人生一世,草木一秋,浮生若夢,清茶解憂。茶由器入道,除了茶葉本身的品質外,茶器則將這種儀式放大,因此,我們更需要一個懂茶的器物,不急不躁,任茶湯鼎沸,成全其本真的樣貌和味道,這是器對茶的尊重,也是茶與器靈魂上的共鳴......
因此,精致的茶具往往會增添許多品茗樂趣。
那么,什么茶適合用紫砂壺泡?什么茶又適合用蓋碗泡?今天就為大家解讀不同茶類的茶具選擇,幫助大家泡好一壺茶!
茶具由于制作材質不同,因而可分為陶土茶具、瓷質茶具、玻璃茶具三類。
陶土茶具
是我國最早的茶具種類。
早在北宋初期,陶土茶具就已經初具規(guī)模。
由于成陶火溫高,燒結密致,因此既不滲漏,又有肉眼看不見的氣孔,傳熱不快也不容易燙手。
另外陶土茶具的造型往往簡單大方,外形各異,色澤淳樸古雅。
所以陶質茶具適合泡一些風格厚重的茶,如:武夷巖茶、重焙火烏龍茶、普洱等。
因為陶器的吸附性會加強這種厚重、低沉的風格,茶湯在陶器內壁的氣孔中進進出出,與陶土中的一些礦質元素發(fā)生一些反應,茶的醇厚韻味和變化更加凸顯。
瓷質茶具
可分為青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具、搪瓷茶具和彩瓷茶具5種,比較常見的是白瓷茶具。
白瓷茶具色澤潔白,胎質薄,密度大,造型也是設計得十分精巧。
茶具外壁常繪有山川河流、花鳥魚蟲、四季美景,或是印有名人書法,頗具欣賞價值。
適合泡一些風格清揚的茶類,如:原料較嫩的綠茶、花香型紅茶、清香型鐵觀音、白毫銀針等。
傳熱快、不吸香,能把茶的風味淋漓盡致地表現出來,泡出的茶香高味鮮。
玻璃茶具
相比于陶瓷類茶具,玻璃茶具無可替代的特點就是透亮明。由于玻璃質地透明,光澤奪目,因此用玻璃器具泡茶品茶,可以讓人看清楚茶葉的本身形態(tài)以及鮮艷的色澤。
對品茶者來說,無疑能帶來視覺上最美的享受。
沖一壺翠綠的龍井,看杯中輕霧縹緲,澄清碧綠,芽葉朵朵,亭亭玉立,觀之賞心悅目,一定別有一番情趣。
但是玻璃器具的缺點是容易破碎,比陶瓷燙手。
適合泡的茶類有:綠茶、紅茶、花草茶等。
想喝一杯好茶,自然要有與之相襯的泡茶器皿,正所謂好茶配好器,才不辜負一款茗茶的情義。
如果你是剛剛入門的新手,不知道從何下手挑選茶具。
如何開啟你的茶具選購之旅就變得尤為重要。
選擇適合的茶具才能更好地發(fā)揮出茶葉的特有功效以及品質特性。
綠茶
綠茶屬于不發(fā)酵茶,茶葉本身細嫩、新鮮、香氣馥郁,且不耐高溫,正常情況下,宜用80~85℃水溫沖泡,最好現泡現飲。
綠茶常見的有三種沖泡方法,分別為上投法、中投法、下投法。
1、上投法:先倒水,再放茶,讓茶慢慢沉下去。上投法適合泡碧螺春、信陽毛尖一類的名優(yōu)綠茶。
2、中投法:先倒水,大概注滿容器三分之一的位置,然后放茶,等茶浸潤一會兒,再注水。中投法一般適合泡龍井一類的綠茶。
3、下投法:先放茶,再倒水。太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡,它們的葉片不是特別嫩,而且葉片面積較大,如果想要滋味更飽滿,最好先放茶再倒水。
黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶,其茶質細嫩,水溫太高會把茶葉燙熟,所以沖泡溫度最好在85℃-90℃之間為宜。沖泡黃茶,按照茶具容量放入四分之一茶葉,也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。第一泡的最佳沖泡時間為30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分鐘,這么泡出來的茶湯口感更佳。
最好用玻璃杯或瓷杯沖泡黃茶,尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳,可欣賞茶葉似群筍破土,緩緩升降,堆綠疊翠,有“三起三落”的妙趣奇觀。
紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶。與綠茶不同的是,高水溫浸泡能夠促進茶中有益成分溶出,因此泡紅茶最好用剛煮沸的水,用水量與綠茶相當,沖泡時間以3~5分鐘為佳。
推薦青瓷,從色彩美學的角度看,紅色與青色搭配具有更好的視覺沖擊力,猶如綠葉襯紅花,所以建議選擇青瓷。
且瓷器無吸水性,傳熱、保溫性適中,泡茶能獲得較好的色香味。
也可選擇內掛白釉紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的杯具、蓋碗等進行搭配。
選購提示:挑選陶瓷茶具時,一定要用手觸摸茶具表面,看內壁的光滑程度;用鼻子聞聞茶具是否有異味。
茶具買回家后,使用前要用沸水煮泡5分鐘,殺菌消毒。
烏龍茶
烏龍茶屬半發(fā)酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶一定要用95℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多,沖泡后需加蓋。
濃香型或焙火程度較重的烏龍茶,適合用紫砂壺沖泡,可品味其深厚的韻味。而清香型烏龍茶,適合用蓋碗沖泡,有助于展現其高揚的清香。
白茶
白茶,屬微發(fā)酵茶。由于白茶沖泡要求原料細嫩,葉張較薄,所以沖泡時水溫不宜太高,一般掌握在85℃-90℃為宜。
白茶沖泡宜用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態(tài),品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的獨特魅力。
黑茶
黑茶屬后發(fā)酵茶,需要100℃水溫沖泡。第一次沖泡,要用10~20秒鐘快速洗茶,然后把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。
紫砂壺、蓋碗杯都可以沖泡黑茶,投放量一般是綠茶的2倍。
不同的茶需要不同的茶具沖泡,其中大有智慧。茶具的材質、顏色、大小、形狀,都會影響這杯茶最后喝到嘴里的口感。
自古茶名一事,說起來便有無盡風雅。
入喉,是柴米油鹽醬醋茶;
入心,是琴棋書畫詩酒茶。
剛開始學泡茶,就用一只通用的白瓷蓋碗練習即可。
等泡茶基本三要素掌握之后,再來考慮茶具搭配、注水手法等。
如果沒有一點泡茶、品茶的基礎,茶具與茶的搭配是沒有意義的。
所以,下次泡茶的時候不妨多花點心思吧~
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剛剛過去的立秋,似乎為微涼秋季的到來拉開了序幕,秋風一吹,暑盡天涼。這樣的天氣,很適合安排上秋天的一杯清茶,將自己從忙碌的生活中暫且解放出來。
茶由器入道,各式茶器,盛滿各式茶韻。唯有懂茶之器,能在盞中展現茶葉本真的樣貌和味道;唯有適器之茶,才能呈現自身茶湯的氣質萬千。
那么,什么茶適合用紫砂壺泡?什么茶又適合用蓋碗泡?一起來看看不同茶類的茶具選擇,泡好當下的這一壺茶!
01
綠茶—蓋碗、玻璃杯
綠茶屬于不發(fā)酵茶,茶葉本身細嫩、新鮮、香氣馥郁,且不耐高溫,正常情況下,宜用80~85℃水溫沖泡,最好現泡現飲。
沖泡綠茶最好用白瓷材質的蓋碗,因其色澤潔白、晶瑩,能更好地襯托出綠茶茶湯的嫩綠明亮。此外玻璃杯也是一個不錯的選擇,可以觀看到茶葉在水中的沉浮,別有一番意趣。
02
黃茶——玻璃杯、瓷杯
黃茶屬于輕發(fā)酵茶,其茶質細嫩,水溫太高會把茶葉燙熟,所以沖泡溫度最好在85℃-90℃之間為宜。
沖泡黃茶最好用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳,可欣賞茶葉似群筍破土,緩緩升降,堆綠疊翠,有“三起三落”的妙趣奇觀。
03
紅茶——蓋碗、紫砂壺
紅茶是全發(fā)酵茶。與綠茶不同的是,高水溫浸泡能夠促進茶中有益成分溶出,因此泡紅茶最好用剛煮沸的水,用水量與綠茶相當,沖泡時間以3~5分鐘為佳。
最好用蓋碗和紫砂沖泡紅茶。用蓋碗,能泡出它原味,所以在試茶樣時,都是用蓋碗,方便聞香,能夠準確的評出一泡茶的優(yōu)缺點。紫砂壺能沖泡出紅茶的醇厚和優(yōu)雅,而又不奪茶香。
04
烏龍茶——紫砂壺、蓋碗
烏龍茶屬半發(fā)酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶一定要用95℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多,沖泡后需加蓋。
濃香型或焙火程度較重的烏龍茶,適合用紫砂壺沖泡,可品味其深厚的韻味。而清香型烏龍茶,適合用蓋碗沖泡,有助于展現其高揚的清香。
05
白茶——玻璃杯、蓋碗
白茶,屬微發(fā)酵茶。由于白茶沖泡要求原料細嫩,葉張較薄,所以沖泡時水溫不宜太高,一般掌握在85℃-90℃為宜。
白茶沖泡宜用透明玻璃杯或蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態(tài),品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的獨特魅力。
06
黑茶——紫砂、蓋碗
黑茶屬后發(fā)酵茶,需要100℃水溫沖泡。第一次沖泡,要用10~20秒鐘快速洗茶,然后把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。
紫砂壺、蓋碗杯都可以沖泡黑茶,投放量一般是綠茶的2倍。
不同的茶需要不同的茶具沖泡,其中大有智慧。茶具的材質、顏色、大小、形狀,都會影響這杯茶最后喝到嘴里的口感。
選擇對的茶具,喝茶的心情也會變得美美的。所以,下次泡茶的時候不妨多花點心思吧~
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林語堂說:“無論到哪里,只要有一杯茶,中國人都是快樂的?!?/span>
茶文化在我國已有千年歷史,從古至今,中國人都有喝茶的習慣。唐宋時期,品茶更是成為當時最流行的活動之一。
器為茶之父,好的器具能夠更大程度發(fā)揮茶的品質,也能影響品茶人的心情,精致美應該是每個茶人追求的樂趣了。
那,各位茶人,你們可知道茶具里面的講究?喝茶小白挑選茶具時應該注意些什么?
01
瓷器
瓷器是我們平時最常見,也是包容性最廣的一種材質。因為瓷器緊密,對茶味不偏不倚,不會影響茶本身的香氣和味道,基本上可以泡多種茶。
02
陶器
如果說瓷器適合“發(fā)香”,那么陶器適合“發(fā)味”。陶器特別能凸顯茶的韻味,適合沖泡黑茶、老白茶等等,用于煮茶、煮水都很合適。
陶器一般保持原色,色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色,較少上釉。
質地和手感也是很重要的,需要有一定判斷能力。只有將茶具的功能、質地、色澤三者協(xié)調,才能選配出完美的茶具。
03
紫砂
紫砂壺屬于陶器,因其原料紫砂泥質地優(yōu)異,含砂低,可塑性強;且砂土中含有較多有益人體的微量元素,燒后呈雙重氣孔特殊分子結構,透氣而不滲水,沏茶不失原味,使用越久越發(fā)光潤古雅,逐步成為“自成一派”的藝術品。
不同的茶有其不一樣的特性,需選擇合適的茶器才能最大程度地品出好茶,如果你想了解不同的茶配什么樣的茶具,詳見六大茶類適合用什么茶具沖泡,都幫你搭配好了!更多與茶相關的知識等你來獲取。
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