3.8女神節(jié) 以茶之名致最美的你
老舍先生曾說：“未若茶之溫柔，雅潔，輕輕的刺激，淡淡的相依;茶，是女性的。”
女子飲茶，似乎更注重飲茶的過程，和享受泡茶、喝茶過程中的那些雅趣。她們把茶飲出一種奇巧和精致，把人生飲出一份風(fēng)雅與心靜。
在這個(gè)特別的日子里，各位女神不妨先卸下忙碌，坐下來喝一杯自己喜歡的茶，享受這悠然的時(shí)光，也許在民國(guó)的某一天，她們，也在做著同樣的事。
張愛玲的下午茶
都說“詩(shī)清只為飲茶多”，張愛玲愛茶，文采絕佳的她，更愛以茶入文，所以她的文字里，便茶香氤氳。
《半生緣》里，還記得世鈞與曼楨相遇時(shí)的情景嗎?問：“你是哪里人?”答：“六安，產(chǎn)茶葉的地方?！甭鼧E和世鈞那悠悠“半生緣”，便始自一杯茶。這杯茶，無香無味，只略帶少許茶色。
《傾城之戀》里，范柳原舉起茶杯對(duì)流蘇說：“你迎著亮瞧瞧，里頭的景色使我想起馬來的森林?！绷魈K沒有看見什么森林，“杯里的殘茶向一邊傾過來，綠色的茶葉粘在玻璃上，橫斜有致，迎著光，看上去像一棵翠生生的芭蕉。
“一棵翠生生的芭蕉”，這是描述綠茶最特別的語句?！暗紫露逊e著的茶葉，盤結(jié)錯(cuò)雜，就像沒膝的蔓草與蓬蒿。”在張愛玲看來，流蘇描畫的不是茶葉，而是她那如蔓草與蓬蒿般的凌亂。
以《茉莉香片》為名的小說中，開篇便很直接，“我給您沏的這一壺茉莉香片，也許是太苦了一點(diǎn)。我將要說給您聽的一段香港傳奇，恐怕也是一樣的苦?！?/p>
在常人眼中，茉莉花茶歷來以香氣四溢而為人喜愛，但在張愛玲的嘴里卻是“苦”的。為何要泡的是茉莉香片，那是因?yàn)椴柙谶@個(gè)故事里已經(jīng)成了一種美好的向往。
1955年秋，張愛玲乘郵輪，由香港赴美國(guó)。在紐約，十一月上旬的一天，她同摯友炎櫻初次拜訪胡適，胡適夫婦熱情接待了她們。喝著玻璃杯里泡著的溫?zé)峋G茶，看著杯中緩緩下落的黃山毛峰，聽著胡適夫人那熟悉的安徽口音，張愛玲忽然有一種強(qiáng)烈的時(shí)空交錯(cuò)之感，恍惚不知今世何世，自己身處何地，又是何人。
祖籍河北生于上海的張愛玲，雖從未到過安徽，但卻有著濃濃的安徽情結(jié)，所以在異國(guó)他鄉(xiāng)的紐約，一杯黃山毛峰，便讓遠(yuǎn)離故國(guó)的她無限感慨。
林徽因的四月天
林徽因一直都有喝茶的習(xí)慣，她在短篇小說《模影零篇——鐘綠》里，有一段描述她求學(xué)時(shí)以茶待客的經(jīng)歷：“我的小銅壺里本來燒著茶，我便倒出一杯地給她。”這回她卻怔了說：“真想不到這個(gè)時(shí)候有人給我茶喝，我這回真的走到中國(guó)了?！?/p>
這里有幾層意思，茶代表著中國(guó)的禮儀，也是海外學(xué)子化解鄉(xiāng)愁的妙物，所以鐘綠喝到中國(guó)茶就說是“真的走到中國(guó)了”。二是喝茶一旦成為一種習(xí)慣，就很難改掉。第三，喝茶的女子很優(yōu)雅，很美。
1920年春天，父親林長(zhǎng)民赴英國(guó)講學(xué)，林徽因隨父去英國(guó)就讀。她視野大開，習(xí)慣并認(rèn)同了下午茶的生活方式，也慢慢形成了自己的做事風(fēng)格。
值得一提的是，1924年4、5月間，獲得諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)不久的泰戈?duì)栐L問中國(guó)，林徽因積極參與，她與梁?jiǎn)⒊?、林長(zhǎng)民、胡適等一起陪同泰戈?duì)栍斡[北海，參觀松坡圖書館，又赴靜心齋茶會(huì)。她還與丁西林、胡適等人陪同參加了凌叔華在私宅舉辦的歡迎泰戈?duì)柤彝ゲ钑?huì)。
林徽因與泰戈?duì)枴⑿熘灸?/p>
上個(gè)世紀(jì)30年代北平最有名的文化沙龍，最為人津津樂道的就是東城北總布胡同三號(hào)，因?yàn)榭蛷d的女主人有才有貌有談鋒，時(shí)人稱之為“太太的客廳”。在每逢清閑的下午，金岳霖、徐志摩、胡適、沈從文、蕭乾這些當(dāng)時(shí)有名的文學(xué)家、詩(shī)人、考古家、經(jīng)濟(jì)學(xué)家等都會(huì)如約而至，喝一杯濃茶，吟詩(shī)作對(duì)，談?wù)摴沤裰型獾乃袑W(xué)問。
林徽因的客廳
前半生里，她是名流茶會(huì)的焦點(diǎn)，過著優(yōu)雅自在的日子。她對(duì)茶的感受應(yīng)該是富有浪漫情調(diào)、充滿詩(shī)情畫意的“人間四月天”。
而后戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，林徽因舉家輾轉(zhuǎn)逃難到昆明，在異鄉(xiāng)漂泊的日子里，她嘗遍了人間疾苦，羈旅的茶味雖平淡困苦，但在林徽因的筆下的茶，依舊生動(dòng)美好，而且更接地氣和平民化，恰似一杯陳年熟茶，溫和淳樸，又讓人念念不忘。
1948年，林徽因在《經(jīng)世日?qǐng)?bào)》上，發(fā)表了一首詩(shī)歌《昆明即景，茶鋪》，她此時(shí)是這樣描述喝茶人的狀態(tài)：“茶座上全坐滿了，笑的，皺眉的，有的抽著旱煙……不都是為著真的口渴。蹺起膝蓋的是疲乏，赤著臂膀好同鄉(xiāng)鄰閑話。也為了放下扁擔(dān)同肩背，向命運(yùn)喘息，倚著墻，每晚靠這一碗茶的生趣，幽默估量生的短長(zhǎng)……”
即使在最痛苦的日子里，茶也成為了百姓最好的心靈慰藉，在林徽因的筆下，茶依然是那么生動(dòng)美好，只是更接地氣，更平民化，有茶的晚上不正是大家的“人間四月天”嗎?
西湖邊上，林徽因的剪影里是江南最美的山水
冰心的茉莉鄉(xiāng)愁
作為福建人，冰心對(duì)茶的愛好有著深厚的淵源。福州長(zhǎng)樂是茉莉花的主要產(chǎn)地，19世紀(jì)中葉到20世紀(jì)30年代正是福州茉莉花茶發(fā)展的鼎盛時(shí)期，也是福州成為全國(guó)窨制花茶中心的重要時(shí)期。
1923年夏，冰心以優(yōu)異成績(jī)從燕京大學(xué)畢業(yè)
獲文學(xué)學(xué)士學(xué)位
生于1900年的冰心，在那個(gè)茉莉花茶蓬勃發(fā)展的時(shí)代背景和飲茶風(fēng)氣濃郁的家庭背景下成長(zhǎng)，對(duì)茉莉花茶的深厚感情不言而喻。再加上，北京人好飲花茶，特別是味美香郁的福建茉莉花茶在北京大受歡迎，并且家鄉(xiāng)人到北京看望她，也總是給她帶上茉莉花茶。這些為冰心愛茶創(chuàng)造了獨(dú)特條件。
抗戰(zhàn)時(shí)期，冰心全家避難陪都重慶。在重慶歌樂山居住的冰心，百無聊賴，以品茶創(chuàng)作作為最大樂趣。她這樣自我評(píng)價(jià)：“一面用‘男士’的筆名，寫著《關(guān)于女人》的游戲文學(xué)，來掙稿費(fèi)，一面沏著福建鄉(xiāng)親送我的茉莉香片來解渴。這時(shí)我總想起我故去的祖父和父親，而感到茶特別香洌。我雖然不敢沏得太濃，卻是從那時(shí)起一直喝到現(xiàn)在?！?/p>
當(dāng)時(shí)，老舍常到她的家里做客，并且每次都要提出喝茶。老舍在贈(zèng)給冰心和吳文藻的詩(shī)中寫道：“中年喜到故人家，揮汗頻頻索好茶。且共兒童爭(zhēng)餅餌，暫忘兵火貴桑麻。酒多即醉臨窗臥，詩(shī)短偏邀逐句夸。欲去還留傷小別，階前指點(diǎn)月鉤斜?！庇纱丝梢?，老舍與冰心的深厚情誼，也反映出他們以茶會(huì)友、以茶抒懷的共同追求。
福州冰心故居紫藤書屋
冰心曾在《茶的故鄉(xiāng)和我故鄉(xiāng)的茉莉花茶》一文中寫道：“中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶利用茶的國(guó)家，是茶的故鄉(xiāng)。我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)?；ú璧钠贩N很多，有茉莉、玉蘭、珠蘭、玫瑰、玳玳等，而我們的家傳卻是喜歡茉莉花茶，因?yàn)檐岳蚧ú璨坏哂胁杼赜械那逑悖€帶有馥郁的茉莉花香?！?/p>
1989年，冰心寫了一篇敘事散文《我家的茶事》。她在文中寫道：“現(xiàn)在我是每天早上沏一杯茉莉香片，外加幾朵杭菊……”
哪怕89歲高齡，冰心還堅(jiān)持喝茉莉花茶，一方面體現(xiàn)了她對(duì)茶的摯愛，另一方面也體現(xiàn)了她已將全部的鄉(xiāng)愁寄托在小小一杯茉莉花茶之中。
張充和一生愛好是天然
張充和的一生就是“一生愛好是天然”，原句出自《牡丹亭》。而張充和先生將其理解為“喜愛‘美好的事物’是我的天性”。
張充和在云龍庵
民國(guó)時(shí)期，葉圣陶曾說：“九如巷張家的四個(gè)才女，誰娶了她們都會(huì)幸福一輩子?！边@四位，就是著名的“合肥四姐妹”。世人只知道合肥四姐妹才華橫溢，尤以四妹為最!四妹張充和文雅嫻靜，工詩(shī)詞，擅書法，會(huì)丹青，尤長(zhǎng)昆曲，通音律，能度曲 。
1939年抗戰(zhàn)時(shí)期，張充和客居昆明，借住在呈貢的云龍庵 。在這里遠(yuǎn)離戰(zhàn)火的地方，這位“民國(guó)最后一位才女”依舊沉浸在有曲、有詩(shī)、有茶、有酒的小日子里 。
某一日，在品過一盞高香馥郁的寶洪茶之后，張充和展紙研墨，寫下了一首《云龍佛堂即事》：“酒闌琴罷漫思家，小坐蒲團(tuán)聽落花 。一曲瀟湘云水過，見龍新水寶紅茶 ?！?/p>
寶紅茶的“紅”，張充和寫錯(cuò)了，應(yīng)該是“洪”，也即“寶洪茶”。云南以普洱或滇紅出名，為什么張充和偏偏提到寶洪茶?
因?yàn)閷毢椴枋蔷G茶，這與張充和從小生活的環(huán)境有關(guān)。盡管張充和出生在上海，但幾個(gè)月大的時(shí)候就過繼給老家合肥的叔祖母。安徽是一個(gè)茶葉大省，合肥邊上的“霍山黃芽”(若細(xì)分屬于黃茶類，但口感接近綠茶)和“六安瓜片”都是茶里的名品，可以推測(cè)張充和小時(shí)候是喝綠茶的，這個(gè)習(xí)慣應(yīng)該一直保持著。
而她小時(shí)候每年也都會(huì)去蘇州和家人相聚，蘇州也是以喝江浙一帶的綠茶碧螺春、龍井為主的?？傊?，張充和的喝茶經(jīng)驗(yàn)離不開蘇浙皖三地的綠茶。所以，當(dāng)她遇到寶洪茶時(shí)，也就格外“親切”了。
張充和梅花畫集
1948年，張充和嫁給德裔猶太人傅漢思，后定居美國(guó)，2015年仙逝，享年一百零二歲。到美國(guó)后，也是茶不離手。他的弟弟張宗和，經(jīng)常給她寄茶，云南紅茶、貴州湄潭茶、六安瓜片……她回憶昆明，說那里，天氣人情風(fēng)俗都好。
晚年張充和
古人有云：腹有詩(shī)書氣自華。
有一些女子，富有涵養(yǎng)，氣質(zhì)非凡，想必是讀了很多書，見過很多美好的人和事。
有一些女子，一杯清茶在手，慢慢品飲，從容，淡定，蘭心蕙質(zhì)，顯氣質(zhì)優(yōu)雅。
“從來佳茗似佳人”， 若把茶比作女子，必定是女神級(jí)別的， 洗去青澀，只剩醇和， 女神便該如此，待人待物溫婉柔和。
今天是“女神節(jié)”，
祝愿每一位女神，年華似香茗，
芬芳襲人，青春永駐!
來源：茶道CN
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海南古茶樹有待全面調(diào)查
深山野茶香
海南珍貴的野生大葉種茶樹，與海南文化羈絆千年之久。從《海南島志》中記載的“五指山水滿峒”茶，到白沙黎族自治縣南開鄉(xiāng)高峰老村最近發(fā)現(xiàn)的3000余株古茶樹，野生海南大葉種茶樹為海南茶文化注入了源源不斷的生命力。
人們不禁好奇：海南最古老的茶樹，隱匿于熱帶雨林之中的某處，悠然生存了多少個(gè)甲子？
▲生長(zhǎng)著大量海南大葉種古茶樹的鸚哥嶺
海南熱帶雨林國(guó)家公園鸚哥嶺片區(qū)海拔約700米的環(huán)帶，處于典型的熱帶氣候和溫涼濕潤(rùn)帶之間，一年的大部分時(shí)間里，晨昏云霧繚繞，正午陽光熱烈，雨水豐沛。抱團(tuán)扎根的巨葉植物，匍匐蔓延的翠綠色爬藤，從石縫中迸發(fā)而出的狹葉草本，生命的贊歌在山間無聲吟唱。
▲鸚哥嶺上的海南大葉種古茶樹
巖層透出的灰色或黃色，是“靠山吃山”的顏色——大量木質(zhì)藤本落葉加速養(yǎng)分循環(huán)，能量在土壤和生物間活躍地轉(zhuǎn)化，強(qiáng)烈的生物富集凝聚了土壤中的養(yǎng)分，長(zhǎng)在這里的植株有機(jī)質(zhì)格外豐富。“這片林子里藏著不少野生古茶樹。”海南熱帶雨林國(guó)家公園管理局鸚哥嶺分局高峰護(hù)林站站長(zhǎng)符誠(chéng)勇一邊指著海拔700米左右的高峰嶺山坡，一邊介紹古茶樹情況。
就在高峰護(hù)林站附近，分布著數(shù)量可觀的海南本土野生喬木型大葉種茶樹，其間不乏高7米至10米、胸徑在40厘米以上的古茶樹。根據(jù)7月下旬前來調(diào)研的農(nóng)科院、中茶所等團(tuán)隊(duì)初步估計(jì)，這樣的茶樹樹齡大概有200年。
茶樹在森林里極易辨認(rèn)，它的樹干顏色較其他樹木更青更翠，附有獨(dú)特的白色菌斑；歲月賦予它們密實(shí)的質(zhì)地，粗糲的樹皮有種沉甸甸的觸感。熱帶雨林中的茶樹，有的七八株圍成一簇生長(zhǎng)，大部分情況下，兩株茶樹的間距不超過10米。據(jù)鸚哥嶺分局初步統(tǒng)計(jì)，高峰護(hù)林站周圍一帶至少有3000株野生古茶樹。
不同的樹齡、不同的樹枝，長(zhǎng)出的葉片之間略有差異。老葉的長(zhǎng)度一般在15厘米以上，葉寬約5厘米，葉片整體沿主脈向中間微微折疊，葉緣呈不規(guī)則的鋸齒狀，葉尖長(zhǎng)而銳。
白沙黎族自治縣橡膠中心主任邢福順近年持續(xù)參與這些野生茶樹的調(diào)研考察工作，他介紹稱，當(dāng)?shù)乩枳宕迕裼兄谱鳌嬘脹霾璧膫鹘y(tǒng)，其原料正是這種茶葉。經(jīng)過晾曬和存放的茶葉，回味甘甜，飲之消暑生津，提神解乏。
▲科研人員在調(diào)查海南古茶樹資源
如此看來，久居熱帶雨林的先民早已不約而同地找到了這筆寶藏。在海南熱帶雨林國(guó)家公園吊羅山、霸王嶺等片區(qū)的村落，曾有飲用野生茶的風(fēng)俗，全靠幾戶農(nóng)家粗放化地采制野生茶。
在瓊中黎族苗族自治縣吊羅山鄉(xiāng)村民王明的記憶中，以前每年都能喝上幾壺吊羅山野生茶。“同鄉(xiāng)村民從不透露茶樹的具體位置，他們從祖輩繼承這份采茶、制茶、賣茶的經(jīng)驗(yàn)?！蓖趺髡f。
歷史最悠久、風(fēng)味最獨(dú)特的，莫過于五指山野生茶。海南中部熱帶雨林中，五指山海拔最高，終年云霧繚繞，晝夜溫差大，造就五指山茶氨基酸含量豐富，制成紅茶能沖泡十道以上。
記載海南島登島戰(zhàn)役的著作《海南之戰(zhàn)》中提到，1949年隆冬，馮白駒一行在五指山中心根據(jù)地分析局勢(shì)。彼時(shí)，瓊崖縱隊(duì)與對(duì)岸十五兵團(tuán)取得直接聯(lián)系，結(jié)束了單兵作戰(zhàn)的局面。得知喜訊當(dāng)天，大家喝的正是五指山野生茶葉炒制而成的茶飲。根據(jù)記載，五指山茶“初喝下去，清香中微帶一絲兒苦味，過后則滿口甘爽，余味不盡。”馮白駒飲罷開口道，“先苦后甜，我們現(xiàn)在即將迎來這先苦后甜的時(shí)刻了。”五指山茶之味，與極不平凡的歷史相呼應(yīng)。
最初，五指山水滿鄉(xiāng)等地只產(chǎn)野生茶，從20世紀(jì)50年代后期開始，五指山茶農(nóng)嘗試采集野生茶籽，或直接剪下野生茶樹的枝條扦插，隨后經(jīng)人工栽種的海南大葉種茶樹大量出現(xiàn)，目前，人工馴化的海南大葉種茶樹遍及通什、南圣、毛陽、暢好等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
同樣是20世紀(jì)50年代，五指山茶廠在五指山山脈之下、通什市（今五指山市）與保亭黎族苗族自治縣的交界處成立。近年，茶廠轉(zhuǎn)型為景區(qū)，60多株野生茶樹搖身變成最靚麗的風(fēng)景線，其中還有一株千年古茶樹屹立不倒，受到游客青睞。
山間公路蜿蜒，沿途茶香彌漫。即將立秋，山間古茶樹結(jié)了滿樹碩果，千年古茶香，將隨著種子的傳播，溢出雨林，飄向遠(yuǎn)方。
▲海南大葉種古茶樹的果實(shí)
然而，海南熱帶雨林森林公園的各處深山里，分布著多少野生古茶樹？它們的生境和現(xiàn)狀如何？還有待有關(guān)部門和科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面的調(diào)查，為將來保護(hù)與利用并重的可持續(xù)發(fā)展，提供可靠的科學(xué)依據(jù)。
文獻(xiàn)中的海南島古茶樹
卷帙藏茶影
你可能無法想象，在海南熱帶雨林國(guó)家公園的五指山、鸚哥嶺、黎母山、尖峰嶺、霸王嶺、吊羅山等林區(qū)深處，分布著許多野生古茶樹，由于迄今未有過對(duì)此類自然資源的地毯式全面調(diào)查，我們無法知曉它們的具體分布區(qū)域和確切數(shù)量。
自古以來，海南島的先民尤其是黎族百姓，一直在利用身邊的古茶樹資源。然而，由于種種原因，海南的古茶樹資源卻像藏在深閨的處子，盡管歷史上小有名氣，在當(dāng)下卻鮮為人知，利用程度也較低。而放眼國(guó)內(nèi)福建、云南、浙江等地，古茶樹的保護(hù)、利用以及給當(dāng)?shù)貛淼目捎^經(jīng)濟(jì)效益，或可為海南提供他山之石的借鑒。
“本島向無人工種茶，一般所飲之茶多仰給于外。本島所產(chǎn)茶葉，皆采自野生茶樹，而制法粗惡，色味不佳。其中最有名之茶，為五指山水滿峒所產(chǎn)，樹大盈抱，所制茶葉氣味尚清?！睆?930年成書，1933年在上海印行的《海南島志》，不但可以略知90年前海南島上的野生古茶樹概貌，也能夠大致了解當(dāng)年海南所制茶葉的品質(zhì)和外銷的情況，“每年由陵（水）、萬（寧）、定（安）三屬出口，產(chǎn)額約值六七千元?！?
茶樹生長(zhǎng)緩慢，長(zhǎng)到碗口粗最快也要100年，“樹大盈抱”，也就是一個(gè)成年人環(huán)抱滿懷的茶樹，其年月之久長(zhǎng)可想而知。
▲五指山腳下的海南大葉種古茶園。陳德新攝于2019年
采茶
海南島的先民是如何找到古茶樹和采摘茶青的？清末宣統(tǒng)《定安縣志》對(duì)此有一番較為具體的描述——
每年清明節(jié)前后十天，采茶人會(huì)成群結(jié)隊(duì)，甚至組成百余人的隊(duì)伍進(jìn)山找茶，白天采茶，晚上就睡在山里。他們以茶葉散發(fā)出來的清香之氣，來判斷它們的老嫩程度，繼而決定是否前往采摘：如果是早間聞到香氣，茶葉一般比較鮮嫩；午間聞香，茶葉則不老不嫩；申時(shí)（下午三點(diǎn)到五點(diǎn)）才聞到香氣，那么茶葉已經(jīng)偏老。
《定安縣志》還介紹了當(dāng)年該縣四座分布野生古茶樹的山頭及所制茶葉的特點(diǎn)。
南閭嶺（今屯昌南部的南呂嶺），茶葉滋味清香甘甜，因此被稱為“甜茶”，可與武夷山茶媲美，還能辟除瘴癘。
思河嶺（今瓊中黎族苗族自治縣白馬嶺），茶葉滋味比南閭嶺的還要甜。
水滿峒（今五指山市五指山南麓水滿鄉(xiāng)），茶葉“氣味香美，冠諸黎山，久已有名……今不能多得矣”。
▲五指山熱帶雨林深處一株“樹大盈抱”的野生古茶樹。清風(fēng)攝
淳樸的水滿黎家還給1816年上任的定安知縣周祚熙送過水滿茶。但到清末，水滿茶已不能多得。可以想見，百年之間，五指山的野生古茶樹資源呈銳減之勢(shì)，原因不明。話說那位縣令周祚熙，是個(gè)口碑不好的地方官，在任6年，巧立各種名目，強(qiáng)力催收租稅，大修城堞樓閣，導(dǎo)致財(cái)政虧空，后來被調(diào)往廣東順德，死于任上。
定安產(chǎn)茶的第四座山頭是龜嶺（今定安縣南部母瑞山一帶），茶林在嶺口的香林寺。但對(duì)龜嶺之茶的品質(zhì)和特點(diǎn)，沒有任何文字記錄，估計(jì)滋味一般。
在地圖上標(biāo)識(shí)出這四個(gè)點(diǎn)，不難發(fā)現(xiàn)，從母瑞山到南呂嶺，再到白馬嶺和五指山，它們是連成一片的，且海拔高度逐漸上升，海拔越高者，茶葉的滋味越好。
土貢
將時(shí)光回放到明代，今天的人們借由各種府志、州志、縣志，依稀可以看出野生古茶樹在海南島分布的情況。
按正德《瓊臺(tái)志》的記載，當(dāng)時(shí)的瓊山（今?？冢⒊芜~、臨高、定安、文昌、會(huì)同和樂會(huì)（今瓊海）、儋州（含今昌江的部分地區(qū)）、萬州（今萬寧、陵水）、崖州（今三亞、樂東）等10個(gè)州縣，均有天然的野生茶樹分布，其中出自“瓊山、文昌者佳”，鄉(xiāng)下老婦往往將茶葉與茱萸、芎、八角、茉莉花一起煮水，盛在缽中，晚上一邊吹末，一邊慢飲。其時(shí)，臨高舉人王佐有“藤缽?fù)聿璐禈f末”的詩(shī)句描寫了這一民俗場(chǎng)景。
海南島的茶葉還是被送往明朝廷的“土貢”，此前和此后都不曾和不再。所謂“土貢”，是指地方進(jìn)貢朝廷的土特產(chǎn)，不同于沉香、黃金這類高端貢品。
明初，海南10個(gè)產(chǎn)茶的州縣，進(jìn)貢的芽茶（也寫作牙茶，即茶葉的芽心）為三百四十九斤八兩、葉茶（一般為芽心以下的兩葉）一百四十三斤八兩；正德年間（1506年至1521年），芽茶增加一百四十三斤八兩。這兩個(gè)數(shù)字持續(xù)到萬歷年間（1573年至1620年），差不多是一百年不變，即芽茶四百九十三斤、葉茶一百四十三斤八兩。茶價(jià)為每斤（十六兩）白銀二錢，幾乎是三百年不變。
制茶
“當(dāng)?shù)匾吧牟铇浠祀s在其他灌木叢中，被灌木白色的花兒覆蓋著，但還是引起了我們的注意。這種茶樹出現(xiàn)在野生叢林中，足以說明它是本地原生的（indigenous）。當(dāng)?shù)厝藢⑵淙~子采摘后曬干，帶到集市出售，數(shù)量并不多，他們叫它‘黎茶’（Letea）。”（香便文《海南紀(jì)行》，辛世彪譯注，漓江出版社，2012年）1882年，美國(guó)傳教士香便文深入海南島考察，在今白沙黎族自治縣細(xì)水鄉(xiāng)福門村一帶，看到野生的茶樹，并粗略了解了黎族人對(duì)它們的簡(jiǎn)單利用——曬成干葉，煮水飲用，或拿到墟市出售。
也就是說，140年前，海南島上，至少是黎族地區(qū)還沒有制茶工藝傳入，那么，明代的那些“土貢”茶青是在哪里加工，制成可以沖泡的茶葉？則成了一個(gè)待解之謎。
那么，黎族地區(qū)什么時(shí)候才開始制茶？1928年，海南島警備司令兼瓊崖實(shí)業(yè)專員黃強(qiáng)（1887—1974）陪同法國(guó)傳教士薩維納進(jìn)入黎族地區(qū)調(diào)查后，也撰就長(zhǎng)文《五指山問黎記》，寫到了他認(rèn)識(shí)的一位茶商李樹英：“李君為茶商，父在馮子材軍中，得梅縣幕客授以制茶方法，謂五指山多野茶，制出可獲厚利，由是遂世其業(yè)，往來山中者有年。”
馮子材是在黃強(qiáng)出生那一年，即光緒十三年（1887年）奉命入瓊平息匪患的，幕僚中有懂得制茶的梅州人，教會(huì)了李樹英父親制茶之法，此后李家以此為業(yè)，出入于五指山盛產(chǎn)野茶的地區(qū)，包括但不限于水滿峒。
如果李樹英所言不假、黃強(qiáng)所記無誤，那么，五指山水滿峒的黎族同胞掌握制茶工藝，最早是在19世紀(jì)末至20世紀(jì)初。
借鑒國(guó)內(nèi)成功案例
喚醒海南古茶樹
茶界老饕客往往愿意為古樹茶買單，品鑒茶源地理背后的本味，形成對(duì)原產(chǎn)地茶葉的味覺記憶。能支撐他們對(duì)茶葉本味執(zhí)著追求的，乃是茶樹品類背后的“古茶樹”資源。
▲2001年出版的《中華茶葉五千年》中收錄的海南大葉種古茶樹圖片。陳德新翻拍
古茶樹基因
決定產(chǎn)品圖景
近年來，人們對(duì)古茶樹的消費(fèi)熱情高漲，對(duì)于精致消費(fèi)者，普洱只喝冰島老寨頭春?jiǎn)沃旯艠洳?，專業(yè)的消費(fèi)者則涌向古老的茶山，尋覓古茶樹，參觀古茶園，購(gòu)買古樹茶。福建省武夷山九龍窠懸崖峭壁上，生長(zhǎng)著六株樹齡已接近四百年的“大紅袍”母樹，是武夷山最負(fù)盛名的稀世珍寶，終年被巖頂罅隙滴落的甘泉潤(rùn)澤，生長(zhǎng)茂盛，產(chǎn)量卻極少，自元代以來便成為皇室貢品，到清代已名滿天下。
相傳在明朝洪武年間，有一位叫丁顯的秀才上京趕考，途經(jīng)武夷山時(shí)因腹痛難忍倒在路旁，幸得天心永樂禪寺方丈發(fā)現(xiàn)將其救回寺中，用九龍窠采下的茶樹葉泡了一碗茶給他喝下。丁顯喝后痛病全消，隨即赴京參加科考，高中狀元。丁顯不忘方丈恩情，回去報(bào)答方丈相救之恩后，帶了茶葉進(jìn)京欲獻(xiàn)皇上。恰遇皇后得病，百醫(yī)無措，丁顯便取出那罐茶葉獻(xiàn)上，皇后飲后身體漸漸康復(fù)，皇上龍顏大悅，贊許丁顯知恩圖報(bào)的品德，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠披在茶樹上以示龍恩，同時(shí)派人看管，采制茶葉專供皇家。從此，九龍窠這幾株古茶樹就有了“大紅袍”的稱號(hào)，所產(chǎn)的茶葉也被稱為“大紅袍”。
拋開“大紅袍”的傳說，耐人尋味的是它的味道。
20世紀(jì)60年代，福建省茶研所技術(shù)人員將九龍窠母樹大紅袍剪了幾支引種在福安縣的品種園，剪回來的大紅袍長(zhǎng)勢(shì)不錯(cuò)，但茶研所一直沒有開展深入研究。直到1983年11月，長(zhǎng)期從事武夷巖茶名樅品種研究、被譽(yù)為武夷巖茶“大紅袍之父”的陳德華將5株大紅袍幼苗帶回武夷山茶科所的御茶園中栽種，精心培育，開始對(duì)大紅袍進(jìn)行無性繁殖研究，并獲得成功。1984年，經(jīng)專家審評(píng)，認(rèn)為陳德華團(tuán)隊(duì)無性繁殖的“大紅袍”和九龍窠“大紅袍”母本的品質(zhì)不相上下，于是正式宣布大紅袍培育成功，并在當(dāng)年《福建日?qǐng)?bào)》、中國(guó)新聞社、《文匯報(bào)》等媒體報(bào)道。后經(jīng)過20年的種植推廣，武夷山已有4萬多畝“大紅袍”茶園，年產(chǎn)量超過2000噸，讓普羅大眾也能喝到“大紅袍”的真味。
經(jīng)現(xiàn)代茶葉化學(xué)分析，通過無性繁殖的“大紅袍”，氨基酸含量偏高，而老樹（母樹）則糖分含量高，越喝越甜。
至此，六株母樹用自然賦予的生命，開枝散葉，成就了這一茶類的傳奇，也讓茶葉研發(fā)者看到古茶樹的獨(dú)特自然魅力和培育過后巨大的市場(chǎng)前景。
水滿野生茶
海南古樹茶的重要代表
古茶樹包括野生型茶樹、過渡型（半野生型）茶樹和樹齡在一百年以上的栽培型茶樹。
好茶源于自然基因。回溯茶史，我國(guó)很多傳統(tǒng)名茶都與野生茶樹密不可分，如碧螺春、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁、武夷巖茶、峨眉茶、余姚仙茗、莫干黃芽等茗茶最初均有野茶采制。大多數(shù)傳統(tǒng)名茶先是由古代貢茶開始揚(yáng)名，而貢茶又多采自野生茶。
明代海南也有貢茶歷史，對(duì)此正德《瓊臺(tái)志》和萬歷《瓊州府志》均有記載。
五指山雨林深處的海南大葉種野生茶樹嫩葉，尤其適宜制作紅茶。1980年代初，國(guó)內(nèi)的茶界泰斗曾對(duì)五指山南麓所產(chǎn)的水滿紅茶做過很高的評(píng)價(jià)。
1984年11月在廈門召開的全國(guó)茶樹良種審定委員會(huì)第二次會(huì)議上，海南大葉種被認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)為“華茶16號(hào)（GSCT16）”。
挖掘古茶樹資源
重塑海南茶形象
反思海南茶產(chǎn)業(yè)，我們未能很好地利用海南大葉種古茶樹這一自然稟賦，實(shí)在是一大遺憾。
眾所周知，海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)端于20世紀(jì)50年代末期，多半引種云南、福建、湖南、浙江、安徽等地茶樹種，本土野生古茶樹海南大葉種未能得到充分的開發(fā)，造成五指山紅茶、白沙綠茶兩大海南茶公共品牌，市場(chǎng)定位模糊、品牌規(guī)模有限、競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、知名度不高等劣勢(shì)，使得海南茶呈現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象，行業(yè)處于相對(duì)無序競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)。要跳出這一怪圈，必須挖掘、保護(hù)和研究海南本土古茶樹資源，帶動(dòng)海南茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，讓市場(chǎng)和消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)海南茶。
就目前國(guó)內(nèi)古樹茶市場(chǎng)來看，云南“雨林古茶坊”這一品牌呈現(xiàn)一枝獨(dú)秀，占去了云南普洱茶產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)的“半壁江山”，每個(gè)古樹茶產(chǎn)品一上市都會(huì)引起市場(chǎng)震動(dòng)，其在前端古樹茶原料保障、品牌文化、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品傳播等方面都具有很強(qiáng)的借鑒意義。
因此，對(duì)于現(xiàn)階段海南茶業(yè)的復(fù)興，需要找到海南茶的自然基因密碼，即保護(hù)與開發(fā)并重，尋找、發(fā)掘海南大葉種古樹茶的市場(chǎng)價(jià)值，在茶青采摘、制作工藝、產(chǎn)品包裝和市場(chǎng)推廣上，可借鑒云南“雨林古茶坊”的經(jīng)驗(yàn)，大力培育能研發(fā)海南大葉種古樹茶產(chǎn)品的龍頭企業(yè)，深入挖掘海南自然、人文、民族元素，如蘇東坡、海瑞、黎苗文化、海南熱帶動(dòng)植物等，穿越時(shí)空，去除茶產(chǎn)品同質(zhì)化劣勢(shì)，重塑海南茶形象，借助海南自貿(mào)港建設(shè)的東風(fēng)，積極穩(wěn)妥地開發(fā)海南大葉種古樹茶，溢出更多市場(chǎng)價(jià)值，重振海南茶業(yè)。
重拾一杯茶
鸚哥嶺有7個(gè)站點(diǎn)，護(hù)林員每周要在山上住三天兩晚，之后每天結(jié)伴巡山。白沙黎族自治縣南開鄉(xiāng)高峰村護(hù)林站站長(zhǎng)符誠(chéng)勇幾乎認(rèn)得這片林區(qū)的每一條路，路上有哪些樹，樹下有哪些草，樹上有哪些鳥。這是他們巡山的任務(wù)之一——記錄行進(jìn)路線，以及路上遇到的各類動(dòng)植物。最近，他們又多了一項(xiàng)任務(wù)，就是記錄林子里的古茶樹。
在符誠(chéng)勇的記憶中，他們這一代人沒有上山采茶葉、制茶飲的習(xí)俗。剛進(jìn)入護(hù)林站工作時(shí)，最難的就是阻止盜砍盜伐，林中有些木質(zhì)藤本可做南藥或制成手工藝品，曾是盜伐的主要目標(biāo)之一。為此他們花了許多時(shí)間和精力去說服那些揣著砍刀的村民。如今，來了好幾批專家、學(xué)者團(tuán)隊(duì)研究古茶樹，古茶樹的價(jià)值日益彰顯。符誠(chéng)勇認(rèn)為，越是好東西，越要還給森林，不能讓古茶樹被無情揮斬。
古茶樹究竟意味著什么？答案隱約縈繞在護(hù)林員符進(jìn)忠心頭，但他說不出。
老一輩村民曾上山采這些樹葉，在陽光下晾曬后，在家堆放大約一個(gè)月，再用開水來沖泡。得到的茶飲久泡不澀，回味甘醇。這種手法有些接近如今制作白茶的工藝，當(dāng)?shù)厝朔Q之為涼茶。也有人將茶葉與其他葉子同煮，濾出琥珀色的茶水。不知因何緣故，無論哪種飲法都沒有繼承下來。
十幾年前進(jìn)山當(dāng)護(hù)林員時(shí)，符進(jìn)忠在林子里穿來繞去，茶樹始終沒有引起他的特別關(guān)注。茶葉好喝嗎？他偷偷咬了一口將落的枯葉，好苦。
大約四五年前，陸陸續(xù)續(xù)來了一些團(tuán)隊(duì)。有人拉住符進(jìn)忠，問他有沒有見過古茶樹。
“樹干顏色很淺，上面長(zhǎng)青苔和菌斑的那種，葉子大概有半個(gè)手掌那么大，不長(zhǎng)大板根?！币煌枋鱿聛?，符進(jìn)忠恍然大悟：“這片林子里都是。”對(duì)方聽到他的回答，嘴角咧得高高的。
這些古茶樹的發(fā)現(xiàn)，能進(jìn)一步豐富我國(guó)的野生茶樹種群和分布情況；能在熱帶雨林連片生長(zhǎng)的古茶樹，更有在當(dāng)?shù)卣归_規(guī)模化培育的先天優(yōu)勢(shì)……符進(jìn)忠才明白那漫山的古茶樹有這么多好處。
父母的那杯茶，是不是很快就能延續(xù)下來了？翻過一大片橡膠林，看到山那頭的古茶樹，符進(jìn)忠不禁想到這個(gè)問題。
如今，有關(guān)古茶樹的研究還在不斷推進(jìn)，周圍的村莊已經(jīng)摩拳擦掌，如何抓住古茶樹帶來的經(jīng)濟(jì)效益，讓鄉(xiāng)親們的錢袋子再鼓一些。
高峰護(hù)林站的護(hù)林員們默默聽著來看茶樹的人們你一言我一語，討論古茶樹要怎么種，怎么發(fā)展，默默加快了進(jìn)山找茶樹的步伐。
來源：白沙融媒---海南日?qǐng)?bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
萬以學(xué)先生是安徽大學(xué)中文系畢業(yè)的，文筆功底深厚又很喜愛茶葉。
他曾任黃山市常務(wù)副市長(zhǎng)、安徽旅發(fā)委主任。2017年在外交部推薦安徽的活動(dòng)上，潤(rùn)思擔(dān)綱安徽名茶的推介，萬以學(xué)先生在藍(lán)廳現(xiàn)場(chǎng)見到王毅部長(zhǎng)品嘗過潤(rùn)思祁紅，夸贊祁紅為鑲著金邊的女王。此后憑借對(duì)祁紅的了解和喜愛，寫出了《還看鑲著金邊的女王》文章在江淮時(shí)報(bào)發(fā)表。
近日偶遇萬主任，他做為旁觀者對(duì)茶有不少自己的觀察和思考，特別談及此文仍感觸頗多。故集成分享。
還看”鑲著金邊的女王”萬以學(xué)
中國(guó)有三大產(chǎn)茶地，武夷山、天目山和黃山。而黃山茶葉最為豐富：黃山的東麓產(chǎn)黃山毛峰，北麓產(chǎn)太平猴魅，南麓產(chǎn)松蘿屯綠，西麓則產(chǎn)祁紅。而它們，都是國(guó)字號(hào)的名茶。
牯牛降是黃山的西向支脈。它從東逶迤而來，觸角西抵皖贛交接處，直接探插進(jìn)鄱陽湖，吸取著天精地露。
初夏，可能是皖南游賞最好的時(shí)候。站在牯牛降頂，極目遠(yuǎn)方，是滿眼滿眼的綠，看似色調(diào)單一，細(xì)分卻極其豐富，變幻莫測(cè)。層次之多，超出想像。牯牛降主峰海拔1728米，是次于黃山蓮花峰、天都峰的皖南第三高峰。這里群巒起伏，山多地少，水清地沃，清溪縱橫。十萬畝森林蔭天蔽日，古木參天，密掩煙甍。雨量充沛，空氣濕潤(rùn)，氣候溫和，光照條件一流，經(jīng)常夜雨晝晴，云霧迷漫。是動(dòng)植物生長(zhǎng)天堂，號(hào)稱是華東最大的生物寶庫(kù)。行走在祁門到石臺(tái)的山間彎道上，能讓人混淆人間世和自然界，混淆遠(yuǎn)古和現(xiàn)實(shí)。這里脈狀分射出的千山萬壑，分層布列著中山、低山、丘陵、盆地和狹窄的河谷、平畈。土壤多為紅褐色礫質(zhì)黏壤土，土質(zhì)肥厚，通氣透水，非常適合良種茶葉生長(zhǎng)。祁門小葉楮樹種茶棵茁壯，葉片肥厚，茶汁豐富，香氣馥郁，是制作上等茶葉的高品質(zhì)原料基地。
牯牛降南麓是祁門縣。祁門古屬歙州，“邑山多而田少”，普遍植茗高下無遺土，居民業(yè)于茶者七八。自唐后，祁門便以茶葉種植之廣，質(zhì)地之優(yōu)，茶商之多，貿(mào)易之盛而著稱。祁門有閶江，一直是運(yùn)輸徽州茶葉和瓷土到景德鎮(zhèn)和浮梁的主要水運(yùn)通道。這條閶江，據(jù)說就是CHINA的譯音來源。牯牛降西麓為東至縣。東至縣名，由東流、至德二縣首字合成，亦取長(zhǎng)江東流之義。北宋黃庭堅(jiān)：滄江百折來，及此東流去。它還曾是彭澤縣屬地。陶淵明任彭澤縣令時(shí)，在此留下菊邑、菊臺(tái)、黃花驛、菊圃、菊江、陶公祠等眾多遺跡傳說。東至縣除卻菊花，茶自古為地方大宗特產(chǎn)?！吧杰肴跃G，池蓮摘更繁”。梅堯臣曾在此干了三年縣令，即自稱為“采茶官”。牯牛降北坡則是石臺(tái)縣。石臺(tái)過去叫石埭，縣治曾數(shù)次遷徒，從黃山北麓的陵陽“幾節(jié)跳”后遷移到牯牛降，土地風(fēng)物受長(zhǎng)江中下游影響大，全縣土壤富含硒，為種植高品質(zhì)的茶葉提供著保障。歷史上一直也以茶葉為主要出產(chǎn)，《文獻(xiàn)通考》記載，宋代全國(guó)名茶不過26種，石臺(tái)(埭)即占2種。
歷史上，祁門、東至、石臺(tái)都以生產(chǎn)綠茶為主。祁紅作為后起之秀，誕生至今不過百多年。祁門成為祁門紅茶的制造中心后，東至、石臺(tái)所產(chǎn)茶葉多被運(yùn)去祁門用來制作紅茶。所以整個(gè)牯牛降區(qū)域都屬祁紅產(chǎn)區(qū)，應(yīng)該是沒有什么疑問的。祁紅創(chuàng)制，一說祁門胡元龍，他于光緒二年即1876年從綠茶改制紅茶成功。但傳說里沒有說明胡元龍的紅茶制作技術(shù)是從哪里來的。二說黟縣人余干臣于光緒元年罷官，從福建回來，在東至堯渡鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)茶莊。他用從福建制作“閩紅”的技術(shù)來試制祁門紅茶。試制成功后，在祁門西鄉(xiāng)歷口、閃里等地成立了生產(chǎn)基地，專制紅茶。胡元龍、余干臣二人創(chuàng)制祁門紅茶時(shí)間大體一致。我猜測(cè)，考慮洋人喝的紅茶最早產(chǎn)自福建，更大的可能是余干臣引進(jìn)技術(shù)，由胡元龍?jiān)谄铋T付諸實(shí)施制作成功，然后在祁門遍地開花的。這是一種精明的“前店后坊”商業(yè)考慮：生產(chǎn)基地主要放在祁門，茶莊則在長(zhǎng)江邊的堯渡鎮(zhèn)，一舉把產(chǎn)地、品種、制作、銷售、市場(chǎng)諸因素統(tǒng)統(tǒng)整合進(jìn)來，并開辟了直通武漢、上海的新商路。后來貴池茶廠茶葉種植基地，也有一塊在祁門境內(nèi)。祁門紅茶誕生后，很快以香高、形美、味醇、色艷的品質(zhì)刷新了人們的口目感覺，在國(guó)際上搏得了至高無上的聲譽(yù)，與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐茶并稱為世界三大高香名茶。
毫無疑問，祁門紅茶的產(chǎn)生，與國(guó)門打開緊密相關(guān)，與洋人的采購(gòu)要求緊密相關(guān)。祁門紅茶的高品質(zhì)，不僅體現(xiàn)在茶葉產(chǎn)區(qū)，更體現(xiàn)在制茶工藝上，這與傳統(tǒng)綠茶有很大不同，也與其他紅茶生產(chǎn)有區(qū)別。綠茶由于單位體量大，保管難，市場(chǎng)銷售要求高，客觀上限制了它的受眾人群，除區(qū)域內(nèi)部消費(fèi)外，基本屬于貴族用品。而紅茶是發(fā)酵茶，宜保管耐儲(chǔ)存，長(zhǎng)途運(yùn)輸成本低，更為重要的是工藝上的差別，符合西方人現(xiàn)代商業(yè)要求。如中國(guó)茶人對(duì)茶鮮葉要求非?？量蹋蛔?，甚至同一片茶園，由于采摘時(shí)辰不同，或者采摘期間下了一場(chǎng)雨，在茶葉質(zhì)量評(píng)價(jià)和鮮葉價(jià)格定價(jià)上也會(huì)有差別。這種差別在綠茶的后期制作中難以通過技術(shù)彌補(bǔ)。但祁紅制作工藝就很有趣，比如“拼配”是祁紅生產(chǎn)的核心工藝，它要求把各種成色的茶，通過一定的方法拼配在一起。實(shí)質(zhì)上強(qiáng)調(diào)的是“工夫”，即把人的勞動(dòng)技藝看得最高。這給復(fù)制加工、不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，甚至通過現(xiàn)代代的、機(jī)械化的工廠方法來組織生產(chǎn)，滿足市場(chǎng)需求提供了可能。而綠茶因?yàn)樽陨淼奶攸c(diǎn)，則在西方一直沒有真正形成市場(chǎng)。
中國(guó)人對(duì)那場(chǎng)改變民族命運(yùn)的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)刻骨銘心。引發(fā)戰(zhàn)爭(zhēng)的重要因子的茶葉，在那場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)后不久，就被英國(guó)人引種到印度，并讓茶真正成為了一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)。他們還借助工業(yè)化和戰(zhàn)爭(zhēng)的力量，給世界再輸出了茶文化。中國(guó)茶在印度茶崛起后，就衰微了。更準(zhǔn)確地說，在印度紅茶崛起后，包括祁紅在內(nèi)的中國(guó)紅茶就衰微了。印度茶以其規(guī)模效益與對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的深度把握，對(duì)中國(guó)紅茶的小作坊生產(chǎn)方式進(jìn)行了碾壓。純手工制作的紅茶只能是小眾評(píng)品，完全滿足不了、適應(yīng)不了大市場(chǎng)的需求。所以祁紅盡管名聲很大，也改變不了許多許多小作坊的生存艱難，挽救不了整個(gè)祁紅產(chǎn)業(yè)最終走向衰敗、沒落和凋零?，F(xiàn)在中國(guó)茶葉宣傳片，還在偏愛小農(nóng)生產(chǎn)情調(diào)，喜歡用人工采茶和炒制鏡頭作市場(chǎng)賣點(diǎn)，只能說明我們?cè)跈C(jī)械和市場(chǎng)面前，缺少想像力。
祁紅的現(xiàn)代化之旅是在新中國(guó)開始的。解放后，國(guó)家分別在祁門與貴池兩地建設(shè)了制作紅茶的專門工廠。機(jī)械化生產(chǎn)即保證了產(chǎn)品的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求，滿足市場(chǎng)需求，更通過現(xiàn)代的工藝管理技術(shù)，保證了產(chǎn)品品質(zhì)，它比手工生產(chǎn)的品質(zhì)更穩(wěn)定。祁門茶廠和貴池茶廠這對(duì)孿生兄弟，是新中國(guó)對(duì)外賺取緊缺外匯的國(guó)寶。祁紅被確定為國(guó)家二類物資產(chǎn)品，實(shí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，產(chǎn)品主要供出口。有一個(gè)令人驚異的事實(shí)，就是許多祁紅茶人，為制作祁紅工作了一輩子，自己還沒養(yǎng)成喝紅茶的習(xí)慣。極端時(shí)候，工廠醫(yī)務(wù)室會(huì)將祁紅當(dāng)作醫(yī)療處方開出，抵扣工資，或幫助職工治病和保健。長(zhǎng)期以來祁紅作為高香、高貴、高品質(zhì)的國(guó)禮，主要客戶就是外國(guó)人，因?yàn)橐闷罴t換取寶貴的外匯。這也導(dǎo)致“你們祁紅，世界有名”，但在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上卻很難看到。在進(jìn)行國(guó)家經(jīng)濟(jì)體制改革、對(duì)各茶廠放開經(jīng)營(yíng)權(quán)后，由于一切從零開始，對(duì)外銷售渠道基本沒有，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)基本空白，加上令人無所適從的“綠改紅”和“紅改綠”的風(fēng)尚搖擺，使得大多國(guó)企茶廠關(guān)門倒閉。近二十年來才開始進(jìn)行新的建構(gòu)，開始在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下的現(xiàn)代化長(zhǎng)征再出發(fā)。但這一新長(zhǎng)征還剛出發(fā)，遠(yuǎn)看不到頭。祁門茶廠幾經(jīng)周折之后，現(xiàn)在變成了祥源茶葉有限公司，貴池茶廠則變身成了國(guó)潤(rùn)茶葉有限公司。此外，應(yīng)對(duì)社會(huì)變化需要，市場(chǎng)又摧生了一大批新的生產(chǎn)祁紅的茶葉公司。
如今從建筑實(shí)體形態(tài)上看，建國(guó)初期的所有老茶廠幾乎都消失了。祁門紅茶的雙胞胎兄弟工廠，祁門茶廠被拆了新建，只有繼承了貴池茶廠血脈的潤(rùn)思茶葉有限公司把老廠房完整保留了下來。2017年，中國(guó)文物學(xué)會(huì)、中國(guó)建筑學(xué)會(huì)聯(lián)合公布了一批“中國(guó)20世紀(jì)建筑遺產(chǎn)”名錄，貴池祁門紅茶老廠作為中國(guó)茶界唯一赫然在列。以此紀(jì)念中國(guó)茶向現(xiàn)代化邁進(jìn)的這一偉大進(jìn)程。
潤(rùn)思人對(duì)此挺驕傲，因?yàn)檫@也證明公司生產(chǎn)祁門紅茶“血統(tǒng)純正”和歷史悠久。這座建于1950年屬于農(nóng)產(chǎn)品加工性質(zhì)的制茶工廠，坐落在貴池城區(qū)的西北方向，毗鄰長(zhǎng)江上的池口碼頭。它布局開闊、齊整，外觀設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔大方，較多采用新技術(shù)、新結(jié)構(gòu)、新材料，實(shí)用功能突出。具有明顯的新中國(guó)建立初期時(shí)蘇式老廠房設(shè)計(jì)味道。其制茶車間占地面積最大，由六個(gè)一面坡屋頂和垂直的玻璃墻并聯(lián)組成，外觀呈現(xiàn)出鋸狀齒。室內(nèi)采用大跨度設(shè)計(jì)，以12根中空水泥柱為支撐，實(shí)為排水管道。因長(zhǎng)期使用，棕紅色的屋頂灰、電扇、燈繩、白熾燈，與不同時(shí)代的標(biāo)識(shí)，如標(biāo)語“安全為革命、革命促安全”的字樣，很自然地構(gòu)成一幅和諧的畫圖。
潤(rùn)思茶葉董事長(zhǎng)殷天霽介紹說，室內(nèi)機(jī)械設(shè)備是六十年代初工廠自主設(shè)計(jì)、自己建造并組裝的，是當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)最傳統(tǒng)也是最先進(jìn)的木質(zhì)紅茶聯(lián)裝生產(chǎn)流水線。即使在后來的商業(yè)化大潮中，過去老國(guó)企在機(jī)器保養(yǎng)、廠房保潔清理等一些好的管理習(xí)慣仍然保留了下來，延長(zhǎng)了老廠房、老設(shè)備的壽命。這整套木質(zhì)聯(lián)裝生產(chǎn)線還在使用，是今天潤(rùn)思公司能夠保持老工藝和老品牌傳統(tǒng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。每年新茶鮮葉下來，在木質(zhì)屋頂下，隨著皮帶輪帶動(dòng)傳送架的緩緩運(yùn)轉(zhuǎn)，斑駁的鐵皮機(jī)器轟鳴著，如同精神猶在的老驥，散發(fā)著久遠(yuǎn)的聲音。整個(gè)車間散發(fā)出青葉特有的青澀味和茶葉發(fā)酵及成品茶的混合味道。距離鋸齒形廠房毗鄰的為工廠倉(cāng)庫(kù)，那里俗稱“老木倉(cāng)”，建于1952年，特色是每一間庫(kù)房均由大興安嶺紅松板材構(gòu)筑，地面為木板鋪就，壁板也為木板環(huán)繞。裝在麻袋中的成品茶，碼成堆，似乎在這里進(jìn)行最后的潤(rùn)色，準(zhǔn)確地說后熟陳化，使茶更“潤(rùn)”。因?yàn)榧t松本身就具有香味，幾十年下來又沉淀了祁紅特殊香味，使得整個(gè)倉(cāng)庫(kù)都彌漫著無處不有的濃郁的馨香。其室內(nèi)長(zhǎng)廊居中，頂部設(shè)亮瓦自然采光，盡頭設(shè)計(jì)的茶師鑒定茶葉成色的工作臺(tái)，也是采用自然光，據(jù)說這樣分辨出來的茶葉成色才會(huì)精準(zhǔn)。
在國(guó)潤(rùn)公司的老辦公樓里，三聯(lián)生活周刊的專欄作家劉姝瀅博士要了幾間房，并自已重新設(shè)計(jì)裝潢，改做了自己的辦公室和“小蓬萊”茶室。在她的”小蓬萊“茶室里，她沖泡了幾種紅茶讓我們品嘗、比較。她說她一眼看到這老茶廠后，就挪不開腳了，便“攜夫別子”，在茶廠邊上租了房子居住，并每天到廠里“上班“，至今已一年多時(shí)間。今年疫情期間，她大年初四就離開北京來到池州，一頭扎在工廠資料室里。工廠資料極其豐富，特別從建廠到企業(yè)改制期間的資料，保存相當(dāng)完整，是個(gè)無價(jià)之寶。她每天在這里都呆到半夜，閱讀梳理大量的有關(guān)祁紅的原始文書資料，并已撰寫出第一批文章。她在武夷山還有幾間工作室，但因?yàn)樵诔刂菝Φ脹]時(shí)間去，搞的那邊人對(duì)她已有意見了。說到茶廠、池州和安徽，說到祁紅的歷史與現(xiàn)狀，說到祁紅泰斗閔宣文，她很激動(dòng)。說著說著，情緒就上來了，不知覺已是梨花帶雨，轉(zhuǎn)瞬竟然涕泗滂沱。說著說著，她外表的堅(jiān)硬冷漠消融了，露出女人“霸家”的心態(tài)來。開始她還“你們、你們”的說，說著說著就變成我們祁紅、我們池州、我們安徽、我們廠了。讓人感覺她真的投入了精力與情感，已深度融入到這老茶廠里了。風(fēng)平雨霽后，她輕輕地說這祁紅真的好，真不能丟了。她說她在“小蓬萊”，每天都接待來自全國(guó)各地的僧道俗界朋友，竭力向他們宣傳鼓吹祁紅。她堅(jiān)信，祁紅會(huì)走出池州、走出安徽?，F(xiàn)在喝祁紅已不僅僅為解渴，它已經(jīng)變成了一種優(yōu)雅的文化品味。我附和道，祁門紅茶的文化發(fā)展方向，似乎應(yīng)當(dāng)成為新時(shí)代茶廠前進(jìn)的動(dòng)力和坐標(biāo)。
祁紅在我的唇齒間慢慢濡動(dòng)、回轉(zhuǎn)。與其他紅茶相比，祁紅具有極其鮮明的特色，清香似蘭，入口醇和，湯色紅艷而透明，葉底烏潤(rùn)齊整，回味雋永，許久香味不減。名符其實(shí)為世界三大高香茶之首。但客觀地看，這種茶香已不為眾多茶人所熟悉了。在國(guó)內(nèi)，我曾做過實(shí)驗(yàn)，在飛機(jī)上或在賓館里，試著點(diǎn)祁門紅茶，卻很少能點(diǎn)到，甚至服務(wù)員或茶師還不知道有祁門紅茶這一款。在國(guó)外，絕大多數(shù)人喝的都是紅茶。這個(gè)飲茶習(xí)慣的培養(yǎng)，最大的貢獻(xiàn)者是英國(guó)人。有一次我們到英國(guó)德比郡，郡長(zhǎng)熱情接待，專門安排在一個(gè)古老莊園喝下午茶。茶室由莊園原來的馬廄改造，而茶具則是英國(guó)上好的品牌骨瓷。我很仔細(xì)地查看了茶單，主要是印度、斯里蘭卡紅茶，甚至有肯尼亞的紅茶，只有一款取名為翡翠夫人、卻沒注明產(chǎn)地的中國(guó)綠茶。英國(guó)下午茶花里胡哨，價(jià)錢超高，法國(guó)紅酒20鎊，但茶35英鎊到45英鎊不等，且只配上一些烤餅、餅干和面包屑之類，還有許多知名和不知名的香料或佐料。我問有無祁門紅茶，侍者卻是一臉茫然，讓我問不下去。祁門紅茶作為高端產(chǎn)品出口英國(guó)由來已久。但出口渠道長(zhǎng)期由國(guó)內(nèi)大茶企壟斷，到英國(guó)后，進(jìn)口渠道則為英國(guó)大茶企壟斷，都刻意隱匿了產(chǎn)地企業(yè)。進(jìn)入宮廷的茶，似乎還要進(jìn)行再加工，程序更繁瑣，原產(chǎn)地特征更被有意識(shí)消彌了。當(dāng)代普通英國(guó)民眾對(duì)紅茶的認(rèn)識(shí)，基本就是印度和斯里蘭卡紅茶，而這些紅茶的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)商，則多是英國(guó)本籍人。
回到牯牛降。天風(fēng)浩蕩，順著林梢，一層一層，一山一山，次第吹拂，周而復(fù)旋，那一抹抹深深淺淺的綠波，鼓蕩著生命的蓬勃的綠，折疊幻化成萬千畫圖，讓人胸臆全開，繼而讓人心醉心碎。
我聯(lián)想起沖泡祁門紅茶時(shí)的那圈明亮的、金黃色的漣漪。那年省上在外交部搞“錦繡安徽”推廣活動(dòng)，我們單位負(fù)責(zé)茶藝展示?？紤]宣傳效果，我給祁門紅茶取了“鑲著金邊的女王”，黃山毛峰取了“黃山上的精靈”，六安瓜片取了“深山來的隱士”，太平猴魁取了“綠茶王子”等綽號(hào)。其中“鑲著金邊的女王”，因?yàn)榈玫酵饨徊块L(zhǎng)的大會(huì)推薦，一時(shí)變成熱詞。但要真正實(shí)現(xiàn)“女王”的登基兌變，實(shí)現(xiàn)物質(zhì)利益和非物質(zhì)文化兼得一身的內(nèi)涵與精髓，實(shí)現(xiàn)綠水青山就是金山銀山的事業(yè)夢(mèng)想，順利實(shí)施兩者之間的自由轉(zhuǎn)換，還需要付出無數(shù)的艱苦努力。
一切都是干出來的。當(dāng)下，茶葉市場(chǎng)形勢(shì)異常復(fù)雜，茶企之間，包括紅茶和綠茶、紅茶和紅茶，相互競(jìng)爭(zhēng)激烈，甚至整個(gè)茶葉行業(yè)也面臨著與其他飲料的競(jìng)爭(zhēng)。要加速培育喜愛祁紅的人口，擴(kuò)大祁紅的市場(chǎng)占有，所有祁紅企業(yè)的聯(lián)合可能更是當(dāng)務(wù)之急。意大利那么多紅酒，但消費(fèi)者沒有幾人記得其具體品牌，市場(chǎng)上認(rèn)得意大利紅酒，就足矣。商業(yè)模式不需要千篇一律。(2020.)
