3月16日晚9點45分浙江新聞頻道《翠花牽線》
攜手浙江省農(nóng)產(chǎn)品質量安全中心
推薦國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品開化龍頂
開化龍頂制作步驟
開化龍頂 國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品
開化龍頂作為地標農(nóng)產(chǎn)品，顏值出眾，有“水中芭蕾”美譽。開化今年也在積極實施開化龍頂國家農(nóng)產(chǎn)品地標保護工程。開化龍頂與龍井一字之差，開化在錢塘江源頭，杭州在錢塘江尾，兩茶“共飲”錢江水。
茶青 烏牛早、翠峰、鳩坑等茶葉品種這兩天長勢正旺。采摘標準一芽一葉和一芽二葉，頂級是單芽。茶農(nóng)堅持晴天開采，雨天不采。益龍芳劉晨光解釋，茶葉喜歡漫射光，有太陽光照射能孕育好的茶葉內(nèi)質。
工藝 開化龍頂制作七個步驟：攤青、殺青、輕揉、初理、復理、提香、焙干。五到六萬顆芽頭=一斤干茶。此工藝這也是浙江省級非物質文化遺產(chǎn)。
沖泡 益龍芳王芳萍介紹，沖泡步驟包括溫杯、撥茶、一次沖泡、二次沖泡、聞香、飲用等，她建議用開化錢江源水泡茶，水溫80℃，器皿玻璃杯。
形態(tài) 沖泡后干茶逐漸舒展，像伴著音樂起舞的芭蕾演員，根根挺直，神奇地懸停在水中，仿佛擺脫了重力束縛，也有“水中芭蕾”“杯中森林”美稱。
價格 清明節(jié)前，開化龍頂市場價格從4000元一斤到1000元一斤不等。
余華軍 堅守13年綠色食品
在開化龍頂名茶協(xié)會會員中，浙江益龍芳茶業(yè)負責人余華軍一直是綠色農(nóng)業(yè)理念踐行者。他的茶園已連續(xù)綠色食品認定13年，贏得了消費者認可。
余華軍記得在2008年時考慮綠色食品市場公信力好，還有客戶對綠色食品認可，他把當時條件比較好的800多畝茶園申請了綠色食品認定，一做就是13年。
余華軍說，一杯好的開化龍頂看不見的是干凈，要確保這是一杯健康、干凈的好茶。好的開化龍頂干茶是翠綠色，沖泡后綠中帶嫩黃。他相信老品種、老工藝、老味道成就老字號，“開化龍頂是我一輩子的事業(yè)?！?/p>
汪洋 開化龍頂“農(nóng)創(chuàng)客”
“茶二代”汪洋是開化御璽貢茶園負責人，曾在日本留學，回國后投身茶葉事業(yè)。他組織了杭州、上海的小伙伴，以及孔子學院留學生組成研學團隊。
開化御璽貢茶園已經(jīng)完成智慧茶園建設，蟲情監(jiān)控、土壤監(jiān)控還有氣象監(jiān)控，所有數(shù)據(jù)都會集中到手機軟件上。
這里還有一項最新數(shù)字化技術，聲波殺蟲。浙江省只有2家茶園有，綠色防控防蟲。
汪洋所負責的茶園里種植了一千多棵銀杏樹，增加物種多樣性，而且銀杏本身也具備防蟲功效，這樣可以達到綠色防控的標準。
既有綠色防控做安全保障，又有農(nóng)產(chǎn)品地理標志來做產(chǎn)地保障，開化龍頂這種專屬錢江源頭的鄉(xiāng)愁滋味，成為更多人的味蕾記憶。
國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護工程
2019年10月，開化龍頂被實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。開化龍頂名茶協(xié)會會長陳祖明說，地理標志使假冒減少，也促進會員積極性。開化茶葉加工廠有400多家，去年產(chǎn)量2900多噸，產(chǎn)值10個多億，是鄉(xiāng)村振興支柱產(chǎn)業(yè)。
開化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶科所所長方韓輝介紹，他們將新建適制性的品種示范基地，開展茶企SC認證，舉辦品牌宣傳活動及茶葉溯源體系提升，制定開化龍頂?shù)胤綐藴实?，使茶葉品種改良、品牌建設、品質提升。
3月16日晚9點45分浙江新聞頻道《翠花牽線》播出國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護工程系列之開化龍頂專題，歡迎收看！
原標題：太美了！開化龍頂茶，水中跳芭蕾，國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品
來源：小強熱線浙江教科，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
8月17日，第15屆香港國際茶展的“茶園”場館里人頭攢動，一場茶香悠悠的推介會吸引了來自海內(nèi)外茶人的目光。
據(jù)悉，本活動由浙江龍頂茶葉有限公司與香港茶道總會聯(lián)合主辦。來自千里之外的開化好茶有著怎樣的美妙滋味？很多香港茶客通過這場推介會找到了答案。
開化縣人民政府副縣長方明致歡迎詞主辦方供圖
開化龍頂?shù)淖吭狡焚|源于生態(tài)良好的原產(chǎn)地。浙江省“母親河”錢塘江的源頭位于衢州市開化縣，這里地處中國綠茶“金三角”核心區(qū)，森林覆蓋率高達81.09%。山清水秀、生態(tài)極佳。優(yōu)越的自然環(huán)境孕育出開化龍頂、錢江源開門紅等一批味道獨特、品質超群的開化好茶。近年來，開化龍頂在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎上不斷改進，茶葉品質進一步提升。浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員朱勇軍認為開化龍頂是浙江精品名茶，經(jīng)典與創(chuàng)新造就了錢江源頭開化龍頂茶的獨特魅力?！凹仁巧鷳B(tài)茶，也是匠心茶，更是致富茶”。開化縣人民政府副縣長方明在推介會現(xiàn)場發(fā)出誠摯邀請，希望各界專家、朋友來到開化，“游綠茶金三角、品開化龍頂茶”。
推介會嘉賓合影主辦方供圖
中國香港作為國際化大都市，不僅是中西方文化交融之地，更是中外企業(yè)溝通交流的重要平臺。據(jù)茶展主辦方香港貿(mào)發(fā)局業(yè)務發(fā)展副總監(jiān)鄭偉星介紹，香港國際茶展舉辦至今已經(jīng)是第15屆，今年共有200多家來自不同國家和地區(qū)的茶葉生產(chǎn)商和制造商參展。在開展的兩天時間里，開化龍頂?shù)恼刮幌群蠼哟藖碜允鄠€國家的優(yōu)質客戶以及國內(nèi)匹配業(yè)務的茶企，在了解國際市場茶葉需求的同時，也讓更多的“世界目光”聚焦開化好茶。
現(xiàn)場嘉賓品鑒開化好茶主辦方供圖
開化好茶味道如何？在開化龍頂、錢江源開門紅品鑒環(huán)節(jié)，工作人員為嘉賓們每人奉上3杯茶，這是浙江龍頂茶葉有限公司特意精選出頂級的開化龍頂單芽茶、黃化茶制成的“郁金香”以及山韻獨特的金櫻子紅茶。除了將單芽茶和金櫻子作傳統(tǒng)熱飲以外，現(xiàn)場準備了“郁金香”制成的冷泡茶供嘉賓們品嘗，體驗龍頂茶的多樣口感與不同風味。品鑒現(xiàn)場熱鬧非凡，嘉賓們對開化龍頂?shù)孽r爽滋味贊嘆不已，紛紛給予極高的評價。
葉惠民教授在講述自己與龍頂茶的故事主辦方供圖
除了自身品質過硬，開化龍頂在香港的口碑離不開愛茶人士的用心宣傳。自去年舉辦首次推介會以來，越來越多的香港茶客認識并愛上了開化龍頂。2021年，中國國際茶藝會、香港茶道總會創(chuàng)會會長葉惠民被開化縣聘請為開化龍頂茶文化推廣大使，在他的帶動下，學校、茶樓、宴會現(xiàn)場等香港很多地方都出現(xiàn)了開化龍頂?shù)纳碛?，來自香港各界的人士都品嘗到了這杯來自浙江開化的生態(tài)好味。今年3月，一批香港演員、茶人甚至不遠千里來到龍頂原產(chǎn)地開化縣認領了屬于自己的茶園。
頒發(fā)開化龍頂茶文化推廣嘉許證主辦方供圖
活動當天，來自香港演藝界、香港茶界、香港美食界的代表齊聚一堂，暢談各自品飲龍頂茶的故事與感受。開化龍頂?shù)膬?yōu)異品質在征服香港茶客味蕾的同時，一批香港茶人自發(fā)的推介也讓“龍頂好茶出開化”的形象愈發(fā)深入人心?，F(xiàn)場，一批香港各界愛茶人士被授予“茶文化優(yōu)秀傳播者”證書。開化龍頂在香港的落地生根離不開他們的宣傳，也希望借此能吸引更多香港茶客加入推廣開化龍頂茶的隊伍，創(chuàng)造更多“龍頂茶在香港”的故事。
開化龍頂香港聯(lián)絡處授牌儀式主辦方供圖
“很多香港茶客喜歡開化龍頂，也想更深入地了解開化好茶?！敝袊鴩H茶藝會會長、香港茶道總會會長廖子芳教授告訴記者。為以點帶面、持續(xù)擴大開化龍頂在香港的影響力，在推介會現(xiàn)場，開化龍頂香港聯(lián)絡處正式掛牌成立。對此，浙江龍頂茶葉有限公司董事長黃小軍在現(xiàn)場推介時表示，隨著開化龍頂香港聯(lián)絡處的成立，龍頂公司未來將投入更多資源在香港和國際市場，“深化兩地交流，讓更多的消費者喝上開化龍頂”。
在茶葉市場競爭激烈、產(chǎn)業(yè)轉型持續(xù)升級的當下，越來越多的茶企如浙江龍頂茶葉有限公司一樣將目光投向更多元化的市場。當主動邁出“走出去”的那一步，壁壘被打破之后所面對的，是機遇與挑戰(zhàn)并存的新天地。此次推介會不僅是開化龍頂在香港市場的出彩亮相，更將成為其立足香港、輻射大灣區(qū)、走向國際市場的新開端。
來源：潮新聞客戶端 王珂，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
采訪完開化縣農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心負責人后，遲遲沒有動筆，中國茶葉區(qū)域公用品牌絕大多數(shù)是在地方名優(yōu)茶的基礎上發(fā)展起來的，先有名茶，后為品牌，經(jīng)過了近三十年的發(fā)展，一縣一品，在浙江幾乎所有的產(chǎn)茶區(qū)縣都有自己的茶葉品牌，百花齊放的背后，是激烈的競爭，尤其是八項規(guī)定公款消費消失后，每一個在當?shù)乜磥砗苡忻拿枞绾螞_破區(qū)域限制，走向全省走向全國?在進一步拓展市場，追求做強做大規(guī)模效益方面都面臨了相同的瓶頸，產(chǎn)業(yè)轉型升級，品牌賦能再造，從最初設立區(qū)域公用品牌時著重解決農(nóng)產(chǎn)品的賣難到品牌成熟后期望實現(xiàn)最大限度的品牌溢價，賣好價，無不成了茶產(chǎn)業(yè)政府主管部門的思考的統(tǒng)一命題。
十里鋪茶園
茗博園茶園
選擇的路徑有推倒重來的，如平陽之平陽黃湯、建德之建德苞茶、淳安之千島湖茶。更多的是垂直提升，重新進行產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，從品種資源篩選培育入手進行產(chǎn)品設計，從品牌形象符號設計入手塑造全新品牌形象，如新昌之大佛龍井、武義之武陽春雨、泰順之三杯香，開化龍頂當屬垂直提升的第二種形式。
喜歡茶的老茶人們都知道，開化龍頂茶是在上世紀八十年代開啟的名優(yōu)茶熱潮中較早開發(fā)出來的文化名茶，開化龍頂可以說是除龍井茶等歷史名茶之外的主流品種，知名度很高，美譽度也很好，一芽一葉或一芽二葉初展，泡在透明的玻璃杯中如幽蘭初綻，帶著來自大山深處的濃厚的山野氣息的清香或栗香，讓人愛不釋手。
30多年來區(qū)域公用品牌打造的成功經(jīng)驗表明，產(chǎn)地區(qū)縣的黨委與政府的重視，職能部門長抓不懈，產(chǎn)業(yè)政策扶持，宣傳推廣到位，是區(qū)域公用品牌打造的制勝法寶。但不少地方也出現(xiàn)了疲態(tài)前行的狀況，逐鹿中原，你不進步，別人就趕上或超過你了。開化縣農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心負責人告訴記者，開化龍頂茶需要有這樣的危機感，要力爭保持在浙江名優(yōu)綠茶的第一方陣不掉隊。
茗邊觀察注意到，開化龍頂茶曾兩次蟬聯(lián)浙江省十大名茶，早些年在市場消費的認知度比較高，在后起之秀安吉白茶、大佛龍井、越鄉(xiāng)龍井等區(qū)域公用品牌板塊效應的影響下，不是說開化龍頂茶知名度下降了掉隊了，而是淹沒在群星燦爛中。從2017年開始，開化從重新梳理發(fā)布開化龍頂類產(chǎn)品標準入手，邁開了品牌再造之路。針對前幾年，不管針型、扁形、綠茶、紅茶，凡開化生產(chǎn)的茶都被冠以開化龍頂茶的混亂現(xiàn)象進行整頓，什么樣的茶才配得上叫開化龍頂茶?它的產(chǎn)品特征又是怎樣?2018年3月3日在開化舉行的2018年中國開化茶商大會上，首次頒布了《開化龍頂茶加工技術規(guī)程》，明確了開化龍頂茶屬針型綠、豎直型綠，從采摘標準、加工工藝技術等進行規(guī)范，特別值得一提的是，《規(guī)程》首次明確規(guī)定了開化龍頂茶的殺青方式，可以機器殺青，也可以殺青組合，但摒棄了多功能理條機殺青方式，主要是為了保證開化龍頂茶外形的色澤綠翠。2019年11月28日發(fā)布、2020年3月1日實施的《開化龍頂茶標準》(GH/T1276-2019)，對開化龍頂茶進行了重新定義：明確開化龍頂茶，是以開化縣境內(nèi)的鳩坑系列、翠峰等茶樹品種的鮮葉原料，在開化縣行政區(qū)域范圍內(nèi)生產(chǎn)、加工的，具有“緊直挺秀、香高味醇”品質特征的牙條形綠茶。
2020年1月6日，開化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局出臺發(fā)布了“開化龍頂頂級茶管理辦法”，旨在實施“以高端茶引領品牌價值提升”的品牌全新形象的再造，注冊登記了“頂”字牌商標，和“錢江源”商標，與開化龍頂茶證明商標三標同用，并設計了頂級茶專用包裝，企業(yè)經(jīng)審核授權使用，但需要專門成立的管理中心進行質量評審，符合質量要求者，由管理中心統(tǒng)一包裝交給企業(yè)自行銷售。
這里從產(chǎn)品品質質量入手來為品牌注入生命與靈魂，品牌的認知是建立在產(chǎn)品質量的認知基礎之上的，此舉無疑解決了開化龍頂茶是什么樣的茶的消費者的認知困惑。
品牌價值靠高檔茶來引導。那么整體的產(chǎn)業(yè)效益及茶農(nóng)增收，還得需要大眾茶來促進。高端茶引品牌價值，大眾茶促百姓增收，這是開化茶產(chǎn)業(yè)的兩手抓。
開化縣與省內(nèi)眾多的名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)一樣，習慣性的作業(yè)方式是只采一季春茶，對春茶后期及夏秋茶的鮮葉利用，一直沒有好的辦法。除了鼓勵多做出口茶原料和開發(fā)紅茶產(chǎn)品外，開化開始嘗試茶產(chǎn)業(yè)的“開化制造”的發(fā)展思路，以招商引資的方式引進在國內(nèi)市場具有銷售實力與銷售渠道的流通企業(yè)，將原料基地、加工拼配中心建在開化。如招商引資進來的浙江成峰茶業(yè)有限公司，已在開化境內(nèi)種植1000畝茶，建立了三條加工生產(chǎn)線，專做中低大眾茶消費的成峰模式，一定會觸動開化境內(nèi)習慣于做高檔禮品茶的本地企業(yè)，從拓展市場延長產(chǎn)品鏈來實現(xiàn)規(guī)模與效益。
大黃山茶園
云翠茶園
開化縣農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心負責人介紹到，在品牌再造的路徑實施上，基地的重規(guī)重建是保障，巧婦難為無米之炊，開化全縣有12.5萬畝茶園，但真正采摘面積要大打折扣，不少邊遠地區(qū)茶園有荒蕪現(xiàn)象，為此開化縣政府于2019年3月出臺了“三改三提”五年行動計劃，旨在新茶園發(fā)展，老茶園打造的獎勵政策，明確新茶園第一年補助1400元/畝，第二、第三年分別補助300元/畝，三年補助2000元/畝;對20年以上的低產(chǎn)茶園臺刈，每畝補助1200元。為了凸顯科技興茶，真正幫助茶企、茶農(nóng)解決品種優(yōu)選、種植、加工等各領域的技術問題，組建成立開化縣茶葉科學研究所。
錢江源頭水，開化龍頂茶。習大大贊譽：“開化是個好地方”，開化23年來堅持生態(tài)立縣，秉承綠色、生態(tài)發(fā)展理念，已經(jīng)申報“中國有機茶之鄉(xiāng)”，已經(jīng)規(guī)劃并重點打造了蘇莊、何田、齊溪、池淮為綠色生態(tài)與有機茶重點優(yōu)勢區(qū)域。蘇莊800畝有機茶基地已經(jīng)申報，進入認證程序，開化將開展全域有機認證。健康、綠色、生態(tài)、有機將是開化龍頂茶品質的最好背書。
高舉品牌，從開化制造到開化創(chuàng)造。開化上下牢記習總書記“開化龍頂茶全國有名”，“種茶也大有前途”的淳淳囑托，以實際行動踐行“綠水青山就是金山銀山”的可持續(xù)發(fā)展理念，讓茶產(chǎn)業(yè)造福百姓。
區(qū)域公用品牌，“市長做，還得市場做”，扶持做強做大龍頭企業(yè)，努力實現(xiàn)母子品牌共生共榮。要引導與鼓勵龍頭企業(yè)走茶旅融合的創(chuàng)新之路，請進來，讓全國茶人茶友到習總書記贊譽的“好地方”體驗青山綠水之下的生態(tài)環(huán)境，品最純香的開化龍頂;走出去，去大眾消費城市推介開化龍頂茶，培育開化龍頂茶目標市場的成熟消費群體。
品牌再造，品牌提升，品牌孵化，開化龍頂茶在全省有名的基礎上要實現(xiàn)全國知名!這會是一條十分漫長的路，開而化之，開化茶人將上下求索!開化縣農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心負責人說。
作者孫狀云系茗邊頭條、《茶訊》創(chuàng)始人、主編，中國發(fā)展研究院農(nóng)業(yè)農(nóng)村品牌戰(zhàn)略研究中心專家顧問、研究員。
