茶者，南方之嘉木也
國不可一日無君
君不可一日無茶
茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏
傳說炎帝神農(nóng)氏曾親嘗百草
一次考察休息時用釜煮水
恰巧有幾片葉子飄落進來
使釜里的水變成黃綠色
神農(nóng)氏不以為意
飲后驚覺這水味道清香
這種葉子竟是一味不可多得的藥材
隨著時間的推移
神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)這種植物
具有解渴生津、提神醒腦
利尿解毒的作用
至于“茶”的名字的來源
也和神農(nóng)氏有關(guān)
傳說神農(nóng)氏長著一個
玻璃一樣透明的肚子
但凡吃進肚子里的食物
他都能夠看得清清楚楚
這也是他多次中毒不死的原因
他喝了黃綠色的水之后
看見這種水在肚子里流淌
所到之處，把腸胃擦洗得干干凈凈
于是他就把這種植物叫做“擦”
后來就慢慢演變成現(xiàn)在的“茶”
冰凍三尺非一日之寒
茶的歷史也并非一二句能盡述
神農(nóng)時代把茶葉拿來當藥用
兩周時期開始把茶葉當菜食
秦代開始當茗飲，調(diào)煮，羹飲
漢代茶開始商業(yè)化，開始制作茶餅
“茶興于唐而盛于宋”
唐代積淀下來的成果
在宋代完成了升華
宋代點茶法盛行
斗茶成了一種風(fēng)潮
北苑團茶《中華遺產(chǎn)》2016年05期 繪畫／馬翊涵
元代開始出現(xiàn)散茶
開始出現(xiàn)泡茶方式
即用沸水直接沖泡茶葉
為明代散茶的興起奠定了基礎(chǔ)
清代以后中國茶風(fēng)靡世界
獨步世界茶市
因為制茶工藝的不同
導(dǎo)致了茶葉的發(fā)酵程度不一樣
至此形成了綠茶、黃茶、白茶、
青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶
那么這六大茶葉種類，
都分別產(chǎn)自于什么地方呢？
一張圖了解各類茶的分布
不難看出
綠茶的產(chǎn)地分布最廣
幾乎覆蓋了我國一半的地域范圍
1959年評選的“十大名茶”中
綠茶占了六席，分別是：
西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、
廬山云霧、信陽毛尖、六安瓜片
霸道霸道
然后便是風(fēng)靡全球的紅茶
發(fā)源地是福建省武夷山桐木關(guān)
最早的紅茶為小種紅茶
它不僅是中國紅茶的始祖
也是世界紅茶的始祖
烏龍茶也叫青茶
屬于半發(fā)酵茶
兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚
烏龍茶由宋代貢茶
龍團、鳳餅演變而來
創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后
最為知名的品種有
武夷巖茶、安溪鐵觀音
廣東鳳凰單叢、臺灣的
凍頂烏龍和青心烏龍
其中武夷巖茶近幾年異?；馃?/span>
其中以大紅袍、肉桂、
水仙最為知名
除此之外，
還有水金龜、鐵羅漢、白雞冠
等上百個品種
茶文化博大精深
但你可能對茶有些誤解
大紅袍不是紅茶
鐵觀音也不是綠茶
著名的大紅袍和鐵觀音
其實都屬于烏龍茶
安吉白茶不是白茶，而是綠茶
用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類
其白色是因其加工原料
采自一種嫩葉全為白色的茶樹
洞庭碧螺春的產(chǎn)地不是湖南洞庭湖
碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市
吳縣太湖的洞庭山
（今蘇州吳中區(qū)）一帶
所以又稱“洞庭碧螺春”
black tea 不是黑茶，是紅茶
為什么紅茶叫black?tea呢？
一種說法是因為在紅茶加工過程中
茶葉的顏色越來越深
逐漸變成黑色
另一種說法
則是因為在17世紀英國
從福建進口茶葉時
在廈門收購的武夷紅茶茶色濃深
故被稱為Black（黑）茶
還有一種說法是因為西方人
相對注重茶葉的顏色
因此稱之為 “Black（黑）”
而中國人相對注重茶湯的顏色
因此稱之為“紅”
飯后馬上飲茶不能消食
茶葉中含有大量的單寧酸
飯后馬上喝茶，會使胃中
未來得及消化的蛋白質(zhì)
同單寧酸結(jié)合成一種
不易消化的凝固物質(zhì)
而影響蛋白質(zhì)的消化和吸收
更重要的是
茶葉妨礙了機體對鐵元素的吸收
長此以往，甚至引起缺鐵性貧血
古人賦予“茶”字很多美好的含義
以“茶”字象征長壽
“茶”字的草字頭與“廿”相似；
中間的“人”字與“八”相似；
下邊的“木”則可分解為“八”和“十”
將由“茶”字分解出來的
“廿”加上“八”再加“八十”等于108
因此，古代文人把108歲的老人
稱為“茶壽老人”
另外以“茶”字倡導(dǎo)回歸自然
“茶”字可分為草字頭
以及“人”和“木”三個部分
“人”在草之下，木之上，即為茶
愛茶人將其解為：
人在草木間，孰能不飲茶
同時也有倡導(dǎo)人們
回歸自然的意味
如今對中國人而言
茶不僅是一種飲料
更多的是一種清靜
靜心的精神象征
茶味，就像人生
萬般磨礪千般苦
苦過后更加清
萬般過去亦無味
但有領(lǐng)悟留下
來源：最農(nóng)藍翔
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先說前幾天在貴州銅仁親身經(jīng)歷的一件事，那天，當?shù)啬臣瘓F的一位負責(zé)茶葉產(chǎn)業(yè)的”教授”(旁邊的人都這么稱呼他的)帶我去他們基地參觀(期間大家都不了解彼此的底細)。
教授一邊走一邊對外說：我們這里要打造全世界最大的抹茶基地，要做出全世界最好的抹茶。
我說：教授，知道藪北種嗎?
教授：不知道，“辣死”個啥子種?
我說：日本茶道用的抹茶粉是這個品種做的。
教授：哦
教授接著說：我們銅仁地區(qū)一共有300萬畝茶園，都是優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園……
我”哦”了一聲已是懶得接話，那天下午斜風(fēng)細雨有點冷，我既要忍著風(fēng)吹，也要忍著教授吹。
當晚，在教授的茶室里，教授拿出了他親手做的茶(當天司機把教授夸成神人，他那里什么好茶都有，什么茶都很好喝)，抓了一撮放入1000毫升的醫(yī)用量杯里沖滿熱水。
片刻給我倒茶，然后問道：味道怎么樣?我笑而不答，心說這茶毫無味道有啥好評價的。
二道出湯倒茶，再問：味道怎么樣?我笑而不答，心說這茶品不好，而且還用自來水沖泡還評價什么呢。
三道茶湯倒茶，教授開始說：我們貴州700多萬畝茶，全球第一，是中國最干凈的茶……
我終于爆發(fā)了：你們貴州不是全球第一，早就是宇宙第一了。你下午說光你們銅仁就有300萬畝，那整個貴州還有遵義、黔南、黔東南、黔西南、畢節(jié)、六盤水都產(chǎn)茶，何止700萬畝呢?你說你們貴州茶是最干凈的茶，難道別的省份的茶不夠干凈嗎?為什么你們貴州茶外面沒有知名度呢?為什么你們貴州茶還不好賣呢?你們沒有認清你們自己的優(yōu)勢在哪里，沒有向茶葉強省虛心學(xué)習(xí)制作工藝，沒有腳踏實地的把控產(chǎn)品質(zhì)量，沒有向外尋找自己的銷售市場出路。這些年來從上到下、從里到外都是搞大躍進放衛(wèi)星吹噓你們有多少茶園面積，福建只有你們一半的茶園面積，產(chǎn)值、產(chǎn)量卻超過你們，你們種的再多有用嗎，你們貴州應(yīng)該改一下臭毛病，從提升制作工藝抓起，打造高原特色茶……
場面一時極度尷尬，但這一番針砭時弊、有理有據(jù)的分析還是將這幫人收拾的服服帖帖。
教授放下了傲慢，和顏悅色虛心的改變了自己的口徑：其實我們貴州官方的一半面積還是有的，350畝還是有的，只是貴州茶如何走出貴州還真的真是我們眼前的大問題.......
最后，雙方在和諧融洽的氣氛中達成了合作共識.......
等我從貴州趕回老家的路上時，已經(jīng)在各大公眾號上看到“2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌價評估值表”了。
4月12日，由浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所《中國茶葉》雜志、浙江大學(xué)茶葉研究所、中國國際茶文化研究會茶業(yè)品牌建設(shè)專委會、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院聯(lián)合開展的“2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”課題結(jié)果出爐。
沒錯，還是同一幫人馬，還是同一個配方，一年一度的中國茶葉區(qū)域品牌價值表又新鮮出爐了。
2021年最新區(qū)域品牌前十排名
我們不妨來認真回顧一下前面三年的排名情況：
我們發(fā)現(xiàn)2018年普洱茶品牌價值排在第一名，而且2018年之前一直沒有西湖龍井。
到了2019年西湖龍井橫空出世排名第一!
因為品牌運作的這些單位人馬都是浙江的緣故嗎?
是不是有當?shù)厝颂e當?shù)夭杵放浦幽?
不然后面這三年的前十名浙江品牌怎么會有三個呢?
如果沒有，那么天下人都知道，普洱茶的體量與產(chǎn)值比西湖龍井不知要大多少?
如果您反駁說我們是按單位面積所產(chǎn)生的效益來測算品牌價值。
好!那么，如果按此算法福鼎白茶要遠大于信陽毛尖，福鼎白茶這幾年炙手可熱，以一縣之力扛起一個品類的產(chǎn)業(yè)，有誰能夠與它比擬，為什么福鼎白茶還排在信陽毛尖后面呢?
誰看得懂?
很不幸，2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌又橫空跳出一匹黑馬“瀟湘茶'，直接把福鼎白茶又擠到后面去了。
恕我孤陋寡聞，在這個最新的品牌排行表中我才第一次看到這個比福鼎白茶還高十多億的品牌。企查查顯示隸屬為湖南省供銷合作總社的一家公司，最早以做茉莉花茶出名，后來經(jīng)營其他茶類。不說它在省內(nèi)評價如何。至少諸位在這幾年的榜單中都能認識其他的品牌，但唯獨這匹黑馬大家都不熟悉。這樣有政府背景的茶企突然被評為全國茶葉區(qū)域公用品牌估值表第四，是不是會讓讓我們浮想聯(lián)翩，主管部門的企業(yè)，又要院士加持，這其中是否有什么勾兌呢?
這四年的表中可以看到2018年還有一個祁門紅茶，而后面一個都沒有了，這幾年的消費市場中紅茶是主流啊，前十名品牌價值里為什么沒有正山小種?為什么沒有祁門紅茶?為什么沒有英德紅茶?每年的前十個區(qū)域公用品牌至少有六個是綠茶，難道是對綠茶情有獨鐘呢，還是對其他茶類不大懂?
鳳凰單叢沒有也就算了，但天下人皆知的武夷巖茶竟然不在這份排名前十的榜單內(nèi)那就有點說不過去了，難道它還不及福州茉莉花茶?還不及大佛龍井?還不及安吉白茶?還不及六安瓜片?
難怪鐵觀音不跟你們玩，它自己搞了個1400億的品牌價值，將你們評估出來的這些品牌價值甩出好幾個街區(qū)。
也許是我的認知不在于專家們同一個等級，也許是各級政府領(lǐng)導(dǎo)的意見決定了專家們的算法。
像我這樣的千千萬萬普通人實在是看不懂他們的品牌價值到底是怎么算出來的。
好吧，都已經(jīng)出爐了，總要派點用場吧。
我去問了一下茶農(nóng)，茶農(nóng)一臉懵逼：什么表?我無需再問，因為茶農(nóng)只關(guān)心今年他們能采摘多少茶，能賣多少錢!
我去問了一下茶商，茶商一邊打包一邊說：好像聽他們在說，說我們XX龍井品牌好幾十個億了，關(guān)我們什么事，我們的茶葉又不會漲價，又沒人跟我們加錢!
我去問了一下消費者，消費者說：搞不清楚，誰去關(guān)心那些啊，我們只要茶葉好喝，價格實惠點就行了!
用場還是有的，每年這個時候，各路專家大神受邀歡聚一堂，煞有介事的搞點儀式感出來，然后排名靠前的茶葉品牌會在當?shù)毓俜健⒎枪俜矫襟w、公眾號上大肆宣傳一下、顯擺一下、自嗨一下........
一年一度的茶葉節(jié)在燒掉幾百萬人民幣后圓滿閉幕，能為當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)帶來多少好處鬼知道。
然后，怎么辦?
什么然后怎么辦?明年再來一次唄!
你喜不喜歡不要緊，有人喜歡就好。
你認為沒用沒關(guān)系，有人認為有用就行。
好比村子里每年都要請戲班來唱戲一樣已經(jīng)形成了慣例，目的是要讓全村人民都知道，讓周邊存都知道。而戲子們的出場費總是要給的，給多給少就看腕的大小。戲子們收了你的利是，定會給你美言幾句官話、套話、體面話。
至于能給全村人民帶來什么好處，沒人關(guān)心，大過節(jié)的，大家開心就好。
文章在半月前已經(jīng)完成，應(yīng)邀在某知名茶葉雜志上首刊，所以讓子彈飛了半個月才在本號發(fā)布。
——書卷彎刀，獨立茶人，不止于茶。
各地春茶上市時間表：
正值春茶上市時，茶友們?nèi)绾尾拍芟硎艿阶詈蠒r宜的春茶，春茶的種類有哪些？各類春茶的上市時間又是什么時候？下面就來看看吧：
1、西湖龍井
西湖龍井，為中國十大名茶之一，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。一般每年的3月中旬就可以少量采摘，到3月下旬左右將集中供市。
浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠。
2、碧螺春
碧螺春，中國十大名茶之一，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。一般也是在3月采摘，受氣候影響也會提前也會退后。
碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
3、信陽毛尖
信陽毛尖又稱豫毛峰中國十大名茶之一，主要產(chǎn)地在信陽市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶。信陽毛尖一般是在三月底四月初上市。
毛尖外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，毛尖茶色澤嫩綠隱翠，沖后香高持久，葉底細嫩綠亮，湯色明亮清澈。
4、太平猴魁
太平猴魁是一種漢族傳統(tǒng)名茶，中國歷史名茶之一，產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶，一般在4月中旬上市。
太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。
5、六（lu）安瓜片
六安瓜片，中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”。六安瓜片一般在清明前后上市。
六安瓜片是一種片狀烘青綠茶，因產(chǎn)地不同，各有特色。茶外形平展，茶芽肥壯，葉緣微翹，葉質(zhì)柔軟，大小勻整。
6、廬山云霧茶
廬山云霧茶是中國十大名茶之一，因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。廬山云霧最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠將野生茶改造為家生茶。宋代，廬山名茶已成“貢茶”。廬山云霧一般在3月中旬左右上市。
廬山云霧茶樹葉生長期長，所含有益成分高，茶生物堿、維生素C的含量都高于一般茶葉。它條索粗壯、青翠多毫，葉嫩勻齊，色翠湯清，滋味濃厚，香幽如蘭。
7、安吉白茶
安吉白茶是一種漢族名茶，產(chǎn)自浙江省安吉縣，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。一般在三月底上市。
圖/網(wǎng)絡(luò)
安吉白片外形挺直略扁，形如蘭蕙；嫩綠顯玉色，勻整，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。
8、都勻毛尖
都勻毛尖中國十大名茶之一，是貴州三大名茶之一，產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。一般在四月初上市。
都勻毛尖“三綠透黃色”茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩。
9、峨眉雪芽
峨眉雪芽盛產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。一般每年3月下旬、4月上旬，峨眉雪芽春茶會集中上市。
茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤。
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10、竹葉青茶
竹葉青茶產(chǎn)于世界自然與文化遺產(chǎn)保護地和國家AAAAA級風(fēng)景旅游區(qū)四川省峨眉山。一般在三月上旬上市。
竹葉青茶外形扁平光滑、挺直秀麗，勻整、勻凈，干茶色澤嫩綠油潤；香氣嫩栗香、濃郁持久。
喝茶，喝的是一種心境，濾去浮躁，沉淀下的是深思。在淡淡的茶香中，品清清淺淺的苦澀。
春茶亦是對春天記憶的收藏，可以令人感受到春日那慵懶的陽光。
大好春光，倒上一杯茶，看著茶葉的翻卷也常會生出好多感慨。浮浮沉沉，聚聚散散，人生亦如茶。
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