最近，陸續(xù)有幾個(gè)茶友問小懂：“一提起臺(tái)灣烏龍茶，大家就會(huì)想到凍頂烏龍，那么凍頂烏龍是不是臺(tái)灣最好的烏龍茶?有沒有比它更好的烏龍茶?”
要說凍頂烏龍是不是最好，我們就要先了解一下它，之后再做對(duì)比。
凍頂烏龍屬中度發(fā)酵茶，發(fā)酵程度約40%，為半球形包種茶。產(chǎn)于南投縣西南方的鹿谷鄉(xiāng)，海拔約在700~1200米，海拔700米的章雅村(凍頂)就在這里，因?yàn)榉N植在凍頂山，又是以青心烏龍芽葉加工，所以稱為凍頂烏龍茶。
凍頂烏龍湯色金黃亮麗，香氣濃郁，滋味醇厚，是香氣與滋味兼具的特色烏龍茶，聲名遠(yuǎn)播。
很多茶友都以為凍頂烏龍是臺(tái)灣烏龍茶的代表，其實(shí)，除了凍頂烏龍，臺(tái)灣還有幾種極品烏龍茶，比其有過之而無不及。
文山包種茶
文山包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中最輕，約20%左右，茶園分布于海拔400米以上的山區(qū)，素有“北文山、南凍頂”之說，可見，文山包種與凍頂烏龍相比是不相伯仲的。
好的文山包種茶，干茶緊結(jié)、自然彎曲，色澤翠綠有光澤;香氣清揚(yáng)有花香，茶湯蜜綠明亮，活潑甘醇，有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。如果你想體會(huì)一下子就能愉悅飛揚(yáng)的感覺，文山包種茶是不錯(cuò)的選擇。
東方美人茶
東方美人是臺(tái)灣新竹縣北埔、峨眉等地的特色茶，在半發(fā)酵茶類中是發(fā)酵度最深的一種茶，一般發(fā)酵度為60%，有些甚至多達(dá)75%~85%，各種特征近似紅茶。
東方美人外觀艷麗多彩，紅、白、黃、綠、褐五色相間，有熟果味香或蜂蜜香，茶湯呈鮮艷的琥珀色，于1900~1940年曾風(fēng)靡歐美，成為英國(guó)王室貢品，經(jīng)英國(guó)女王命名為“東方美人”。
曾有研究者針對(duì)文山包種、凍頂烏龍及東方美人三種臺(tái)灣烏龍茶做過香氣分析，分別鑒定出香氣成分54、51、62種。
通過對(duì)比發(fā)現(xiàn)，文山包種與凍頂美人香氣成分較為接近，但它們與東方美人香氣成分差異較大。
除了文山包種與東方美人可與凍頂烏龍分庭抗禮外，臺(tái)灣高山烏龍茶也是不可多得的烏龍茶珍品。
高山烏龍茶
我們平常說的臺(tái)灣高山烏龍茶，并不是專指某地生產(chǎn)的茶，而是指海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的烏龍茶。
高山烏龍茶除少數(shù)品類屬重度發(fā)酵(約70%)外，一般均屬于輕度(20%~40%)發(fā)酵。主要產(chǎn)地為臺(tái)灣中南部嘉義縣、南投縣內(nèi)，這些地區(qū)的茶園大都具有低溫、高濕、多云霧的特征。
而正是這些特征，讓芽葉持嫩性更好，而且有利于氨基酸和芳香物質(zhì)的形成，因此，高山茶多具有茶香持久、滋味鮮醇濃爽的特征。
有研究者以臺(tái)灣不同海拔產(chǎn)區(qū)的烏龍茶進(jìn)行了分析比較，通過感官審評(píng)，他們發(fā)現(xiàn)，海拔越高，香氣、滋味就更醇爽，整體分值也越高。
其中，海拔最高的梨山烏龍?jiān)谙銡?、湯色、滋味，以及總分上，都是最高的?/p>
除此之外，他們還對(duì)這些茶葉的生化成分進(jìn)行了比較分析。
結(jié)果表明，隨著海拔的升高，咖啡堿以及茶多酚含量逐漸降低，而氨基酸含量則逐漸升高，其中海拔2200米的梨山烏龍的咖啡堿以及茶多酚含量最低，氨基酸含量也較高。
眾所周知，酚氨比是評(píng)價(jià)綠茶滋味鮮醇程度的重要指標(biāo)，在茶多酚及氨基酸含量都高的情況下，酚氨比越小，茶湯滋味就越鮮醇，其實(shí)烏龍茶也是如此。
所以烏龍茶海拔越高，滋味就越鮮爽。
從上圖能夠看出，臺(tái)灣高山烏龍無論在感官審評(píng)還是內(nèi)含物質(zhì)方面，都要比凍頂烏龍高，尤其以海拔最高的梨山烏龍表現(xiàn)最為出色。
在臺(tái)灣的高山茶產(chǎn)區(qū)中，有阿里山茶區(qū)、杉木溪茶區(qū)、玉山茶區(qū)、梨山茶區(qū)等知名茶區(qū)，而其中尤以梨山茶區(qū)海拔最高，也最能代表臺(tái)灣高山烏龍茶的特色。
梨山茶區(qū)中又可分為梨山高山茶與大禹嶺高山茶，我們分別了解一下。
梨山高山茶
梨山海拔2200米，主要產(chǎn)地為臺(tái)灣臺(tái)中縣梨山地區(qū)，四周由原始森林所包圍，環(huán)境清凈，沒有污染。
因長(zhǎng)年云霧籠罩，溫度寒冷又冬季下雪之故，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，造就茶葉葉肉肥厚特色，其口味甘醇，味道帶有水果香，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜，是臺(tái)灣高山茶中的珍品。
大禹嶺高山茶
通常，大禹嶺被認(rèn)為是臺(tái)灣高山茶中最好的產(chǎn)地。
大禹嶺位于臺(tái)灣合歡山，正好在南投、臺(tái)中、花蓮三縣的交匯點(diǎn)，最高海拔約2600米，是目前全世界生長(zhǎng)海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地。
獨(dú)一無二的海拔高度讓這里晝夜溫差極大，而且氣候寒冷，茶樹生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)出的茶葉茶質(zhì)幼嫩，口感醇厚，香氣芬芳，回味無窮，是公認(rèn)臺(tái)灣最頂級(jí)的高山茶。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的臺(tái)灣知名的烏龍茶品種了
此款梨山茶所在的茶園，位于福壽山附近，海拔2300至2500米（福壽梨山茶是梨山茶中最好的）。制作人也是我們熟悉的臺(tái)灣一級(jí)茶葉品評(píng)師卓靜芬老師。
同一片茶園、同一位制茶師的梨山茶，我們?cè)?017年1月初給大家優(yōu)選過一次冬茶，當(dāng)時(shí)的好評(píng)率幾乎100%。這次優(yōu)選的是春茶，品質(zhì)也是相當(dāng)優(yōu)異的！
此次優(yōu)選，我們跟卓靜芬老師爭(zhēng)取到了251份茶，每份75克。近年來，真正的梨山茶日益搶手，價(jià)格也一路上漲，市場(chǎng)上，像這種高端的臺(tái)梨山茶，價(jià)格可達(dá)558元/份。
但我們還是要堅(jiān)持優(yōu)選原則，以298元/份的價(jià)格給到大家，會(huì)員價(jià)288元/份。（另需支付6-8元不等的郵寄費(fèi)，新疆、西藏15元）
因?yàn)榱勘容^少，所以要進(jìn)行一定的限制哦，每人最多可搶10份，每2份還會(huì)配贈(zèng)一個(gè)精美的手提袋。
懂茶帝會(huì)員，享有會(huì)員專享的各項(xiàng)特權(quán)，包括優(yōu)惠價(jià)、提前搶茶等等。
關(guān)于梨山茶
在很多茶友的心目中，臺(tái)灣最有名的茶應(yīng)該是凍頂烏龍。
其實(shí)，很多茶友有所不知，就產(chǎn)區(qū)而言，臺(tái)灣茶最好的代表是大禹嶺和梨山，大禹嶺海拔在2200米以上，現(xiàn)在的產(chǎn)量非常少；梨山茶的海拔在2000至2600米，氣候條件也非常之好。而凍頂烏龍則在大禹嶺和梨山之下，海拔約600至1000米。
梨山地處臺(tái)灣臺(tái)中市，與南投縣及花蓮縣交接，是全臺(tái)灣海拔最高的高山茶產(chǎn)區(qū)，其海拔高度高達(dá)2600公尺。
梨山的高山氣候特別顯著，制作出的茶葉極少有因萎凋不足所帶來的生澀與臭青感的。梨山茶芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高，香氣淡雅，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜。
臺(tái)灣高山茶區(qū)概況（點(diǎn)擊可查看大圖）
1、總共只有大約251份茶，搶完為止。
2、拍下茶葉后，一定要盡快完成支付，否則訂單就會(huì)取消，好茶就落入他人之手啦！
3、嚴(yán)禁惡意刷單（不得以同一賬號(hào)或同一地址刷單），一旦發(fā)現(xiàn)，小懂要出嚴(yán)懲大招哦！
數(shù)量有限，搶完就沒有了哦！我們會(huì)在活動(dòng)結(jié)束后3天內(nèi)給大家寄茶，大家不要著急哦！
終于被你滾到底了
通過國(guó)際知名機(jī)構(gòu)SGS檢測(cè)，所檢470項(xiàng)農(nóng)殘全項(xiàng)達(dá)標(biāo)。（點(diǎn)擊可查看大圖，下拉滾動(dòng)條查看全部檢測(cè)報(bào)告）
制茶師、臺(tái)灣一級(jí)茶葉品評(píng)師卓靜芬質(zhì)量保證書
以下為卓靜芬質(zhì)量保證書詳情：
發(fā)酵程度20~25%左右，海拔2300~2500米，位于福壽山附近（農(nóng)場(chǎng)外茶民種植），有悠長(zhǎng)桂花香和高山茶氣。
外觀壯碩、勻整，為5~6年茶樹新茶，茶湯清甜、甘醇，喉韻佳，活性佳。
保存方式：存于冷藏或陰涼處，建議1年內(nèi)品飲，真空狀態(tài)保存期2年。
這一片就是梨山茶的茶園啦！圖片沒有經(jīng)過任何處理哦，藍(lán)藍(lán)的天空，綠綠的茶樹，是不是有種要醉氧的趕腳？不要驚訝，這里是海拔2200-2500米以上的、臺(tái)灣最好的茶區(qū)之一。
干茶緊結(jié)、壯碩、勻整，墨綠而有光澤，聞著有淡雅、悠長(zhǎng)的花香，很是舒服。
茶湯淡黃中帶綠，清澈透亮，清甜、甘醇，花香馥郁而高雅，高山氣韻很足，梨山茶的高冷氣質(zhì)盡顯。
葉底
葉底肥厚，柔軟而富有彈性。有一定的茶梗，大家不要意外哦，臺(tái)灣烏龍是軟枝烏龍，茶梗是甜的，不苦澀。
每一份茶葉都采用真空包裝，并且裝進(jìn)了一個(gè)精致的小鐵罐中，茶葉的保護(hù)工作是做得相當(dāng)好的。每2份茶還會(huì)送一個(gè)手提袋哦！
沖泡方法：投茶量約為7-8克，茶水比例大約為1:22；或根據(jù)容器大小而定，約為有效容積的2/5至3/5。
用沸水或接近沸水的水溫沖泡，要快速出湯，前幾泡最好幾秒鐘就出湯，之后可順次延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。
貯藏方法：原包裝常溫下保存即可，開袋后要注意密封、避光、防潮。2年內(nèi)飲用滋味最佳。
古勝潭在龜龍窩茶園（中新社劉曼/攝）
在炎帝神農(nóng)氏安寢之地炎陵，有這樣一位來自臺(tái)灣的古稀老人，跨越茫茫海峽，24年如一日?qǐng)?jiān)守在青山綠水的大院龜龍窩，憑一支來自臺(tái)灣臺(tái)中的“梨山烏龍”在當(dāng)?shù)厣⑷~開枝，引來茶香萬里，演繹了一曲飲水同心、青山意長(zhǎng)兩岸一家親的動(dòng)人故事。他就是榮獲“湖南最美茶園”的經(jīng)營(yíng)者臺(tái)商古勝潭先生。
24年前，事業(yè)上接連失意的古勝潭在了解了祖國(guó)大陸的對(duì)臺(tái)利好政策，親歷眾多臺(tái)商投資祖國(guó)大陸獲得生機(jī)之后，他帶著多方籌集的400萬元隨同幾位同鄉(xiāng)來到湖南株洲炎陵。在羅霄山脈東南邊陲，炎陵縣大院農(nóng)場(chǎng)的龜龍窩海拔1600多米，平均氣溫12.6℃，周圍峰巒疊嶂，溪水縱橫，森林茂密，土壤深厚肥沃，具有獨(dú)特的氣候條件和生態(tài)條件。從臺(tái)灣千里迢迢初到這個(gè)深山角落，只一眼，就讓這位46歲的臺(tái)灣“成功農(nóng)民”愛上了這里，雖然最先選種的臺(tái)灣新世紀(jì)梨遭遇了“水土不服”，他面臨合伙人撤資、投資失敗的壓力，但他堅(jiān)持忍受寂寞獨(dú)守龜龍窩，從一個(gè)山頭走到另一個(gè)山頭，一遍又一遍地翻看炎帝神農(nóng)氏的書籍，在這片寧?kù)o的山地尋找出路，他深知，自己的失敗不是政策不好，而是在不適宜的地方種了不應(yīng)該種的東西。在機(jī)緣巧合之下，他想到了高山茶，想到了自己梨山茶農(nóng)世家種茶制茶賣茶的經(jīng)驗(yàn)，他當(dāng)下開始在他的梨園上改種“梨山烏龍茶”，憑借著自己對(duì)茶葉的熱愛與執(zhí)著，憑借著多年來摸索出來的茶葉經(jīng)營(yíng)理念以及對(duì)市場(chǎng)的準(zhǔn)確把握，他再一次點(diǎn)燃起創(chuàng)業(yè)的豪情，在逆市中闖出了一片自己的天地。
“人淳樸、環(huán)境好、氣候舒適”，是古勝潭對(duì)炎陵的第一印象。“我已在大院農(nóng)場(chǎng)扎根，也將在這里終老”，便是古勝潭對(duì)炎陵最長(zhǎng)情的告白。一眼萬年，一縷綿延不斷的同胞情誼，讓這位在炎陵沉淀了壯年邁入古稀的臺(tái)灣人鐘情于此，愛得深沉。
“茶的根就在祖國(guó)大陸！《茶經(jīng)》中有記載，‘茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏’，炎陵是炎帝神農(nóng)氏的安寢之地，種茶制茶歷史悠久”。談及茶的歷史，古勝潭如數(shù)家珍。從2003年他從臺(tái)灣引進(jìn)軟枝烏龍茶樹，在原來種植梨樹的地方開辟出40畝茶園，到試種成功又不斷增加投入到如今的1500茶園，他并不是一帆風(fēng)順。2008年的那場(chǎng)冰災(zāi)讓本可以迎來第一次收成的茶園凍壞了大半，他不得不忍痛把被凍壞的茶樹修剪到離地20公分，一切又從頭開始。“寶劍鋒從磨礪出”，一次次的挫折與失敗，讓他更加專注與努力，2010年，茶園迎來了真正意義上的收成，800公斤干茶，首批茶葉的品質(zhì)甚至超過了臺(tái)灣頂尖的高山烏龍茶，榮膺首屆“中國(guó)國(guó)飲杯”特等獎(jiǎng)，一鳴驚人。此后，龜龍窩茶園產(chǎn)出的茶葉，先后榮獲全國(guó)名優(yōu)茶葉評(píng)比特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)等8項(xiàng)大獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷廣東、上海、臺(tái)灣、新加坡等地，大院烏龍茶開始遠(yuǎn)近聞名，古勝潭也是功成名就，成為大家熟知的“臺(tái)灣古先生”。
2016年，這處常年高山云霧繚繞、溪水甘露滋潤(rùn)的茶園獲評(píng)湖南“十大最美茶園”，身為園主的古勝潭很是驕傲。“這是湖南海拔最高、生態(tài)最好的一個(gè)高山茶園，茶苗是從臺(tái)灣引進(jìn)的“軟枝烏龍”，遵循臺(tái)灣的制茶工藝，茶香悠長(zhǎng)、口感極好”。他對(duì)著一批批來茶園考察的客人們這樣介紹。加強(qiáng)兩岸交流、促進(jìn)心靈契合一直都是他心中的夢(mèng)，他每每回到臺(tái)灣，都會(huì)帶上大量龜龍窩茶葉送親友，開品茶會(huì)，講龜龍窩烏龍茶的特點(diǎn)，讓大批的家鄉(xiāng)人轉(zhuǎn)變了對(duì)大陸的“高山茶”的看法。他熱衷于兩岸茶葉交流，多次從臺(tái)灣請(qǐng)來專家，與湖南省茶葉研究所的專家進(jìn)行技術(shù)交流，并為當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)授藝，通過他的努力，臺(tái)灣制茶工藝?yán)锏摹袄饲唷边@道工序被湖南茶企吸收并添加到生產(chǎn)中去，越來越多來過他茶園考察的專家自愿擔(dān)任起了龜龍窩茶葉在臺(tái)灣的推廣大使。
盡管已是古稀之年，盡管家鄉(xiāng)親友深深牽掛，古勝潭并不打算賣掉茶園，而是將每年的利潤(rùn)又全部投入到茶園的開發(fā)及品質(zhì)提升中，他依舊充滿信心地走在茶旅融合的發(fā)展路上，期待著，龜龍窩的3000畝山地上種滿軟枝烏龍茶樹，在茶園開發(fā)觀光、休閑特色旅游項(xiàng)目，他的茶園越來越美，兩岸的交流越來越深，大院烏龍茶香越飄越遠(yuǎn)。
2019年，在以“中華同始祖，兩岸一家親”為主題的己亥年海峽兩岸炎帝神農(nóng)文化論壇上，古先生深情地說：“對(duì)我，對(duì)我的茶園，市里、縣里、場(chǎng)里的干部、專家十分關(guān)心，各種幫助、各種支持，一天一夜也說不完，真的是‘兩岸一家親’”。從最先開始他租賃龜龍窩的荒山時(shí)，大院農(nóng)場(chǎng)派專人走村串戶協(xié)調(diào)關(guān)系，到之后他種的梨樹“花而不實(shí)”，縣農(nóng)業(yè)部門派出專家前往調(diào)研論證，提出改種的建議，再到茶園山頂通電、通信、修路時(shí)村民們不計(jì)報(bào)酬幫忙出力，疫情期間村民們對(duì)居家隔離的古先生的噓寒問暖……讓古勝潭先生對(duì)這片土地、這群人感情深厚。在他的引領(lǐng)下，炎陵縣一改茶樹品種不優(yōu)、種類單一等缺陷，依托他的“軟枝烏龍”改良舊茶園，一些貧困村、貧困戶把種茶當(dāng)做脫貧的新門路，新茶園不斷涌現(xiàn)，炎陵的茶園總面積從2000年的5000畝，拓展到如今的15000畝，古先生按季節(jié)依次生產(chǎn)的綠茶、青茶、紅茶的技術(shù)也被紛紛效仿，炎陵茶葉種類多起來了、銷路更寬了、優(yōu)良技藝也融合起來了，龜龍窩成了兩岸茶葉新技術(shù)的交流地和實(shí)驗(yàn)園，真正實(shí)踐了兩岸同胞常來往、抱成團(tuán)、互幫忙。
他感恩創(chuàng)業(yè)之初失敗后鄉(xiāng)親們的支持，感恩自己在離家數(shù)千里的這個(gè)村莊得到的各種溫暖，“我不能辜負(fù)這些純樸的鄉(xiāng)親。”古勝潭說。每到采茶季，他都請(qǐng)周邊村民上山去采茶，多的時(shí)候有300人同時(shí)采鮮茶，勤快的一天能賺300多元，茶園2019年支付給當(dāng)?shù)卮迕竦墓べY，就有近200萬元。自打古勝潭先生來大院種茶，當(dāng)?shù)氐拇迕窈苌俪鋈ゴ蚬ち?，因?yàn)樗麄冊(cè)诩议T口也能賺到錢。如今，炎陵縣大院農(nóng)場(chǎng)的一些村民在古勝潭的影響下，都在自家的地里種上了軟枝烏龍茶樹，古勝潭不僅提供扦插茶樹苗，還義務(wù)指導(dǎo)村民們種茶、制茶，并承諾可回收鮮茶葉，他用實(shí)際行動(dòng)實(shí)現(xiàn)著“兩岸一家親”的美好愿景。
古先生曾在交談中真誠(chéng)地說：“‘到此有懷崇始祖，問誰無愧是龍人’，兩岸同文同種，我們都是中國(guó)人”。這位1997年踏上中國(guó)大陸的臺(tái)灣人，用最樸實(shí)的行動(dòng)，24年來孜孜不倦、深情演繹著他的赤子情懷，他的臺(tái)灣情、中國(guó)心。
原標(biāo)題：以茶圓夢(mèng)，兩岸同心！跨越海峽的青山綠水情
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