泡茶的時(shí)候，很多人習(xí)慣性的去洗茶，因?yàn)橄床璧脑?，不僅僅可以起到洗茶的作用，而且還可以醒茶，有利于揮發(fā)出茶葉的香味。那么，龍井茶是否需要洗茶?
研究表明，沖泡綠茶的時(shí)候，第一泡的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)最好的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)成分全部累積在第一泡的，尤其是綠茶中的茶多酚有50%都已經(jīng)被浸出在其中，接下來剩下的在第二、第三泡當(dāng)中了。如果沖泡龍井茶，第一泡是做洗茶只用的話，那么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本上已經(jīng)被流失掉了，繼續(xù)第二泡的話，基本上已經(jīng)沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。所以沖泡龍井茶的時(shí)候，是不需要經(jīng)過洗茶這個(gè)步驟的。
洗茶，往往很多時(shí)候都是茶友們的心里作用，很多人都認(rèn)為第一泡可以把茶葉上的殘留灰塵給清洗掉，但其中洗茶不僅僅不會(huì)洗掉灰塵，相反的還會(huì)導(dǎo)致茶葉中的營(yíng)養(yǎng)流失掉。事實(shí)上，頭泡茶葉的營(yíng)養(yǎng)是最好的，當(dāng)然了，是否洗茶，還需要看你沖泡的是什么茶葉，并不是任何茶葉都需要洗茶的哦。
如果購(gòu)買的是一些散裝龍井茶，那么可以不用洗;但有的是一些新的龍井茶的話，那么的確是需要清洗掉一些灰塵、雜物，主要原因是因?yàn)椴枞~在采摘、加工過程中所產(chǎn)生的一些不衛(wèi)生物質(zhì)，所以這樣的情況下，那么就可以洗茶，這樣可以提高茶湯的純度、鮮度了。
洗茶，不僅僅是可以洗茶，還可以起到潤(rùn)茶的作用，洗茶的這個(gè)過程中，手法一定要恰當(dāng)，一定要快速，否則的話會(huì)導(dǎo)致茶葉中的香味、滋味都變淡，所以洗茶速度快，是非常關(guān)鍵的。
回歸正題，沖泡龍井茶是否需要洗茶呢?主要還是看你購(gòu)買的是什么樣的龍井茶，如果是散裝茶的話，那么就可以不需要洗;如果購(gòu)買的是比較高品質(zhì)的龍井茶，那么是可以洗茶的，不過洗茶的速度一定要快速，這樣的話才可以把其中的營(yíng)養(yǎng)給留下來，這樣才可以更好的去品嘗到龍井茶的真正鮮醇滋味，才可以收獲到營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)身體健康哦。
據(jù)考證，“洗茶”一詞始于明代，延續(xù)至今已有近400年歷史?！吨袊?guó)茶葉大辭典》對(duì)“洗茶”一詞的解釋為：洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。市面上，的品種豐富繁多，是不是所有茶葉都需要洗呢？
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細(xì)嫩的新茶不用洗。以龍井茶、毛峰茶、碧螺春茶為代表。這類茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶葉中有益于人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)迅速溶解，洗茶會(huì)讓這些有益的成分流失掉，所以，此類茶無需洗。
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加工時(shí)間較長(zhǎng)、半發(fā)酵的茶葉可“洗”可“刮”。以烏龍茶、鐵觀音茶、大紅袍為代表。這類茶由于加工時(shí)間較長(zhǎng)，工序復(fù)雜，在制作過程中難免會(huì)混入灰塵和污垢。又因?yàn)檫@類茶選用的葉子較為粗大，在沸水中，對(duì)人體有益的物質(zhì)不會(huì)立即溶解，所以適合“洗茶”。主要方法有以下兩種。
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沖洗法：在品茶之前，將適量茶葉投入泡茶器具，注入開水（90℃以上），2~3秒后，迅速將水倒掉。
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刮沫法：沖泡茶葉時(shí)，先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時(shí)采用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時(shí)茶湯會(huì)有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面，然后把浮沫刮掉即可。
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長(zhǎng)時(shí)間加工的發(fā)酵茶必須洗。以普洱茶、六堡茶、茯磚茶為代表。這類經(jīng)發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶以“陳”為貴，加工、保存時(shí)間都很長(zhǎng)。這就可能導(dǎo)致茶葉中藏有灰塵甚至細(xì)菌。喝此類茶，必須要用沖洗法，以清除粉塵和雜味。
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細(xì)嫩的新茶不用洗。以龍井茶、毛峰茶、碧螺春茶為代表。這類茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶葉中有益于人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)迅速溶解，洗茶會(huì)讓這些有益的成分流失掉，所以，此類茶無需洗。
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加工時(shí)間較長(zhǎng)、半發(fā)酵的茶葉可“洗”可“刮”。以烏龍茶、鐵觀音茶、大紅袍為代表。這類茶由于加工時(shí)間較長(zhǎng)，工序復(fù)雜，在制作過程中難免會(huì)混入灰塵和污垢。又因?yàn)檫@類茶選用的葉子較為粗大，在沸水中，對(duì)人體有益的物質(zhì)不會(huì)立即溶解，所以適合“洗茶”。主要方法有以下兩種。
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沖洗法：在品茶之前，將適量茶葉投入泡茶器具，注入開水（90℃以上），2~3秒后，迅速將水倒掉。
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刮沫法：沖泡茶葉時(shí)，先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時(shí)采用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時(shí)茶湯會(huì)有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面，然后把浮沫刮掉即可。
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長(zhǎng)時(shí)間加工的發(fā)酵茶必須洗。以普洱茶、六堡茶、茯磚茶為代表。這類經(jīng)發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶以“陳”為貴，加工、保存時(shí)間都很長(zhǎng)。這就可能導(dǎo)致茶葉中藏有灰塵甚至細(xì)菌。喝此類茶，必須要用沖洗法，以清除粉塵和雜味。
來源：網(wǎng)絡(luò)
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