‘龍井43’
一年一度春茶季來臨
又到了打卡國家茶樹種質(zhì)資源圃(杭州)的好時節(jié)
這里保存著國內(nèi)外茶樹種質(zhì)2300多份
是世界上遺傳多樣性最豐富的茶樹基因庫
今天
我們來聊聊龍井茶當家品種——‘龍井43’
問答環(huán)節(jié)
'龍井43'
Q: ‘龍井43’是什么?
A: ‘龍井43’,是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從杭州云棲附近的鳳凰山‘龍井種’中經(jīng)單株選拔--無性擴繁選育成功的國家級無性系品種。1978年榮獲全國科學(xué)大會獎,1987年經(jīng)全國農(nóng)作物品種審定委員會認定為全國茶樹良種,2017年列入中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院成立六十年來重要農(nóng)業(yè)科技成果。
Q: 為什么叫‘龍井43’?
A: 單株選種時,采取按母系和選種年份進行編號?!埦?3’,是1960年春從‘龍井種’中選出的單株,當時的選種編號為‘龍井6043’,即1960年從‘龍井種’中選出的第43號單株,1962年起簡稱為‘龍井43’,市場上茶商口中的‘龍3’也是指它。
‘龍井43’母樹(供圖:陳杰丹)
Q: 當年第 43 號單株是如何脫穎而出的?
A: 1960年春,從中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所在地——西湖龍井茶區(qū)梵村感應(yīng)橋至云棲一帶的‘龍井種’數(shù)百畝老茶園,選出70多株 (叢) 有育種希望的單株(叢) ,以“龍井60”打頭編號(龍井——源于‘龍井種’,60——選種的起始年份1960),定牌觀察。主要觀察生物學(xué)特性以及育芽能力、新梢長勢、發(fā)芽密度、芽葉大小、芽葉顏色、芽葉重量等與茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)相關(guān)的農(nóng)藝性狀。
1961年春起,對表現(xiàn)優(yōu)異的‘龍井6043’等單株進行扦插繁殖,同時觀察母樹和扦插苗的表現(xiàn)。
1962年春,布置‘龍井6043’與‘龍井種’的對比試驗,進行系統(tǒng)鑒定,包括生物學(xué)特性、生化成分、產(chǎn)量、適制性、抗逆性等測定。
1965年,專家會肯定了‘龍井43’適制龍井茶,品質(zhì)優(yōu)良,保持西湖龍井傳統(tǒng)品質(zhì)風格,外形挺秀,呈糙米色,凈度勻,香氣高而持久,滋味鮮醇,湯色清澈明亮,葉底勻整,肥壯有神。
1965年起,擴大繁殖,建立較大面積養(yǎng)穗母本園,逐步在杭州西湖龍井茶區(qū)、杭州周邊旗槍茶區(qū)以及浙江、安徽、湖南、江西、江蘇等省茶葉產(chǎn)區(qū)試種、示范推廣。
1968年,‘龍井43’的選育研究基本完成。茲后,‘龍井43’作為標準種,安排在新品系比較試驗中作對照種。除當?shù)赝茝V良種‘龍井43’外,還安排一個廣泛推廣的‘褔鼎大白茶’作為對照品種。
‘龍井43’(供圖:馬建強)
Q: ‘龍井43’有哪些特點?
A: 發(fā)芽早,發(fā)芽密度大,芽葉纖細,葉柄基部花青甙顯色(俗稱“葉柄有紅點”)是其形態(tài)上很有個性的特點。有傳‘龍井 43 ’的葉柄上有“紅點”者,不明真相者以為綠茶品種葉柄上有“紅點”,是犯了大忌。實際狀況是:‘龍井43’新梢葉柄基部的花青甙顯色,炒制時即消失,對茶葉品質(zhì)沒有影響。
‘龍井43’新梢葉柄基部花青甙顯色(供圖:馬建強)據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所2011年在杭州取樣測定,春茶一芽二葉含茶多酚15.3%、氨基酸4.4%、咖啡堿2.8%、水浸出物51.3%。‘龍井43’適制綠茶,尤其適制龍井等扁形綠茶,品質(zhì)優(yōu)良,外形色澤嫩綠,香氣清高,滋味甘醇爽口,葉底嫩黃成朵。與‘龍井種’相比,無論是品質(zhì)、產(chǎn)量還是效益,都是“青出于藍而勝于藍”?!埦?3’在全國大部分茶區(qū)均有分布,浙江、江蘇、安徽、河南、湖北、江西和貴州等省有較大面積栽培,其對肥水要求比較高,抗寒性強,抗炭疽病較弱。
俗話說,“一粒種子改變一個世界,一個品種造福一個民族”。茶樹起源于中國西南地區(qū),我國茶樹品種資源極為豐富,優(yōu)良茶樹品種是茶葉生產(chǎn)的根本和基礎(chǔ)。長期以來,科研人員和廣大茶農(nóng)一直進行茶樹新品種的選育,讓更多的茶樹品種不斷造福茶產(chǎn)業(yè)。到2023年底,有國家登記茶樹品種267個,植物新品種權(quán)保護品種約190個,其中有適制綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶或者兼制不同茶類的品種。
來源:中國茶葉學(xué)會
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今年我國的春茶在三月中旬已陸續(xù)上市,此時,作為我國歷史名茶之一的西湖龍井也是備受關(guān)注。
不知各位茶友是不是也被“烏牛早”、“龍井43號”、“龍井群體種”弄得混亂不已,下面,就帶大家看看這幾個品種究竟有什么不同。
何為真正意義上的龍井茶
根根據(jù)地方標準,西湖龍井必須具備三個條件:一是產(chǎn)自西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里面積上;二是特定品種,包括龍井群體種、龍井43號、龍井長葉等等。第三是特殊的炒制工藝。
西湖龍井分一級產(chǎn)區(qū)(保護區(qū))和二級產(chǎn)區(qū)(保護區(qū)),一級產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅、龍、云、虎、梅”五大核心產(chǎn)區(qū),二級產(chǎn)區(qū)是除了一級產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。
上圖為茶農(nóng)在采摘龍井群體種茶葉
“獅”字號為龍井獅峰一帶所產(chǎn),“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產(chǎn),“云”字號為云棲、五云山一帶所產(chǎn),“虎”字號為虎跑一帶所產(chǎn),“梅”字號為梅家塢一帶所產(chǎn)。
在西湖龍井一級保護內(nèi),不允許種植龍井茶品種之外的茶樹。像烏牛早、白茶這些品種都不允許進入。該區(qū)內(nèi)種植的龍井茶主要是原來西湖龍井的群體種,以及包括從群體品種中繁衍出來的無性系,例如:龍井43、龍井長葉、鳩坑、迎霜等。
烏牛早、龍井43號與龍井群體種的基本介紹
烏龍早
烏牛早其實也是一種古代名茶,曾經(jīng)失傳數(shù)百年,1985年才重新得到恢復(fù),浙江省的麗水和永嘉都是主要的產(chǎn)地,不過烏牛茶的價格與龍井相比明顯是一個天上一個地下。
它之所以會被一些無良茶商拿來冒充龍井,其實就是因為一個字——早,一般來說它要比龍井要早上一個月。
龍井43號
1978年才選育出的龍井43號是扦插種植,是從龍井茶樹群體品種中單株選育而成,屬無性繁殖。灌木型、中葉類、早生種,植株較矮,從根頸處分枝,枝葉繁藏。
龍井43號保留了老龍井的優(yōu)良品質(zhì),更清香淡雅,更讓大家接受。同時因為龍井43號相對于老龍井每年較早上市,經(jīng)濟效益更好,因此,附近的農(nóng)民,甚至連西湖景區(qū)附近的老龍井群體種也被砍伐,取而代之的是龍井43。
但現(xiàn)在政府對西湖區(qū)內(nèi)的西湖龍井原產(chǎn)地茶農(nóng)有限制:不許私自砍伐群體種茶樹改種龍井43號,目的是保護最原生最傳統(tǒng)的老龍井茶樹品種資源。目前西湖龍井一二級保護區(qū)內(nèi)主要是以群體種和龍井43為主。
龍井群體種
龍井群體種也稱老茶蓬、老龍井(本地農(nóng)民稱“土茶葉”)。
群體種是龍井茶最早的品種,屬天然有性繁殖,由茶種栽培而成,相貌不怎么好看,也有較明顯的澀味;目前,西湖龍井茶一級保護區(qū)內(nèi)很大部分都是群體種,當然也包括獅峰山的十八棵御茶樹。
烏牛早、龍井43號與龍井群體種的直觀區(qū)別
要想分辨它們,要抓住以下要點——
烏牛早的特點為:成熟較早、芽頭肥壯,但口感偏淡、茶氣不重。
龍井43號的特點為:成熟較“烏龍早”晚,但較“龍井群體種”來說成熟較早。其本身茶香較足,茶味也較重,因此回甘較好。
龍井群體種的特點為:芽型不太好看,葉片較大,但飲茶時的口感較好。
以現(xiàn)在市面上的銷售情況來看,這三種茶中以龍井43號的價格最貴,其次才是龍井群體種。
龍井群體種現(xiàn)在正在發(fā)芽期,想要購買、品飲的茶友還需耐心等待。
由于現(xiàn)在烏牛早的頭采期已經(jīng)過去,因此價格上有一定滑落,相對較為實惠。
茶友們在購買西湖龍井時一定要擦亮眼睛,仔細對比,謹防上當。
最后,我們再來復(fù)習(xí)一下——
視頻內(nèi)容來自茶頻道《茶聞天下》欄目
由北京茶葉網(wǎng)編輯整理
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春寒料峭漸消
新綠粉黛初展
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今天,在西湖深處
就有這么一批人
迎來他們一年里最繁忙的季節(jié)
——西湖龍井開采了!
龍塢茶鎮(zhèn),作為每年西湖龍井首批開采的區(qū)域,今天已經(jīng)正式開采了。好酒也怕巷子深,即便是西湖龍井明前茶,茶農(nóng)們也得賣力吆喝,方才不負一年的耕耘。清晨時分,采茶工們都聚集在半山腰到山頂?shù)奈恢貌深^茶。相比于山腳,這個高度的茶葉,長勢明顯更快。
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目前開采的西湖龍井品種為龍井43號,茶農(nóng)們透露,目前龍井43號的市場價還未穩(wěn)定,波動較大,每斤2000元到5000元不等。
除了龍塢,西湖龍井的其他核心產(chǎn)區(qū)今天也同樣忙碌,翁家山、龍井村、梅家塢等地的龍井43號均開始規(guī)模開采。
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這里小編要先給大家
強勢科普下:
常見的西湖龍井有兩個品種
龍井43號和群體種。
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當你走入西湖龍井的茶園
就會發(fā)現(xiàn)有兩種茶樹整齊劃一
一壟一壟的茶樹便是龍井43號
而一叢一叢
分散生長的茶樹則是群體種~
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>>?到底該如何辨別?>>
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最好的方法,當然就是先看看龍井的“身份證”了!
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今天上午,2019年的龍井茶防偽標志也發(fā)到了茶農(nóng)們的手中,這個龍井茶的身份證長什么樣?又有哪些功能?咱們趕緊去看看。
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今年的防偽標簽和往年基本一樣,標簽上印有網(wǎng)絡(luò)和電話的查詢方式
另外,特別要提醒消費者的是標簽上會注明茶葉的分量,每張標簽對應(yīng)的是250克茶葉,有多少分量的茶葉,就需要貼多少張標簽,另外,掃描標簽上的二維碼,輸入標簽涂層下的數(shù)字,會顯示茶葉的來源信息!
于普通消費者來說
想要靠肉眼辨識西湖龍井茶
還是有一定的難度的
因此目前來說這張標簽
依然是最有效的保真憑證。
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>>價值功能>>
西湖龍井茶功效:清熱、利尿,提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。
>> 沖泡方法 >>
龍井43號與群體種的關(guān)系?
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|?群體種?|即為當?shù)卦贩N,它并不是單一的品種,由于茶樹之間異花授粉,世代借種子繁殖,導(dǎo)致個體間的差異十分明顯,直觀表現(xiàn)出來就是一叢一叢形態(tài)各異的茶蓬形態(tài)。
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|?龍井43號?|是中國農(nóng)科院從龍井群體種中通過單株選育育成的。至于為什么叫龍井43號,則是因為在采樣培育的過程中,編號43號的樣株因發(fā)芽早,抗性強而被科學(xué)家選中,不斷進行扦插繁殖。
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可以說,你找不出兩株一樣的群體種,而龍井43號都是一樣的。
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干茶如何區(qū)分?
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|?龍井43號?|芽葉纖細,挺直尖削蘋果,春梢芽葉末有一淡紅點。
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|?群體種?|則芽葉粗獷,形態(tài)各異,沒有龍井43那么秀氣。
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泡開后看芽葉,龍井43在芽根部有小紅梗,形態(tài)上更挺拔、修長,而群體種的葉片更展開,呈卷曲態(tài)。
口感上,龍井43清香淡雅,偏柔順,而群體種的香氣更復(fù)雜,馥郁飽滿,茶的口味上也會更重些。
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打個比方,龍井43宛如少女一般,外形妍麗,清和淡雅,但少不經(jīng)事,咂摸回味上相對弱些。
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而群體種就應(yīng)該像個老藝術(shù)家,歷經(jīng)千帆、內(nèi)涵豐富,外形溫潤不具有攻擊性,卻能讓人回味悠長、欲罷不能。
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至于哪個更好喝?
這就看您的個人喜好了
接下來熱愛龍井的茶友們
想必就只剩下一件事了