論六堡茶的選購----基于認證對茶葉質(zhì)量安全的保證作用
吳 平
(梧州出入境檢驗檢疫局 梧州 543002)
(本文發(fā)表于2015年第1期《茶葉》雜志,經(jīng)原作者授權(quán)在黑茶網(wǎng)發(fā)布，本文僅供茶友交流使用，切勿用于商業(yè)用途，本稿略有修改。)
摘要目的：解決選購六堡茶只重視感官指標而忽視衛(wèi)生、安全的問題。方法：通過介紹一般茶葉標準和六堡茶標準中對茶葉質(zhì)量的要求，指出產(chǎn)品標準的規(guī)定是不全面的，而認證則是對其不足的必不可少的補充；比較強制性官方認證、自愿性管理體系認證和產(chǎn)品認證對茶葉質(zhì)量保證作用的差異，分析影響認證有效性的內(nèi)、外因素，闡述六堡茶保健功效及其質(zhì)量的鑒別方法等。結(jié)果：茶葉的感官質(zhì)量是建立在衛(wèi)生、安全基礎上的，在選購六堡茶時，若只關(guān)注感官指標而不重視其衛(wèi)生、安全，是本末倒置。結(jié)論：選購六堡茶要從生產(chǎn)企業(yè)的認證情況、購買目的、品鑒水平、經(jīng)濟條件、貯藏條件、策略、技巧等方面綜合考慮，才能選購到既衛(wèi)生、安全，感官指標合適又經(jīng)濟的產(chǎn)品。
關(guān)鍵詞 六堡茶；選購；質(zhì)量；認證；衛(wèi)生；安全
中圖分類號:TS207.7 ；文獻標識碼:A；
1 前言
喝茶從來都是中國人健康、高雅、富有詩意的生活方式之一,而喝茶的目的無非是為身體健康和心靈愉悅；而心靈愉悅無疑要以身體健康為前提,否則毫無意義；而要身體健康無疑要選購到質(zhì)量安全的茶品，
可見茶葉選購之重要。近年來，隨著六堡茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展和品牌價值、知名度的提高，關(guān)心和喜愛六堡茶的人士也越來越多，飲六堡茶、談論六堡茶、收藏六堡茶、送六堡茶等逐漸形成為時尚［1-2］。筆者由于工作關(guān)系長期從事六堡茶質(zhì)量安全的監(jiān)管工作，常應親友和同事的要求介紹如何選購六堡茶，因為他們渴望了解的問題和需要我解答的內(nèi)容都具有普遍性，因此寫下此文。
2 購買目的和容易忽略的問題
縱觀購買六堡茶的人群，購買目的主要有自己品飲、饋贈親友、收藏、投資(機)等，究其原因主要有：一是六堡茶頗有名氣，作為禮品顯得大方、高雅、有品味；二是六堡茶有一定的保健功效，屬健康飲品，有益身心健康；三是地方特色鮮明，其它特產(chǎn)難以替代；四是六堡茶有越陳越好的特性等。
對許多購買者而言，雖然沒有明說，但是其購買的前提都隱含有產(chǎn)品必須符合衛(wèi)生和安全的強制性要求的，而這一點恰恰被不少人所忽略，因而導致在選購六堡茶時出現(xiàn)了偏差，如只關(guān)注產(chǎn)品感官指標的好與差，而不注意產(chǎn)品的安全與生產(chǎn)廠的衛(wèi)生條件［3-4］，就如只注意外在美反而忽略了內(nèi)在美一樣；而要正確地選購，正確認識六堡茶產(chǎn)品的安全指標、感官指標、生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件及其相互聯(lián)系，并掌握適當?shù)蔫b別方法等是必不可少的，筆者認為以下幾個方面是不能不弄清楚的。
3 食品的質(zhì)量構(gòu)成
根據(jù)國際食品法典委員會發(fā)布的《食品衛(wèi)生通則》、我國《食品安全法》、相關(guān)食品標準等規(guī)定［5-7］，食品質(zhì)量的構(gòu)成如下圖所示：
顯然，食品的感官指標是建立衛(wèi)生、安全等基礎上的。對六堡茶而言也是如此，因此不能孤立地談論六堡茶的感官質(zhì)量指標。
4 六堡茶的質(zhì)量要求
4.1六堡茶的衛(wèi)生條件
4.1.1 茶葉種植過程的必備條件
與食品相關(guān)的法規(guī)、標準規(guī)定必須符合以下基本條件。
茶葉原料種植基地的環(huán)境空氣質(zhì)量、灌溉用水、茶園土壤等，應當分別符合GB3095、GB5084、GB15618、DB45／T435等標準的規(guī)定［8-11］。
在茶葉種植過程中國家禁用的農(nóng)藥不能使用、允許使用的農(nóng)藥不能超范圍超量使用、并確保足夠的安全間隔時間［12］。
4.1.2 茶葉加工過程的必備條件
主要是指加工過程應當符合國家法定的衛(wèi)生條件及國際公認的衛(wèi)生規(guī)范要求［5-7,13-16］,對茶葉類食品而言可歸納如下:
(1)防止區(qū)廠環(huán)境受到污染物的污染;
(2)與食品或食品表面接觸的水的安全；
(3)食品接觸表面的衛(wèi)生狀況和清潔程度；
(4)防止發(fā)生交叉污染；
(5)員工手的清洗和消毒設施，以及廁所設施的維護；
(6)防止食品被污染物污染；
(7)有毒化合物的標記貯存和使用；
(8)員工健康狀況的控制；
(9)防蟲害和滅鼠；
(10)衛(wèi)生監(jiān)控和糾偏。
4.2 六堡茶地理標志產(chǎn)品保護公告中的特別規(guī)定
六堡茶于2011年3月16日成為國家地理標志保護產(chǎn)品，在國家質(zhì)檢總局發(fā)布的批準公告中明確規(guī)定：六堡茶產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)梧州市現(xiàn)轄行政區(qū)域；六堡茶質(zhì)量的保護范圍規(guī)定為特級、一至四級。茶樹品種采用蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來的品種、品系［16］。
4.3 六堡茶產(chǎn)品標準規(guī)定的質(zhì)量要求
4.3.1 六堡茶的定義
六堡茶的定義隨著人們認識水平的提高而發(fā)展進步的。在現(xiàn)行DB45／T581《六堡茶》標準中，六堡茶(Liu Pao Tea)是指：在適宜加工的特定區(qū)域內(nèi)，選用適制茶樹( Camellia sinensis L.O.Kunts)的芽葉和嫩莖為原料，采用六堡茶初制工藝和六堡茶精制工藝加工制成，具有“六堡香”及紅、濃、陳、醇等品質(zhì)特征的黑茶。而所謂六堡香( Liu Pao flavour)是指：以六堡茶特定工藝加工制成的六堡茶所具有的以陳香、金花香、檳榔 (Areca catechu L.)香等為主要特征的香氣［17］。
六堡茶完整、準確的定義應當是以上標準規(guī)定與公告規(guī)定的融合。因此，只有在梧州市范圍內(nèi)按規(guī)定要求生產(chǎn)的黑茶才能稱之為六堡茶，才具有與眾不同的質(zhì)量特色［18］。
4.3.2 六堡茶的分類和分級
在DB45／T581標準中規(guī)定，按六堡茶的制作工藝和外觀形態(tài)分類，分為六堡茶散茶、六堡茶緊壓茶、袋泡六堡茶、陳年六堡茶等類別。其中，六堡茶緊壓茶外形有圓餅形、磚形、沱形、圓柱形等多種形狀和規(guī)格［17］。
4.3.3 六堡茶的感官指標要求
根據(jù)《六堡茶質(zhì)量技術(shù)要求》及DB45／T581標準的規(guī)定，六堡茶散茶各等級感官品質(zhì)指標應符合表1的規(guī)定［16-17］。
4.3.4 六堡茶的安全性要求
DB45/T581標準規(guī)定六堡茶應品質(zhì)正常、無污染、無劣變、無異味，不得添加任何非食用物質(zhì)和食品添加劑。此外，該標準中還規(guī)定了六堡茶常規(guī)理化指標和安全性指標，其中安全性指標應符合GB2762和GB2763規(guī)定［19-20］，目前一般安全性應符合表２規(guī)定。
注：其他安全性指標按國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，對外貿(mào)易六堡茶按輸入國或地區(qū)相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
現(xiàn)行GB2763的有效版本是2014年版，其中對茶葉中農(nóng)藥最大殘留限量的指標已經(jīng)由25項擴充至28項［20-21］，如下表所示：
注：“*”表示臨時限量［20-21］。
上表表明我國對茶葉安全的要求大為提高，但與日本（276項）、歐盟（454項）、香港（45項,2014年8月1日實施）等國家或地區(qū)相比仍然相當寬松［22-24］。
4.4 建立食品防護計劃
對于六堡茶的安全問題,除了要符合4.3.4條的要求外,在出口食品及部分進口國家的法規(guī)中, 針對食品安全監(jiān)控體系薄弱環(huán)節(jié)發(fā)生蓄意投放污染物的問題，還要求建立并實施“食品防護計劃”,以確保食品的安全［14,25］。
4.5六堡茶的感官指標缺陷
品質(zhì)正常的六堡茶有賴于生產(chǎn)過程的良好控制，一切生產(chǎn)工藝的控制不足或過度都會導致六堡質(zhì)量發(fā)生變化，當這種變化超過了一定的限度就變成了一種缺陷。凡六堡茶感官指標不符合DB45/T581標準規(guī)定即為缺陷，具體有：
成品干茶中的煙味、條索松散、砂石雜質(zhì)過多、輕漂雜質(zhì)過多、活害蟲；干茶和葉底中的花雜、花青；茶湯中的混濁、酸餿味、霉味、水氣、水味、熟味(石灰味或堿味)、臭青味、煙氣、煙味、焦苦味、泥土味；葉底中的發(fā)黑變硬等等［26］。
4.6 六堡茶質(zhì)量合格的判定
可見,與所有食品一樣,六堡茶的質(zhì)量形成在生產(chǎn)全過程之中, 其生產(chǎn)過程的內(nèi)涵遠比最終產(chǎn)品標準規(guī)定要求豐富得多，生產(chǎn)過程的衛(wèi)生、安全必須符合相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范、標準等方面的規(guī)定要求才有意義。因此,生產(chǎn)過程合格遠比最終產(chǎn)品檢驗合格更加重要，而按產(chǎn)品標準對最終產(chǎn)品的檢驗，只是部分驗證了生產(chǎn)過程是否合格；只有生產(chǎn)過程、最終產(chǎn)品檢驗都合格，才是全面的、完整的合格。
5認證對茶葉質(zhì)量的保證作用
由上可知,食品的產(chǎn)品標準中欠缺對生產(chǎn)廠衛(wèi)生條件、控制措施及感官指標缺陷等方面的規(guī)定，也即產(chǎn)品標準是不全面的。因而僅靠最終產(chǎn)品檢驗結(jié)果符合產(chǎn)品標準規(guī)定，還不足以證明產(chǎn)品是全面符合質(zhì)量要求的，其生產(chǎn)過程也必須符合公認的標準或規(guī)范才能更加令人信服。因此，產(chǎn)生了各種可以證明其生產(chǎn)過程符合規(guī)定要求的各種認證，這是對產(chǎn)品標準存在不足的必不可少的補充。
5.1 認證的分類
與茶葉質(zhì)量相關(guān)的認證，按強制程度分為自愿性認證和強制性認證兩種，按認證對象分為體系認證和產(chǎn)品認證，其分類及相互關(guān)系詳見下圖。
5.2 強制性認證對茶葉質(zhì)量保證作用的比較
與茶葉質(zhì)量安全相關(guān)的強制性認證有企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可（QS）認證、地理標志保護產(chǎn)品認證、出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案認證等三種，從認證條件的寬嚴程度、獲得認證企業(yè)數(shù)量的多寡等方面看，其關(guān)系如圖３所示［27］：
至2014年7月，梧州市獲得QS認證的六堡茶生產(chǎn)企業(yè)有35家，獲得地理標志產(chǎn)品認證企業(yè)有4家, 獲得出口食品企業(yè)備案認證企業(yè)有3家。這是認證寬嚴條件在六堡茶生產(chǎn)企業(yè)中的具體體現(xiàn)。
5.3自愿性體系認證對茶葉質(zhì)量保證作用的比較
目前，與茶葉類食品相關(guān)的自愿性體系認證有質(zhì)量管理ISO9001體系認證、HACCP管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證等三種；從認證普遍性、適用性及條件寬嚴程度等方面看，其相互關(guān)系如圖４所示［28］：
5.4 自愿性產(chǎn)品認證對茶葉質(zhì)量保證作用的比較
目前，與茶葉質(zhì)量相關(guān)的自愿性產(chǎn)品認證，分別有無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機產(chǎn)品、生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品等四種認證，而綠色食品認證又細分AA級和A級，從認證條件的寬嚴程度方面看，其關(guān)系如圖5所示［29］。
目前,六堡茶生產(chǎn)企業(yè)中,獲得有機產(chǎn)品認證的有7家企業(yè)，獲得生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護的有１家企業(yè)。
6 影響認證有效性的因素
筆者認為，企業(yè)的管理體系或產(chǎn)品獲得了認證后，能否持續(xù)、有效、穩(wěn)定地發(fā)揮應有作用，確保其生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)符合認證要求，最根本的是要看認證的有效性，而判斷認證的有效性既要考察企業(yè)內(nèi)部影響因素，也要考察企業(yè)外部的監(jiān)管約束力因素，兩者缺一不可。
6.1生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部影響因素
筆者認為茶葉等食品企業(yè)認證的有效性，企業(yè)內(nèi)部影響因素及其關(guān)系如圖６所示［28-29］。
6.2外部監(jiān)督約束力因素
6.2.1強制性官方認證的外部監(jiān)督
強制性官方認證是以國家法律法規(guī)和政府責任為依據(jù)，以政府財政支持為后盾,以屬地主管機構(gòu)為實施主體，其對企業(yè)的監(jiān)督范圍不僅涉及企業(yè)生產(chǎn)條件、管理體系運行、人員素質(zhì)，還涉及企業(yè)產(chǎn)品的感官指標、理化指標和安全指標；其對企業(yè)生產(chǎn)條件的監(jiān)督詳見圖7；對產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)控詳見圖8；對嚴重違規(guī)企業(yè)的處罰手段見圖9。
6.2.2自愿性認證的外部監(jiān)督
對于自愿性認證，純屬是一種商業(yè)行為。按法規(guī)規(guī)定認證機構(gòu)要對獲證企業(yè)認證的產(chǎn)品或管理體系實施有效的跟蹤調(diào)查，監(jiān)督情況詳見圖10；對認證機構(gòu)違規(guī)的處罰情況詳見圖11。
6.2.3外部監(jiān)督對兩類認證約束作用的比較
綜上所述，強制性官方認證機構(gòu)對企業(yè)約束的廣度、深度、力度均遠高于自愿性認證機構(gòu)。但正如哲人所說外因通過內(nèi)因而起作用。一家食品生產(chǎn)企業(yè)無論取得何種認證，認證的有效性最終取決于企業(yè)內(nèi)部因素，特別是企業(yè)最高領(lǐng)導的社會責任、食品安全質(zhì)量意識和誠信意識。
總體而言，各種認證都對企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量有一定的保證作用，但強制性官方認證比自愿性認證有效、可靠；認證對企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的保證作用，要具體企業(yè)具體分析。對一般的食品生產(chǎn)企業(yè)如此，對六堡茶生產(chǎn)企業(yè)也不例外。
7 六堡茶的保健功效
多家科研機構(gòu)的研究成果表明：六堡茶水提物具有降血脂、減肥、降血糖、降低血尿酸、保護肝臟、調(diào)理腸胃、美容抗衰老、防紫外線輻射、抗炎清火等保健養(yǎng)生功效。這使基于生活經(jīng)驗的六堡茶多種保健養(yǎng)生功效，首次得到科學實驗數(shù)據(jù)的證實［30］。
據(jù)筆者深入調(diào)查，此報告的實驗過程所用的六堡茶樣品，其原料、初制加工工藝流程、精制加工工藝流程等均符合六堡茶地理標志保護產(chǎn)品規(guī)定的要求［16］，只有這樣的六堡茶其保健功效才是得到現(xiàn)代科學實驗證實的。
8 六堡茶質(zhì)量的鑒別方法
8.1從生產(chǎn)廠所在的地域看市場認同程度
目前，雖然六堡茶獲得了地理標志產(chǎn)品保護，但在市面上仍然有極少數(shù)在保護范圍外的企業(yè)在以前生產(chǎn)的也叫“六堡茶”的產(chǎn)品在銷售。而在保護范圍內(nèi)的廠家產(chǎn)品無疑比其它地方的更有質(zhì)量特色，也有更廣泛的市場認同。
8.2從生產(chǎn)廠家獲得的認證看產(chǎn)品質(zhì)量保證水平
可從外包裝標識、預包裝標簽及內(nèi)飛等處的標識內(nèi)容中查看，一看生產(chǎn)企業(yè)是否獲得必須的強制性認證----生產(chǎn)許可證(QS)認證；若還取得地理標志產(chǎn)品認證或出口企業(yè)備案認證，則其衛(wèi)生、安全及質(zhì)量特色將更有保證；二看企業(yè)是否取得自愿性管理體系認證，或其產(chǎn)品是否獲得自愿性產(chǎn)品認證；三看自愿性認證咨詢機構(gòu)和認證機構(gòu)是否取得國家認證認可監(jiān)督委員會的批準或認可；四看認證范圍是否包括所購六堡茶產(chǎn)品在內(nèi)；五是看認證證書是否在有效期內(nèi)；六看認證證書、標志及其編號是否真實。這些信息的真實性均可通過登錄國家認證認可監(jiān)督委員會網(wǎng)站、中國食品農(nóng)產(chǎn)品(有機產(chǎn)品)認證信息系統(tǒng)(http:/food.cnca.cn)、中國綠色食品網(wǎng)站等專門渠道或互聯(lián)網(wǎng)隨時查詢獲得，必要時可以核實。
8.3從專用標志看產(chǎn)品是否具有質(zhì)量特色
一是查看標簽上標示的執(zhí)行標準是否為現(xiàn)行有效的標準（目前為DB45/T581）;二是查看企業(yè)是否獲得六堡茶地理標志產(chǎn)品保護，產(chǎn)品是否加貼有六堡茶地理標志保護產(chǎn)品“專用標志”。
目前,獲得國家地理標志保護產(chǎn)品專用標志使用資格的有四家,分別是梧州茂圣公司、梧州茶廠、梧州中茶茶業(yè)有限公司、梧州市天譽茶業(yè)有限公司等,企業(yè)均采用具有防偽功能的“專用標志”，分別在2012年9月、11月、11月及2014年8月以后出廠的預包裝產(chǎn)品均加貼有“專用標志”。消費者在購買加貼有“專用標志”的產(chǎn)品后，只要揭開“專用標志”表層即可看到一個由16位數(shù)組成的唯一數(shù)碼“身份證”，然后通過互聯(lián)網(wǎng)、手機短信、語音電話等方式查詢，即可自動地與系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫中的儲存信息進行比對，即可鑒別該產(chǎn)品的真?zhèn)危?1］。
8.4從預包裝產(chǎn)品標簽看企業(yè)是否合法正規(guī)
若是獲得茶葉生產(chǎn)許可證廠家生產(chǎn)的、直接面向消費者的預包裝產(chǎn)品，其食品標簽應當是符合食品標簽法規(guī)規(guī)定要求的，一個規(guī)范的食品標簽應包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號及其他需要標示的內(nèi)容［32］。
由于六堡茶具有越陳越好的特性，六堡茶產(chǎn)品標準中還規(guī)定要標示六堡茶陳化起始時間［17］。目前，僅有少數(shù)廠家進行了標示，以示誠信經(jīng)營。
8.5從產(chǎn)品外形和內(nèi)質(zhì)看是否符合標準要求
一般獲得生產(chǎn)許可證的企業(yè),在其出廠產(chǎn)品中都有出廠合格證,以示產(chǎn)品符合產(chǎn)品標準規(guī)定。若有條件，并認為必要時可以打包開包裝并開湯試品嘗。對于六堡茶散茶而言，其感官指標該當符合上述表1的規(guī)定，對于其它形態(tài)的六堡茶，其外形的色澤、凈度及內(nèi)質(zhì)的香氣、滋味、湯色、葉底也應當符合上述表1的規(guī)定。
8.6從產(chǎn)品外形看是否有缺陷
查看成品干茶是否存在花雜、花青、條索松散、砂石雜質(zhì)過多、輕漂、雜質(zhì)過多、活或死害蟲等缺陷［26］。
8.7從產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)看是否有缺陷
開湯品嘗,檢查香氣中是否存在水氣、煙氣、酸餿氣、霉氣、臭青、熟氣(石灰味或堿味)等異雜氣,檢查茶湯中是否混濁以及是否有酸餿味、霉味、水味、熟味(石灰味或堿味)、煙味、臭青味、焦苦味、泥土味等異雜滋味；察看葉底中是否存在花雜、花青、發(fā)黑變硬等缺陷，并應當注意異雜氣味與正常氣味的區(qū)別［26］。
8.8 從產(chǎn)品檔次看是否合適
總而言之，六堡茶的質(zhì)量應當符合法規(guī)規(guī)定的衛(wèi)生、安全、產(chǎn)品標準等方面的規(guī)定，而又無感官質(zhì)量缺陷，這是最低的要求，在此基礎上才可以談論其檔次。
8.8.1 從質(zhì)量等級看是否合適
就六堡茶的質(zhì)量特性而言，這需要茶葉原料有一定的成熟度作保證,這猶如風味足的水果不能太生也不能過熟悉；因此,六堡茶并非等級越高越好，最能體現(xiàn)六堡茶質(zhì)量特色的是二、三級茶。
8.8.2 從原料品種看是否合適
適制茶樹品種應當在六堡茶地理標志產(chǎn)品保護公告規(guī)定的品種范圍。其中，蒼梧縣群體種按其芽葉色澤可細分為綠、淡綠、黃綠、紫綠、紅綠等色。
按茶樹生長狀態(tài)可分為古樹、野生、種植等類型。按生長環(huán)境的不同可細分為高山(多指在海拔800米以上種植)茶、臺地茶等類型。
目前,以蒼梧縣群體種中的紫綠、紅綠及古樹、野生、高山等原料制成的六堡茶猶其受到高端消費者的歡迎。
8.8.3從原料茶采摘季節(jié)看是否合適
按規(guī)定,六堡茶原料鮮葉采摘一般從3月至11月［16］,可細分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。其中春茶又可細分早春、晚春、（清）明前、明后、（谷）雨前、雨后等茶。由于季節(jié)不同，其氣溫、降雨、日照時間也不同，直接影響茶樹生長，導致鮮葉理化成份不同，其成品茶在香氣、滋味等方面表現(xiàn)出不同的季節(jié)特征。
長久以來，春茶、早春茶受到大多數(shù)消費者的歡迎。
8.8.4從細分的香味香型看是否合適
在符合六堡茶產(chǎn)品標準基礎上，市場上部分對香氣、滋味特別敏感的人土將六堡茶的香味細分為菌花香、檳榔香、青香、木香、藥香等類型，或者其混合香。這些所謂的香型,其特征極其微弱,在似與非似之間,沒經(jīng)有經(jīng)驗之人提示,恐怕分辨不出。究其原因多是某些原料茶樹品種生長環(huán)境不同或采摘季節(jié)不同，或因加工工藝操作的微小差別，或因陳化環(huán)境不同所導致。除非極有品鑒經(jīng)驗之人,否則難以辨別,不必過分追求。
8.8.5從陳化時間看是否合適
六堡茶標準規(guī)定六堡茶在適宜條件下(以下同)至少要陳化6個月才能出廠，才是合格品［16-17］，此時的茶是可以喝的，但陳香、陳味尚欠佳，略帶澀味、刺激性；而合格品(以下同)陳化三年以上，則會有較明顯的陳香、陳味，且較爽口；陳化五年以上則屬中檔品，可顯檳榔香了，還有一定程度的潤滑感；陳化十年以上，則屬高檔 (上)品茶了，檳榔香、潤滑感較明顯，回甘明顯，齒唇頰留香明顯；陳化十五年以上，則屬極品茶了，檳榔香、潤滑感、回甘較強，且優(yōu)雅、細膩、豐滿、回味悠長、齒唇頰留香持久［32］。由于市場規(guī)律的原因，六堡茶陳化時間越久，其存世量必然越少，其價格也越昂貴,其關(guān)系如圖12所示。
總之，在適宜條件和一定時間范圍內(nèi)，六堡茶才會越陳越好［33］；超過一定的時限，則其香氣和滋味總體上會走下坡路。業(yè)內(nèi)資深人士一般認為，對于發(fā)酵程度剛好合適的六堡茶，其陳化時間在15～20年為最佳品飲時間;對于發(fā)酵程度偏輕的茶,其最佳品飲時間會適當延后;而發(fā)酵程度偏深的茶,其則此最佳品飲時間則會適當提前。對于宣稱十年以上的陳年六堡茶,若非有生產(chǎn)廠家的原始標示信息證明,或者自己有足夠的鑒別經(jīng)驗,否則不可輕信。
8.8.6從包裝材質(zhì)看是否合適
由于歷史和工藝的原因，六堡茶在出廠前的陳化階段多以大竹籮裝緊壓茶的包裝形式進行陳化,在出廠時則打散分成小包裝形式出售,成了六堡茶散茶（散六堡茶）。對于預包裝六堡茶產(chǎn)品，其包裝有許多款式，不同時期采取的材質(zhì)也差別甚大，與其它黑茶相比有自己的獨特之處?？傮w而言，六堡茶的包裝材料及其印刷油墨要求無毒、無害、無異味，包裝容器略具透氣性而又能夠防塵、防潮、防蟲。據(jù)調(diào)查，在2007年前的包裝材質(zhì)不太講究檔次，多采用傳統(tǒng)、生態(tài)、環(huán)保的材料；而近期的則比較講究材料的檔次，但其外表偶有過于偏重濃墨重彩地印刷的傾向，不太符合環(huán)保生態(tài)要求。
8.8.6.1從內(nèi)包裝容器在排序中的位置看是否合適
對于預包裝的六堡茶散茶產(chǎn)品，目前市場上常見的內(nèi)包裝容器很多,根據(jù)包裝的容器種類及其成本、市場認同程度，內(nèi)包裝容器檔次從高到低排序如下：
有工藝大師刻字的欽州坭興陶容器、欽州坭興陶容器、精制金屬罐、精制陶瓷容器、普通陶瓷容器、普通金屬罐、鋁泊袋、復合材料袋、天然藤編容器、天然藤及竹蔑混編容器、竹蔑編容器、紙?zhí)倬幦萜?、紙罐、軟紙盒、紙袋、塑料袋等。部分透氣性比較強的容器，一般會在容器內(nèi)壁襯一層沙紙，以更好地防塵、防潮、防蟲。
此外，有一些符合生態(tài)要求的材料編織的內(nèi)包裝容器，如竹蔑、竹筒、竹殼、天然藤編、杉樹皮、香焦樹皮及其葉、蘆葦?shù)炔牧暇幍娜萜鳎袝r還有幾種材料混編的容器。一般，編織的這些容器在裝茶葉前，都會采用符合生態(tài)要求的方法進行特殊處理，以除去異雜味并防止其生蟲，如常用六堡茶濃湯煮竹蔑容器。此類容器，除竹蔑外所占市場份額不太多，這是一個獨特的序列，難以判定其相互間的次序,這類容器多數(shù)用來包裝獲得有機產(chǎn)品認證或生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品認證的六堡茶。
對于預包裝的磚茶、餅茶、沱茶、圓柱茶等六堡茶緊壓茶, 其內(nèi)包裝容器非常簡單,通常只有一張沙紙或牛皮紙，其上通常印有簡化了的標簽內(nèi)容。
8.8.6.2從外包裝容器在排序中的位置看是否合適
對于預包裝的六堡茶散茶的外包裝容器，其檔次從高到低排序如下：
紙箱、環(huán)保紙袋包竹籮、塑料編織袋包竹籮、竹籮等，此類外包裝多應用于每件凈重大于1公斤的產(chǎn)品。
硬紙盒、天然藤編容器、天然藤及竹蔑混編容器、竹蔑編容器、紙?zhí)倬幦萜鳌④浖埡?、紙袋?此類外包裝多應用于每件凈重小于1公斤的產(chǎn)品。
對于預包裝的磚茶、餅茶、沱茶、圓柱茶等六堡茶緊壓茶, 其外包裝容器檔次從高到低依次排序如下：
木盒、硬紙盒、紙盒、紙?zhí)住⑿≈窕\等。
8.8.6.3從運輸包裝容器在排序中的位置看是否合適
對于預包裝的六堡茶產(chǎn)品，其外包裝之外還有一個運輸包裝容器，內(nèi)盛裝若干件預包裝產(chǎn)品，其檔次從高到低排序如下：
紙箱、環(huán)保紙袋包竹籮、塑料編織袋包竹籮、竹籮等。
8.8.6.4從茶葉內(nèi)在質(zhì)量與包裝檔次看是否匹配
無論是六堡茶散茶還是緊壓茶，凡是正規(guī)的生產(chǎn)廠家，同一廠家、同一時期、同一類別，茶的內(nèi)、外包裝的檔次與茶葉內(nèi)在質(zhì)量的檔次是基本匹配的，一般是不會亂搭配的。
8.8.7 從價值看產(chǎn)品價格是否匹配
目前，六堡茶價格呈明顯上升趨勢。對于正規(guī)生產(chǎn)廠家的同一時期的六堡茶產(chǎn)品，其產(chǎn)品的價格取決于產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量、企業(yè)品牌價值、包裝材質(zhì)、合理的毛利等因素，價格的檔次與其內(nèi)在價值檔次是基本匹配的，一般是不會亂叫價的。對于銷售價格，網(wǎng)店、經(jīng)銷商、加盟店、一級經(jīng)銷商、總經(jīng)銷商、專營店、生產(chǎn)廠直銷店等，有遞升的趨勢，但網(wǎng)店與實體店是一體化的除外。
8.9 從產(chǎn)品銷售渠道看質(zhì)量可信性
銷售渠道主要有生產(chǎn)廠直銷店、專營店、總經(jīng)銷商、一級經(jīng)銷商、經(jīng)銷商、加盟店、網(wǎng)店等，總體而言其可信性有下降的趨勢；但網(wǎng)店與實體店是一體化的除外。
9 選購六堡茶的原則和策略
9.1 選購的原則
在符合8.1～8.９要求的前提下，選購的總原則是：一是按購買目的選擇;二是最終飲茶者的品鑒水平選擇。
9.1.1自己飲用的選購原則
首先要弄清楚自己的飲茶水平，若經(jīng)常飲茶已經(jīng)對茶葉有一些認識，但對六堡茶還知甚少，則可以先購買一些中檔偏下的六堡茶，以積累一些感性認識，待品飲水平提高后，可以逐步選購中檔和高檔的六堡茶。
若平常經(jīng)常品飲六堡茶，已有比較高的品鑒水平，也有比較好的經(jīng)濟條件，則可直接選購中高檔六堡茶；若經(jīng)濟條件一般，但自己有適宜陳化的條件，則可以選購一些雖然屬中低檔水平，但適宜長期陳化(如原料好且發(fā)酵程度稍輕)的六堡茶，購買后自行陳化適當時間后再品飲，就會得到高檔茶的享受。
9.1.2饋贈親友的選購原則
對于作為普通朋友聯(lián)絡感情而送禮的，若對方對六堡茶還知之甚少，則可以先購買一些中檔偏下的六堡茶；若對方對六堡茶有比較高的品鑒水平，可以選購中檔和高檔的六堡茶。對于為答謝朋友辦事成功而送禮的，則不論對方是否熟知六堡茶，均宜選購中高檔六堡茶。
9.1.3收藏和投資的選購原則
最根本的原則是茶葉內(nèi)在質(zhì)量好、價格合理、適合長期陳化、有明確的陳化起始時間和生產(chǎn)日期。選購次序如下：
一是原裝大竹籮茶(凈重有時達40～53公斤／籮)，俗稱一口料、原籮茶，最能體現(xiàn)廠家真實的工藝水平，具有明顯的價格優(yōu)勢；二是具有某些細微特色的茶,如檳榔香、金花、古樹原料、野生原料、高山原料等類型；三是獲得權(quán)威性評茶比賽大獎的特殊批號的茶；四是限量生產(chǎn)并有永久性序號編碼的預包裝茶；五是有生產(chǎn)廠領(lǐng)導簽名證書的茶；六是在出廠時表現(xiàn)平常，但經(jīng)適當陳化后呈現(xiàn)意想不到效果并獲得市場較高程認可的茶。若是同時具備兩種以上情形，則更佳。
總之，所有符合法定的安全衛(wèi)生條件及產(chǎn)品標準規(guī)定的六堡茶都有收藏價值，但是若選購品牌影響力大的廠家產(chǎn)品，其市場認同程度高、升值快、出手容易，收益更好。
9.2 選購的策略
9.2.1從有質(zhì)量保證的廠家購買
首選從質(zhì)量保證能力靠前的廠家購買;其次從至少取得生產(chǎn)許可證的廠家購買。
9.2.2從可靠渠道購進
若有條件可直接從廠家批量購進；其次是從專營店或總經(jīng)銷商或一級經(jīng)銷商處批量購進，其它渠道次之。
9.2.3 在適宜時機購進
最好是在產(chǎn)品剛投放市場時購買，否則日后可能會有所升值升價，甚至買不到貨。
無論何種情況，極品茶均為稀有之物，可遇不可求，其價格之昂貴非常人所能接受，若非品鑒水平足夠高、經(jīng)濟條件足夠充裕，否則不必刻意追求。
9.2.4 多買新茶少買老茶
新茶的質(zhì)量和價格都很實在，適合大多數(shù)人；而老茶的價格太高、年份鑒別困難大,不適合大多數(shù)人。
10 結(jié)論
綜上所述，在選購六堡茶時，若只關(guān)注感官指標而不關(guān)注其法定的衛(wèi)生、安全要求，屬本末倒置; 此外，還要從質(zhì)量特色、是否符合標準、是否存在感官質(zhì)量缺陷、品飲者水平、自身經(jīng)濟實力、購買目的、檔次是否合適、銷售渠道是否可靠、價格是否合適等方面綜合考慮。因此，針對不同的人群，沒有最好,只有是否合適。
11 討論
對于目前存在的不按標準規(guī)定工藝生產(chǎn)、不符合六堡茶產(chǎn)品標準規(guī)定、也沒有取得生產(chǎn)許可證的一些產(chǎn)品，其生產(chǎn)過程的衛(wèi)生、成品的安全都是沒有保證的，也不是僅憑某一份檢測報告就可以涵蓋的、保證的；其感官特征五花八門，雖然被某些人士稱之為XX六堡茶、六堡XX茶等，若作為好奇偶爾喝一點未嘗不可，但若長期飲用則屬不智。此類廠家的出路在于創(chuàng)造條件盡快辦理生產(chǎn)許可證、按規(guī)定工藝生產(chǎn)，走合法經(jīng)營的正道。
悠悠茶香，醇濃六堡。
作為梧州市傳統(tǒng)名茶，其生產(chǎn)歷史已有一千五百多年，屬我國六大茶類之一的黑茶類，是廣西黑茶杰出代表。近年來，梧州市政府不斷加大發(fā)展力度，力求把六堡茶產(chǎn)業(yè)打造成梧州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化支柱產(chǎn)業(yè)，使之成為梧州乃至廣西的名片，如今，六堡茶的發(fā)展已經(jīng)進入了一個全新的階段。
六堡茶從僑銷向內(nèi)銷轉(zhuǎn)型
六堡茶“紅、濃、陳、醇”，有獨特檳榔香，越陳越佳，清嘉慶年間已列為中國名茶，因原產(chǎn)和主產(chǎn)于廣西梧州六堡鎮(zhèn)而得名，享譽海內(nèi)外。近年來，隨著市場追捧黑茶熱潮的興起，同屬黑茶類的六堡茶也受到眾多愛茶人士所推崇，其獨有的品質(zhì)風味和保健功能逐漸被人們所重新認識。品六堡茶、談六堡茶、藏六堡茶已成為飲茶愛好者追逐的新風尚。
近年來，由于國內(nèi)外黑茶的熱銷帶動了六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，六堡茶開始了從僑銷到內(nèi)銷的轉(zhuǎn)型。
目前，梧州市六堡茶企業(yè)已經(jīng)改進營銷策略，除部分六堡茶銷往東南亞等傳統(tǒng)銷區(qū)外，大力開發(fā)國內(nèi)市場。自2005年起，各六堡茶企業(yè)積極開拓國內(nèi)市場，在廣西、廣東、北京、上海、天津、重慶、河南、云南、陜西、甘肅、山東、山西、黑龍江等省（區(qū)、直轄市）積極開設新型專賣店及發(fā)展經(jīng)銷商，并展開終端跨界營銷，培育市場需求，夯實了六堡茶的市場基礎，使六堡茶市場穩(wěn)步擴大。國內(nèi)銷售從2003年以前的幾乎空白拓展到2014年的遍布全國十幾個省市區(qū)，銷售量也迅速增長到幾千噸。目前，廣東和香港等六堡茶的傳統(tǒng)銷區(qū)仍保持穩(wěn)定增長，北京、上海及東北、西北等新興市場擴張較快。
與此同時，六堡茶產(chǎn)品更暢銷港澳地區(qū)以及東南亞、日本、歐美等國家和地區(qū)，在港、臺、東南亞地區(qū)及俄羅斯、加拿大等國家更打下了較好的消費基礎和廣泛的市場。
加工產(chǎn)業(yè)集群初步形成
隨著六堡茶產(chǎn)量逐年增長，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高及六堡茶品牌知名度的顯著提升，六堡茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入發(fā)展的新階段。目前，梧州市全市茶園面積已達7萬畝，六堡茶生產(chǎn)企業(yè)42家（通過QS認證），從業(yè)人員4500多人，年產(chǎn)量超10000噸，產(chǎn)值10億元以上，創(chuàng)稅超2500萬元。六堡茶已成為梧州特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要支柱。
梧州市委、市政府審時度勢，出臺一系列政策措施扶持做大做強六堡茶產(chǎn)業(yè)。一方面，投資1.2億元，占地面積100畝，年生產(chǎn)能力達6600噸的蝶山六堡茶集中加工區(qū)（一期）已基本建成，其中廣西梧州茂圣茶業(yè)有限公司已建成投產(chǎn)，梧州市新超六堡茶業(yè)有限公司、梧州市千年六堡茶業(yè)有限公司也已經(jīng)進駐。另一方面，正在建設的蒼梧六堡茶產(chǎn)業(yè)化集中加工區(qū)首期共占地200畝，預計總投資3.2億元，設計產(chǎn)能1.4萬噸。
近年來，六堡茶龍頭企業(yè)在提升六堡茶加工水平上進行了有益的探索，生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生條件、機械化水平得到一定的提升，研制了一批先進的清潔化、連續(xù)化生產(chǎn)線，采用發(fā)酵罐、發(fā)酵箱等進行發(fā)酵以代替原來的地面渥堆發(fā)酵。近幾年，新增的標準化茶園陸續(xù)進入投產(chǎn)期，使茶園單產(chǎn)也有了一定程度的提高。自2007年以來，梧州市茶園面積每年增幅都保持3000畝左右，且大多數(shù)年增幅超5000畝，其中2010年新增茶園近10000畝。六堡茶的產(chǎn)量從2007年的4600噸持續(xù)增加到2014年的10500噸，增幅達128.26%。
“綠色”標準保障茶葉品質(zhì)
由于六堡茶是梧州市傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，2009年以來，列入《廣西出口植物源性食品安全風險監(jiān)控實施方案》的監(jiān)控對象。根據(jù)監(jiān)控方案要求，每年從加工廠、出口貨柜分別抽樣代表性樣品，送到國家指定的認可實驗室檢測，檢測農(nóng)藥殘留項目22～25項、重金屬2～5項。檢測結(jié)果表明，多年來抽取的樣品檢測結(jié)果全部合格，這標志著梧州市出口的六堡茶連續(xù)多年安全風險監(jiān)控全部合格。其原因是國家對出口茶葉實施《出口植物源性食品原料種植基地檢驗檢疫備案》制度，要求出口茶葉生產(chǎn)企業(yè)在選擇茶葉原料基地時先進行水、土壤檢測合格，并建立農(nóng)藥及化肥管理制度，嚴格控制農(nóng)藥及化肥的使用。另外，國家對出口茶葉生產(chǎn)企業(yè)實行“出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊備案制度”，規(guī)定出口生產(chǎn)企業(yè)必須從取得“出口植物源性食品原料種植基地檢驗檢疫備案證書”的基地采購原料，并且確保生產(chǎn)過程的安全與衛(wèi)生。此外，梧州市農(nóng)產(chǎn)品檢測中心、梧州市質(zhì)監(jiān)局、梧州出入境檢驗檢疫局等部門都加大對六堡茶的質(zhì)量安全監(jiān)控力度，不定期進行抽檢，確保了六堡茶質(zhì)量安全。
在內(nèi)銷產(chǎn)品方面，梧州市政府及相關(guān)部門要求六堡茶生產(chǎn)企業(yè)嚴格按照國家質(zhì)檢總局關(guān)于《六堡茶質(zhì)量技術(shù)要求》（中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2011年第33號）執(zhí)行相關(guān)質(zhì)量技術(shù)標準，以保證六堡茶地理標志產(chǎn)品的質(zhì)量和特色。
此外，為適應市場品飲的需求，六堡茶產(chǎn)品已開始從傳統(tǒng)單一形態(tài)向多樣化轉(zhuǎn)變，除了傳統(tǒng)的大竹簍包裝的六堡茶暢銷外，散茶、磚茶、餅茶、沱等多種產(chǎn)品形態(tài)六堡茶，袋泡茶、茶膏、茶精、速溶產(chǎn)品等六堡茶深加工產(chǎn)品，小竹簍、紙罐、藤簍、紙繩簍等生態(tài)包裝以及坭興陶罐、錫罐、青花瓷等禮品包裝的六堡茶同樣受到消費者的青睞。
推進六堡茶產(chǎn)業(yè)“五化”建設
為了進一步發(fā)展六堡茶產(chǎn)業(yè)，下一步，梧州市將會圍繞“一標志、兩標準、兩基地、兩平臺”等六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心問題（其中“一標志”為六堡茶地理標志產(chǎn)品保護；“兩標準”為生產(chǎn)系列標準及原料標準；“兩基地”為六堡茶原料基地及六堡茶加工基地；“兩平臺”為六堡茶研發(fā)平臺及檢測平臺），通過加快推進六堡茶產(chǎn)業(yè)的“五化”建設，做精六堡茶。
茶園基地規(guī)模化。抓好適制六堡茶的良種茶苗選育及快速繁育工作，解決良種茶苗不足等瓶頸問題。抓好標準化茶園建設項目，特別是蒼梧縣六堡茶核心區(qū)原料基地建設。發(fā)揮好標準化茶園的示范、輻射及帶動作用，促使全市茶園上規(guī)模、出效益，力爭全市六堡茶生產(chǎn)原料基地達到15萬畝。
六堡茶加工園區(qū)化。一是加快蒼梧六堡茶集中加工區(qū)進度，加快廣西石乳茶業(yè)有限公司、梧州市富谷六堡茶業(yè)有限公司、梧州市獅子山六堡茶業(yè)有限公司的建設投產(chǎn)，盡快完成首期建設。二是適時啟動占地約600畝，預計投資約5.13億元，設計產(chǎn)能1.8萬噸的蒼梧六堡茶產(chǎn)業(yè)化集中加工區(qū)二期工程，計劃安排蒼梧縣銀泰六堡茶業(yè)有限責任公司等12家企業(yè)進駐。三是在蒼梧縣六堡茶產(chǎn)業(yè)化加工區(qū)建設梧州市六堡茶研究院，建立六堡茶產(chǎn)品研發(fā)平臺和檢測平臺，為六堡茶產(chǎn)業(yè)提供科技支撐以及嚴格把好六堡茶質(zhì)量關(guān)。四是加快建設蒼梧縣六堡茶產(chǎn)業(yè)化加工區(qū)六堡茶商業(yè)倉儲中心。最終把蒼梧縣六堡茶產(chǎn)業(yè)化加工區(qū)建成集生產(chǎn)、加工、倉儲、展覽、交易、科研、檢測、文化、旅游、觀光于一體梧州市標志性建筑群。
促進產(chǎn)品標準化。嚴格執(zhí)行《六堡茶地理標志產(chǎn)品專用標志使用管理辦法》，以便有效地保護六堡茶地理標志產(chǎn)品，規(guī)范六堡茶地理標志產(chǎn)品專用標志的申請、使用和管理，保證六堡茶地理標志產(chǎn)品的質(zhì)量和特色。積極推動《DB45／T435六堡茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《DB45／T479六堡茶加工技術(shù)規(guī)程》、《DB45/T581六堡茶》等六堡茶系列地方標準的貫徹實施。盡快制定六堡茶原料生產(chǎn)標準等相關(guān)標準，完善產(chǎn)品標準體系，并推動六堡茶國家標準的發(fā)布實施。鼓勵企業(yè)新上連續(xù)化、清潔化生產(chǎn)線，鼓勵企業(yè)建設有機茶園、綠色食品茶園、無公害茶園，鼓勵企業(yè)建立茶葉可追溯系統(tǒng)，保證產(chǎn)品安全。
六堡茶品牌國際化。一方面，要繼續(xù)組織梧州市六堡茶生產(chǎn)企業(yè)抱團到廣州、深圳、北京、上海等國際大型茶業(yè)博覽會參展，進一步提高梧州市六堡茶的品牌知名度及市場影響力。另一方面，繼續(xù)加強與中央電視臺、香港文匯報、臺灣茶藝雜志等國內(nèi)外媒體溝通聯(lián)系，大力宣傳報道六堡茶，以提高六堡茶國內(nèi)、國際影響力。
六堡茶文化普及化。加深對六堡茶的歷史文化、生產(chǎn)工藝、儲藏、品種等方面進行系統(tǒng)的挖掘整理，鼓勵出版六堡茶專業(yè)書籍，以文化促品牌；加快六堡茶文化旅游建設，包含工業(yè)文化旅游，歷史文化旅游，特別是加快觀光茶園、茶園農(nóng)家樂等鄉(xiāng)村文化旅游路線的建設推廣，以旅游文化促發(fā)展；并通過多舉辦六堡茶文化攝影大賽、書畫大賽及民間斗茶、茶藝大賽等民眾參與度高的茶文化茶事活動，使茶文化普及大眾。(記者全淦枚)
金秋時節(jié)，我市各大茶園的漫山茶樹，依然在吐露新芽，連片茶山青翠欲滴，正在茶園里勞作的茶農(nóng)，一說起六堡茶，就笑逐顏開。
如今，穿越了1500多年歷史的梧州六堡茶，正在成為致富黃金葉，實現(xiàn)了一片葉子帶動一個產(chǎn)業(yè)富了一方百姓的初衷。
2021年，按照中央、自治區(qū)對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學謀劃和部署要求，市委、市政府提出要做大做強六堡茶產(chǎn)業(yè)，聚焦“茶苗、茶園、茶企、茶師、茶市、茶城”六大關(guān)鍵環(huán)節(jié)，貫通產(chǎn)加銷、融合茶文旅，促進規(guī)?；哔|(zhì)量發(fā)展，力爭把六堡茶產(chǎn)業(yè)打造成為廣西茶產(chǎn)業(yè)的“半壁江山”。
歷史久遠的六堡茶開始展新顏。
——隨著生態(tài)茶園建設大會戰(zhàn)全面打響，六堡茶市場產(chǎn)銷兩旺，2021年我市六堡茶產(chǎn)量2.5萬噸，綜合產(chǎn)值110億元;2022年1至7月，全市干毛茶產(chǎn)量達5307.02噸，與去年同比增長約20%。預計今年六堡茶總產(chǎn)量超3.5萬噸，綜合產(chǎn)值超160億元。
——不畏困苦，自得其芳。六堡茶品牌價值一路攀升，“梧州六堡茶”區(qū)域公用品牌價值37.64億元，居廣西茶葉類第一位，被評為2021年中國茶葉最具品牌發(fā)展力品牌和2022年最具品牌傳播力的三大品牌之一。在即將舉辦的第19屆中國—東盟博覽會，將舉辦“茶船古道·六堡茶發(fā)展高峰論壇”，助推六堡茶品牌影響力進一步提升。
在邁向高質(zhì)量發(fā)展的路上，六堡茶產(chǎn)業(yè)一步步改善，發(fā)展思路更加清晰，發(fā)展后勁更加有力，發(fā)展信心更加堅定。
在這樣一個新發(fā)展階段，本報對六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行全面研究總結(jié)，進一步總結(jié)成績，提煉亮點，鼓舞信心，探尋更多加快六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新思路、新辦法、新路徑。
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圖片
被寄予厚望的一杯茶
一片葉子，成就了一個產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓。
——習近平
2022年開春，在長洲區(qū)摩天茶海項目基地內(nèi)，一行行新種的茶苗遍布山野，沐浴在陽光下，茁壯成長。盛豐生態(tài)科技發(fā)展有限公司看準了六堡茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的良好機遇，投資開發(fā)建設“梧州摩天嶺六堡茶海”項目，穩(wěn)步推進生態(tài)茶園建設。公司相關(guān)負責人關(guān)明鋒介紹，該項目已完成生態(tài)茶園種植約7000畝，計劃到今冬明春再進行擴增，種植總面積達到8000畝以上。
去冬今春，我市全面啟動生態(tài)茶園建設大會戰(zhàn)，越來越多茶企、茶農(nóng)和有關(guān)部門聚力做好生態(tài)茶園“綠色”文章，投入到茶苗培育、茶園建設當中。目前，全市已落實種苗近1500萬株，具備種植條件的土地10萬多畝，已種植茶苗8萬多畝，茶園面積已達20.43萬畝，創(chuàng)下我市茶園面積新紀錄。
蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石頂生機勃發(fā)的六堡茶生態(tài)茶園。(資料圖)
“按照茶園種植規(guī)劃，我市計劃每年新增生態(tài)茶園建設，到‘十四五’期末實現(xiàn)茶園種植面積100萬畝，構(gòu)建以蒼梧縣為核心區(qū)，藤縣、岑溪市為優(yōu)勢區(qū)，萬秀區(qū)、長洲區(qū)、龍圩區(qū)、蒙山縣等為拓展區(qū)的‘一核心兩優(yōu)勢四拓展’六堡茶茶園建設布局，力爭從源頭上夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎。”市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心主任黃凌說。
今年3月，藤縣象棋鎮(zhèn)黨員與群眾一起在羅文村六堡茶園種植基地開展義務種茶活動。彭進龍 攝
生態(tài)茶園建設是我市推進六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要一環(huán)。
中央和自治區(qū)作出一系列科學謀劃、提出一系列部署要求，為我市六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向、提供了遵循——
習近平總書記十分關(guān)心茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為各地振興茶產(chǎn)業(yè)謀篇布局。他在福建武夷山燕子窠生態(tài)茶園考察時指出，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎。
自治區(qū)黨委、政府明確提出以六堡茶為引擎打造廣西千億元茶產(chǎn)業(yè)。2021年以來，自治區(qū)主要領(lǐng)導劉寧、藍天立來梧調(diào)研時均明確指出，六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景很好、大有可為，大力支持梧州把六堡茶產(chǎn)業(yè)做大做強。
8月17日至18日，自治區(qū)黨委書記、自治區(qū)人大常委會主任劉寧強調(diào)，六堡茶是“小茶葉”“大產(chǎn)業(yè)”，梧州市要擴大種植面積，著力在科技、開發(fā)和銷售上下功夫，加大六堡茶宣傳力度，讓“六堡”變“六保”“六寶”。要堅持走特色發(fā)展之路，聚焦品味、品質(zhì)、品牌等要素，借助中國—東盟博覽會等平臺，積極探索制定面向東盟的國際茶業(yè)標準，把六堡茶的高雅品質(zhì)保護好，加大宣傳營銷力度，培育打造特色品牌，努力把六堡茶發(fā)展成為助力鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)和聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)富農(nóng)的重要載體，帶動更多群眾增收致富。
國家、自治區(qū)出臺一系列政策文件，為六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護航——
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等國家多部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導意見》，從茶園建設、生產(chǎn)加工、商貿(mào)流通等六個方面支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。自治區(qū)及有關(guān)部門出臺《打造千億元茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施意見》《關(guān)于促進廣西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》《加快推進廣西六堡茶及特色優(yōu)勢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案》等系列政策文件，加大對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持力度。
在這種發(fā)展態(tài)勢下，我市乘勢而上，加強統(tǒng)籌謀劃，堅持系統(tǒng)思維，采取一系列積極措施，推動六堡茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展、大提升。2021年12月8日，市委書記蔣連生在全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展動員部署大會上指出，茶產(chǎn)業(yè)是綠色產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)，也是梧州特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。在新時代推動梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，是落實習近平生態(tài)文明思想的具體行動，是推進鄉(xiāng)村振興的具體措施。
推動梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，可謂其時已至、其勢已成!
圍繞打造廣西千億元茶產(chǎn)業(yè)“半壁江山”的奮斗目標，我市成立六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指揮部，出臺實施《梧州市六堡茶文化保護條例》《梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃(2021—2023年)》《梧州市支持六堡茶茶園建設政策》《梧州市茶園種植“十四五”規(guī)劃》等政策措施，為六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供政策保障。
立足高起點、高標準、嚴要求，我市抓住重點、扭住關(guān)鍵，發(fā)揮“原產(chǎn)地、原種茶、原工藝”三原優(yōu)勢，圍繞“茶苗、茶園、茶企、茶師、茶市、茶城”六個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，完善六堡茶標準體系建設，系統(tǒng)性謀劃、產(chǎn)業(yè)鏈推進、品牌化打造，推動六堡茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。
放眼梧州各地，茶山冒新綠，茶葉飄馨香，茶人采茶忙。六堡茶產(chǎn)業(yè)站在了加快高質(zhì)量發(fā)展的新起點上，一片葉子成就一個產(chǎn)業(yè)、造福一方百姓的傳奇正在梧州成為現(xiàn)實。
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走標準化道路的一杯茶
因地制宜給茶葉分級，成片、成規(guī)模地種植，科學管理，打出品牌。
推進茶種改良，提升茶葉質(zhì)量，做出精品茶葉。
——習近平
位于蒼梧縣六堡鎮(zhèn)四柳村的沁怡六堡茶專業(yè)合作社內(nèi)，一條自動化生產(chǎn)線快速對茶葉進行分揀，再通過一系列制茶流程，實現(xiàn)茶葉加工全過程流水線作業(yè)，茶葉從鮮葉到成品“不沾地、不挨手”，在提高茶產(chǎn)品生產(chǎn)效率的同時，還保留了傳統(tǒng)農(nóng)家茶的口感。
六堡茶有傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種制茶工藝，這兩種制茶工藝生產(chǎn)出來的六堡茶口感不同，市場各有偏好，分別被叫作“農(nóng)家茶”和“廠茶”。以往的農(nóng)家茶都是純手工制作，但生產(chǎn)效率不高。如何做到既實現(xiàn)自動化生產(chǎn)又保留手工制茶的口感呢?
“我們在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上下功夫，研究改良生產(chǎn)設備?！弊灾螀^(qū)級六堡茶制作技藝非遺傳承人、沁怡六堡茶專業(yè)合作社創(chuàng)建人譚愛云說。以前每到茶葉收購和加工季節(jié)，廠里聘請30多位工人，一天也只能加工不到100公斤茶，不僅產(chǎn)業(yè)做不大，也無法實現(xiàn)帶動更多村民致富的愿望。但是，市面上現(xiàn)有的自動化生產(chǎn)設備屬于現(xiàn)代加工工藝體系，無法做出農(nóng)家茶的口感。
為破解效率和口感不統(tǒng)一這道難題，譚愛云找到在外地參展時認識的一家設備制造廠商，讓技術(shù)人員按照農(nóng)家茶的制作流程和口感對設備進行改良設計。經(jīng)過一遍遍反復試驗，終于獲得了成功。2018年，沁怡六堡茶專業(yè)合作社投資建成了一個年產(chǎn)50噸有機毛茶的加工廠及配套生產(chǎn)設施、輔助設施和公用設施，并于當年年底投產(chǎn)。
“這條生產(chǎn)線既提高了生產(chǎn)效率，又保留了特定品質(zhì)，有助于提高市場競爭力，對促進傳統(tǒng)六堡茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重大意義。”蒼梧縣委副書記馬士成說。如今，沁怡六堡茶專業(yè)合作社產(chǎn)業(yè)規(guī)模進一步擴大，帶動村里200多農(nóng)戶增收致富。
這是六堡茶生產(chǎn)企業(yè)推進工業(yè)技術(shù)革新的一個實例。
蒼梧縣大營六堡茶專業(yè)合作社的自動化生產(chǎn)設備 記者 冼振宇 攝
面對產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、標準化程度不高、全產(chǎn)業(yè)鏈條不完整等制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題和差距，我市積極引導和推進六堡茶產(chǎn)業(yè)精深加工，健全完善六堡茶標準體系，培育龍頭企業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)專門人才，全方位推動六堡茶產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)模化、品牌化。
建標準。按照“有標貫標、缺標補標、低標提標”的原則，我市加快完善六堡茶標準體系，完成編制并發(fā)布實施的六堡茶國家標準1項、廣西地方標準18項，正加快研制六堡茶國家實物標準樣，加快制定六堡茶適宜品種選育和種植技術(shù)標準、傳統(tǒng)加工工藝和現(xiàn)代加工工藝標準、衍生產(chǎn)品標準、地域標準等各級各類標準，推進從茶樹育苗、栽培管理、茶葉采摘、六堡茶加工、包裝、貯運等各個環(huán)節(jié)標準化生產(chǎn)，實現(xiàn)從茶苗到茶杯的全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系全覆蓋。同時，有關(guān)部門建立健全茶葉質(zhì)量安全可追溯制度，強化全市茶葉質(zhì)量評定及管理，實現(xiàn)標準種植、規(guī)范生產(chǎn)、全程可溯。
精美的六堡茶外包裝 (資料圖)
強科技。我市謀劃申報廣西科技重大專項“廣西六堡茶‘八新雙增’關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范”項目，從六堡茶品種選育繁育、種植、加工、品質(zhì)化學、保健機理、倉儲六大板塊19個課題開展技術(shù)攻關(guān)，加快實現(xiàn)新品種、新技術(shù)、新模式等8個科技創(chuàng)新目標。我市更是抓好六堡茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新平臺建設，重點謀劃建設國家級六堡茶檢測中心、六堡茶農(nóng)業(yè)科技園以及六堡茶良種選育繁育工程技術(shù)中心等科技平臺，加快籌建廣西六堡茶研究院。在此基礎上，我市建立六堡茶研究中心，重點抓好茶樹優(yōu)良品種選育、茶樹高產(chǎn)栽培技術(shù)、茶葉精深加工技術(shù)等重點項目的科技攻關(guān)。
育品牌。我市引導和鼓勵茶葉企業(yè)、科研單位研發(fā)使用新工藝、新技術(shù)、新設備，建設六堡茶標準化生產(chǎn)車間，推動清潔化、標準化、自動化生產(chǎn);實施生產(chǎn)車間數(shù)字化改造，推進適應茶葉生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)數(shù)字化智能化技術(shù)和設施裝備研究開發(fā)、引進示范和推廣應用，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升茶產(chǎn)業(yè)附加值，形成品牌效應。目前，我市已有SC認證茶企85家，其中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)2家、自治區(qū)級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)7家、規(guī)模以上企業(yè)9家，培育發(fā)展出“中茶”“三鶴”“茂圣”“蒼松”等一批優(yōu)秀品牌。
建隊伍。專業(yè)人才和產(chǎn)業(yè)隊伍是六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。去年以來，我市實施“三師”工程，大力培育一批制茶師、茶藝師、評茶師等專業(yè)人才，提高六堡茶權(quán)威認證和專業(yè)鑒定水平。通過“引將才、培匠才、借外腦”等方式，我市從浙江大學、華南農(nóng)業(yè)大學等高校引進一批茶學專業(yè)人才，提升六堡茶產(chǎn)業(yè)的科研水平。我市開展涉茶人才調(diào)查，廣泛收集六堡茶人才信息，并通過聘請經(jīng)驗豐富的制茶大師建立六堡茶產(chǎn)業(yè)專家?guī)?，目前全市已有約400名后備人才、50名核心專家。我市還大力培育具有傳承技能、示范帶動的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)六堡茶制作技藝傳承人，建立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)講習所，傳承傳統(tǒng)技藝和茶文化。去年，我市舉辦六堡茶產(chǎn)業(yè)人才發(fā)展與品牌戰(zhàn)略、茶園種植技術(shù)、茶園機械化生產(chǎn)技術(shù)、六堡茶外貿(mào)出口等專題培訓班，累計培訓人員超3500人次，促進茶業(yè)從業(yè)人員提升專業(yè)技術(shù)水平。
梧州市“茶船古道杯”六堡茶茶藝師技能大賽中，選手在比賽中展示茶藝。記者 朱元冬 攝
在推動標準化、規(guī)?；⑵放苹倪^程中，我市六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力持續(xù)釋放，茶企規(guī)模進一步壯大，人才進一步集聚，市場進一步拓展，品牌影響力進一步提升。
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顯悠久文化的一杯茶
“茶”字拆開，就是“人在草木間”。
深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。
——習近平
一條小河，緩緩流經(jīng)蒼梧縣六堡鎮(zhèn)合口街古碼頭。這里，就是“茶船古道”的起點。昔日的“茶船古道”熙熙攘攘，舟楫來往，是六堡茶運往外地的船運通道，承載著六堡茶悠久的歷史文化，也見證了六堡茶曾經(jīng)光輝的發(fā)展歷程。
“六堡茶按特定的工藝進行加工，屬黑茶類，產(chǎn)制歷史可追溯到1500多年前，品質(zhì)以‘紅、濃、陳、醇’四絕著稱，在清嘉慶年間就被評為‘二十四名茶’之一?！蔽嘀菔辛げ鑷H交流促進會會長陳伯昌介紹說，六堡茶起初并沒有具體名稱，因產(chǎn)自六堡鎮(zhèn)，故而稱之為六堡茶。《蒼梧縣志》記載“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳 ”。
在位于蒼梧縣六堡鎮(zhèn)的六堡茶博物館，一張張照片，一件件實物，展示著六堡茶的歷史和發(fā)展歷程。老照片顯示，晚清時期，300多萬名華工為謀生遠下南洋。六堡茶因可長期存放，還可消暑和緩解腸胃不適，成為在高溫濕熱環(huán)境下工作的華工們?nèi)粘ｏ嬈肥走x?！笆苣涎笕A工影響，當?shù)鼐用褚矟u漸喜歡上飲用這種茶。六堡茶在南洋的銷售越來越好，成為著名的‘僑銷茶’。”市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心副主任梁威龍說。
六堡茶散茶深受市場追捧。(資料圖)
出口需求量增長帶動六堡茶產(chǎn)業(yè)在抗戰(zhàn)爆發(fā)前達到高峰。據(jù)六堡鎮(zhèn)87歲老茶人李旭秋回憶，20世紀二三十年代，六堡鎮(zhèn)及周邊地區(qū)人家?guī)缀醵紖⑴c到六堡茶種植與制作當中，山上滿是茶園。
“產(chǎn)茶季節(jié)，茶葉在六堡的合口街碼頭啟程，先是用尖頭船運送，經(jīng)梨埠換大木船，進入賀江，經(jīng)封川江口，進入西江之后再搬到大船上，運送到廣州，再轉(zhuǎn)口南洋和世界各地，這就是當年著名的‘茶船古道’。”梁威龍說。
專家研究認為，“茶船古道”是六堡茶的海上商貿(mào)之路，也是文化交流的重要通道，嶺南文化、客家文化、粵港澳文化與南洋文化在此交匯，加深了地區(qū)間的交流與溝通。正是借助六堡茶，梧州增進了商貿(mào)、文化等方面的對外交流，獲益良多。
因此，千百年沉淀下的六堡茶文化，成為梧州打造茶產(chǎn)業(yè)的重要“軟實力”——
以新消費興起為契機，推出淘寶·梧州特色館、京東梧州特產(chǎn)館，將梧州六堡茶打造成“網(wǎng)紅美食”、廣西特產(chǎn)行銷全國和“一市一品”核心產(chǎn)品的同時，大型茶企還研發(fā)出了一批體現(xiàn)梧州特色、廣西特色的六堡茶產(chǎn)品，舉辦了中國(廣西)六堡茶斗茶大會、梧州六堡茶民間斗茶大會等大眾參與度最高的茶界盛事;
以“茶船古道·新絲路”六堡茶行銷全球系列活動為載體，打好開放合作“一帶一路”“東盟”“東融”這三張牌，推動六堡茶行銷全球;
2022年1月24日至26日，梧州六堡茶海報首次亮相美國紐約時代廣告屏。(資料圖)
以“六堡茶”地理標志產(chǎn)品保護、“梧州六堡茶”地理標志證明商標為雙依托，依靠“梧州六堡茶”區(qū)域公共品牌和“茶船古道”文化品牌作為品牌雙引擎，統(tǒng)一以“梧州六堡茶”形象對外宣傳推廣，帶動一批優(yōu)秀企業(yè)品牌形成品牌矩陣;
以梧州日報社出版的《茶船古道》《圖說茶船古道》等書籍為基礎，對六堡茶和茶船古道歷史文化的搶救性挖掘保護，并且通過提升六堡茶的文化附加值、擴大產(chǎn)業(yè)市場等辦法，促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，擴大廣西特色產(chǎn)品影響力、增強六堡茶文化品牌競爭力。
從政府“獨唱”到多方“共舞”，我市通過強樹文化品牌和公共品牌，連接生產(chǎn)、市場、消費者，促進了茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在新的歷史機遇面前，歷史文化六堡茶正沿“茶船古道”再次揚帆起航，續(xù)寫海上絲綢之路新篇章。
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引政銀企攜手的一杯茶
因茶致富，因茶興業(yè)，把茶葉這個產(chǎn)業(yè)做好。
堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎。
——習近平
一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開一個完善的產(chǎn)業(yè)基礎全體系，包括產(chǎn)品標準的制訂、扶持政策的實施、交易市場的活躍。
六堡茶是中國三大黑茶之一，然而在沒有出臺六堡茶國家標準和地方標準之前，我市廣大茶企辦理相關(guān)產(chǎn)品認證時，只能參照其他黑茶標準，這讓梧州茶人一度感到“憋屈”。
由于沒有統(tǒng)一標準，六堡茶茶企之間也曾展開嚴重“內(nèi)卷”，圍繞六堡茶老茶婆哪家正宗、渥堆加工技術(shù)如何規(guī)范等問題，行內(nèi)爭論不休，行外一頭霧水。
政府部門把這一切看在眼里、記在心上。聚焦六堡茶市場機制的不完善和有關(guān)標準的缺失，政府利用“有形的手”積極采取措施。為健全六堡茶標準體系，我市集聚產(chǎn)業(yè)專家人才，組建廣西六堡茶標準化技術(shù)委員會，力爭建立完善企業(yè)、地方、國家、國際四級六堡茶標準體系，從源頭拉好準繩、定好規(guī)范。
近年來，我市還推進關(guān)鍵環(huán)節(jié)標準的制訂和修訂，提高茶葉種植、加工、倉儲等方面的標準執(zhí)行力度，支持企業(yè)使用新技術(shù)、新設備，推動六堡茶精深加工產(chǎn)品的清潔化、標準化、自動化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全;完善六堡茶批號編碼、沖泡品飲、場地環(huán)境、倉儲要求、斗茶賽制等產(chǎn)業(yè)服務標準體系，切實解決六堡茶標準落后、傳統(tǒng)工藝六堡茶缺乏標準等問題，讓產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)有標可依、有標必依。
評茶員演示評茶的部分環(huán)節(jié)。記者 冼振宇 攝
今年上半年，自治區(qū)層面助力六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的喜訊也頻頻傳來——
我市籌建國家黑茶(六堡茶)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心，經(jīng)由廣西市場監(jiān)管局、廣西計量院、廣西質(zhì)檢院、廣西特檢院、廣西標準院等部門專家組成的自治區(qū)專家組論證評審并獲通過，將盡快上報國家總局審批。
在廣西市場監(jiān)管局下達的2022年地方標準制修訂計劃中，《六堡老茶婆加工技術(shù)規(guī)程》《傳統(tǒng)工藝六堡茶連續(xù)化加工技術(shù)規(guī)程》《六堡茶罐體渥堆加工技術(shù)規(guī)程》《六堡茶茶園土壤質(zhì)量監(jiān)測及調(diào)控技術(shù)規(guī)程》《六堡茶產(chǎn)品價值評估指南》《六堡茶(傳統(tǒng)工藝)的質(zhì)量分級》《六堡茶窖藏技術(shù)規(guī)范》《六堡茶精制加工企業(yè)規(guī)范》等8項六堡茶廣西地方標準獲立項。
政企攜手，與茶相伴，風雨前行，共克時艱。
近兩年受疫情影響，茶企面臨不少困難。而廣西梧州圣源茶業(yè)有限公司卻通過緊抓機遇提升品質(zhì)、拓展國內(nèi)市場，2021年銷量成功實現(xiàn)逆勢上揚，比往年翻了兩倍。該公司董事長李月梅在我市金融財稅部門召開深化“銀稅互動”助企紓困交流會上動情地說，得益于梧州市稅務局“一企一策”為企業(yè)開通綠色通道，年輕的廣西梧州圣源茶業(yè)有限公司已順利實現(xiàn)上規(guī)。
圍繞市委、市政府關(guān)于做大做強六堡茶產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略部署，有關(guān)部門用心用情協(xié)助和護航茶企上規(guī)入統(tǒng)發(fā)展壯大。市金融工作辦公室聯(lián)合梧州銀保監(jiān)分局、人民銀行梧州市中心支行全面落實“桂惠貸”扶持茶企發(fā)展的有關(guān)政策，積極引導符合條件的茶企申請成為名單制產(chǎn)品的入庫企業(yè)，讓更多企業(yè)能夠享受優(yōu)惠利率貸款。
同時，我市鼓勵金融機構(gòu)通過產(chǎn)業(yè)分析和實地調(diào)研，對六堡茶特色產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新開發(fā)“六堡茶貸”并納入“桂惠貸”范疇，為市內(nèi)從事六堡茶育苗育種、種植的個人和個體工商戶、合伙企業(yè)及廣大茶企爭取盡可能多的優(yōu)惠和支持。
“感謝政府推出這么好的政策，企業(yè)僅憑納稅信用評價結(jié)果就可以貸款，而且手續(xù)簡單，我們一共獲得了‘桂惠貸’貸款7000萬元，節(jié)省利息支出142萬元?！蔽嘀葜胁璨铇I(yè)有限公司副總經(jīng)理黎祥說，得益于我市各種政策支持，去年企業(yè)營收1.7億元，比2020年增長了36%，入庫稅費突破1100萬元。
梧州中茶茶業(yè)有限公司享受的正是我市“銀稅互動”推出的納稅信用增值有關(guān)政策。市稅務部門和金融機構(gòu)合作推出的這一款納稅信用增值服務，可結(jié)合實際情況將誠信納稅、成長良好的茶企推送給金融機構(gòu)，助力納稅信用變現(xiàn)融資信貸。符合條件的小微企業(yè)可憑企業(yè)納稅信用獲取貸款，既為六堡茶企業(yè)有效破解了融資難題，也實現(xiàn)了政銀稅企攜手促發(fā)展的良性互動?，F(xiàn)在全市已有10家金融機構(gòu)與稅務部門簽訂納稅信用增值服務的框架協(xié)議。在市金融部門與銀行機構(gòu)、保險機構(gòu)的聯(lián)合支持下，我市共為六堡茶產(chǎn)業(yè)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體“建檔立卡”戶放款200多戶，惠及六堡茶產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)1416戶，為15家六堡茶企業(yè)提供2.54億元財產(chǎn)綜合保險保障。
我市還積極打造廣西粵桂國際茶業(yè)交易中心，發(fā)揮稀缺的“交易牌照”作用，植入數(shù)字經(jīng)濟、融資擔保、供應鏈金融等配套金融服務，多渠道解決六堡茶企業(yè)投融資難題。通過用好直接融資扶持政策，持續(xù)探索以各類金融機構(gòu)及社會資本投資投入方式，支持符合條件的六堡茶經(jīng)營主體通過保險、發(fā)債、上市及股權(quán)交易融資等多渠道多方法，滿足六堡茶產(chǎn)業(yè)多領(lǐng)域的資金需求和發(fā)展需求。
政企同心、銀稅互動、金融澆灌，賦能茶產(chǎn)業(yè)大步向前邁進。
5
促科技創(chuàng)新的一杯茶
要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。
惟創(chuàng)新者進，惟創(chuàng)新者強，惟創(chuàng)新者勝。
——習近平
科技創(chuàng)新，是六堡茶產(chǎn)業(yè)能夠持續(xù)健康發(fā)展的永恒動力源泉。沒有科技創(chuàng)新作為支撐，六堡茶產(chǎn)業(yè)的品牌營銷、三產(chǎn)融合等都是無源之水、無本之木。
習近平總書記指出，惟創(chuàng)新者進，惟創(chuàng)新者強，惟創(chuàng)新者勝。開拓創(chuàng)新的六堡茶企業(yè)，正以風雨無阻、勇往直前的實踐姿態(tài)，踐行著總書記這一“創(chuàng)新”金句，形成你追我趕、創(chuàng)先爭優(yōu)的發(fā)展態(tài)勢。
樹木蔥蘢的珠山，內(nèi)藏“乾坤”——4000平方米的茶窖冬暖夏涼，為六堡茶發(fā)酵提供天然恒溫恒濕的生物環(huán)境，讓六堡茶形成香氣純正、滋味醇厚、獨樹一幟的茶韻。
這個茶窖，是廣西梧州茶廠有限公司的陳化倉庫，也是該公司創(chuàng)新茶葉加工技術(shù)的重要體現(xiàn)。作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，廣西梧州茶廠有限公司既有著悠久歷史，又是勇于創(chuàng)新的茶企典范。該公司在1953年始建木板茶倉，1958年首創(chuàng)冷水渥堆發(fā)酵技術(shù)，近十年來又在發(fā)酵工藝自動控制技術(shù)、蒸壓造型技術(shù)、窖藏陳化技術(shù)、檳榔香六堡茶制作工藝等方面進行創(chuàng)新突破，加上木板干倉對產(chǎn)品后期陳化儲存的實踐累積，形成“三鶴”六堡茶在市場上的核心競爭力。2022年1至6月，該公司產(chǎn)值2.93億元，產(chǎn)量1334噸，營業(yè)收入1.76億元，“三鶴”品牌價值上升至4.53億元，穩(wěn)居廣西茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價值首位，各項業(yè)績穩(wěn)步向前發(fā)展。
廣西梧州茂圣茶業(yè)有限公司自主研發(fā)的六堡茶生產(chǎn)線和發(fā)酵罐，開創(chuàng)了六堡茶生產(chǎn)從手工制作向機械化、自動化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變的先河，在保持六堡茶傳統(tǒng)風味品質(zhì)的同時，推動生產(chǎn)效率提升了3倍，在國內(nèi)首創(chuàng)的六堡茶發(fā)酵罐還獲得中國楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會“后稷獎”。
梧州茂圣茶業(yè)有限公司打造六堡茶文化館，向參觀者展示企業(yè)科技創(chuàng)新歷程。記者 冼振宇 攝
梧州市天譽茶業(yè)有限公司自主創(chuàng)新研發(fā)的全自動智能茶葉發(fā)酵裝置和塔式連續(xù)震動蒸茶裝置，比原來的傳統(tǒng)人工發(fā)酵縮短一半時間，使六堡茶生產(chǎn)加工逐漸脫離勞動力限制，進一步提升了生產(chǎn)效率。
科技研發(fā)“一擲千金”，產(chǎn)業(yè)發(fā)展“一日千里”。通過數(shù)字科技創(chuàng)新驅(qū)動，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)提檔升級，已成為梧州茶人的行業(yè)共識，也成為六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制勝法寶——
在產(chǎn)業(yè)前端茶葉種植方面，市農(nóng)業(yè)科學研究所副所長于翠平帶領(lǐng)科研團隊歷時兩年多，研制開發(fā)出六堡茶專用有機肥，推動低產(chǎn)茶園改造，促使六堡茶產(chǎn)量有效提升30%。她還和團隊研發(fā)六堡茶病蟲害綠色防控和以草覆草、以草抑草的雜草防控技術(shù)，建立起六堡茶有機茶園的標準化生產(chǎn)技術(shù)模式，為我市生態(tài)茶園建設打下技術(shù)基礎?！拔覀儠^續(xù)努力，改變梧州茶園土壤有機質(zhì)含量低、制約茶葉產(chǎn)量的現(xiàn)狀，助力六堡茶種植高質(zhì)量發(fā)展?！弊鳛槲沂幸M人才、畢業(yè)于浙江大學的茶學博士，于翠平對六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展充滿信心。
在產(chǎn)業(yè)中端產(chǎn)品開發(fā)方面，茶企以創(chuàng)新求突破，在產(chǎn)品研發(fā)上發(fā)力，以適應市場需求。如，梧州中茶茶業(yè)有限公司研發(fā)出茉莉六堡、檸檬六堡等產(chǎn)品，提升六堡茶初嘗適口感;廣西梧州茶廠有限公司推出“檳榔香”“金花”等特色系列產(chǎn)品，引起品飲收藏熱潮;廣西梧州茂圣茶業(yè)有限公司研發(fā)袋泡茶、速溶茶粉、紅柑堡、小柑堡等時尚產(chǎn)品，俘獲年輕消費群體;梧州市天譽茶業(yè)有限公司在梧州、柳州兩地市委統(tǒng)戰(zhàn)部的牽線下，促成六堡茶與螺螄粉跨界合作，實現(xiàn)從“六堡茶遇見螺螄粉”到六堡茶與螺螄粉“聯(lián)姻”，在市場上引起不小的轟動，成功讓六堡茶“紅出圈”、火遍全球。
在產(chǎn)業(yè)后端市場推廣方面，我市以扶持發(fā)展重點產(chǎn)業(yè)為中心，多部門多行業(yè)協(xié)調(diào)聯(lián)動，推動文旅融合搭臺、經(jīng)濟賦能唱戲，形成“牽一發(fā)而動全身”的聚合發(fā)展效應。市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心開展六堡茶“六進”活動，舉辦“5·21國際茶日”全民飲茶、六堡茶網(wǎng)絡直播、“非遺”來助力、六堡茶文化保護條例普及線上宣傳等十個主要活動。梧州日報社自2019年傾力打造六堡茶民間斗茶大賽賽事品牌，通過黨媒平臺集聚業(yè)界精英，為弘揚六堡茶文化鼓與呼。由市商務局、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心及梧州日報社共同打造的梧州六堡茶網(wǎng)上商城于2020年上線運營，今年1至7月，通過商城直播帶貨的六堡茶成交額接近50萬元，成交量突破1000單。
梧州六堡茶在網(wǎng)上進行帶貨直播。(資料圖)
市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心還與市市場監(jiān)管局共同運作六堡茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量服務“一站式”平臺，與市司法局等組建六堡茶產(chǎn)業(yè)律師服務團，與市稅務局共建稅收賦能綜合服務中心，與市行政審批局共建梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)政務公開平臺等，形成加快六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的工作合力。
以創(chuàng)新驅(qū)動賦能，以“一盤棋”思想凝聚強大合力，六堡茶產(chǎn)業(yè)迎來加速發(fā)展的新格局。
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助鄉(xiāng)村振興的一杯茶
過去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
——習近平
“綠水青山就是金山銀山”，對于蒼梧縣六堡鎮(zhèn)廣大群眾來說，這是一個經(jīng)過實踐檢驗的真理。
九年前，在外務工的蒼梧縣六堡鎮(zhèn)瑤族聚居村山坪村村民盤月梅返鄉(xiāng)探親，愁眉苦臉地向村黨支部書記祝雪蘭訴苦，說自己打工好幾年，也攢不下什么錢，家里還是老樣子，感覺生活看不到出路。祝雪蘭勸她留下來，跟村民們一起種六堡茶，還向她承諾：“你只管把茶種好，茶葉我負責收購，我?guī)湍沅N售?！?/p>
有了祝雪蘭的鼓勵，盤月梅打消顧慮，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。短短幾年時間，盤月梅的茶園從2畝發(fā)展到現(xiàn)在的5畝，種茶年收入達10萬元。
在祝雪蘭的帶領(lǐng)下，山坪村先后改造擴種六堡茶1000多畝，改造低產(chǎn)茶園300畝。2016年，山坪村依靠種植和加工六堡茶，摘掉了“自治區(qū)重點貧困村”的帽子。2021年，山坪村集體經(jīng)濟收入達13.8萬元，村民人均年收入達1.2萬元，祝雪蘭榮獲“全國脫貧攻堅先進個人”稱號。
山坪村依靠六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實現(xiàn)了鞏固脫貧與鄉(xiāng)村振興的有效銜接，也成為蒼梧縣因地制宜發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)、深入實施鄉(xiāng)村振興的成功代表。
作為六堡茶的原產(chǎn)地，蒼梧縣積極搶抓機遇，用好自身資源稟賦，重點將六堡茶產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)進行打造。蒼梧縣委書記覃學海說，該縣通過以土地入股等模式，吸引廣大農(nóng)民投身到六堡茶種植中，并制定茶園建設項目驗收資金獎補工作方案，對縣內(nèi)標準化連片茶園給予種茶補貼，以獎補扶持資金讓茶企、合作社與脫貧戶、監(jiān)測戶及普通茶農(nóng)之間形成資金利益聯(lián)結(jié)機制，在帶動茶農(nóng)增收的同時壯大村集體經(jīng)濟，為鄉(xiāng)村振興注入活力。
除蒼梧縣之外，其他縣(市、區(qū))也結(jié)合各自實際，探索推動六堡茶等鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)做大做強的措施辦法，努力把六堡茶發(fā)展成為助力鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)和聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)富農(nóng)產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過不斷探索，我市以“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，構(gòu)建起以農(nóng)民組織為主體，企業(yè)與農(nóng)民之間共融共生的聯(lián)結(jié)機制，直接帶動24萬人受益，其中脫貧人口約3.5萬人，增加收入近430萬元。
秋日里，蒼梧縣六堡鎮(zhèn)大中村一片勃勃生機。距離村委辦公室不遠處的魚鱗壩，吸引眾多市民游客從市區(qū)驅(qū)車前來玩耍、度假?！坝慰驮龆啵謇锛∷?、農(nóng)耕體驗、茶園采摘于一體的農(nóng)家樂也發(fā)展起來了。”大中村黨支部書記、村委會主任韋德冰說。從大中村到六堡鎮(zhèn)街區(qū)不過1公里路程，晌午時分，人們到鎮(zhèn)街上的大排檔點一只茶葉蒸雞、炒一碟茶葉蝦，配上一壺農(nóng)家六堡茶，茶趣十足。飯后漫步在鎮(zhèn)街，大大小小的茶鋪茶館林立，大方好客的村民會熱情地招呼大家進去喝茶買茶。
蒼梧縣六堡鎮(zhèn)大中村六堡茶莊園住宿環(huán)境清雅，推窗可見茶山。記者 冼振宇 攝
“以前道路崎嶇難走，從市區(qū)到六堡鎮(zhèn)要六七小時，難以吸引游客。2020年國道355蒼梧梨埠至昭平馬江段的道路修通了，從市區(qū)到鎮(zhèn)區(qū)的時間大大縮短了，帶旺了整個鎮(zhèn)的人氣，也帶來了發(fā)展希望，成了六堡群眾的‘致富路’?！绷ゆ?zhèn)黨委書記林柱雄說。近年來，六堡鎮(zhèn)以國家特色小鎮(zhèn)建設為抓手，建設特色茶街、特色民宿、綠色觀光茶園，實施產(chǎn)業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興等項目，加快產(chǎn)城融合發(fā)展、加快推進鄉(xiāng)村振興。同時，在六堡茶核心產(chǎn)區(qū)，依托六堡鎮(zhèn)各村特色，因地制宜打造“一村一景”鄉(xiāng)村振興示范點，形成了以大中村—塘平村—四柳村—山坪村為代表的“百里茶廊”黨建促鄉(xiāng)村振興示范帶。2021年，六堡茶區(qū)接待游客200萬人次，茶農(nóng)人均收入1.1萬多元。
路寬廣，茶飄香。我市充分挖掘蒼梧縣“中國名茶之鄉(xiāng)”“全國十大魅力茶鄉(xiāng)”和八集山莊、蒼松茶園、雙貴茶園“全國最美茶園”等資源，以及廣西梧州茶廠有限公司、梧州中茶茶業(yè)有限公司、廣西梧州茂圣茶業(yè)有限公司等茶企的歷史文化及現(xiàn)代工業(yè)旅游資源，開展茶旅融合運營?？蜅！⒉惋?、采茶炒茶體驗等一批茶園觀光旅游及茶企工業(yè)旅游為主題的茶文旅項目應運而生。
茶葉就像一把金鑰匙，打開了茶文旅融合發(fā)展的大門，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路越走越寬，茶鄉(xiāng)群眾由此走上了產(chǎn)業(yè)帶動增收致富的陽光大道。
來源：梧州日報
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