3月5日，《典籍里的中國》第二季將在央視綜合頻道(CCTV-1)播出第八期，“當代讀書人”撒貝寧穿越千年，帶領(lǐng)觀眾在裊裊的茶香之中品讀《茶經(jīng)》，感悟陸羽“精行儉德”的傳奇一生。
陸羽，唐代茶學家，被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。他編寫了《茶經(jīng)》，發(fā)明了茶具、茶道、茶藝，成為中國乃至世界茶學的開山之作。
《茶經(jīng)》雖篇篇說茶論茶，字里行間卻無不滲透著陸子深邃的哲思——儒、道、釋三家思想的激蕩、盤錯與回互，如精行儉德、守中務(wù)遠、崇尚自然等。
今年是陸羽誕辰1290周年，本次我們將推出系列文章探討陸羽從“好茶”到“好人”的智慧，追尋書中閃耀的智慧靈光在當代的現(xiàn)實意義。
尋茶問道，陸羽是資深鼻祖。春天訪茗之旅，也是不少資深茶友每年的既定行程，享受那明前的茶趣。探訪滿溢春色的茶園之前，不妨先跟隨“茶圣”的腳步，探尋“茶之源”，看看哪里有好茶?何為好茶?
元·趙原《陸羽烹茶圖》(局部)
茶之優(yōu)者
春來綠意生，天地皆滋長，春茶吸飽大地的芬芳，蓄足了山水的靈氣，人未飲，已是陶醉。春茶季，人人都想爭先品一杯新茶，可究竟何為好茶?從生長環(huán)境看，簡單來說就是六個“上”的標準，即“上者生爛石”“野者上”“筍者上”“葉卷者上”“紫者上”以及“陽崖陰林”?？梢钥闯?，茶圣陸羽對茶葉產(chǎn)地的土壤、種植、環(huán)境、芽葉、陽光、采摘等方面有一個評判標準，尤其是“上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土”，我們聽到的比較多，最為廣大茶人茶客所傳播和推崇?！皫r壤為最”，從現(xiàn)代人對巖茶的追捧來看古今相同。
還有，越接近自然的環(huán)境、越少的人為干擾，越能產(chǎn)出好茶。陸羽在《茶經(jīng)》中，記載“野者上，園者次”。實際這個“野”并不是“野茶”，而是人為干擾少、管理少的零散種植茶樹。
茶葉制作出來了，是如何鑒別茶葉的優(yōu)劣呢?
陸羽認為：一見外形光、黑、平整就認為是好茶，這是最不懂茶的了;一見外形皺、黃、凹凸不平便說是好茶，有些道理，但還沒弄懂個中緣由;若既能指出茶的佳處，又能道出其不好處，才是最會鑒別茶的。故而，陸羽根據(jù)前人經(jīng)驗，總結(jié)出了鑒別茶葉的方法。
大唐貢茶院竹林茶舍
春茶有信
古人對春茶的追捧，并不亞于今天，春茶上市的時節(jié)，驛馬郵傳中多有小小的茶餅包裹，傳遞著千里之外的春訊與友人的關(guān)懷。
現(xiàn)代人都知道“明前茶”“雨前茶”的精貴，然而說句“公道話”，茶樹作為葉用植物，實際全年采收期長達7-8個月，大部分蔬菜瓜果都講究春生夏長秋收，為何偏偏茶葉跳出了這一規(guī)律，講究個“春收”?
在陸羽之前，茶不僅沒有季節(jié)性的講究，甚至并不是一種太受歡迎的主流飲料。
相傳茶圣陸羽尤其喜愛春茶。每逢春天到來時，他都會深入農(nóng)家，采茶覓泉，評茶品水，找到優(yōu)質(zhì)茶葉，并將其帶回制作。于是后世，便有了“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”的美談。
陸羽在所著的《茶經(jīng)·三之造》開篇，便提到采茶的時機：“凡采茶，在二月、三月、四月之間?！贝送?，“其日有雨不采，晴有云不采”，最佳的采摘時機是“凌露采焉”。
如此嚴苛的采茶標準，只是為了能采摘到最飽滿、新鮮的茶葉，進而烹制出一碗最具春意的茶。
在“茶圣”看來，春天是茶葉采制的大好時機。春茶備受人們的青睞，是因為此時茶葉的營養(yǎng)成分較高。經(jīng)過一冬天的休養(yǎng)，春季茶樹中的氨基酸和維生素含量較高，賦予了茶葉獨特的香氣。
此外，春季相比于夏季，此時茶葉產(chǎn)區(qū)氣溫較低，光照較弱，茶樹代謝較慢，茶多酚含量較低，從而降低了茶葉的苦澀口感。
實力“帶貨”
圖片
春茶中首先“火”起來的，是陸羽本人最為偏愛的湖州顧渚紫筍茶。在《茶經(jīng)》中，他不僅將湖州茶列為浙西產(chǎn)區(qū)的頭等品，還特別強調(diào)了"紫者上，綠者次;筍者上，牙者次”。
宋蔡寬夫《詩話》中記載：“唐茶品雖多，亦以蜀茶為重，然唯湖州紫筍茶入貢。每歲以清明日貢到，先薦宗廟，然后分賜近臣?！?/p>
毋庸置疑，皇帝看上的自然都是“極好的”，蜀地作為茶的原產(chǎn)地，幾乎包攬了所有貢茶貨源，唯獨陸羽推崇的紫筍，堂而皇之地進入宮殿乃至宗廟。
不過，在顧渚紫筍茶中，也有高低?！懊繗q以清明日貢到”。說明采摘與制作要更加提前，才能保證按時從湖州送到長安。顯而易見，上貢的紫筍茶，不僅要“明前”，甚至是更早一些的“社前茶”，也就是民間立春后祭祀土地的“社日”之前采制的茶葉。
社日大約在春分時節(jié)，比清明還早半個月，這時的茶葉，幾乎就是春天萌發(fā)的第一批新芽，算是真正意義上“春茶”中的“春茶”了。
湖州長興顧渚山上的詩文
除此之外，在陸羽《茶經(jīng)·八之出》中，列舉了唐朝產(chǎn)茶的八道、四十三州郡、四十四縣。有幾處還指明了村、寺或者山名，很是詳盡。
“八之出”涵蓋山南、淮南、浙西、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南。
山南茶區(qū)：包括今天的湖北宜昌、荊州、衡陽，湖南湘潭，陜西安康、漢中，四川的萬縣一帶;
淮南茶區(qū)：包括今天河南信陽，安徽安慶、六安，湖北黃岡和江蘇的揚州一帶;
浙西茶區(qū)：包括今天浙江嘉興、長興、安吉、臨安、桐廬，江蘇南京、蘇州、鎮(zhèn)江、宜興，安徽蕪湖、太平，江西上饒、婺源，一帶;
浙東茶區(qū)：主要有浙江寧波、紹興、金華、臺州一帶;
劍南茶區(qū)：今天四川的溫江、綿陽、雅安、宜賓、樂山、綿陽一帶;
黔中茶區(qū)：貴州的銅仁、遵義和四川的涪陵一帶;
江南茶區(qū)：湖北的黃石、咸寧，江西的宜春、井岡山和九江;
嶺南茶區(qū)：福建福州、建甌，廣東的韶關(guān)和廣西的柳州。
唐朝的名茶產(chǎn)區(qū)就都在這兒了。只是當時茶經(jīng)中所提到的名產(chǎn)地今天的產(chǎn)茶名氣大都沒那么大。一是當時的茶跟今天的茶制法和飲用方法都有很大差距，再就是今天的茶都有了很明顯的地域保護政策。
湖州長興大唐貢茶院陸羽閣
春茶知味
《茶經(jīng)》里有很多描寫春茶的詩句，比如描寫春茶的浮沫，有“細輕者曰花，如棗花飄飄然于環(huán)池之上。又如回潭渚，青萍之始生;又如晴天爽朗，有浮云鱗然”。
仿佛那一口喝下的不只是茶，還是春日里飄然落下的簌簌棗花，清澈的潭水上一兩點浮萍，晴朗的天空中任意東西的流云。
茶在陸羽看來，早已超出了簡單的飲料，而與審美息息相關(guān)。春天吃茶，要的就是那股清新、樸素的滋味，如此才能感受自然界最真摯的美好。
萬物因“道”而從無到有，因無干預而自然生長、進化，因其物種的形態(tài)屬性而成發(fā)育，因自然氣候條件而成長。萬事萬物都是這樣發(fā)展和進化，而不因某人的私欲，而橫加干預和控制，這就是尊道而貴德，一切順其自然。
顯然，茶圣陸羽已經(jīng)通過對茶學的研究，通曉了這個智慧。在其種茶、采茶、制茶、用火、炙茶、用器、用水、煮水、煮茶、品飲等等。這些“精行”的細節(jié)，無不遵循自然之道，我們還將陸續(xù)為大家解讀。
記得林清玄曾說：“茶神茶圣留下的精神是，要永遠保持天真浪漫。而浪漫就是浪費時間，浪費時間慢慢走，浪費時間慢慢喝茶，浪費時間慢慢吃飯，浪費時間慢慢思考，把你的生活步調(diào)放慢，這就是浪漫。”
在春風和煦的日子里，讓我們和春茶赴一場約會。把品飲春茶當作是愉悅生活，享受春意的正經(jīng)事。如此，方能不負這人間三月天的好春光。
來源：茶道CN
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蒙頂山茶作為貢茶，自唐至清，除皇帝能夠享用外，一部分皇親國戚、王公貴族、宰相因身居高位，故有時也能享受到皇帝的恩賜。他們品了蒙頂山茶后，也會詩興大發(fā)，寫下一些詩作，或在其著述中對蒙頂山茶大加贊賞。今摘錄部分含金量高的文字，以饗讀者。
李吉甫（758年-814年），字弘憲，趙郡贊皇（今河北贊皇）人，唐代政治家、地理學家，其父乃御史大夫李棲筠。出身于趙郡李氏西祖房，年輕時勤奮好學，善寫文章，學識淵博，尤精國朝典故，早年以門蔭入仕，補左司御率府倉曹參軍。貞元初年（785年），遷太常博士，轉(zhuǎn)屯田員外郎、明州長史、忠州刺史、柳州刺史、考功郎中、中書舍人等職。元和年間，李吉甫兩次拜相，期間，一度出掌淮南節(jié)度使，爵封趙國公，策劃討平西川、鎮(zhèn)海，抑制藩鎮(zhèn)、打擊宦官、整頓吏治、鞏固邊防，輔佐唐憲宗開創(chuàng)“元和中興”。學術(shù)上，李吉甫著有《元和郡縣圖志》。
《元和郡縣圖志》是我國現(xiàn)存最早的古代總地志，全書創(chuàng)作完成于唐憲宗元和八年（813年），是唐代的一部地理總志，對古代政區(qū)地理沿革有比較系統(tǒng)的敘述。該志書繼承和發(fā)展了漢魏以來地理志、圖記、圖經(jīng)的優(yōu)良體例傳統(tǒng)，對各項地理內(nèi)容均作了翔實記載，又在府州下增加了府境、州境、八到、貢賦等內(nèi)容，是以往地理志、地理總志所沒有的，為李吉甫獨創(chuàng)，這個創(chuàng)新為后來的地理志、地理總志所效法。
唐玄宗天寶元年（742年），蒙頂山茶即成為皇室貢茶，進貢數(shù)量超過全國許多貢品名茶，從此名滿天下，身價倍增。那時的蒙頂山貢茶是非常珍貴稀罕的，即使是“近臣之家”，也不曾擁有，僅為皇室專有。當時，吳越的顧渚紫筍和“蒙山紫筍”，都是唐皇最喜歡飲用的名品?！懊繗q孟夏，縣尹擇吉日，朝服登山，率眾僧僚，焚香拜采。”在蒙頂山智矩寺制好后，以銀盒盛裝，黃絹扎裹，封以白泥，蓋上紅印，派遣專吏晝夜兼程送往長安，供皇帝享用?！对涂たh圖志》里有對蒙頂山茶入貢的記載：“嚴道縣蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最”。元和十一年（816年），楊曄在其《膳夫經(jīng)手錄》中記：“蜀茶得名蒙頂，于元和以前束帛不能易一斤先春蒙頂?！碧凭醋趯殮v元年（825年），李肇撰《唐國史補》說：“劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一?！焙髞?，歷任監(jiān)察御史、校驗禮部尚書，有“詩豪”之稱的文學家劉禹錫在其《西山蘭若試茶歌》中詠道：“何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風塵”，描寫的就是唐代蒙頂山茶入貢的情況和盛況?？梢?，蒙頂山茶在當時的地位是其它名茶所不能比肩的。
作者簡介：陳開義，男，46歲，現(xiàn)任四川省雅安市茶辦副主任。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國茶葉市場》、《中國茶業(yè)》、《走遍中國》、《星星詩刊》、《四川日報》、《四川農(nóng)村日報》、《四川人大權(quán)力報》、《四川政協(xié)報》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學》、《四川旅游》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟》、《茶緣》、《四川水利報》、天天快報和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機搜狐網(wǎng)、手機新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界等60余家媒體發(fā)表各類文章400多篇（件）。參與主編名山抗震救災專著《撼魂》，參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評傳》、《豐碑》等著述，作品曾多次入選《蒙山雅韻》、《蒙山春來早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙頂山》、《二郎山》等專輯,著有個人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級征文比賽中獲獎，先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書籍，主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日報．今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》?，F(xiàn)為雅安市作協(xié)全委會委員、雅安市茶業(yè)協(xié)會和茶葉學會常務(wù)理事、吳理真茶文化研究院副院長。
蒙頂山茶作為貢茶，自唐至清，除皇帝能夠享用外，一部分皇親國戚、王公貴族、宰相因身居高位，故有時也能享受到皇帝的恩賜。他們品了蒙頂山茶后，也會詩興大發(fā)，寫下一些詩作，或在其著述中對蒙頂山茶大加贊賞。今摘錄部分含金量高的文字，以饗讀者。
李吉甫（758年-814年），字弘憲，趙郡贊皇（今河北贊皇）人，唐代政治家、地理學家，其父乃御史大夫李棲筠。出身于趙郡李氏西祖房，年輕時勤奮好學，善寫文章，學識淵博，尤精國朝典故，早年以門蔭入仕，補左司御率府倉曹參軍。貞元初年（785年），遷太常博士，轉(zhuǎn)屯田員外郎、明州長史、忠州刺史、柳州刺史、考功郎中、中書舍人等職。元和年間，李吉甫兩次拜相，期間，一度出掌淮南節(jié)度使，爵封趙國公，策劃討平西川、鎮(zhèn)海，抑制藩鎮(zhèn)、打擊宦官、整頓吏治、鞏固邊防，輔佐唐憲宗開創(chuàng)“元和中興”。學術(shù)上，李吉甫著有《元和郡縣圖志》。
《元和郡縣圖志》是我國現(xiàn)存最早的古代總地志，全書創(chuàng)作完成于唐憲宗元和八年（813年），是唐代的一部地理總志，對古代政區(qū)地理沿革有比較系統(tǒng)的敘述。該志書繼承和發(fā)展了漢魏以來地理志、圖記、圖經(jīng)的優(yōu)良體例傳統(tǒng)，對各項地理內(nèi)容均作了翔實記載，又在府州下增加了府境、州境、八到、貢賦等內(nèi)容，是以往地理志、地理總志所沒有的，為李吉甫獨創(chuàng)，這個創(chuàng)新為后來的地理志、地理總志所效法。
唐玄宗天寶元年（742年），蒙頂山茶即成為皇室貢茶，進貢數(shù)量超過全國許多貢品名茶，從此名滿天下，身價倍增。那時的蒙頂山貢茶是非常珍貴稀罕的，即使是“近臣之家”，也不曾擁有，僅為皇室專有。當時，吳越的顧渚紫筍和“蒙山紫筍”，都是唐皇最喜歡飲用的名品?！懊繗q孟夏，縣尹擇吉日，朝服登山，率眾僧僚，焚香拜采?！痹诿身斏街蔷厮轮坪煤螅糟y盒盛裝，黃絹扎裹，封以白泥，蓋上紅印，派遣專吏晝夜兼程送往長安，供皇帝享用?！对涂たh圖志》里有對蒙頂山茶入貢的記載：“嚴道縣蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最”。元和十一年（816年），楊曄在其《膳夫經(jīng)手錄》中記：“蜀茶得名蒙頂，于元和以前束帛不能易一斤先春蒙頂?！碧凭醋趯殮v元年（825年），李肇撰《唐國史補》說：“劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一。”后來，歷任監(jiān)察御史、校驗禮部尚書，有“詩豪”之稱的文學家劉禹錫在其《西山蘭若試茶歌》中詠道：“何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風塵”，描寫的就是唐代蒙頂山茶入貢的情況和盛況?？梢姡身斏讲柙诋敃r的地位是其它名茶所不能比肩的。
作者簡介：陳開義，男，46歲，現(xiàn)任四川省雅安市茶辦副主任。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國茶葉市場》、《中國茶業(yè)》、《走遍中國》、《星星詩刊》、《四川日報》、《四川農(nóng)村日報》、《四川人大權(quán)力報》、《四川政協(xié)報》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學》、《四川旅游》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟》、《茶緣》、《四川水利報》、天天快報和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機搜狐網(wǎng)、手機新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界等60余家媒體發(fā)表各類文章400多篇（件）。參與主編名山抗震救災專著《撼魂》，參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評傳》、《豐碑》等著述，作品曾多次入選《蒙山雅韻》、《蒙山春來早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙頂山》、《二郎山》等專輯,著有個人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級征文比賽中獲獎，先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書籍，主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日報．今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》?，F(xiàn)為雅安市作協(xié)全委會委員、雅安市茶業(yè)協(xié)會和茶葉學會常務(wù)理事、吳理真茶文化研究院副院長。
（本圖文來源于世界茶源生態(tài)名山?網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者，如有侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除）
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