又到一年明前茶。
每到茶季就能經(jīng)常聽(tīng)見(jiàn)“明前茶”，明前茶是什么?它有什么來(lái)歷?為什么在茶行業(yè)受到如此推崇呢?
今天我們一起來(lái)了解一番吧。
01
“明前茶”是什么?
或許你會(huì)認(rèn)為明前茶就是清明前采摘、制作的茶。
其實(shí)不然，明前茶是我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱(chēng)呼，主要的品類(lèi)是綠茶及少量的紅茶，而像大紅袍、普洱等不存在“明前茶”一稱(chēng)。
我國(guó)產(chǎn)茶區(qū)域的分布，根據(jù)氣候差異可分為：
西南茶區(qū)——貴州、云南、四川等
華南茶區(qū)——廣東、廣西、福建、臺(tái)灣等
江北茶區(qū)——河南、陜西、甘肅、山東等
江南茶區(qū)——浙江、湖南、江西、安徽南部、江蘇南部以及湖北南部等
其中江南茶區(qū)為我國(guó)茶葉的主產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的2/3，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等一些中國(guó)傳統(tǒng)名茶都產(chǎn)自這個(gè)區(qū)域。
根據(jù)茶葉產(chǎn)地對(duì)應(yīng)的產(chǎn)區(qū)，我們可以很容易辨別明前茶，明前茶主要產(chǎn)區(qū)是江南茶區(qū)。
而來(lái)自于云南、貴州、四川、廣西、福建、海南等地區(qū)的春茶雖然是清明節(jié)前采制，也不能稱(chēng)之為明前茶。
因?yàn)槲髂喜鑵^(qū)和華南茶區(qū)的大部分區(qū)域地處中國(guó)南部，開(kāi)春氣溫回升早，每年往往是在中國(guó)傳統(tǒng)春節(jié)時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始采茶，待到清明時(shí)，采摘茶葉已近兩個(gè)月。
而江北茶區(qū)由于氣候原因如河南、山東等地往往在清明節(jié)后才開(kāi)始采制，因此也無(wú)所謂明前茶。
02
“明前茶”的來(lái)歷
傳說(shuō)中飲茶是神農(nóng)氏的發(fā)明，有明確文字記載的中國(guó)人飲茶的歷史從西漢開(kāi)始，若從史家推測(cè)與考古學(xué)的成果來(lái)看，中國(guó)人約從周秦時(shí)期開(kāi)始飲茶。
茶中最受推崇的明前茶，其歷史大約始于魏晉時(shí)期。
自出現(xiàn)后，逐漸聚集了茶文化中多種符號(hào)，成為宗教、政治、經(jīng)濟(jì)、道德、養(yǎng)生、趣味休閑等領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。
從其出現(xiàn)開(kāi)始，明前茶的消費(fèi)就不是一個(gè)完全基于茶葉品質(zhì)的消費(fèi)，而是對(duì)于符號(hào)的消費(fèi)。
漢晉至南北朝期間，茶剛剛被人們發(fā)現(xiàn)，由于特殊的時(shí)代背景，茶被人們賦予了養(yǎng)生、神異、風(fēng)雅、養(yǎng)廉等符號(hào)。
唐代，明前茶的概念開(kāi)始清晰，并且成為清明祭祀的供品，因此又有了敬神、尊上的符號(hào)。
清明宴后，皇帝以茶賞賜大臣。民間受此影響，文人雅士們?cè)谇迕髑暗娜氯揿顼嬛?，用茶代替了酒，使明前茶又增添了審美符?hào)。
宋代，斗茶成為風(fēng)氣，而最高等級(jí)的進(jìn)貢給皇家的龍鳳團(tuán)茶，使得明前茶又多了奢華的符號(hào)。
“明前茶”的提出《茶經(jīng)》中說(shuō):“凡采茶在二月、三月、四月之間?！边@三個(gè)月中，對(duì)于茶葉生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，有四個(gè)重要的節(jié)氣———立春、春分、清明、谷雨。
不同用途、不同地區(qū)采茶的時(shí)間不一樣。
唐代，人們普遍認(rèn)為采制時(shí)間越早，茶的質(zhì)量越好。
春雷發(fā)聲當(dāng)在二月仲春之時(shí)。
《舊唐書(shū)·文宗本紀(jì)》:“太和七年春正月......吳蜀貢新茶，皆于冬中作法為之，上務(wù)恭儉，不欲逆其物性，詔所供新茶，宜于立春后造?！?/p>
正常情況下，吳蜀地區(qū)的茶樹(shù)在春天時(shí)還沒(méi)芽，但為了討好皇帝，地方官通過(guò)園藝技術(shù)的改進(jìn)，居然在正月里就把新茶放到了皇帝的面前，結(jié)果被唐文宗以逆物性的理由給否定了。
由于是皇帝說(shuō)貢茶“宜于立春后造”，所以，立春就成為明前茶采制時(shí)間的上限，而下限當(dāng)然就是三月三了。
但在這段時(shí)間里，立春后春分前采制的茶稱(chēng)為社前茶，春分至清明之間生產(chǎn)的才是真正的明前茶。
唐代與“明前茶”地位的上升明前茶在漢晉時(shí)期，只是有質(zhì)量上的地位，但到了唐朝，明前茶的地位迅速上升。
明前茶地位的上升主要應(yīng)是受祭祀的影響。茶用于祭祀的歷史比較早，但對(duì)茶的地位產(chǎn)生重大影響的應(yīng)是南齊武帝的那道詔書(shū)。
《南齊書(shū)·武帝本紀(jì)》載: “我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、荼飲、干飯、酒脯而已，天下貴賤，咸同此制?！?/p>
齊武帝是一個(gè)崇信佛教的皇帝，他的本意不是出于對(duì)茶的推崇，但客觀上提升了茶在生活中的地位。從此以后，茶就成為宗廟祭祀中不可缺少的祭品。
唐代清明貢茶的主要生產(chǎn)基地在宜興，從路程上看，立春后采茶、制茶，一路舟車(chē)送到長(zhǎng)安，正好可以趕上清明的祭祀活動(dòng)。
李郢的《茶山貢焙歌》: “十日王程路四千，到時(shí)須極清明宴”，很明確地說(shuō)春貢是為了趕上清明宴，而這清明宴與清明祭祀是直接相關(guān)的。
史書(shū)中，唐宋之際的春貢大多在清明之前就要送到京城。
在這樣的氛圍中，清明成為茶葉生產(chǎn)中一個(gè)帶有特異功能的日子，因?yàn)榧漓肱c貢茶的關(guān)系，明前茶比普通的茶葉又多了一個(gè)奢華的符號(hào)。
而到了唐朝中后期，對(duì)于明前茶的崇尚更是全方位的。
03
“明前茶”的優(yōu)點(diǎn)
外在優(yōu)點(diǎn)：
經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上春季氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，因此，發(fā)芽數(shù)量多、芽密且壯、嫩度好、葉張厚。
而且春茶期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染。
因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。
眾多高級(jí)名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均采制春茶前期，尤其是明前采制的茶葉，更是名優(yōu)茶中的極品。
內(nèi)在優(yōu)點(diǎn)：
趕在明前制成的茶葉內(nèi)含物豐富，水浸出物含量高，葉綠素含量也高，尤其是葉綠素含量較高，因此制成的綠茶色澤綠潤(rùn)，沖泡后如片片竹葉，視覺(jué)觀賞效果好。
而且，明前茶中氨基酸的含量相對(duì)于雨后茶更高，一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低，使得茶葉入口香高而味醇。
04
“明前茶”怎么喝
喝春茶并不是越新越好，剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝。
新茶一般帶有“火”味，如果馬上沖泡，喝了過(guò)后嗓子會(huì)發(fā)干，而且味道也不鮮美，因此先放上一到兩個(gè)星期，味道會(huì)更好。
另外，新炒制的茶葉中還殘留水分，不利于保存。
經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)拇娣?，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。
明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，龍井茶的干茶外形要扁、平、直，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”。
沖泡之后，茶的芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開(kāi)來(lái)，上下漂浮，也是一種特殊的享受。
若擔(dān)心水溫不好控制，可以先把沸水倒進(jìn)一個(gè)杯中，然后再倒進(jìn)茶杯中沖泡，這樣就可控制水溫了。
而明前碧螺春茶，還應(yīng)先沖水，再投茶。
05
理性面對(duì)“明前茶”
社會(huì)上對(duì)“明前茶”的推崇，其抽象概念大于實(shí)用價(jià)值，審美意義大于飲用價(jià)值，喝茶者的虛榮心在其中起了重要的作用。
因?yàn)椤懊髑安琛钡臄?shù)量少且珍貴，能夠喝上往往是有身份、有品位的象征。
其實(shí)，茶樹(shù)由于受氣候、品種以及栽培管理?xiàng)l件的影響，每年茶葉的開(kāi)采時(shí)間是不一致的。
大體說(shuō)來(lái)，總是自南向北逐漸推遲，南北開(kāi)采時(shí)間相差3-4個(gè)月。
氣溫高的茶園可能在清明前就已經(jīng)采過(guò)2-3次了。
但有些海拔較高，茶園靠北的地方，過(guò)了清明節(jié)，還一次都沒(méi)有開(kāi)采過(guò)。
另外，即使是同一茶區(qū)，甚至同一塊茶園，由于海拔高度和水肥管理的差異不同，采摘的時(shí)間也可能會(huì)相差5-20天。
所以說(shuō)，買(mǎi)茶時(shí)不能單憑茶葉采摘的季節(jié)來(lái)判斷茶葉的好壞。
06
“明前茶”上位史
公元十六世紀(jì)末的某個(gè)春天，廣西布政使許應(yīng)元的公子、杭州富二代圈子里著名的文藝人許次紓，在他的新書(shū)《茶疏》里，對(duì)綠茶采茶時(shí)節(jié)寫(xiě)下了這樣的描述：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中?！?/p>
這種節(jié)令選擇，與今天老茶客們所青睞的好茶一模一樣：明前味道太淡，谷雨前后，才是綠茶最好的采摘時(shí)節(jié)。
若干年后，許公子因?yàn)檫@本《茶疏》名聲大噪，成為繼茶圣陸羽之后，最受人們尊重的茶學(xué)理論大師之一。
但奇怪的是，他提出的“清明太早”，卻被后人有意無(wú)意地忽略了。最晚從十八世紀(jì)起，茶必明前、越早越貴的風(fēng)氣彌漫在這個(gè)國(guó)家。淡薄無(wú)味的明前茶成了送禮佳品，而愛(ài)茶人自己喝的卻是谷雨茶。
一般說(shuō)來(lái)，茶樹(shù)會(huì)在環(huán)境溫度較低的冬季，優(yōu)先完成營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)程，大量氨基酸被積累在葉片中;而到了天氣暖和之后，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)會(huì)齊頭并進(jìn)，葉片生長(zhǎng)速度快，纖維多葉片薄，養(yǎng)分積淀不足，此外還有一部分營(yíng)養(yǎng)被花果吸收，氨基酸含量當(dāng)然不如開(kāi)春時(shí)豐富。
而多酚類(lèi)物質(zhì)恰恰相反，是茶樹(shù)生殖生長(zhǎng)的副產(chǎn)品。人們常說(shuō)沒(méi)有殺青的茶“有青草味”，這種青草味，正是茶多酚帶來(lái)的。而綠茶的清新香味，烏龍茶、紅茶等發(fā)酵茶里馥郁的香味，都來(lái)自于多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化、分解和揮發(fā)。
所以，茶葉滋味的高低好壞，很大程度上依賴于茶氨酸和茶多酚的平衡——前者提供鮮甜的滋味，后者提供一部分的苦澀味和獨(dú)特的香味。
陸羽在《茶經(jīng)》里說(shuō)：“凡采茶，在二月、三月、四月之間?！睋Q算成陽(yáng)歷，大約3-5月之間，都是值得采茶的季節(jié)。
從四川蒙頂、到浙江紫筍、再到江蘇陽(yáng)羨，不同海拔的茶區(qū)、不同的茶葉品種，有著不同的生長(zhǎng)周期。陸羽提出的三個(gè)月理論，事實(shí)上是給各地茶葉出芽和熟成程度不同，留出了充足的時(shí)間余地。
到了明朝，許次紓所說(shuō)的“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”，事實(shí)上是站在江浙產(chǎn)茶區(qū)的角度，對(duì)《茶經(jīng)》采摘時(shí)間的進(jìn)一步精進(jìn)和細(xì)化。這與明代茶葉的種植和育種水平進(jìn)一步提高有關(guān)，也與炒青綠茶技術(shù)的成熟有關(guān)。
值得一提的是，宋以前有一種比明前茶更早的“社前茶”，社指春社日，是立春后第五個(gè)戊日，人們會(huì)在當(dāng)天祭祀土地爺。顧名思義，這種社前茶不是用來(lái)喝的，而是用于祭祀的。
唐朝李郢的《茶山貢焙歌》中“十日王程路四千，到時(shí)須極清明宴”說(shuō)的就是祭祀用的茶，要趕在清明節(jié)前送到京城;歐陽(yáng)修的茶詩(shī)里多次描述茶農(nóng)“喊山”求早茶;《宋史》里則記載了宋徽宗要求各地進(jìn)貢社前茶的軼事。實(shí)質(zhì)上，這是身為農(nóng)耕政權(quán)掌舵者的皇權(quán)和士大夫，為一年農(nóng)事討個(gè)彩頭、求個(gè)吉利，祈盼風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。
1751年農(nóng)歷2月，乾隆帝來(lái)到杭州，在看到鄉(xiāng)民采茶后，寫(xiě)下了一首打油詩(shī)《觀采茶作歌》：“火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。西湖龍井舊擅名，適來(lái)一試觀其道。”
作為中國(guó)歷史上個(gè)人修養(yǎng)最高的帝王之一，乾隆帝精通漢、滿、蒙、藏、維五種不同語(yǔ)系的語(yǔ)言。這首打油詩(shī)，他援引了白居易《謝李六郎中寄新蜀茶》里的句子“紅紙一封書(shū)后信，綠芽十片火前春”。“火前”，指的就是禁火的清明寒食節(jié)令之前。
圖源 | @誰(shuí)最中國(guó)
最諷刺的是，在乾隆年間內(nèi)務(wù)府造辦處的進(jìn)貢檔案里，龍井茶的進(jìn)貢時(shí)間其實(shí)都不在清明早春，而是農(nóng)歷6月-8月左右，經(jīng)過(guò)較晚采收和灰缸儲(chǔ)存熟成的茶葉。
在乾隆同時(shí)代的日本，一本名為《茶經(jīng)詳說(shuō)》的風(fēng)物志里記載了江戶時(shí)代日本人對(duì)綠茶種植的改良：每年3月茶樹(shù)開(kāi)始萌芽后，為了控制茶芽生長(zhǎng)的速度，茶農(nóng)開(kāi)始用稻草或者寒冷紗覆蓋住茶樹(shù)，讓其生長(zhǎng)速度緩慢一些，更多地吸收營(yíng)養(yǎng)增加茶里的滋味濃度。
圖源 | @誰(shuí)最中國(guó)
這種被稱(chēng)為“覆陰法”種植出來(lái)的茶葉，最遲要到每年5月中旬才能完成。還要放在避光、避濕的庫(kù)房中一個(gè)月以上，讓茶葉褪去火氣才能出售。
雖然承襲唐代蒸青茶之后的數(shù)百年里，日本制茶工藝沒(méi)有發(fā)生任何大的改良改進(jìn)，沒(méi)有如中國(guó)一樣出現(xiàn)烘青、曬青、炒青的技術(shù)迭代。
清中后葉，一項(xiàng)改變茶葉育種技術(shù)開(kāi)始大規(guī)模普及：扦插。
1965年，農(nóng)科院茶葉研究所借助扦插技術(shù)，培養(yǎng)出了一種產(chǎn)茶量比普通茶樹(shù)高30%，出芽采收時(shí)間比普通茶樹(shù)提前10天以上的龍井茶。因?yàn)槭?0年代培育出的第43代龍井，命名為6043。七十年代后，被簡(jiǎn)稱(chēng)為龍井43號(hào)。
1972年起，全浙江范圍內(nèi)的龍井產(chǎn)區(qū)開(kāi)始全面推廣龍井43號(hào)的種植。根據(jù)杭州市西湖街道龍井村的檔案，龍井43號(hào)投產(chǎn)后，綜合提早上市和產(chǎn)量增加兩大利好，茶農(nóng)每年的收益可以提高10倍。對(duì)農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，巨大的利益讓他們紛紛拔掉了種植幾十上百年的老茶樹(shù)，改種龍井43號(hào)。
更可怕的是，僅僅幾年后，江蘇、安徽、江西、湖北等綠茶區(qū)全面跟進(jìn)種植龍井43號(hào)。綠茶的種群多樣性遭受有史以來(lái)最大的浩劫。到今天，不管商標(biāo)打著西湖龍井、恩施玉露、黃山毛峰或者安吉白茶的綠茶，但凡能在早春第一批上市的，本質(zhì)上都是載種于各地的龍井43號(hào)。
其實(shí)，明前茶的功能定位也決定了，很少有人會(huì)追求一杯茶中細(xì)膩內(nèi)斂的美好滋味，而是送禮時(shí)的面子和價(jià)格。
來(lái)源：澤青茶道
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談到龍井，我們聽(tīng)到最多的大概就是“群體種”和“龍井43”了。
龍井干茶對(duì)比（左為龍井43，右為群體種）
何謂“群體品種”？
群體品種是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇傳承下來(lái)有性繁殖的老樹(shù)種，具有較強(qiáng)的抗逆性和適應(yīng)性，但個(gè)體間性狀差異大，在同一群體內(nèi)常包括若干個(gè)不同類(lèi)型。
比如，龍井群體中的芽葉色澤有黃綠、綠，甚至紫色；發(fā)芽期有早、中、晚；葉形有長(zhǎng)葉、圓葉和瓜子形。
又何謂“龍井43”？
群體品種中的一些優(yōu)良單株是系統(tǒng)育種的重要原始材料。高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、早生綠茶良種“龍井43號(hào)”就是從龍井群體種選育而成的。
說(shuō)到這，“群體種”和“龍井43”的關(guān)系就很清楚了。
“龍井43”是群體種中選育出來(lái)的，即由群體種進(jìn)行雜交得到的優(yōu)良后代。
由于龍井43采摘時(shí)間遠(yuǎn)早于群體種，產(chǎn)量也遠(yuǎn)高于龍井群體種，再加上近幾年對(duì)“明前茶”的推崇，農(nóng)戶們考慮到經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)龍井43的接受度慢慢大起來(lái)。
但是，茶客們對(duì)龍井43和群體種的爭(zhēng)論從未停止。我們?cè)敿?xì)談?wù)匌埦?3和群體種的區(qū)別。
龍井43鮮葉形態(tài)
龍井43是由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所選育出來(lái)，其繁殖方式為無(wú)性繁殖，屬灌木型特早生種。
該品種發(fā)芽早，春芽萌發(fā)期一般在3月中、下旬。其芽葉綠帶黃色，發(fā)芽密度大，育芽力特強(qiáng)，芽葉短壯，茸毛少，抗寒性強(qiáng)；但抗旱性稍弱，持嫩性較差。
茸毛少是龍井43的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。龍井的外形要求為扁平光滑，所以在制作過(guò)程中，會(huì)將龍井鮮葉上的茸毛盡量搓掉。
龍井43芽頭長(zhǎng)得秀麗挺直，葉形橢圓，葉身平直挺拔，產(chǎn)量高，適制綠茶，特適制龍井、旗槍等扁形茶類(lèi)；
群體種鮮葉形態(tài)
群體種的采摘時(shí)間比較晚，一般是在清明前10天左右。采摘晚于龍井43號(hào)，芽頭也沒(méi)有龍井43號(hào)那么均勻，出芽率也偏低。
由于是有性繁殖，所以即使在同一片茶園里，茶樹(shù)形態(tài)、葉片形態(tài)都會(huì)略有區(qū)別。
群體種老樹(shù)相對(duì)來(lái)說(shuō)長(zhǎng)得粗獷，芽頭略有攤開(kāi)，不挺，葉形偏尖，葉身卷曲，葉緣齒更細(xì)密，看起來(lái)較龍井43粗老一些。
除了上述差別外，龍井43的鮮葉嫩芽基部是紅色，而群體種鮮葉嫩芽基部是正常的綠色，這是看鮮葉就能辨別出來(lái)的最簡(jiǎn)單方法。
干茶形態(tài)對(duì)比
龍井43干茶，芽葉纖細(xì)，扁平光滑，勻整度好，色澤嫩綠。
群體種干茶，外觀不整齊，色澤偏黃綠，茶色明顯不勻稱(chēng)，條形扁平，茶形闊開(kāi)，外形多樣化，顯得花雜。芽頭較龍井43略大，總體上芽葉粗獷，沒(méi)有龍井43那么秀氣，給人一種不太美觀的感覺(jué)，但芽頭飽滿。
開(kāi)湯對(duì)比
泡開(kāi)后看芽葉，龍井43形態(tài)上更挺拔，修長(zhǎng)，收攏；而群體種的葉片更舒展，呈卷曲態(tài)，芽葉也比龍井43短。
上四圖龍井43泡的過(guò)程中不同狀態(tài)
上三圖群體種龍井泡的過(guò)程狀態(tài)
香氣對(duì)比
香氣上，龍井43一般為豆香或者板栗香，偏清香淡雅，純凈度高，雜質(zhì)少。
群體種的香氣沒(méi)有龍井43高昂，但要比龍井43號(hào)豐富厚重，群體種的香味除了濃郁的豆香以外，還帶一股悠悠的花果香。
滋味對(duì)比
在口感上，龍井43體現(xiàn)出更多鮮爽清香的感覺(jué)，收斂性強(qiáng)，非常輕微的澀味。
由于龍井群體中生長(zhǎng)速度慢，口感會(huì)更厚實(shí)，保留著最原始的味道。
沖泡時(shí)間久了，喝下去宛如在喝一碗濃郁鮮爽的雞湯。但澀味也會(huì)比龍井43重一點(diǎn)。
葉底對(duì)比
龍井葉底（左為龍井43，右為群體種）
龍井43的葉底更加秀麗挺直，葉底勻稱(chēng)。
而群體種卻顯得有點(diǎn)卷曲，葉底欠勻稱(chēng)，明顯不如43的葉底漂亮。
耐泡度
同樣稱(chēng)取3g干茶，用同樣的蓋碗沖泡。群體種比較耐泡，可以泡四五泡；龍井43三四泡后就味道淡多了。群體種的每泡茶湯口感相對(duì)比較均勻，龍井43茶湯口感變化快，出現(xiàn)斷層感。
現(xiàn)階段，很大一部分茶友對(duì)龍井43抱有偏見(jiàn)。總覺(jué)得龍井43不是真正的龍井。
首先，看個(gè)人喜好。若喜歡口感濃郁些的，群體種當(dāng)然是最好的選擇；若喜歡鮮爽清新些的，那非龍井43莫屬。不要因?yàn)槠?jiàn)忽略了自己的感受。
龍井43發(fā)芽早、產(chǎn)量高，給茶農(nóng)們帶來(lái)了更高的經(jīng)濟(jì)效益，最重要的是，它給消費(fèi)者帶來(lái)了不一樣的口感選擇。無(wú)疑，龍井43的出現(xiàn)，是我們和龍井的一場(chǎng)美麗邂逅。
“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰”，春天到了，難道不想嘗嘗春天那杯鮮嗎？
龍井群體種
龍井群體種，也稱(chēng)老茶蓬，老龍井、土茶。
群體中是龍井茶最早的品種，也是土生土長(zhǎng)的原生混合茶樹(shù)品種。沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工干預(yù)，通過(guò)茶籽落地發(fā)芽自然成長(zhǎng)繁殖，基本為老茶樹(shù)。每年的3月底至4月初發(fā)芽，以獨(dú)步天下的“豆花香”、蘭花香得到老茶客的青睞。乾隆皇帝御封“十八顆御茶”就是這個(gè)品種。
龍井43
龍井43號(hào)茶樹(shù)屬于無(wú)性繁殖，灌木型，中葉類(lèi)，是通過(guò)扦插技術(shù)保留群體中的優(yōu)良品質(zhì)，通俗來(lái)講就是與老龍井是父子關(guān)系！每年的3月中旬至3月底發(fā)芽，龍井43保留了群體中的豆香味足，較清香淡雅，而且發(fā)芽率早于群體中的優(yōu)點(diǎn)，受很多茶農(nóng)喜歡。
大家可以從茶樹(shù)的一個(gè)生長(zhǎng)情況能分得出它們兩者還是有區(qū)別的吧，所以大家如果有去“貢”牌的發(fā)源地去看看的時(shí)候，不要區(qū)分錯(cuò)它們父子倆哦。
小編接下來(lái)要講的知識(shí)點(diǎn)，大家趕緊拿小本本記下來(lái)哦！
跟大家講了那么久的西湖龍井分享，相信有朋友在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，有看見(jiàn)它們還有區(qū)分各個(gè)不同等級(jí)，其等級(jí)區(qū)分的源頭就在于其品質(zhì)優(yōu)劣，目前按照GH/T1115-2015西湖龍井茶大體分為五個(gè)等級(jí)：精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。
西湖龍井茶按其品質(zhì)不同，分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)等級(jí)。
精品西湖龍井茶：外形扁平光滑，挺秀尖削，勻齊，潔凈，色澤為嫩綠呈定光色；鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底為幼嫩成朵。
特級(jí)西湖龍井茶：外形扁平光滑，挺秀尖削，勻整，勻凈，色澤為嫩綠呈定光色;香氣：鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底為幼嫩成朵。
一級(jí)西湖龍井茶：外形品質(zhì)特點(diǎn)為扁平尚尖削，挺直，色澤為翠綠尚潤(rùn);香氣：嫩香，湯色黃綠明，滋味為鮮醇爽口，葉底為細(xì)嫩顯芽。
二級(jí)西湖龍井茶：外形扁平有芽鋒，尚勻齊，潔凈，色澤為綠中帶翠;香氣為清香，湯色黃綠尚明，滋味為鮮醇，葉底細(xì)嫩尚顯芽。
三級(jí)西湖龍井茶：外形扁平、尚有光滑尚挺直，其綠潤(rùn)潔凈；香氣為清香，湯色黃綠尚明亮，且有呈朵，有嫩單片。
（國(guó)家制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，其中制定人就有兩個(gè)是“貢”牌。）
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