龍井茶的產(chǎn)地

在華夏大地的眾多名茶中，龍井茶以其獨特的魅力，吸引著無數(shù)茶友的目光。今天，就讓我們一起走進(jìn)龍井茶的世界，探尋它背后那千年的歷史與文化背景，感受那產(chǎn)地與生長環(huán)境的獨特韻味，品味那制作工藝的精湛與細(xì)膩，學(xué)習(xí)那品鑒方法與技巧。

  

  

  

　　春分已過，春意盎然，而疫情也逐漸平息。當(dāng)穿越山野而來的春風(fēng)吹進(jìn)城市，當(dāng)戶外新鮮的空氣中飄散隱隱花香，人們對大自然的懷念與渴望也越發(fā)強(qiáng)烈。萬物復(fù)蘇之際，恰逢春茶上市的好時節(jié)。

　　春茶茶園景色是一片春色如許，一抹碧綠醉人

　　“好茶知時節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”。在這個特殊的春茶季，愛茶人都在等待著一杯上好的春茶。為了這杯好春茶，小罐茶推出上乘品質(zhì)的明前春茶：產(chǎn)自高端龍井茶獅峰山脈核心產(chǎn)區(qū)的小罐茶·獅峰龍井;采自海拔400米以上優(yōu)質(zhì)茶園的小罐茶·龍井茶;充分發(fā)揮正宗黃山毛峰經(jīng)典口感的小罐茶·黃山毛峰;還有以國家認(rèn)定的珍稀茶種“白葉一號”為原料，且全年只采3天的小罐茶·小罐綠。

　　小罐茶·獅峰龍井茶：誕生于獅峰山脈，采摘面積不足1平方公里

　　“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰?！蔽涣兄袊柚椎奈骱埦?，有獅峰，龍井，云棲，虎跑，梅家塢五大核心產(chǎn)區(qū)，其中“獅峰龍井”最為正宗，被譽為“龍井之巔”。而小罐茶·獅峰龍井的核心產(chǎn)區(qū)，就位于獅峰山脈海拔200米以上的白沙土茶園，采摘面不足1平方公里。這里氣候溫和，雨量充沛，光照充足，林木蔥郁，在茶區(qū)上空常年凝聚著一片云霧;加之茶園特有的白沙土，土質(zhì)疏松肥沃。

　　“山飲西湖、霧生龍井”是對小罐茶獅峰龍井茶原產(chǎn)地環(huán)境的詩意表達(dá)

　　獅峰龍井為上品，而在獅峰龍井中，"明前茶"可謂上乘珍品。小罐茶為讓消費者享用同等品質(zhì)的明前獅峰龍井，在采摘階段，臻采明前開園珍貴頭撥鮮葉，堅持“一芽一葉到一芽兩葉”，平均5斤鮮葉制1斤茶，是真正的優(yōu)中選優(yōu)。

　　除了獅峰龍井，小罐茶·龍井茶的產(chǎn)地——杭州海拔400米以上優(yōu)質(zhì)茶園，同樣不容小覷。眾所周知，這里是龍井茶的黃金生產(chǎn)地帶，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，空氣濕潤，為茶樹芽葉的生長以及相關(guān)物質(zhì)代謝提供了良好的的生態(tài)環(huán)境。

　　良好的自然生態(tài)環(huán)境賦予了龍井茶一種渾然天成的天地靈氣

　　被中國茶葉流通協(xié)會授予“中國制茶大師”榮譽稱號的盧江梅，親自監(jiān)制把關(guān)。在原料標(biāo)準(zhǔn)方面，盧江梅和小罐茶團(tuán)隊要共同提出采摘嫩度、品種等標(biāo)準(zhǔn)要求，保證茶葉原料的高品質(zhì);在制茶環(huán)節(jié)，盧江梅和小罐茶團(tuán)隊共同提出工藝參數(shù)，全流程參與和指導(dǎo)制作生產(chǎn);產(chǎn)品加工后，還要和小罐茶審評人員共同參與茶葉的品質(zhì)審評，只有符合小罐茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才能進(jìn)入市場。

　　制茶大師盧江梅在茶園研判春茶鮮葉的生長情況

　　高端龍井茶最核心的競爭優(yōu)勢就是產(chǎn)地和工藝。龍井茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的稀缺性，制茶工藝的不可復(fù)制性，讓其成為了大自然的限量款。

　　采明前開園珍貴頭撥鮮葉

　　小罐茶·黃山毛峰：20余叢茶樹的嫩芽，才夠1罐茶

　　黃山毛峰正宗產(chǎn)地在哪里?富溪鄉(xiāng)是主要產(chǎn)區(qū)!小罐茶·黃山毛峰就精選自具有一流生態(tài)環(huán)境的富溪鄉(xiāng)山地叢栽茶園，這里森林覆蓋率達(dá)94.1%、四周高山疊翠、云霧氤氳，是名副其實的“大自然的氧吧”。與其他產(chǎn)區(qū)所不同的是，這里極端最低氣溫-12.7℃，極端最高氣溫40.8℃，較大的溫差抑制了茶樹病蟲害的發(fā)生，保證了黃山毛峰的健康品質(zhì)。

　　黃山毛峰茶原產(chǎn)地的常見生態(tài)景觀

　　富溪鄉(xiāng)世代種茶、做茶的茶農(nóng)們卻一點也不輕松，為了采到清明節(jié)前最好的嫩芽，茶農(nóng)經(jīng)常需要凌晨打著手電筒出發(fā)，在山上跋涉一個多小時，趕在日出之前，采摘最好的開春頭撥嫩芽。經(jīng)歷了一個冬天的養(yǎng)分積蓄，茶樹在春天長出來的頭撥嫩芽尤為肥美，盡管如此，真正符合標(biāo)準(zhǔn)的嫩芽，一叢茶樹僅有十幾顆。每顆芽頭都需茶農(nóng)一顆顆去找、去采，耗時、費力，大約找遍20多叢茶樹，得到200多顆頭撥嫩芽，才能做出一罐小罐茶黃山毛峰茶。

　　富溪鄉(xiāng)被稱為“大自然的氧吧”

　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目黃山毛峰制作技藝傳承人謝四十擔(dān)任這款產(chǎn)品的產(chǎn)品經(jīng)理。從幼年起就受祖輩制作黃山毛峰技藝熏陶的他，對黃山毛峰茶一往情深。所以，當(dāng)市面上很多黃山毛峰茶，為了顏色翠綠、條形好看，企圖用顏值吸引消費者的注意力，而放棄了高溫殺青工藝，采用低溫殺青后烘干，讓黃山毛峰的味道與口感大打折扣。有著50多年制茶經(jīng)驗的謝四十，恪守匠心精神，始終堅持沿用黃山毛峰正宗傳統(tǒng)技藝：“三炒三烘”、270°高溫殺青，以此充分發(fā)揮黃山毛峰的香氣、滋味，保留傳統(tǒng)正味。

　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目黃山毛峰制作技藝傳承人謝四十全程參與小罐茶黃山毛峰茶的制作

　　火候、手感、時間的掌控等制茶的每個細(xì)節(jié)都會影響茶葉品質(zhì)的好壞。在整個生產(chǎn)過程中，謝四十每天都在茶園和工廠監(jiān)督整個生產(chǎn)流程，根據(jù)天氣、溫度、原料的變化等實際生產(chǎn)情況，實時對工藝參數(shù)做出調(diào)整，確保每個環(huán)節(jié)生產(chǎn)出的茶葉都符合預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)。小罐茶·黃山毛峰可謂是大師技藝水準(zhǔn)的“限量”之作!

　　沿用黃山毛峰正宗傳統(tǒng)技藝而成

　　小罐茶·小罐綠：全年只采3天

　　浙江安吉萬畝竹海

　　素有“中國竹鄉(xiāng)”的浙江安吉，與黃金緯度線北緯30°高度重合(浙江安吉是30.68°)。得天獨厚的地理條件，造就了適宜農(nóng)作物生長的氣候優(yōu)勢。安吉境內(nèi)層巒疊嶂、翠竹綿延，被譽為氣凈、水凈、土凈的“三凈之地”。而小罐茶·小罐綠的原料“白葉一號”，就生長在浙江安吉竹林地帶。

　　氣凈、水凈、土凈是的原產(chǎn)地

　　據(jù)悉，白葉一號是浙江省名優(yōu)綠茶之一，是一種較為罕見的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，一般只在23℃以下才會現(xiàn)身，因此黃金采摘期格外短暫，一年只有15~20天左右，已被國家認(rèn)定為珍稀茶樹品種。小罐茶·小罐綠全年只采3天，嚴(yán)格選用明前開園后第3至5天內(nèi)的一芽一葉制作，這個階段的芽葉白化度更高、氨基酸含量豐富，芽形也更為漂亮、葉白脈翠，高度符合小罐綠茶的原料采摘標(biāo)準(zhǔn)。

　　嚴(yán)格選用明前開園后第3至5天內(nèi)的一芽一葉制作

　　擁有珍稀原葉后，小罐茶·小罐綠由非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目安吉白茶制作技藝傳承人許萬富親自把關(guān)，采用高溫短時殺青技術(shù)制成。相較于只需4~5道工藝的安吉白茶，整體工藝流程更復(fù)雜，耗時也更長，也正因如此，品質(zhì)與口感更勝一籌。

　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目安吉白茶制作技藝傳承人許萬富全程監(jiān)制小罐茶小罐綠茶

　　用一杯好春茶，打造匠心精神

　　產(chǎn)地不同，茶的味道也有不同，這正是春茶口感的神奇之處。論原產(chǎn)地的生態(tài)優(yōu)越，小罐茶三大明前春茶不分伯仲，均是來自核心產(chǎn)區(qū)的尖子生。

　　為確保過硬的春茶品質(zhì)與潔凈度，小罐茶的挑茶師傅們兢兢業(yè)業(yè)，當(dāng)好春茶的“源頭”把關(guān)人。在按照食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)建立的恒溫恒濕的環(huán)境里,每一片茶葉都至少經(jīng)過挑茶師傅們挑選三遍以上,有的多達(dá)五遍。不僅僅是挑余葉、茶梗,還要把一些雜質(zhì)挑掉。據(jù)統(tǒng)計，為了春茶品質(zhì)，小罐茶累計全流程安排了超300位挑茶工，保證高潔凈度。

　　小罐茶全流程累計安排了300多名挑茶工把控茶葉潔凈度

　　除了嚴(yán)格“找茬”的挑茶師傅，小罐茶的匠心品質(zhì)還來自更苛刻的審評師們的監(jiān)督。他們每天都要從外形、滋味、茶湯、香氣、葉底等方面，綜合把關(guān)明前春茶的品質(zhì)。在這個嚴(yán)格審慎的過程中，盡管已經(jīng)設(shè)定了諸多高于行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)審評師一旦發(fā)現(xiàn)春茶產(chǎn)品某個指標(biāo)未達(dá)標(biāo)，依然擁有一票否決的權(quán)利，為消費者做好春茶品質(zhì)的嚴(yán)格把關(guān)人。

　　在這個春天，每個人都能通過一杯春茶，感受到大自然的美好

　　春茶是美好的春天禮。小罐茶用匠心精神做茶，確保明前春茶正宗好品質(zhì)，只為在這個特殊的春茶季，讓人們喝上一杯真正的好春茶，品鑒春天的美好，滋養(yǎng)那份對新生活的期待與希望。

　　中國消費者報新媒體編輯部出品

　　編輯/裴瑩

　　監(jiān)制/何永鵬田珍祥

?龍井茶的主產(chǎn)地在梅家塢、龍井和翁家山三個村。這些村落，也是杭州市民假日去農(nóng)家品龍井茶的最佳山村。它們雖然坐落在西湖西山的山澗之旁，或山峰之巔，或山岙之塢，但都有一個共同的特點：就是在綠色的龍井茶山環(huán)抱之中。在風(fēng)和日麗的假日，去這些龍井茶鄉(xiāng)飽覽風(fēng)光，品飲一杯龍井茶，更有飄飄欲仙、天外有天之感。

?梅家塢茶文化生態(tài)村

? ? ? ?杭州市西郊的梅家塢生態(tài)文化村,有六百多年歷史，現(xiàn)有近三百戶茶農(nóng)，群居在一個稱之為梅家塢的山岙里。其地原本是龍井茶的主產(chǎn)地，群山環(huán)抱，綠樹成陰，茶山連片。當(dāng)年周恩來總理五上梅家塢。許多國家元首也到過這里。如今，村里建起“周恩來總理紀(jì)念室”。村民利用其地的優(yōu)越環(huán)境和人文文化，加之其地靠近城市，建成了一個“家家有茶園，戶戶開茶館”的旅游景點。

? ? ? 整個村落，房屋整修一新，白墻灰瓦，雖錯落有致，曲折迂迥，但看上去卻是一片清一色的古民宅。在這里，市民親近茶農(nóng)生活，可以在采龍井茶、炒龍井茶、品龍井茶的同時，觀山色、看山村，再吃一頓農(nóng)家飯菜，做一天茶農(nóng)，從中體驗一下農(nóng)情。這種集民風(fēng)、民俗、民情于一體的生態(tài)休閑文化生活，如今已成了杭城市民假日出游追求的一大亮點。

龍井茶文化村?

? ? ? 龍井村，位于杭城西湖西側(cè)的風(fēng)篁嶺下，地處“新西湖十景”之一“龍井問茶”的核一t2,地塊。新、老二龍井景點，以及“十八棵御茶”、宋廣福院、獅峰茶山等景觀都位于此。清代乾隆皇帝巡游杭州時，多次幸游到此，并留有許多蹤跡和故事。?

? ? ? 1952年，國家副主席朱德來杭視察西湖龍井村時，視察了“十八棵御茶”，還和老龍井寺長老探討過龍井茶事。如今，“十八棵御茶”已砌石圍欄，加以保護(hù)，連同相鄰的茶文化景點：宋廣福院、老龍井、二老橋、老龍泓、胡公亭等景觀連成一線，得到整修和保護(hù)。景觀內(nèi)還辟有“龍井居”，專門展示龍井茶文化歷史，使人們能依稀見到龍井茶文化的千年風(fēng)姿。?

? ? ? ?在龍井村四周，是獅峰龍井茶產(chǎn)地。如果你能忙里偷閑，帶上家人，或約上三五知己去龍井村茶農(nóng)家作客，體驗一下龍井茶農(nóng)的生活，品上一杯清心可口的獅峰龍井茶，也算得是體驗了一下做皇帝的生活。?