【摘要】先父戚國(guó)偉先生一生致力于西湖龍井茶事業(yè)，全身心的投入其中60余年，終生愛茶、事茶、護(hù)茶。不僅做好公司的經(jīng)營(yíng)，還對(duì)西湖龍井茶的品牌發(fā)展和傳承起到了舉足輕重的作用，是西湖龍井茶重要的守護(hù)者、守望者和傳承者。
【關(guān)鍵詞】西湖龍井茶;戚國(guó)偉;品牌傳承
龍井村戚氏相傳由明朝戚繼光將軍因抗倭而來往于山東浙江，其后有分支到了杭州，扎根龍井村。據(jù)《戚氏宗譜》記載，戚舜疇在清康熙年間遷來龍井村，其后戚袞榮在附近山嶺種茶數(shù)百株，每年春二三月間用指甲采下茶葉，制成茶稱為雀舌、旗槍;他善制茶和品茶，茶制好后妥善包裝和貯藏，有客來便取出煮水泡飲，備受贊頌[1]。戚氏家族至清末已發(fā)展成當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)龍井茶的大族，據(jù)1935年《東方雜志》載《西湖龍井茶業(yè)概況》中所列16家茶行(類似于現(xiàn)在的茶葉公司)中，龍井村戚姓經(jīng)營(yíng)者有戚龍章和鼎豐2家，其中戚龍章茶行開設(shè)于光緒十四年(1888年)。目前戚姓在龍井茶原產(chǎn)地的村落中基本僅分布在龍井村，約占龍井村人口的五分之一。
先父戚國(guó)偉先生生于1947年，卒于2022年。從小受西湖龍井茶熏陶，7歲就開始問茶，12歲便開始學(xué)炒茶，并逐漸練就了一整套西湖龍井茶的制作絕技。1960年就讀于龍井村小學(xué)，1961-1964年就讀于梅家塢的茶葉中學(xué)(后停辦)，1965-1973年在龍井村務(wù)農(nóng)(原西湖公社龍井大隊(duì))，并擔(dān)任生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)和團(tuán)支書。1973-1984年在西湖鄉(xiāng)(西湖公社)企辦工作，1984年籌辦杭州西湖龍井茶葉公司，1984-1998年任杭州西湖龍井茶葉公司經(jīng)理。1999-2015年任杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理。一生從事西湖龍井茶事業(yè)60余年，對(duì)西湖龍井茶充滿著感情和熱愛。(圖1)
圖1父親在上世紀(jì)九十年代炒制西湖龍井茶
一 因總理的一句話與西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)結(jié)下深緣
1962年，父親15歲，周總理陪同外賓到梅家塢視察，父親代表學(xué)校師生向總理獻(xiàn)花，與總理有第一次近距離的接觸(圖2)。過后，周總理又到學(xué)校大禮堂看望師生。當(dāng)?shù)弥麄兪前牍ぐ胱x，在學(xué)習(xí)龍井茶的栽培、管理、采摘、炒制等技術(shù)時(shí)，周總理摸著父親的頭叮囑說：要好好學(xué)習(xí)，你們這一代要把龍井茶做得更好?！耙?yàn)榭偫淼囊痪湓挘腋懔宋迨嗄甑凝埦??！备赣H回憶起往事，經(jīng)常提及，從此一生都沒離開過西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)。初中畢業(yè)后，回到村里，參加勞動(dòng)，并擔(dān)任生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)和團(tuán)支書，再后來到了西湖公社(現(xiàn)西湖街道)工作。1984年，受命組建杭州西湖龍井茶葉公司，在6位村老支書的幫助下，貸款3萬元，將公司辦了起來。市政府在風(fēng)景區(qū)給了五個(gè)銷售點(diǎn)：龍井、靈隱、虎跑、六和塔、九溪。父親用貸款剩下來的錢，購(gòu)置了三輛三輪車。每天下午，父親和公司員工挨家挨戶去收購(gòu)茶葉，晚上加工包裝。第二天一早，大家踩著三輪車去銷售點(diǎn)賣茶葉。伴隨著茶葉市場(chǎng)放開，在全體公司的員工共同努力下，龍井茶的銷售局面逐漸打開，半年之后，公司銷售了20多萬元的茶葉，員工也增加到20多人。
圖2周恩來總理關(guān)心小學(xué)生學(xué)習(xí)
到了上世紀(jì)九十年代，通過全力以赴闖蕩市場(chǎng)，不斷打開西湖龍井茶的銷路。憑著父親的韌勁和西湖龍井茶的品牌，公司在省會(huì)城市和較大的旅游城市，開辟了近100個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)和7家專賣店。同時(shí)，父親很早就注重知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，1983年3月1日，我國(guó)實(shí)施商標(biāo)法，父親的思路很清晰，維護(hù)西湖龍井茶的品牌，企業(yè)自己要有作為，就是要用自己的品牌。1985年6月，當(dāng)時(shí)集體企業(yè)的杭州西湖龍井茶葉公司開始注冊(cè)“貢”牌商標(biāo)，并于1986年5月28日開始使用“貢”字牌商標(biāo)，從此西湖龍井茶有了有注冊(cè)商標(biāo)[2]。經(jīng)過近40年的發(fā)展，“貢”牌西湖龍井茶，成為西湖龍井茶有影響力的代表之一，曾連續(xù) 6次被評(píng)為“浙江省著名商標(biāo)”、5次被浙江省人民政府命名為“農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”。2006年，“貢”牌西湖龍井茶獲得農(nóng)業(yè)部首屆“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)，成了西湖龍井茶中唯一的中國(guó)名牌[3]。2010年“貢”牌西湖龍井茶又入圍“中國(guó)上海世博會(huì)十大名茶”，2011年“貢”牌西湖龍井茶被評(píng)為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，并得到大量社會(huì)贊譽(yù)(圖3、圖4)。
圖3 原新華社社長(zhǎng)穆青為公司題詞
圖4 金庸先生為公司題詞
二 堅(jiān)持守望西湖龍井茶品牌聲譽(yù)
在經(jīng)營(yíng)管理公司的同時(shí)，父親不忘本色，對(duì)西湖龍井茶的品牌保護(hù)始終傾注大量心血和精力。1980年，湘湖旗槍更名為浙江龍井后，浙江省內(nèi)的其他地區(qū)相繼效仿蕭山的做法，紛紛將自己本地的茶改制成扁形茶，稱“龍井茶”或某某龍井，統(tǒng)稱“浙江龍井”。從“浙江龍井”逐步擴(kuò)展到“云南龍井”、“貴州龍井”甚至海外龍井，更有以龍井炒青、龍井花茶等“傍龍井”的品目，龍井逐漸成了扁形茶的一個(gè)代名詞，消費(fèi)者識(shí)別較為困難，市場(chǎng)秩序一度較為混亂。為此，父親多次向國(guó)家及省、市有關(guān)部門呼吁，要求對(duì)西湖龍井茶實(shí)行原產(chǎn)地域保護(hù)，以政協(xié)委員的身份，寫提案，提建議，并以唯一茶葉專家的身份參加國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局組織的赴法國(guó)考察干邑地區(qū)葡萄酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的經(jīng)驗(yàn)[4](圖5)。1999年參與中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)制定中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的工作，是《原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品 龍井茶》主要起草人之一。經(jīng)過各方的努力，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局在2001年11月批準(zhǔn)了對(duì)龍井茶的原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，從而使龍井茶的保護(hù)和發(fā)展有了保護(hù)依據(jù)。
圖 5中法原產(chǎn)地命名和地域標(biāo)志制度研討會(huì)
1994年，國(guó)家工商行政管理局令第22號(hào)公布《集體商標(biāo)、證明商標(biāo)注冊(cè)和管理辦法》，1995年3月1日起實(shí)行。父親與丁安甫等人即建議以法律形式保護(hù)原產(chǎn)地和龍井茶的聲譽(yù)，實(shí)行龍井茶注冊(cè)證明商標(biāo)來規(guī)范龍井茶的產(chǎn)銷[5]。杭州市政府隨即啟動(dòng)了“龍井茶”證明商標(biāo)的注冊(cè)申報(bào)工作，但當(dāng)時(shí)因考慮到“龍井茶”的商標(biāo)可以促進(jìn)浙江省其他產(chǎn)茶區(qū)的茶農(nóng)增收和受益，時(shí)浙江省政府并未支持杭州市政府的申報(bào)工作，此事隨后即擱置10余年。2008年，“龍井茶”商標(biāo)由省級(jí)有關(guān)部門進(jìn)行注冊(cè)，浙江省內(nèi)18個(gè)區(qū)縣市均可使用，2011年，杭州市牽頭完成了“西湖龍井”的注冊(cè)。
父親非常重視西湖龍井茶的手工炒制技藝傳承工作，曾長(zhǎng)期對(duì)炒茶人員的培養(yǎng)問題存在擔(dān)憂，他認(rèn)為“手工炒制技術(shù)是保護(hù)西湖龍井茶特色的重要組成部分，是西湖龍井茶位于十大名茶之首，立于不敗之地，永葆名氣的關(guān)鍵”[6]。在他的提議下，公司創(chuàng)建了西湖龍井茶手工炒制中心，成立了西湖龍井茶手工炒制省級(jí)技能大師工作室，積極培育年輕人的炒制技術(shù)傳承人(圖6)。而他本人炒制的西湖龍井茶被專家認(rèn)定為西湖龍井茶的正宗炒法，炒制的茶葉被浙江省農(nóng)業(yè)廳收藏作為特級(jí)龍井茶標(biāo)準(zhǔn)樣。
圖6戚英杰傳承戚國(guó)偉西湖龍井茶炒制技藝
在擔(dān)任政協(xié)委員的期間，父親相繼提出了《西湖龍井茶應(yīng)立法保護(hù)》、《建議“西湖鄉(xiāng)”恢復(fù)歷史名鄉(xiāng)“龍井鄉(xiāng)”》、《關(guān)于之江國(guó)家旅游度假區(qū)征用西湖龍井茶基地的建議》、《要求西湖龍井茶區(qū)實(shí)行一體化管理的建議》、《關(guān)于盡快研究修訂茶葉鉛含量標(biāo)準(zhǔn)的建議》、《關(guān)于成立區(qū)龍井茶商會(huì)》的提案、建議和意見，其后多被采納和肯定[7](圖7)。同時(shí)，也較早地提出對(duì)龍井茶的包裝裝、保質(zhì)和保鮮技術(shù)的開發(fā)研究工作[8]。為維護(hù)和保護(hù)西湖龍井茶的生產(chǎn)者和經(jīng)銷者，協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系，在杭州市總商會(huì)的指導(dǎo)下，經(jīng)過多方面的籌備，2002年12月1日，西湖龍井茶鄉(xiāng)生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者自己的組織“西湖龍井茶商會(huì)”正式成立，成為西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的第一個(gè)團(tuán)體組織，父親戚國(guó)偉被選為杭州市總商會(huì)西湖龍井茶商會(huì)第一屆商會(huì)會(huì)長(zhǎng)(2015年更名為杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì))。商會(huì)的成立主動(dòng)為政府的宏觀管理和企業(yè)的微觀經(jīng)營(yíng)及茶農(nóng)的生產(chǎn)銷售之間起好紐帶和橋梁作用，作為公司的負(fù)責(zé)人，盡管平時(shí)的日常事務(wù)十分繁忙，但只要一聽是有關(guān)西湖龍井茶的事宜，他立即能全身心的投入，主動(dòng)為政府的宏觀管理和企業(yè)的微觀經(jīng)營(yíng)及茶農(nóng)的生產(chǎn)銷售之間起好紐帶和橋梁作用，受到主管部門和茶農(nóng)及茶商的一致好評(píng)。
圖7 戚國(guó)偉參加政協(xié)會(huì)議照片
三 承辦國(guó)家禮品茶
新中國(guó)成立后，西湖龍井茶和茅臺(tái)酒、中華煙同被列為國(guó)家外事禮品，在中美建交、首腦會(huì)務(wù)、中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人出訪等國(guó)家重大外事活動(dòng)中都扮演了獨(dú)特角色，成為重要外交文化使者。上世紀(jì)八十年代中期，浙江省警衛(wèi)處在經(jīng)過考察后，確定杭州西湖龍井茶葉公司為具體承辦國(guó)家禮品茶單位，并要求全部是谷雨前采摘炒制的特級(jí)龍井茶[9]。父親從1986年起承擔(dān)此項(xiàng)重要政治任務(wù)，在這期間，讓父親印象最深刻的是：一天，負(fù)責(zé)這項(xiàng)任務(wù)的人來找他，拿出幾包不同村子出產(chǎn)的龍井茶，讓他辨認(rèn)。這些茶葉在普通人眼里“外相差不多”，他卻能從茶葉形態(tài)、色澤、香味這些細(xì)微差異上，說出了每一種茶葉屬于哪個(gè)村、哪個(gè)山頭，這讓考察者敬佩不已[10]。1986年10月，時(shí)任上海市委書記的江澤民同志，用龍井茶作為招待用茶接待英國(guó)女王伊麗莎白二世，還作為禮物進(jìn)行贈(zèng)送。2016年9月3日晚，國(guó)家主席習(xí)近平在西湖國(guó)賓館會(huì)見美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬，會(huì)后兩人在西湖國(guó)賓館的涼亭喝茶，習(xí)近平主席向奧巴馬介紹中提到“龍井茶，綠茶。龍井就是這里的地名，就在這半山上，那個(gè)地方叫龍井村，那里出的茶就是龍井茶”，西湖龍井茶作為國(guó)家禮品茶的地位和作用更加突顯。1986年至今一直由杭州西湖龍井茶葉有限公司進(jìn)行承辦(圖8)，每年以龍井、翁家山、滿覺隴、楊梅嶺等重點(diǎn)村為核心產(chǎn)地進(jìn)行收購(gòu)。秉承高度的政治責(zé)任感和對(duì)西湖龍井茶質(zhì)量的高要求，近40年來一直很好地保質(zhì)保量完成，多次受到了上級(jí)部門和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。
圖8 國(guó)家禮品茶指定承辦單位
以茶為業(yè)的父親一生有眾多榮譽(yù)，如2005獲“浙江省杰出民營(yíng)企業(yè)家”稱號(hào)，同年在首屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上當(dāng)選為“中國(guó)茶葉行業(yè)年度十大經(jīng)濟(jì)人物”，2019年中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)選的“中國(guó)制茶大師”稱號(hào)，2020年中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)推選的“杰出中華茶人”稱號(hào)等等。但比起西湖龍井茶事業(yè)來，這些對(duì)他來講還不是最重要，他總是說這一生中有三件事忘不了：一是周總理叮囑他要把西湖龍井茶搞好;二是從毛主席、周總理到如今的許多中央首長(zhǎng)，大家都喜歡西湖龍井茶，我們一定要珍惜把西湖龍井茶品質(zhì)做好;三是做人不能忘本，龍井茶鄉(xiāng)的茶農(nóng)日子越來越好過，更要想一想龍井茶，做人要像西湖龍井茶一樣，內(nèi)有質(zhì)量，外有品相，茶以載道。
現(xiàn)在可以讓父親欣慰的是，如今西從事湖龍井茶的年輕傳承人近年來也越來越多(圖9)，2022年以西湖龍井茶制作技藝為代表的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。西湖龍井茶，已不僅僅是國(guó)家禮品茶，是中外聞名的名茶;是與西湖相伴相生西湖世界文化景觀遺產(chǎn)中的重要組成部分。
圖9 2023“貢牌杯”茶葉加工工職業(yè)技能競(jìng)賽
作者：戚英杰，現(xiàn)任杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長(zhǎng)
[1] 莊晚芳.從葛嶺談到西湖龍井[J].中國(guó)茶葉加,1994,(02):41-42.
[2] 余文奇.西湖龍井茶有了注冊(cè)商標(biāo)[N].杭州日?qǐng)?bào),1986-07-26(02).
[3] 趙宏權(quán),趙培誠(chéng).西湖龍井茶的傳人：訪杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長(zhǎng)戚國(guó)偉[J].茶博覽,2011,(第2期).
[4] 鮑哲健.西湖龍井的守望者——訪西湖龍井茶商會(huì)會(huì)長(zhǎng)戚國(guó)偉[J].茶葉信息,2003,(第21期).
[5] 丁安甫 ,戚國(guó)偉 ,陳宗新.實(shí)行龍井茶注冊(cè)證明商標(biāo)是規(guī)范龍井茶產(chǎn)銷的重要手段[J].中國(guó)茶葉加工，1995,(第4期).
[6] 李婉玲.傳遞龍井茶本真之味 西湖龍井茶手工炒制技術(shù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人訪問記[J].茶博覽,2015,(第9期).
[7] 唐建瑛.西湖龍井的守望者——記西湖政協(xié)委員、西湖龍井茶葉公司總經(jīng)理戚國(guó)偉[J].茶葉信息,2004,(第10期).
[8] 丁安甫,戚國(guó)偉.龍井茶包裝,保質(zhì),保鮮技術(shù)的開發(fā)[J].中國(guó)茶葉加工,1993,(第3期).
[9] 政協(xié)杭州市西湖區(qū)委員會(huì). 龍井問茶-西湖龍井茶事錄[M].杭州：杭州出版社，2006：104-105.
[10] 鄭瑤瑤.戚國(guó)偉:西湖龍井的守護(hù)使者[J].茶博覽,2015,(第5期).
來源：茗邊
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龍井茶人盧新，68歲
一生只為龍井茶
上世紀(jì)50年代
40多國(guó)外賓來到他家
只為喝一口盧家龍井
2003年時(shí)任梅家塢村長(zhǎng)盧新
辭官上山開荒
開辟出200余畝龍井莊園
18年的堅(jiān)持換來今日好茶
登上央視G20宣傳片
與豐子愷推出聯(lián)名款龍井
開荒同時(shí)，盧新花費(fèi)十多年
寫出一本《龍井之根》
由中國(guó)地圖出版社編輯出版
茶人盧新 | 明前龍井
1.
從他生命的開始，就活在龍井茶中
“將梅家塢建設(shè)好，將龍井茶種好?！?/p>
上世紀(jì)五十年代，盧新的父親盧鎮(zhèn)豪不負(fù)所托，成功將梅家塢建設(shè)成新中國(guó)樣板村，將龍井茶種到足以走向世界。
▲盧新父親陪同外賓考察龍井茶
四十多國(guó)外賓來到他家，只為看一看代表中國(guó)的龍井茶是如何炒出來的。冰心先生給他取名“盧新”，意在砥礪創(chuàng)新，寄愿他將龍井茶帶到一個(gè)全新的高度。
▲盧新在炒茶
盧新繼承了父親對(duì)茶的執(zhí)拗，將種茶炒茶的技藝練就得爐火純青。那時(shí)，恰逢改革開放的潮流，時(shí)任梅家塢村長(zhǎng)的他將心力投注在龍井茶的市場(chǎng)化上——“讓市場(chǎng)檢驗(yàn)龍井茶的品質(zhì)”。
▲2000年，杭州日?qǐng)?bào)報(bào)道盧新事跡
右上角為盧新
好景不長(zhǎng)，城市的發(fā)展使梅家塢的熱島效應(yīng)逐年嚴(yán)重，“暖冬”的氣候種不出好茶葉。盧新知道：要種出好茶葉，需要去一個(gè)更好的寶地。而那時(shí)，他已為這一塊寶地，尋覓了近十年。
▲2003年盧新帶領(lǐng)村民開荒實(shí)景
2003年，盧新找到了和梅家塢同一山脈的富陽大莊村山區(qū)。他辭去了梅家塢村長(zhǎng)一職，投入全部身家，開荒種茶。
龍井茶，從種植到采摘需要10年
等到茶山有所收獲
盧新已經(jīng)是退休年紀(jì)
而這一去，就是18年
“我想種出超越父親的龍井茶。”
——盧新
2.
共妻女吃住深山白云澗
在荒山開辟茶園新天地
“我們一輩子都沒上去過，路都沒有的。”當(dāng)?shù)卮迕駥?duì)于盧新要上山開荒，感到不可思議。但夠荒、夠野，正是盧新所期待的。他常常一天只吃一頓，接連幾天也睡不了一個(gè)安穩(wěn)覺。“淚流干了也沒有用，這事只能靠自己?！?/p>
▲盧新茶山如今模樣
感謝二更團(tuán)隊(duì)的拍攝
為開荒，盧新“死過兩回”。
有一回是連著忙活了一天一夜，疲憊的他不小心摔了一跤，一根樹枝插進(jìn)了右眼眼角，稍有偏差就是腦死亡。護(hù)士看到傷情嚇得不敢動(dòng)手，盧新一遍遍鼓勵(lì)護(hù)士，這才把樹枝拔了出來，做了簡(jiǎn)單的包扎。工人們都以為這下可以休息幾天，不料第二天盧新就回到了山上，右眼纏著繃帶，繼續(xù)開荒。
▲盧新開荒的真實(shí)視頻
拍攝于2003年
“五十知天命”，盧新明白自己的使命就是為種出好龍井。
還在讀中學(xué)的女兒回家后一直哭，除了受不了父親去受那個(gè)罪，更多的是不理解：村里人靠著梅家塢的一兩畝茶山就能輕松賺錢，而爸爸放著村長(zhǎng)不做，卻要去開荒。
▲回憶起當(dāng)年父親種茶的艱辛
盧新女兒忍不住又哭了起來
就這樣沒日沒夜地開荒，火燒野草開墾梯坎，將荒地變成可種植茶樹的平整土地，耗費(fèi)了近一年;為了使土壤更適宜茶樹生長(zhǎng)，盧新請(qǐng)來浙江大學(xué)茶學(xué)教授進(jìn)行改良，這一改，又是五年;為了平衡空氣濕度，盧新還引水上山，開辟了五、六畝的小水庫(kù)。
▲盧新茶山風(fēng)景實(shí)拍
“海、陸、空”都改造完成，才放心地種下茶樹苗。
茶樹苗從種下去到可以采摘高品質(zhì)龍井茶，花費(fèi)了10年。彼時(shí)盧新已近花甲，在別人退休的年紀(jì)，他卻收獲了夢(mèng)想中的“龍井莊園”。
盧新龍井產(chǎn)量稀少，市面少見，但早已蜚聲龍井茶圈。2016年央視為G20拍攝杭州宣傳片，其中關(guān)于龍井茶的部分就是在盧新開辟的茶山取景。
▲中央電視臺(tái)G20杭州宣傳片截圖
▲盧新龍井獲得ITQI全球大獎(jiǎng)
圖為盧新女兒領(lǐng)獎(jiǎng)
2017年，盧新龍井首次推向市場(chǎng)，首批一萬份茶葉在預(yù)售時(shí)就被一搶而空;
2018、2019、2020年做足庫(kù)存準(zhǔn)備，但三萬余份茶葉依然供不應(yīng)求。
連續(xù)四年，盧新龍井好評(píng)如潮。
聽到最多的反饋是“這是能讓我喝到春天感覺的龍井?！?/p>
3.
一杯盧新龍井，喝到滿園春色
2021年，是盧新開荒種茶的第18年。近期杭州陰雨連綿，茶葉吸飽了雨露，等待豐收。
▲茶樹吸飽雨露，還開出了花
這場(chǎng)和春光搶奪時(shí)間的戰(zhàn)役蓄勢(shì)待發(fā)，從采摘到制成茶葉，每一步都需要茶人豐富的經(jīng)驗(yàn)和高度的專注。
盧新常年在茶山，采茶季更是全程參與?？梢哉f，每一顆茶，都有盧新的手溫。絕非只是“大師監(jiān)制”。
▲采茶女在盧新茶山采茶
對(duì)采摘工的要求也是極高的。采摘一定要用手輕提，要求一芽一葉，不要老葉，不留芽蒂。
▲盧新講解采茶標(biāo)準(zhǔn)
曾有采茶女為求量多，采下不符合標(biāo)準(zhǔn)的大葉片，盧新驗(yàn)收時(shí)，把不合格的去掉三分之二，鮮葉所剩無幾。別人家四斤芽頭就能炒出一斤干茶，而盧新需要五斤芽頭(三萬顆)才能炒出一斤干茶。
▲三萬顆芽頭，才能炒出一斤盧新明前龍井
采回的鮮葉放在陰涼通風(fēng)處自然陰干后，便可以開始炒茶了。如果把采摘比作序曲，那么炒制便是其中的主旋律，而殺青與輝鍋又是一系列工序中的高潮。
▲一道斜陽給新茶鍍上了金色
爐火純青的技藝派上用場(chǎng)，盧新卻不滿足于此，他要遵循傳統(tǒng)，也要?jiǎng)?chuàng)新。
“如何能保得住茶葉的性命?要將它炒成干癟體，又要去保求它鮮嫩的活體，這事不容易啊?！睅е绱丝剂?，盧新研發(fā)了殺青機(jī)，為的就是使葉片最大程度保持其翠綠色澤?！氨R新的龍井仿佛剛從樹上采摘下來般嫩綠鮮活?！焙冗^的人這般評(píng)價(jià)。
▲ 盧新研發(fā)的殺青機(jī)
在機(jī)器炒茶還未普及的年代，盧新敏銳地察覺到手工炒茶存在的弊端：因人、因技術(shù)而異導(dǎo)致的茶葉品質(zhì)不統(tǒng)一。
為使所有茶葉都能達(dá)到高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，盧新和農(nóng)業(yè)部南京機(jī)器化研究所合作研發(fā)了殺青機(jī)。光研發(fā)階段就改良了數(shù)十個(gè)版本。它解決了純靠手工的不穩(wěn)定性以及種種弊端，取長(zhǎng)補(bǔ)短，也改變了人們認(rèn)為“機(jī)器炒茶不好”的傳統(tǒng)觀念。
▲茶葉遇水，就再次擁有了生命
小小的一片片葉子，一面貼著手，一面貼著鍋，前者嫩，后者老，為使兩面的顏色均勻，得不停地用手給茶葉排隊(duì)翻面，仿佛將軍在指揮調(diào)動(dòng)一場(chǎng)戰(zhàn)役。
▲盧新展示炒茶要領(lǐng)
盧新的龍井茶是數(shù)十年打磨的成果，他努力把握茶葉一瞬即逝的那刻時(shí)光，也就把握了茶魂。
“鮮葉離開母體后、離開自然山水后，依然在拼命地自我爭(zhēng)發(fā)，鮮葉們?nèi)绱?，我?dāng)更如此?！?/p>
多年來與茶打交道，盧新形成了自己獨(dú)有的茶道，奮發(fā)精神是其一。好比只有經(jīng)歷過瑞雪洗禮的茶葉，才能在來年春天勃發(fā)。盧新從中獲得安慰，正因飽嘗過挫折與誤解，才無比珍惜今日的豐收。
▲父女倆感受著豐收的喜悅
形美、色翠、香濃、味醇，是盧新龍井茶優(yōu)質(zhì)的直觀體現(xiàn)。而老茶客更看重的，是茶葉的“內(nèi)涵”。業(yè)內(nèi)常說耐泡才是好茶，有福建的老茶客來喝，整整七泡后依舊味幽香滿，他說“沒見過這么好的龍井茶”。
盧新的茶，不僅耐泡，還易沉底。沸水嘩啦下去，茶葉迅速沉底，因?yàn)閮?nèi)含足夠的養(yǎng)分和礦物質(zhì)，這就成為了盧新龍井的“底氣”。而不好的茶葉因營(yíng)養(yǎng)成分占比輕，常常漂浮在上面。
多說不如直接品嘗，曾有茶道師嘗后托人問盧新：“這茶確實(shí)好，能多賣我一些嗎?”
而現(xiàn)在春茶已經(jīng)開采，經(jīng)歷采摘、炒青、輝鍋等工序后，還需要在生石灰缸中回火5-7天——退去火氣，龍井茶的鮮嫩才最動(dòng)人。1:盧新x豐子愷聯(lián)名款頭采級(jí)明前龍井
用200畝盧新茶山，致敬豐子愷
豐子愷后人有感于盧新開荒種茶的匠人情懷，特推出盧新聯(lián)名款龍井。
頭采級(jí)明前龍井分為100克/200克2:盧新大師級(jí)明前龍井
窮盡一生追求，是為大師龍井
盧新直到66歲才敢推出大師級(jí)龍井，因?yàn)槟鞘撬簧撇璧膸p峰。往年很少公開售賣
大師級(jí)明前龍井分為100克/200克
3:盧新特選級(jí)明前龍井
一芽一葉，蘭韻龍井不二之選
此款為茶友摯愛，盧新嚴(yán)格挑選一芽一葉，按照盧新工藝炒制，生石灰缸中窖藏5天退火。
特選級(jí)分為50克/100克/250
特選級(jí)250克裝為豐子愷聯(lián)名款包裝
4:盧新優(yōu)選級(jí)明前龍井
蘭韻龍井入門之選
70%以上一芽一葉，適合剛開始接觸高端龍井茶的客戶。制作工藝依舊是盧新標(biāo)準(zhǔn)。
優(yōu)選級(jí)明前龍井分為50克/100克/250克5:盧新雨前龍井
葉片飽滿，滋味濃厚，老茶客心頭好
明前龍井貴如金，而雨前龍井則是老茶客的心頭好。無他，滋味濃厚也。
雨前龍井分為50克/100克
來源：豐巢智能柜
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自90年代末開始，隨著新昌大佛龍井茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，新昌有很多茶農(nóng)跳出新昌，到北京、上海、山東、河北、江蘇、廣州、深圳等大中城市開設(shè)大佛龍井專賣店。新昌茶界也眾所周知，在西安有一位新昌人賣茶20多年了，茶生意做得很大，他叫周煥忠，是新昌鏡嶺鎮(zhèn)建國(guó)村人。
今年2月底，我乘參加在咸陽召開的全國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)之際，聯(lián)系了這位新昌茶人。在西安機(jī)場(chǎng)他專程趕來接機(jī)，見面給我的印象，留著一個(gè)很時(shí)尚的發(fā)型，笑嘻嘻的一口新昌普通話音。他說2023年的新茶陸續(xù)開始上市，他已經(jīng)開始忙碌到產(chǎn)茶區(qū)訂購(gòu)新茶，聽說我們家鄉(xiāng)有人要到咸陽開會(huì)，他昨天從茶區(qū)特意趕回來迎接我們。
在咸陽和西安的三天中，我們和周煥忠聊得比較多，他為人很憨厚耿直，也不太善于言談，但聊起如何做茶葉生意他卻是滔滔不絕。
因?yàn)樘F，他要闖天下
他說，他的家鄉(xiāng)建國(guó)村，是原來的安山鄉(xiāng)，是新昌最窮的一個(gè)山區(qū)鄉(xiāng)。因?yàn)樯降钠露却?，土壤不適合種糧，有地也不能種糧。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，村里人全年靠吃國(guó)家返銷糧生存，經(jīng)濟(jì)收入的來源靠山上的茶樹采炒成幾元一斤的珠茶謀生，溫飽問題都解決不了，家家都是貧困戶。那個(gè)年代村里的強(qiáng)勞力，基本上都跑到江西修路掙點(diǎn)辛苦錢，養(yǎng)家糊口，維持生活。他們家兄弟多，也是過著能吃飽飯就感到很幸福的日子。
在80年代末90年代初，為了脫貧，縣里動(dòng)員茶農(nóng)開始茶葉品種“圓改扁”的結(jié)構(gòu)調(diào)整，村里人炒龍井茶的人多起來了。周煥忠那年21歲，也在村里學(xué)習(xí)炒龍井，手藝學(xué)到了，但炒出來的賣出去也是個(gè)問題。開始他也和其他新昌賣茶的人一樣，到杭州、上海、山東、江蘇、安徽等地去開店賣大佛龍井，這樣二年的經(jīng)歷讓他感覺到，都擠在這些省的大城市，面對(duì)同樣的客戶，你爭(zhēng)我奪，生意很難做，必須另辟途徑。他有了大膽的想法，到西北地區(qū)去看看，就這樣他把西北的幾個(gè)大城市走了個(gè)遍，考察的結(jié)果是西北人都喜歡喝茯茶、普洱茶和紅茶，開茶店的也都是經(jīng)銷這些茶類。
周煥忠以他商人靈敏度嗅覺到，“喜歡喝茶的人肯定會(huì)喜歡上綠茶，也會(huì)喜歡上新昌的大佛龍井，因?yàn)槲覀兗亦l(xiāng)的龍井茶生長(zhǎng)在高山，海拔較高，香氣濃郁，滋味甘醇，只要喝過都會(huì)上癮的”，周煥忠一臉自信的表情訴說著他初來西安市打開大佛龍井銷路的經(jīng)歷。就這樣，他和他老婆一起在西安租下了商鋪，開設(shè)了“小周大佛龍井專賣店”，開始了他在西安的茶天下。
因?yàn)橛锌?，才能磨礪自我
我們常聽人說：好茶總是先澀后香，人生總是苦中藏樂。先甜者，往往后苦，先苦者往往后甜。這些話，也真是周煥忠的人生寫照。
周煥忠夫妻，雖然在西安租下了店鋪，開張營(yíng)業(yè)，但生意并非如周煥忠所想的那么順利。在西安這塊人生地不熟的地方，首先要招攬顧客。老婆守店，周煥忠不分晝夜、馬不停蹄的奔波在西北地區(qū)各大城市的茶市茶店，推銷大佛龍井。周煥忠聊起這個(gè)過程時(shí)，他深有觸動(dòng)地說，頭二年推銷大佛龍井，人家都不知道大佛龍井，也不認(rèn)可大佛龍井。加上他是一口帶有濃濃新昌鄉(xiāng)音的普通話，西北人都聽不太懂，但看他一臉誠(chéng)懇憨厚的樣子，也都會(huì)留下他送的大佛龍井茶樣，幫助他推銷大佛龍井。創(chuàng)業(yè)的開始是艱難的，在外奔波，餓了，面包就著礦泉水充饑，累了，就在來回的客車上打個(gè)盹。在周煥忠推銷大佛龍井的過程中，也讓他更進(jìn)一步了解了西北人對(duì)茶的各種喜好和消費(fèi)水準(zhǔn)。他就根據(jù)西北人的特點(diǎn)和偏好，購(gòu)銷適銷對(duì)路的大佛龍井和其他茶類。就這樣，周煥忠不懼艱難不怕困苦，在西安慢慢打開了銷路。他說，頭二年，雖然艱辛，但并沒有虧損，這讓他信心倍增。
聊到這里，周煥忠告訴我們，在又苦又甜的茶里，可以領(lǐng)悟到生活的本質(zhì)和哲理。人生如茶，不會(huì)苦一輩子，但一定會(huì)苦一陣子。所以，苦不是壞事，是考驗(yàn)是磨礪，更是完善和豐滿自己的一個(gè)必須的過程。
也是這艱辛的磨礪，讓他摸索出了經(jīng)銷茶葉的經(jīng)驗(yàn)：要贏得客戶，除了誠(chéng)信是本以外，關(guān)鍵還是要有受市場(chǎng)歡迎的好品質(zhì)的茶類品種。當(dāng)我們問起，我們到你的店鋪，看你不但只是做大佛龍井，也在經(jīng)銷其他茶類。周煥忠笑著告訴我們，這也是我在西安創(chuàng)業(yè)過程中的一個(gè)挑戰(zhàn)和磨礪。剛到西安經(jīng)銷茶葉，我只經(jīng)銷大佛龍井茶。龍井茶是綠茶也慢慢被西北人接受，但綠茶的季節(jié)性太強(qiáng)，上半年忙碌后下半年就呈現(xiàn)了淡季，我是在西安的大城市開設(shè)茶葉批發(fā)銷售，在銷區(qū)，經(jīng)銷單一的龍井綠茶，生存不成問題，但要吸引更多的客戶，讓客戶到他的店鋪購(gòu)進(jìn)龍井茶的同時(shí)也能購(gòu)銷到他們需要的茶類，給他們提供方便的同時(shí)也能減少他們的成本，只有這樣，才能不斷地?cái)U(kuò)大我的客戶群體，才能使我的生意越做越大。
“我來自大佛龍井茶的主產(chǎn)區(qū)”，周煥忠接著告訴我們，在他出外做生意前也掌握了龍井茶的一些基本知識(shí)，但對(duì)普洱茶、白茶、紅茶和陜西茯茶卻是缺乏了解，幾乎一竅不通。周煥忠笑著說：但我有一股不服輸?shù)膭牛欢疀]關(guān)系，“只要功夫深，鐵棒磨成針”，這句話是上學(xué)的時(shí)候老師總教導(dǎo)我們的，我跑普洱茶產(chǎn)區(qū)拜師學(xué)習(xí)普洱茶的工藝、到白茶產(chǎn)區(qū)了解白茶的特點(diǎn)、到四川、到湖南、到福建、到貴州等產(chǎn)茶區(qū)學(xué)習(xí)不同茶類的知識(shí)和技能。一年之中沒給自己一點(diǎn)空閑，一年四季都奔波在不同的產(chǎn)茶區(qū)。
2017年-2022年，周煥忠在西安市又開設(shè)了2家連鎖直營(yíng)店，也連續(xù)在陜西、福建、云南開設(shè)了3家經(jīng)銷茶葉的公司，規(guī)模不斷擴(kuò)大?，F(xiàn)在，周煥忠的年茶葉經(jīng)銷額已近四千萬元。他不但是在西北市場(chǎng)經(jīng)銷大佛龍井量最大的經(jīng)銷商，也是在西安茶葉市場(chǎng)經(jīng)銷量最多的茶商之一。
2023年5月，“小周茶葉品牌集合部”與“新昌縣群星茶業(yè)有限公司”牽手達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，在“小周茶葉經(jīng)銷公司”的連鎖店，開設(shè)“百鳥崢茗”牌大佛龍井銷售專柜，開始邁出了大佛龍井企業(yè)品牌的營(yíng)銷模式，對(duì)提升大佛龍井品牌的標(biāo)準(zhǔn)化以及品牌價(jià)值將起到有力的推動(dòng)作用。
因?yàn)橐A 必須抱團(tuán)創(chuàng)新
生活就是這樣，由于熱愛工作，就能忍受寂寞。生命就是這樣，由于自我錘煉，就能跨越枯燥。人生就是這樣，由于打動(dòng)自己，就能全情付出。
周煥忠闖天下的經(jīng)歷，讓他懂得了，要做成一件事，不但要用心去做，更要用情去付出，才能達(dá)到你想要的目標(biāo)，才能實(shí)現(xiàn)人生的目標(biāo)。他的生意做大了，但面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶葉市場(chǎng)，如何才能穩(wěn)定發(fā)展，尤其2020年至2022年三年受新冠疫情影響的消費(fèi)市場(chǎng)，茶葉市場(chǎng)經(jīng)銷量受到?jīng)_擊。周煥忠開始思考他的營(yíng)銷方式，夫妻開店，能過上一般較寬松的日子，但不能走得更穩(wěn)更遠(yuǎn)。招聘員工一起做，但現(xiàn)代人都有個(gè)通病，焦慮感。尤其進(jìn)入社會(huì)后的年青一代。為了個(gè)人的得與失，更多的源于對(duì)美好生活的追求難以實(shí)現(xiàn)而焦慮。周煥忠說，現(xiàn)代的年青人追求的利益更直接更講實(shí)惠。為此，周煥忠決定改變?cè)瓉淼墓蛡蜿P(guān)系，創(chuàng)新經(jīng)銷模式，讓來他公司工作的員工都擁有經(jīng)銷股份，除了固定的工資和銷售提成工資以外，讓他們投資一定的資金，把公司的利益和員工的利益緊密地捆綁在一起，讓他們不但有穩(wěn)定的收入，也讓他們享受經(jīng)銷的紅利。
這個(gè)新的經(jīng)銷模式實(shí)施后，周煥忠的公司明顯提升了業(yè)績(jī)，員工由原來的被動(dòng)打工到主動(dòng)出力創(chuàng)業(yè)績(jī)，從求穩(wěn)收入到創(chuàng)績(jī)?cè)鍪盏呐ぷ?。在疫情沖擊下的茶葉市場(chǎng)，周煥忠的公司不但沒有下降茶葉的銷售業(yè)績(jī)，反而逆勢(shì)而上創(chuàng)出佳績(jī)。用周煥忠的話來說，要想多贏，必須抱團(tuán)，要想穩(wěn)贏，必須根據(jù)不斷變化的市場(chǎng)趨勢(shì)，創(chuàng)新營(yíng)銷手段，共贏是現(xiàn)代營(yíng)銷的趨勢(shì)和方向。
周煥忠在西安經(jīng)銷茶葉已經(jīng)整整的20多年了，他也由青年邁入了中年，兒子在西安生也在西安成長(zhǎng)，現(xiàn)在在加拿大求學(xué)。聊到這里，周煥忠深有感觸的說，他吃過的苦只有他自己知道，但苦中有樂，苦中有情，苦中有甜!這個(gè)樂，是他創(chuàng)業(yè)雖苦，但苦結(jié)成了果，是茶讓他的生活充實(shí)而有意義;這個(gè)情，是他人在異鄉(xiāng)，雖在陌生的城市，但是“茶”為他和陌生人之間搭起了一座友情的橋梁。無論是否相識(shí)，在飲茶的“推杯換盞”間都能結(jié)下情誼。高朋滿座茶香四溢，情誼躍然于茶杯中，喝茶交友遠(yuǎn)比酒肉朋友來的真誠(chéng);這個(gè)甜，是他有一位賢惠美麗善良的老婆，老婆是他家鄉(xiāng)臨縣臨村的一位姑娘，當(dāng)年嫁給他沒有嫌棄他家的貧窮，他要到西北創(chuàng)業(yè)，她不但鼎力支持，還毅然相伴在異鄉(xiāng)與他一起吃苦一起創(chuàng)業(yè)，從沒有半句怨言和絲毫牢騷，周煥忠很知足也很幸福!
是茶，練就了他過人的機(jī)智和敏感;是茶，豐富了他的人生經(jīng)歷;是茶，讓他的人生充滿了活力!
(作 者：陳 霞)
來源：中國(guó)大佛龍井
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