“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”，福鼎位于福建東南部，境內山青水秀，自然風光旖旎，人文底蘊深厚，得天獨厚的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境，為福鼎白茶的種植生長提供了絕佳的產區(qū)優(yōu)勢。今日，中國名山茶品牌龍敘堂茶業(yè)《尋茶之旅》帶您了解十大名茶產地福鼎白茶篇的物華天寶。
福鼎的高山密林中，終年朝嵐夕靄、云霧繚繞，汲取天地日月之精華，茶樹數百年來與這里數不盡的珍貴物產同根共生、相輔共長，構成一套健康和諧的生態(tài)系統(tǒng)。龍敘堂為打造最佳的茶園環(huán)境，采用生態(tài)野放管控標準，不施用除草劑、殺蟲劑、化肥、農藥等，同時避免人為過度干擾，維護原始生態(tài)平衡。
福鼎白茶核心產區(qū)為磻溪、太姥山、管陽、點頭四鎮(zhèn)。磻溪是公認的最優(yōu)質白茶生長地，也是最為正統(tǒng)、原始的發(fā)源地之一，森林覆蓋率達80%以上，空氣、水質條件達國家一級標準。在福鼎白茶產地中數太姥山名氣最大，山中有一株千年的白茶母樹，福鼎的多數白茶品種發(fā)源于此。
管陽全鎮(zhèn)地處高山地帶，擁有大小山峰144座，茶園多為高山地勢、晝夜溫差大，茶葉生產周期長，加之每年冬季多見雪霜，對茶樹病蟲害防控十分有利。點頭鎮(zhèn)茶園面積位居福鼎首位，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里，茶葉品質久負盛名。
福鼎白茶屬我國六大基本茶類之一，因采制和品質標準不同，可將白茶等級由高至低分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。白茶屬微發(fā)酵茶類，選料上乘的白茶隨著儲存時間推移，茶中內含物發(fā)生微妙轉化，具有較高藥用養(yǎng)生和收藏升值的價值，素有“一年茶，三年藥，七年寶”之美譽。
中國名山茶品牌龍敘堂擇選磻溪、太姥山、管陽等福鼎白茶核心產區(qū)的優(yōu)質茶種，從種植到管控，從采摘到制作，承襲數百年傳統(tǒng)白茶采制技藝，由數十年經驗豐富的制茶師匠心精制。層層篩選、環(huán)環(huán)相扣，真白茶、真品質，龍敘堂只為能給您呈現一杯生態(tài)健康、品質純正的白茶臻品。
踏遍名山·只為好茶，中國茶葉加盟連鎖品牌龍敘堂以天下人健康飲茶為己任，踏遍全國百余處茶產地，取核心產區(qū)名山之茶，千錘百煉、匠心精制，終成“原生態(tài)、名山茶”之臻品佳作，奠定龍敘堂之深厚根柢，為其品牌發(fā)展源源不斷的注入強大原動力。
為了弘揚安化黑茶文化，助力灣區(qū)經濟，給全國各地的安化人創(chuàng)造交流合作的平臺，同時更好的宣傳安化黑茶、造福安化人民、促進安化經濟發(fā)展，特舉辦“2021·第四屆中國安化黑茶文化之夜暨深圳市安化商會成立七周年慶典”。深圳茶博園作為協(xié)辦單位為以安化本土梅山文化、黑茶文化為主題；感受梅山黑茶古老文化為契機，將向世界展示一個以安化為代表的與眾不同、底蘊深厚的安化古梅山黑茶文化。晚會主題為“天下黑茶神韻安化安化黑茶源自梅山”，主要以安化古梅山黑茶文化為主線，為國內外茶葉企業(yè)在安化投資搭建一個交流、合作的平臺，共繪鄉(xiāng)村振興的美好藍圖。
安化黑茶，因產自中國湖南益陽市安化縣而得名，成品干茶色澤烏黑油潤，湯色橙黃，香氣純正，深受茶友喜愛。安化黑茶作為六大基本茶類之一，其歷史文化也源遠流長，無論是從黑茶自身演變的歷史文化，或是泡茶中的茶香文化，都值得大家探討與傳播。
??章月娥女士為現場來賓解讀發(fā)布深圳茶博園項目
活動中也特別邀請了深圳茶博園負責人章月娥女士為現場來賓解讀發(fā)布深圳茶博園項目。行業(yè)競爭激烈，核心競爭力面臨升級，深圳茶博園以茶產業(yè)為核心，打造茶產業(yè)品牌總部基地，發(fā)展品牌旗艦展示、發(fā)展粵港澳產業(yè)交往中心功能，成為深圳名片和國際茶文化展示交流窗口。
茶博園以一種全新的理念和發(fā)展模式引領行業(yè)發(fā)展，打造茶博園最核心的優(yōu)勢是團隊持續(xù)不斷創(chuàng)新、引流陪伴商家成長，幫助商家賣貨打造“強供應鏈+新零售”閉環(huán)思商家所想，做商家所需。
現場高朋滿座，全球安化籍最具影響的各界人士，關心支持安化經濟發(fā)展的各界人士。安化經促會各分會理事長、秘書長，全球安化籍著名文體界藝術界人士，湖南駐深圳異地商協(xié)會的各領導皆蒞臨到場。
主辦單位：安化縣人民政府
安化縣茶旅產業(yè)發(fā)展領導小組
承辦單位：安化縣經濟建設促進會深港分會
深圳市安化商會
總冠名單位：湖南梅山黑茶股份有限公司
協(xié)辦單位：深圳茶博園
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蒙頂黃芽今安在?
——歷史名茶走向現實名茶的探索與實踐
“很多人知道，很少人喝到?！闭f到蒙頂黃芽，很多人都有這種感概，特別意味深長。
筆者認為這句話有兩層含義：古代的蒙頂黃芽尊貴典雅，“正貢，祭天祀祖、皇室專用;陪貢，賞賜大臣分享?！崩习傩兆匀皇呛炔坏降?當代的蒙頂黃芽仍然“名氣大、產量小”，特別是傳統(tǒng)、正宗的蒙頂黃芽更一盞難求，所以只有很少人能喝到真正的蒙頂黃芽。
一、悠久的歷史
蒙頂黃芽是我國傳統(tǒng)名茶之一，歷史可追溯到唐宋以前。據史料記載，唐宋時期四川茶葉是全國重要的生產中心，川茶產量最大，雅州蒙頂品質第一。蒙頂名茶在歷史上首先出現的是“石花”。但“石花”數量有限，只貢帝王飲用;炒揉結合的顆子茶數量稍多，供宮廷賞賜飲用。以后相繼出現的有黃芽、雀舌、谷芽等品種。
黃芽之名最早見于五代前蜀毛文錫寫的《茶譜》:“又有片甲者，即是早春黃芽”、“茶有火前、火后、嫩葉、黃芽”。此前唐代的《元和郡縣圖志》說：“蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最”;此后北宋范鎮(zhèn)寫的《東齋記事》又說：“蜀之產茶凡八處,雅州之蒙頂、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中峰、彭州之堋口、漢州之楊村、綿州之獸犬、利州之羅村，然蒙頂為最佳也。”
以上所說貢茶、蒙頂茶究竟包括哪些品種呢?張栩為等編著的《名山茶業(yè)志》認為：“明初，‘上以其勞民力，罷龍團，唯采芽茶以進’。從此，蒙茶貢品，改為炒青散茶。品目有：甘露、黃芽、雀舌、芽白?！?/p>
潛心研究蒙山茶50多年的四川農大李家光先生認為：“從蒙山(茶)工藝發(fā)展來看，黃茶早于綠茶”?？梢哉f，《新唐書》所載自唐天寶元年(742年)開始入貢，名列歷代貢茶榜首的蒙頂茶，就是傳統(tǒng)黃芽。
歷代文人墨客對蒙頂茶情有獨鐘，唐代劉禹錫說：“何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風塵”;白居易“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”;鄭谷“蒙頂茶畦千點露，浣花箋紙一溪春”;宋代文彥博“舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醒醐”;陸游“朱欄碧甃玉色井，自候銀瓶試蒙頂”;文同“蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍”;元代耶律楚材：“玉桿和云舂素月，金刀帶雨剪黃芽，啜罷神清淡無味，塵囂身世便云霞”;明代黎陽王“若教陸羽持公論，應是人間第一茶”……
二、尊貴的品質
蒙頂黃芽的尊貴品質，源于蒙頂山茶區(qū)優(yōu)越的自然環(huán)境，獨特的生態(tài)條件和精湛的制作工藝。蒙頂山地處四川雅安，屬暖溫帶潮濕氣候，濕潤、多雨、多霧，有“雨城”之稱。人們說“云霧山中出好茶”，蒙頂山漫射光豐富，利于茶樹氮代謝，茶葉游離氨基酸含量高，具有最適宜產茶的氣候環(huán)境，是名優(yōu)茶的最適產地。
蒙頂黃芽是中國黃茶的典型代表，屬微發(fā)酵茶。加工工藝復雜，一般歸納為“一殺青，兩包黃，一攤放，四復炒，一烘干”。包黃，又稱悶黃，是傳統(tǒng)工藝的核心技術。通過包黃，形成黃茶特有的品質風味。對茶葉中的苦澀味酚類化合物部分氧化，多糖及蛋白質分解，增加了茶湯的鮮甘味。酯型兒茶素通過自動氧化和異構化大量減少，使收斂性減弱，從而獲得比綠茶更加醇和的滋味。
年屆八旬的著名茶學家、茶學教育家、安徽農大老教授王鎮(zhèn)恒先生親筆評價：“20世紀60年代，經茶葉技術干部楊天炯等研制，系統(tǒng)總結蒙頂黃芽、蒙頂甘露傳統(tǒng)名茶工藝技術。蒙頂黃芽為世人公認為﹙的﹚我國黃茶類名茶，曾多次獲國內外殊榮。其品質特點扁平挺直、嫩黃油潤、金芽披毫、甜香濃郁、黃湯明亮、味甘而醇，葉底全芽黃亮。名山縣蜀名茶場蜀蒙牌蒙頂黃芽，經品飲猶不失上品茗茶之風韻，故題之?！?/p>
三、艱難的歷程
由于歷史的原因，蒙頂黃芽這一傳統(tǒng)名茶曾陷入衰落、凋敝的窘境。散見于各種文獻資料和世代口授心傳的“傳統(tǒng)工藝”，沒有規(guī)范的制作標準和指標參數，憑借各自的理解，加工的蒙頂黃芽風格不一、品質風味與歷史記載相去甚遠。為此，一批批茶人孜孜不倦，上下求索。
楊天炯先生1962年西南農大茶學畢業(yè)分配到名山縣工作，從此與蒙頂茶結緣，潛心研究，碩果累累，至今還堅持在茶葉研究、生產的第一線。1968年楊老師主持完成“蒙頂黃芽工藝技術研究”，1985年在《中國名茶研究選集》發(fā)表“蒙頂黃芽工藝技術”，80年代承擔四川省科委《蒙山名茶制作工藝技術開發(fā)》星火計劃項目，2001年主持制定《蒙山茶》國家標準，還在進行“蒙頂黃芽系列產品研究開發(fā)”，進行傳統(tǒng)工藝清潔化生產試驗。
味獨珍茶業(yè)總經理張強是茶行業(yè)的后起之秀。2007年，“味獨珍”牌蒙頂黃芽入選“奧運·五環(huán)茶”黃茶類代表。為此，北京老舍茶館尹智君總經理親自率團，來雅安舉辦“迎奧運·五環(huán)茶戰(zhàn)略合作高層研討會”。來自北京、浙江、福建、安徽等地“五環(huán)茶”代表茶品產地政府的領導、協(xié)會和企業(yè)代表參加會議，簽署五環(huán)茶戰(zhàn)略合作意向協(xié)議。
2011年，張強乘時而進，聘請四川農大茶學專家杜曉教授聯合開展“四川名優(yōu)黃茶關鍵技術集成創(chuàng)新及產業(yè)化示范”項目研究。同時收集整理口授心傳的“蒙頂黃芽傳統(tǒng)制作技藝”，申報“非遺”項目，順利列入四川省非物質文化遺產，成為唯一的省級傳承人。
全國勞模張躍華2007年就組成蒙頂黃芽研制小組;2010年牽頭成立中國第一家黃茶研究所，中央電視臺播出“一張紙包出的萬元黃茶”，專題介紹蒙頂黃芽;攜手和君咨詢蔣同團隊，追求茶葉營銷的戰(zhàn)略性、系統(tǒng)性、長期性，以川茶典范、制茶世家的全新形象，謀求躍華茶業(yè)的品牌提升。具有傳統(tǒng)品質風味特色的蒙頂黃芽將逐步實現標準化、規(guī)范化、清潔化生產，蒙頂黃芽“很少人喝到”的狀況即成為歷史。
在蒙頂黃芽從傳統(tǒng)名茶走向現實名茶的路上，還有一批忠實的踐行者，皇茗園茶業(yè)、川黃集團、蒙頂皇茶公司等眾多茶企業(yè)和大批傳統(tǒng)黃芽實踐者努力挖掘、傳承、弘揚的黃芽傳統(tǒng)技藝，他們的付出為蒙頂山茶產業(yè)發(fā)展作出了積極貢獻。
四、廣闊的前程
四川農大陳昌輝教授帶領的項目組研究認為：黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、維生素等豐富的營養(yǎng)物質，對茶葉鮮葉中的天然物質保留了85%以上，這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。趙欣、鄭妍菲、馮柳瑜等通過MTT法研究證明，黃茶具有很強的體外抗癌效果，且優(yōu)于綠茶。黃茶發(fā)展有利于人類健康，具有美好的市場前景。
六大基本茶類之一的黃茶類，按原料嫩度可分為黃芽茶、黃大茶、黃小茶。黃芽茶的主要品種有蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽等。蒙頂黃芽最早入貢，被譽為“仙茶”，君山銀針清代成為貢茶，霍山黃芽也先后進入中國名茶之列。
針對現代消費市場特點，結合傳統(tǒng)工藝改進加工技術，為現代加工條件下蒙頂黃芽生產標準化、規(guī)范化做準備，是推動蒙頂山茶品牌建設的切入點。專家們?yōu)槊身旤S芽的科研、生產、技術、應用，提供了大量的理論和實踐依據?？焖侔l(fā)展的茶產業(yè)、日益增長的消費需求和越來越激烈的市場競爭，也對蒙頂黃芽再現輝煌提供了寬闊的平臺。
2010年，上海世博十大名茶向世界展示中國茶葉時，綠茶、黑茶、青茶、紅茶、白茶都有表，唯獨沒有黃茶。相關人士說，由于黃茶產量、銷量都很小，所以沒有入選?？梢哉f，這正是黃茶市場的廣闊空間。
目前，我國六大茶類的產量綠茶仍達70﹪左右，占主導地位;黑茶、烏龍茶、紅茶分列其后。黃茶的產量最小，幾乎到了可以忽略不計的地步，且傳統(tǒng)產地也僅限于四川雅安、湖南岳陽、安徽霍山等少數茶區(qū)。
悠久的生產歷史、深厚的文化底蘊、高貴的品質風格、特殊的健康效果、廣闊的市場前景，為我國黃茶的復興、發(fā)展、再現輝煌，提供了條件和舞臺，我們相信，黃茶的未來一定美好，前途一定光明。
【摘自2016年第2期《吃茶去》雜志;作者：陳書謙﹙四川雅安﹚，系四川省茶葉流通協(xié)會秘書長、雅安市茶葉學會副理事長】
