最近，陸續(xù)有幾個茶友問小懂：“一提起臺灣烏龍茶，大家就會想到凍頂烏龍，那么凍頂烏龍是不是臺灣最好的烏龍茶?有沒有比它更好的烏龍茶?”
要說凍頂烏龍是不是最好，我們就要先了解一下它，之后再做對比。
凍頂烏龍屬中度發(fā)酵茶，發(fā)酵程度約40%，為半球形包種茶。產(chǎn)于南投縣西南方的鹿谷鄉(xiāng)，海拔約在700~1200米，海拔700米的章雅村(凍頂)就在這里，因?yàn)榉N植在凍頂山，又是以青心烏龍芽葉加工，所以稱為凍頂烏龍茶。
凍頂烏龍湯色金黃亮麗，香氣濃郁，滋味醇厚，是香氣與滋味兼具的特色烏龍茶，聲名遠(yuǎn)播。
很多茶友都以為凍頂烏龍是臺灣烏龍茶的代表，其實(shí)，除了凍頂烏龍，臺灣還有幾種極品烏龍茶，比其有過之而無不及。
文山包種茶
文山包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中最輕，約20%左右，茶園分布于海拔400米以上的山區(qū)，素有“北文山、南凍頂”之說，可見，文山包種與凍頂烏龍相比是不相伯仲的。
好的文山包種茶，干茶緊結(jié)、自然彎曲，色澤翠綠有光澤;香氣清揚(yáng)有花香，茶湯蜜綠明亮，活潑甘醇，有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。如果你想體會一下子就能愉悅飛揚(yáng)的感覺，文山包種茶是不錯的選擇。
東方美人茶
東方美人是臺灣新竹縣北埔、峨眉等地的特色茶，在半發(fā)酵茶類中是發(fā)酵度最深的一種茶，一般發(fā)酵度為60%，有些甚至多達(dá)75%~85%，各種特征近似紅茶。
東方美人外觀艷麗多彩，紅、白、黃、綠、褐五色相間，有熟果味香或蜂蜜香，茶湯呈鮮艷的琥珀色，于1900~1940年曾風(fēng)靡歐美，成為英國王室貢品，經(jīng)英國女王命名為“東方美人”。
曾有研究者針對文山包種、凍頂烏龍及東方美人三種臺灣烏龍茶做過香氣分析，分別鑒定出香氣成分54、51、62種。
通過對比發(fā)現(xiàn)，文山包種與凍頂美人香氣成分較為接近，但它們與東方美人香氣成分差異較大。
除了文山包種與東方美人可與凍頂烏龍分庭抗禮外，臺灣高山烏龍茶也是不可多得的烏龍茶珍品。
高山烏龍茶
我們平常說的臺灣高山烏龍茶，并不是專指某地生產(chǎn)的茶，而是指海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的烏龍茶。
高山烏龍茶除少數(shù)品類屬重度發(fā)酵(約70%)外，一般均屬于輕度(20%~40%)發(fā)酵。主要產(chǎn)地為臺灣中南部嘉義縣、南投縣內(nèi)，這些地區(qū)的茶園大都具有低溫、高濕、多云霧的特征。
而正是這些特征，讓芽葉持嫩性更好，而且有利于氨基酸和芳香物質(zhì)的形成，因此，高山茶多具有茶香持久、滋味鮮醇濃爽的特征。
有研究者以臺灣不同海拔產(chǎn)區(qū)的烏龍茶進(jìn)行了分析比較，通過感官審評，他們發(fā)現(xiàn)，海拔越高，香氣、滋味就更醇爽，整體分值也越高。
其中，海拔最高的梨山烏龍在香氣、湯色、滋味，以及總分上，都是最高的。
除此之外，他們還對這些茶葉的生化成分進(jìn)行了比較分析。
結(jié)果表明，隨著海拔的升高，咖啡堿以及茶多酚含量逐漸降低，而氨基酸含量則逐漸升高，其中海拔2200米的梨山烏龍的咖啡堿以及茶多酚含量最低，氨基酸含量也較高。
眾所周知，酚氨比是評價綠茶滋味鮮醇程度的重要指標(biāo)，在茶多酚及氨基酸含量都高的情況下，酚氨比越小，茶湯滋味就越鮮醇，其實(shí)烏龍茶也是如此。
所以烏龍茶海拔越高，滋味就越鮮爽。
從上圖能夠看出，臺灣高山烏龍無論在感官審評還是內(nèi)含物質(zhì)方面，都要比凍頂烏龍高，尤其以海拔最高的梨山烏龍表現(xiàn)最為出色。
在臺灣的高山茶產(chǎn)區(qū)中，有阿里山茶區(qū)、杉木溪茶區(qū)、玉山茶區(qū)、梨山茶區(qū)等知名茶區(qū)，而其中尤以梨山茶區(qū)海拔最高，也最能代表臺灣高山烏龍茶的特色。
梨山茶區(qū)中又可分為梨山高山茶與大禹嶺高山茶，我們分別了解一下。
梨山高山茶
梨山海拔2200米，主要產(chǎn)地為臺灣臺中縣梨山地區(qū)，四周由原始森林所包圍，環(huán)境清凈，沒有污染。
因長年云霧籠罩，溫度寒冷又冬季下雪之故，生長期長，造就茶葉葉肉肥厚特色，其口味甘醇，味道帶有水果香，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜，是臺灣高山茶中的珍品。
大禹嶺高山茶
通常，大禹嶺被認(rèn)為是臺灣高山茶中最好的產(chǎn)地。
大禹嶺位于臺灣合歡山，正好在南投、臺中、花蓮三縣的交匯點(diǎn)，最高海拔約2600米，是目前全世界生長海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地。
獨(dú)一無二的海拔高度讓這里晝夜溫差極大，而且氣候寒冷，茶樹生長緩慢，產(chǎn)出的茶葉茶質(zhì)幼嫩，口感醇厚，香氣芬芳，回味無窮，是公認(rèn)臺灣最頂級的高山茶。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的臺灣知名的烏龍茶品種了
有時候，遇上一泡好茶，總是會有甜過初戀的滋味。
初戀的單純，令人怦然心動的感覺是讓人忘不了的味道，回憶起來青澀又甜蜜，像極了一杯入口甘醇、后而回甜的梨山茶。
梨山，海拔2000米以上的的高山茶區(qū)，這里的茶葉得清風(fēng)雨露的滋養(yǎng)，在云霧繚繞的群山間吸吮天地精華，仿佛自“出生”就帶著一股清新脫俗、優(yōu)雅干凈的氣韻。
茶圣居-梨山茶，產(chǎn)區(qū)和原料的優(yōu)勢使它茶韻悠長，獨(dú)具雪梨般甘甜，聞到茶香就喚醒了[初戀的味道]。
品梨山茶，回到初戀
天然不做作
梨山海拔高，環(huán)境清爽，茶葉遠(yuǎn)離都市污染，保留了茶葉的天然清香，這是梨山茶品質(zhì)的保障。
還有個很重要的因素便是茶園的生態(tài)環(huán)境很好。臺灣向來對茶區(qū)的土壤氣候管控很重視，當(dāng)?shù)厝嗣裼眯暮亲o(hù)著每一寸土地，為的是盡可能保護(hù)山林天然的生態(tài)環(huán)境，保證每一片茶葉的優(yōu)良品質(zhì)。
香氣淡雅
淡雅，是臺灣梨山茶的標(biāo)志之一，它的香氣優(yōu)雅而又迷人。
初聞干茶是青草香和鮮香，熱水沖泡后，香味隨著水汽散發(fā)出來，但不濃烈。陣陣襲人的香氣中有一些花香、有一絲果香，久久縈繞在茶室，如細(xì)水長流。
就像一位素顏美人，雖不及濃妝美人來得驚艷，但清秀耐看，不世俗的氣質(zhì)讓人放松心情，這正是梨山烏龍的特別之處。
滋味甜美
要問梨山茶緣何有初戀的滋味，原因在于梨山除了種植茶葉外，還盛產(chǎn)高山蔬果。茶園周邊果樹環(huán)繞，根根相連，日夜吸收著天然的水果氣息。
所以梨山茶無論在干茶或是湯色都帶有特別的梨香、桃香等果香，這也是梨山烏龍茶的一大特色。
品飲的時候，一口入喉，細(xì)密的甜梨香和蜜桃香往上顎處走，半分鐘后回甘生津，味覺靈敏的人甚至還能品出其他淡淡的熱帶水果香來，甜潤感持久，滋味甚是豐富。
耐人尋味
梨山茶在高冷環(huán)境下形成的一股清冷氣質(zhì)，使得它的香與甜釋放緩慢，也很耐沖泡，一般來說，沖泡到七八泡，依然茶味明顯，不見水味，久浸苦澀味也很輕。
梨山茶是能慢品慢飲的好茶，細(xì)細(xì)聞慢慢飲，會讓你想起校園里戀愛懵懂的情緒，會讓你心頭一跳，不能輕易忘懷。
猶如初戀般純情的滋味，只有梨山茶才有。
*文章部分圖文來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
此款梨山茶所在的茶園，位于福壽山附近，海拔2300至2500米（福壽梨山茶是梨山茶中最好的）。制作人也是我們熟悉的臺灣一級茶葉品評師卓靜芬老師。
同一片茶園、同一位制茶師的梨山茶，我們在2017年1月初給大家優(yōu)選過一次冬茶，當(dāng)時的好評率幾乎100%。這次優(yōu)選的是春茶，品質(zhì)也是相當(dāng)優(yōu)異的！
此次優(yōu)選，我們跟卓靜芬老師爭取到了251份茶，每份75克。近年來，真正的梨山茶日益搶手，價格也一路上漲，市場上，像這種高端的臺梨山茶，價格可達(dá)558元/份。
但我們還是要堅持優(yōu)選原則，以298元/份的價格給到大家，會員價288元/份。（另需支付6-8元不等的郵寄費(fèi)，新疆、西藏15元）
因?yàn)榱勘容^少，所以要進(jìn)行一定的限制哦，每人最多可搶10份，每2份還會配贈一個精美的手提袋。
懂茶帝會員，享有會員專享的各項特權(quán)，包括優(yōu)惠價、提前搶茶等等。
關(guān)于梨山茶
在很多茶友的心目中，臺灣最有名的茶應(yīng)該是凍頂烏龍。
其實(shí)，很多茶友有所不知，就產(chǎn)區(qū)而言，臺灣茶最好的代表是大禹嶺和梨山，大禹嶺海拔在2200米以上，現(xiàn)在的產(chǎn)量非常少；梨山茶的海拔在2000至2600米，氣候條件也非常之好。而凍頂烏龍則在大禹嶺和梨山之下，海拔約600至1000米。
梨山地處臺灣臺中市，與南投縣及花蓮縣交接，是全臺灣海拔最高的高山茶產(chǎn)區(qū)，其海拔高度高達(dá)2600公尺。
梨山的高山氣候特別顯著，制作出的茶葉極少有因萎凋不足所帶來的生澀與臭青感的。梨山茶芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高，香氣淡雅，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜。
臺灣高山茶區(qū)概況（點(diǎn)擊可查看大圖）
1、總共只有大約251份茶，搶完為止。
2、拍下茶葉后，一定要盡快完成支付，否則訂單就會取消，好茶就落入他人之手啦！
3、嚴(yán)禁惡意刷單（不得以同一賬號或同一地址刷單），一旦發(fā)現(xiàn)，小懂要出嚴(yán)懲大招哦！
數(shù)量有限，搶完就沒有了哦！我們會在活動結(jié)束后3天內(nèi)給大家寄茶，大家不要著急哦！
終于被你滾到底了
通過國際知名機(jī)構(gòu)SGS檢測，所檢470項農(nóng)殘全項達(dá)標(biāo)。（點(diǎn)擊可查看大圖，下拉滾動條查看全部檢測報告）
制茶師、臺灣一級茶葉品評師卓靜芬質(zhì)量保證書
以下為卓靜芬質(zhì)量保證書詳情：
發(fā)酵程度20~25%左右，海拔2300~2500米，位于福壽山附近（農(nóng)場外茶民種植），有悠長桂花香和高山茶氣。
外觀壯碩、勻整，為5~6年茶樹新茶，茶湯清甜、甘醇，喉韻佳，活性佳。
保存方式：存于冷藏或陰涼處，建議1年內(nèi)品飲，真空狀態(tài)保存期2年。
這一片就是梨山茶的茶園啦！圖片沒有經(jīng)過任何處理哦，藍(lán)藍(lán)的天空，綠綠的茶樹，是不是有種要醉氧的趕腳？不要驚訝，這里是海拔2200-2500米以上的、臺灣最好的茶區(qū)之一。
干茶緊結(jié)、壯碩、勻整，墨綠而有光澤，聞著有淡雅、悠長的花香，很是舒服。
茶湯淡黃中帶綠，清澈透亮，清甜、甘醇，花香馥郁而高雅，高山氣韻很足，梨山茶的高冷氣質(zhì)盡顯。
葉底
葉底肥厚，柔軟而富有彈性。有一定的茶梗，大家不要意外哦，臺灣烏龍是軟枝烏龍，茶梗是甜的，不苦澀。
每一份茶葉都采用真空包裝，并且裝進(jìn)了一個精致的小鐵罐中，茶葉的保護(hù)工作是做得相當(dāng)好的。每2份茶還會送一個手提袋哦！
沖泡方法：投茶量約為7-8克，茶水比例大約為1:22；或根據(jù)容器大小而定，約為有效容積的2/5至3/5。
用沸水或接近沸水的水溫沖泡，要快速出湯，前幾泡最好幾秒鐘就出湯，之后可順次延長浸泡時間。
貯藏方法：原包裝常溫下保存即可，開袋后要注意密封、避光、防潮。2年內(nèi)飲用滋味最佳。
