提供外賣服務。

奈雪の茶、喜茶、快樂檸檬紛紛發(fā)展副牌,這背后的驅(qū)動力是什么

此外,快樂檸檬所屬的臺灣雅茗集團,除了快樂檸檬外,還有“茶閣里的貓眼石”和“喝嘛”共三個品牌等。

新式茶飲更像是快時尚品牌

這么看來,新式茶飲里的“副牌”還是陣容挺強大的。那么,茶飲品牌為什么偏愛做副牌?驅(qū)動力來自哪里?

奈雪の茶、喜茶、快樂檸檬紛紛發(fā)展副牌,這背后的驅(qū)動力是什么

眾所周知,新式茶飲,創(chuàng)新的加入水果、奶蓋以及其他元素,口味豐富,符合大眾口感,相對于傳統(tǒng)的中國茶以及品咖啡消費人群更加廣泛。

而如今的年輕人是喜歡個性、創(chuàng)新的東西,無論是科技方面,還是生活飲食方面,他們不太喜歡一成不變的東西。恰恰,新式茶飲的消費主力軍就是這批年輕人。

新式茶飲它們主要做年輕人的生意,而現(xiàn)在的年輕人最大的特點就是審美、喜好是流動性的,他們喜歡個性、創(chuàng)新的東西,追逐潮流。

奈雪の茶、喜茶、快樂檸檬紛紛發(fā)展副牌,這背后的驅(qū)動力是什么

這就形成了茶飲品牌需要不斷推新、不斷迭代升級,來進行改變、進行創(chuàng)新,從某種程度上講,新式茶飲品牌類似于快時尚品牌,他們推出副牌,也是以變革的姿態(tài),主動追隨年輕人的腳步。

其實,做副牌的玩法不新鮮,餐飲行業(yè)里的外婆家有8個副牌,海底撈也有專做冒菜的U鼎冒菜。而手機行業(yè)里,小米的紅米、魅族的魅藍,vivo子品牌iQOO,都是這樣的玩法。

“發(fā)展副牌”這樣的做法,在滿足消費者新需求的同時,也是快速跟上市場變化,并維護其品牌地位的有效途徑。

是為了打造差異化?

不得不說,新式茶飲一些頭部品牌也是在積極借鑒星巴克成功發(fā)展的經(jīng)營理念,不斷打造高品牌價值競爭壁壘,持續(xù)推進飲品創(chuàng)新和門店擴張,拓寬盈利渠道。

興茶君觀察到,這些副牌有著鮮明的自身特點,本身與主品牌有著明顯的差異化,以形成品牌區(qū)隔。采用副品牌戰(zhàn)略,背后也是為了針對不同市場的不同用戶群,這已是廠商普遍的做法。

就像臺蓋的客群是15—20歲的年輕人,主打奶蓋茶,沒有軟歐包,客單價在25元左右。而“茶閣里的貓眼石”采取的是大店模式,則瞄準的是中高端市場。

奈雪の茶、喜茶、快樂檸檬紛紛發(fā)展副牌,這背后的驅(qū)動力是什么

對于成熟品牌來說,發(fā)展子品牌,在產(chǎn)品上做出差異化,可以滿足消費者多樣化的需求,增加市場占有率,而且多品牌戰(zhàn)略在未來的資本市場上也更加吃香,更有想象空間。

誠然,新式茶飲目前仍然還是眾多企業(yè)的“掘金寶地”,市場火的速度確實有點快,但企業(yè)布局還沒有到位??梢哉f,在消費升級、市場競爭日趨激烈的環(huán)境下,做“副牌”不失為企業(yè)謀求更大發(fā)展的一劑良方。也許,到最后,不管消費者喝什么,都是自家賣的,這想想都蠻激動。

奈雪の茶、喜茶、快樂檸檬紛紛發(fā)展副牌,這背后的驅(qū)動力是什么

不過,讓這么多茶飲品牌偏愛打造副牌,這背后的邏輯是什么?又能帶來哪些優(yōu)勢?在下文中,我們重點與大家聊聊這個,也許能給品牌茶企帶來一定啟發(fā)。

品茶與健康,有什么功效

一:綠茶

? ?喜歡喝茶的人都知道,綠茶講究明前茶、雨前茶。明前茶、雨前茶是我國江南茶區(qū)按照節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼。顧名思義,“明前茶”是清明節(jié)前採制的茶葉,“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。明前茶細嫩品質(zhì)好,雨前茶品質(zhì)也不錯,而谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老,品質(zhì)就相對差一些了。在“驚蟄”和“春分”節(jié)氣,早發(fā)品種茶就開始萌芽了,這樣的話,“清明”前就可采茶。明前茶由于伴隨著春天地氣的生發(fā)而萌芽,又蘊含了整個冬季閉藏和積蓄的精華,所以得天地之靈氣,生命力是最旺盛的,這就是從中醫(yī)角度來分析明前茶珍貴的原因。再加上清明前氣溫普遍較低,發(fā)芽數(shù)量有限,生長速度較慢,產(chǎn)量很低,物以稀為貴,明前茶就愈發(fā)貴重了。

? ? 乾隆皇帝下江南,在杭州觀看龍井茶采制時,曾作《觀采茶作歌》,詩云“火前嫩、火后老,惟有騎火品最好”,就是指“清明”前一日采制的龍井茶品質(zhì)最好,過早采制太嫩,過遲太老。這個火就是指寒食節(jié),也叫禁火節(jié),其實和清明就差一兩天。


? ? 雨前茶雖不及明前茶那么細嫩,但由于這時氣溫回升,天地的生發(fā)之氣更盛,芽葉生長相對較快,因此雨前茶往往滋味鮮濃而且耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說:“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時適中。”這對江浙一帶普通的炒青綠茶來說,清明后、谷雨前,確實是最適宜的采制春茶的季節(jié)。

? ? 除了江浙的西湖龍井和洞庭碧螺春,產(chǎn)于其他省份的綠茶,比如廬山云霧、太平猴魁等,由于海拔較高,氣候條件各有不同,采茶時間一般在谷雨后至立夏間。無論是明前茶還是雨前茶,由于芽葉都比較細嫩,泡茶時水溫不宜過高,一般85度左右即可,有些茶毫較多,條形更細嫩的茶還需要上投法,就是先注水,再投茶,以免破壞茶的鮮爽的感覺。

? ? 茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中第一句話就說:“茶者,南方之嘉木也?!蔽覀冋f一方水土養(yǎng)一方人,茶樹既然是南方的樹木,就更適合在燥熱的南方飲用。而在北方,我們喝茶就儘量要選擇發(fā)酵茶或者半發(fā)酵茶來喝了?!恫杞?jīng)》中說的茶之為用,味至寒,通過發(fā)酵這道加工工序,就可以大大減低茶的寒性。

? ? 現(xiàn)在很多成功人士,不管自己是什么體質(zhì),每天早上一起床先喝一杯上好的綠茶,認為這才是品質(zhì)生活,卻不知這裡面也有隱患。這些人中就包括一些脾胃虛寒的人,他們甚至喝到拉肚子,喝出胃病來都不知道怎么回事。從另一個角度講,上午是陽氣生發(fā)的時間,大清早就拿性質(zhì)陰寒的綠茶來打壓上升的陽氣,也是不利于健康的。


二:烏龍茶

? ? 烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,通過部分發(fā)酵來適當降低茶的寒性。烏龍茶根據(jù)產(chǎn)地的不同分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍。閩南烏龍的代表茶品是鐵觀音,主要產(chǎn)于福建安溪,以獨有的“蘭花香、觀音韻”名揚天下。鐵觀音的發(fā)酵程度大約為30%左右,但是隨著現(xiàn)代加工工藝的改良,鐵觀音的發(fā)酵程度降低,也就是說它的寒性依然很大。大家在飲用的時候,要根據(jù)自身體質(zhì)來選擇。

? ? 說起大紅袍,可能大家都有耳聞,大紅袍就是閩北烏龍的代表茶品。閩北烏龍主要產(chǎn)于福建北部武夷山地區(qū),很多茶樹甚至生長于高巖峭壁之上,巖頂終年有甘泉細流滋潤茶樹,所以閩北烏龍?zhí)熨x不凡。武夷山區(qū)的茶又被稱為巖茶,發(fā)酵程度一般在40%左右。武夷巖茶的制作非常復雜,除了發(fā)酵還有焙火。焙火就是把茶置于炭火之上,小火慢燉,而且要多次重復。通過焙火,不但增加茶的香氣,而且也可以大大消減茶的寒性。武夷山獨特的自然生態(tài)環(huán)境造就了巖茶“巖骨花香”的質(zhì)量,茶湯巖韻明顯,香氣濃郁持久,滋味醇厚。清代袁枚在《隨園食單·茶酒單》中就詳細記載了武夷巖茶的品飲方法,說三杯之后,令人釋躁平矜,怡情悅性。好巖茶需要沸水急沖,而且不怕悶泡,有理氣、消食、化積的功效,適合腹部脹滿、消化不良的人來飲用。巖茶的勁力比較剛猛,所以切忌空腹飲用,以免引起低血糖反應。

? ?廣東烏龍是四大烏龍中較為古老和優(yōu)秀的品種,以潮安縣鳳凰山區(qū)的最為有名,由于單株采收、單株制作,廣東烏龍又被稱為鳳凰單縱。大家熟知的直接體現(xiàn)中國茶道精神的潮汕功夫茶,沖泡的就是鳳凰單縱,它的發(fā)酵程度一般在40%左右。鳳凰單縱茶具有天然花香,口感甘爽,回味滑潤,種類繁多,常見的有蜜蘭香、黃枝香、芝蘭香、柚花香等等。鳳凰單縱自然的香氣有打開心胸、令人心曠神怡的功效。鑒于它自身的生發(fā)開散的特點,鳳凰單縱更適合在上午飲用。單縱所含的香味物質(zhì)以高沸點的居多,所以沖泡時要用滾水,且要快速出湯,時間長了就容易把茶的澀味泡出來了。

? ?臺灣烏龍向來以加工工藝精良而著稱,常見的有凍頂烏龍、文山包種、東方美人,及大禹嶺、梨山茶等等。由于產(chǎn)量不高,且價格較貴,尋常百姓不易喝到。但是可貴的是,臺灣保存了傳統(tǒng)的加工工藝,一般發(fā)酵程度能達到42%,其中東方美人的發(fā)酵程度更是達到70%左右,所以適合飲用的人群自然也就多一些。

? ?找到了適合自己體質(zhì)的茶,還要講究喝茶的方法,首先喝茶要心靜,其次不要貪多。焦躁不安時,茶只是解渴的飲料而已;只有靜下心來,才能體會到好茶帶來的身心方面的雙重享受。辛棄疾曾說過,“物無美惡,過則為災”,茶再好,也要飲用適度。幾杯熱茶下肚,喝到滿口生津,后背微微汗出,兩腋習習清風,就表示喝好了,喝透了。

三:紅茶

? ? 大家都知道秋天綠葉會變紅,在北京人們都會去香山賞紅葉。其實紅茶的制作原理與綠葉變色有些類似,只不過是通過人為的影響,使春天的綠葉提前出現(xiàn)變化。西方人稱紅茶為blacktea。紅茶是一種全發(fā)酵的茶,它的制作相當講究,分為四個步驟。首先,要以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料經(jīng)萎凋,就是把鮮葉經(jīng)過一段時間失水,使一定硬脆的梗葉變成萎蔫凋謝狀況的過程,不僅可以使葉片柔軟,韌性增強,還能使青草味消失。這一點和綠茶殺青不同,紅茶的制造特點是不經(jīng)高溫破壞酶的活性,而是任其自動緩慢氧化。第二步要揉捻,要讓茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度,同時,在這個過程中,葉細胞被破壞之后反而便于在酶的作用下進行必要的氧化,利于發(fā)酵的順利進行。第三步是發(fā)酵,葉色由綠變紅,形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點。紅茶發(fā)酵適度,嫩葉色澤紅勻,老葉紅里泛青,青草氣消失,具有熟果香。最后一道工序是干燥,將發(fā)酵好的茶坯,採用高溫烘焙,迅速蒸發(fā)水分。

? ?茶經(jīng)過發(fā)酵,對胃有刺激作用的茶多酚發(fā)生了酶促氧化反應,含量減少90%以上,所以紅茶不但不會對胃腸有刺激,而且還能促進食物的消化,增加食欲,有養(yǎng)胃的作用。通過發(fā)酵,產(chǎn)生了茶紅素和茶黃素等新成分,茶湯變得明亮艷麗,茶的香氣也大大增加。


? ? ? ??根據(jù)紅茶形狀來分,可以把紅茶分為葉茶、碎茶和末茶。如果根據(jù)產(chǎn)地和品種主要有以下幾種:

? ? ?小種紅茶:常見的是正山小種,由于在加工過程中有一道煙熏干燥的程式,所以正山小種茶湯帶有松煙香氣,中正雅致,滋味圓融甜潤,似桂圓湯。

? ? 祁門紅茶是工夫紅茶里面最有名的,產(chǎn)于安徽省祁門縣,條索緊秀,色澤烏黑泛灰光,俗稱“寶光”,內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長,似蜜糖香,又蘊藏有蘭花香,湯色紅豔,滋味醇厚,回味雋永。祁門紅茶品質(zhì)超群,被譽為“群芳最”,這與祁門地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開的。由于是全發(fā)酵茶,祁紅的尾韻略帶酸味,很多人喜歡加入糖或者奶調(diào)配飲用,這些都屬于合理的搭配。

? ? 近年來,其他的工夫紅茶也逐漸興起,并為大家所接受。例如產(chǎn)于云南的滇紅等等。市面上常見的立頓紅茶是采用斯里蘭卡的錫蘭紅茶加工而成,屬于紅碎茶。


? ? 這里還要糾正一個誤區(qū),新茶并非越新越好,喝法不當容易傷腸胃。由于新茶剛采摘回來,存放時間短,含有較多的未經(jīng)氧化的物質(zhì),這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說,就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝。正確方法是放置半個月以后才用。此外,新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質(zhì),這些物質(zhì)還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮,有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時飲用,飯后也不要立即喝茶。


四:黑茶

? ? 黑茶是我國特有的茶類,屬于后發(fā)酵茶,是利用微生物發(fā)酵的。黑茶一般原料較粗老,制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長,所以葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。黑茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活中必不可少的飲用品。主要品種有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡散茶、云南普洱茶等。其中云南普洱茶如今已經(jīng)是蜚聲海內(nèi)外,被譽為“可以喝的古董”。

? ?湖南黑茶主要集中在安化生產(chǎn),茶葉條索卷折成泥鰍狀,色澤油黑,湯色橙黃,葉底黃褐,香味醇厚,具有松煙香。湖北老青茶產(chǎn)于蒲圻、咸寧等縣,以老青茶為原料,蒸壓成磚形的成品稱“老青磚”,主銷內(nèi)蒙古自治區(qū)。

? ?四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類。廣西黑茶最著名的是六堡茶,因產(chǎn)于蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名,現(xiàn)在已有200多年的生產(chǎn)歷史。六堡茶制成毛茶后再加工時需潮水漚堆,蒸壓裝簍,堆放陳化,存放越久,品質(zhì)越佳,老茶具有特殊的檳榔香氣。六堡茶在晾置陳化后,茶中便可見到有許多金黃色的“金花”,這是有益品質(zhì)的黃霉菌,它能分泌淀粉酶和氧化酶。六堡茶湯具有紅、濃、醇、陳的特點。

? ?有人把普洱茶叫做再加工茶,因為普洱有生普和熟普之分。也有人把熟普稱為黑茶。熟普是用滇曬青毛茶經(jīng)潮水漚堆發(fā)酵后乾燥而製成,顏色也是黑褐色。這種普洱散茶條索肥壯,香味醇濃,帶有特殊的陳香。以這種普洱散茶為原料,可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、沱茶、磚茶等。

? ?黑茶有助消化、解油膩、順腸胃的功效,我國西北少數(shù)民族人民的食物結(jié)構(gòu)是牛、羊肉和乳酪,所以他們是“寧可一日無食,不可一日無茶”。離了茶,肉食民族就該胃腹脹滿,消化不良,口舌生瘡了?,F(xiàn)在很多人通過喝黑茶來減肥,也是比較有效果的。另外,我國民間還有利用老黑茶治療腹脹、痢疾的傳統(tǒng)。緊壓茶在沖泡之前必須撬散,否則用開水沖泡難以浸出茶汁。茶具的選用當為粗獷古樸的陶制茶具,這樣才更能凸顯黑茶的厚重和沉穩(wěn)。有些地方在飲用緊壓茶時,先將磚茶搗碎然后放在鍋或壺內(nèi)烹煮。在烹煮過程中,還要不斷攪拌,以使茶汁充分浸出。同時在烹煮時,大多加有佐料,采取調(diào)飲方式飲用。


? ? 初嘗黑茶,往往難以入口,但是有些人就偏偏喜歡黑茶獨特的濃醇風味。由于普洱茶近年來的大行其道,不光價格飛漲,同時也出現(xiàn)了很多假冒偽劣茶。有些人為了謀利,用極端的手法把新茶“速成做舊”,甚至把茶放到豬圈去發(fā)酵。所以,我們在喝黑茶時,一定要辨別真?zhèn)?,免得喝茶喝出病來。黑茶有陳香,但是“陳”并不意味著是發(fā)霉。有些人在普洱中喝出霉味甚至農(nóng)藥“六六粉”的味道,還以為是正常的,這就頗有些迂腐和愚蠢了

編輯|劉嬌

審核|張慶立

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