為鞏固拓展“百縣·百茶·百人”茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興先進(jìn)典型工作成果，宣傳典型，主辦方于3月23日起，通過(guò)微信公眾號(hào)對(duì)100個(gè)依靠發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)奪取脫貧攻堅(jiān)關(guān)鍵勝利、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)茶縣，該縣的茶葉區(qū)域公共品牌或主要茶葉品種，以及100名為該縣脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興工作做出突出貢獻(xiàn)的優(yōu)秀茶人進(jìn)行持續(xù)宣傳報(bào)道，分享、推廣茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮的作用，為行業(yè)改革發(fā)展、鄉(xiāng)村振興總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)，做出新的積極探索。
此次獲評(píng)的產(chǎn)茶縣及茶葉區(qū)域公共品牌或主要茶葉品種有著強(qiáng)烈的地域特點(diǎn)，主辦方結(jié)合當(dāng)?shù)貧v史文化、地域特點(diǎn)和茶葉特色，為每個(gè)獲評(píng)縣及茶，精心撰寫了獲評(píng)詞，以詩(shī)句凝練其特色，彰顯其對(duì)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興作出的貢獻(xiàn)。
裕安倚山通南北
片茶揚(yáng)馨系古今
百縣 | 六安市裕安區(qū)
裕安區(qū)位于安徽省西部，大別山北麓，是1999年六安撤地建市設(shè)立的市轄區(qū)，總面積1926平方公里，山區(qū)、崗區(qū)、灣畈各占1/3，轄19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，3個(gè)街道和1個(gè)省級(jí)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)。常住人口923301人，是典型的革命老區(qū)、生態(tài)大區(qū)、發(fā)展新區(qū)。
裕安區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，全區(qū)擁有4個(gè)AAAA級(jí)風(fēng)景區(qū)，是國(guó)家園林城市、國(guó)家森林城市、國(guó)家經(jīng)濟(jì)生態(tài)示范區(qū)、全國(guó)森林旅游示范區(qū)、中國(guó)人居環(huán)境獎(jiǎng)城市、中國(guó)水環(huán)境治理優(yōu)秀范例城市、全國(guó)投資環(huán)境城市、中國(guó)特色魅力城市。裕安區(qū)紅色文化厚重，曾是上古四圣之一、司法鼻祖皋陶封地。革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，30萬(wàn)兒女英勇捐軀，是中國(guó)革命的重要策源地、人民軍隊(duì)的重要發(fā)源地，被譽(yù)為“紅軍搖籃、將軍故里”，是全國(guó)十大將軍縣之一，走出了32位裕安籍開(kāi)國(guó)將軍，為新中國(guó)建立了彪炳史冊(cè)的不朽功勛。
裕安區(qū)是中國(guó)十大歷史名茶“六安瓜片”的原產(chǎn)地，是中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣。茶產(chǎn)業(yè)是裕安區(qū)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。2020年茶園總面積達(dá)到19.98萬(wàn)畝，產(chǎn)量9900噸，產(chǎn)值12.1億元。茶葉加工企業(yè)286家，其中省級(jí)龍頭企業(yè)2家，市級(jí)龍頭企業(yè)15家。茶葉專業(yè)合作社125家，其中國(guó)家級(jí)示范合作社3家，省級(jí)示范合作社4家，家庭農(nóng)場(chǎng)26家。2003年，六安市裕安區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)注冊(cè)持有“六安瓜片”區(qū)域公共品牌、地理標(biāo)志證明商標(biāo)。目前，區(qū)內(nèi)注冊(cè)商標(biāo)175個(gè)，其中1個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)，8個(gè)安徽省著名商標(biāo)。近年來(lái)，裕安區(qū)積極響應(yīng)市委市政府茶產(chǎn)業(yè)振興行動(dòng)計(jì)劃，加大項(xiàng)目資金支持力度，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，帶動(dòng)從業(yè)人員近30萬(wàn)人，為鞏固脫貧攻堅(jiān)成果和鄉(xiāng)村振興做出了重要貢獻(xiàn)。
百茶 | 六安瓜片
“六安瓜片”是我國(guó)著名特種綠茶，色、香、味、形獨(dú)具特色，采制工藝精湛，是我國(guó)十大名茶之一，其外形單片順直，葉緣背卷平展，形似瓜子，不帶梗芽;干茶色澤翠綠，勻潤(rùn)起霜;湯色碧綠，清澈明亮;香氣清香馥郁，若蘭似蕙，沁人心脾;滋味鮮爽濃醇，回味清涼甘甜;葉底黃綠勻亮。“六安瓜片”歷史悠久，享有“浙杭龍井，徽六瓜片”之美譽(yù)，在清代“六安瓜片”被列為貢品。在上世紀(jì)80年代“六安瓜片”傳統(tǒng)工藝曾一度失傳，九十年代開(kāi)始恢復(fù)創(chuàng)新，重現(xiàn)輝煌。先后榮獲原產(chǎn)地證明商標(biāo)、國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)、“中華老字號(hào)”，“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”、“中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)目錄”、“中國(guó)十大最具魅力農(nóng)產(chǎn)品”、中國(guó)馳名商標(biāo)、“全國(guó)十大名茶區(qū)域公用品牌”等。
據(jù)2020年統(tǒng)計(jì)，裕安區(qū)茶園面積19.8萬(wàn)畝，產(chǎn)量9900噸，產(chǎn)值12.1億元。茶樹(shù)品種以獨(dú)山群體種為主，約占茶園面積的90%左右，該品種內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶湯飽滿、香氣高。傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝采取扳片-攤青-炒生鍋-炒熟鍋-毛火-小火-老火。近年來(lái)，裕安區(qū)堅(jiān)持綠色發(fā)展戰(zhàn)略，對(duì)標(biāo)長(zhǎng)三角綠色食品生產(chǎn)加工供應(yīng)基地，以全產(chǎn)業(yè)鏈提升茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，拓展產(chǎn)業(yè)新功能，新業(yè)態(tài)，推動(dòng)“一、二、三”產(chǎn)融合發(fā)展。
百人 | 盧興坤
盧興坤，1990年畢業(yè)于安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系，高級(jí)農(nóng)藝師，現(xiàn)任裕安區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目辦主任。多年來(lái)，盧興坤一直從事茶葉技術(shù)推廣和茶產(chǎn)業(yè)振興工作。2002年參與“六安瓜片”傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝恢復(fù)創(chuàng)新工作，參與制定六安瓜片茶標(biāo)準(zhǔn)，榮獲裕安區(qū)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。2011年參與《皖西大別山區(qū)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶園測(cè)土配方施肥研究與應(yīng)用》獲得安徽省科技成果獎(jiǎng)。近年來(lái)，指導(dǎo)獨(dú)山鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)抹茶生產(chǎn)，提高夏秋茶資源綜合利用。推廣應(yīng)用舒茶早、龍井43等優(yōu)良品種10000畝。指導(dǎo)全區(qū)開(kāi)展低產(chǎn)茶園改造10萬(wàn)畝次，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、清潔化改造。開(kāi)展茶園綠色防控，推廣茶園“雙替代”10萬(wàn)畝次，對(duì)茶園投入品源頭控制，建立《裕安區(qū)農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案》臺(tái)賬，防范違禁農(nóng)藥、除草劑在茶園中的使用，同時(shí)協(xié)助茶農(nóng)、茶企開(kāi)展有機(jī)、綠色、無(wú)公害茶園認(rèn)證。2016年以來(lái)，主持茶產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)工作，堅(jiān)持把發(fā)展壯大茶產(chǎn)業(yè)與貧困村產(chǎn)業(yè)振興緊密結(jié)合起來(lái)，實(shí)施茶葉初精深加工、冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)項(xiàng)目，補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板，帶動(dòng)茶農(nóng)持續(xù)穩(wěn)定增收。2021年，盧興坤奮斗在鄉(xiāng)村振興第一線，全力做好鞏固拓展茶產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)成果，全面貫徹落實(shí)區(qū)委政府茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，為促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)再上新臺(tái)階、再創(chuàng)新輝煌貢獻(xiàn)力量。
來(lái)源 中華茶人聯(lián)誼會(huì)
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每年一過(guò)寒露節(jié)氣，杭州西湖龍井茶園就會(huì)迎來(lái)一波“小農(nóng)忙”。修剪枝葉、施有機(jī)肥、灑礦物油……封園前最后的農(nóng)事操作，難度不大，但程序不少。茶農(nóng)們的十月忙作，為的是來(lái)年開(kāi)春能采到更好的茶葉。
10月18日，記者來(lái)到西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)之一的楊梅嶺。今年這波“小農(nóng)忙”，會(huì)給未來(lái)的西湖龍井帶來(lái)什么影響呢？
夏天罕見(jiàn)高溫
很多農(nóng)活推遲到現(xiàn)在才做
下午1點(diǎn)，茶園管理員張肇忠剛吃完午飯，就爬上半山坡，使用一臺(tái)單刃機(jī)修剪枝葉。
張師傅今年58歲，來(lái)自安徽六安，是楊梅嶺一戶茶農(nóng)雇用的工人。他和一起務(wù)工的幾位老鄉(xiāng)一樣，已經(jīng)在茶園干了十多年。
張師傅告訴記者，自己負(fù)責(zé)修剪的茶地共有10畝，“已經(jīng)修剪好幾天了，還需要兩天左右。剪完這一次，就要等明年開(kāi)采了?！?
說(shuō)起今年夏天的氣溫，王師傅直言：“實(shí)在太熱了，逼得很多活都推后了?！蓖?，茶樹(shù)最后一次修剪基本在九月底十月初，而今年一等就等到了十月中下旬。
“那些天里什么也做不了，只能干等，等茶樹(shù)恢復(fù)過(guò)來(lái)。現(xiàn)在來(lái)看，恢復(fù)得差不多了?！睆垘煾嫡f(shuō)。
挑百斤菜籽餅走百米
雇人工比雇騾隊(duì)要省成本
“小農(nóng)忙”里最重要的事，莫過(guò)于讓茶樹(shù)“享用”菜籽餅，以便來(lái)年開(kāi)春茶葉質(zhì)量更好。
菜籽餅是油菜籽榨油后余下的殘?jiān)?，是一種天然有機(jī)肥，在秋季被當(dāng)成西湖龍井茶樹(shù)的基肥施下。施用菜籽餅的西湖龍井，口感醇厚自然，比起施化肥的西湖龍井更具優(yōu)勢(shì)，經(jīng)濟(jì)效益更高。
施肥的過(guò)程并不是那么容易——不少茶園在半山坡和高坡，菜籽餅需要依靠工人或騾隊(duì)運(yùn)送上山，然后工人們要在茶樹(shù)根部附近挖出深15厘米左右的坑，撒下菜籽餅，再覆土。
這次，王師傅和朱師傅要把600斤重的菜籽餅挑上山。一條扁擔(dān)挑兩袋，一袋50斤，兩個(gè)人來(lái)回兩三趟挑完。
記者跟隨他們“挑山”，總路程不到200米，卻走了十多分鐘。晴日當(dāng)空，兩位師傅口中輕聲哼著號(hào)子，扁擔(dān)在肩膀上壓得緊實(shí)，汗珠在兩鬢發(fā)亮。
“今年家家戶戶囤的菜籽餅不多，漲價(jià)了?！蓖鯉煾嫡f(shuō)。
楊梅嶺的其他茶農(nóng)也證實(shí)了王師傅的說(shuō)法。“今年貴了點(diǎn)，少買了兩成多，可能最后會(huì)不夠用。”“去年買了20000斤，今年才買了14000斤，不過(guò)村里又免費(fèi)發(fā)了2000斤?！?
終于挑完最后一擔(dān)，師傅們?cè)诓枭缴献滦菹?，望著成片的茶?shù)，若有所思。
王師傅說(shuō)，自己今年54歲，兒子心疼他，想讓他早點(diǎn)回老家工作。不過(guò)，王師傅在電話里回絕了兒子，說(shuō)不想讓兒子看見(jiàn)自己辛苦的樣子，“雖然工作都不容易，但我更想和孩子在不同的城市忙。”
附近的茶農(nóng)告訴記者，相比人工運(yùn)送，騾子省時(shí)省力，不過(guò)成本較高，“一頭騾子一趟能馱兩三百斤，茶山近一點(diǎn)的，每100斤要收50-70元，遠(yuǎn)一點(diǎn)的將近100元?！?
不過(guò)，雇騾隊(duì)是有運(yùn)輸重量門檻的，通常農(nóng)戶們會(huì)一起“拼單”，“要運(yùn)5000斤以上菜籽餅才接你的活，我們就幾家湊一塊?！?/p>
“小陽(yáng)春茶”開(kāi)炒
這是對(duì)新手師傅的模擬考
正所謂“八月暖九月溫，十月還有小陽(yáng)春”。這幾天，除了修葉施肥，部分茶農(nóng)還在忙另一件事——“小陽(yáng)春茶”炒制。
對(duì)于楊梅嶺的茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，炒制“小陽(yáng)春茶”并不是為了在市場(chǎng)上搶到先機(jī)，而是利用先期采摘的、價(jià)值較低的鮮葉，鍛煉新手師傅炒茶的技藝，為來(lái)年“明前茶”的生產(chǎn)積淀力量。
胡龍?jiān)萍易蠲穾X，是2017年被杭州市政府授予“西湖龍井炒制大師”的稱號(hào)。他告訴記者：“楊梅嶺處于西湖景區(qū)的核心產(chǎn)區(qū)，對(duì)出產(chǎn)茶葉有更高的品控標(biāo)準(zhǔn)。村里很少有茶農(nóng)炒‘小陽(yáng)春茶’，炒了也不會(huì)上市，只是給炒茶的小師傅練手用。”
這幾年，胡龍?jiān)频膬鹤雍慰『蛢合睆垯疽_(kāi)始接班，鉆研起炒茶這件事。
2014年，胡嘉俊大學(xué)畢業(yè)，在城里工作三年后，選擇回楊梅嶺創(chuàng)業(yè)。胡嘉俊說(shuō)：“我之前只知道我爸會(huì)炒茶，卻不知道炒得那么好。我覺(jué)得我有能力把家里的茶業(yè)做好，把炒茶技藝傳承下去。”
去年，胡嘉俊獲得“西湖龍井炒制能手”稱號(hào)，還在自家的言茶居茶莊辦起了炒茶培訓(xùn)，培養(yǎng)炒茶工藝的后生力量。這些后生力量，來(lái)自周邊各村。
“前幾天剛炒過(guò)一次‘小陽(yáng)春茶’?，F(xiàn)在的茶葉最接近春茶的狀態(tài)，所以要趁這幾天給小師傅們練練手，相當(dāng)于模擬考，為春季的期末考做準(zhǔn)備。”胡嘉俊說(shuō)。
炒茶師的高超技藝需要時(shí)間來(lái)?yè)Q取。有句話叫“殺青三年，輝鍋五年”，殺青，又叫青鍋，指炒茶至初步成型；輝鍋，指茶葉靜置回潮后，最后的炒制成型。炒茶最重要的是掌握好火候、控制“去水”的速度，要學(xué)三到五年才能嫻熟。
妻子張櫨尹是在大學(xué)時(shí)認(rèn)識(shí)胡嘉俊的，之后學(xué)視覺(jué)設(shè)計(jì)的她開(kāi)始對(duì)茶感興趣。前幾年，種植、營(yíng)銷、品泡，她都學(xué)了，去年開(kāi)始上手學(xué)習(xí)炒茶?！懊髑安枋墙鹳F的茶，不能讓新手來(lái)操作。所以我現(xiàn)在炒‘小陽(yáng)春茶’，就是想抓緊修煉，爭(zhēng)取明年春天為家里出一份力?！?/p>
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茶樹(shù)起源于中生代早期，雙子葉植物的繁盛時(shí)期是在中生代的中期;山茶科植物化石的發(fā)現(xiàn)，是在中生代末期白堊紀(jì)底層中。在山茶科禮，山茶屬比較原始的一個(gè)種群，它出現(xiàn)在中生代的末期至新時(shí)代的早期。茶樹(shù)在山茶屬中是比較原始的一個(gè)種，茶樹(shù)起源至今已經(jīng)有6000年至7000萬(wàn)年的歷史。
《茶經(jīng)——之源》“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺乃至數(shù)十尺，其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之，其樹(shù)如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃?！?/p>
由于第三紀(jì)中期的地質(zhì)變遷，和隨之而來(lái)的氣候變化，產(chǎn)生了茶樹(shù)同源分居現(xiàn)象;讓其隨著各自適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的方向發(fā)展。在漫長(zhǎng)的歲月中，茶樹(shù)大致沿著三個(gè)方向向外傳播。
一、茶樹(shù)沿著云貴高原的橫斷山脈，沿瀾滄江、怒江等水系向西南方向，(即向著低緯度、高濕度的方向)演變，使茶樹(shù)逐漸適應(yīng)濕熱多雨的氣候條件。
二、茶樹(shù)沿著云貴高原的南北盤江及元江等水系向東及東南方向(即向著受東南季風(fēng)影響，且又干濕分明的氣候帶方向)演變。
三、茶樹(shù)沿著云貴高原的金沙江、長(zhǎng)江等水系向東北大斜坡方向(即向緯度較高、冬季氣溫較低、干燥度增加的方向)演變。
1、茶的自然屬性：
被子植物門，雙子葉植物綱，原始花被亞綱，山茶目，山茶科，山茶屬
物競(jìng)天擇，適者生存：
嚴(yán)寒：地上部分被凍死，喬木——灌木型
干旱：葉子變小絨毛增多葉尖變鈍，葉表皮、葉肉均變厚。
高溫：降水極充沛，葉大，表皮薄，葉尖急尖
大風(fēng)：茶樹(shù)高度降低，分枝較稀
2、茶樹(shù)的種質(zhì)資源：
指攜帶并可傳遞一切種質(zhì)的茶樹(shù)植物，包括野生茶樹(shù)、地方品種、選育品種、品系、引進(jìn)品種。
野生品種：在自然條件下，經(jīng)過(guò)自然繁育而生存下來(lái)的類群，無(wú)人工選育的痕跡。
地方品種：在一定自然條件下，經(jīng)過(guò)自然繁育或人工選擇而形成的，對(duì)當(dāng)?shù)貤l件廣泛適應(yīng)的、并適制某種茶類的群體。
選育品種：1950年后，應(yīng)用育種手段(如雜交、人工誘變等)和育種程度選育出的新品種，優(yōu)點(diǎn)突出。
3、茶樹(shù)的形態(tài)特征：
A、茶樹(shù)樹(shù)干：?jiǎn)棠拘汀雴棠拘?、灌木?/p>
B、葉片大?。捍?、中、小葉種
C、根系：直根系、須根系
A、樹(shù)型
喬木型茶樹(shù)：樹(shù)形高大，主干明顯，在云南等地原始森林中生長(zhǎng)的野生大茶樹(shù)，都是喬木型茶樹(shù)。
半喬木茶樹(shù)：是介于喬木型和灌木型之間的中間茶樹(shù)。樹(shù)形一般沒(méi)有喬木型那么高大，但有明顯的主干，分支較低，這類茶樹(shù)在廣東、福建一帶。
灌木型茶樹(shù)：?jiǎn)棠拘筒铇?shù)再向北傳播的演化過(guò)程中由于受氣溫低、干燥的影響，樹(shù)型逐漸變得矮小起來(lái)，逐漸就演化成了灌木型茶樹(shù)。在我國(guó)長(zhǎng)江流域廣泛分布的茶樹(shù)絕大部分是灌木型茶樹(shù)。樹(shù)型矮小，沒(méi)有明顯主干，分支低葉較多，尤其是在修建采摘的情況下容易形成饅頭型的樹(shù)冠。
按照植物學(xué)概念，植物的樹(shù)型分有喬木、小喬木和灌木 3 種基本類型。在茶樹(shù)中，喬木和小喬木的界限常不明顯，古老的小喬木茶樹(shù)往往呈喬木型樹(shù)態(tài)。
在云南對(duì)生長(zhǎng)在南亞熱帶雨林中的野生大茶樹(shù)作過(guò)莖剖面觀察，發(fā)現(xiàn)這些樹(shù)高10余米、 主干粗大 ( 直徑40 ～70厘米)和分枝部位離地有 1 米左右的茶樹(shù)， 主干剖面很少有單圈的年輪，同一個(gè)莖剖面往往由 2 ～ 3 個(gè)以上分枝莖連合在一起，呈“多個(gè)年輪連生”現(xiàn)象，可見(jiàn)， 這類茶樹(shù)實(shí)非真正的喬木，而是“擬喬木”，實(shí)質(zhì)是屬于小喬木樹(shù)態(tài)。
下圖的大樹(shù)和矮茶樹(shù)為同一時(shí)間培育種植的同一品種，矮的茶樹(shù)是定期修剪，所以可以通過(guò)人工手段控制茶樹(shù)的生產(chǎn)態(tài)勢(shì)。
小喬木茶樹(shù)
野生大茶樹(shù)尚旦如此，栽培雜交茶樹(shù)更不會(huì)有喬木型樹(shù)態(tài)存在。通常栽培茶樹(shù)只有小喬木和灌木兩種樹(shù)型，小喬木是代表南方生態(tài)型(狹義的南方)，灌木則代表北方的生態(tài)型(包括江浙皖兩湖四川)。
灌木茶樹(shù)
所以中國(guó)的大部分的茶樹(shù)，99%吧，應(yīng)該都是小喬木和灌木，大喬木極少
B:葉片大小
茶樹(shù)葉片大小雖由遺傳基因控制，但也隨地理、氣候和栽培條件不同而起變化，所以它也是一種生態(tài)型特征。
國(guó)外不少文獻(xiàn)把中國(guó)茶樹(shù)分為大葉( 品 )種 f ?macrophylla 和小葉( 品)種 f? parvifolia 兩類 。日本的田邊貢曾根據(jù)葉面積(長(zhǎng)×寬×0. 7 )作過(guò)分類，即葉面積在10cm2 以下為小葉品種，10～20cm2 為中葉種， 20～30cm2 為大葉品種。
這種分類，實(shí)踐發(fā)現(xiàn)也有問(wèn)題，因?yàn)椴铇?shù)葉片大小相鄰類型之間并不存在絕對(duì)界限。如龍井群體品種， 葉長(zhǎng)變化在 4 ～ 9 cm 之間，而其中僅有 1 ～ 2% 的茶樹(shù)，葉長(zhǎng)為 4 ～ 5cm，即所謂“瓜子種”類型。
云南大葉種葉長(zhǎng)一般在10～20cm 之間，即在同一群體品種中有特大、大和中葉三種類型存在，有專家在云南硝麗縣等地林蔭下還曾采集到幾片很大的葉子，最長(zhǎng)達(dá)32cm，比特大葉的標(biāo)準(zhǔn)還大 1 倍以上。
又如祁門種和鳩坑種， 在低丘地區(qū)栽培，葉片僅長(zhǎng) 7 ～10cm，而在原產(chǎn)地的高山區(qū)，葉長(zhǎng)多在10～12cm， 最長(zhǎng)的葉片長(zhǎng)達(dá)20～23cm的。
黃毛茶田
由此可見(jiàn)，單以葉片大小分類是十分困難的，因此，在茶樹(shù)品種分類等級(jí)中，不宜將葉片大小類型分得過(guò)細(xì)，還是按照生產(chǎn)上的習(xí)慣稱呼分成大葉茶和中小葉茶兩類較為適宜。通常大葉茶是代表茶樹(shù)的南方生態(tài)型，中小葉茶則代表北方生態(tài)型。
C:發(fā)芽早晚期
各種茶樹(shù)品種其春茶發(fā)芽期的遺傳特性都較穩(wěn)定，雖然各年也隨氣候不同而變化，但發(fā)芽的早、晚 性不改變。
因?yàn)椴煌贩N的發(fā)芽期系由各自所需的有效積溫值所決定的，按發(fā)芽期一般可劃分為特早芽型，早芽型和中芽型及遲芽型四種類型，每個(gè)等級(jí)的發(fā)芽天數(shù)大致相差 4 ～ 5 夭。
比如說(shuō)為什么群體種茶樹(shù)種植的人越來(lái)越少，就是因?yàn)榘l(fā)芽比早芽型慢了10-20天，經(jīng)濟(jì)效益不夠好，雖然茶葉品質(zhì)超級(jí)好。
二、影響成品茶的十大因素
1、地理環(huán)境 2、品種 3、樹(shù)齡4、施肥情況5、季節(jié)
6、采收部位 7、氣候8、時(shí)辰 9、制作技術(shù) 10、儲(chǔ)存
三、中國(guó)茶區(qū)的劃分：主要是四大茶區(qū)
中國(guó)地處溫帶和亞熱帶氣候溫和雨量充沛，茶區(qū)分布極廣。目前雖無(wú)統(tǒng)一規(guī)劃，但在綜合地勢(shì)、氣候、土壤等特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，通常劃分為：江北、江南、華南、西南四大茶區(qū)。
1、江北茶區(qū)
包括長(zhǎng)江中下游以北的皖北、山東、陜西、蘇北、河南、甘肅等，是我國(guó)最北的茶區(qū)。本區(qū)均已綠茶為主，著名的茶葉有六安瓜片、蘭花茶、黃大茶、信陽(yáng)毛尖等。
2、江南茶區(qū)
包括長(zhǎng)江中下游以南的浙江、皖南、蘇南、江西、湖北、湖南、福建北部等。本區(qū)氣候特點(diǎn)是冬季尚暖，夏季炎熱、雨量充沛，無(wú)霜期和生長(zhǎng)期均長(zhǎng)。所產(chǎn)茶類品種多、花色全，而且茗茶輩出不勝枚舉。
3、華南地區(qū)
包括福建南半部、海南、廣東、廣西、和臺(tái)灣是我國(guó)最南的一個(gè)茶區(qū)。屬熱帶、亞熱帶氣候，高溫多雨。本區(qū)適合種大葉種茶樹(shù)，主產(chǎn)紅茶、烏龍茶、六堡茶等。
4、西南地區(qū)
包括云南、貴州、四川及西藏的東南部，是我國(guó)最古老的一個(gè)茶區(qū)。是我國(guó)茶樹(shù)的原產(chǎn)地，均適于大葉種生長(zhǎng)。盛產(chǎn)滇紅、普洱等各類名茶。
5、世界茶區(qū)概括
茶樹(shù)在世界上的自然分布區(qū)域由北緯45度的前蘇聯(lián)外卡爾巴遷洲至南緯34度的南非，五大洲均產(chǎn)茶而以亞洲最多，占89%，印度、日本、斯里蘭卡、韓國(guó)等。
4、茶樹(shù)生長(zhǎng)的生態(tài)條件：
茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育所需要的主要生態(tài)條件是：土壤、光能、熱量、水分、坡向等，《茶經(jīng)——之源》中所述及的“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。“野者上，園者次”?！瓣?yáng)崖陰林，陰山坡谷”。都是茶樹(shù)生長(zhǎng)生態(tài)條件的直觀表達(dá)。
5、茶之醫(yī)
儒家：唐代劉貞亮提出了"茶十德“：以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶驅(qū)腥氣，以茶防病氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶散悶氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。
佛家：中國(guó)人的五味“苦、辛、甘、咸、酸”中苦為最高之味，佛教認(rèn)為人生是苦，人心是苦而茶味亦苦。
道家：主張人要順應(yīng)自然，與把茶作為得道成仙的藥。
來(lái)源： 澤青茶道
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