茶葉的產(chǎn)與銷，即茶葉的生產(chǎn)與銷售，是一個(gè)很具體的問(wèn)題。茶葉的內(nèi)銷難、外銷難、代銷也難；過(guò)去難，現(xiàn)在難，將來(lái)還是難。需要有對(duì)策，需要有措施，需要有開創(chuàng)。茶不能以產(chǎn)定銷，也不能以銷定產(chǎn)，只能雙向努力，齊抓共管，統(tǒng)籌兼顧，爭(zhēng)取雙贏。
茶葉只是生活中的飲料，不是必不可少的飲食品。古人說(shuō)：“茶是萬(wàn)病之藥”，那是對(duì)少數(shù)人的建議性勸勉，茶對(duì)人類有的病癥只有一定的輔助療效。說(shuō)茶可以防癌、治病，長(zhǎng)期飲用而可能有效。人都怕死，什么都可以有，不要有病，若說(shuō)誰(shuí)有病，那是犯忌諱，以此作為茶的推銷，人們寧可決不喝茶也不會(huì)承認(rèn)有病。茶對(duì)于廣大民眾來(lái)說(shuō)，消費(fèi)及飲用，只是生活優(yōu)化的方式之一。真正要讓茶葉消費(fèi)及飲用走進(jìn)家家戶戶，那才是茶葉生產(chǎn)與銷售的目的。飲茶有不少好處的大力宣傳是必要的，終歸要家家戶戶認(rèn)可，自覺自愿才行。茶葉的銷售，應(yīng)當(dāng)讓茶葉質(zhì)量很好，價(jià)格適中，服務(wù)溫馨，才會(huì)吸引消費(fèi)者，形成消費(fèi)熱。如國(guó)內(nèi)的茶葉銷量約占總產(chǎn)量的百分之六十，國(guó)外的茶葉銷量約占總產(chǎn)量的百分之二十，每年茶葉的庫(kù)存量在百分之二十以上。為了有“突破”性推進(jìn)，有的茶業(yè)企業(yè)會(huì)到一些大城市、大地方、大場(chǎng)合搞茶葉推銷會(huì)展，各產(chǎn)茶地的政府也積極支持，然而會(huì)展期一過(guò)之后，又回歸原先如“守株待兔“一般地等客來(lái)購(gòu)。公認(rèn)的歷史名茶或新創(chuàng)名茶，也不能坐等來(lái)客。應(yīng)當(dāng)從自身努力做起，從現(xiàn)在著手做起，從創(chuàng)新拓展做起。放眼外地，立足本地，狠抓質(zhì)量，持續(xù)前行。
全國(guó)的茶葉區(qū)域品牌有200余個(gè)，想要打開市場(chǎng)銷路，勢(shì)必在推銷中出現(xiàn)“價(jià)格戰(zhàn)”。有的茶葉批發(fā)市場(chǎng)未能因地因茶因市制宜，商鋪林立，卻有批無(wú)發(fā)。茶葉產(chǎn)品的過(guò)度包裝，喧賓奪主，這對(duì)茶產(chǎn)業(yè)不是正確的導(dǎo)向。茶葉店里的名茶零售價(jià)500克標(biāo)價(jià)幾百元，上千元，甚至幾千元！走的是市場(chǎng)炒作的短路，據(jù)“陜茶網(wǎng)”2020年7月上旬發(fā)表的《上有天價(jià)茶下有滯銷茶》中說(shuō)：記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，（武夷）正巖產(chǎn)區(qū)巖茶中近年來(lái)火爆的牛欄坑肉桂茶，每斤售價(jià)數(shù)萬(wàn)元乃至一二十萬(wàn)元不等。按一公斤茶葉十萬(wàn)元來(lái)算，一克茶葉一百元，泡一杯茶用干茶葉三克，需要300元。這只能是高級(jí)別的人或者大款擺闊才會(huì)如此消費(fèi)，請(qǐng)客飲用或送客為禮，以顯上檔次，以便做某事。這與廣大的普通消費(fèi)者的收入經(jīng)濟(jì)水平大相徑庭，不敢奢思。價(jià)格是一把“雙刃劍”。茶葉儲(chǔ)存期有限，有的地方死拼價(jià)格，沒有考慮和實(shí)施長(zhǎng)效的市場(chǎng)優(yōu)化機(jī)制。茶葉營(yíng)銷忽視科學(xué)沖泡方法的推廣，應(yīng)有的售后服務(wù)缺位，回頭的顧客少，這好比走進(jìn)死胡同，進(jìn)有限度，退無(wú)光彩。
茶葉市場(chǎng)在普遍飲用茶的茶杯上，不在待價(jià)而沽的買賣茶葉的臺(tái)面上。價(jià)格適中，衛(wèi)生保證，質(zhì)量上乘，才是茶市的方向，才是茶業(yè)的前途。應(yīng)當(dāng)不回避問(wèn)題，不嘆息問(wèn)題，不夸大問(wèn)題。在解決問(wèn)題中用切實(shí)有效的辦法讓茶葉產(chǎn)銷出現(xiàn)皆大歡喜的新局面。
中國(guó)茶葉，本身就是一個(gè)很好的世界知名大品牌，歷史悠久的名茶，世界歡迎的茗飲，遠(yuǎn)銷到國(guó)外有上千年的歷史了。近些年來(lái)，由于國(guó)外各種技術(shù)性貿(mào)易壁壘制約，中國(guó)茶葉外銷量低抑，而且，中國(guó)茶葉銷到了國(guó)外之后，有的被重新包裝，甚至被重新“定義”。
國(guó)內(nèi)有名的茶葉產(chǎn)銷企業(yè)想要標(biāo)新立異，萬(wàn)變不離其宗，形式有些直觀變化，本質(zhì)沒有推陳出新。有的茶葉及其茶葉企業(yè)為了參加國(guó)內(nèi)舉辦的某個(gè)茶葉品評(píng)會(huì)，就換個(gè)制茶葉的方法，換個(gè)新產(chǎn)品名稱，試圖取得大獎(jiǎng)，以此抬高身價(jià)，便于在上市銷售時(shí)有可以”閃光”的說(shuō)法。其實(shí)，這只是外表好看一些而已。有些茶葉企業(yè)有時(shí)候參加茶葉品評(píng)會(huì)，只是自吹自擂一番，請(qǐng)幾個(gè)專家說(shuō)說(shuō)優(yōu)點(diǎn)，發(fā)個(gè)獎(jiǎng)牌，回去把照片在網(wǎng)絡(luò)上曬一曬，年終總結(jié)時(shí)吹噓一番，罷了。有的茶葉企業(yè)等著本地政府給了補(bǔ)貼才去參展，政府不給錢就不想去。當(dāng)然，能去參評(píng)也好，茶葉產(chǎn)品能拿出手，能在展評(píng)中亮相，起碼可以有一些兒存在感，能讓更多一些的人見到這一款茶，或許有興趣了會(huì)想品嘗這一款茶。也或許會(huì)有代為銷售的想法，讓這一款茶多一些買家，多一些消費(fèi)的人群。政府的臉面上多少也有點(diǎn)兒光彩，會(huì)覺得茶業(yè)建設(shè)上又有了新成就。倘若這樣的長(zhǎng)此以往，只怕是多虛而少實(shí)，最終會(huì)貶值。
國(guó)內(nèi)的茶業(yè)界目前還是缺少能夠走出國(guó)門的名家，但不缺只想著賺錢，賺到一些錢就自以為是的茶商。即使一些歷史名茶或新創(chuàng)名茶，往往會(huì)自覺或不自覺地參與市場(chǎng)炒作，在價(jià)格戰(zhàn)中較勁，難免患得患失。這里面思想方法和實(shí)際操作的問(wèn)題都存在。核心的問(wèn)題是只注重眼前利益，看不到長(zhǎng)遠(yuǎn)的前程和想不到應(yīng)當(dāng)努力的方向及事務(wù)。誠(chéng)信是最具品牌效應(yīng)的品格標(biāo)志和營(yíng)銷名片，有了誠(chéng)信才會(huì)讓人尊重，貨真價(jià)實(shí)了才會(huì)有更多的回頭顧客和不期而遇的新的市場(chǎng)份額。茶業(yè)產(chǎn)銷是一個(gè)系統(tǒng)工程，從茶樹到茶杯，不是價(jià)格決定優(yōu)劣，重要的是對(duì)消費(fèi)者的充分尊重。普通消費(fèi)者面對(duì)眾多的品牌茶，搞不清哪樣茶葉真正好。好茶有很大一部分是“禮品茶”，有權(quán)的人、有勢(shì)的人、有錢的人才買得起，喝得起，卻也不免會(huì)買到或收到一些冒牌的名茶，心知肚明卻不了了之。這些年，“禮品茶”減少很多了，公款買茶送茶的很少了，高檔茶的銷售大都待價(jià)而售。
國(guó)內(nèi)的茶業(yè)界目前還是缺少能夠走出國(guó)門的名家，但不缺只想著賺錢，賺到一些錢就自以為是的茶商。即使一些歷史名茶或新創(chuàng)名茶，往往會(huì)自覺或不自覺地參與市場(chǎng)炒作，在價(jià)格戰(zhàn)中較勁，難免患得患失。這里面思想方法和實(shí)際操作的問(wèn)題都存在。核心的問(wèn)題是只注重眼前利益，看不到長(zhǎng)遠(yuǎn)的前程和想不到應(yīng)當(dāng)努力的方向及事務(wù)。誠(chéng)信是最具品牌效應(yīng)的品格標(biāo)志和營(yíng)銷名片，有了誠(chéng)信才會(huì)讓人尊重，貨真價(jià)實(shí)了才會(huì)有更多的回頭顧客和不期而遇的新的市場(chǎng)份額。茶業(yè)產(chǎn)銷是一個(gè)系統(tǒng)工程，從茶樹到茶杯，不是價(jià)格決定優(yōu)劣，重要的是對(duì)消費(fèi)者的充分尊重。普通消費(fèi)者面對(duì)眾多的品牌茶，搞不清哪樣茶葉真正好。好茶有很大一部分是“禮品茶”，有權(quán)的人、有勢(shì)的人、有錢的人才買得起，喝得起，卻也不免會(huì)買到或收到一些冒牌的名茶，心知肚明卻不了了之。這些年，“禮品茶”減少很多了，公款買茶送茶的很少了，高檔茶的銷售大都待價(jià)而售。茶葉的銷售季節(jié)性很強(qiáng)，春茶的銷售爭(zhēng)先恐后，如果積存一年就會(huì)讓賣茶的人很感焦慮，即使冷藏，也有期限。除了黑茶或白茶，可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，其他茶葉久存，就好比看著銀子化成水。
我們應(yīng)當(dāng)用時(shí)新的眼光看待茶業(yè)的產(chǎn)銷走勢(shì)，拿出新的辦法，打開新的銷售市場(chǎng)。應(yīng)當(dāng)想出好辦法，用誠(chéng)懇的心意，優(yōu)良的服務(wù)，吸引更多的年輕人加入到飲茶的團(tuán)體中來(lái)，形成龐大的年輕人茶葉消費(fèi)圈層。讓茶葉進(jìn)入年輕人的生活中，開啟美好的茶生活。年輕人天天都拿起茶杯暢飲，國(guó)內(nèi)的茶葉銷售就會(huì)火爆起來(lái)。馳名的主產(chǎn)茶葉的地方和大量消費(fèi)茶葉的城區(qū)，都應(yīng)當(dāng)建立研究茶葉消費(fèi)的工作機(jī)構(gòu)，產(chǎn)出與銷售兩手齊抓，飲用與傳頌排頭并進(jìn)。消費(fèi)的事情做好了，必將會(huì)拉動(dòng)茶葉的生產(chǎn)，保證茶葉產(chǎn)品衛(wèi)生與內(nèi)在品質(zhì)上乘，提高茶葉品牌的知名度。消費(fèi)者的滿意及需求是茶葉最好的推手，是最大的四季不衰的茶葉飲用普及廣告。
茶葉的銷售直觀上起決定性作用的還是茶葉的外形、香氣、湯色、口感、包裝、健康功效、綠色環(huán)保、具體價(jià)格。我們應(yīng)當(dāng)著重考慮特定的喝茶場(chǎng)景，進(jìn)行適當(dāng)?shù)娘嬘枚ㄎ缓褪袌?chǎng)推廣。辦公、休閑、商務(wù)、快速即飲，年輕人聚會(huì)等，都有很大的市場(chǎng)潛力。應(yīng)當(dāng)實(shí)體店面與線上銷售結(jié)合，平臺(tái)渠道共享、加強(qiáng)互動(dòng)體驗(yàn)、促使快捷購(gòu)買、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量并重。線上銷售要做好引流，明確客戶從何處而來(lái)。社區(qū)便利店、智能售貨機(jī)、新式零售店、社群與微商、視屏購(gòu)物等，多方位布局，內(nèi)容展示，直播帶貨、粉絲推介，以社群為基礎(chǔ)，拉近與消費(fèi)者的距離，培養(yǎng)雙方的忠誠(chéng)，樹立更好的口碑。提高銷售與消費(fèi)的鏈接效率。
相關(guān)的一個(gè)問(wèn)題，我們也需要注意。國(guó)外的一些茶葉生產(chǎn)已經(jīng)實(shí)行工業(yè)化操作，茶葉的包裝在車間里工業(yè)化，茶園管理互聯(lián)網(wǎng)上操作，茶葉的銷售廣告宣傳別出心裁。這是可以借鑒的方式，但是，我們的傳統(tǒng)制茶工藝就不一定都要全程工業(yè)化，中國(guó)茶的魅力還是在自然生態(tài)和傳統(tǒng)工藝上，有特色才更有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
茶樹優(yōu)良品種是茶葉品質(zhì)的先決條件之一，也不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)，良種的培育和科技的運(yùn)用是高品質(zhì)的基本保障，消費(fèi)者喝茶的感覺是評(píng)判茶葉好與差的最直截的反映，感覺喝著舒服就好。適宜的地理環(huán)境和優(yōu)良的茶樹品種是得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)當(dāng)珍惜更應(yīng)當(dāng)好好利用和創(chuàng)新。
產(chǎn)茶是為了自己消費(fèi)和市場(chǎng)銷售，說(shuō)白了是為了享受與掙錢。但是，不要直白地奔著錢去植茶與產(chǎn)茶，首先要懷著一份責(zé)任，把掙錢當(dāng)作應(yīng)有的合理的回報(bào)。正如茶道的最好境界不是獨(dú)自享用，而是好茶分享，讓茶文化擴(kuò)散，這才會(huì)快樂(lè)而自得。我們不敢坐井觀天似的，總認(rèn)為唯有自己生產(chǎn)的茶是最好的茶。茶葉品牌很多，消費(fèi)群體不少，一部分茶只能適應(yīng)一部分人，不可能適應(yīng)所有人。即使是幾千元乃至幾萬(wàn)元一斤的茶葉，也不會(huì)人人都喜歡喝。在全國(guó)茶葉評(píng)比中得了什么獎(jiǎng)項(xiàng)，也不值得過(guò)分驕傲與吹捧。永遠(yuǎn)去努力，才有好前景。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，地方政府要營(yíng)造更適合茶企發(fā)展的環(huán)境，努力培植名符其實(shí)的清潔衛(wèi)生的龍頭企業(yè)，以帶動(dòng)其他企業(yè)乃至整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。我國(guó)的茶葉一個(gè)基本規(guī)律，即“南紅北綠”。茶葉企業(yè)不要跟風(fēng)，不能似乎什么茶好銷售，就跟著制什么茶以及賣什么茶。有些地方的茶種，只適合做某一類型的茶，并不適合“六大品類”齊上！適當(dāng)?shù)刈鲆恍┙o特殊人群喝的茶，即使獲得了一些稱贊，沒有生態(tài)環(huán)境、氣候和品種等因素的匹配，很難形成規(guī)模效應(yīng)，也很難真正“紅“起來(lái)”。
茶葉本來(lái)就應(yīng)當(dāng)是大眾飲品，高檔產(chǎn)品及飲用方式是期望，更大范圍的飲茶群體的欣賞與受用才是正確的市場(chǎng)定位，高端、中端和低端的茶葉與飲茶群體都應(yīng)當(dāng)兼顧。大眾化的產(chǎn)品不等于低端產(chǎn)品，多去市場(chǎng)上調(diào)查研究，才會(huì)有更好的發(fā)展策略及成績(jī)。
努力復(fù)興茶館，做到風(fēng)清氣正。這是一條可以抵達(dá)廣泛消費(fèi)市場(chǎng)的方式。茶館是專門賣茶水、買茶水、喝茶水的地方。茶館是地域性的消息集散處，消費(fèi)聚會(huì)處，社會(huì)交際功能與經(jīng)濟(jì)效益的追求有其文化特色。四川的茶館生意歷史悠久，頗有特色，喝茶聚會(huì)、議事、消遣，“擺龍門陣”，人們樂(lè)此不疲。各地應(yīng)當(dāng)都把茶館業(yè)當(dāng)作責(zé)無(wú)旁貸的第三產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要的門類好好地加以復(fù)興，遍地開花，必定能夠收獲茶葉內(nèi)銷的新成果。
復(fù)興茶館的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)推崇茶禮。買茶送禮，延續(xù)人情。用茶葉送禮比以糖果酒食為禮品更為實(shí)惠也更環(huán)保且利于保健，也有利于公務(wù)廉政。發(fā)揚(yáng)優(yōu)良傳統(tǒng)，傳播優(yōu)秀文化，可從茶事更新。
茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了親冠特大瘟疫的侵襲，茶葉有利于健康的意識(shí)更加增強(qiáng)，茶葉的需求量一定會(huì)更大。茶業(yè)界隨之會(huì)出現(xiàn)思想方法、生產(chǎn)方法、茶葉產(chǎn)品、銷售策略的一系列“洗牌”。茶葉的產(chǎn)與銷應(yīng)當(dāng)洗心革面，找到雙贏的突破口，奮力沖擊。國(guó)際市場(chǎng)將逼迫中國(guó)茶葉企業(yè)符合他們制定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)方式，挑剔地選擇中國(guó)茶葉新產(chǎn)品。這很嚴(yán)酷，也有好處。我們只能自強(qiáng)不息，鍥而不舍，從茶樹到茶杯都努力滿足國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)需求，投其所好，別無(wú)選擇，不會(huì)有優(yōu)待，只能靠自強(qiáng)，市場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，拼搏是必然。
各地在今年中央一號(hào)文件的激勵(lì)下，在全國(guó)人大會(huì)議上政府工作報(bào)告的指引下，大家都在積極想辦法，搞宣傳，促銷售，茶葉會(huì)有欣欣向榮的光彩。
國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)和國(guó)外的茶葉市場(chǎng)都應(yīng)當(dāng)重視，爭(zhēng)取更大的銷售份額。好比要用兩條腿走路，協(xié)調(diào)進(jìn)步才會(huì)好。茶葉是21世紀(jì)乃至更長(zhǎng)時(shí)期的健康飲料的首選，全球化銷售是大方向，大趨勢(shì)，我們需要急起直追，早著手，早用功，早開拓，早得益，這是我們?yōu)槿祟惤】底龀鲂仑暙I(xiàn)的責(zé)任。
習(xí)主席近日在察看武夷山春茶長(zhǎng)勢(shì)時(shí)，明確地指出要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇文章做好。這是一個(gè)鼓舞人心的號(hào)召，是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)上的大喜訊。我們應(yīng)當(dāng)積極響應(yīng)，迅速行動(dòng)，在茶產(chǎn)業(yè)上做大文章，大做文章，讓茶葉的產(chǎn)與銷在世界上大放異彩，大獲豐收！
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中國(guó)茶工業(yè)博物館(中國(guó)茶工業(yè)博物館供圖)
中國(guó)茶工業(yè)博物館坐落在貴州省遵義市湄潭縣，走過(guò)磚階木道石板路，拂過(guò)青磚黛瓦木門窗，一群人正在參觀綠茶機(jī)制車間，貴州省茶文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)、貴州茶文化生態(tài)博物館宣教辦主任王啟進(jìn)正在向大家解說(shuō)，這是一段黔中大地與中國(guó)茶葉的不解之緣……
文化引領(lǐng)
撒落一顆籽 緣起大西南
南方有嘉木，黔地出好茶。茶葉起源中國(guó)西南地區(qū)已得到公認(rèn)。
貴州茶籽化石圖片(中國(guó)茶工業(yè)博物館供圖)
1980年，科研人員在貴州省晴隆縣發(fā)現(xiàn)了一塊形狀迥異的石頭，一顆“距今一百多萬(wàn)年的‘四球古茶籽’化石”橫空出世。
迄今為止，世界上尚未發(fā)現(xiàn)比此更古老的茶籽化石。大量的歷史資料和研究成果，佐證了中國(guó)西南地區(qū)就是茶樹的原產(chǎn)地域。
貴州各地種茶歷史由來(lái)已久。唐陸羽《茶經(jīng)》中記載：“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳”?，F(xiàn)今遵義主產(chǎn)茶區(qū)均分布在古思州、播州、夷州范圍內(nèi)。
20世紀(jì)中期，著名茶學(xué)家李聯(lián)標(biāo)在務(wù)川縣老鷹山巖上發(fā)現(xiàn)了野生喬木型大茶樹，又稱務(wù)川高樹茶、都濡高株茶，樹齡在1000年以上，是貴州最早的茶樹品種之一。
現(xiàn)在湄潭、務(wù)川、道真、習(xí)水、桐梓等縣境內(nèi)均有大量100年以上的老茶樹分布。
資料圖片(中國(guó)茶工業(yè)博物館供圖)
跨越歷史，時(shí)間來(lái)到現(xiàn)代。1939年，中國(guó)現(xiàn)代史上第一個(gè)國(guó)家級(jí)的茶葉科研、生產(chǎn)機(jī)構(gòu)——民國(guó)中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)落地湄潭。
選址湄潭，除了山清水秀、民風(fēng)淳樸外，更為重要的是當(dāng)?shù)厝罕娫缫雅c茶結(jié)緣、有種茶的習(xí)慣，湄潭城邊的象山就有茶園。
資料圖片(中國(guó)茶工業(yè)博物館供圖)
1940年，國(guó)立浙江大學(xué)西遷湄潭永興鎮(zhèn)辦學(xué)，培育茶葉生產(chǎn)技術(shù)人員。時(shí)至今日，很多茶界專家都與該校有很深的淵源，這也為貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了良好的人才基礎(chǔ)。
在湄潭的浙大農(nóng)學(xué)院與中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，推出了獨(dú)具特色的湄潭龍井、湄紅等名優(yōu)產(chǎn)品，這就是湄潭翠芽、遵義紅的前身。
湄潭茶場(chǎng)制茶工廠舊址紅茶精制車間(左)、名茶與包裝車間(右)(中國(guó)茶工業(yè)博物館供圖)
抗戰(zhàn)時(shí)期，貴州依靠出口茶葉為國(guó)家換取外匯，這一片小小的樹葉，悲壯地承擔(dān)起歷史賦予的使命，從此與國(guó)家和民族的命運(yùn)緊緊相連。
貴州不僅茶歷史悠久，茶習(xí)俗更是豐富多彩。世居貴州的17個(gè)民族，將茶的飲用文化演繹到了極致。尤其是在黔北一帶，以茶為引的仡佬族“三幺臺(tái)”、油茶湯等原生態(tài)的民族茶食、茶俗、茶禮，極大豐富了絢麗多姿、別具一格的茶文化。
仡佬族油茶宴是仡佬族“三幺臺(tái)”飲食文化的組成部分。務(wù)川縣龍?zhí)豆耪迕裆旮＿M(jìn)自幼傳習(xí)仡佬族的飲食技藝，每年都有大批食客慕名而來(lái)，品嘗他的手藝。當(dāng)?shù)厝顺Ｅ湟运质?、麻餅、紅帽子粑、草石蠶等一起組成油茶宴，濃郁的油茶搭配精致的茶點(diǎn)，濃淡相宜，深受食客喜愛。
涼拌新茶、雞蛋炒新茶、茶葉紅燒肉……每年春天，茶區(qū)的全茶宴也會(huì)吸引眾多食客紛至沓來(lái)，只為感受那一片葉子帶來(lái)的味覺盛宴。
業(yè)興民富
采擷一片葉 換得幸福來(lái)
茶山春景(鳳岡縣融媒體中心供圖)
站在鳳岡縣田壩社區(qū)仙人嶺觀景臺(tái)，極目遠(yuǎn)眺，遠(yuǎn)山起伏，云霧縹緲，目光所至，皆是茶海。
住在仙人嶺山下田壩社區(qū)的陳其波記得，其父陳仕友在1984就開始種茶，還自學(xué)了茶葉加工技術(shù)。2002年，政府通過(guò)免費(fèi)發(fā)放茶苗、給予一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼等方式，引導(dǎo)群眾大面積種植茶葉。
2005年，陳仕友創(chuàng)辦了公司，把小作坊變成了大廠房。
如今，陳其波創(chuàng)辦的鳳岡縣浪竹有機(jī)茶業(yè)有限公司已經(jīng)成長(zhǎng)為省級(jí)龍頭企業(yè)。
也是在2002年，市、縣兩級(jí)茶產(chǎn)業(yè)工作人員翻山越嶺來(lái)到湄潭縣興隆鎮(zhèn)大廟場(chǎng)村，送茶苗、送技術(shù)，在山上一住就是幾天，手把手教村民種茶。
二十年后，大廟場(chǎng)村所在的云貴山上茶園已成片，當(dāng)年依靠種地只能解決溫飽的村民們也吃上了“茶業(yè)飯”，產(chǎn)業(yè)路修到了茶園，家家戶戶開上了小汽車。
從無(wú)到有，從小到大，發(fā)展至今，茶產(chǎn)業(yè)已成為遵義市特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，全市茶園面積穩(wěn)定在200萬(wàn)畝，并每年遞增。涉茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)到133個(gè)，其中全市萬(wàn)畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)56個(gè)、村32個(gè)，種植15畝以上茶園的家庭農(nóng)場(chǎng)1.09萬(wàn)戶，產(chǎn)業(yè)覆蓋25.1萬(wàn)戶100萬(wàn)余茶農(nóng)。
這么多茶種下去，茶葉賣給誰(shuí)?遵義市堅(jiān)持“走出去”戰(zhàn)略，緊盯國(guó)內(nèi)市場(chǎng)做文章，同時(shí)將眼光投射到全球，創(chuàng)造了許多個(gè)“第一”：
2001年，全省第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的成品茶交易市場(chǎng)—西南茶城在湄潭建成，并于2004年成為農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)市場(chǎng);
2008年，全省首次茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在湄潭縣召開;
2009年，全省首屆茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在遵義召開，至今已連續(xù)舉辦15屆，“貴州茶博會(huì)”已成為全國(guó)茶界品牌，也是茶企宣傳推介貴州茶的重要平臺(tái);
……
不僅要請(qǐng)進(jìn)來(lái)，還要走出去。遵義市組織營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，走進(jìn)北京、上海、山東、浙江等地，推介貴州茶，他們帶去了貴州茶，帶來(lái)了外地茶商。每年春天，都有成千上萬(wàn)的外地茶商走進(jìn)貴州茶園采購(gòu)。在茶博會(huì)的帶動(dòng)下，遵義茶現(xiàn)有省內(nèi)營(yíng)銷窗口4950個(gè)，省外營(yíng)銷窗口5178個(gè)。
中國(guó)茶葉傳播到國(guó)外已有2000多年的歷史，茶葉出口自古以來(lái)就是看家本領(lǐng)。2022年，僅遵義海關(guān)檢驗(yàn)檢疫出口茶葉就達(dá)2200噸，價(jià)值4.2億人民幣。
湄潭縣栗香茶業(yè)有限公司自2022年1月正式啟動(dòng)對(duì)外貿(mào)易，產(chǎn)品出口至香港、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、烏茲別克斯坦等國(guó)家和地區(qū)，僅2022年累計(jì)完成茶葉出口額2800多萬(wàn)美元，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了持續(xù)動(dòng)力。
無(wú)污染的干凈好茶，為遵義茶外銷和出口提供了堅(jiān)強(qiáng)后盾和底氣。
鳳岡茶(羅逸拍攝)
遵義市地處北緯27°世界茶葉生產(chǎn)黃金線上，高海拔、低緯度、多云霧、無(wú)污染的自然地理環(huán)境，孕育了遵義茶“鮮、香、濃、醇”的品質(zhì)特征。
天時(shí)地利人和，好茶得益于大自然的恩賜，也得益于茶人的不懈努力和辛勤耕耘。
茶農(nóng)正在采摘春茶(鳳岡融媒體中心供圖)
遵義市對(duì)茶產(chǎn)業(yè)從種植、采摘、加工等全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)施監(jiān)管，在茶山上，不僅穿梭著茶農(nóng)、茶商，也一定少不了工作人員的身影。他們指導(dǎo)、監(jiān)督茶農(nóng)規(guī)范種植，推行生態(tài)種植和綠色防控，同時(shí)穩(wěn)步推進(jìn)低產(chǎn)茶園改造，提升茶園標(biāo)準(zhǔn)化管護(hù)水平，牢牢守住了全市茶葉質(zhì)量安全的底線。
2022年省、市級(jí)茶青農(nóng)殘檢測(cè)抽樣526個(gè)，合格率均達(dá)99.6%。
進(jìn)入新時(shí)代，呼喚著新的銷售方式。在鳳岡縣田壩社區(qū)的茶海之心，幾位年輕人正在直播茶葉采摘的全過(guò)程，吸引了一大批粉絲圍觀買茶。
據(jù)鳳岡縣縣委常委、縣委辦主任、縣茶業(yè)產(chǎn)業(yè)專班班長(zhǎng)任勝介紹，近年來(lái)，該縣深入貫徹落實(shí)中央一號(hào)文件提出的“數(shù)商興農(nóng)”“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工程，扎實(shí)做好“電商賦能”文章，打造了電商直播基地，組建了賣茶隊(duì)伍，讓鳳岡茶葉搭上科技快車賣向全國(guó)各地。今年一季度，鳳岡縣網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)茶葉銷售1200萬(wàn)元。
茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展讓綠水青山變成了金山銀山。一壟壟茶樹吐露出嫩綠的新芽，正鋪就成一條前景廣闊的鄉(xiāng)村振興之路。
茶旅融合
奉上一杯茶 誠(chéng)邀貴客到
余慶縣松煙鎮(zhèn)二龍村茶山山頂(來(lái)源：多彩貴州網(wǎng))
余慶縣松煙鎮(zhèn)二龍村曾是一個(gè)貧困村。以前，這里只有省茶科所種植的100余畝茶葉。自2008年起，當(dāng)?shù)卣龑?dǎo)村民發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，截至目前全村茶葉種植面積達(dá)10000多畝。
近年來(lái)，二龍萬(wàn)畝茶海生態(tài)體育公園圍繞打造“城郊旅游度假區(qū)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)、鄉(xiāng)村旅游觀光區(qū)、農(nóng)村致富樣板區(qū)”的思路，大力推進(jìn)茶旅融合發(fā)展。
余慶春花·春茶(周磊攝)
余慶縣立足資源稟賦，充分發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，在二龍茶場(chǎng)打造“中國(guó)第一騎游小鎮(zhèn)”。該項(xiàng)目于2017年被列入國(guó)家體育產(chǎn)業(yè)示范項(xiàng)目，松煙騎游線路曾獲得“全國(guó)十佳體育旅游精品線路”，連續(xù)舉辦了11屆山地自行車賽，成為貴州唯一體育騎游公園，年均接特游客20萬(wàn)余人次，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入1.2億元。
自行車騎行愛好者在松煙鎮(zhèn)二龍茶園騎行(穆明飛 攝)
2021年，二龍茶場(chǎng)被評(píng)選為貴州茶產(chǎn)業(yè)十佳茶旅融合基地。
像二龍茶場(chǎng)這樣的茶旅基地在遵義還有很多。他們以茶帶旅促發(fā)展，打造以茶產(chǎn)品為主的旅游商品，不斷延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈條，開發(fā)茶療、茶飲、茶枕等茶產(chǎn)品，挖掘民俗茶飲食，增強(qiáng)游客的茶鄉(xiāng)體驗(yàn)感。
知青文化園(來(lái)源：文旅鳳岡)
茶區(qū)變景區(qū)，景區(qū)即茶區(qū)。鳳岡縣田壩村、瑪瑙山營(yíng)盤遺址、知青文化園等10余個(gè)景區(qū)(景點(diǎn))茶葉覆蓋面積達(dá)80%以上，同時(shí)在茶園配植桂花、欒樹、紫荊、油柿等，形成“茶中有林、林中有茶、茶中有花、茶林相間、花香茶?！钡莫?dú)特景觀，吸引不少游客參觀打卡。
遵義市文化旅游發(fā)展中心主任陳叇介紹道：遵義 “茶旅一體化” 鄉(xiāng)村旅游起步于上世紀(jì)90年代，發(fā)展至今已形成集休閑避暑、會(huì)務(wù)接待、民居風(fēng)情、茶文化體驗(yàn)、特色餐飲、水上娛樂(lè)等于一體的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式。湄潭縣天下第一壺、中國(guó)茶海、湄潭翠芽27°景區(qū)、鳳岡縣田壩茶海之心、道真縣關(guān)子山茶旅融合基地、正安縣羅漢洞茶旅融合園區(qū)等茶文旅融合發(fā)展景區(qū)和鄉(xiāng)村旅游綜合體，充分挖掘開發(fā)了茶與生態(tài)、茶與旅游、茶與文化的融合發(fā)展，成為全國(guó)茶旅融合發(fā)展示范基地。
遵義的茶旅融合產(chǎn)業(yè)，正在呈現(xiàn)出“全景域、人氣旺、業(yè)態(tài)多、效益好”的良好發(fā)展勢(shì)頭。
2022年，僅湄潭縣、鳳岡縣、余慶縣三地接待游客897.85萬(wàn)人次，占全市接待游客總量的11%，實(shí)現(xiàn)旅游收入85.45億元，占全市旅游收入9.8%。
連片的茶海成了茶農(nóng)致富的產(chǎn)業(yè)，也豐富了城里人的旅游業(yè)態(tài)，增強(qiáng)了旅游體驗(yàn)感。越來(lái)越多的人帶著家人，走進(jìn)茶山，體驗(yàn)采茶的樂(lè)趣，親手制作一杯新茶，吃上一桌全茶宴，和家人共度一段美好時(shí)光。
重慶的李明先生退休后，就與同事相約游山玩水，他最愛的是貴州的茶山。在湄潭七彩部落小住兩天后，他們又到了鳳岡的茶海之心，下一站，他們打算去余慶的二龍茶場(chǎng)。
習(xí)近平總書記深刻指出，農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè)前景廣闊。全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，離不開特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。關(guān)于以茶興業(yè)、因茶致富的故事，在今天的遵義大地，仍在續(xù)寫。
來(lái)源：中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)
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2015年，社科文獻(xiàn)出版社甲骨文工作室出版了薩拉·羅斯(Sarah Rose) 的For All the Tea in China: How England Stole the World's Favorite Drink and Changed History，我?guī)腿×艘粋€(gè)中文名：《茶葉大盜：改變世界的中國(guó)茶》。
在我看來(lái)，再也沒有比“茶葉大盜”這個(gè)稱呼更適合羅伯特·福瓊的了，為他寫傳記的薩拉·羅斯說(shuō)，福瓊從中國(guó)偷走茶種這事，是一宗人類史上最大的商業(yè)盜竊。她寫道：“茶葉符合成為知識(shí)產(chǎn)權(quán)的所有條件：具有很高的商業(yè)價(jià)值、必須采用中國(guó)特有的某種工藝和流程生產(chǎn)、中國(guó)對(duì)這一技術(shù)極為保護(hù)、擁有這一技術(shù)讓中國(guó)在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手面前獲得極大優(yōu)勢(shì)?！?/p>
福瓊大作《兩訪中國(guó)茶鄉(xiāng)》，是一本罕見的中國(guó)紀(jì)行文本，書里充分展現(xiàn)了他博物學(xué)家的素養(yǎng)。他記錄了鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后那個(gè)巨變的中國(guó)，風(fēng)土、物種、人群以及命運(yùn)，誰(shuí)想得到，舟山曾經(jīng)被英國(guó)占領(lǐng)過(guò)，當(dāng)?shù)厝艘阅転榇笥⒌蹏?guó)提供裁縫服務(wù)為榮。福瓊不僅記錄了茶葉的鑒別方法，還記錄了鴉片的鑒別方法，他也詳實(shí)地還原了南京棉的制作，特別純凈與柔軟。閩江的梯田就像通往山上的樓梯，令人震撼。福建的大麥4月就熟了，而上海要到5月。福瓊很驚訝地發(fā)現(xiàn)，福州人居然吃牛肉喝牛奶。
在福瓊之前，茶葉知識(shí)從未如此系統(tǒng)且規(guī)模地被外國(guó)人獲得，即便是中國(guó)人，也很少有人會(huì)那么百科全書式去了解茶。福瓊重點(diǎn)談?wù)摿酥袊?guó)與英國(guó)飲茶的方式不同，中國(guó)是清飲，英國(guó)是混飲，這是消費(fèi)習(xí)慣。而有關(guān)茶葉種植、加工、運(yùn)輸?shù)鹊?，?duì)西方人來(lái)說(shuō)，完全都是陌生的，故福瓊的記載事無(wú)巨細(xì)。
我們重溫福瓊的中國(guó)紀(jì)行，大有裨益。在我看來(lái)，《兩訪中國(guó)茶鄉(xiāng)》是近200年來(lái)最重要的茶葉文本，它的重要程度僅僅在陸羽的《茶經(jīng)》之后。
品飲方式的不同
在中國(guó)，“我可以得到一杯茶，真的只是茶，沒有糖，沒有牛奶，在中國(guó)喝茶從來(lái)不添加這些東西?！辈贿^(guò)，他在福建卻喝到加奶的茶。福瓊多次提到中國(guó)人喝純茶的問(wèn)題，這是寫給英國(guó)人看的。“我們喝著茶，我發(fā)現(xiàn)，如果不加糖、不加奶，純正的茶水喝起來(lái)非常提神。不時(shí)有店小二前來(lái)給我們的茶杯續(xù)滿開水，通常要這樣反復(fù)續(xù)上兩三次水，或是喝到?jīng)]有茶味為止?！薄霸谘谉岬南奶旌壬弦槐?，我不知道還有什么東西比這個(gè)更讓人消困解乏，哪怕是起到一半的作用也好——我是指像中國(guó)人喝的那種又純又正的茶水，既不加糖也不加牛奶。在消困解乏方面，它比葡萄酒和啤酒都要好很多。茶可以解渴，可以提神，還可以袪除這種氣候所引起的種種疾病?！?/p>
這就是一個(gè)非常有趣的問(wèn)題，在中國(guó)，喝茶加奶這種混飲的傳統(tǒng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)比清飲的傳統(tǒng)更為久遠(yuǎn)，但為什么西方人會(huì)覺得混飲不是中國(guó)的傳統(tǒng)，反而是安徽、浙江、福建極少數(shù)喝清飲的地方才是中國(guó)的傳統(tǒng)?
他奉勸那些淑女，要向中國(guó)學(xué)習(xí)如何泡茶。先燒水，把水燒開，像陸羽、蘇東坡教導(dǎo)的那樣，從蟹眼煮到魚眼。要溫杯，為茶杯預(yù)熱，泡茶的第一杯要倒掉。
茶樹種植方面的知識(shí)，是英國(guó)人從未掌握的
在安徽，福瓊看到山坡上有大片大片的茶林，茶林中間還種著一些莊稼，有小米和玉米等。小米和玉米能為茶林遮蔭的作用，這對(duì)茶林的生長(zhǎng)是有些好處。但他也有懷疑：“這樣做的另一個(gè)原因，可能是因?yàn)橹袊?guó)人喜歡把各種農(nóng)作物混在一起耕作，實(shí)際上，這一實(shí)踐遍布全中國(guó)各地。在別的地方，我從來(lái)沒見過(guò)像這個(gè)山區(qū)里長(zhǎng)得這么好的小米和玉米?！贝_實(shí)，即便是今天，依然還有許多地方把茶樹與玉米地混種在一起，這主要是土地的最大利用。
在徽州，福瓊找到了他訪問(wèn)中國(guó)最想獲得的茶樹種植知識(shí)，后來(lái)他在武夷山又驗(yàn)證了這些知識(shí)的正確性，從種子到茶樹，是一個(gè)非常漫長(zhǎng)的過(guò)程。
茶樹都是由種子繁殖而成的，茶樹種子在10月成熟。茶農(nóng)把種子采集下來(lái)以后，再放在一個(gè)籃子里，與沙子和濕土混雜在一起，一直保存到春天。如果不采用這種辦法，就只有小部分茶樹種子能夠發(fā)出芽來(lái)。如果暴露在劇烈變化的溫度和濕度環(huán)境中，這些種子就會(huì)被毀掉。
到了3月份，人們把茶樹種子從籃子中取出來(lái)，種到土里去。這一階段會(huì)種得很密，成排成列地種在苗圃里，或者種在茶園里某塊空出來(lái)的角落上。有時(shí)候，為了提高茶園的土地利用率，人們會(huì)在茶田的每個(gè)空閑位置種上五六顆種子。
茶樹苗長(zhǎng)到一歲左右的時(shí)候，就可以移栽了。移栽一般是在春天季風(fēng)變化的時(shí)候進(jìn)行，這時(shí)候甘雨時(shí)降，雨水溫暖。樹苗種植成行，株距約4英尺左右，每行有五六棵樹苗的樣子，行距也是4英尺左右。等到第三年，這些茶樹就可以開采第一批茶葉了。
在徽州，他看到的茶園的土地，都是紅壤土當(dāng)中混雜著相當(dāng)比例的碎石和沙子。
而在武夷山，“在我腳下以及四方都是武夷山嶙峋的山石，山谷中、山坡上有很多小塊的肥沃土地，上面都種著茶樹”，福瓊寫道。
武夷山以及附近一帶的茶樹都是在如下的環(huán)境中生長(zhǎng)的：
1.土壤肥沃程度中等，呈棕紅色，含有大量這一地區(qū)的巖石顆粒;
2.茶田因?yàn)閹r石的特殊構(gòu)造以及山坡上不斷滲出來(lái)的流水而保持了充足的濕潤(rùn)程度;
3.由于山勢(shì)的自然傾斜，茶田的排水狀況良好，如果是在平地上，也因?yàn)楸群恿魉娓叱鲈S多，所以排水良好。
茶樹采摘方面知識(shí)。
幼苗一般在兩三年內(nèi)都不會(huì)采摘葉子，直到它們完全長(zhǎng)大了，生出強(qiáng)壯有力的枝條。過(guò)早采摘茶葉，是一種非常不好的栽培方式。即使茶樹完全長(zhǎng)大了，對(duì)那些長(zhǎng)勢(shì)不太好的茶樹，茶農(nóng)們也不會(huì)采摘太多茶葉，有時(shí)候甚至繞過(guò)它們，不去采摘這些茶樹的葉子，避免影響它們的生長(zhǎng)。
但即使是照料得很好，土壤也很適宜，茶樹老了之后，最終還是會(huì)萎縮，生長(zhǎng)不良，茶葉的出產(chǎn)量下降從而使得茶農(nóng)賺不到錢。所以在那些管理得好的茶園里，茶農(nóng)們每年都要把一些老茶樹移走，用新的樹苗來(lái)頂替它們。一棵茶樹，它處于全盛時(shí)間的生長(zhǎng)期有多長(zhǎng)，當(dāng)然要取決于很多條件，但即使是照料得很好，能夠持續(xù)給茶農(nóng)帶來(lái)盈利，茶樹樹齡也不宜超過(guò)十年或十二年，過(guò)了這個(gè)年齡段就不太合適，通常在這之前要把它們挖出來(lái)，把地方騰出來(lái)讓給新的茶樹。這也解釋為什么清以來(lái)，在安徽、福建難以看到有年份的大茶樹主因，因?yàn)楫a(chǎn)量需求，那些稍微上點(diǎn)年紀(jì)的茶樹都被挖走。
茶樹與工藝知識(shí)
福瓊?cè)婕m正了西方長(zhǎng)期以來(lái)有關(guān)茶樹的錯(cuò)誤知識(shí)。西方一直以為，紅茶樹與綠茶樹是兩種樹，福瓊結(jié)合在廣州以及浙江、安徽與福建的考察認(rèn)為，林奈以來(lái)的西方在茶樹分類上是錯(cuò)誤的，沒有所謂的紅茶樹，綠茶樹，紅茶與綠茶不過(guò)是加工工藝的不同而已。錯(cuò)誤的根源在于，西方人大部分都是在廣州獲得茶知識(shí)，他們對(duì)大陸內(nèi)地的茶一無(wú)所知。福瓊的大作出版后，在英國(guó)賣得特別好，最大的原因，就是書里傳播了正確的茶知識(shí)，滿足了英國(guó)茶客的需求。
在古老的傳說(shuō)中，中國(guó)人采茶的時(shí)候要請(qǐng)猴子來(lái)幫忙，福瓊也糾正了這一錯(cuò)誤認(rèn)知，猴子采茶的可能性小，但猴子到了種有茶樹的巖石上，中國(guó)人就朝它們?nèi)邮瘔K，這使得猴子們很生氣，它們于是開始折斷茶樹的樹枝，把樹枝朝著襲擊它們的人扔下來(lái)。就這樣，人們獲得了巖石上那些不易采摘到的茶。威廉·烏克斯1935年出版的《茶葉全書》里，就有一幅猴子摘茶的插圖，這帶著西方對(duì)東方的浪漫想象。
茶葉的收購(gòu)知識(shí)
當(dāng)年那些在崇安、星村收茶的茶商創(chuàng)造了“一手”茶這個(gè)詞匯，他們親自或者委托他們的經(jīng)紀(jì)人前往這一地區(qū)的各個(gè)小鎮(zhèn)、村落和寺廟，從和尚道士以及茶農(nóng)們手中收購(gòu)茶葉，這些收購(gòu)來(lái)的茶葉運(yùn)到茶商家中，都堆在一起。這些堆在一起的茶葉，以620箱或630箱為一手。同一手茶葉，其形態(tài)、等級(jí)都是一樣的。倘若不是經(jīng)由這樣一種收購(gòu)方式，那么同一手茶葉，就可能會(huì)有好幾種不同的茶葉。到了大茶商手中，這些茶葉經(jīng)過(guò)重新烘焙、包裝然后再銷往國(guó)外。
現(xiàn)在在云南茶山流行守采，就是等著在茶樹下看著茶農(nóng)采，為了保真，頗有點(diǎn)當(dāng)年茶商收“一手”的做法。
同一手茶葉的箱子都包在一起，上面標(biāo)上這手茶葉收購(gòu)商的戳記。一年又一年，同一手茶葉，或者說(shuō)，標(biāo)有同樣戳記的茶葉，就這樣運(yùn)到外國(guó)茶商那兒去。慢慢地，有些茶葉的名聲更好一些，要價(jià)也更高一些。福瓊也警告說(shuō)，這并不意味著，今年這一手的茶葉和去年這一手的茶葉質(zhì)量就一樣好，盡管它們買自同一個(gè)人，箱子上也標(biāo)著與去年一樣的戳記。
茶葉運(yùn)輸知識(shí)
高級(jí)茶全程運(yùn)輸不落地，低級(jí)茶則相反。福瓊專門畫了兩幅素描，又不厭其詳?shù)孛枋隽苏麄€(gè)畫面。也因?yàn)檫@樣，那個(gè)時(shí)代武夷山中的挑夫，茶馬古道上的背負(fù)，都成為與茶葉相關(guān)揮之不去的影像。
高品級(jí)的茶葉，茶葉箱一路上都不能接觸到地面。茶葉箱按下述方式背著：兩根竹竿，各長(zhǎng)7英尺左右，這兩根竹竿的一頭，一邊一根，牢牢地與茶葉箱綁在一起。兩根竹竿的另一頭則并起來(lái)綁在一起，這樣形成一個(gè)三角的形狀。通過(guò)這種方式，搬運(yùn)工可以把茶葉箱扛在他的肩頭，腦袋則正好夾在兩根竹竿圍成的三角中間。為了把茶葉箱更輕松地背在肩頭，箱底還會(huì)綁上一小塊木板。
搬運(yùn)工需要休息的時(shí)候，就把竹竿一頭插在地上，把竹竿垂直豎起，這樣整個(gè)箱子的重量就都由地面受力。在山里走那種陡峭的山路時(shí)，有了這種設(shè)施就會(huì)很方便，因?yàn)橛行┥铰范傅妹孔邘撞骄鸵幌?，如果搬運(yùn)工們沒有這種便利的工具，茶葉箱就要不斷地放到地面上。而當(dāng)搬運(yùn)工們?cè)诳蜅；虿桊^休息的時(shí)候，茶葉箱也可以支在竹竿上，靠墻豎著放在那兒。
所有低檔次的茶葉，都用普通方式把它們挑下山來(lái)，也就是說(shuō)，搬運(yùn)工們用扁擔(dān)挑茶葉，扁擔(dān)兩頭各挑一箱。等到他休息的時(shí)候，不管是在山上還是客棧里，茶葉箱就直接放在地上，沾到泥土，等它們運(yùn)到目的地，茶葉的外觀就不如那些用另一種方式運(yùn)下山的高級(jí)茶葉了。
茶葉利潤(rùn)
茶葉到底能不能賺錢?福瓊這筆賬算得已經(jīng)超過(guò)他博物學(xué)家的范疇，但也正因?yàn)橛兴@筆賬，我們才得以了解當(dāng)年茶商的選擇。
茶葉商，無(wú)論是在武夷山、屯溪還是在上海，或者什么地方，茶商都以廣州人為主，廣州茶商也是福瓊在沿途努力回避的人群，他們能一眼就認(rèn)出福瓊是個(gè)老外，他假冒長(zhǎng)城以北中國(guó)人的把戲只能偏偏廣州以外的人。
從原料收購(gòu)，到運(yùn)輸，再到外國(guó)人手上，怎么賺錢?福瓊很關(guān)心，“我收集下面這些信息是為了搞清楚，如果可能的話，一箱或者一擔(dān)茶葉運(yùn)到出口港到底要征收多少費(fèi)用。如果我能夠或多或少把這個(gè)情況弄清楚，我們就可以知道中國(guó)人每年從這一貿(mào)易中賺取了多少利潤(rùn)，以及他們是否有可能降低茶葉價(jià)錢，同時(shí)，我們自己的關(guān)稅也能相應(yīng)地下降一些，這樣，就可以讓我們?nèi)w英國(guó)人民都喝得起這種美味健康的飲料。”
這部分，《兩訪中國(guó)茶鄉(xiāng)》寫得極為細(xì)致，敖雪崗的譯本也非常流暢，我將再次復(fù)述一遍。
武夷山附近最好的紅茶，先被送到崇安，在那被標(biāo)上某一戳記，賣給與外國(guó)茶商打交道的中間商，這些人通常都是廣州人。然后中間商開始雇傭搬運(yùn)工，把茶箱從福建武夷山挑運(yùn)到江西鉛山、河口兩個(gè)地方。武夷山到鉛山220里，到河口280里，搬運(yùn)工要5到6天。武夷山是一座大山，分屬福建與江西，武夷山的風(fēng)土更接近江西，尤其是飲食上，都比較喜歡吃辣。茶葉在鉛山、河口走水路，如果去往廣州，就要西行，進(jìn)入鄱陽(yáng)湖。經(jīng)過(guò)南昌府、贛州府，再走陸路，翻越大梅嶺，進(jìn)入廣東南雄，這需要一整天時(shí)間，之后再把茶葉重新裝上大船，運(yùn)往廣州。茶葉從武夷山運(yùn)到廣州，整個(gè)路程下來(lái)，大概需要六個(gè)星期到兩個(gè)月。
如果是運(yùn)往上海市場(chǎng)，茶船要逆流而上，向東駛向玉山。玉山離河口有180里。需要一到四天時(shí)間，看水流情況。茶到玉山以后，需要再次搬運(yùn)到常山。玉山位于一條往西注入鄱陽(yáng)湖的河流的源頭，而常山則坐落在一條往東注入杭州灣的河流旁邊。從玉山到常山大約有100里，搬運(yùn)工需要兩到三天才能走完。從常山到杭州大概有800里，由于一路下行，五六天時(shí)間就能輕松地完成這段路程。從杭州到上海的距離約為500里，需要五天時(shí)間。
紅茶從武夷山運(yùn)到上海整個(gè)里程估計(jì)為400英里，整個(gè)行程便要花上28天，這大概是路上平均要花的時(shí)間。
這兩條道路，我把之稱為“紅茶之路”，影響了整個(gè)西方文明史，是一條媲美茶馬古道、萬(wàn)里茶道的茶道。
1848年12月，英格蘭市場(chǎng)上出售的普通紅茶，要價(jià)大概在每磅8便士。這種茶在上海的售價(jià)是：1846年為每擔(dān)12兩銀子，1847年為每擔(dān)11兩銀子，1848年為9到10兩銀子，1849年7月為11兩銀子。這些售價(jià)中都包括了出口稅。
假設(shè)這些茶葉是“紅茶之路”運(yùn)來(lái)，那么一路上雇請(qǐng)搬運(yùn)工和雇船的錢大概如下：每箱1740文錢相當(dāng)于一擔(dān)2718文錢，如果用銀錢計(jì)算的話，大概是1.8元銀元，或者1.359兩銀子。此外還要加上產(chǎn)茶區(qū)茶葉的價(jià)錢，批發(fā)商用于檢測(cè)、購(gòu)買木炭、雇請(qǐng)勞力炒茶的費(fèi)用，茶葉箱子和包裝的費(fèi)用，以及海關(guān)費(fèi)用和出口稅等。
茶農(nóng)出售上述這種茶葉的要價(jià)大概是每斤80文錢，相當(dāng)于每擔(dān)4兩銀子。各種費(fèi)用總計(jì)：每擔(dān)9.773兩銀子。
這筆賬福瓊一算，沒什么利潤(rùn)啊。“微薄得幾乎就讓人懷疑，生產(chǎn)商是否還愿意繼續(xù)維持這樣的生產(chǎn)規(guī)模?！辈贿^(guò)，這是普通茶的價(jià)格，高級(jí)茶就不一樣了。
高品級(jí)的茶葉在上海的價(jià)格， 1846年12月是從20到28兩銀子不等，1847年從18到26兩銀子不等，1848年從14到22兩銀子不等，1849年7月則是從16到25兩銀子不等。而這種茶葉在英國(guó)市場(chǎng)1847年11月的賣價(jià)是從每磅1先令到1先令4便士不等。茶農(nóng)以每斤160文的平均價(jià)格賣給中間商，把這些精品茶葉運(yùn)到上海碼頭的總體費(fèi)用為14兩銀子。而英國(guó)商人在上面記載的四年時(shí)間中，他們付出的平均收購(gòu)價(jià)是22兩銀子左右，一擔(dān)茶葉的利潤(rùn)為8兩銀子。
這就是大家只做高端茶，不做低端茶主因，利潤(rùn)。
偷運(yùn)茶種的過(guò)程
福瓊能夠偷運(yùn)活的植物，僅僅有博物學(xué)家的眼光遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。在中國(guó)的茶鄉(xiāng)歷練，他獲得了大量有關(guān)茶樹種植與養(yǎng)護(hù)的知識(shí)，同時(shí)，沃德箱的應(yīng)用使得福瓊偷盜過(guò)程如魚得水。
福瓊在上海制作出規(guī)格為1.2米寬、1.8米高的巨大沃德箱，將他采集到的全部樹苗和樹種，盡數(shù)栽培于其中。
沃德箱的發(fā)明者納撒尼爾·巴格肖·沃德(Nathaniel Bagshaw Ward)是一位外科醫(yī)生，他住宿的地方，植物因?yàn)榭諝獗粐?yán)重污染而無(wú)法存活，1829年，沃德醫(yī)生發(fā)現(xiàn)在蕨類植物在密閉罐中生長(zhǎng)得很好，他由此得到啟示，發(fā)明了沃德箱。
沃德箱玻璃內(nèi)壁可以形成了冷凝水，冷凝水滴到土壤上，形成水氣的自然循環(huán)，土壤也可以一直保持同樣的濕度，陽(yáng)光可以透過(guò)玻璃照射進(jìn)來(lái)，滿足植物生長(zhǎng)的所有與條件。1842年，沃德把這種可以用于長(zhǎng)途運(yùn)輸植物的技術(shù)公諸于世，帶來(lái)的了植物獵人在全球的盛行。
福瓊詳細(xì)地記錄了這一過(guò)程：“我從中國(guó)最好的絲綢產(chǎn)區(qū)采集了一些小桑樹，我把它們都種到一個(gè)箱子里，就像平常種樹那樣，然后給它們澆水;兩三天以后，等到泥土干透了，把大量茶樹種撒到泥土表面，然后在種子上面再蓋上大約半寸深的土，澆上水，用一些木板把這些泥土蓋緊;這之后就像往常一樣，把整個(gè)箱子綁起來(lái)，綁得越緊越好。箱子運(yùn)到加爾各答之后，里面的桑樹長(zhǎng)得都很好，茶樹種也在運(yùn)輸途中發(fā)芽了，泥土表層長(zhǎng)得到處都是?！?/p>
能成功運(yùn)輸，并且成功種活后，福瓊繼續(xù)他的工作。
“在試驗(yàn)成功的消息從印度傳回來(lái)以后，我決定繼續(xù)用同樣的辦法來(lái)包裝那些箱子，這一次我將親自帶著它們走一回。于是，我在每個(gè)箱子的茶樹苗之間都撒滿了茶樹種?！?/p>
“這樣包裝、準(zhǔn)備好的箱子一共有14個(gè)，我手中還剩了大量的樹種，在1蒲式耳左右。我打算用下面這種辦法來(lái)處理這些種子。我準(zhǔn)備了兩個(gè)玻璃柜子，用來(lái)把中國(guó)采集到的山茶花運(yùn)往加爾各答的植物園。我把茶樹種子都倒在柜子前面，又倒入一小部分泥土摻雜在種子里面。然后在柜子底部鋪上這樣一層泥土、種子的混合物，兩者大概是1：2的比例，把那些山茶花從花盆中輕輕取出，放到這一層混合物上面。山茶花之間的空隙也都用這種混合物填滿，填到一定高度為止，然后再在最上面撒上少量泥土，把頂部的種子覆蓋起來(lái)。給柜子里澆水，澆得透透的，然后用木板把柜子中的泥土固定下來(lái)，再把柜子蓋子像平常一樣合上扎緊?！?/p>
來(lái)源：茶業(yè)復(fù)興
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