今年我國的春茶在三月中旬已陸續(xù)上市，此時，作為我國歷史名茶之一的西湖龍井也是備受關(guān)注。
不知各位茶友是不是也被“烏牛早”、“龍井43號”、“龍井群體種”弄得混亂不已，下面，就帶大家看看這幾個品種究竟有什么不同。
何為真正意義上的龍井茶
根根據(jù)地方標(biāo)準(zhǔn)，西湖龍井必須具備三個條件：一是產(chǎn)自西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里面積上;二是特定品種，包括龍井群體種、龍井43號、龍井長葉等等。第三是特殊的炒制工藝。
西湖龍井分一級產(chǎn)區(qū)（保護(hù)區(qū)）和二級產(chǎn)區(qū)（保護(hù)區(qū)），一級產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅、龍、云、虎、梅”五大核心產(chǎn)區(qū)，二級產(chǎn)區(qū)是除了一級產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。
上圖為茶農(nóng)在采摘龍井群體種茶葉
“獅”字號為龍井獅峰一帶所產(chǎn)，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號為梅家塢一帶所產(chǎn)。
在西湖龍井一級保護(hù)內(nèi)，不允許種植龍井茶品種之外的茶樹。像烏牛早、白茶這些品種都不允許進(jìn)入。該區(qū)內(nèi)種植的龍井茶主要是原來西湖龍井的群體種，以及包括從群體品種中繁衍出來的無性系，例如：龍井43、龍井長葉、鳩坑、迎霜等。
烏牛早、龍井43號與龍井群體種的基本介紹
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烏牛早其實(shí)也是一種古代名茶，曾經(jīng)失傳數(shù)百年，1985年才重新得到恢復(fù)，浙江省的麗水和永嘉都是主要的產(chǎn)地，不過烏牛茶的價格與龍井相比明顯是一個天上一個地下。
它之所以會被一些無良茶商拿來冒充龍井，其實(shí)就是因?yàn)橐粋€字——早，一般來說它要比龍井要早上一個月。
龍井43號
1978年才選育出的龍井43號是扦插種植，是從龍井茶樹群體品種中單株選育而成，屬無性繁殖。灌木型、中葉類、早生種，植株較矮，從根頸處分枝，枝葉繁藏。
龍井43號保留了老龍井的優(yōu)良品質(zhì)，更清香淡雅，更讓大家接受。同時因?yàn)辇埦?3號相對于老龍井每年較早上市，經(jīng)濟(jì)效益更好，因此，附近的農(nóng)民，甚至連西湖景區(qū)附近的老龍井群體種也被砍伐，取而代之的是龍井43。
但現(xiàn)在政府對西湖區(qū)內(nèi)的西湖龍井原產(chǎn)地茶農(nóng)有限制：不許私自砍伐群體種茶樹改種龍井43號，目的是保護(hù)最原生最傳統(tǒng)的老龍井茶樹品種資源。目前西湖龍井一二級保護(hù)區(qū)內(nèi)主要是以群體種和龍井43為主。
龍井群體種
龍井群體種也稱老茶蓬、老龍井（本地農(nóng)民稱“土茶葉”）。
群體種是龍井茶最早的品種，屬天然有性繁殖，由茶種栽培而成，相貌不怎么好看，也有較明顯的澀味；目前，西湖龍井茶一級保護(hù)區(qū)內(nèi)很大部分都是群體種，當(dāng)然也包括獅峰山的十八棵御茶樹。
烏牛早、龍井43號與龍井群體種的直觀區(qū)別
要想分辨它們，要抓住以下要點(diǎn)——
烏牛早的特點(diǎn)為：成熟較早、芽頭肥壯，但口感偏淡、茶氣不重。
龍井43號的特點(diǎn)為：成熟較“烏龍?jiān)?/span>”晚，但較“龍井群體種”來說成熟較早。其本身茶香較足，茶味也較重，因此回甘較好。
龍井群體種的特點(diǎn)為：芽型不太好看，葉片較大，但飲茶時的口感較好。
以現(xiàn)在市面上的銷售情況來看，這三種茶中以龍井43號的價格最貴，其次才是龍井群體種。
龍井群體種現(xiàn)在正在發(fā)芽期，想要購買、品飲的茶友還需耐心等待。
由于現(xiàn)在烏牛早的頭采期已經(jīng)過去，因此價格上有一定滑落，相對較為實(shí)惠。
茶友們在購買西湖龍井時一定要擦亮眼睛，仔細(xì)對比，謹(jǐn)防上當(dāng)。
最后，我們再來復(fù)習(xí)一下——
視頻內(nèi)容來自茶頻道《茶聞天下》欄目
由北京茶葉網(wǎng)編輯整理
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春光正好，龍井茶樹上的茶芽寶寶們也在迅猛地長個子，每天去看都會長大幾毫米。
雖然離開集中開采時間還有幾天，但是在杭州龍塢，已經(jīng)有零星人家開始采摘龍井43號了，早上6點(diǎn)上山采摘，中午開始炒茶，晚上六點(diǎn)就有最鮮嫩的龍井茶可以打包送出了。
在龍塢的茶山間穿行，在一隴隴的茶田里，時不時能看到一兩位采茶人開始忙活了。
在桐塢村的樊生華工匠大師工作室，3月16日出鍋第一批龍井，而一般村里最早的一鍋龍井基本都出自他們家。
早上6點(diǎn)開始，他家里親戚朋友就開始幫忙采茶了，“長得快的芽頭已經(jīng)有兩厘米長了，要采了，如果不采就要長過頭了，特級龍井不好太長的，炒出來的干葉子1.2厘米長最好。”樊生華帶著記者在茶田里轉(zhuǎn)了一圈，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去龍井43的茶樹上有一層嫩嫩的綠色，都是新長出來的茶芽，而群體種的茶芽一般還只有5毫米左右，樹的顏色還沒有明顯的變化。
“茶芽長到成年人食指的第一個關(guān)節(jié)就可以摘了，不過現(xiàn)在還不多?！狈A家里3個人采茶，從6點(diǎn)到11點(diǎn)，一共采了2斤8兩的鮮葉，都是兩葉一芽的標(biāo)準(zhǔn)樣式，“采得很精細(xì)，都是很細(xì)心的熟練工，挑著采的。”
而他的鄰居，一個早上采下了1斤7兩的鮮葉。
一個早上忙碌的成果?！?/span>
鮮葉要放在竹編里放上兩個小時，等葉子“蔫”一點(diǎn)，才可以開始?xì)⑶?、揮鍋炒制。
在樊生華家，所有的步驟都是手工完成的，“這幾天葉子最鮮嫩的時候，價格也好，都是老客來預(yù)定走的，要全手工的?！?/p>
悄悄問問大概價格是多少，樊生華說，1萬左右，給了老客價。
下午2點(diǎn)，樊生華家里，3口鍋同時開工，幾位茶工一起幫忙殺青，“殺青的時候，每鍋里的茶不能多的，所以還是要人手的，但是基本上揮鍋是我一個人揮的，這樣做出來的茶品相是一樣的，不會有的黃些，有的綠些，出現(xiàn)色差?！?/p>
在一眾的老茶工中，一個90后的小伙子嚴(yán)磊看起來格外顯眼，這是跟著樊生華一直學(xué)做茶的徒弟，已經(jīng)做了好幾年的茶，今年也能幫著做明前茶了，“今天先幫著殺青，過幾天鮮葉多了，也會幫著炒茶了。”嚴(yán)磊說，今天第一鍋茶葉手上就燙出了水泡來，“沒關(guān)系的，樊師傅每年都會被燙出水泡來，現(xiàn)在我們的手還能看，過一個禮拜，大家毛巾都擰不動了。”盡管在手工炒茶界還是新人，嚴(yán)磊還是很喜歡炒茶，整個炒茶季已經(jīng)請好了半個月的假期，準(zhǔn)備忙活家里的茶葉。
雖然今天鮮葉只有4斤半，炒出來的茶葉只有1斤，但是濃濃的茶香已經(jīng)從窗戶里飄了出去。炒茶室里時不時會有居民來串門，看看今年的成品，聊聊自家的茶什么時候可以收，或者來看看第一批茶葉成品的形態(tài)。
“今天真的算少的，但是今天晚上，我還有一個合作的朋友家，有11個采茶工人要來了，17日就要大規(guī)模開始采摘了，”樊生華說，龍井43號差不多了，馬上就是群體種開采，一年里最忙碌的茶忙季已經(jīng)在眼前了，茶香滿街的時候就要到了。
龍塢的西湖龍井已經(jīng)開鍋了，那么西湖風(fēng)景名勝區(qū)的龍井開采了嗎？
記者問了一圈，今天，西湖景區(qū)也有個別茶農(nóng)家的龍井43號在零星開采了，但量很少，干茶只有幾兩到一斤左右。翁家山、龍井、梅家塢、滿覺隴等地的茶農(nóng)表示，基本上要到下周一左右，龍井43號會開始規(guī)模采摘，大量的話還是要等到20號以后。龍井群體種還要晚些，預(yù)計(jì)在3月底4月初開采。
來源：浙江在線、錢江晚報(bào)、浙江24小時，版權(quán)歸原作者所有。
西湖龍井茶龍井43品種于今天正式開采，比去年提前了5天，群體種將于3月下旬開采。
今天上午，翁家山村茶農(nóng)孫建偉正在屋前忙著揮鍋。孫建偉家里有9畝茶田，昨天，他和鄰居包了一輛大巴從安徽亳州接了15名采茶工。早上6點(diǎn)，采茶大姐出發(fā)上山了。
今年的龍井43號能賣到多少錢一斤？老孫也說不準(zhǔn)，一天一個價。當(dāng)然，第一天的是賣得最好的。老孫拿去年的價格舉例，去年開采第一天，龍井43號賣到4000元一斤。
一上午，老孫家來了兩三撥老客人了，都是在市區(qū)開茶商行的。老孫家門外，停著幾輛快遞車，有京東、德邦、順豐，小哥們等著把今天第一批新茶寄出去。
老孫說，今天開采第一天，村里還不是最忙的時候，估計(jì)到這個雙休日，人會越來越多了，車都會開不進(jìn)來。
在翁家山101號，茶農(nóng)翁政家門口也很熱鬧。近40名采茶工上午剛剛從衢州常山出發(fā)來到這里，剛吃過中飯，東家正給她們發(fā)放膠鞋。接下來，也是翁政家一年中最忙的時候，連丈母娘也從市區(qū)趕過來幫忙了。丈母娘對大家開玩笑說：“我每年采茶季，都要給我們姑爺打工的！昨天我鋪床、整理房間，給他們弄了整整一天了?！?
記者問：一年就這個月最忙，是不是平常時間都可以“躺”了？
這位丈母娘一笑，又?jǐn)[擺手說，“那不好這樣講，也還要管理管理茶田的?！?/p>
下午1點(diǎn)半，記者來到龍井村。龍井村要比翁家村熱鬧些，村里停車場零星還有幾個車位。有來買茶葉的，也有來踏春拍照的。
龍井村加鵬茶樓前，有三位老師傅在手工炒茶。還有一位請來的年輕主播，在手機(jī)前為龍井茶帶貨，這也是老板娘繆雅琴今年第一次嘗試做直播。
茶農(nóng)繆雅琴第一次嘗試直播，給自家茶葉帶貨。
今天，繆雅琴家先來了10名采茶工，還有7名要等月底群體種開采了再來。
“今天我們量很大，每個采茶工中午回來都有半籃子采回來，大概兩三斤的鮮葉子?！笨娧徘僬f，這些鮮茶葉采回來以后，先要攤青8個小時以上，再拿到鍋里殺青，再進(jìn)行揮鍋篩選，然后放到布袋里收灰，很多愛茶的人都會搶著在開采頭幾天來嘗第一道鮮。
開采第一天，龍井村的采茶工陸續(xù)進(jìn)村。未來幾天，將迎來大量采茶工。
今天上午繆雅琴已經(jīng)接了十幾個電話，全部都是老客戶來約個時間過來喝茶的。聊著天的十幾分鐘工夫，又有四五個來電。
“今年我覺得會忙很多，因?yàn)橐咔榉砰_了嘛，很多老客戶都會來買茶呀、吃飯呀。估計(jì)到下個禮拜，肯定會特別忙。剛才有個人還在打電話跟我約了說下禮拜來，我說你晚上來，白天我沒時間和你聊天哦?！?/p>
買茶的、踏春的，龍井村停車場快停滿了。
“就這幾天工夫，二十多個老朋友來問過了，都是江浙滬的。還有馬來西亞的老朋友，他說好久沒見了。我一想，是呀，起碼有4年沒見到了?！?
繆雅琴說，政府前幾天已經(jīng)官宣今天開采，“但是我一直沒敢發(fā)朋友圈，就是怕忙不過來，我今天可能要發(fā)一下，不然我都難為情了?！?
為什么每年的頭采大家喜歡爭相來嘗鮮？
物以稀為貴。龍井村近千畝茶田，有百分之八九十是群體種，剩下的就是龍井43號，量少。這幾天因?yàn)椴傻目偭可?，這些采回來的茶葉都是手工炒。因而，好茶賣到近萬元一斤也就不足為奇。
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