‘龍井43’
一年一度春茶季來臨
又到了打卡國(guó)家茶樹種質(zhì)資源圃(杭州)的好時(shí)節(jié)
這里保存著國(guó)內(nèi)外茶樹種質(zhì)2300多份
是世界上遺傳多樣性最豐富的茶樹基因庫(kù)
今天
我們來聊聊龍井茶當(dāng)家品種——‘龍井43’
問答環(huán)節(jié)
'龍井43'
Q: ‘龍井43’是什么?
A: ‘龍井43’，是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從杭州云棲附近的鳳凰山‘龍井種’中經(jīng)單株選拔--無性擴(kuò)繁選育成功的國(guó)家級(jí)無性系品種。1978年榮獲全國(guó)科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)，1987年經(jīng)全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為全國(guó)茶樹良種，2017年列入中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院成立六十年來重要農(nóng)業(yè)科技成果。
Q: 為什么叫‘龍井43’?
A: 單株選種時(shí)，采取按母系和選種年份進(jìn)行編號(hào)?！埦?3’，是1960年春從‘龍井種’中選出的單株，當(dāng)時(shí)的選種編號(hào)為‘龍井6043’，即1960年從‘龍井種’中選出的第43號(hào)單株，1962年起簡(jiǎn)稱為‘龍井43’，市場(chǎng)上茶商口中的‘龍3’也是指它。
‘龍井43’母樹(供圖：陳杰丹)
Q: 當(dāng)年第 43 號(hào)單株是如何脫穎而出的?
A: 1960年春，從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所在地——西湖龍井茶區(qū)梵村感應(yīng)橋至云棲一帶的‘龍井種’數(shù)百畝老茶園，選出70多株 (叢) 有育種希望的單株(叢) ，以“龍井60”打頭編號(hào)(龍井——源于‘龍井種’，60——選種的起始年份1960)，定牌觀察。主要觀察生物學(xué)特性以及育芽能力、新梢長(zhǎng)勢(shì)、發(fā)芽密度、芽葉大小、芽葉顏色、芽葉重量等與茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)相關(guān)的農(nóng)藝性狀。
1961年春起，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的‘龍井6043’等單株進(jìn)行扦插繁殖，同時(shí)觀察母樹和扦插苗的表現(xiàn)。
1962年春，布置‘龍井6043’與‘龍井種’的對(duì)比試驗(yàn)，進(jìn)行系統(tǒng)鑒定，包括生物學(xué)特性、生化成分、產(chǎn)量、適制性、抗逆性等測(cè)定。
1965年，專家會(huì)肯定了‘龍井43’適制龍井茶，品質(zhì)優(yōu)良，保持西湖龍井傳統(tǒng)品質(zhì)風(fēng)格，外形挺秀，呈糙米色，凈度勻，香氣高而持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底勻整，肥壯有神。
1965年起，擴(kuò)大繁殖，建立較大面積養(yǎng)穗母本園，逐步在杭州西湖龍井茶區(qū)、杭州周邊旗槍茶區(qū)以及浙江、安徽、湖南、江西、江蘇等省茶葉產(chǎn)區(qū)試種、示范推廣。
1968年，‘龍井43’的選育研究基本完成。茲后，‘龍井43’作為標(biāo)準(zhǔn)種，安排在新品系比較試驗(yàn)中作對(duì)照種。除當(dāng)?shù)赝茝V良種‘龍井43’外，還安排一個(gè)廣泛推廣的‘褔鼎大白茶’作為對(duì)照品種。
‘龍井43’(供圖：馬建強(qiáng))
Q: ‘龍井43’有哪些特點(diǎn)?
A: 發(fā)芽早，發(fā)芽密度大，芽葉纖細(xì)，葉柄基部花青甙顯色(俗稱“葉柄有紅點(diǎn)”)是其形態(tài)上很有個(gè)性的特點(diǎn)。有傳‘龍井 43 ’的葉柄上有“紅點(diǎn)”者，不明真相者以為綠茶品種葉柄上有“紅點(diǎn)”，是犯了大忌。實(shí)際狀況是:‘龍井43’新梢葉柄基部的花青甙顯色，炒制時(shí)即消失，對(duì)茶葉品質(zhì)沒有影響。
‘龍井43’新梢葉柄基部花青甙顯色(供圖：馬建強(qiáng))據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所2011年在杭州取樣測(cè)定，春茶一芽二葉含茶多酚15.3%、氨基酸4.4%、咖啡堿2.8%、水浸出物51.3%?！埦?3’適制綠茶，尤其適制龍井等扁形綠茶，品質(zhì)優(yōu)良，外形色澤嫩綠，香氣清高，滋味甘醇爽口，葉底嫩黃成朵。與‘龍井種’相比，無論是品質(zhì)、產(chǎn)量還是效益，都是“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”?！埦?3’在全國(guó)大部分茶區(qū)均有分布，浙江、江蘇、安徽、河南、湖北、江西和貴州等省有較大面積栽培，其對(duì)肥水要求比較高，抗寒性強(qiáng)，抗炭疽病較弱。
俗話說，“一粒種子改變一個(gè)世界，一個(gè)品種造福一個(gè)民族”。茶樹起源于中國(guó)西南地區(qū)，我國(guó)茶樹品種資源極為豐富，優(yōu)良茶樹品種是茶葉生產(chǎn)的根本和基礎(chǔ)。長(zhǎng)期以來，科研人員和廣大茶農(nóng)一直進(jìn)行茶樹新品種的選育，讓更多的茶樹品種不斷造福茶產(chǎn)業(yè)。到2023年底，有國(guó)家登記茶樹品種267個(gè)，植物新品種權(quán)保護(hù)品種約190個(gè)，其中有適制綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶或者兼制不同茶類的品種。
來源：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)
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龍井春茶上市已迎來倒計(jì)時(shí)。3月13日，浙江省杭州市西湖產(chǎn)區(qū)的龍井43正式開采，群體種也將于3月下旬開采。不過適制龍井茶的茶樹品種這么多，它們又有何不同呢?
今天，就讓我們一起探討適制龍井茶的三代優(yōu)異茶樹品種之間的區(qū)別。
龍井群體(群體種)：第一代龍井茶樹品種
俗稱“老茶樹”“土茶”“老叢龍井”，多品種共生，混生混育，群生群種，天然有性繁殖，通過茶籽落地發(fā)芽自然成長(zhǎng)繁殖。
群體種組成較雜，出芽略遲，一般采摘期相對(duì)較晚，采摘較龍井43晚5~10天左右。植株間差異大，導(dǎo)致了鮮葉大小不一，發(fā)芽時(shí)間也不一致。
茶樹之間茶蓬形狀差異都很大，外形茶毫較多，偏花雜不勻齊。但也因?yàn)椴町愝^大，所以茶湯的滋味和香氣更富于變化性。
群體種做的龍井茶，一般人喝起來，會(huì)感覺滋味更加濃郁，甚至略有苦澀，因此受到偏重口味客戶的追捧和喜愛。
3月6日驚蟄 群體種茶芽觀測(cè)
龍井43：第二代龍井茶樹品種
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍冠茶園鳳凰山上‘龍井群體’中經(jīng)單株選撥--無性擴(kuò)繁選育成功的國(guó)家級(jí)無性系品種。
龍井43選育編號(hào)為6043，意指1960年第43號(hào)選種單株，1978年獲全國(guó)科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)，1985年通過全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家級(jí)品種。發(fā)芽早，芽葉纖細(xì)秀美，葉柄基部多有“紅點(diǎn)”。
龍井43制作的龍井茶，品質(zhì)優(yōu)良，外形色澤嫩綠，勻整秀美，香氣清高，多為清香，滋味甘醇爽口，葉底嫩黃成朵。無論是長(zhǎng)在茶園里還是沖泡后的葉底，都特別漂亮。
與群體種相比，無論是品質(zhì)、產(chǎn)量還是效益，都是“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”。但龍井43對(duì)肥水要求比較高，抗寒性強(qiáng)，抗高溫和炭疽病相對(duì)弱一些。
3月6日驚蟄 龍井43茶芽觀測(cè)
中茶108：第三代龍井茶樹品種
中茶108是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在龍井43的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步選育出來的優(yōu)秀龍井茶品種。2010年被全國(guó)茶樹品種鑒定委員會(huì)鑒定為國(guó)家品種。
中茶108春季發(fā)芽特早，發(fā)芽期比龍井43早2~4天，芽葉生育力強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)，茸毛較少。外形挺秀，芽頭壯實(shí)，香氣高銳，滋味清鮮。
在保持龍井43的優(yōu)良特性外，抗寒性、抗旱性、抗病性更強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)、氨基酸含量更高，加上適宜的制作工藝，容易有蘭花香，滋味鮮爽。
3月6日驚蟄 中茶108茶芽觀測(cè)
每個(gè)品種制出的龍井茶各有特點(diǎn)，適口為珍。正因有了品種的多樣性，才讓龍井茶的滋味更加豐富多彩，從而滿足更多人的需求。
來源：中國(guó)茶葉
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天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰
地域
獅峰山地處西湖風(fēng)景名勝區(qū)西南部，屬于浙西丘陵山區(qū)向杭、嘉、湖平原沉降的過渡地帶。
山林與多霧造成大量散射光和紫外線，山內(nèi)有多條山谷地帶，吸納南來的和風(fēng)細(xì)雨，終日云霧繚繞。
常年相對(duì)濕度80%以上，常年降雨量1500毫米左右。受“一湖一江”水氣調(diào)節(jié)和東南季風(fēng)的影響，氣候溫暖、濕潤(rùn)、多霧。其獨(dú)特的小氣候，有利于茶樹生長(zhǎng)。?
樹種
龍井群體種：
龍井茶區(qū)原生種、最早的品種。茶樹為有性繁殖，個(gè)體的形狀不太一樣，因此成茶也是看起來不太勻齊：有胖有瘦，有長(zhǎng)有短。推廣龍井43號(hào)之前，龍井茶的制作原料以群體種為主，如今能留下來的群體種的樹齡也比較大，故又稱為“老樹龍井”。
雖然群體種“賣相”一般，香氣除了有龍井典型的豆香外，還略帶輕花香。茶湯對(duì)比龍井43號(hào)，喝起來滋味更豐富和濃厚。
獅峰山作為龍井茶的原產(chǎn)地，保留著大量的龍井群體種，這就是伯韻制作獅峰老樹龍井采用的樹種。
龍井43：
獅峰山也種植著國(guó)家級(jí)良種“龍井43”，在上世紀(jì)80年代由地方農(nóng)業(yè)部門選育、無性繁殖出的新樹種，從舊有的龍井群體中選育出來的品種。
龍井43：優(yōu)勢(shì)是開采期比群體種提前7-10天，而且產(chǎn)量高，特別適于采制明前的高檔龍井茶，這就是伯韻龍井43采用的樹種。
龍井43號(hào)因?yàn)槭菬o性繁殖的，在外觀上看起來很勻齊，沖泡的時(shí)候更具有觀賞性。豆香高揚(yáng)，非常容易捕捉住品茶人的鼻子。同時(shí)，還具有澀度低、口感協(xié)調(diào)的特點(diǎn)，也是很受大眾歡迎。因此，目前是龍井茶園的主流種植品種。
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聲明：本文來源泰元坊茶文化（有改動(dòng)），我們尊重原創(chuàng)，本文僅供交流分享，?如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除！（圖文編輯：鄧穎）
